Mau dep,tai ve la dung luon. Mẫu kiểm tra an toàn thực phẩm dùng cho nhân viên cấp dưỡng hoăc y tế trường học.........................................................................................................................................................
Tên sở:………………………………………………… Người phụ trách:……………………………………… BƯỚC KIỂM TRA NGUỒN NGUYÊN LIỆU NHẬP VÀO MẪU 1.1: Dành cho Thực phẩm tươi sống: thòt, cá, rau STT Ngà y nhậ p Tên thực phẩm Số chứng từ, hóa đơn Nơi cung cấp Số lượng (kg, lít, hộp ) Tên sở , chợ,… Tên chủ giao hàng, Đòa chỉ,, điện thoại Kiểm dòch (Số Giấy KD) Bao bì chứa đụng 10 Cảm quan (màu, mùi, vò, cấu trúc) Có Kiểm nghiệm (VS, HL) Đạt Khôn g đạt Đạt Khôn g đạt 11 12 13 14 Tên sở:…………………………………………………… Người phụ trách:……………………………………… BƯỚC KIỂM TRA NGUỒN NGUYÊN LIỆU NHẬP VÀO NĂM 200 … MẪU 1.2: Dành cho Thực phẩm khô thực phẩm bao gói sẵn STT Ngà y nhậ p Tên thực phẩm Nơi cung cấp Số lượng (kg, lít, hộp ) Cảm quan Tên sở , chợ,… Tên chủ hàng Đòa chỉ,, điện thoại Tên hiệu Bao bì (loại, kín, hở) Hạn sử dụng 10 Số Điều kiện chứng bảo quản To To từ, hóa thường lạnh ( đơn Ghi chúù ghi độ lạnh 11 12 13 14 Tên sở: ……………… Người phụ trách: ……………… BƯỚC KIỂM TRA THỰC ĐƠN SƠ CHẾ BIẾN Ngày…… tháng……………… năm 20…… MẪU ST T Ca (Sáng, trưa, chiều, tối) Tên ăn Khối lượng thành phẩm Tên loại thực phẩm Nhóm thòt Nhóm cá Nhóm rau Nhó m Sơ chế xong Nhó ……giờ m … phút khác 10 Nấu xong Phân Bắt Cảm phối đầu ăn quan xong (màu, mùi, …giờ …giơ …giờ …phút phút vò, cấu trúc) 11 12 13 14 Vật dụng, bao bì chứa để ăn Nhiệt độ (To) bảo quản 15 16 Tên sở:……………… Người phụ trách: BƯỚC KIỂM TRA MẪU THỨC ĂN LƯU Ngày………… tháng………… năm 200… MẪU 3.1: Dành cho Cơ sở chế biến suất ăn sẵn ST T Ca ăn Tên ăn Đòa điểm lưu Nơi chế biến (1 đ/v) Người quản lý sở xác nhận Nơi cung cấp (1 đ/v) Vật dụng, bao bì lưu Nơi chế biến (1 đ/v) Nơi cung cấp (1 đ/v) Người thực lưu mẫu … giờ, … ngày… / / lưu … giờ, … ngày… / / hủy Ghi (Chất lượng lưu) Người thực hủy mẫu Ghi Chú: Lưu thức ăn cho > 30 người ăn lúc Nhiệt độ (To) lưu: 0- o C Khối lượng mẫu lưu : >=100g cho mẫu thức ăn, rau quả: >=300g, nước uống loại >=>300ml Tên sở: ……………… BƯỚC KIỂM TRA MẪU THỨC ĂN LƯU Ngày…… tháng…… năm 20…… MẪU 3.2: Dành cho Bếp ăn tập thể ST Ca ăn T Tên thức ăn lưu Người quản lý sở xác nhận Vật dụng, bao bì giờ, … giờ, lưu … ngày…./ / … ngày…./ / lưu hủy Người thực lưu mẫu Ghi (Chất lượng lưu) Người thực hủy mẫu Ghi Chú: Lưu thức ăn cho > 30 người ăn lúc Nhiệt độ (To) lưu: 0- o C Khối lượng mẫu lưu : >=100g cho mẫu thức ăn, rau quả: >=300g, nước uống loại >=>300ml