QTSX

HỌC VIỆN CƠNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THƠNG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT (Dùng cho sinh viên hệ đào tạo đại học từ xa) Lưu hành nội HÀ NỘI - 2006 HỌC VIỆN CƠNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THƠNG QUẢN TRỊ SẢN XUẤT Biên soạn : TS NGUYỄN THỊ MINH AN LỜI MỞ ĐẦU Sản xuất phân hệ doanh nghiệp sản xuất cung cấp dịch vụ, thu hút 70 – 80% lực lượng lao động doanh nghiệp Sản xuất trực tiếp tạo hàng hoá dịch vụ cung cấp cho thị trường, nguồn gốc tạo giá trị gia tăng cho doanh nghiệp, tạo tăng trưởng cho kinh tế quốc dân thúc đẩy xã hội phát triển Cùng với chức marketing chức tài tạo “cái kiềng doanh nghiệp”, mà chức chân Quản trị sản xuất tổng hợp hoạt động xây dựng hệ thống sản xuất quản lý trình biến đổi yếu tố đầu vào để tạo hàng hoá, dịch vụ nhằm thoả mãn tốt nhu cầu thị trường, khai thác tiềm doanh nghiệp với mục đích tối đa hố lợi nhuận Quản trị sản xuất nội dung chủ yếu quản trị doanh nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến kết hoạt động sản xuất khả cạnh tranh doanh nghiệp Tập tài liệu hướng dẫn học tập "Quản trị sản xuất " dùng cho sinh viên đại học hệ Đào tạo từ xa ngành Quản trị kinh doanh Học viện Cơng nghệ Bưu Viễn thông trang bị sở lý luận đại quản trị sản xuất, bao gồm nội dung sau: Chương 1: Khái quát chung quản trị sản xuất Chương 2: Dự báo nhu cầu sản phẩm Chương 3: Ra định quản trị sản xuất Chương 4: Thiết kế sản phẩm công nghệ Chương 5: Định vị doanh nghiệp Chương 6: Bố trí sản xuất doanh nghiệp Chương 7: Hoạch định tổng hợp Chương 8: Quản trị hàng dự trữ Chương 9: Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu Chương 10: Điều độ sản xuất doanh nghiệp Hy vọng tài liệu thực cần thiết cho sinh viên đại học hệ Đào tạo từ xa ngành Quản trị kinh doanh Học viện Cơng nghệ Bưu Viễn thông, đồng thời tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên ngành quản trị kinh doanh nói chung, nhà quản trị doanh nghiệp bạn đọc quan tâm đến vấn đề Mặc dù có nhiều cố gắng trình biên soạn, song tập tài liệu khó tránh khỏi thiếu sót hạn chế định Tác giả mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc để tiếp tục hồn thiện nâng cao chất lượng tập tài liệu Tác giả xin chân thành cảm ơn bạn đồng nghiệp góp ý, giúp đỡ q trình biên soạn tập tài liệu Hà Nội, tháng 11 năm 2006 Tác giả Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT GIỚI THIỆU Mục đích, yêu cầu Chương giới thiệu cách khái quát quản trị sản xuất doanh nghiệp Sau học xong chương này, học viên cần đạt yêu cầu sau: - Hiểu chất sản xuất, yếu tố trình sản xuất - Biết cách phân loại sản xuất theo tiêu thức khác nhau, hiểu rõ đặc điểm loại sản xuất ảnh hưởng đến công tác quản trị sản xuất doanh nghiệp - Nắm rõ khái niệm, mục tiêu quản trị sản xuất , vai trò mối quan hệ quản trị sản xuất với chức quản trị khác - Nhận thức nội dung chủ yếu công tác quản trị sản xuất doanh nghiệp - Khái quát trình hình thành xu hướng phát triển quản trị sản xuất - Hiểu chất biết đánh giá hiệu sản xuất doanh nghiệp Nội dung chính: - Sản xuất cách phân loại sản xuất - Thực chất quản trị sản xuất - Các nội dung chủ yếu quản trị sản xuất - Lịch sử hình thành xu hướng phát triển quản trị sản xuất - Đánh giá hiệu sản xuất NỘI DUNG 1.1 SẢN XUẤT VÀ PHÂN LOẠI SẢN XUẤT 1.1.1 Sản xuất Hiện theo quan niệm phổ biến giới sản xuất (Production) hiểu trình (Process) tạo sản phẩm (Goods) dịch vụ (Services) Sản phẩm trình sản xuất bao gồm hai loại Thứ nhất, sản phẩm hữu hình kết trình sản xuất thoả mãn nhu cầu người tồn dạng vật thể Thứ hai, sản phẩm vơ hình kết trình sản xuất thoả mãn nhu cầu người không tồn dạng vật thể (thường gọi dịch vụ) Quan niệm cũ cho có doanh nghiệp chế tạo sản xuất sản phẩm vật chất có hình thái cụ thể vật liệu máy móc thiết bị, gọi đơn vị sản xuất Những đơn vị Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất lại, không sản xuất sản phẩm vật chất bị xếp vào loại đơn vị phi sản xuất Ngày nay, kinh tế thị trường, quan niệm khơng cịn phù hợp Như vậy, thực chất, sản xuất q trình chuyển hố yếu tố đầu vào, biến chúng thành đầu dạng sản phẩm dịch vụ Quá trình thể hình 1.1 Các yếu tố đầu vào - Đất đai - Lao động - Vốn - Trang thiết bị - Nguyên nhiên vật liệu - Tiến khoa học - Nghệ thuật quản trị Quá trình sản xuất Kết đầu Thơng qua q trình sản xuất doanh nghiệp chuyển hoá yếu tố đầu vào thành kết đầu - Sản phẩm hữu hình: Ti vi, tủ lạnh, máy móc, thiết bị - Dịch vụ: Bữa tiệc, tư vấn pháp lý, chăm sóc sức khoẻ Hình 1.1: Q trình sản xuất 1.1.2 Phân loại sản xuất Trong thực tiễn có nhiều kiểu, dạng sản xuất khác Sự khác biệt kiểu, dạng sản xuất khác biệt trình độ trang bị kỹ thuật, trình độ tổ chức sản xuất, tính chất sản phẩm Mỗi kiểu, dạng sản xuất đòi hỏi phải áp dụng phương pháp quản trị thích hợp Do phân loại sản xuất yếu tố quan trọng, sở để doanh nghiệp lựa chọn phương pháp quản trị sản xuất phù hợp Cũng lý trên, việc phân loại phải tiến hành trước thực dự án quản trị sản xuất Sản xuất doanh nghiệp đặc trưng trước hết sản phẩm Tuy nhiên người ta thực phân loại sản xuất theo đặc trưng sau đây: - Số lượng sản phẩm sản xuất - Tổ chức dòng sản xuất - Mối quan hệ với khách hàng - Kết cấu sản phẩm - Khả tự chủ việc sản xuất sản phẩm Phân loại theo số lượng sản xuất tính chất lặp lại Phân loại theo số lượng sản xuất tính chất lặp lại cách phân loại có tính chất giao Theo cách phân loại ta có : - Sản xuất đơn - Sản xuất hàng khối - Sản xuất hàng loạt Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất Ở cần ý số lượng lớn hay nhỏ có tính chất tương đối, chúng tuỳ thuộc vào đặc điểm loại sản phẩm Với số lượng sản phẩm người ta cịn phải kể đến tính chất lặp lại trình sản xuất, bảng 1.1 Bảng 1.1 MỐI QUAN HỆ GIỮA LOẠI HÌNH SẢN XUẤT VÀ TÍNH CHẤT LẶP LẠI Loại hình sản xuất Sản xuất đơn Loại vừa nhỏ Loại lớn Quá trình đưa vào sản xuất có tính chất lặp lại Q trình đưa vào sản xuất khơng có tính chất lặp lại + Động tên lửa + Cơng trình cơng cộng + Bom ngun tử + Khuôn dập + Dụng cụ + Sản phẩm khí, điện tử chun dùng + Máy cơng cụ + Đồ điện dân dụng + Báo, tạp chí + Sản phẩm mốt a Sản xuất đơn Đây loại hình sản xuất diễn doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm sản xuất nhiều sản lượng loại sản xuất nhỏ Thường loại sản phẩm