Sấy củ cải - Official

Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang Đề tài thảo luận TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU SẤY, PHÂN TÍCH VÀ LỰA CHỌN HỆ THỐNG SẤY CỦ CẢI Nhóm Thành viên nhóm: 1, Vũ Hữu Quý – 20110631 – Nhóm trưởng 2, Nguyễn Quốc Đức – 20100919 3, Nguyễn Văn Khoa – 20110413 4, Trần Doãn Thao – 20110825 5, Dương Văn Quân – 20110613 6, Nguyễn Hồng Hải - 20110265 Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang LỜI NĨI ĐẦU Kỹ thuật sấy khơ đóng vai trò quan trọng sản xuất đời sống Trong q trình sản xuất thực phẩm, khơng có ni trồng chế biến, mà cịn có cơng đoạn sấy khô để bảo quản dài ngày Công nghệ sấy ngày phát triển, ngành hải sản, rau loại sản phẩm, thực phẩm cần bảo quản dài ngày Các sản phẩm dạng củ như: củ cải trắng, hành, khoai tây, cà rốt vv Sau thu hoạch cần sấy khơ kịp thời đến độ ẩm an tồn để bảo quản tạm thời lâu dài Cũng nông sản khác, củ cải trắng nông sản thực phẩm có mặt nhu cầu ăn uống ngày Trong năm gần đây, với phát triển khoa học tạo nhiều giống củ cải trắng đạt suất chất lượng cao nên yêu cầu bảo quản sản phẩm sau thu hoạch cấp thiết Vì để bảo quản lâu cần nghiên cứu kỹ thuật mơ hình sấy hợp lý Đề tài chia làm phần gồm: A TÌM HIỂU VẬT LIỆU SẤY VÀ CƠNG NGHỆ SẤY B PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ, BẢO QUẢN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN C PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ, LỰA CHỌN HỆ THỐNG SẤY PHÙ HỢP Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang A.TÌM HIỂU VẬT LIỆU SẤY I Những đặc trưng củ cải trắng Hình A1: Một số hình ảnh củ cải đường Củ cải trắng loại thảo sống năm, có rễ củ trắng, có vị nồng cay, dài đến 40 cm (có thể đến 1m), dạng trụ trịn dài, chuỳ trịn hay cầu trịn Lá chụm đất, có khía sâu gần đến gân Chùm đứng; hoa trắng hay đỏ; nhị; dài, ngắn.Củ cải có hình trụ,mỏ dài, eo hạt; hạt hình trịn dẹt, có Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang lưng khum, mặt bụng tạo nên cạnh lồi giữa, dài 2,5-4mm, rộng 2-3mm, màu nâu đỏ màu đen Xuất xứ Cây củ cải trắng có nguồn gốc từ Trung Hoa sau du nhập sang vùng Trung Á từ thời tiền sử Củ cải trắng có mặt Ai Cập trước thời Kim Tự Tháp ghi chép sách rau thông dụng Các vua Pharaon Ai Cập xếp củ cải trắng chung với dưa leo, tỏi, hành vào thực đơn hàng ngày; người nô lệ xây dựng kim tự tháp nuôi củ cải trắng mà họ gọi gurmaia Những củ cải trắng trồng Ai Cập có lẽ để ép hạt lấy dầu Người Hy Lạp đúc hình củ cải trắng vàng để dâng cúng Thần Apollo Một Y sĩ thời cổ Hy Lạp viết sách để mơ tả đặc tính dược dụng củ cải trắng Sách Anh quốc ghi nhận vào năm 1548, dân Anh biết ăn củ cải trắng sống với bánh mì nghiền nát củ cải để làm nước sốt dùng chung với thịt, có lẽ Columbus người đưa củ cải trắng đến Mỹ châu Những ghi nhận đàu tiên cho thấy củ cải trắng xuất Mexico vào năm 1500 Haiti vào 1565 Tại Oaxaca (Mexico) hàng năm đến ngày 23 tháng 12 có Đêm Củ Cải (Night of the Radishes): ngày có phong tục khắc hình củ cải, hình lớn tốt Củ cải trắng thuộc loại rau thu hoạch vào mùa lạnh, cần nhiệt độ cao để nẩy mầm Phân bố Cải củ u cầu khí hậu mát vừa sinh trưởng nhiệt độ 15-28 oC, tốt 17-18oC Thời kỳ củ cần nhiệt độ thấp (ngày ấm đêm mát) Lúc hoa, kết quả, chịu ẩm loại cải khác không chịu nắng hạn kéo dài với nhiệt độ 32oC Ở miền Bắc Việt Nam, thường gieo vào tháng 810 gieo muộn khơng có củ Năng suất trung bình cải củ 25-30 tấn/ha, đạt 40-50 tấn/ha tuỳ theo giống trồng, chịu nóng, lớn nhanh Ở Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang Đà Lạt có trồng cải Radi - Raphanus, sativus L var radicula Pers có rễ củ thường trịn, to 2-3cm, thường có màu đỏ; xẻ hay không, chụm gốc, chùm hoa đứng mang nhiều hoa đỏ tím, trắng có sọc đậm Bảng A1: Top 10 quốc gia có sản lượng củ cải đường lớn giới (số liệu năm 2011) Xếp hạng Quốc gia Sản lượng (Triệu ) Russia 47.6 France 38.1 United States 26.2 Germany 25.0 Ukraine 18.7 Turkey 16.1 Poland 11.6 China 10.7 United Kingdom 8.5 10 Egypt 7.4 Total World Source: UN Food & Agriculture Organisation (FAO)[21] Nhóm 271.6 Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang Mùa vụ - Vụ sớm: Gieo tháng - 8, thu hoạch tháng - 10 - Chính vụ: Gieo cuối tháng đến đầu tháng 9, thu hoạch vào tháng - 11 - Vụ muộn: Gieo tháng 10 - 11, thu hoạch vào tháng 11 -12 - Cây cải củ gieo trồng trái vụ tháng - 6, nhiên suất thấp Phân loại Củ cải trắng gia đình thực vật bao gồm nhiều loại rau có củ khác nhau, tạm chia thành nhóm: - Nhóm củ cải trắng Âu-Mỹ với củ thường nhỏ tròn trịa màu từ trắng đến hồng nhạt, có tím, gọi chung radish - nhóm Á Châu, thường gọi Oriental (Chinese hay Japanese) Radish khác daikon: cụ thường lớn, thuôn dài màu trắng II Ý nghĩa kinh tế -xã hội yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng VLS Ý nghĩa kinh tế- xã hội a) Giá trị dinh dưỡng Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang Củ cải trắng trồng lấy non luộc ăn, già muối dưa để lấy củ Củ cải loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tương đối dễ sử dụng Có thể dùng chế biến nhiều ăn luộc, kho với thịt, với cá, xào mỡ, xào thịt, nấu canh làm gỏi với tép, thịt lợn nạc; dùng muối dưa ăn xổi, làm dưa ăn quanh năm (ngâm nước mắm), làm củ cải muối, phơi khơ dự trữ để làm dưa góp cần Bảng A2: Thành phần dinh dưỡng có 100g củ cải DINH DƯỠNG CHÍNH TRONG 100G CỦ CẢI Năng lượng 17kcal Nước 95,04g Protein 0,67g Chất béo 0,24g Carbohydrate 3,43g Đường tổng số 1,83 Chất xơ 1,6g Chất khoáng Canxi (Ca) 17mg Sắt (Fe) 0,15g Magiê (Mg) 9mg Phốt (P) 24mg Kali (K) 285mg Sodium (Na) 249mg Selenium (Se) 0,7mg Vitamins Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Vitamin C 15,1mg Niacin( VitB3) 0,15mg Folate 17mg Choline 6,8mg Lipids Cholestol Nguồn: sở liệu dinh dưỡng USDA (củ cải nấu chín với muối) Nhóm Trang Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang b) Giá trị y học Trong y học dân tộc, củ cải dùng trường hợp ăn uống khơng ngon miệng, dùng trị bệnh hoại huyết, cịi xương, thiếu khống, lên men ruột, đau gan mạn tính, vàng da, sỏi mật, viêm khớp, thấp khớp bệnh đường hô hấp (ho, hen) Đông y dùng củ cải chữa bệnh lỵ, giải độc dùng đắp trị bỏng Hạt dùng chữa chứng phong đờm, thở suyễn, lỵ, mụn nhọt, đại tiểu tiện không thông, lại phá trệ khí Lá dùng chữa khản tiếng, chữa xuất huyết ruột, khái huyết dùng chữa suyễn cho người già c) Giá trị kinh tế - xã hội - Củ cải trắng trồng đem lại giá trị kinh tế cao nhiều loại trồng khác, trồng nhiều vụ năm - Thay số loại trồng không phù hợp với loại đất giúp cho việc sử dụng đất trồng đạt hiệu cao - Tăng mùa vụ sản xuất năm - Từ củ cải trắng chế biến thành nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng dùng sống hàng ngày, thuốc chữa bệnh, … => Ưu điểm củ cải sau sấy khô:  Gọn, nhẹ, dễ dàng vận chuyển