Carbohydrate cao đẳng dược

CHƯƠNG II DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT Bộ môn Dược liệu ThS Nguyễn Thị Ánh Nguyệt Email: anhnguyettn@yahoo.com Mục tiêu học tập Sau học chương “Dược liệu chứa carbohydrat” học viên phải biết được: Phân loại carbohydrat cấu trúc hóa học tinh bột, cellulose, gôm, chất nhầy, pectin ß-glucan, fructan Các phương pháp để nhận biết đánh giá dược liệu chứa thành phần nói Chú trọng số dược liệu chứa carbohydrat: Cát căn, Sen, Ý dĩ, Bông, Gôm Arabic, Gôm adragant, Sâm bố chính, Thạch Linh chi Đại cương Carbohydrat Carbohydrat – Glucid – Saccharid Đầu tiên, tên “carbohydrat” phần lớn đường viết dạng Cn(H2O)n Một số đường viết CT tổng quát Ví dụ: methylpentose CH3-(CHOH)4-CHO Vài chất đường lại viết dạng CTTQ Ví dụ: acid lactic CH3-CHOH-COOH = C3(H2O)3 Đổi tên carbohydrat thành Glucid Carbohydrat – Glucid – Saccharid Khái niệm: carbohydrat hay glucid hợp chất hữu gồm monosaccarid, dẫn chất, sản phẩm ngưng tụ chúng CT tổng quát: (CH2O)n với n ≥ Là sản phẩm trình quang hợp (TV, tảo, VK) Ở ĐV, tồn dạng đường huyết & glycogen (gan, cơ) Chiếm ưu so với HC hữu khác tự nhiên Tính trọng lượng khô (DW): • Thực vật 80 – 90% • Động vật < 2% Carbohydrat • Các nguyên tố cấu tạo nên carbohydrat: glucose (CH2O)n n Glucose / sugar Simple carbohydrates (sugars) Sucrose Starch complex carbohydrate Carbohydrat – Phân loại Monosaccharid: đường đơn glucose, galactose, fructose Oligosaccharid: có từ đến đường đơn Disaccharide: chứa đơn vị monosaccharide sucrose, maltose, lactose – đường đôi Polysaccharid: gồm nhiều monosaccharid nối với (> 10 đường đơn) Homopolysaccharid: có loại đường (tinh bột, cellulose, inulin ) Heteropolysaccharid: có ≥ loại đường đơn khác (gôm, pectin, chất nhầy ) – Monosaccharid Định nghĩa: polyhydroxyaldehyd (aldose) polyhydroxyceton (cetose) có ≥ carbon Aldose (Vd: glucose) Ketose (Vd: fructose) chứa nhóm aldehyd chứa nhóm keto, thường C2 H CH2OH O O H HO OH H H OH H OH HO H H OH H OH CH2OH CH2OH D-glucose (aldohexose) D-fructose (ketohexose) Tồn dạng mạch hở mạch vòng (bán acetal) Sản phẩm ngưng tụ oligosaccharid polysaccharid – Monosaccharid Sự hình thành vòng furan pyran – Monosaccharid (tt) Tùy thuộc vào cấu tạo cầu nối (1→ →4 hay 1→ →5), vòng dạng cạnh hay cạnh (furanose hay pyranose) Việc đóng vòng đưa đến đồng phân bán acetal, α β gọi đồng phân anomer Cấu hình β nhóm OH bán acetal (C1) có hướng với nhóm CH2OH thứ cấp xác định chuỗi Trường hợp ngược lại cấu hình α 10 Bông (Gossypium) Họ: Malvaceae (Bông) BÔNG (Gossypyum) Cây thuộc chi Gossypium, họ Bông (Malvaceae) Đặc điểm thực vật phân bố • Cây nhỡ cao 1-3 m, mọc hàng năm nhiều năm • Lá mọc so le, cuống dài, phiến thường chia làm thuỳ, gân hình chân vịt • Hoa mọc nách Đài hoa dính liền, có đài gồm hình tim có Tràng tiền khai vặn, có cánh hoa có màu sắc thay đổi (vàng, hồng, tía) Nhị nhiều dính thành ống • Quả nang hình trứng nhọn phía trên, có 3-5 ô, ô có 5-7 hạt • Hạt hình trứng bao bọc sợi màu trắng, màu vàng • Sợi bông: lớp sợi bên vỏ hạt Mỗi hạt mang từ 5.000 đến 