Tìm hiểu về thành phần, cấu trúc, cơ chế gây bệnh và ứng dụng của nội độc tố ruột Staphylococcal enterotoxin B (SEB) do vi khuẩn Staphylococcus ausreus sinh ra.Nhận làm slide đẹp, chuyên nghiệp, nhanh chóng, giá cực rẻ tại HN: 0966.839.291. Nhận đào tạo về Powerpoint. Công ty CP Công nghệ Tài nguyên và Môi trường.
Độc tố ruột STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXIN B Trình bày: Đỗ Thị Xuân Lớp: NỘI DUNG Mở đầu Tổng quan độc tố ruột SEB Cấu trúc độc tố ruột SEB Cơ chế gây bệnh SEB Ý nghĩa MỞ ĐẦU Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề nóng xã hội quan tâm, đặc biệt nước phát triển Thực phẩm bị nhiễm khuẩn Thực phẩm nhiễm độc tố Thực phẩm có chứa độc MỞ ĐẦU MỞ ĐẦU Độc tố ruột Staphylococcal Enterotoxin B (SEB) tác nhân thường gặp vụ ngộ độc thực phẩm Staphyloccus aureus Vì vậy, việc hiểu rõ SEB mẫu bệnh phẩm thực phẩm đóng vai trò vô quan trọng TỔNG QUAN VỀ ĐỘC TỐ RUỘT SEB TỔNG QUAN VỀ SEB TSST-1 α-toxin Độc tố tróc vảy ETA ETB β-toxin Staphylococcus aureus Độc tố đường ruột δ-toxin Panton-Valentine leukocidin γ-toxin TỔNG QUAN VỀ SEB (Staphylococcal enterotoxin = SE) nguyên nhân phổ biến gây vụ ngộ độc thực phẩm TSST-1 α-toxin • Là protein đơn giản, khối lượng phân tử thấp Độc tố tróc vảy ETA ETB • Dễ tan nước nước muối Staphylococcus β-toxin aureus • Giàu lysine, acid aspartic, acid glutamid tyrosin Độc tố đường ruột • Bền nhiệt, không bị phân hủy 100oC 30 phút δ-toxin • Gồm: SEA, SEB, SEC, SED, SEE; từ SEG đến SEU Panton-Valentine leukocidin γ-toxin TỔNG QUAN VỀ SEB Staphylococcal Enterotoxin B (SEB) Là độc tố ruột sinh vi khuẩn S aureus Khi thể bị nhiễm SEB tác động chủ yếu lên hệ thống vận chuyển ion nước ruột khiến hệ miễn dịch sản sinh số lượng lớn cytokine dẫn đến viêm • Phân loại Đặc tính Sử dụng McCormick et al., 2001 Le Loir et al., 2003 Martha L Hale, 2012 SEB thuộc nhóm độc tố gây sốt • • • Dễ tan Chịu nhiệt Kháng protease • Được Mỹ sử dụng vũ khí SH Thế chiến thứ II Triệu chứng Sharad SC, 2004 • • • Sốt, ho, khó thở Nhức đầu, nôn Đau thắt ngực… CẤU TRÚC CỦA ĐỘC TỐ RUỘT SEB 10 CẤU TRÚC CỦA SEB Protein SEB có trọng lượng phân tử 28.336 Dalton, bao gồm 239 axit amin chuỗi polypeptide đơn trình tự tín hiệu (signal peptide) gồm 27 axit amin đầu N’ Đoạn trình tự tín hiệu có chức “dẫn” SEB tiết môi trường nuôi cấy, sau trình tự bị cắt protease vị trí định Cấu trúc tinh thể protein SEB [Nguồn: http://www.pdb.prg/pdb/explore.do?structureId=3SEB] 11 CẤU TRÚC CỦA SEB Ở dạng hoạt động, SEB có cấu trúc gồm: dạng xoắn α, 14 phiến gấp nếp β cầu nối disulphit nối cystein vị trí 120 140 Cấu trúc tinh thể protein SEB [Nguồn: http://www.pdb.prg/pdb/explore.do?structureId=3SEB] 12 CẤU TRÚC CỦA SEB Năm 1986, Christopher et al xác định thành công trình tự gen seb chủng vi khuẩn S aureus S6 Theo đó, trình tự gen seb hoàn thiện tính từ codon mở đầu ATG vị trí nucleotide 244, sau vùng khung đọc mở gồm 798 nucleotide, kết thúc codon TGA vị trí nucleotide thứ 1042 SEB thiếu vị trí bám kẽm so với độc tố SEA, SEC SED có vị