Tài liệu tập huấn về chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động sản xuất kinh doanh có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp đầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến và cuối cùng là bán sản phẩm cho người tiêu dùng..

Viện đào tạo Doanh nhân Việt

Dự án “Phát triển kinh tế xã hội có lồng ghép giới

Mục tiêu lớp tập huấn : Giúp học viên có kiến thức về chuỗi giá trị, về các

mối liên kết của chuỗi.giá trị, Ngoài ra, biết phân tích chuỗi giá trị từ đó áp

dụng vào việc lập kế hoạch kinh doanh và quản trị các hoạt động kinh doanh

hiệu quả

Những kiến thức cơ bản về chuỗi giá trị

1 Mục đích, yêu cầu của chuyên đề này

Chuyên đề này nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về chuỗi giá trị Các kỹ năng phân tích để xác định các họat động nâng cấp chuỗi giá trị, góp phần vào việc lập kế hoạch phát triển kinh tế xã hội địa phương theo định hướng thị trường

2 Chuỗi giá trị là gì?

Chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động sản xuất kinh doanh có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp đầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến và cuối cùng là bán sản phẩm cho người tiêu dùng

Trong chuỗi giá trị có các “khâu” trong chuỗi Các khâu có thể mô tả cụ thể bằng các

“hoạt động” để thể hiện rõ các công việc của khâu Bên cạnh các Khâu của chuỗi giá trị có

“tác nhân” Tác nhân là những người thực hiện các chức năng của các khâu trong chuỗi, ví dụ

như nhà cung cấp đầu vào cho sản xuất, nông dân sản xuất lúa, thương lái vận chuyển hàng

hóa, v.v Bên cạnh đó còn có các “nhà hỗ trợ chuỗi giá trị” Nhiệm vụ của các nhà hỗ trợ

chuỗi là giúp phát triển của chuỗi bằng cách tạo điều kiện nâng cấp chuỗi giá trị

2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị là gì?

Sơ đồ thể hiện các hoạt động sản xuất/kinh doanh (khâu), các tác nhân chính trong chuỗi

và những mối liên kết của họ Lập sơ đồ chuỗi giá trị có nghĩa là vẽ một sơ đồ về hiện trạng của hệ thống chuỗi giá trị Thể hiện qua sơ đồ chuỗi giá trị dưới đây:

 Giống

 Phân

bón

 Thuốc

BVTV

 Lao

động

nghèo

 Làm đất

 Gieo trồng

 Chăm sóc

 Thu hoạch

 Thu gom

 Vận chuyển

 Làm sạch

 Đóng gói

 Bán sỉ

 Bán lẻ

Các nhà

cung cấp

đầu tư

đầu vào

Nông dân, Tổ

HT, HTX

Người thu gom

Nhà sơ chế

Người bán

sỉ, người bán lẻ

Ghi chú:

 Các giai đoạn sản xuất/khâu:

 Các tác nhân chính thực hiện các khâu trong chuỗi:

Trong nước

Sản xuất Thu gom Sơ chế Thương mại Cung cấp

đầu vào

Tiêu dùng

Chính quyền địa phương, ngân hàng, các Sở/ngành liên quan, Dự án

Xuất khẩu

 Nhà hỗ trợ chuỗi giá trị:

2.2 Các bước tiến hành lập sơ đồ chuỗi giá trị

Sơ đồ chuỗi giá trị thể hiện hiện trạng của chuỗi Để lập sơ đồ chuỗi giá trị cần phải thu thập thông tin về hiện trạng của chuỗi giá trị Có thể theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1 Không nên bắt đầu vẽ sơ đồ từ khâu “cung cấp đầu vào”! Hãy xác định

cụ thể người tiêu dùng cuối cùng của chuỗi giá trị! Các câu hỏi định

hướng sau đây để xác định cụ thể người tiêu dùng cuối cùng trong chuỗi giá trị

Câu hỏi sử

dụng:  Người tiêu dùng là ai? Họ ở đâu? Độ tuổi nào? Giàu hay nghèo? V.v

 Họ muốn mua sản phẩm gì?

 Người tiêu dùng đòi hỏi chất lượng sản phẩm phải như thế nào?

 Người tiêu dùng mua nhiều hay ít? Nhiều là bao nhiêu?

 Họ mua vào thời điểm nào?

 Họ mua ở đâu?

 Họ sẵn sàng bỏ bao nhiêu tiền để mua sản phẩm?