bảo quản  Do chủ yếu trồng vào mùa lạnh nên việc sấy khơ bảo quản sử dụng cho năm  Giá củ cải đường bán chợ khoảng 15.000đ/kg Sau sấy, giá 130.000đ/kg, có lúc dao động lên tới 150.000-160.000đ/kg Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 10 d) Một số sản phẩm từ củ cải trắng - Những sản phẩm truyền thống củ cải trắng: Những sản phẩm sử dụng làm thực phẩm bữa ăn hàng ngày : luộc, xào, muối, nước xay sinh tố - Củ cải sấy : Sấy phương pháp làm khô đại, khống chế nhiệt độ độ ẩm, sản phẩm gọn nhẹ, chi phí chế biến thấp dễ vận chuyển xa Tuy nhiên có nhược điểm bị giảm hương vị màu sắc Sơ đồ quy trình cơng nghệ sấy củ cải trắng thể hình A2 Nguyên liệu Rửa Chọn-Phân loại Cắt đầu, đuôi Chần Bỏ vỏ Xử lý hóa chất Cắt lát Sấy Bao gói Thành phẩm dạng mỏng Chần Sấy Bao gói Sản phẩm dạng nguyên miếng Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 11 Hình A2: Quy trình công nghệ sấy củ cải trắng - Bột củ cải trắng: Có thể thay cho bột dùng để nấu ăn Sơ đồ chế biến bột củ cải thể hình A3 Nguyên liệu Rửa Chọn-Phân loại Cắt đầu, Chần Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Bỏ vỏ Xử lý hóa chất Chà ép Cơ đặc Pha trộn Sấy Nghiền nhỏ Bao gói Thành phẩm dạng bột Nhóm Trang 12 Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Hình A3 : Sơ đồ chế biến bột củ cải Nhóm Trang 13 Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 14 Hình A4: Một số sản phẩm từ củ cải trắng Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, sản xuất bảo quản củ cải trắng a) Yếu tố trồng Giống trồng khác cho suất chất lượng khác b) Yếu tố ngoại cảnh Các yếu tố ngoại cảnh dinh dưỡng khoáng, nhiệt độ, độ ẩm khơng khí đất, ánh sáng, gió… trùng, vi sinh vật… có ảnh hưởng đến chất lượng củ cải trắng c) Các yếu tố sau thu hoạch Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 15 * Các trình vật lý: - Sự giảm khối lượng tự nhiên: Do bay nước tổn thất chất hữu hô hấp Sự giảm khối lượng phụ thuộc nhiều vào loại giống, vùng khí hậu, mùa, công nghệ tồn trữ thời gian tồn trữ - Sự bay nước : Phụ thuộc nhiều vào hệ keo tế bào rau quả, độ dày vỏ lớp sáp phấn vỏ Độ giập nát học, độ ẩm nhiệt độ môi trường xung quanh ảnh hưởng nhiều đến bay rau Ngồi cịn có chuyển động khơng khí bao quanh Các củ non dễ nước củ già, chín Để giảm bớt nước củ cải trắng thường sử dụng biện pháp: hạ thấp nhiệt độ, tăng độ ẩm, giảm tốc độ chuyển động không khí kho bảo quản - Sự sinh nhiệt: Do hô hấp, hai phần ba tỏa môi trường xung quanh, phần cịn lại dùng vào q trình trao đổi chất bên tế bào * Các trình sinh lý, sinh hóa - Sự hơ hấp: Làm giảm khối lượng rau cách tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ hô hấp: phụ thuộc vào loại giống, độ già chín, mức độ nguyên vẹn củ cải trắng đem tồn trữ, yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, thông gió, thời gian tồn trữ, ánh sáng nơi tồn trữ - Sự thay đổi thành phần hóa học: Gluxit ln thành phần thay đổi lớn, biến đổi tinh bột thành đường lớn Tính chất nhiệt vật lý củ cải trắng Thông số Khối lượng riêng (kg/m3) Hệ số dẫn nhiệt (W/mK) Giá trị 976 0,52 Nhiệt dung riêng (kJ/kg.K) 3,820 Độ ẩm thu hoạch (%) Độ ẩm yêu cầu (%) 90-95 10-16 Bảng A3 Một số thông số nhiệt vật lý củ cải trắng Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 16 Trong : -Khối lượng riêng vật liệu sấy yếu tố quan trọng thiết kế hệ thống sấy mặt kết cấu chịu lực, phụ thuộc vào trạng thái