trí bám phân tử MHC lớp II 13 CẤU TRÚC CỦA SEB SEB Phân tích vị trí gắn kết điểm thụ thể tế bào T (TCR) độc tố SEB, SEA Vβ SEC2 cho thấy có khác biệt có ý nghĩa, đó, hiệu gắn vào Vβ chúng khác Protein SEB có cấu trúc nhỏ gọn nên có khả đề kháng tốt với TCR protease ruột trypsin, chymotrypsin, papain MHC lớp II 14 CƠ CHẾ GÂY BỆNH CỦA SEB 15 CƠ CHẾ GÂY BỆNH CỦA SEB SEB xem siêu kháng nguyên tạo thành cầu nối MHC lớp II tế bào trình diện kháng nguyên vùng Vβ thụ thể tế bào T CD4 hay CD8 kích thích tế bào T biểu đoạn SEB kích thích miễn dịch thể vật gen Vβ mà không trình thực bào chủ tạo lượng lớn interleukin Vβ trình diện thông thường SEB MHC lớp II 16 IFN IFN CƠ CHẾ GÂY BỆNH CỦA SEB IL-2 Kết trình tương tác IL-2 IFN sản sinh số lượng lớn của: IFN IL-2 Các cytokine, đặc biệt interleukin (IL-1, IL-2) -β Yếu tố hoại tử khối u β (TNF-β) Interferon (INF) IL-1 TNF F-β TN β FTN IL-1 17 CƠ CHẾ GÂY BỆNH CỦA SEB Những triệu chứng ăn phải độc tố SEB bao gồm: Chán ăn Buồn nôn, nôn Tiêu chảy Các triệu trứng xuất cytokine tế bào lympho T lông ruột sinh ạt 18 Ý NGHĨA SEB dạng đột biến gây đáp ứng miễn dịch tạo kháng thể đơn dòng gắn lên que thử phát nhanh độc tố SEB tụ cầu vàng môi trường thực phẩm 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 10 11 Bayles KW & Iandolo JJ (1989) Genetic and molecular analyses of the gene encoding staphylococcal enterotoxin D Journal of bacteriology 171 (9): 4799-4806 Betley MJ & Mekalanos JJ (1988) Nucleotide sequence of the type A staphylococcal enterotoxin gene Journal of bacteriology 171 (1): 34-41 Bohach GA & Schilievert PM (1987) Nucleotide sequence of staphylococcal enterotoxin C1 gene and relatedness to other pyrogenic toxin Molecular & general genetic 209 (1): 15-20 Bohach GA & Schilievert PM (1989) Conservation of the buologically active portion of staphylococcal enterotoxin C1 and C2 Infection and immunit 57 (7): 2249-2252 Bruce AG, Kermit DH, Jerry LM, Francisco T, Rick K, John DH & Robert GD (2011) Staphylococcal Enterotoxin B (http://emedicine.medscape.com/article/830715-overview) Couch JL & Betley MJ (1989) Nucleotide sequence of the type C3 Staphylococcal enterotoxin gene suggests that intergenic recombination causes antigenic varation Journal of bacteriology 171 (8): 4507-4510 Couch JL, Soltis MT & Betley MJ (1988) Cloning and nucleotide sequence of the type E staphylococcal enterotoxin gene Journal of bacteriology 170 (7): 2954–2960 Chen TR, Chiou CS & Tsen HY (2004) Use of novel PCR primers specific to the genes of staphylococcal enterotoxin G, H, I for the survey of Staphylococcus aureus strains isolated from food-poisoning cases and food samples in Taiwan International Journal of Food Microbiology 92 (2): 189-197 Chiang YC, Chang LT, Lin CW, Yang CY & Tsen HY (2006) PCR primers for the detection of staphylococcal enterotoxins K, L, and M and survey of staphylococcal enterotoxin types in Staphylococcus aureus isolates from food poisoning cases in Taiwan Journal of food protection 69(5): 1072-1079 