Độc tố Asen trong thủy sản

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ KHOA THỦY SẢN - BỘ MÔN NGƯ Y Asen (As) Thực hiện: Nhóm GV hướng dẫn: ThS Ngô Thị Hương Giang I/ Giới thiệu Asen - Asen (As) hay gọi thạch tín, kim, số NT 33, NTK 74.92 - Asen chất cần thiết ( HL thấp ) cực độc ( HL đủ lớn) - Dạng gây độc Asen (III)> As(V)>As hữu Nguồn gốc Asen: Chất thải nhà máy dệt nhuộm Các vật liệu bán dẫn IC ( Asenua gali ) Tình hình ô nhiễm Asen Tình hình ô nhiễm Asen Đồng Bằng Sông Cửu Long II/ Tính chất độc tính Asen Tính chất Không mùi, khó phân hủy Có nhiều dạng thù hình khác Tính chất hóa học cấu trúc tinh thể tương tự P Dễ tạo thành oxit kết tinh, không màu, không mùi As203, As205 chất tan nước tạo axit => Do tính chất tương tự P nên As gây độc ( thay P phản ứng sinh học ) - As2O3 As2S3 Độc tính Đối với người - Asen tác động xấu đến hệ tuần hoàn thần kinh - Nếu nhiễm cách từ từ tùy mức độ gây rụng tóc, buồn nôn, ung thư giảm trí nhớ… - Mất cân hệ thống enzim, tác động lớn phụ nữ trẻ em Đối với thủy sinh vật - Asen làm biến dạng thận tụy tạng cá - Tích lũy võng mạc mắt cá, giảm sinh trưởng cá, kết hợp với động tố kim loại nặng gây chết cá - Làm thay đổi môi trường sống thủy sinh vật III/Con đường xâm nhập Do nguồn nước, môi trường sống ô nhiễm As (thường As dạng vô ) Do ăn nguồn thực phẩm có nhiễm Asen ( thường As dạng hữu ) =>Mức độ độc As phụ thuộc vào nồng độ IV/ Các tiêu chuẩn Asen - Theo Tổ chức Y tế giới tiêu chuẩn khuyến cáo 0,05mg/l Dưới 0,1 mg/l khả ung thư - Tiêu chuẩn Asen sản phẩm thủy sản đông lạnh 0,5 mg/kg V/ Giải pháp kiểm soát ô nhiễm As nói riêng KL nặng nói chung - Hạn chế chất thải trình công nghiệp môi trường - Phát triển công nghệ xử lý - Xây dựng tiêu chuẩn, kiểm tra mức độ ô nhiễm cảnh báo [...]...IV/ Các tiêu chuẩn về Asen - Theo Tổ chức Y tế thế giới tiêu chuẩn khuyến cáo 0,05mg/l Dưới 0,1 mg/l thì không có khả năng ung thư - Tiêu chuẩn Asen trong sản phẩm thủy sản đông lạnh 0,5 mg/kg V/ Giải pháp kiểm soát ô nhiễm As nói riêng và KL nặng nói chung - Hạn chế chất thải của quá trình công