Nghiên cứu chiết tách carotenoid trong màng đỏ quả gấc ở huyện hòa vang đà nẵng

Xã hội ngày càng phát triển kéo theo nó là sự phát sinh của bệnh tật đe doạ đến tính mạng của con người. Song song với đời sống, sức khỏe chính là vấn đề được con người đặt lên hàng đầu, không chỉ ngừng lại ở việc chữa bệnh mà còn vượt xa hơn cả phòng bệnh chính là bồi bổ cơ thể cải thiện sức khỏe. Do đó các dược phẩm, thực phẩm chức năng được đặc chế từ thảo mộc, cây cỏ trở nên vô cùng quý giá với con người bởi tính an toàn và hiệu quả của nó. Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng chất chông oxy hóa tự nhiên trong cơ thể có thể là chìa khóa dẫn đến cuộc sống trường thọ. Chính vì vậy các dược phẩm, thực phẩm chức năng có tác dụng chống lão hóa trở thành đối tượng được quan tâm trên toàn thế giới, đặc biệt là các nước phát triển. Từ quả cà chua có chứa Betacaroten, Lycopen, Vitamin E… là các chất chống oxy hóa mạnh, Mỹ và các nước phương Tây đã điều chế ra hàng chục loại sản phẩm để phòng và điều trị bệnh. Quả Gấc ở nước ta có chứa các chất chống oxy hóa với hàm lượng cao, cao gấp hàng chục lần trong cà chua. Trong khi gấc được trồng khắp nơi ở Việt Nam, với nguồn nguyên liệu phong phú ấy thì việc dùng gấc để sản xuất thuốc, thực phẩm chức năng và xuất khẩu dầu gấc trong tương lai sẽ là một ưu thế của nước ta. Một trong các thành phần hóa học chính có trong quả Gấc là Carotenoid, quan trọng hơn cả Betacaroten chiếm một lượng lớn có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa vitamin A, có tác dụng làm sáng mắt, chống lồi mắt, phòng ngừa các bệnh tim mạch, ngăn chặn các bệnh ung thư, giúp cơ thể tăng trưởng...Với những lợi ích đó, việc nghiên cứu chiết tách Caroten là việc có ý nghĩa và cần thiết, nên tôi lựa chọn đề tài tốt nghiệp cuối khóa “Nghiên cứu chiết tách Carotenoid trong màng đỏ quả gấc ở huyện Hòa Vang Đà Nẵng”. 2. Mục tiêu nghiên cứu: • Khảo sát điều kiện chiết tách dầu gấc • Xác định các nhóm chức hóa học trong dầu gấc • Đóng góp vào nguồn thông tin tư liệu khoa học về quả gấc, tạo tiên đề cho những nghiên cứu sâu hơn các đề tài về gấc sau này. • Chiết tách carotenoid từ dầu gấc 3. Đối tượng nghiên cứu : Quả gấc được thu nhận tại huyện Hòa Vang, Đà Nẵng. 4. Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu lý thuyết • Thu thập, tổng hợp các tài liệu, tư liệu, sách báo trong và ngoài nước có liên quan đến đề tài. • Hội thảo, trao đổi kinh nghiệm với các chuyên gia, thầy cô giáo và đồng nghiệp. Phương pháp thực nghiệm • Phương pháp lấy mẫu, thu hái và xử lý mẫu. • Phương pháp phân tích trọng lượng để xác định độ ẩm. • Phương pháp phân hủy mẫu phân tích để khảo sát hàm lượng hữu cơ. • Phương pháp quang phổ hấp phụ nguyên tử để xác định hàm lượng các kim loại trong màng đỏ gấc • Chiết bằng phương pháp chiết nóng soxhlet và phương pháp ngâm kiệt với dung môi hữu cơ. • Phương pháp phân tử hấp thụ UVVIS nhằm xác định Carotenoid trong sản phẩm chiết