10.000 sợi, lông đơn bào dài từ 1-5 cm Sợi dài sợi tốt 118 BÔNG (Gossypyum) - Đặc điểm thực vật Gossypium herbaceum 119 BÔNG (Gossypyum) - Đặc điểm thực vật 120 BÔNG (Gossypyum) – Công dụng Trong y học chia làm loại: xơ hút nước Bông xơ: tự nhiên loại hạt nhặt tạp chất không cần chế biến thêm Loại không hút nước, dùng làm êm băng bó để nút bình, ống nghiệm chứa môi trường nuôi cấy VK, nấm mốc Bông hút nước: loại hết chất béo tẩy trắng, phơi khô, dùng để băng bó vết thương, dệt gạc 121 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC • Hạt bông: ép lấy dầu, dầu thuộc loại nửa khô, thành phần có: - acid oleic 40-50%, linoleic 25-30% - flavonoid (quercetol kaempferol - sắc tố màu đỏ cam gossypol (1%) • Gossypol: có độc tính với tế bào, kết hợp với nhóm amin lysin cấu trúc protein Thí nghiệm súc vật đực cho thấy gossypol làm giảm số lượng tinh trùng, giảm lượng testosteron Trên súc vật có tác dụng chống thụ tinh Các nhà nghiên cứu Liên xô cũ nhận thấy gossypol có tác dụng ức chế khối u 122 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC Vỏ rễ: - có chứa gossypol (1-2%) - vitamin E, catechin chất gây co mạch có tác dụng thúc đẻ Người ta dùng vỏ rễ làm thuốc điều kinh dạng thuốc sắc Hoa: nguồn chứa nhiều flavonoid, có loài có hàm lượng lên đến 4,5% CHO OH OH CHO HO OH HO CH3 OH CH3 CH3 CH3 gossypol CH3 CH3 123 Dược liệu chứa gôm – chất nhầy 124 Gôm Arabic Gummi Arabicum Gôm Arabic (Gummi Arabicum) Là chất tiết để khô từ thân cành Acacia verek Guill et Perr., Họ đậu (Fabaceae) 126 Gôm Arabic (Gummi Arabicum) Là chất tiết để khô từ thân cành Acacia verek Guill et Perr., Họ đậu (Fabaceae) 127 Gôm Arabic – Đặc điểm thực vật Đặc điểm - Cây nhỡ cao 4-5 m, có gai ngắn cong - Lá kép lông chim lần - Cụm hoa mọc nách - Quả loại đậu, thẳng, dẹt, thắt khoảng hạt Phân bố - Sudan nơi cung cấp cho thị trường giới - Tây Nam sa mạc Sahara (Moritani, Mali, Nigeria ) 128 Gôm Arabic – Bộ phận dùng Mô tả - Dạng cục tròn không đều, rắn, đường kính 2-3 cm - Màu vàng hay nâu - Khi khô đập vỡ thủy tinh, mặt vỡ nhẵn bóng - Cục nguyên có khoang rỗng - Gôm tan nước tạo dung dịch keo, dính Thu hoạch gôm - Cây > tuổi, hiệu suất cao (Cây 5-7 tuổi) - Mùa khô, rụng - Đẽo vỏ thành băng (5 x 50 cm) - Sau vài ba tuần lấy gôm phơi khô 129 Gôm Arabic – Thành phần hóa học • Polysaccharid: nhóm acid uronic Trong gôm có: • 3-4% chất vô (Ca, Mg, K) • Enzym: oxydase, emulsin 130 Gôm Arabic – Công dụng Bào chế nhũ dịch hỗn dịch Làm chất dính, chất làm rã viên nén Bao viên (để chất bao dính vào viên) Bào chế thuốc phiến, viên tròn, kem bôi da Làm dịu chỗ nơi bị viêm họng, viêm dày Kỹ nghệ thực phẩm, keo dán 131 [...]... 7p 9p 11p 13p Amylose dễ bị thuỷ phân hơn amylopectin vì dây nối (1 4) dễ bị cắt hơn là dây nối (1 6) 34 SỰ THỦY PHÂN TINH BỘT (tt) DEXTRIN (amylodextrin): - Tan trong nước, cồn 25% và bị tủa bởi cồn cao độ - Cho màu xanh với TT Lugol ERYTHRODEXTRIN: - Tan trong cồn 55% - cho màu đỏ nâu với TT Lugol ACHRODEXTRIN: - Tan trong cồn 70% - Không cho màu với TT Lugol + TT Lugol 35 2 THỦY PHÂN BẰNG ENZYM