Liên hệ hiện tượng tự nhiên, thực tiễn đời sống, kinh nghiệm dân gian vào bài giảng hóa học

Liên hệ các hiện tượng tự nhiên, thực tiễn đời sống, kinh nghiệm dân gian vào bài giảng hóa học. Xây dựng hệ thống câu hỏi hóa học sử dụng cho sinh hoạt chuyên đề, sinh hoạt ngoại khóa...Nội dung liên hệ được sắp xếp theo từng khối lớp, từng chương, từng bài cụ thể.

LIÊN HỆ HIỆN TƯỢNG TỰ NHIÊN, THỰC TIỄN ĐỜI SỐNG, KINH NGHIỆM DÂN GIAN VÀO BÀI GIẢNG HĨA HỌC Hóa học khoa học nghiên cứu chất, phương pháp biến đổi chất ứng dụng chất sống Hóa học mơn khoa học tưởng chừng xa lạ thực tế, hóa học gần gũi đời sống Những phản ứng hóa học xảy thường xuyên sống ngày Thí dụ lúc nấu ăn, làm bánh hay rán mà biến đổi chất xảy cách phức tạp góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho ăn Thêm vào thức ăn phân tách thành thành phần riêng biệt biến đổi thành lượng trình phân hủy thể (hóa sinh) Sự đốt cháy phản ứng hóa học quan sát dễ dàng sống Nhuộm tóc, động đốt trong, hình điện thoại di động, bột giặt, phân bón, dược phẩm, thí dụ khác cho ứng dụng hóa học sống ngày Hóa học nghiên cứu tính chất nguyên tố hợp chất, biến đổi có từ chất sang chất khác, tiên đoán trước tính chất hợp chất chưa biết đến nay, cung cấp phương pháp để tổng hợp hợp chất phương pháp đo lường hay phân tích để tìm thành phần hóa học mẫu thử nghiệm Tiến chuyên ngành khác hóa học thường điều kiện tiên thiếu cho nhận thức môn khoa học khác, đặc biệt lĩnh vực sinh học y học, lĩnh vực vật lý (thí dụ việc chế tạo chất siêu dẫn mới) Hóa sinh, chuyên ngành rộng lớn, thành lập nơi giao tiếp hóa học sinh vật học chuyên ngành thiếu muốn hiểu trình sống, q trình mà có liên hệ trực tiếp tách rời với biến đổi chất Đối với y học hóa học khơng thể thiếu tìm kiếm thuốc trị bệnh việc sản xuất dược phẩm Bộ môn khoa học vật liệu phát triển nơi giao tiếp hóa học kỹ thuật Như ta thấy hóa học có vai trị quan trọng cho sống! Dưới phần kiến thức hóa học có liên hệ thực tế tổng hợp lại theo kinh nghiệm thân với tham khảo ý kiến đồng nghiệp tìm hiểu thêm sách báo… Tơi xếp theo học sách giáo khoa theo chương trình lớp 10, 11, 12 đặt phần nội dung học mà giáo viên vận dụng liên hệ Giáo viên đưa nội dung vào giảng giảng đến phần cụ thể, đồng thời kèm vào số hình ảnh minh họa (nếu sử dụng máy chiếu để dạy học) Ngoài ra, GV tổ chức buổi sinh hoạt ngoại khóa đặt câu hỏi liên hệ thực tế để học sinh trả lời I PHẦN HÓA HỌC LỚP 10 Chương 1: Nguyên tử Bài 2: Hạt nhân nguyên tử - Nguyên tố hóa học – Đồng vị III Đồng vị Làm xác định tuổi mảnh gỗ? Các nhà khảo cổ thường dùng “ đồng hồ cacbon” để xác định tuổi mãnh gỗ Hàm lượng 14C khí ln cân khơng đổi 14C khí kết hợp với oxi mà tồn dạng khí 14CO2 Thơng qua q trình quang hợp, khí bị thực vật hấp thụ tạo thành tinh bột, xenlulozơ Sau động vật ăn thực vật, 14C lại chuyển vào thể động vật Tỷ lệ 14C (có tính phóng xạ) 12C (một đồng vị bền) khí thực vật, động vật Chỉ sau động thực vật chết đi, chúng đình chuyển đổi vật chất với giới bên ngoài, cung ứng 14C bị ngừng Do 14C khơng ngừng phát tia xạ nên hàm lượng 14C giảm dần Quy luật giảm là: “Cứ qua quãng thời gian 5730 năm, lượng 14 C giảm nửa” Điều gọi “chu kì bán rã” chất đồng vị phóng xạ Do muốn biết niên đại miếng gỗ cổ cần đo hàm lượng 14C mãnh gỗ tính tốn Chương 5: Nhóm halogen Bài 22: Clo IV Ứng dụng Một ứng dụng clo khử trùng nước sinh hoạt Cl2 + H2O  HCl + HClO Axit hipoclorơ HClO sinh có tính oxi hóa mạnh nên có tác dụng khử trùng, sát khuẩn nước Nước sinh hoạt (nước máy) lấy trực tiếp từ vịi thường có mùi clo Clo khí độc, thơng thường, người ta chứa nước vào bể, cho bay hết clo sử dụng nước Bài 23: Hidro clorua, axit clohidric muối clorua II Axit clohidric Sau dạy xong axit clohidric, GV liên hệ: Axit clohiđric có vai trị thể ? Trả lời: Axit clohiđric có vai trị quan trọng trình trao đổi chất thể Trong dịch dày người có axit clohiđric với nồng độ khoảng chừng 0,0001 đến 0,001 mol/l (có độ pH tương ứng với 3) Ngoài việc hịa tan muối khó tan, cịn chất xúc tác cho phản ứng phân hủy chất gluxit (chất đường, bột) chất protein (đạm) thành chất đơn giản để thể hấp thụ Lượng