Cây tre làng quê Việt Nam Chào mừng bạn đến với chương trình “Khá phá sinh vật Việt Nam” Tôi dẫn chương trình Minh Phương Hôm giới thiệu với bạn loài quen thuộc gần gũi với người dân làng quê Việt Nam Các bạn có đoán không ạ? Vâng, tre Một hình ảnh thân thương quen thuộc khắp làng xóm vùng thôn quê Việt Nam tre Vì tre trồng mọc tự nhiên khắp nơi suốt từ nam chí bắc đất nước ta Cây tre có từ lâu đời, gắn bó với người dân Việt Nam qua hàng nghìn năm lịch sử Tre hay trúc có tên khoa học Bambusaceae, thuộc họ cỏ, ngành mộc lan, thường mọc phần nhiều nơi có khí hậu ấm áp vùng nhiệt đới, miền đông nam châu Á Khác với loài khác, từ bắt đầu sinh ra, loài tre thể thẳng, điều bạn thấy nhìn mầm măng mọc thẳng dù môi trường chúng vươn lên để sống mạnh mẽ xanh tốt Thân tre gầy guộc hình ống, rỗng bên trong,màu xanh lục,đậm dần xuống gốc Loài tre bền bỉ hiên ngang chẳng dễ bị ngã trước phong ba bão táp Trên thân tre có nhiều nhiều gai nhọn kim giúp tre tự vệ, bảo vệ sống Lá tre mỏng manh màu xanh non mơn mởn với hình gân song song thuyền nan rung rinh theo gió thoảng Mo tre mọc lên vòng mo, phiến thân Mo thường sớm rụng, có loại mo tách mà không rụng, chúng tồn thân năm Rễ tre thuộc loại rễ chùm, gầy guộc cằn cỗi bám chắn vào đất giúp giữ không bị đổ trước gió dữ.Tre hoa lần vào cuối đời, gọi tre khuy; tre quả, chu kỳ hoa khoảng 30-50 năm hay dài Hoa dạng bông, màu vàng nhạt, nhị hoa mang bao phấn màu vàng tươi Quả tre có dạng thóc, nhỏ; rụng xuống mọc thành Tre loại sống quần tụ, mọc thành nhóm chết nguyên bụi Tre lại biết sống theo thứ tự lớp lang thay đổi, tre già măng mọc lên thay thế: Anh đi, trúc chửa mọc măng, Anh về, trúc cao tre Sự gắn bó, gần gũi họ hàng nhà tre thể chỗ nơi đâu, đồng hay miền núi bạn thấy tre nghiêng đường hay cánh rừng bát ngát Họ nhà tre đông đúc, là: Tre Đồng Nai, nứa, mai, vầu Việt Bắc, trúc Lam Sơn, tre ngút ngàn rừng Điện Biên, dang, hóp luỹ tre thân thuộc đầu làng Từ Bắc chí Nam, núi đồi bạt ngàn tre nứa giang vầu… Đồng làng quê lũy tre bao bọc, bờ đê tre xanh chắn sóng ngăn lũ, nên sông quê "nước gương soi tóc hàng tre" (Tế Hanh) Nay Ba Đình, hai hàng tre xanh bình yên mang hồn quê xứ sở muôn đời che mát giấc ngàn thu cho vị Lãnh tụ Hồ Chí Minh vĩ đại Tre bạn đồng hành thủy chung, thân thiết người từ thuở xa xưa gian lao suốt nhiều kỷ khai hoang mở đất để dựng nước Những làng xã định cư với lũy tre xanh bao bọc ngăn gió bão, từ đặc trưng không không gian sinh tồn làng, mà đặc trưng văn hóa - thẩm mỹ riêng có làng quê Việt Nam ta Trong sâu xa tâm thức người Việt từ thuở ấy, bình yên xanh mát bóng tre Tre theo người lúc làm nên văn hóa vật thể lẫn văn hóa phi vật thể cho xứ sở Kiến trúc ư? Thì nhà tranh tre nứa lá, với phên với liếp tre đan Tiện nghi ư? Thì giường chõng, bàn ghế, tủ chạn thứ đồ ăn thức làm: Nong nia, dần sàng, thúng mủng, rổ rá, cối xay tre Công cụ nhà nông ư? Thì đòn càn đòn xóc, quang gánh Đi lại sông nước, đánh bắt cá ư? Thì thuyền nan, thuyền thúng, cần câu, vó bè, nơm, đó, dậm tre đan Đồ chơi nhạc cụ ư? Thì que khăng, que chuyền, đu, diều sáo, sáo, tiêu, khèn bè, đàn tơ rưng tre nứa, nêu ngày Tết cột cờ lễ hội đình làng Đó thời đất nước chưa phát triển Ở thời đại, từ tre nhờ có tre, có nứa với song, mây, mà nên nghề thủ công, mỹ nghệ với thứ hàng hóa tre trúc song mây, với làng nghề tre mây có tiếng nâng niu dạng văn hóa phi vật thể Hàng tre trúc, mây tre đan tinh xảo thời hội nhập giới, thu ngoại tệ thế, quảng bá hình ảnh Việt Nam Bên cạnh đó, tre loại thực phẩm, nhiều nơi hạt tre dùng loại gạo, măng tre ăn thông dụng nhiều người ưa thích, vừa ngon vừa rẻ tiền, lại vừa dễ tìm kiếm Nguyễn BỈnh Khiêm viết Thu ăn măng trúc, đông ăn giá; Xuân tắm hồ sen, hạ tắm ao… Có không ăn ngon từ măng tre: măng tươi, măng khô, bún măng vịt, thịt kho măng, măng chua… Bún măng vịt ăn nấu với vịt non, béo, măng tươi khô luộc thay nước nhiều lần, ăn người ta cho bún, hành răm rau sống vào nữa, trở thành ăn vừa thơm vừa béo với nước dùng dịu Măng tươi luộc kĩ, có màu vàng chanh, xắt miếng xào chung với thịt ba rọi trở thành ăn dân dã ngon có thêm vài lát ớt đỏ lại hấp dẫn Thịt heo kho măng ăn “bắt mắt”, nấu nhanh để vài ngày, tiết kiệm thời gian nấu nướng mà chan vào chén cơm nóng ngon miệng Măng luộc phải chọn măng trúc non, vào mùa mưa Sau luộc nhiều lần, ta xắt mỏng chấm với mắm tôm nước mắm ngon ăn kèm với cơm rau Nó có vị vừa ròn vừa mát, kèm theo vị dịu măng tươi Trong y học, tre dùng dạng dược phẩm Trong thuốc chữa cảm dân gian, hương vị ngọt, man mát tre hương vị thiểu nồi xông Nó góp phần giúp cho người bệnh cảm thấy nhẹ nhàng, sảng khoái Đặc biệt thiên-hoa-trà loại trà hoa tre có công dụng hồi xuân, nghĩa làm chậm tiến trình lão hóa tế bào Tre không gắn bó người dân Việt Nam sống mà chiến đấu Ông cha ta từ lâu biết sử dụng tre để làm nhiều loại vũ khí khác cung, tên, nỏ, ná, bàn chông, bẫy sập, gậy, tầm vông, vạc nhọn, cán dao, cán giáo… với tiếng nổ vang dội loại pháo tre ròn rã chiến trận.tre gắn bó với bao thăng trầm lịch sử nước nhà “…Đất nước lớn lên dân biết trồng tre mà đánh giặc…” Không phài ngẫu nhiên tích loại tre thân vàng người Việt gắn với truyền thuyết Thánh Gióng hình ảnh Thánh Gióng nhổ bụi tre đằng ngà đánh đuổi giặc Àn xâm lược trở thành biểu tượng cho sức mạnh chiến thắng thần kỳ dân tộc ta kẻ thù xâm lược lớn mạnh Trải qua nhiều