tách từ dầu gấc. 5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài : Ý nghĩa thực tiễn: Tìm hiểu các công dụng của quả gấc và dầu gấc để có cách sử dụng chúng đúng mục đích Tận dụng tối ưu nguồn nguyên liệu gấc dồi dào trong y học Ý nghĩa khoa học: Cung cấp thêm thông tin về cây gấc như cách trồng, thu hoạch, khảo sát điều kiện chiết tách dầu gấc, xác định các nhóm chức hóa học của nó, xác định Carotenoid chiết được màng đỏ gấc qua dầu gấc. 6. Bố cục của khóa luận: Nội dung của khóa luận chia làm 3 chương : Chương 1 : Tổng quan Chương 2 : Những nghiên cứu thực nghiệm Chương 3 : Kết quả và thảo luận

1 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA HÓA - - NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CAROTENOID TRONG MÀNG ĐỎ HẠT QUẢ GẤC Ở HUYỆN HÒA VANG-ĐÀ NẴNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN KHOA HỌC Sinh viên thực : Hồ Thị Kim Ánh Giảng viên hướng dẫn: Võ Kim Thành Lớp : 08CHD MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Xã hội ngày phát triển kéo theo phát sinh bệnh tật đe doạ đến tính mạng người Song song với đời sống, sức khỏe vấn đề người đặt lên hàng đầu, không ngừng lại việc chữa bệnh mà vượt xa phòng bệnh bồi bổ thể cải thiện sức khỏe Do dược phẩm, thực phẩm chức đặc chế từ thảo mộc, cỏ trở nên vô quý giá với người tính an toàn hiệu Có nhiều nghiên cứu hàm lượng chất chông oxy hóa tự nhiên thể chìa khóa dẫn đến sống trường thọ Chính dược phẩm, thực phẩm chức có tác dụng chống lão hóa trở thành đối tượng quan tâm toàn giới, đặc biệt nước phát triển Từ cà chua có chứa Beta-caroten, Lycopen, Vitamin E… chất chống oxy hóa mạnh, Mỹ nước phương Tây điều chế hàng chục loại sản phẩm để phòng điều trị bệnh Quả Gấc nước ta có chứa chất chống oxy hóa với hàm lượng cao, cao gấp hàng chục lần cà chua Trong gấc trồng khắp nơi Việt Nam, với nguồn nguyên liệu phong phú việc dùng gấc để sản xuất thuốc, thực phẩm chức xuất dầu gấc tương lai ưu nước ta Một thành phần hóa học có Gấc Carotenoid, quan trọng Beta-caroten chiếm lượng lớn có vai trò quan trọng việc chuyển hóa vitamin A, có tác dụng làm sáng mắt, chống lồi mắt, phòng ngừa bệnh tim mạch, ngăn chặn bệnh ung thư, giúp thể tăng trưởng Với lợi ích đó, việc nghiên cứu chiết tách Caroten việc có ý nghĩa cần thiết, nên lựa chọn đề tài tốt nghiệp cuối khóa “Nghiên cứu chiết tách Carotenoid màng đỏ gấc huyện Hòa Vang- Đà Nẵng” Mục tiêu nghiên cứu: • Khảo sát điều kiện chiết tách dầu gấc • Xác định nhóm chức hóa học dầu gấc • Đóng góp vào nguồn thông tin tư liệu khoa học gấc, tạo tiên đề cho nghiên cứu sâu đề tài gấc sau • Chiết tách carotenoid từ dầu gấc Đối tượng nghiên cứu : Quả gấc thu nhận huyện Hòa Vang, Đà Nẵng Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu lý thuyết • Thu thập, tổng hợp tài liệu, tư liệu, sách báo nước có liên quan đến đề tài • Hội thảo, trao đổi kinh nghiệm với chuyên gia, thầy cô giáo đồng nghiệp Phương pháp thực nghiệm • Phương pháp lấy