axit dịch dày nhỏ hay lớn mức bình thường gây bệnh cho người Khi dịch dày có nồng độ axit nhỏ 0,0001 mol/l (pH > 4,5) người ta mắc bệnh khó tiêu, ngược lại nồng độ axit lớn 0,001 mol/l (pH < 3,5) người ta mắc bệnh ợ chua Một số thuốc chữa đau dày chứa muối natri hiđrocacbonat NaHCO (còn gọi thuốc muối) có tác dụng trung hịa bớt lượng axit dày NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2 + H2O Bài 25: Flo – Brom - Iot I Flo Tính chất hóa học Flo tác dụng với hidro tạo hidro florua H2 + F2 → 2HF Hidro florua HF tan nước thành dung dịch axit flohidric Axit HF có khả ăn mịn thủy tinh GV đặt câu hỏi: Làm khắc thủy tinh ? Trả lời: Muốn khắc thủy tinh người ta nhúng thủy tinh vào sáp nóng chảy, nhấc cho nguội, dùng vật nhọn khắc hình ảnh cần khắc nhờ lớp sáp đi, nhỏ dung dịch HF vào thủy tinh bị ăn mịn chổ lớp sáp bị cào đi: SiO2 + 4HF → SiF4↑ + 2H2O Nếu khơng có dung dịch HF thay dung dịch H 2SO4 đặc bột CaF2 Làm tương tự ta cho bột CaF vào chổ cần khắc, sau cho thêm H2SO4 đặc vào lấy kính khác đặt chổ cần khắc Sau thời gian, thủy tinh bị ăn mòn nơi cạo sáp CaF2 + 2H2SO4 → CaSO4 + 2HF↑ ( dùng kính che lại) Sau đó: SiO2 + 4HF → SiF4↑ + 2H2O Ứng dụng Một ứng dụng flo chế tạo chất dẻo teflon –(CF 2-CF2)-n Teflon có tính bền cao với dung mơi hóa chất, độ bền nhiệt cao, bền với môi trường vàng platin, khơng dẫn điện Vì teflon đùng chế tạo chi tiết máy, phủ lên dụng cụ nhà bếp Xoong chảo chống dinh có lớp chất dẻo teflon phủ III Iot Ứng dụng - Do có tính oxi hóa, dung dịch 5% iot etanol gọi cồn iot, dùng làm thuốc sát trùng vết thương - Muối iot dùng để phòng bệnh bướu cổ thiếu iot GV bổ sung thông tin: muối iot chứa 95% natri clorua (NaCl), bổ sung thêm iot dạng kali iotua KI kali iotat KIO Iot chất quan trọng việc ngăn chặn việc sản xuất không đủ hooc môn tuyến giáp Thiếu iot nguyên nhân bệnh bướu cổ hay chứng đần độn trẻ em chứng phù niêm người lớn Chương 6: Oxi – lưu huỳnh Bài 29: Oxi - ozon A – Oxi: III Tính chất hóa học Oxi có tính oxi hóa mạnh, tác dụng với hầu hết kim loại, trừ vàng, platin GV liên hệ: Tục ngữ có câu: “Lửa thử vàng, gian nan thử sức” Tại người ta lại dùng lửa để thử vàng? Giải thích: Vì vàng kim loại yếu số kim loại, khơng có khả phản ứng với oxi nhiệt độ cao Vì đốt vàng khơng khí, không xảy phản ứng vàng với oxi vàng không đổi màu (Thông thường kim loại khác bị hóa đen bị oxi hóa oxi thành oxit) Vì người ta dùng lửa để thử vàng IV Ứng dụng Oxi có vai trị định sống người động vật, người động vật cần oxi để hô hấp Oxi lại xanh thở trình quang hợp, cần phải bảo vệ xanh, trồng xanh… Một số ứng dụng khác oxi: - Dùng làm thuốc nổ nhiên liệu tên lửa: hỗn hợp oxi hidro với tỉ lệ 1:2 - Hàn cắt kim loại: đèn xì oxi – axetilen - Y khoa: hơ hấp nhân tạo (máy thở oxi) - Luyện thép: dùng oxi đốt cháy than để lấy nhiệt chất khử CO cung cấp cho trình luyện thép C + O2 → CO2 (phản ứng tỏa nhiệt mạnh) C + CO2 → 2CO B – Ozon I Tính chất: Ozon có tính oxi hóa mạnh GV đặt câu hỏi: Vì sau giơng, khơng khí trở nên lành, mát mẻ ? Sau mưa, dạo bước đường phố, đồng ruộng, người ta cảm thấy khơng khí lành, Sở dĩ có hai nguyên nhân: - Nước mưa gột bụi bẩn làm bầu khơng khí - Trong giông xảy phản ứng tạo thành ozon từ oxi: Ozon sinh chất khí màu xanh nhạt, mùi nồng, có tính oxi hóa mạnh Ozon có tác dụng tẩy trắng diệt khuẩn mạnh Khi nồng độ ozon nhỏ, người ta cảm giác sạch, tươi mát Do sau mưa giơng khơng khí có lẫn ozon làm cho khơng khí Bài 30: Lưu huỳnh III – Tính chất hóa học Tính oxi hóa: tác dụng với kim loại hidro Lưu huỳnh có tính oxi hóa nên tác dụng với nhiều kim loại tạo thành muối sunfua Hầu hết kim loại tác dụng với lưu huỳnh nhiệt độ cao, trừ thủy ngân tác dụng với lưu huỳnh nhiệt độ thường => Liên hệ: Thủy ngân có nhiệt kế Hơi thủy ngân độc Nêu phương pháp xử lý thủy ngân tử nhiệt kế vỡ? Trả lời: Do thủy ngân phản ứng với lưu huỳnh nhiệt độ thường nên phương pháp xử lý thủy ngân tử nhiệt kế vỡ rắc bột lưu huỳnh vào, thủy ngân tác dụng với lưu huỳnh thành thủy ngân (II) sunfua không độc Hg + S → HgS Bài 32: Hidro sunfua, lưu huỳnh đioxit, lưu huỳnh trioxit A – Hidrosunfua Vì ta