Bước 2 Xác định các khâu trong chuỗi giá trị Sau khi xác định được người

tiêu dùng cuối cùng trong chuỗi giá trị, hãy đi từng khâu kế trước người tiêu dùng và sau đó khâu kế tiếp v.v Tùy vào chuỗi giá trị sơ đồ có thể chênh lệch trong cách khâu

Câu hỏi sử

dụng  Để người tiêu dùng có thể mua sản phẩm thì trước đó phải làm/có cái

gì?

 Để người bán lẻ có sản phẩm đi bán thì trước đó phải làm/có cái gì?

 Để người chế biến có sản phẩm để chế biến thì trước đó phải làm/có cái gì?

 Để người thu gom có sản phẩm để thu gom thì trước đó phải làm/có cái gì?

 Để người sản xuất tạo ra sản phẩm họ cần làm/có cái gì?

 V.v

Bước 3 Xác định các hoạt động của từng khâu trong chuỗi

Câu hỏi định

hướng sử

dụng

 Khâu “Cung cấp đầu vào” bao gồm các hoạt động gì?

 Khâu “Sản xuất” bao gồm các hoạt động gì?

 Khâu “Thu gom” bao gồm các hoạt động gì?

 Khâu “Chế biến” bao gồm các hoạt động gì?

 Khâu “Thương mại” bao gồm các hoạt động gì?

 v.v

Bước 4 Xác định các tác nhân trong chuỗi giá trị

Câu hỏi định

hướng sử

dụng

Hiện nay, ai thực hiện các hoạt động trong các khâu:

 Khâu “Cung cấp đầu vào”? Ai

 Khâu “Sản xuất”? Ai

 Khâu “Thu gom”? Ai

 Khâu “Chế biến”? Ai?

 Khâu “Thương mại” Ai?

 v.v

Bước 5 Xác định các nhà hỗ trợ trong chuỗi giá trị

Câu hỏi định

hướng sử

dụng

 Hiện nay, ai hỗ trợ các tác nhân thực hiện các khâu trong chuỗi?

 Các hỗ trợ giải quyết khó khăn nào của các tác nhân trong các khâu?

Bước 6 Kết luận từ sơ đồ chuỗi giá trị

Câu hỏi định

hướng sử

dụng

 Sơ đồ thể hiện những khâu nào?

 Liên kết của các khâu có được tổ chức chặt chẽ không?

 Người nông dân sản xuất nhỏ lẻ hay tập thể?

 Các nhà hỗ trợ có hỗ trợ đúng lúc và đúng nơi không?

 V.v

3 Tại sao sử dụng công cụ phân tích chuỗi giá trị?

Công cụ phân tích chuỗi giá trị giúp chúng ta thay đổi cách nhìn và cách làm khi chúng ta sản xuất và/hoặc kinh doanh Chuỗi giá trị giúp chúng ta nhắm đến thị trường tiêu thụ sản phẩm trước khi sản xuất Nó giúp xác định nhu cầu và yêu cầu của thị trường! Thông qua đó quản lý được sản xuất kinh doanh,xác định nhu cầu đầu tư hỗ trợ để nâng cấp chuỗi

Nói cách khác trước khi sản xuất nông dân cần phải xác định rõ ràng sản xuất để bán cho ai?! Nguyên tắc của thị trường là tiêu dùng quyết định sản xuất – Sản xuất phải theo yêu cầu của thị trường!

4 Giá trị gia tăng trong chuỗi giá trị

4.1 Giá trị gia tăng là gì?

Giá trị gia tăng là mức đo lợi nhuận được tạo ra trong chuỗi giá trị

Giá trị gia tăng trong một chuỗi giá trị được tính như sau:

[Giá trị gia tăng] = [tổng giá bán sản phẩm] – [giá trị hàng hóa trung gian]

(ví dụ chi phí đầu vào: mua nguyên vật liệu, dịch vụ v.v.)

Giá trị gia tăng được tạo ra bởi tác nhân của từng khâu trong chuỗi giá trị

Hàng hóa trung gian, đầu vào và dịch vụ vận hành được cung cấp bởi các nhà cung cấp mà

họ không phải là tác nhân của khâu

Chuỗi giá trị chỉ mang lại lợi nhuận cho các tác nhân nếu người tiêu dùng sẵn sàng chi trả giá sản phẩm cuối cùng Người tiêu dùng không tạo ra giá trị gia tăng!