thời kỳ lịch sử, lũy tre xanh trở thành “pháo đài xanh” vững chống quân xâm lược, chống thiên tai Tre thật trở thành chiến lũy nguồn vật liệu để chế tạo vũ khí chiến Chính nhờ cọc tre sông Bạch Đằng, Ngô Quyền đánh tan quân Nam Hán, mở trang sử cho nước nhà Trong văn học, tre đề tài nguồn cảm hứng cho thi nhân, hoạ sĩ văn sĩ Việt Nam Từ câu chuyện cổ tích ( Nàng Út ống tre, tre trăm đốt,…) đến ca dao, tục ngữ có mặt tre Đã có không tác phẩm tiếng viết tre : “Cây tre Việt Nam” Thép Mới thơ tên thi sỹ Nguyễn Duy,… Tre góp mặt điệu dân ca, điệu múa sạp phổ biến hầu khắp nước Trong văn chương triết lý, tre tượng trưng cho bậc quân tử, thân thẳng lòng trống rỗng Tre phản ánh cốt cách người Việt Tre "ăn với người, đời đời, kiếp kiếp", "sống có nhau, chết có chung thủy" Tre "mộc mạc", "nhũn nhặn" mà nhẫn nại không chê đất cằn, sá sương gió Tre "ngay thẳng, thủy chung, can đảm", giàu lòng vị tha, bao dung, đùm bọc Tre "thanh cao, giản dị, chí khí người" "Tre xanh không đứng khuất bóng râm" Có thể nói tre biểu tượng cho phẩm chất đặc sắc người Việt Nam ta: đoàn kết, thủy chung, cao, bất khuất Là đức tính kiên cường ẩn tàng khả thích ứng dẻo bền vô hạn trước tai họa thiên nhiên biến thiên, bão táp bi kịch lịch sử, đến từ phía lẫn nội sinh, để trường tồn phát triển Giống cộng đồng người Việt, tre lũy thép trước xâm lăng bão lũ Tre nhẫn nại chịu oằn mình, ngả rạp trước cuồng phong, bão lớn, để gió yên trời lặng lại vươn đứng thẳng thành lũy thành rừng, tre già măng mọc vô tận sinh sôi Tre xanh hiên ngang, nhũn nhặn, cứng cáp mà dẻo bền vô hạn nên xứng đáng biểu tượng cốt cách phẩm chất đặc sắc người văn hóa Việt Nam ta Tre thường người trồng để lấy măng Giống tre trồng chủ yếu nhiều tỉnh phía Bắc phía Nam giống Lục trúc Khi trồng, trồng vào hố, miệng bầu ngang mặt hố, nén chặt đất xung quanh vun đất mặt vườn Tưới nước ủ rơm rạ quanh gốc để giữ ẩm Cây trồng cành chiết cành giâm Hàng năm phải làm cỏ bón phân lần vào đầu, cuối mùa mưa Mỗi năm lần vun gốc cao 30cm, dùng rơm rạ khô phủ gốc giữ ẩm để măng mọc tốt thu hoạch măng bón phân nên cào đất để tránh nâng bụi Thời lượng chương trình đến kết thúc Tôi mong thông qua chương trình này, quý vị khán giá hiểu tre, người bạn thủy chung Việt Nam trân trọng người bạn Hẹn gặp lại quý vị chương trình sau Thuyết minh lúa nước Chào mừng bạn đến với chương trình “Khám phá sinh vật Việt Nam” Tôi dẫn chương trình Minh Phương Hôm giới thiệu với bạn loài quen thuộc gần gũi với người dân Việt Nam Các bạn có đoán không ạ? Vâng, lúa nước Lúa có tên khoa học Oryza sativa năm loại lương thực giới, với ngô , lúa mì , sắn khoai tây Cây lúa nước ngày có tổ tiên lúa dại có nguồn