Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn thuỷ sản

Giáo trình dinh dưỡng và thức ăn thủy sản Tài liệu , ebooks, luận văn, Tài liệu,Tải tài liệu, Download tài liệu, Tài liệu download, Tài liệu online, Tài liệu trực tuyến,Tài liệu miễn phí, shase tài liệu,Tài liệu shase, Tài liệu seo, Tài liệu tham khảo, Tài liệu nghiên cứu, Tài liệu học, Kiếm tài liệu, Kho tài liệu, Trang tài liệu, Website tài liệu, Blog tài liệu, Ebooks tài liệu, Sách tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ LÊ ðỨC NGOAN, VŨ DUY GIẢNG, NGÔ HỮU TOÀN GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THUỶ SẢN Giáo trình ñiện tử (version 1) HÀ NỘI LỜI NÓI ðẦU ðào tạo ñại học ngành nuôi trồng thủy sản trường ðại học Nông Lâm, ðại học Huế bắt ñầu từ năm 1995 Những năm gần ñây, ñào tạo kỹ sư nuôi trồng thủy sản trường nói riêng nước nói chung ñã ñang ñược phát triển ñáng kể số lượng lẫn chất lượng ðể phục vụ việc nâng cao chất lượng ñào tạo, nhà trường khuyến khích giảng viên, cán khoa học tham gia biên soạn giáo trình, giảng tài liệu tham khảo „Giáo trình dinh dưỡng thức ăn thủy sản" ñược GS.TS Vũ Duy Giảng (trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội), PGS.TS Lê ðức Ngoan TS Ngô Hữu Toàn (trường ðại học Nông Lâm, ðại học Huế) biên soạn nhằm góp phần vào công tác ñào tạo nghiên cứu nhà trường Chúng mong sách tài liệu tham khảo tốt cho trường ñại học, cao ñẳng khác nước Giáo trình ñược nhóm tác giả biên soạn công phu, tham khảo nhiều tài liệu trong, nước thông tin cập nhật Giáo trình bao gồm 14 chương nhóm phụ lục, ñã ñược TS Lại Văn Hùng – trưởng khoa Nuôi ttrồng thủy sản, giảng viên lâu năm môn học ðại học Nha Trang- góp ý phản biện Trong khuôn khổ thời lượng môn học thuộc chương trình ñào tạo ngành nuôi trồng thủy sản với tín chỉ, chắn nội dung thông tin giáo trình chưa thể bao trùm vấn ñề chuyên sâu lĩnh vực dinh dưỡng thức ăn cho tất ñối tượng nuôi trồng thủy sản Chúng mong muốn nhận ñược ñóng góp ý kiến xây dựng từ quý thầy cô giáo, nhà nghiên cứu, sinh viên ñọc giả ñể tài liệu hoàn chỉnh lần tái sau Chúng xin trân trọng cám ơn TS Lại Văn Hùng góp ý có giá trị khoa học dự án Nghiên cứu phát triển nông thôn bền vững (RDVIET) Sida/SAREC tài trợ ñã trợ giúp in ấn lần xuất năm 2008 Giáo trình ñược biên soạn lại dạng ñiện tử, có bổ sung sửa chữa PGS TS Trần Văn Minh Hiệu trưởng, Chủ tịch Hội ñồng Khoa học - Giáo dục Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… MỤC LỤC MỞ ðẦU ðẶC ðIỂM DINH DƯỠNG ðỘNG VẬT THỦY SẢN .9 I MỘT SỐ KHÁI NIỆM .9 1.1 Thức ăn .9 1.2 Dinh dưỡng 1.3 Lịch sử phát triển dinh dưỡng học ñộng vật thủy sản 10 II NHỮNG ðẶC ðIỂM DINH DƯỠNG ðỘNG VẬT THỦY SẢN 10 III QUAN HỆ GIỮA THỨC ĂN VỚI CÁC HÌNH THỨC NUÔI TRỒNG THỦY SẢN .11 CHƯƠNG I 13 SINH LÝ TIÊU HOÁ CỦA CÁ 13 1.1 CẤU TẠO GIẢI PHẪU BỘ MÁY TIÊU HOÁ CỦA CÁ 13 1.2 ðẶC ðIỂM CÁC LOẠI DỊCH TRONG ỐNG TIÊU HÓA CỦA CÁ 13 1.2.1 Dịch vị (dạ dày - gastric