mẫu, thu hái xử lý mẫu • Phương pháp phân tích trọng lượng để xác định độ ẩm • Phương pháp phân hủy mẫu phân tích để khảo sát hàm lượng hữu • Phương pháp quang phổ hấp phụ nguyên tử để xác định hàm lượng kim loại màng đỏ gấc • Chiết phương pháp chiết nóng soxhlet phương pháp ngâm kiệt với dung môi hữu • Phương pháp phân tử hấp thụ UV-VIS nhằm xác định Carotenoid sản phẩm chiết tách từ dầu gấc Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài : Ý nghĩa thực tiễn: Tìm hiểu công dụng gấc dầu gấc để có cách sử dụng chúng mục đích Tận dụng tối ưu nguồn nguyên liệu gấc dồi y học Ý nghĩa khoa học: Cung cấp thêm thông tin gấc cách trồng, thu hoạch, khảo sát điều kiện chiết tách dầu gấc, xác định nhóm chức hóa học nó, xác định Carotenoid chiết màng đỏ gấc qua dầu gấc Bố cục khóa luận: Nội dung khóa luận chia làm chương : Chương : Tổng quan Chương : Những nghiên cứu thực nghiệm Chương : Kết thảo luận CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan Gấc 1.1.1 Đặc điểm sinh thái [1] Gấc có tên khoa học Momordica cochinchinensis Spreng chi Momor-dicae thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae), Violales Loài có mặt nước Nam Á Trung Quốc, Miến Điện, Lào, Campuchia, Ấn Độ thuộc loại thân thảo dây leo, sống lâu năm, có rễ mập, loài đơn tính khác gốc Gấc có thân cứng nhẵn, có cạnh khía Hoa đực, hoa riêng biệt, cánh hoa màu vàng nhạt Lá mọc so le, có 35 thùy màu lục sẫm, gốc hình tim, lúc dầu có lông mọc mặt trên, sau nhẵn, mép nguyên có cưa không đều, cuống dài 2-3cm, tua to, đơn Lá Gấc nhẵn mọc so le, hình thùy chân vịt, chia thùy sâu, to dài từ 10 – 25cm, mặt xanh lục thẫm, phía màu xanh nhạt Hoa gấc màu vàng nhạt, đơn tính, nở vào tháng 5, phía Bắc, Nam có nhiều vụ Quả Gấc màu xanh hình bầu dục hình tròn, có cuống mập, đầu tù nhọn, dài 12-17cm, mặt có nhiều hình gai nhọn, chín chuyển dần từ màu vàng sang đỏ Bên lớp vỏ lớp thịt vàng mềm, hạt gấc bao bọc màng màu đỏ máu, xếp hàng dọc Hạt gấc màu đen xám, hình tròn dẹt, có cưa, hạt có nhân trắng chứa nhiều dầu Thu hái: trồng hạt hay giâm cành vào tháng - 3, trồng năm thu hoạch hàng chục năm Ngay năm đầu có ít, sau nhiều Gấc có loại tẻ nếp, phân biệt sau: • Gấc nếp: trái to, nhiều hạt, gai to, gai chin chuyển sang màu đỏ cam đẹp Bổ trái ra, bên cơm vàng tươi, màng bao bọc hạt có màu đỏ tươi đậm • Gấc tẻ: trái nhỏ, có hạt, gai nhọn Trái chín bổ bên cơm có màu vàng màng bao bọc hạt thường có màu đỏ nhạt màu hồng không đỏ tươi Gấc nếp Cây gấc Quả gấc bổ đôi Hoa gấc Hình 1.1: Một số hình ảnh phận gấc 1.1.2 Thành phần hoá học Theo số nghiên cứu nhân hạt Gấc có khoảng 6% nước, 8,9% chất vô 55,3% acid béo 16,5% protein, 2,9% đường 1,8% tanin, 2,8% cellulose số enzym Hạt gấc chứa acid momordic, gypsogenin, acid oleanolic, acid a- elacostearic, có acid amin, alcol Dầu gấc có chứa lycopen, caroten, xantophyl, acid oleic, acid linoleic, acid stearic, acid palmatic, [10] Màng đỏ gấc chứa chất dầu màu đỏ mà thành