Chiang YC, Liao WW, Fan CM, Pai WY, Chiou CS & Tsen HY (2008) PCR detection of Staphylococcal enterotoxins (SEs) N, O, P, Q, R, U and survey of SE types in Staphylococcus aureus isolates from food-poisoning cases in Taiwan International Journal of Food Microbiology 121 (1): 66-73 Gill SR, Fouts DE, Archer GL, Mongodin EF, Deboy RT, Ravel J, Paulsen IT, Kolonay JF, Brinkac L, Beanan M, Dodson RJ, Daugherty SC, Madupu R, Angiuoli SV, Durkin AS, Haft DH, Vamathevan J, Khour IH, Utterback T, Lee C, Dimitrov G, Jiang L, Qin H, Weidman J, Tran K, Kang K, Hance IR, Nelson KE & Fraser CM (2005) Insights on evolution of virulence and resistance from the complete genome analysis of an early methicillin-resistant Staphylococcus aureus strain and a biofilm-producing methicillin-resistant Staphylococcus epidermidis strain Journal of bacteriology 187 (7): 2426-2438 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Hale ML (2012) Staphylococcal Enterotoxins, Stayphylococcal Enterotoxin B and Bioterrorism Edited by Stephen A Morse, 41 Johns MB Jr & Khan SA (1988) Staphylococcal enterotoxin B gene is associated with a discrete genetic element Journal of bacteriology 170 (9): 4033-4039 Jones CL & Khan SA (1986) Nucleotide Sequence of the Enterotoxin B Gene from Staphylococcus aureus Journal of bacteriology 166 (1): 29-33 Le Loir Y, Baron F & Gautier M (2003) Staphylococcal aureus and food poisoning Genet Mol Res 2: 630-76 Mary KS & John LM (2002) Virulence and recovery of Staphylococcus aureus to the food industry using improvement on traditional approaches Food control 15: 5-10 McCormick JK, Yarwood JM & Schlievert PM (2001) Toxic shock syndrome and bacterial superantigens: an update Annu Rev Microbiol 55: 77-104 Naomi B & Avraham R (2000) Staphylococcal enterotoxins International Journal of Food Microbiology 61: 1-10 Nema V, Agrawal R, Kamboj D, Geoel AK & Singh L (2007) Isolation and characterization of heat resistant enterotoxigenic Staphylococcus aureus from a food poisoning outbreak in Indian subcontinent International Journal of Food Microbiology 117 (1): 29-35 Ono HK, Omoe K, Imanishi K, Iwakabe Y, Hu DL, Kato H, Saito N, Nakane A, Uchiyama T & Shinagawa K (2008) Identification and Characterization of Two Novel Staphylococcal Enterotoxins, Types S and T Infection and Immunity 76 (11): 4999-5005 Rosec JP & Gigaud O (2002) Staphylococcal enterotoxin genes of classical and new types detected by PCR in France International Journal of Food Microbiology 35: 61-70 Sharad SC (2004) Biological Weapons APH Publising corporation, New Delhi: 400-402 Tarwood JM, McCormick JK, Paustian ML, Orwin PM, Kapur V & Schlievert PM (2002) Characterization and expression analysis of Staphylococcus aureus pathogenicity island Implicayion for the evolution of staphylococcal pathogenicity island Journal of Biological Chemistry 277 (15): 13138-13147 Trần Linh Thước (2002) Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm mỹ phẩm Nxb Giáo dục, 230 trang 20 THANK YOU !