hay dùng bạc để “đánh gió” bị bệnh cảm ? Khi bị bệnh cảm, thể người tích tụ lượng khí H 2S tương đối cao Chính lượng H2S làm cho thể mệt mỏi Khi ta dùng Ag để đánh gió Ag tác dụng với khí H 2S Do đó, lượng H2S thể giảm dần hết bệnh Miếng Ag sau đánh gió có màu đen xám: 4Ag + 2H2S + O2 → 2Ag2S↓ + 2H2O (đen) B – Lưu huỳnh đioxit GV liên hệ: “Hiện tượng mưa axit” ? Tác hại ? Giải thích: Khí thải cơng nghiệp khí thải động đốt (ơ tơ, xe máy) có chứa khí SO 2, NO, NO2,… Các khí tác dụng với oxi nước khơng khí nhờ xúc tác oxit kim loại (có khói, bụi nhà máy) ozon tạo axit sunfuric H2SO4 axit nitric HNO3 2SO2 + O2 + 2H2O → 2H2SO4 2NO + O2 → 2NO2 4NO2 + O2 + 2H2O → 4HNO3 Axit H2SO4 HNO3 tan vào nước mưa tạo mưa axit Hiện mưa axit nguồn nhiễm số nơi giới Mưa axit làm mùa màng thất thu phá hủy cơng trình xây dựng, tượng đài làm từ đá cẩm thạch, đá vơi, đá phiến (các loại đá thành phần CaCO3): CaCO3 + H2SO4 → CaSO4 + CO2↑ + H2O CaCO3 + 2HNO3 → Ca(NO3)2 + CO2↑ + H2O Bài 33: Axit sunfuric Muối sunfat I Axit sunfuric Tính chất hóa học Tính chất axit sunfuric đặc: tính oxi hóa mạnh Một số kim loại nhơm, sắt bị thụ động axit sunfuric đặc nguội => dùng thùng nhơm sắt để chở axit sunfuric đặc Tuy nhiên, tháo axit khỏi thùng, phải đậy nắp thùng lại ngay, không thùng kim loại bị hỏng Giải thích sao? Giải thích: Nhơm, sắt bị thụ động axit sunfuric đặc nguội, dùng thùng nhơm sắt để chở axit sunfuric đặc nguội Tuy nhiên, sau tháo axit khỏi thùng phải đậy nắp thùng lại ngay, khơng đậy, axit sunfuric đặc háo nước hút nước khơng khí, làm axit cịn lại thùng từ đặc thành loãng Axit sunfuric lỗng phản ứng ăn mịn thùng kim loại, làm hỏng thùng II PHẦN HÓA HỌC LỚP 11 Chương 1: Sự điện li Bài 1: Sự điện li Sau kết thúc bài, GV đặt câu hỏi: Nước không dẫn điện Tại nước ao hồ lại dẫn điện được? Giải thích: Nước cất khơng dẫn điện Nhưng nước ao hồ nước cất mà có hịa tan nhiều thành phần khác nhau, có chất điện li, tạo thành dung dịch chất điện li Do nước ao hồ dẫn điện Bài 3: Sự điện li nước pH Chất thị axit bazơ II.2 Chất thị axit bazơ: GV liên hệ: Vì nước rau muống xanh vắt chanh vào chuyển sang màu đỏ? Giải thích: Có số hợp chất hố học gọi chất thị màu, chúng làm cho dung dịch thay đổi màu độ axit thay đổi Trong rau muống (và vài loại rau khác) có chất thị màu Trong chanh có chứa 7% axit xitric Vắt chanh vào nước rau làm thay đổi độ axit, làm thay đổi màu nước rau Khi chưa vắt chanh, nước rau muống có màu xanh chứa chất kiềm canxi Chương 2: Nitơ - photpho Bài 7: Nitơ III Tính chất hóa học Tính khử Ở nhiệt độ khoảng 30000C có tia lửa điện, nitơ kết hợp tực tiếp với oxi tạo khí nitơ monooxit => liên hệ: Giải thích câu ca dao: Lúa chiêm lấp ló đầu bờ Hễ nghe tiếng sấm phất cờ mà lên Giải thích: Do khơng khí có khoảng 80% nitơ 20 % oxi Khi có sấm chớp (tia lửa điện) thì: N2 + O2 → 2NO Sau đó: 2NO + O2 → 2NO2 Khí NO2 O2 khơng khí hịa tan vào nước mưa: 4NO2 + O2 + H2O → 4HNO3 HNO3 → H+ + NO3- (đạm) Cây hấp thụ đạm (ion NO3-) lớn nhanh => phất cờ mà lên Nhờ có sấm chớp mưa giơng, năm trung bình mẫu đất cung cấp khoảng 6-7 kg nitơ Bài 8: Amoniac muối amoni B – Muối amoni: Trong thực tế, người ta thường dùng muối NH4HCO3 để làm xốp bánh Giải thích sao? Khi làm bánh bao người ta thường cho bột nở NH 4HCO3 vào bột mì Khi nướng bánh, NH4HCO3 phân hủy thành chất khí ra, tạo nên lỗ khí bánh nên làm cho bánh xốp nở NH4HCO3(r) → NH3↑ + CO2↑ + H2O↑ Trong trình nướng bánh, khí CO2 NH3 ngồi nên khơng sợ có mùi khai NH3 Bài 9: Axit nitric muối nitrat A – Axit nitric III Tính chất hóa học Tính oxi hóa Hầu hết kim loại + HNO3 → muối + sản phẩm khử + H2O GV đưa sản phẩm khử: NO2, NO, N2O, N2, NH4NO3 sản phẩm khử có cách gọi riêng, N2O cịn gọi “khí cười” GV giải thích: khí N2O có tác dụng kích thích thần kinh, gây tê tạo cảm giác khoan khối, gây cười Hiện nay, khí N 2O bị lạm dụng cho vào bóng bay tạo thành “bóng cười” Tuy nhiên, việc sử dụng bóng cười có hại cho sức khỏe, ảnh hưởng trực tiếp đến tim mạch, hệ thần kinh mà hậu xấu lạm dụng dẫn tới trầm cảm thiệt mạng Bài 10: Photpho III Tính chất hóa học Tính oxi hóa: Photpho tác dụng với kim