phần chủ yếu β-caroten lycopen tiền sinh tố A vào thể biến thành vitamin A, lượng β-caroten Gấc cao gấp đôi Cà rốt Thân chứa chondrillasterol, cucurbitadienol, glycoprotein glycosid có tác dụng hạ huyết áp Rễ chứa momordin saponin triterpenoid; chiết xuất cồn có sterol, bessisterol tương đương với spinasterol 1.1.3 Màu sắc màng đỏ gấc Màu sắc màng đỏ gấc hỗn hợp Caroten Lycopen gây Tuỳ thuộc vào hàm lượng chất có gấc mà màu sắc màng đỏ thay đổi từ màu đỏ nhạt đến màu đỏ đậm Hàm lượng chất lại phụ thuộc vào giống gấc thổ nhưỡng nơi trồng gấc Bản thân Caroten Lycopen chất có màu, màu sắc chúng hệ thống nối đôi liên hợp mà chúng có [9] Các loại hoa màu cam, đỏ thường chứa Caroten Lycopen, đặc biệt gấc β – Caroten Lycopen 1.1.4 Giá trị Gấc đời sống Trong gia đình, thịt gấc sử dụng chủ yếu để nhuộm màu loại xôi, chế biến ăn, vừa có tác dụng thay phẩm màu chế biến thức ăn vừa có tác dụng phòng chống suy dinh dưỡng, thiếu vi chất, tăng sức đề kháng cho trẻ em, làm kẹo gôm gấc, sữa chua gấc, bột gấc dinh dưỡng …Gần gấc bắt đầu tiếp thị khu vực Châu Á dạng nước ép trái bổ dưỡng dạng dầu gấc có chứa hàm lượng tương đối cao dinh dưỡng thực vật Trong mỹ phẩm dùng gấc Màu gấc thay Sudan – loại chất tạo màu cho thực phẩm mỹ phẩm thực mối lo ngại cho nhiều người tiêu dùng với nguy gây ung thư cao Ở Việt Nam việc chọn chất tạo màu an toàn khác thay cho Sudan không khó dầu gấc hoàn toàn thay cho phẩm màu hóa học độc hại Ngoài việc sử dụng ẩm thực, gấc sử dụng y học Các hãng dược phầm Mỹ gọi trái gấc Fruit from Heaven (loại đến từ thiên đường) Thực tế, nghiên cứu Mỹ cho thấy hợp chất Beta caroten, Lycopen, Alphatocopherol…trong dầu Gấc có tác dụng làm vô hiệu hoá 75% chất gây ung thư nói chung, ung thư vú phụ nữ Dầu Gấc dùng để bổ sung vitamin A cho trẻ chậm lớn, khô mắt, quáng gà, ăn, mệt mỏi, dung bôi vết thương, vết bỏng Hạt gấc chữa mụn nhọt, tràng hạt, quai bị,sưng vú, tắc tia sữa… Rễ Gấc chữa tê thấp, sưng phù chân với liều dung 4g/ngày Gốc dây Gấc phối hợp với vài vị thuốc đem sắc uống dùng ngâm rượu xoa bóp chữa phong thấp, sưng chân Tất phận Momordica cochinchinensis sử dụng y học Hình 1.2: số ăn làm từ gấc 1.2 Dầu Gấc Dầu gấc chiết từ màng đỏ gấc chín làm khô Dầu gấc nguyên chất có màu đỏ sẫm, lỏng sánh, mùi thơm ngon đặc biệt Một số số hóa lý dầu gấc: Chiết suất Tỷ trọng Chỉ số axit Chỉ số xà Chỉ số este phòng hóa 1,4829 1,422 2,24 201,6 199,36 Hình 1.3: dầu gấc 1.2.1 Thành phần hóa học dầu Gấc Thành phần hóa học dầu gấc theo tài liệu khoa học 100gr dầu gấc có từ 150 – 175mg beta-caroten, khoảng gram lycopen 12 mg alphatocopherol (Vitamin E tự nhiên), 33,4% acid palmitic, 7,9% acid stearic, đặc biệt có 44% acid oleic 14,7% acid linoleic 02 acid béo cần thiết cho thể Và nhiều thành phần khác acid béo tự do, phospholipide chiếm khoảng 0,25 – 3%, sterol chiếm 0,4-2,9% (chủ yếu tocopherol), lycopen, xanthophil, carotenoid, vitamin A, D, E, K, tiền tố vitamin, vi chất