gốc khu vực xung quanh vùng Đông Nam Á Hơn 10000 năm trước, người nguyên thủy phải săn bắt hái lượm trái ăn, sau họ thấy hạt lúa ăn thật ngon, họ lại mang gieo vùng đất khô, nhân giống thêm để có ăn, sau thời gian dài người có ý thức kinh nghiệm lúa, đem gieo xuống vùng đất có nhiều nước, người dân thấy lúa tốt trì từ Lúa thực vật quý giá, trồng quan trọng nhóm ngũ cốc, lương thực người Việt Nam nói riêng người dân Châu Á nói chung Cây lúa nước thích nghi với nhiều loại đất: đất cát pha, đất phèn, đất thịt, đất mỡ gà … Lúa thuộc loài thân thảo Thân lúa tròn, nối với nhiều đốt, có chiều rộng từ 2-3 cm, chiều cao khoảng từ 60 – 80 cm Lúa thường mọc thẳng thân rỗng mền, dùng tay bóp nát cách dễ dàng Lá lúa có phiến dài mỏng,mọc bao quanh thân, mặt nhám, gân chạy song song Tùy thời kì sinh trưởng, phát triền mà lúa có màu khác nhau.Khi lúa chín ngả sang màu vàng Rễ lúa không dài lắm, thường mọc với thành chùm bám chặt vào bùn để giữ cho thân lúa thẳng đồng thời hút dưỡng chất nuôi thân Hoa lúa nhỏ nhắn, mọc thành nhiều chùm dài Điều đặc biệt lúa mà để ý đến Hoa lúa lúa đồng thời trở thành hạt lúa sau Hoa lúa cánh hoa, có vảy nhỏ bao bọc lấy nhuỵ bên Lúc hoa lúa nở, đầu nhuỵ thò ngoài, có chùm lông để quét hạt phấn Hoa lúa tự thụ phấn biến thành Chất tinh bột khô đặc lại dần biến thành hạt lúa chín vàng Lúa phát triển theo ba giai đoạn chính: Giai đoạn mạ non, mảnh mai yếu ớt em bé sơ sinh run rẩy trước nắng mai hay gió bão lạnh lẽo đe doạ côn trùng gây hại Dưới bàn tay cần cù tình thương yêu người nông dân mạ trải qua mùa đông giá rét vụ đông xuân nắng ửng hồng, bà già mùa đông mệt mỏi nghỉ nhường chỗ cho chị mùa xuân ấm ạp trở Chỉ chờ mạ xanh non trở lại, người nông dân nhổ lên đem ruộng cấy Họ thi cấy lúa thẳng hàng với lời ca lời nhắc nhở cấy kĩ thuật để lúa cho xuất cao “Ngửa tay cấy lúa thẳng hàng, vừa hàng sông, đông hàng con, tròn lúa, múa lên” Lúa mà lớn lên bàn tay chăm sóc người nông dân Nó sinh sôi nảy nở thành khóm lúa to chật đất, lúa rì rào gió kể chuyện lang Liêu lấy hạt gạo làm bánh chưng bánh giầy ngày lễ tiên vương Những lúa yểu điệu duyên dáng hàng nghìn cánh tay đùa giớn với gió tạo thành đợt sóng lúa nhấp nhô nắng chiều vàng óng Với kinh nghiệm bao mồ hôi công sức mình, người nông dân chăm sóc cho lúa phát triển Không phụ lòng dân, lúa ba tháng mười ngày sau cấy trổ làm mẩy chín vàng cho hạt gạo trắng ngần Cây lúa nước ta có nhiều giống nhiều loại Tuỳ vào đặc điểm địa lý vùng, miền mà người ta trồng giống lúa khác Ở miền Bắc với đồng chiêm trũng, người ta chọn lúa chiêm thích hợp với nước sâu để cấy trồng, miền Nam đồng cạn phù sa màu mỡ hợp với giống lúa cạn Ở vùng người ta