loại hoạt động tạo photphua kim loại: 2P + 3Zn → Zn3P2 (kẽm photphua) GV bổ sung: Kẽm photphua Zn3P2 thành phần thuốc chuột Sau ăn, Zn3P2 bị thủy phân mạnh, hàm lượng nước thể chuột giảm, khát tìm nước: Zn3P2 + 6H2O → 3Zn(OH)2 + 2PH3↑ Chính PH3 (photphin) giết chết chuột Càng nhiều nước đưa vào thể chuột → PH3 thoát nhiều → chuột nhanh chết Nếu khơng có nước chuột chết lâu Cũng vậy, người ta thường tìm thấy chuột chết gần nguồn nước V Trạng thái tự nhiên Photpho có xương, răng, bắp thịt người => liên hệ: Giải thích tượng ma trơi 10 Loại bột màu trắng có tên gọi “Magiê cacbonat”(MgCO 3) mà người ta hay gọi “ bột magiê” MgCO3 loại bột rắn mịn, nhẹ có tác dụng hút ẩm tốt Khi tiến hành thi đấu, bàn tay vận động viên thường có nhiều mồ Điều vận động viên thi đấu thể thao bất lợi Khi có nhiều mồ lịng bàn tay làm giảm độ ma sát khiến vận động viên không nắm dụng cụ thi đấu Điều không ảnh hưởng xấu đến thành tích mà cịn gây nguy hiểm trình diễn MgCO có tác dụng hấp thụ mồ hôi đồng thời tăng cường độ ma sát bàn tay dụng cụ thể thao giúp vận động viên nắm dụng cụ thực động tác chuẩn xác Bài 18: Công nghiệp silicat C – Xi măng Q trình đơng cứng xi măng: xây dựng, xi măng trộn với nước thành khối nhão, sau vài bắt đầu đông cứng lại Q trình đơng cứng xi măng chủ yếu kết hợp hợp chất có xi măng với nước, tạo nên tinh thể hidrat đan xen vào tạo thành khối cứng bền => GV liên hệ: việc giải thích xây dựng, sau đổ bê tông hay xây nhà, người ta thường phun nước ngâm nước để bảo dưỡng bê tông, tường nhà Chương 6: Hidrocacbon không no Bài 30: Ankađien II Tính chất hóa học Phản ứng trùng hợp 14 GV đưa thông tin: trùng hợp buta-1,3-đien polibutađien, gọi cao su buna, dùng làm săm lốp ô tô, xe máy Sản phẩm trùng hợp isopren, gọi poliisopren, hay cao su isopren Cao su isopren thành phần cao su thiên nhiên, lấy từ mủ cao su Bài 32: Ankin III Tính chất hóa học 3a Phản ứng oxi hóa hồn tồn (phản ứng cháy) 2C2H2 + 5O2 → 4CO2 + 2H2O Axetilen cháy với oxi tỏa nhiệt mạnh, nhiệt độ lửa lên đến 30000C, người ta dùng đèn xì oxi-axetilen để hàn cắt kim loại IV Điều chế GV đưa tình huống: Vì ném đất đèn xuống ao làm cá chết ? Trả lời đất đèn có thành phần canxi cacbua CaC 2, tác dụng với nước sinh khí axetilen canxi hiđroxit: CaC2 + 2H2O → C2H2 + Ca(OH)2 Tuy nhiên hỏi chất làm cá chết học sinh khơng dễ giải thích được: Axetilen tác dụng với nước tạo anđehit axetic, chất làm tổn thương đến hoạt động hô hấp cá làm cá chết Khi giấm hoa quả, người ta thường cho đất đèn vào Đất đèn có vai trị việc làm này? Giải thích: đất đèn tác dụng với nước sinh khí axetilen CaC2 + 2H2O → C2H2 + Ca(OH)2 Axetilen có tác dụng làm hoa chóng chín Vì người ta thường giấm hoa đất đèn Chương 7: Hidrocacbon thơm Nguồn hidocacbon thiên nhiên Hệ thống hóa hidrocacbon Bài 35: Benzen đồng đẳng Một số hidrocacbon thơm khác B.II – Naphtalen Tính chất vật lí Naphtalen cịn có tên gọi băng phiến GV hỏi HS có biết băng phiến hay không? Người ta thường sử dụng băng phiến để làm gì? 15 Băng phiến từ lâu dùng để chống ẩm mốc, xua đuổi trùng Nhiều gia đình có thói quen để băng phiến tủ quần áo để đuổi gián Do băng phiến có mùi hắc khó chịu nên đuổi gián hay trùng Băng phiến chất rắn, màu trắng Ta dễ dàng ngửi mùi hắc băng phiến băng phiến có tính thăng hoa, từ trạng thái rắn chuyển sang trạng thái Tuy nhiên băng phiến có mùi hắc không tốt cho trẻ nhỏ nên không nên dùng Bài 37: Nguồn hidrocacbon thiên nhiên Vì ngày khơng dùng xăng pha chì ? Xăng pha chì có nghĩa xăng có pha thêm Tetraetyl chì (C2H5)4Pb, có tác dụng làm tăng khả chịu nén nhiên liệu dẫn đến tiết kiệm khoảng 30% lượng xăng sử dụng Nhưng cháy động chì oxit sinh bám vào ống xả, thành xilanh, nên thực tế người ta trộn vào xăng chất 1,2 - đibrometan CH2Br – CH2Br để chì oxit chuyển thành muối PbBr2 dễ bay khỏi xilanh, ống xả thải vào khơng khí Chì brommua gây nhiễm mơi trường ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người, ta khơng cịn dùng xăng pha chì Chương 8: Dẫn xuất halogen – Ancol – Phenol Bài 40: Ancol IV Ứng dụng Trong y tế, bác sĩ, y tá thường dùng cồn để sát khuẩn trước tiêm rửa vết thương => Vì cồn có khả sát khuẩn? 