sắt, đồng, coban, kẽm…rất cần thiết cho thể người [1,10] Cấu trúc carotenoide: Theo kết nghiên cứu nhiều năm nhà khoa học Việt Nam quốc tế dầu gấc chứa số nhóm chất có hoạt tính sinh học nhóm carotenoid: βcaroten, lycopen, zeaxanthin…, nhóm axit béo không no: acid oleic, acid linolenic… Bảng 3.6: Khảo sát thời gian chiết Thời gian Mật độ quang (λmax= chiết 470 nm) 8h 0,0463 10h 0,0896 12h 0,1096 14h 0,2157 16h 0,1487 Mẫu Thể biểu đồ KHẢO SÁT THỜI GIAN CHIẾT TÁCH 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 8h 10h 12h 14h 16h Hình 3.4: Biểu đồ hấp thụ phân tử dầu gấc theo thời gian Nhận xét: Thời gian chiết 14h λmax= 470 với mật độ quang 0,2157 cao nên chọn thời gian chiết tối ưu 14h 3.3.3 Khảo sát tỷ lệ rắn lỏng (R/L) Chiết soxlet bột nguyên liệu với dung môi thời gian chọn với thay đổi thể tích theo tỷ lệ 1/10, 1/15, 1/20, 1/25 Sau ghi phổ UV-VIS kết sau: Bảng 3.7: Khảo sát tỷ lệ rắn lỏng STT Tỷ lệ R/L Mật độ quang(λmax= 445 nm) 1/10 0,0784 1/15 0,0947 1/20 0,0712 1/25 0,0576 Thể biểu đồ: 0,1 0,09 0,08 0,07 0,06 0,05 0,04 0,03 0,02 0,01 East 01:10 01:15 01:20 01:25 Hình 3.5: Biểu đồ hấp thụ phân tử dầu gấc theo tỷ lệ rắn lỏng Nhận xét: Từ kết ta chọn tỉ lệ chiết tối ưu 1/15, tương ứng với 10g bột gấc 150ml dung môi n-hexan 3.4 Chiết tách dầu gấc Cân 10g màng đỏ gấc xử lí cho vào giấy lọc gói kĩ dùng buộc bên để gói không bị bung ra, chiết soxhlet với 150ml dung môi n-hexan 14h Kết chiết tách: Sau chiết màng hạt gấc hệ thống chiết Soxhlet ta thu dầu gấc thô (dầu gấc dung môi), để thu tinh dầu gấc ta tiến hành đuổi dung môi hệ thống cô quay chân không, cặn lại dầu gấc Kết chiết tách dầu gấc thu sau: Khối lượng mẫu : 10 g Khối lượng dầu thu : 3,27 (g) Hàm lượng dầu thu được: 32,7 % Hình 3.6: Dầu gấc sau cô đuổi dung môi 3.5 Xác định nhóm chức có dầu gấc Dầu gấc chiết ghi phổ hồng ngoại IR để xác định nhóm chức Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng II, thành phố Đà Nẵng Hình 3.7: Phổ hồng ngoại (IR) dầu gấc Từ giá trị pic phổ đồ IR, ta thấy mẫu tinh dầu gấc chứa nhóm chức trình bày bảng sau: Bảng 3.8: Các nhóm chức dầu gấc Tần STT số động pic -1 (cm ) dao Loại dao động 3334,30 Hóa trị Hóa trị Nhóm chức Loại chức 2853,59 Thể O−H −OH C−H −CH2 2923,55 nhóm −CH3 Hóa trị C=O −COOH −COOC 1747,02 Hóa trị C=O 146,85 Biến dạng C−H −CH2 −CH3 1377,63 Biến dạng đối C−H −CH3 xứng 1117,77 Hóa trị C−O− −COC− 721,68 Khung =CH cis RCH=CHR Nhận xét: Trong dầu gấc có nhóm chức hóa học sau: Nhóm O- H –OH Nhóm C- H -CH2, -CH3 Nhóm C= O - COOH, –COOCNhóm C- O- –COCNhóm =CH cis- anken 3.5 So sánh phổ chuẩn dầu gấc Phổ IR dầu gấc so sánh với phổ chuẩn Hình 3.8: Phổ đồ so sánh chất chuẩn dầu gấc Kết cho thấy phổ đồ dầu gấc tương ứng • 95,51% so với phổ Sorbitan Trioleate • 91,98% so với phổ Olive Oil 3.7 Chiết tách Carotenoid từ dầu gấc Dầu gấc xà phòng hóa, chiết với ete dầu hỏa Sau thu hồi dung môi ete dầu hỏa, cắn lại hòa ete dầu hỏa thu dung dịch đậm đặc Sau chiết