người ta sản xuất vài Quá trình sản xuất không lặp lại, thường tiến hành lần nên chúng có số đặc điểm sau: - Khâu chuẩn bị kỹ thuật sản xuất khâu sản xuất thường khơng tách rời Khơng có chế tạo, thử nghiệm sản phẩm trước đưa vào sản xuất loại hình sản xuất cao - Quy trình cơng nghệ thường lập cách sơ sài, nhiều trường hợp chúng cần xác hố nhờ kinh nghiệm người cơng nhân - Trình độ nghề nghiệp người cơng nhân cao họ phải làm nhiều loại cơng việc khác Nhưng khơng chun mơn hố nên suất lao động thường thấp - Máy móc thiết bị doanh nghiệp chủ yếu thiết bị vạn xếp theo loại máy có tính năng, tác dụng phù hợp với cơng việc khác thay đổi luôn - Đầu tư ban đầu nhỏ tính linh hoạt hệ thống sản xuất cao Đây ưu điểm chủ yếu loại hình sản xuất b Sản xuất hàng khối Đây loại hình sản xuất đối lập với loại hình sản xuất đơn chiếc, diễn doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm sản xuất thường có vài loại sản phẩm với khối lượng sản xuất hàng năm lớn Q trình sản xuất ổn định, có thay đổi kết cấu sản phẩm, yêu cầu kỹ thuật gia công sản phẩm nhu cầu sản phẩm thị trường Sản xuất Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất thép, sản xuất giấy, sản xuất điện, xi măng ví dụ tương đối điển hình loại hình sản xuất Các doanh nghiệp có loại hình sản xuất thường có đặc điểm sau: - Vì gia cơng chế biến loại sản phẩm với khối lượng lớn nên thiết bị máy móc thường loại thiết bị chuyên dùng thiết bị tự động, xếp thành dây chuyền khép kín cho loại sản phẩm - Khâu chuẩn bị kỹ thuật sản xuất thiết kế sản phẩm, chế tạo mẫu thử sản phẩm quy trình cơng nghệ gia công sản phẩm chuẩn bị chu đáo trước đưa vào sản xuẩt đồng loại Như khâu chuẩn bị kỹ thuật sản xuất khâu sản xuất hai giai đoạn tách rời - Do tổ chức sản xuất theo kiểu dây chuyền nên trình độ chuyên mơn hố người lao động cao, người cơng nhân thường thực nguyên công sản xuất ổn định khoảng thời gian tương đối dài nên trình độ nghề nghiệp người lao động không cao suất lao động cao - Chất lượng sản phẩm ổn định, giá thành hạ Đây ưu điểm lớn loại hình sản xuất - Nhu cầu vốn đầu tư ban đầu vào thiết bị chuyên dùng lớn Đây nhược điểm lớn loại hình sản xuất này, nhu cầu thị trường thay đổi, doanh nghiệp khó khăn việc chuyển đổi sản phẩm Do vậy, chúng thường áp dụng sản phẩm thông dụng có nhu cầu lớn ổn định c Sản xuất hàng loạt (Sản xuất loại nhỏ loại trung bình) - Batch Sản xuất hàng loạt loại hình sản xuất trung gian sản xuất đơn sản xuất hàng khối, thường áp dụng doanh nghiệp có số chủng loại sản phẩm sản xuất tương đối nhiều khối lượng sản xuất hàng năm loại sản phẩm chưa đủ lớn để loại sản phẩm hình thành dây chuyền sản xuất độc lập Mỗi phận sản xuất phải gia công chế biến nhiều loại sản phẩm lặp lặp lại theo chu kỳ Với loại sản phẩm người ta thường đưa vào sản xuất theo "loạt" nên chúng mang tên "sản xuất hàng loạt" Loại hình sản xuất phổ biến ngành cơng nghiệp khí dụng cụ, máy cơng cụ, dệt may, điện dân dụng, đồ gỗ nội thất với đặc trưng chủ yếu sau: - Máy móc thiết bị chủ yếu thiết bị vạn xếp bố trí thành phân xưởng chun mơn hố cơng nghệ Mỗi phân xưởng đảm nhận giai đoạn cơng nghệ định q trình