16 Cồn dung dịch rượu etylic (C2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào sâu vào bên gây đông tụ protein làm cho tế bào chết Thực tế cồn 75o có khả sát trùng cao Nếu cồn lớn 75o nồng độ cồn cao làm cho protein bề mặt vi khuẩn đơng cứng nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn thấm vào bên nên vi khuẩn khơng chết Nếu nồng độ nhỏ 75o hiệu sát trùng Chương 6: Axit cacboxylic Bài 45: Axit cacboxylic I Định nghĩa, phân loại, danh pháp Danh pháp Tên thông thường axit đặt dựa theo nguồn gốc GV đưa số ví dụ: - Axit fomic HCOOH tìm thấy từ lồi kiến đỏ có tên fomica rufa - Axit axetic CH3COOH có vang bị chua (acere: chua) Axit axetic dùng làm giấm ăn - Axit propionic CH3CH2COOH: Đây axit tìm thấy chất béo Tên gọi “axit propionic” xuất phát từ tiếng Hy Lạp protôs lần piôn chất béo - Axit butiric CH3(CH2)2COOH: Axit tồn dạng este với glixerol (gọi butirin) có bơ làm từ sữa bị; có mùi bơ Tên gọi axit butiric xuất phát từ tiếng Latinh butyrum có nghĩa bơ GV liên hệ: Khi bị côn trùng ong, kiến đốt, kinh nghiệm dân gian bôi vôi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau sưng Giải thích lại bơi vơi vào chỗ ong, kiến đốt? 17 Giải thích: nọc ong, kiến có chứa axit, bôi vôi vào, vôi bazơ trung hòa axit, làm giảm lượng axit đỡ đau III PHẦN HÓA HỌC LỚP 12 Chương 1: Este Bài 1: Este II Tính chất vật lí Các este thường có mùi thơm đặc trưng GV đưa số este làm ví dụ như: Isoamyl axetat CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 có mùi chuối chín; Etyl butirat CH3CH2CH2COOC2H5 etyl propionat CH3CH2COOC2H5 có mùi dứa; Benzyl axetat CH3COOCH2C6H5 có mùi hoa nhài; Geranyl axetat CH3COOC10H17 có mùi hoa hồng… Bài 2: Lipit II.3 Tính chất hóa học Chất béo trieste, bị thủy phân môi trường axit bazơ => GV liên hệ câu đối: Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh trưng xanh Giải thích ăn thịt mỡ người ta thường ăn kèm với dưa hành? Giải thích: Thịt mỡ chất béo Chất béo bị thủy phân mơi trường axit Dưa hành chất chua, có axit Khi ăn thịt mỡ với dưa hành, axit xúc tác trình thủy phân chất béo nên giúp dày tiêu hóa nhanh hơn, đồng thời đỡ cảm giác ngấy mỡ Sự ôi mỡ => GV liên hệ: Chất béo dầu thực vật, mỡ động vật, thường dùng nấu ăn Không nên dùng dầu rán rán lại nhiều lần Vì lại vậy? Giải thích: Dầu mỡ sau rán dễ bị oxi hóa khơng khí thành peoxit chuyển thành anđehit Anđehit chất gây mùi khó chịu có hại cho sức khỏe Vì khơng nên dùng dầu qua sử dụng nhiều lần Chương 2: Cacbohidrat Bài 5: Glucozơ I Trạng thái tự nhiên GV liên hệ: đường glucozơ có máu người với nồng độ ổn định khoảng 1% Nếu vượt hàm lượng bị bệnh tiểu đường Nếu thấp 18 hàm lượng bị bệnh hạ đường huyết Những người ốm không ăn được, bác sĩ thường phải truyền nước, nước truyền dung dịch glucozơ 5%, truyền trực tiếp vào máu giúp người ốm mau phục hồi sức khỏe III Tính chất hóa học Phản ứng lên men => liên hệ: Vì hoa chín có vị ngọt, hoa chín q lại có vị cay? Giải thích: Hoa chín có vị hoa chín có đường glucozơ Nhưng hoa chín q thường có vị cay glucozơ lên men thành ancol etylic C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 Bài 6: Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ II Tinh bột Cấu trúc phân tử Tinh bột có loại cấu trúc: - Tinh bột có cấu trúc mạch khơng nhánh: amilozơ - Tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh: amilopectin GV liên hệ: Trong gạo chứa hỗn hợp amilozơ amilopectin Vì gạo nếp lại dẻo? Tinh bột hỗn hợp hai thành phần: amilozơ amilopectin Hai loại thường không tách rời Trong hạt tinh bột, amilopectin vỏ bọc nhân amilozơ Amilozơ tan nước cịn amilopectin khơng tan, nước nóng amilopectin trương lên tạo thành hồ Tính chất định đến tính dẻo hạt có tinh bột 19 Trong hạt tinh bột, lượng amilopectin chiếm 80%, amilozơ chiếm khoảng 20% nên cơm gạo tẻ, ngơ tẻ, bánh mì thường có độ dẻo bình thường Tinh bột gạo nếp, ngô nếp chứa lượng amilopectin cao, khoảng 90% làm cho cơm nếp, xôi nếp,… dẻo Tính chất hóa học a) Phản ứng thủy phân tinh bột GV liên hệ: Vì vỏ bánh mì ruột bánh? Vì nhai cơm kỹ thấy Vì ta ln dặn dò nên nhai cơm