chọn loại lúa “trời” hay gọi lúa nổi, lúa nước để gieo trồng Gọi lúa “trời” việc trồng tỉa người nông dân phó mặc cho trời Gieo hạt lúa xuống đồng, gặp mùa nước nổi, lúa mọc cao dần lên theo nước Đến nước rút, thân lúa dài nằm ngã rạp đồng bắt đầu trổ hạt Người dân việc vác liềm cắt lúa đem Ngày nay, ngành nghiên cứu nuôi trồng phát triển cho đời nhiều loại lúa ngắn ngày có suất cao NN8, Thần Nông 8, ÔM, IR66… Lúa lương thực người dân VN nói riêng người dân châu nói chung.Qua hàng nghìn năm lịch sử, lúa nuôi sống hệ người Việt Hạt gạo có vai trò vô quan trọng đời sống vật chất chúng ta.Hạt gạo cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu,rất cần thiết cho thể người Cây lúa ,hạt gạo trở nên thân thuộc gần gũi đến mức từ bao đời người dân VN coi phần thiếu sống.Từ bữa cơm đơn giản đến bữa tiệc quan trọng thiếu góp mặt lúa,chỉ có điều chế biến dạng hay dạng khác Ngoài hạt gạo, sản phẩm phụ từ lúa sử dụng nhiều lĩnh vực Tấm sử dụng để sản xuất tinh bộ, rượu, cồn, aceton, phấn mịn, thuốc chữa bệnh Cám dung làm thức ăn cho gia súc, gia cầm dùng công nghiệp dược để sản xuất B1, chữa tê phù, làm mỹ phẩm, dầu cám,… Trấu dùng để sản xuất men thức ăn gia súc, sản xuất vật liệu đóng lót hàng độn chuồng, làm phân bón, chất đốt,… Rơm, rạ làm thức ăn cho gia súc, sản xuất giấy, đồ gia dụng, làm đồ thủ công mỹ nghệ, trồng nấm rơm, làm chất đốt… Bên cạnh lợi ích vè vật chất,hạt lúa,hạt gạo gắn bó với đời sống tinh thần người Việt Gạo nếp dùng làm bánh chưng, bánh giầy hai loại bánh truyền thống người Việt Nam dịp Tết Nguyên Đán.Bánh chưng, bánh giầy gắn liền với Lang Liêu thời vua Hùng dựng nước Lúa nếp non dùng để làm cốm- thức quà lịch người Hà Nội.Gạo nếp dùng để đồ loại xôi – đồ lễ thiếu bàn thờ người Việt Nam ngày Tết ngày cúng giỗ tổ tiên Đồng thời xôi thức quà quen thuộc ngày Từ lúa gạo, người Việt làm nhiều loại bánh như:bánh đa,bánh đúc, bánh giò, bánh tẻ,bánh nếp,bánh phở,cháo… Những thức ăn mang đậm hương vị cánh đồng, làng quê Việt Nam, gợi ta nhớ đến quê hương Nó niềm tự hào bạn bè quốc tế Du khách đến Việt Nam mà không thưởng thức ăn bánh, bún, phở chưa đến Việt Nam, chưa hiểu đặc sắc văn hoá Việt Nam Chính lúa tạo nên nét đặc sắc đó, đặc sắc ẩm thực dân tộc.Cây lúa nước gắn với lễ hội xuống đồng , tục cúng cơm mới, thổi cơm thi dân tộc ta Trên quốc huy nước ta, biểu tượng lúa vàng tượng trưng cho nông ngiệp, ngành kinh tế nước ta Hình ảnh bó lúa cờ Asean biểu tượng cho tình đoàn kết, hữu nghị nước Đông Nam Á Không giữ vai trò to lớn đời sống kinh tế,xã hội mà lúa nước có giá trị lịch sử,bởi lich sử phát triển lúa gắn với lịch sử phát triển dân tộc VN Đất nước ta từ thuở vua Hùng khai