4.2 Làm thế nào để tăng tỷ lệ lợi nhuận?

Có thể tăng tỷ lệ lợi nhuận bằng cách (a) tạo ra sản phẩm mới mà người tiêu dùng yêu thích và/hoặc cầu (b) cải tiến quy trình sản xuất sản phẩm hiện có (c) vừa tạo sản phẩm mới vừa cải tiến quy trình sản xuất

Cải tiến quy trình sản xuất cụ thể có 6 phương án:

1: Tăng năng suất tăng sản lượng tăng giá trị gia tăng tỷ lệ L.N cao hơn

2: Nâng cao hiệu

quả sản xuất

giảm chi phí đầu

vào

tăng giá trị gia tăng tỷ lệ lợi nhuận cao hơn

3: Cải tiến chất

lượng

tăng giá bán tăng giá trị gia tăng tỷ lệ lợi nhuận cao hơn

4: Cải tiến

marketing

tẳng sản lượng + tăng giá bán

tăng giá trị gia tăng tỷ lệ lợi nhuận cao hơn

5: Đảm nhận các

chức năng khác

trong chuỗi (vận

chuyển, sơ chế/chế

biến)

phân phối lại giá trị gia tăng tỷ lệ lợi nhuận cao hơn

6:Thành lập

tổ/nhóm (nghị định

151)

tăng lợi thế khi thương lượng

phân phối lại giá trị gia tăng tỷ lệ lợi nhuận cao hơn

Phương án số 1 chỉ hiệu quả nếu người tiêu dùng sẵn sàng mua nhiều hơn! phương án này cũng là phương án truyền thống NHƯNG chưa hẳn là phương án hiệu quả nhất

Nói chung, tỷ lệ lợi nhuận chỉ tăng khi người mua có nhu cầu mua sản phẩm Họ mua nhiều hơn hoặc với giá cao hơn

5.1 Tại sao phải tiến hành phân tích chuỗi giá trị?

Phân tích chuỗi giá trị giúp chúng ta xác định những khó khăn của từng khâu trong chuỗi,

từ đó đưa ra các giải pháp khắc phục để sản phẩm đáp ứng được yêu cầu của thị trường và phát triển bền vững

Xây dựng chiến lược phát triển chuỗi giá trị liên quan tới những gì mà các tác nhân tham gia chuỗi giá trị phải làm để trở nên cạnh tranh hơn và để tạo ra giá trị gia tăng lớn hơn trong tương lai

Phân tích chuỗi giá trị còn giúp các nhà hỗ trợ xác định được các nút thắt cần hỗ trợ đối

với các tác nhân trong các khâu của chuỗi và có những tác động hỗ trợ phát triển của chuỗi

5.2 Nâng cấp chuỗi giá trị là gì?

Nâng cấp chuỗi giá trị là thực hiện các giải pháp để tháo gỡ những khó khăn trong chuỗi nhằm đảm bảo sản phẩm đáp ứng được nhu cầu và yêu cầu của thị trường và phát triển chuỗi một cách bền vững

Để nâng cấp chuỗi thành công, các tác nhân trong chuỗi đóng vai trò chủ đạo thực hiện nhiệm vụ nâng cấp và các nhà hỗ trợ đóng vai trò hỗ trợ các tác nhân trong quá trình nâng cấp

Để nâng cấp chuỗi giá trị, cần có 1 tầm nhìn Tầm nhìn nâng cấp mô tả những đổi thay mong muốn của chuỗi giá trị trong tương lai nhằm trả lời câu hỏi: Chuỗi giá trị này sẽ như thế nào sau 5 hoặc 10 năm tới?

Xác định tầm nhìn sẽ giúp chúng ta tập trung vào cơ hội, định hướng rõ ràng viễn cảnh trong tương lai để đặt ưu tiên các họat động, giúp cho các tác nhân thống nhất ý kiến trong việc nâng cấp chuỗi

5.3 Phương pháp phân tích nhanh chuỗi giá trị

Để xây dựng chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị, lần lượt điền thông tin vào bảng sau:

Khâu trong

chuỗi

(Liệt kê các hoạt

động của từng

khâu)

(1)người nghèo (2) phụ nữ (làm gì?)

Thời gian? Thuận lợi

(được) Khó khăn (chưa được)

Làm gì? Làm như thế nào? bao gồm kinh phí, nguồn lực

Ai làm?

Đầu vào

(1) (2)

Sản xuất

(1) (2)

Thu gom

(1) (2)

Sơ chế

(1) (2)

Thương

mại

(1) (2)

Lưu ý : Các kết quả phân tích nhanh chuỗi giá trị có thể cho thấy hiện trạng chuỗi giá

trị của xã, đặc biệt là cái đã “được” và cái “chưa được” cần được cải tiến Kết quả này

có thể sử dụng làm thông tin thị trường đầu vào để lập kế hoạch phát triển kinh tế địa phương và có thể chỉ ra được phương án đầu tư của xã trong tương lai.