kỹ để đỡ đau bụng? Thành phần hóa học cơm tinh bột Trong nước bọt có enzim amilaza có khả thủy phân tinh bột thành mantozơ glucozơ, nên nhai cơm kỹ thấy có vị Nhai cơm kỹ giúp đỡ làm đau bụng cơm thủy phân từ miệng Nếu nhai cơm khơng kỹ dày phải làm việc nhiểu để thủy phân tinh bột III Xenlulozơ Tính chất hóa học Phản ứng thủy phân tinh bột xenlulozơ => liên hệ: Vì người ăn cơm cịn bị ăn cỏ? Giải thích: Trong nước bọt người có enzim amilaza, dày người có axit thủy phân tinh bột thành glucozơ Còn nước bọt dày bị có enzim xenlulaza xúc tác q trình thủy phân xenlulozơ, bị ăn cỏ, cịn người ăn cơm Chương 3: Amin Bài 9: Amin II Tính chất vật lí Các amin độc Trong thuốc có chứa amin độc nicotin Vì hút thuốc có hại cho sức khỏe III Tính chất hóa học Tính bazơ => liên hệ: Trong cá, đặc biệt cá mè, thường có chứa amin gây mùi Vì nấu canh cá, người ta thường nấu chua: nấu dưa, nấu khế, nấu me… ? Giải thích: Vì cá có amin, vừa độc lại có mùi Trong chua thường có axit, axit có khả phản ứng với amin Vì để khử bớt amin khử mùi cá, người ta thường nấu chua 20 Tương tự, học sinh giải thích việc người ta khử mùi dao, thớt mổ cá giấm hay chanh, quất… Bài 10: Aminoaxit Bảng 3.2 Một số aminoaxit Axit glutamic: GV liên hệ bột (mì chính) muối mononatri axit glutamic Bài 11: Peptit protein II Protein 3.a Tính chất vật lí Hiện tượng protein đơng lại đun nóng hay tác dụng môi trường axit, bazơ gọi đông tụ protein => GV liên hệ đông tụ protein việc luộc trứng, biết thành phần trứng protein Khi nấu canh cua, nước gạch cua đun lên tạo thành gạch cua đóng thành mảng, đơng máu, q trình ủ sữa chua đông tụ protein Vắt chanh (axit) vào sữa làm cho sữa bị đơng tụ Protein dạng sợi (tóc, tơ tằm…) đốt có mùi khét => liên hệ phân biệt vải tơ tằm (protein) vải tổng hợp, phân biệt áo da thật (protein) với áo da giả… Chương 4: Polime I Khái niệm Gv yêu cầu HS liên hệ lại cũ đưa số công thức polime học: Xenlulozơ (C6H10O5)n: có thân thực vật Tinh bột (C6H10O5)n: có loại ngũ cốc: gạo, ngô, khoai, sắn Polietilen (PE) –(CH2-CH2)-n: túi nilon Poli (vinyl clorua) (PVC) –(CH2-CHCl)-n: ống nhựa dẫn nước, nhựa bọc dây điện III Tính chất vật lí Chất nhiệt dẻo: GV ví dụ nung nóng nhựa PE, PVC Chất nhiệt rắn: GV ví dụ cháy xenlulozơ, giấy Bài 13: Đại cương polime Bài 14: Vật liệu polime I Chất dẻo\ 21 Polyetilen màu trắng, không dẫn điện, không dẫn nhiệt, không cho nước khơng khí thấm qua => dùng bọc dây điện, bọc hàng, làm màng mỏng che mưa… Poli (vinyl clorua) làm vật liệu cách điện, cách nhiệt… Màng PVC dùng để sản xuất áo mưa, mái hiên, đóng gói sản phẩm…, nhựa PVC dùng làm ống dẫn nước, dây cáp điện… Polipropilen không màu, không mùi, không vị, không độc… => dùng làm bao bì bảo quản thực phẩm, đựng lương thực, ngũ cốc… Poli (metyl metacrylat) dùng để chế tạo thủy tinh hữu khả cho ánh sánh truyền qua tốt Thủy tinh hữu cứng bền với nhiệt, với nước, axit bazơ số dung môi khác Ưu điểm thủy tinh hữu vỡ khơng tạo thành mảnh có cạnh sắc Thủy tinh hữu thường dùng để làm kính máy bay, tơ, kính bảo hiểm… II Tơ Phân biệt tơ tằm (tơ thiên nhiên) với tơ nhân tạo (tơ visco, tơ axetat)? Trả lời: Tơ tằm đốt sợi tơ co lại thành cục, cháy có mùi khét đốt tóc bị vón lại thành cục nhỏ màu nâu đen, lấy ngón tay bóp tan (dưới tác dụng nhiệt, protit tơ tằm phân hủy thành chất có mùi khét) Cịn tơ nhân tạo tơ visco đốt khơng có mùi khét Chương 5: Đại cương kim loại Bài 18: Tính chất kim loại Dãy điện hóa kim loại I Tính chất vật lí Các kim loại có tính dẻo, tính dẫn điện, dẫn nhiệt có ánh kim - Các kim loại có tính dẫn điện nên người ta dùng kim loại làm lõi dây điện Tính dẫn điện: Ag > Cu > Au > Al > Fe… => người ta thường dùng đồng làm dây dẫn điện, đồng dẫn điện bạc đồng rẻ, khơng dùng bạc bạc đắt Có thể dùng nhơm trường hợp dây cáp lớn Tính dẫn điện nhơm đồng nhơm có ưu điểm nhẹ, giảm tải trọng cho cột điện… - Nói chung, kim loại dẫn điện tốt dẫn nhiệt tốt kim loại dẫn nhiệt tốt nên dùng làm xoong, nồi Người ta thường dùng nhơm làm xoong nồi nhơm nhẹ bền - Về nhiệt độ nóng chảy: Kim loại có nhiệt độ nóng chảy thấp thủy ngân (t0nc = -390C) Ở nhiệt độ thường