độ ẩm củ cải -Nhiệt dung riêng đặc trưng cho mức tiêu hao nhiệt vật liệu sấy vật liệu sấy có nhiệt dung riêng lớn khả tích trữ nhiệt cao -Độ ẩm cân hạt tính theo tỉ lệ % phụ thuộc vào nhiệt độ độ ẩm tương đối khơng khí -Hệ số dẫn nhiệt vật liệu phụ thuộc vào hệ số dẫn nhiệt vật liệu khô, nước độ xốp vật liệu B PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ BẢO QUẢN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 1) Sơ chế bảo quản - Tồn trữ củ cải trắng: Củ cải trắng chóng héo phần đi, nơi có tiết diện riêng nhỏ mơ che mỏng Do có thời kì ngủ ngắn nên củ cải trắng chóng nẩy mầm héo nhanh Vì củ cải trắng cần tồn trữ nhiệt độ thấp độ ẩm cao Sau cắt bỏ lá, cần để lại cuống từ – cm loại bỏ củ sâu bệnh, củ cải trắng đưa vào kho lạnh Củ cải trắng chóng lên sẹo 20 – 25oC độ ẩm 90 - 95% Trong kho thơng gió tích cực, củ cải trắng đổ thành đống - cao 1,5 – m Duy trì nhiệt độ – oC độ ẩm 90 - 95% sau tháng tồn trữ nguyên vẹn tới 93,6% Để giảm hao hụt nữa, đựng củ cải trắng bao PE có dung lượng 30 – 35 kg bọc sáp waxol - 12 Trong kho thơng gió tự nhiên, xếp củ cải trắng túi PE, túi giấy thùng gỗ có lóp PE dung lượng 50 kg Nếu cần cất giữ khoảng - tháng dải củ cải trắng lên sàn thành lớp 30 – 40 cm Nếu khơng có vật liệu bao gói, che phủ dải lớp cát dày – cm lên Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 17 2) Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản - Nhiệt độ: Là yếu tố mơi trường có ảnh hưởng định đến trình sống rau tồn trữ Nhiệt độ tăng cao làm tăng cường độ phản ứng trình trao đổi chất làm cho củ cải trắng giảm chất lượng - Độ ẩm tương đối khơng khí: Ảnh hưởng lớn đến bốc nước củ cải trắng Độ ẩm thấp làm tăng bay nước làm giảm khối lượng tự nhiên, làm héo bề mặt bên trong, sinh tượng co nguyên chất, dẫn đến rối loạn trao đổi chất Nếu độ ẩm cao kích thích phát triển sinh vật gây thối hỏng củ cải trắng - Thành phần khí khí tồn trữ: Ảnh hưởng quan trọng đến đặc điểm cường độ hô hấp, nói khác tới q trình trao đổi chất - Ánh sáng: Có tác dụng nhạy cảm đến độ hoạt động hệ thống emzim tác động đẩy mạnh hơ hấp q trình trao đổi chất - Sự thơng gió làm thống khí: Làm thay đổi nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí bảo quản Nhiệt ẩm hơ hấp biến động nhiệt độ độ ẩm trời Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 18 C PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ, LỰA CHỌN HỆ THỐNG SẤY PHÙ HỢP Phân tích, đánh giá Với vật liệu sấy (VLS) củ cải trắng ta sấy hai phương pháp sấy là: * Phương pháp sấy nóng: Cơ sở phương pháp sấy nóng tác nhân sấy (TNS) vật liệu sấy (VLS) đốt nóng nên độ ẩm φ giảm dẫn đến phân áp suất nước p h giảm Đồng thời nhiệt độ sấy VLS tăng làm mật độ nước mao quản tăng dẫn đến phân áp suất nước vật liệu bề mặt tăng Từ làm tăng hiệu số phân áp suất nước TNS phân áp suất bề mặt VLS gây q trình dịch chuyển ẩm từ lịng VLS bề mặt vào môi trường Với VLS dạng mỏng ta sử dụng số thiết bị sấy (TBS) phù hợp với hình dạng VLS như: - TBS buồng: + Ưu điểm: Cấu tạo gọn nhẹ, đơn giản, dễ thiết kế Hoạt động ổn định, kết cấu hệ thống chắn, phận chuyển động rung, lắc nên hệ thống có độ bền tuổi thọ cao Có thể sử dụng trình truyền nhiệt truyền chất đối lưu tự nhiên đối lưu cưỡng Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 19 Hình C1 : Thiết bị sấy buồng + Nhược điểm: Hiệu suất lượng không cao Chất lượng vật liệu sấy khơng cao