sản xuất sản phẩm thực phương pháp công nghệ định - Chun mơn hố sản xuất khơng cao trình sản xuất lặp lặp lại cách tương đối ổn định nên suất lao động tương đối cao - Vì phận sản xuất gia công nhiều loại sản phẩm khác yêu cầu kỹ thuật quy trình cơng nghệ nên tổ chức sản xuất thường phức tạp Thời gian gián đoạn sản xuất lớn, chu kỳ sản xuất dài, sản phẩm tồn kho nội trình sản xuất lớn Đó vấn đề lớn quản lý sản xuất loại hình - Đồng hoá sản xuất phận sản xuất thách thức lớn xây dựng phương án sản xuất cho loại hình sản xuất Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất - Vì loại hình trung gian hai loại hình nên có đặc điểm trung gian sản xuất đơn sản xuất hàng khối Phân loại theo hình thức tổ chức sản xuất: Theo cách phân loại có ba dạng sản xuất chủ yếu sau đây: - Sản xuất liên tục - Sản xuất gián đoạn - Sản xuất theo dự án Trong thực tế cịn có dạng sản xuất trung gian a Sản xuất liên tục (Flow shop) Sản xuất liên tục trình sản xuất mà người ta sản xuất xử lý khối lượng lớn loại sản phẩm nhóm sản phẩm Thiết bị lắp đặt theo dây chuyền sản xuất làm cho dịng di chuyển sản phẩm có tính chất thẳng dịng Vì xưởng xếp thẳng dịng nên tiếng Anh gọi Flow shop Trong dạng sản xuất này, máy móc thiết bị tổ hợp sản xuất trang bị để sản xuất loại sản phẩm hệ thống sản xuất khơng có tính linh hoạt Để hạn chế tồn ứ chế phẩm khơi thơng dịng chuyển sản phẩm nội trình sản xuất, cân suất thiết bị công đoạn sản xuất phải tiến hành cách thận trọng chu đáo Dạng sản xuất liên tục thường với tự động hố q trình vận chuyển nội hệ thống vận chuyển hàng hoá tự động Tự động hoá nhằm đạt giá thành sản phẩm thấp, mức chất lượng cao ổn định, mức tồn đọng chế phẩm thấp dòng luân chuyển sản phẩm nhanh Trong doanh nghiệp dạng sản xuất liên tục bắt buộc phải thực phương pháp sửa chữa dự phòng máy móc thiết bị (sửa chữa trước máy hỏng) để tránh gián đoạn hồn tồn q trình sản xuất b Sản xuất gián đoạn (Job shop) Sản xuất gián đoạn hình thức tổ chức sản xuất người ta xử lý, gia cơng, chế biến số lượng tương đối nhỏ sản phẩm loại, song số loại sản phẩm nhiều, đa dạng Quá trình sản xuất thực nhờ thiết bị vạn (máy tiện, máy phay) Việc lắp đặt thiết bị thực theo phận chuyên mơn hố chức Bộ phận chun mơn hố chức phận tập hợp tất máy móc, thiết bị có chức năng, nhiệm vụ (máy tiện, máy phay, ) dòng di chuyển sản phẩm phụ thuộc vào thứ tự nguyên công cần thực Trong dạng sản xuất người ta bố trí phận theo nhiệm vụ (Job shop), máy móc thiết bị có khả thực nhiều cơng việc khác nhau, khơng phải để chun mơn hố cho loại sản phẩm tính linh hoạt hệ thống sản xuất cao Ngược lại khó cân nhiệm vụ trình sản xuất gián đoạn Năng suất máy không làm cho mức tồn đọng chế phẩm q trình sản xuất tăng lên Cơng nghiệp khí cơng nghiệp may mặc ví dụ điển hình dạng sản xuất c Sản xuất theo dự án Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất Sản xuất theo dự án loại hình sản xuất mà sản phẩm độc (Ví dụ: đóng phim, đóng tàu, viết sách, ) lẽ q trình sản xuất nhất, không lặp lại Nguyên tắc tổ chức sản xuất theo dự án tổ chức thực công việc phối hợp chúng cho giảm thời gian gián đoạn, đảm bảo kết