secretion) .13 1.2.2 Dịch tuỵ (pancreatic secretion) .14 1.2.3 Dịch mật (bile secretion) .14 1.2.4 Dịch ruột (intestial secretion) 14 1.3 SỰ TIÊU HÓA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG .15 1.3.1 Sự tiêu hóa enzyme .15 1.3.2 Sự tiêu hoá vi sinh vật .17 1.4 SỰ HẤP THU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG .17 1.5 TỶ LỆ TIÊU HOÁ THỨC ĂN 18 CHƯƠNG II 21 CHUYỂN HÓA VÀ TÍCH LŨY CHẤT DINH DƯỠNG Ở CÁ 21 2.1 MỞ ðẦU .21 2.2 CHUYỂN HOÁ CARBOHYDRATE 21 2.2.1 Sự thuỷ phân glucose .22 2.2.2 Tổng hợp carbohydrate 23 2.2.3 Con ñường chuyển hóa pentose phosphate 23 2.2.4 Thức ăn chuyển hoá carbohydrate .23 2.3 CHUYỂN HÓA LIPID 23 2.4 CHUYỂN HOÁ AMINO ACID 25 2.5 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ðẾN QUÁ TRÌNH TRAO ðỔI CHẤT 27 2.5.1 Ảnh hưởng phần ñến trao ñổi trung gian 27 2.5.2 Lượng ăn vào trao ñổi chất 27 2.5.3 Thành thục giới tính trao ñổi chất 28 CHƯƠNG III 30 NĂNG LƯỢNG VÀ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG .30 3.1 TRAO ðỔI NĂNG LƯỢNG 30 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 3.1.1 Khái niệm chung 30 3.1.2 Chuyển hóa lượng thức ăn .30 3.2 NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 33 3.2.1 Nhu cầu lượng trì 33 3.2.2 Nhu cầu lượng cho tăng trưởng .34 CHƯƠNG IV 36 DINH DƯỠNG PROTEIN VÀ AMINO ACID 36 4.1 PROTEIN 36 4.1.1 Phân loại 36 4.1.2 Vai trò protein 36 4.1.3 Nhu cầu protein cá 37 4.1.4 Tỷ lệ lượng/protein 37 4.1.5 ðánh giá chất lượng protein thức ăn 38 4.2 AMINO ACID .40 4.2.1 Các amino acid thiết yếu 40 4.2.2 Nhu cầu amino acid .41 4.2.3 Vấn ñề bổ sung amino acid công nghiệp vào phần .42 CHƯƠNG V 44 DINH DƯỠNG LIPID 44 5.1 KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI VÀ CHỨC NĂNG 44 5.1.1 Khái niệm .44 5.1.2 Phân loại 44 4.1.3 Chức 49 5.2 VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA AXIT BÉO 50 5.2.1 Sinh tổng hợp axit béo ñộng vật thuỷ sản .50 5.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến thành phần axit béo ñộng vật thuỷ sản 51 5.2.3 Vai trò nhu cầu axit béo thiết yếu .51 CHƯƠNG VI 55 CARBOHYDRATE VÀ NHU CẦU ðỐI VỚI CÁ 55 6.1 KHÁI NIỆM 55 6.2 PHÂN LOẠI CARBOHYDRATE .55 6.2.1 Monosaccharide 57 6.2.2 Oligosaccharide 58 6.3 SỰ CHUYỂN HOÁ ðƯỜNG Ở CÁ .62 6.4 SỬ DỤNG TINH BỘT VÀ CHẤT XƠ Ở CÁ .62 6.4.1 Tinh bột 62 6.4.2 Chất xơ 63 CHƯƠNG VII 65 DINH DƯỠNG VÀ NHU CẦU VITAMIN 65 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 7.1 VITAMIN A 65 7.1.1 Công thức cấu tạo 65 7.1.2 Vai trò sinh học 66 7.2 VITAMIN D 66 7.2.1 Công thức .66 7.2.2 Vai trò sinh học 67 7.3 VITAMIN E 68 7.3.1 Công thức .68 7.3.2 Vai trò sinh học 68 7.4 VITAMIN K 69 7.4.1 Công thức .69 7.4.2 Chức 70 7.5 VITAMIN C (AXIT ASCORBIC) 70 7.6 VITAMIN NHÓM B .70 7.7 NHU CẦU VITAMIN CỦA CÁ 71 7.8 SỬ DỤNG VITAMIN TRONG THỨC ĂN NUÔI CÁ .71 CHƯƠNG VIII .74 DINH DƯỠNG VÀ NHU CẦU CHẤT KHOÁNG 74 8.1 KHÁI NIỆM CHUNG 74 8.2 CANXI, PHOSPHO, MAGIE .75 8.2.1 Canxi (Ca) 75 8.2.2 Phospho (P) 76 8.2.3 Magiê (Mg) 76 8.3 CÁC NGUYÊN TỐ KHOÁNG KHÁC 77 CHƯƠNG IX 79 ðẶC ðIỂM THỨC ĂN TRONG NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN 79 9.1 PHÂN LOẠI THỨC ĂN 79 9.2 ðẶC ðIỂM DINH DƯỠNG CỦA CÁC LOẠI THỨC ĂN 79 9.2.1 Thức ăn giàu lượng .79 9.2.2 Thức ăn giàu protein 79 9.2.3 Thức ăn bổ sung (feed additives) 82 9.2.4 Thức ăn tự nhiên 83 9.2.5 Mùn bã hữu sinh khối vi khuẩn 83 9.2.6 Probiotic nuôi trồng thuỷ sản 83 CHƯƠNG X 88 THỨC ĂN TỰ NHIÊN 88 10.1 VAI TRÒ CỦA THỨC ĂN TỰ NHIÊN ðỐI VỚI NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 88 10.1.1 Kích thước miệng ấu trùng pha nuôi dưỡng ñầu 88 10.1.2 Ống tiêu hoá .89 10.2 VI TẢO (MICRO-ALGAE) 89 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 10.2.1.Các loài tảo nuôi trồng chủ yếu 82 10.2.2 Giá trị dinh dưỡng vi tảo .91 10.2.3 Vi tảo nuôi trồng thủy sản 94 10.3 LUÂN TRÙNG (ROTIFERS) .96 10.3.1 Hình thái 96 10.3.2 Một vài ñặc ñiểm sinh học quan trọng .96 10.3.3 Giá trị dinh dưỡng rotifer .97 10.3.4 Rotifer nuôi trồng thủy sản .97 10.4 ARTEMIA 98 10.4.1 Một số ñặc ñiểm sinh học quan trọng 98 10.4.2 Giá trị dinh dưỡng .99 10.5 CÁC ZOOPLANKTON KHÁC 101 10.5.1 Copepod .101 10.5.2 Daphnia Moina .102 10.5.3 Nematode 103 10.5.4 Ấu trùng bánh xe (trochophora larvae) .104 10.6 QUẢN LÝ AO NUÔI ðỂ PHÁT TRIỂN THỨC ĂN TỰ NHIÊN 104 10.6.1 Yếu tố vật lý 104 10.6.2 Yếu tố sinh học 104 10.6.3 Yếu tố hoá học 105 CHƯƠNG XI 107 CHẾ BIẾN THỨC ĂN VÀ THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP 107 11.1 CHẾ BIẾN THỨC ĂN HẠT .107 11.1.1 Tính chất vật lý, hóa học tinh bột 107 11.1.2 Biến ñổi vật lý, hóa học tinh bột trình chế biến 107 11.1.3 Kỹ thuật chế biến .108 11.2 THỨC ĂN HỖN HỢP VÀ CÔNG NGHỆ THỨC ĂN HỖN HỢP 109 11.2.1 Phân loại thức ăn công nghiệp 109 11.2.2 Tiêu chuẩn chất lượng thức ăn hỗn hợp .109 11.2.3 Các quy ñịnh pháp lý ñối với thức ăn hỗn hợp 110 11.2.4 Công nghệ thức ăn hỗn hợp 111 11.2.5 Những thiết bị cần thiết nhà máy thức ăn hỗn hợp 113 CHƯƠNG XII 115 TIÊU CHUẨN ĂN VÀ KHẨU PHẦN .115 12.1 KHÁI NIỆM 115 12.1.1 Tiêu chuẩn ăn 115 12.1.2 Nội dung tiêu chuẩn ăn 116 12.1.3 Khẩu phần ăn 116 12.2 NGUYÊN TẮC PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN 116 12.2.1 Nguyên tắc khoa học 116 12.2.2 Nguyên tắc kinh tế 117 12.3 PHƯƠNG PHÁP PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN CHO TÔM, CÁ 117 12.3.1 Phương pháp phối hợp thông thường 117 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 12.3.2 Phương pháp hình vuông Pearson 118 12.3.3 Phương pháp giải phương trình 118 CHƯƠNG XIII 121 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG MỘT SỐ ðỐI TƯỢNG TÔM, CÁ .121 13.1 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ CHÉP (CIPRINUS CARPIO) 121 13.1.1 Giới thiệu 121 13.1.2 Nhu cầu dinh dưỡng 122 13.1.3 Khẩu phần ăn 126 13.1.4 Nuôi dưỡng 128 13.2 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ TRÔI ẤN