6 Các mối liên kết ngang và liên kết dọc trong chuỗi giá trị

Để nâng cấp chuỗi giá trị thành công thì liên kết ngang và liên kết dọc phải được

6.1 Liên kết ngang là gì?

Liên kết ngang là liên kết giữa các tác nhân trong cùng một khâu (Vd: liên kết những

người nghèo sản xuất/kinh doanh riêng lẻ thành lập nhóm / tổ hợp tác) để giảm chi phí, tăng giá bán sản phẩm, tăng số lượng hàng bán…

6.1.1 Tại sao cần liên kết ngang?

Nông dân hợp tác với nhau và mong đợi có được thu nhập cao hơn từ những cải thiện trong tiếp cận thị trường đầu vào, đầu ra và các dịch vụ hỗ trợ.: VD: Tổ chức mua vật tư đầu vào theo tập thể có thể tạo ra một số lợi ích cho các thành viên bao gồm (1) Mua vật tư với giá thấp nhờ mua số lượng lớn và trực tiếp từ người cung cấp (2) Tổ chức mua theo tập thể sẽ giảm được chi phí vận chuyển nếu phải mua xa (3) Tiêu thụ qua tập thể Tổ có khả năng hợp đồng bán với số lượng lớn, đảm bảo uy tín và dỡ rủi ro…

Tóm lại, liên kết ngang mạng lại các lợi thế như :

 Giảm chi phí sản xuất, kinh doanh cho từng thành viên của tổ/nhóm qua đó tăng lợi ích kinh tế cho từng thành viên của tổ

 Tổ/nhóm có thể đảm bảo được chất lượng và số lượng cho khách hàng

 Tổ/nhóm có thể ký hợp đồng đầu ra, sản xuất quy mô lớn

 Tổ/nhóm phát triển sản xuất, kinh doanh một cách bền vững

Để hỗ trợ cho liên kết ngang phát triển bền vững, việc tổ chức lại sản xuất thành lập các Tổ Hợp tác theo Nghị định 151/2007/NĐ-CP Chính phủ là một biện pháp có tác động tích cực trong việc phát triển bền vững Nông nghiệp, Nông thôn

6.1.2 Làm gì để thúc đẩy liên kết ngang?

Một điều quan trọng khi thúc đẩy liên kết ngang: Thành lập và hoạt động tổ hợp tác phải xuất phát từ nhu cầu của người dân và tham gia vào tổ hợp tác phải mang lại lợi ích kinh tế cho từng hộ Như thế hoạt động của tổ hợp tác mới có thể bền vững

Giống như các hình thức thúc đẩy liên kết dọc thì các hình thức liên kết ngang cũng nhằm

để các hộ có cùng nhu cầu, sở thích và/hoặc mục tiêu kinh tế gặp nhau:

 Tổ chức tham quan cho các nông dân học tập mô hình sản xuất kinh doanh và hỏi kinh nghiệm về kinh tế tập thể

 Tập huấn nâng cao kiến thức về thị trường cho người dân chỉ ra rõ ràng các lợi ích kinh tế khi tham gia vào tổ/nhóm

 Tổ chức các cuộc đối thoại với những người hiện đang sản xuất, kinh doanh ( Doanh nghiệp)

 V.v

6.2 Liên kết dọc là gì?

Liên kết dọc là liên kết giữa các tác nhân trong các khâu khác nhau của chuỗi (Vd: Tổ hợp

tác liên kết với doanh nghiệp thông qua hợp đồng tiêu thụ sản phẩm)

6.2.1 Tại sao cần liên kết dọc? Liên kết dọc có tác dụng:

 Giảm chi phí chuỗi

 Có cùng tiếng nói của những người trong chuỗi

 Hợp đồng bao tiêu sản phẩm được bảo vệ bởi luật pháp nhà nước

 Tất cả thông tin thị trường đều được các tác nhân biết được để sản xuất đáp ứng nhu cầu thị

trường

Niềm tin phát triển chuỗi cao hơn

Để thúc đẩy liên kết dọc phát triển bền vững, Quyết định 80/2002/QĐ-TTg là một tài liệu

quan trọng, tạo điều kiện phát triển liên kết dọc và nhấn mạnh vai trò quan trọng của hợp đồng