Khơng thực q trình sấy liên tục, nên hệ thống sấy buồng thường có suất sấy thấp Chế độ sấy phụ thuộc vào nhiều yếu tố VLS, suất sấy, mật độ VLS, nhiệt độ tốc độ TNS, … - TBS hầm: + Ưu điểm: Có thể sấy liên tục bán liên tục với suất lớn Thời gian sấy ngắn nên sử dụng rộng rãi phổ biến Hoạt động ổn định Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 20 Kết cấu hệ thống sấy chắn, vật liệu cấu tạo chi tiết có độ bền tuổi thọ cao Hình C2 : Thiết bị sấy hầm + Nhược điểm: Khối lượng kích thước lớn HTS hầm đối lưu cưỡng nên bắt buộc phải dùng quạt Tính tốn thiết kế tương đối phức tạp Hiệu suất lượng khơng cao Chi phí lao động, lắp đặt cao, chất lượng sản phẩm sau sấy không tốt hai phương pháp sây băng tải - Với thiết bị chuyền tải (TBCT) xe goòng: +Ưu điểm: Làm việc tin cậy, hiệu với suất cao, tiêu thụ lượng nhiên liệu thấp, phù hợp với nhiệt độ sấy thấp chất lượng sản phẩm cao Đặc biệt sấy thời gian ngắn +Nhược điểm: Làm việc gián đoạn, chi phí lao động cao, chất lượng sản phẩm khơng cao sấy băng chuyền Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng - Trang 21 Với thiết bị chuyền tải băng tải: Sản phẩm sấy đồng hơn, tiết kiệm dược khơng gian Khả khí hóa, tự động hóa cao Do điều kiện sấy kiểm sốt tốt suất sấy cao nên thường dùng để sấy sản phẩm quy mô lớn * Phương pháp sấy lạnh: - Cơ sở phương pháp sấy lạnh làm giảm phân áp suất nước VLS nhờ làm giảm độ chưa d, ẩm từ vật dịch chuyển bề mặt từ bề mặt mơi trường nhiệt độ thấp - Các phương phấp sấy lạnh thường dùng: + Sấy nhiệt độ thấp + Sấy thăng hoa + Sấy chân không - Ưu điểm : + Chất lượng sản phẩm cao + Vật liệu sấy đảm bảo vệ sinh + Hiệu suất sử dụng lượng cao + Cơng suất lớn, dễ tự động hóa điều khiển + Tuổi thọ thiết bị cao, than thiện với môi trường - Nhược điểm: + Giá thành thiết bị đắt + Phạm vi ứng dụng hẹp + Thời gian sấy dài + Chi phí vận hành cao + Giá thành sản phẩm cao Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 22 Chế độ sấy Do VLS củ cải trắng sấy dùng cho người nên chọn TNS khơng khí làm trước cho vào sấy Chọn chế độ sấy khơng có hồi lưu có: Nhiệt độ TNS vào buồng sấy 70 oC Ra khỏi hệ thống sấy 35 oC Lựa chọn hệ thống sấy phù hợp Với sản phẩm sấy củ cải trắng người sử dụng nên yêu cầu chất lượng sản phẩm đầu có chất lượng tốt, độ đồng cao, khơng bị biến chất Qua phân tích HTS kết hợp với yêu cầu thiết kế ta thấy sử dụng HTS hầm với TBCT băng tải phù hợp Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang 23 Kết luận Từ phân tích ta rút kết luận - Chọn hệ thống sấy HTS hầm - TNS khơng khí nóng có: +Nhiệt độ vào hầm sấy +Nhiệt độ khỏi hầm sấy: : t1= 70 oC t2= 35 oC - VLS củ cải trắng có đặc điểm: +Nhiệt độ vào hầm sấy: tv1 = 25 oC +Nhiệt độ khỏi hầm sấy: tv2 = 600C + Thời gian sấy : – h + Độ ẩm vào: 70% + Độ ẩm ra: 14% Nhóm ... 11 -1 2 - Cây cải củ gieo trồng trái vụ tháng - 6, nhiên suất thấp Phân loại Củ cải trắng gia đình thực vật bao gồm nhiều loại rau có củ khác nhau, tạm chia thành nhóm: - Nhóm củ cải trắng Âu-Mỹ... liệu sấy củ cải trắng Trang 11 Hình A2: Quy trình cơng nghệ sấy củ cải trắng - Bột củ cải trắng: Có thể thay cho bột dùng để nấu ăn Sơ đồ chế biến bột củ cải thể hình A3 Nguyên liệu Rửa Chọn-Phân... CHỌN HỆ THỐNG SẤY PHÙ HỢP Nhóm Đề tài : Tìm hiểu vật liệu sấy củ cải trắng Trang A.TÌM HIỂU VẬT LIỆU SẤY I Những đặc trưng củ cải trắng Hình A1: Một số hình ảnh củ cải đường Củ cải trắng loại