thủy ngân tồn trạng thái lỏng, dùng nhiệt kế thủy ngân Kim loại có nhiệt độ cao 22 vonfram (t0nc = 34100C) => ứng dụng dùng vonfram làm dây tóc bóng đèn, khoảng 30000C, vonfram chưa nóng chảy mà phát sáng mạnh - Kim loại cứng crom, nên crom dùng làm dao cắt kính II Tính chất hóa học Tác dụng với phi kim + Tác dụng với oxi Hầu hết kim loại tác dụng với oxi nhiệt độ thường nhiệt độ cao, sinh oxit kim loại GV liên hệ: Tục ngữ có câu: “Lửa thử vàng, gian nan thử sức” Tại người ta lại dùng lửa để thử vàng? Giải thích: Vì vàng kim loại yếu số kim loại, khả phản ứng với oxi nhiệt độ cao Vì đốt vàng khơng khí, khơng xảy phản ứng vàng với oxi vàng không đổi màu (Thông thường kim loại khác bị hóa đen bị oxi hóa oxi thành oxit) Vì người ta dùng lửa để thử vàng Bài 20: Sự ăn mòn kim loại III Chống ăn mịn kim loại - Chống ăn mịn hóa học: phương pháp bảo vệ bề mặt: sơn, mạ, tráng men, bơi dầu mỡ… - Chống ăn mịn phương pháp điện hóa: Nối kim loại cần bảo vệ với kim loại hoạt động để tạo thành pin điện hóa => GV liên hệ: Vì để bảo vệ vỏ tàu thép, người ta thường gắn miếng kẽm phía tàu? Giải thích: Thân tàu biển chế tạo gang thép Gang thép hợp kim sắt, cacbon số nguyên tố khác Đi lại biển, thân tàu tiếp 23 xúc thường xuyên với nước biển dung dịch chất điện li nên sắt bị ăn mòn, gây hư hỏng Để bảo vệ thân tàu thường áp dụng biện pháp sơn nhằm không cho gang thép thân tàu tiếp xúc trực tiếp với nước biển Nhưng phía tàu, tác động chân vịt, nước bị khuấy động mãnh liệt nên biện pháp sơn chưa đủ Do mà phải gắn kẽm vào tàu Khi xảy q trình ăn mịn điện hóa Kẽm kim loại hoạt động sắt nên bị ăn mòn, cịn sắt bảo vệ Sau thời gian miếng kẽm bị ăn mịn thay theo định kì Việc đỡ tốn nhiều so với sửa chữa thân tàu Chương 6: Kim loại kiềm, kim loại kiềm thổ, nhôm Bài 25: Kim loại kiềm hợp chất quan trọng kim loại kiềm B – Một số hợp chất quan trọng kim loại kiềm II Natri hidrocacbonat Muối NaHCO3 dùng để chữa bệnh đau dày Giải thích sao? GV giải thích: Trong dày có chứa dung dịch axit HCl Người bị đau dày người có nồng độ dung dịch axit HCl cao làm dày bị bào mòn NaHCO3 dùng để làm thuốc trị đau dày làm giảm hàm lượng dung dịch HCl có dày nhờ có phản ứng hóa học NaHCO3 +HCl → NaCl +CO2 + H2O Bài 26: Kim loại kiềm thổ hợp chất quan trọng kim loại kiềm thổ B – Một số hợp chất quan trọng canxi Canxi hidroxit Canxi hidroxit cịn có tên gọi vơi tơi Vơi tơi có cho vôi sống vào nước CaO + 2H2O → Ca(OH)2 GV liên hệ: Tại cho vôi sống vào nước, ta thấy khói bóc lên mù mịt, nước vơi bị sôi lên nhiệt độ hố vôi cao gây nguy hiểm cho tính mạng người động vật Do cần tránh xa hố tơi vơi sau tơi vơi ngày ? Giải thích: Khi tơi vơi xảy phản ứng tạo thành canxi hiđroxit: CaO + H2O → Ca(OH)2 Phản ứng tỏa nhiều nhiệt nên làm nước sôi lên bốc đem theo hạt Ca(OH)2 nhỏ tạo thành khói mù trắng Do nhiệt tỏa 24 nhiều nên nhiệt độ hố vơi cao Do người động vật cần tránh xa hố vôi để tránh rơi xuống hố vơi tơi gây nguy hiểm đến tính mạng Nước vơi dung dịch Ca(OH)2 GV liên hệ tiếp: thùng nước vôi hố vôi để lâu ngày thường xuất lớp váng bề mặt Thành phần hóa học lớp váng gì? Trả lời: Thùng nước vơi hố vơi để lâu ngày thường xuất lớp váng bề mặt xảy phản ứng vôi với CO2 khơng khí: Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O Lớp váng CaCO3 Canxi cacbonat Giải thích câu tục ngữ “nước chảy đá mịn” Thành phần chủ yếu đá CaCO3 Trong khơng khí có khí CO2 nên nước hịa tan phần Do xảy phản ứng hóa học : CaCO3 + CO2 + H2O  Ca(HCO3)2 (tan) Khi nước chảy theo Ca(HCO3)2, theo ngun lí dịch chuyển cân cân chuyển dịch theo phía phải Kết sau thời gian nước làm cho đá bị bào mòn dần Phản ứng dùng để giải thích hình thành hang động dãy núi đá vơi Đối với q trình ngược lại, GV liên hệ giải thích hình thành thạch nhũ hang động núi đá vôi: Nước ngầm thường có chứa Ca(HCO 3)2 Khi có thay đổi nhiệt độ áp suất, Ca(HCO3)2 bị phân hủy: Ca(HCO3)2  CaCO3 + CO2 + H2O 25 Lớp CaCO3 tích lại ngày nhiều tạo thành thạch nhũ hang động C- Nước cứng Tại nấu nước giếng số vùng lâu ngày thấy xuất lớp cặn đáy ấm? Cách tẩy lớp cặn nào? Trong tự nhiên, nước số vùng nước cứng tạm thời - nước