ðỘ (INDIAN MAJOR CARP) 130 13.2.1 Giới thiệu 130 13.2.2 Nhu cầu dinh dưỡng 130 13.2.3 Khẩu phần nuôi dưỡng 133 13.3 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ RÔ PHI (OEROCHROMIS SPP.) 136 13.3.1 Giới thiệu 136 13.3.2 Nhu cầu dinh dưỡng 136 13.3.3 Khẩu phần thức ăn 145 13.3.4 Nuôi dưỡng 145 13.4 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ QUẢ VÀ CÁ DA TRƠN (PANGASIUS) 147 13.4.1 Giới thiệu 147 13.4.2 Nhu cầu dinh dưỡng 147 13.4.3 Khẩu phần ăn 148 13.4.4 Nuôi dưỡng 149 13.5 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG CÁ CHÌNH (ANGUILLA SP.) 150 13.5.1 Giới thiệu 150 13.5.2 Nhu cầu dinh dưỡng 150 13.5.3 Khẩu phần ăn 153 13.5.4 Nuôi dưỡng 153 13.6 DINH DƯỠNG VÀ NUÔI DƯỠNG TÔM HE .154 13.6.1 Giới thiệu 154 13.6.2 Các hình thức nuôi 155 13.6.3 Nhu cầu dinh dưỡng nguồn cung cấp 155 13.6.4 Khẩu phần ăn nuôi dưỡng 158 CHƯƠNG XIV 163 ðỘC TỐ TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN .163 14.1 ðÔC TỐ TỰ NHIÊN 163 14.1.1 ðộc tố có nguồn gốc thực vật 163 14.1.2 ðộc tố có nguồn gốc ñộng vật 167 14.1.3 ðộc tố có nguồn gốc vi sinh vật 168 14.2 CÁC HỢP CHẤT KHÔNG TỰ NHIÊN VÀ PHỤ GIA TRONG KHẨU PHẦN 171 14.2.1 Hóa chất hữu .171 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 14.2.2 Kim loại nặng 172 PHỤ LỤC I .174 HỖN HỢP THỨC, PREMIX KHOÁNG, VITAMIN CHO TÔM, CÁ .174 PHỤ LỤC II .180 BẢNG NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ LOÀI CÁ 180 PHỤ LỤC III 183 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA MỘT SỐ THỨC ĂN CHỦ YẾU 183 CHO CÁ Ở VIỆT NAM (%) 183 PHỤ LỤC IV 185 TIÊU CHUẨN NGÀNH MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN THỦY SẢN 185 PHỤ LỤC V .200 TÊN KHOA HỌC CỦA MỘT SỐ LOẠI CÁ 200 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH 201 Tiếng Việt .201 Tiếng Anh .201 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… MỞ ðẦU ðẶC ðIỂM DINH DƯỠNG ðỘNG VẬT THỦY SẢN I MỘT SỐ KHÁI NIỆM 1.1 Thức ăn Trong nuôi trồng thủy sản (NTTS), thức ăn ñóng vai trò quan trọng chiếm tỷ lệ cao chi phí (60-80% tổng chi phí) Tiết kiệm chi phí thức ăn làm tăng ñáng kể lợi nhuận nuôi trồng Về nguyên tắc, phương pháp tiết kiệm chi phí thức ăn bao gồm giảm ñơn giá thức ăn giảm lượng thức ăn tiêu thụ Giảm giá thức ăn bao gồm chọn nguyên liệu ñầu vào hợp lý chất dinh dưỡng giá Giảm lượng thức ăn tiêu thụ cần phải hiểu biết rõ nhu cầu dinh dưỡng ñể cân ñối dinh dưỡng phần Thức ăn vật chất chứa chất dinh dưỡng mà ñộng vật ăn, tiêu hóa hấp thu ñể trì sống tích lũy mô thể Trong tự nhiên, loại vật chất thức ăn loài cá này, giai ñoạn phát triển thể chưa hẳn ñã thức ăn loài cá khác, giai ñoạn phát triển thể khác Sự khác biệt ñó ñặc ñiểm dinh dưỡng khác theo loài, mà nguyên nhân khả thu nhận tiêu hóa loại thức ăn khác theo loài khác biệt mức ñộ hoàn thiện máy tiêu hóa theo giai ñoạn phát triển thể ðó thể ñặc tính loài Thức ăn tự nhiên (live food, natural food): loài rong tảo sinh vật