tách sản phẩm từ dầu gấc, đo phổ UV - VIS Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng II, thành phố Đà Nẵng kết sau: Hình 3.9: Phổ đồ UV-VIS Carotenoid Nhận xét: Sản phẩm chiết từ dầu gấc đưa ghi phổ UV - VIS Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng II, thành phố Đà Nẵng, kết thu được: Bước sóng cực đại sản phẩm dung môi ete dầu hoả chiết tách từ dầu gấc 463 (nm) So sánh với phổ chuẩn, bước sóng cực đại β - Caroten mẫu dung môi ete dầu hoả nằm khoảng 450- 477 (nm) Kết luận: Sản phẩm chiết từ dầu gấc Carotenoid Hình 3.10: Carotenoid chiết tách từ dầu gấc KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận: Sau trình nghiên cứu thực đề tài, thu số kết sau: • Đã tìm hiểu thực vật học gấc Cây gấc có tên khoa học Momordica Cochinchinensis (Lour) spreng, chi Momordica, thuộc họ bầu bí (Curcubitaceae), Violales Mùa thu hoạch từ tháng dến tháng năm sau gấc trồng miền Bắc, từ tháng đến tháng gấc trồng miền Nam • Đã khảo sát thành phần khối lượng phận gấc kết qủa thu sau: Thành phần chất khô: Vỏ chiếm tỉ lệ : 74,64% Hạt chiếm tỉ lệ : 12,5% Màng đỏ tươi chiếm tỉ lệ : 12,68 % Độ ẩm màng đỏ : 78,672 % Hàm lượng tro màng đỏ gấc sấy khô : 16,483% Xác định số nguyên tố vi lượng :Cu, Pb, Zn, Zn chiếm hàm lượng lớn • Đã khảo sát điều kiện chiết dầu gấc: Dung môi chiết: n-hexan Thời gian chiết: 14h Tỷ lệ R/L: 1/15 • Đã xác định nhóm chức tinh dầu gấc với kiện phổ IR tương ứng Kết thu sau: Nhóm O- H –OH Nhóm C- H -CH2, -CH3 Nhóm C= O - COOH, –COOCNhóm C- O- –COCNhóm =CH cis- anken • Đã đo phổ UV - VIS Carotenoid chiết so sánh với phổ chất chuẩn Và kết thu bước sóng Caroten chiết tách phù hợp với bước sóng chất Carotenoit Kiến nghị Cần mở rộng phạm vi nghiên cứu đề tài theo hướng: • Khảo sát đánh giá hàm lượng chất màu có dầu gấc • Khảo sát đánh giá hoạt tính sinh học dầu gấc Carotenoid • Phân lập tách Carotenoid MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài 2 Mục tiêu nghiên cứu: 3 Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu: Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Bố cục khóa luận: CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan Gấc 1.1.1 Đặc điểm sinh thái [1] 1.1.2 Thành phần hoá học 1.1.3 Màu sắc màng đỏ gấc .7 1.1.4 Giá trị Gấc đời sống 1.2 Dầu Gấc 1.2.1 Thành phần hóa học dầu Gấc 1.2.2 Công dụng dầu Gấc 11 1.3 Đại cương terpenoit 11 1.3.1 Về tinh dầu 11 1.3.2 Cấu trúc Terpenoid [3] 12 1.3.3 Phân loại Terpenoid 13 1.34 Carotenoid 14 1.3.5 Một số ứng dụng hợp chất terpenoit 15 1.3.6 Ứng dụng Carotenoid 17 1.4 Các phương pháp chiết tách hợp chất thiên nhiên 19 1.4.1 Phương pháp hoà tan dung môi hữu 19 1.4.2 Các phương pháp chưng cất 20 1.4.2.1 Chưng cất đơn giản 20 1.4.2.2 Chưng cất phân đoạn 20 1.4.2.3 Chưng cất áp suất thấp 20 1.4.2.4 Chưng cất lôi nước 21 1.4.3 Phương pháp chiết 21 1.4.3.1 Giới thiệu chung 21 1.4.3.2 Chiết soxhlet 22 1.5 Phương pháp vật lí xác định chất hữu 24 1.5.1 Phương pháp xác định phổ hồng ngoại (IR) .24 1.5.1.1 Cơ sở phương pháp .24 1.5.1.2 Sơ đồ máy đo phổ hồng ngoại 24 1.5.2 Phương pháp đo quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS 25 1.5.2.1 Đặc điểm phương pháp .25 1.5.2.2 Nguyên tắc phép đo 25 1.5.3 Phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-VIS 26 1.5.3.1 Giới thiệu phương pháp 26 1.5.3.2 Kỹ thuật thực nghiệm 26 CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .28 2.1 Nguyên liệu 28 2.1.1 Thu gom nguyên liệu 28 2.1.2 Xử lí nguyên liệu 28 2.2 Phương pháp nghiên cứu 29 2.2.1 Xác định số tính chất vật lý 31 2.2.1.1 Xác định độ ẩm 31 2.2.1.2 Xác định hàm lượng tro .31 2.2.1.3 Xác định số kim loại màng đỏ gấc 32 2.2.2 Khảo sát điều kiện chiết dầu gấc 32 2.2.2.1 Khảo sát dung môi chiết 32 2.2.2.2 Khảo sát thời gian chiết .32 2.2.2.3 Khảo sát tỉ lệ rắn-lỏng 32 2.2.3 Chiết tách dầu gấc 32 2.2.4 Nghiên cứu xác định số nhóm chức hoá học tinh dầu gấc 32 2.2.4.1 Nghiên cứu phổ hồng ngoại IR dầu gấc .32 2.2.4.2 Xác định nhóm chức dầu gấc .33 2.2.5 Chiết tách Carotenoid từ dầu gấc 33 2.2.5.1 Phương pháp chiết tách 33 2.2.5.2 Nghiên cứu phổ UV-VIS sản phẩm 33 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 3.1.1 Đặc điểm sinh thái 34 3.1.2 Tìm hiểu phương pháp trồng thu hoạch dân gian 34 3.1.2.1 Cách trồng chăm sóc .34 3.1.2.2 Thu hoạch 35 3.2 Xác định thành phần khối lượng phận gấc 36 3.2.1 Thành phần chất khô 36 3.2.2 Độ ẩm màng đỏ 37 3.2.3 Hàm lượng tro, vô 37 3.2.4 Xác định hàm lượng kim loại .38 3.3 Khảo sát điều kiện chiết 39 3.3.1 Khảo sát dung môi 39 3.3.2 Khảo sát thời gian chiết 39 3.3.3 Khảo sát tỷ lệ rắn lỏng (R/L) 40 3.4 Chiết tách dầu gấc 41 3.5 Xác định nhóm chức có dầu gấc 42 3.5 So sánh phổ chuẩn dầu gấc .45 3.7 Chiết tách Carotenoid từ dầu gấc 46 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .48 Kết luận: 48 Kiến nghị .49 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Một số hình ảnh phận gấc Hình 1.2: số ăn làm từ gấc Hình 1.3: dầu gấc Hình 1.4: Bộ chiết soxhlet 23 Hình 1.5 Sơ đồ máy đo quang phổ hồng ngoại chùm tia 24 Hình 1.6 Máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS .25 Hình 1.7: Máy đo quang phổ hấp thụ phân tử UV-VIS 26 Hình 3.1: Quả gấc 34 Hình 3.2: Hình ảnh giàn gấc 35 Hình 3.3: Hình ảnh phận sinh sản gấc .36 Hình 3.4: Biểu đồ hấp thụ phân tử dầu gấc theo thời gian 40 Hình 3.5: Biểu đồ hấp thụ phân tử dầu gấc theo tỷ lệ rắn lỏng 41 Hình 3.6: Dầu gấc sau cô đuổi dung môi 42 Hình 3.7: Phổ hồng ngoại (IR) dầu gấc .43 Hình 3.8: Phổ đồ so sánh chất chuẩn dầu gấc 45 Hình 3.9: Phổ đồ UV-VIS Carotenoid 46 Hình 3.10: Carotenoid chiết tách từ dầu gấc .47 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Hàm lượng phận 36 Bảng 3.2: Độ ẩm màng đỏ gấc 37 Bảng 3.3: Hàm lượng tro màng đỏ gấc 38 Bảng 3.4: Hàm lượng kim loại .38 Bảng 3.5: Khảo sát dung môi chiết 39 Bảng 3.6: Khảo sát thời gian chiết 40 Bảng 3.7: Khảo sát tỷ lệ rắn lỏng 41 Bảng 3.8: Các nhóm chức dầu gấc 44