hoang lập quốc gắn liền với văn minh lúa nước sông Hồng Cây lúa in dấu ấn thời kỳ thăng trầm đất nước.Trước lúa hạt gạo đem lại no đủ cho người, ngày làm giàu cho người nông dân cho đất Ngày nay, nước ta lai tạo gần 30 giống lúa công nhận giống lúa quốc gia.Việt Nam từ nước đói nghèo trở thành nước đứng thứ giới xuất gạo Cây lúa nước Việt Nam người nông dân canh tác hai vụ lúa chiêm (từ tháng giêng đến tháng 4, tháng 5) lúa mùa (từ tháng đến tháng 9, tháng 10)âm lịch Cách gieo trồng lúa có nhiều giai đoạn GĐ Đầu tiên Gieo giống lúa sinh trưởng tốt người xưa có quan niệm “nhất nước nhị phân tam cần tứ giống”.nước điều quan trọng nhất, trồng lúa phải trọng đến nước nhằm đảm bảo cho lúa sinh trưởng tốt quan trọng thứ hai phân bón, phân bón hỗ trợ cho lúa, giúp lúa phát triển mạnh tránh mầm bệnh Nhưng phân cần phải bón loại, lúc đầy đủ quan trọng thứ cần cù việc lao động, đưa phương pháp tiến kỹ thuật vào trồng lúa.quan trọng thứ chọn giống tốt, chống sâu bệnh đê lúa khỏe mạnh, cho suất cao Giai đoạn thứ Cấy lúa việc gieo mạ tay nên lúa mọc không đều, lúa cao khoảng 20 cm Người nông dân tiếp tục đồng để cấy lại lúa cho thật thẳng, để giúp phát triển tốt Nhưng ngày nay, việc gieo lúa máy nên người nông dân đỡ vất vả Cây lúa từ gieo thẳng hàng nên người nông dân không cần cấy lúa Giai đoạn thứ Chăm sóc lúa: Trong suốt thời gian lúa sinh trưởng, hàng tuần người nông dân phải đồng chăm lúa lấy nước Việc thăm lúa giúp người nông dân phát ổ sâu, chuột hại lúa Khi lúa bắt đầu đẻ nhánh, người nông dân phải làm cỏ, bón phân diệt sâu bỏ nhằm giúp lúa phát triển tốt Giai đoạn thứ làGặt lúa: cánh đồng bắt đầu ngả màu vàng, người nông dân tốp đồng để thu thành sau thời gian lao động Ngày trước người nông dân thu hoạt lúa tay, điều khiến cho bà tốn vất vả Vì sau gặt, người nông dân đem phải tuốt lúa, phơi Nhưng ngày việc thu hoạch lúa máy, lúa tuốt đồng nên bà đỡ vất vả ngày trước Sau gặt lúa: để tiếp tục cho vụ tiếp theo, người nông dân lại đồng cày, bừa cho đất thật phẳng để tiếp tục gieo Ca dao có câu: “ Cày đồng buổi ban trưa Mồ hôi thánh thót mưa ruộng cày Ai bưng bát cơm đầy Dẻo thơm hạt đắng cay muôn phần” Các bạn thấy đấy, để làm hạt gạo đâu phải điều dễ dàng Chính vậy, phải trân trọng, nâng niu, bát cơm, hạt gạo công sức, tâm huyết nười nông dân Từ ngàn đời nay,cây lúa gắn bó với người,làng quê Việt nam Cây lúa góp phần tạo nên vẻ đẹp tuyệt vời vời cho đất nước chúng ta: “Việt Nam đất nước ta Mênh mông biển lúa đâu trời đẹp hơn…” (Nguyễn Đình Thi) Hạt lúa người nông dân cần cù,mộc mạc mảng màu thiếu tranh đồng quê Việt nam mãi sau Thời lượng chương trình đến kết thúc Hẹn gặp lại quý vị chương trình sau