Các dạng nước Trong nước tồn hai dạng nước tự nước liên kết Tuy nhiên, nước coi nước tự nước coi nước liên kết có nhiều quan điểm khác Một số cho nước liên kết nước không bị đông lại nhiệt độ thấp -10oC không dùng làm dung môi cho chất dễ bị hòa tan đường (Macximov) Quan niệm thứ hai cho rằng, phần lớn nước bị liên kết cách tham gia vào thủy hóa hóa học vào liên kết cấu trúc Phần nước lại coi nước tự Đó nước hút mao quản (trong thành tế bào), nước bị hút thẩm thấu, không tham gia vào thành phần vỏ thủy hóa xung quanh phân tử ion, trừ nước thuộc lớp khuếch tán vỏ thủy hóa giữ tính linh động (Alecxeiev) Một số nhà nghiên cứu khác lại thấy rằng, trường hợp nước thực vật nước liên kết tùy theo tác dụng lực phân tử nội phân tử mà hoạt tính nước bị biến đổi Vì vậy, tác giả nghi ngờ tồn dạng nước tự Họ đưa phân chia thành hai dạng nước liên kết: nước liên kết chặt nước liên kết yếu nước liên kết yếu nước giữ tính chất nước thông thường Sớ dĩ có quan điểm khác dạng nước ranh giới rõ rệt hai dạng nước tự nước liên kết (dạng nước chuyển thành dạng nước kia) Sau người ta đưa quan niệm sau để phân biệt hai dạng nước trên: Nước tự hay nước liên kết yếu nước bị rút khỏi thực vật nhờ lực hút nước xác định nước có tính chất gần giống với tính chất nước thường (nghĩa dùng làm dung môi đông đặc nhiệt độ o gần C) Nước liên kết hay nước liên kết chặt phần nước lại mà tính chất chúng bị biến đổi (hầu khả làm dung môi đông đặc nhiệt độ thấp 0oC) Tiếp theo người ta lại phân chia cụ thể thành dạng nước + Nước liên kết chặt nước bị giữ lại trình thủy hóa hóa học ion phân tử, chất trùng hợp thấp trùng hợp cao + Nước liên kết yếu nước thuộc lớp khuếch tán vỏ thủy hóa, nước liên kết cấu trúc nước hút thẩm thấu + Nước tự nước bị hút mao quản thành tế bào phần nước bị hút thẩm thấu dịch tế bào, không tham gia vào thành phần vỏ thủy hóa xung quanh ion phân tử Ý nghĩa dạng nước Sự khác tính chất nước tự nước liên kết đưa đến khác ý nghĩa chúng đời sống thực vật + Nước tự chiếm lượng lớn thực vật (70%) lại dạng nước di động giữ nguyên đặc tính nước đóng vai trò quan trọng trình trao đổi chất thực vật Do đó, người ta xác định rằng, lượng nước tự qui định cường độ trình sinh lí + Nước liên kết chặt không chặt dạng nước chiếm 30% lượng nước Tùy theo mức độ khác dạng tính chất ban đầu nước khả làm dung môi kém, nhiệt dung giảm xuống, độ đàn hồi tăng lên, nhiệt độ đông đặc thấp Vai trò dạng nước đảm bảo độ bền vững hệ thống keo chất nguyên sinh làm cho phân tử phân tán khó lắng xuống, tượng ngưng kết xảy Trong thể non, hàm lượng nước liên kết thấy nhỏ thể già Khi thực vật gặp điều kiện khô hạn, hàm lượng nước liên kết tăng lên Cho nên, hàm lượng nước liên kết liên quan với tính chống chịu thực vật chịu hạn, chịu rét, chịu mặn Người ta dùng tỷ số hàm lượng nước liên kết nước tự