thúc dự án giao nộp sản phẩm thời hạn Trong dạng sản xuất q trình sản xuất khơng ổn định, cấu tổ chức bị xáo trộn lớn chuyển từ dự án sang dự án khác, tổ chức sản xuất phải đảm bảo tính chất linh hoạt cao để thực đồng thời nhiều dự án sản xuất lúc Sản xuất theo dự án coi dạng đặc biệt sản xuất gián đoạn Phân loại theo mối quan hệ với khách hàng Theo cách phân loại phân biệt hai dạng sản xuất sau: - Sản xuất để dự trữ - Sản xuất có yêu cầu ( đặt hàng) a Sản xuất để dự trữ Sản xuất để dự trữ sản phẩm cuối doanh nghiệp xảy khi: - Chu kỳ sản xuất lớn chu kỳ thương mại mà khách hàng yêu cầu Chu kỳ sản xuất sản phẩm khoảng thời gian kể từ đưa sản phẩm vào gia công sản phẩm hồn thành giao cho khách hàng Chu kỳ thương mại khoảng thời gian kể từ khách hàng có yêu cầu yêu cầu phục vụ (thoả mãn), nói cách khác, từ khách hàng hỏi mua đến nhận sản phẩm Khi chu kỳ sản xuất dài chu kỳ thương mại, cần phải sản xuất trước (dựa kết trình dự báo nhu cầu) để thoả mãn nhu cầu khách hàng nhanh xuất yêu cầu - Các nhà sản xuất muốn sản xuất khối lượng lớn để giảm giá thành - Nhu cầu loại sản phẩm có tính chất thời vụ, giai đoạn nhu cầu sản phẩm thị trường thấp, sản phẩm không tiêu thụ được, nhà sản xuất khơng muốn ngừng q trình sản xuất, sa thải cơng nhân, họ định sản xuất để dự trữ tiêu thụ cho kỳ sau, nhu cầu thị trường tăng lên b Sản xuất theo yêu cầu Theo hình thức trình sản xuất tiến hành xuất yêu cầu cụ thể khách hàng sản phẩm Vì tránh tồn đọng sản phẩm cuối chờ tiêu thụ Dạng sản xuất ưa chuộng sử dụng nhiều dạng sản xuất để dự trữ giảm khối lượng dự trữ, giảm chi phí tài nhờ mà giảm giá thành sản phẩm, nâng cao lợi nhuận Vì lựa chọn hình thức sản xuất Trong thực tế, hình thức tổ chức sản xuất hỗn hợp tồn nhiều, người ta tận dụng thời hạn chấp nhận khách hàng để lắp ráp thực khâu cuối trình sản xuất sản phẩm, để cá biệt hố tính chất sản phẩm (phần thực theo yêu cầu khách hàng); giai đoạn đầu thực theo phương pháp sản xuất để dự trữ Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất Chu kỳ thương mại Làm trước Làm theo yêu cầu Chu kỳ sản xuất Hình 1.2: Hình thức tổ chức sản xuất hỗn hợp Phân loại theo trình hình thành sản phẩm Quá trình hình thành sản phẩm coi để phân loại sản xuất doanh nghiệp Theo cách phân loại người ta phân biệt bốn trình hình thành sản phẩm sản xuất sau đây: a Quá trình sản xuất hội tụ: Trong trường hợp sản phẩm ghép nối từ nhiều cụm, nhiều phận, tính đa dạng sản phẩm cuối nói chung nhỏ, cụm, phận nhiều Số mức kết cấu thay đổi từ đến hàng chục, ví dụ sản xuất sản phẩm đồ điện dân dụng sản phẩm khí, SP cuối Hình 1.3: Quá trình sản xuất hội tụ b Q trình sản xuất phân kỳ: Đó trường hợp mà doanh nghiệp xuất phát từ một vài loại nguyên vật liệu lại cho nhiều loại sản phẩm khác Ví dụ công nghiệp sữa, từ loại nguyên liệu sữa sản phẩm cuối bao gồm nhiều loại với quy cách bao bì khác mát, sữa chua, bơ, Sản phẩm Hình 1.4: Quá trình sản xuất phân kỳ ... chua, bơ, Sản phẩm Hình 1.4: Quá trình sản xuất phân kỳ Chương 1: Khái quát quản trị sản xuất c QTSX phân kỳ có điểm hội tụ: Đó trường hợp doanh nghiệp xuất phát từ nhiều phận, cụm, chi tiết tiêu