tiêu thụ sản phẩm

6.3 Có nhiều hình thức liên kết dọc

 Sản xuất theo hợp đồng: mô hình tập

trung, mô hình trang trại hạt nhân, mô

hình đa chủ thể, mô hình phi chính thức,

mô hình trung gian

 Bao tiêu sản phẩm: theo QĐ

80/2002/QĐ - TTg

 Hội nhập dọc

Mô hình tập trung

Doanh nghiệp chế biến, tiêu thụ nông sản

Cung cấp sản phẩm

Cung cấp đầu vào Hướng dẫn kỹ thuật

Mô hình trang trại hạt nhân Mô hình đa chủ thể

Doanh nghiệp

Nông dân Nông dân Nông dân Nông dân Nông dân

Cung cấp sản phẩm Cung cấp đầu vào

Hướng dẫn kỹ thuật

TRANG TRẠI CỦA DOANH NGHIỆP

Doanh nghiệp chế biến, tiêu

Dịch vụ khoa học và công nghệ Dịch vụ tín dụng

Hỗ trợ, vận động, giáo dục, tuyên truyền và xử

lý vi phạm

Vận động, theo dõi, giám sát Hợp đồng sản xuất

Mô hình phi chính thức Mô hình trung gian

Người mua

Nông dân Cung cấp đầu vào Cung cấp sản phẩm

Doanh nghiệp kinh doanh/

chế biến nông sản

Cá nhân, Tổ chức trung gian (Người mua gom, HTX, Tổ hợp tác, Hội nông dân)

Trang trại Trang trại Trang trại Trang trại Trang trại

Cung cấp đầu vào Hướng dẫn kỹ thuật

Tổ chức sản xuất Cung cấp sản phẩm Cung cấp đầu vào Cung cấp sản phẩm

6.3.1 Khung pháp lý nhằm thúc đẩy liên kết dọc: Quyết định 80/2002/QĐ-TTg

- Quyết định 80/2002/QĐ-TTg về khuyến khích tiêu thụ nông sản qua hình thức hợp đồng

- Chỉ thị 25/2008/CT/TTg về tăng cường chỉ đạo tiêu thụ sản phẩm Nông sản qua hợp đồng

Hợp đồng sau khi đã ký kết là cơ sở pháp lý để gắn trách nhiệm và nghĩa vụ của các bên,

bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp giữa người sản xuất nguyên liệu và các doanh nghiệp sản

xuất, kinh doanh, chế biến và xuất khẩu theo các quy định của hợp đồng

Hợp đồng tiêu thụ nông sản hàng hoá phải được ký với người sản xuất ngay từ đầu vụ sản xuất, đầu năm hoặc đầu chu kỳ sản xuất

Hợp đồng tiêu thụ nông sản ký giữa các doanh nghiệp với người SX theo các hình thức:

 Ứng trước vốn, vật tư, hỗ trợ kỹ thuật, công nghệ và mua lại nông sản hàng hoá;

 Bán vật tư mua lại nông sản hàng hoá;

 Trực tiếp tiêu thụ nông sản hàng hoá,

 Liên kết sản xuất: hộ nông dân được sử dụng giá trị quyền sử dụng đất để góp vốn cổ phần, liên doanh, liên kết với doanh nghiệp hoặc cho doanh nghiệp thuê đất sau đó nông dân được sản xuất trên đất đã góp cổ phần, liên doanh, liên kết hoặc cho thuê và bán lại nông sản cho doanh nghiệp, tạo sự gắn kết bền vững giữa nông dân và doanh nghiệp

Lưu ý: Hợp đồng tiêu thụ nông sản hàng hoá được ủy ban nhân dân xã xác nhận hoặc

phòng công chứng huyện chứng thực

6.3.2 Làm gì để thúc đẩy liên kết dọc?

Có nhiều hình thức để thúc đẩy liên kết dọc, ví dụ như

 Khuyến khích các tác nhân chuỗi tham gia vào các hội chợ thương mại và tổ chức triển lãm nhằm tập hợp các tác nhân trong cùng một chuỗi

 Tổ chức các cuộc họp /hoặc hội thảo giữa người bán và người mua, đi thăm các nhà mua và/hoặc bán sản phẩm nhằm xây dựng quan hệ kinh doanh

 Xây dựng Webside giao dịch tạo điều kiện thuận lợi cho cả đôi bên trong việc tìm kiếm người mua và người bán tiềm năng

Mọi hình thúc thúc đẩy đều nhằm đến việc làm thế nào để các tác nhân có thể “gặp” nhau!