có chứa Ca(HCO3)2 Mg(HCO3)2 Khi nấu nước lâu ngày xảy phương trình hóa học: Ca(HCO3)2 → CaCO3↓ + CO2↑ + H2O Mg(HCO3)2 → MgCO3↓ + CO2↑ + H2O Do CaCO3 MgCO3 chất kết tủa nên lâu ngày đóng cặn Để tẩy lớp dùng dung dịch axit, ví dụ giấm (CH 3COOH 5%) cho vào ấm đun sôi để nguội khoảng đêm rửa Bài 27: Nhôm hợp chất nhơm A Nhơm III Tính chất hóa học Giải thích tượng: “ Một nồi nhơm mua sáng màu trắng bạc, cần dùng nấu nước sơi, bên nồi nhơm, chỗ có nước biến thành màu xám đen?” Giải thích: Bình thường trơng bên ngồi nước khơng có vấn đề gì, thực tế nước có hịa tan nhiều chất, thường gặp muối canxi, magiê sắt Các nguồn nước chứa lượng muối sắt nhiều khác nhau, loại nước chứa nhiều sắt “là thủ phạm” làm cho nồi nhôm có màu đen Vì nhơm có tính khử mạnh sắt nên nhôm sẻ đẩy sắt khỏi muối thay ion sắt, cịn ion sắt bị khử bám vào bề mặt nhôm, làm nồi nhôm bị đen B Một số hợp chất quan trọng nhơm III Nhơm sunfat Phèn chua có cơng thức hóa học K 2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Vì phèn chua lại làm nước ? Phèn chua khơng độc, có vị chát chua, tan nước lạnh tan nhiều nước nóng Khi cho phèn chua vào nước phân li ion Al 3+ Chính ion Al3+ bị thủy phân theo phương trình: Al3+ + 3H2O → Al(OH)3↓ + 3H+ 26 Kết tạo Al(OH)3 chất kết tủa dạng keo nên khuấy phèn chua vào nước, kết dính hạt đất nhỏ lơ lửng nước đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nước Chương 9: Hóa học vấn đề phát triển kinh tế, xã hội , mơi trường Bài 44: Hóa học vấn đề xã hội III Hoá học với việc bảo vệ sức khoẻ người Một số chất gây nghiện, chất ma túy, phòng chống ma túy Ma tuý dù dạng đưa vào thể người làm thay đổi hay nhiều chức sinh lí Hố học nghiên cứu làm rõ thành phần hoá học chất ma tuý tự nhiên, ma tuý nhân tạo tác dụng sinh lí chúng Từ sử dụng chúng loại thuốc chữa bệnh ngăn chặn tác hại chất gây nghiện Ma tuý gồm chất bị cấm thuốc phiện, cần sa, heroin, cocain, số thuốc dùng theo dẫn thầy thuốc moocphin, seduxen, chất chưa bị cấm sử dụng thuốc lá, rượu… Ma tuý có tác dụng ức chế, giảm đau, kích thích mạnh mẽ gây ảo giác Ma tuý phân loại theo nguồn gốc tự nhiên hay nhân tạo theo mức độ gây nghiện Dưới số chất gây nghiện phổ biến: • Rượu: Tuỳ thuộc nồng độ cách sử dụng, rượu tác dụng tốt làm suy yếu nghiêm trọng sức khoẻ người Với nhiều người, uống lượng nhỏ rượu dẫn đến phản ứng chậm chạp, xử trí linh hoạt, thần kinh dễ bị kích động gây trường hợp đáng tiếc tai nạn, hành động bạo ngược…Trong rượu thường chứa chất độc hại etanal CH 3CHO, gây nơn nao khó chịu, nồng độ cao dẫn đến tử vong • Nicotin: (C10H14N2) có nhiều thuốc Nó chất lỏng sánh dầu, khơng màu, có mùi thuốc lá, tan nước Khi hút thuốc lá, nicotin thấm vào máu theo dòng máu vào phổi Nicotin chất độc mạnh (từ đến giọt nicotin giết chết chó), tính độc sánh với axít xianhiđric HCN Nicotin số chất hố học độc hại có khói thuốc (trong khói thuốc có chứa tới 1400 hợp chất hoá học khác nhau) Dung dịch nicotin nước dùng làm thuốc trừ sâu cho trồng Những người nghiện thuốc thường mắc bệnh ung thư phổi bệnh ung thư khác 27 • Cafein: (C8H10N4O2) có nhiều hạt cà phê, chè Cafein chất kết tinh không màu, vị đắng, tan nước rượu Cafein dùng y học với lượng nhỏ có tác dụng gây kích thích thần kinh Nếu dùng cafein mức gây bệnh ngủ gây nghiện • Moocphin: Có thuốc phiện, cịn gọi anh túc Moocphin có tác dụng làm giảm cảm giác đau đớn Từ moocphin lại tinh chế heroin có tác dụng moocphin nhiều lần, độc dễ gây nghiện • Hassish: hoạt chất có cần sa cịn gọi bồ đà có tác dụng chống co giật, chống nơn mửa có tác dụng kích thích mạnh gây ảo giác • Thuốc an thần seduxen, meprobamat… có tác dụng chữa bênh, gây ngủ, dịu đau có tác dụng gây nghiện • Amphetamin: Chất kích thích hệ thần kinh dễ gây nghiện, gây chống, rối loạn thần kinh dùng thường xuyên Nghiện ma tuý dẫn đến rối loạn tâm, sinh lí Thí dụ như: rối loạn tiêu hoá, rối loạn chức thần kinh, rối loạn tuần hồn, hơ hấp Tiêm chích ma tuý gây truỵ tim mạch dễ dẫn đến tử vong Do đó, để phịng chống ma t, khơng dùng số thuốc chữa bệnh liều định bác sĩ, khơng sử dụng thuốc khơng biết tính tác dụng ln nói khơng với ma t 28