phù du ñộng vật thể sinh vật sống phát triển hệ thống nuôi sinh vật sống ñược nuôi dùng làm thức ăn cho ñộng vật thuỷ sản Thức ăn nhân tạo (man-made food) ñược gọi thức ăn công nghiệp (commercial food) hay thức ăn viên (pellet food) Trong thức ăn công nghiệp, ñược chia gồm thức ăn viên chìm (sinking food) sử dụng chủ yếu nuôi giáp xác thức ăn (floating food) sử dụng nuôi cá Thức ăn tươi sống (fresh food): loại ñộng vật chưa qua chế biến, tươi dùng làm thức ăn cho tôm, cá như: tôm cá tạp, ốc, cua… Thức ăn tự chế (home-made food): thức ăn người nuôi tự phối chế chủ yếu từ nguồn nguyên liệu sẵn có với qui trình ñơn giản nhằm giảm giá thành chủ ñộng sử dụng Loại thức ăn tự chế thường dạng ẩm sử dụng sau chế biến 1.2 Dinh dưỡng Dinh dưỡng trình hoạt ñộng sinh lý hoá học ñể chuyển hóa chất dinh dưỡng có thức ăn thành chất dinh dưỡng cho thể sử dụng Có trình trình dinh dưỡng: thu nhận thức ăn, tiêu hoá hấp thu thức ăn, chuyển hoá tiết chất dinh dưỡng khỏi thể Môn học nghiên cứu trình gọi dinh dưỡng học Mục ñích dinh dưỡng học ñộng vật thuỷ sản nghiên cứu sở khoa học thực tiễn ñể cho trình chuyển chất dinh dưỡng thức ăn thành chất dinh dưỡng thể hiệu (con vật khoẻ mạnh, sinh trưởng phát triển tốt có hiệu suất lợi dụng thức ăn cao nhất) Chất dinh dưỡng nguyên tố hay hợp chất hóa học có phần làm thỏa mãn sinh sản, sinh trưởng hay trì trình sống bình thường Sáu nhóm chất Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… dinh dưỡng ñã ñược phân loại sau: nước, protein amino acid, carbohydrate, lipit, vitamin nguyên tố khoáng Nước Carbohydrate Lipit THỨC ĂN Hữu Protein axit nucleic Axit hữu Vật chất khô Vitamin Lignin hỗn hợp; axit hữu cơ; hợp chất tạo màu, mùi vị; hormone Vô cơ: Thiết yếu: Ca, Cl, K, Mg, Na, P, S, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Mn, Mo, Ni,Se, Si, Sn, V, Zn Không thiết yếu: Ag, Al, Au, Bi, Ge, Hg, Pb, Rb,Sb, Ti ðộc: As, Cd, F, Hg, Mo, Pb, Se, Si Năng lượng mà tất ñộng vật ñều cần ñược lấy từ mỡ, carbohydrate từ sản phẩm khử amin amino acid Các chất dinh dưỡng cung cấp cho tế bào: nước, vật liệu, hợp chất cấu trúc (da, cơ, xương, thần kinh, mỡ) chất ñiều chỉnh trình trao ñổi chất thể ðộng vật cần 40 chất dinh dưỡng khác ñược lấy từ phần thức ăn có chất thân thể không tổng hợp ñược gọi ”chất dinh dưỡng thiết yếu”, số chất thân tổng hợp ñược gọi “chất dinh dưỡng không thiết yếu” Nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu bao gồm: amino acid thiết yếu, axit béo thiết yếu khoáng thiết yếu (sẽ trình bày cụ thể chương IV, V VIII) 1.3 Lịch sử phát triển dinh dưỡng học ñộng vật thủy sản Dinh dưỡng học thuỷ sản phát triển gần ñây Những nghiên cứu ñầu tiên dinh dưỡng thủy sản ñược thực Corland (Ohio, Mỹ) vào năm 40 phát triển nhanh sau năm 60 kỹ XX Thức ăn nhân tạo cho ñộng vật thuỷ sản bắt ñầu áp dụng từ thập niên 50 cuối thập niên kỷ trước, thức ăn viên ñược dùng phổ biến Mỹ Châu Âu ðộng vật thuỷ sản chủ yếu bao gồm loài cá có xương (finfish), giáp xác (crustacean) nhuyễn thể (mollusca) Chúng có ñặc ñiểm dinh dưỡng khác với ñộng vật cạn Số lượng loài cá phong phú, có khoảng 20 loài ñược nghiên cứu dinh dưỡng ñại phận tập trung vào loài cá ôn ñới II NHỮNG ðẶC ðIỂM DINH DƯỠNG ðỘNG VẬT THỦY SẢN Cá có cấu trúc ống tiêu hoá chức tiêu hoá khác ña số ñộng vật thuỷ sản ñều trãi qua giai ñoạn ấu trùng Ở giai ñoạn nhu cầu dinh dưỡng chúng biến ñổi lớn, nghiên cứu dinh dưỡng ñộng vật thủy sản khó so với ñộng vật cạn Cá ñộng vật biến nhiệt (poikilotherms) nên có nhu cầu lượng thấp ñộng vật máu nóng không tiêu tốn lượng vào việc ñiều tiết thân nhiệt Tuy nhiên, cá lại nhạy cảm với stress môi trường, ñặc biệt nhiệt ñộ nước Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng thường ñược xác ñịnh khoảng nhiệt ñộ nước thích hợp ñịnh, gọi nhiệt ñộ môi trường tiêu chuẩn (SET: Standard Environmental Temperatures) Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 10 1.2 Tiêu chuẩn ñược áp dụng phạm vi nước ñối với sở sản xuất kinh doanh thức ăn viên cho tôm sú 4.2.2 Phân loại Thức ăn viên cho tôm sú gồm loại sử dụng cho giai ñoạn phát triển tôm với số hiệu sau: Số 1: Loại dạng mảnh sử dụng cho cỡ tôm PL15 có khối lượng: 0,01 - 0,20 g/con Số 2: Loại dạng mảnh sử dụng cho cỡ tôm có khối lượng: 0,20 -1,00 g/con Số 3: Loại dạng mảnh (hoặc viên) sử dụng cho cỡ tôm có khối lượng: - g/con Số 4: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ tôm có khối lượng: 5,00 -10,00 g/con Số 5: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ tôm có khối lượng: 10,00 - 20,00 g/con Số 6: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ tôm có khối lượng: > 20,00 g/con 4.2.3 Yêu cầu kỹ thuật 3.1 Các tiêu cảm quan thức ăn viên phải theo ñúng yêu cầu quy ñịnh bảng 4.3 Bảng 4.3 Chỉ tiêu cảm quan thức ăn viên TT Chỉ tiêu Hình dạng bên Yêu cầu Viên hình trụ mảnh ñều nhau, bề mặt mịn, kích cỡ theo ñúng số hiệu loại thức ăn quy ñịnh bảng 4.4 Màu sắc Nâu vàng ñến nâu, ñặc trưng nguyên liệu phối chế Mùi vị Ðặc trưng nguyên liệu phối chế, mùi men mốc mùi lạ khác 3.2 Các tiêu lý, hóa thức ăn viên phải theo ñúng mức ñược quy ñịnh bảng 4.4 Bảng 4.4 Chỉ tiêu lý, hóa thức ăn viên TT Chỉ tiêu Kích cỡ: - Ðường kính viên (hoặc mảnh) tính mm, không lớn - Chiều dài so với ñường kính viên (lần) nằm khoảng Tỷ lệ vụn nát (% khối lượng), không lớn Ðộ bền, tính theo số quan sát, không nhỏ Năng lượng thô, tính kcal cho kg thức ăn, không nhỏ Ðộ ẩm, tính tỷ lệ % khối lượng, không lớn Hàm lượng protein thô, % Loại thức ăn Số Số Số Số Số Số 1,2 1,8 2,2 2,5 3400 3200 3200 3000 3000 40 39 38 37 35 0,6 0,8 1,5 - 2,5 3400 11 42 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 189 khối lượng, không nhỏ Hàm lượng lipid thô, % khối - 6-8 5-7 lượng, khoảng Hàm lượng xơ thô, % khối 3 lượng, không lớn Hàm lượng tro, % 14 14 15 khối lượng, không lớn 10 Cát sạn (tro không hòa tan 1 HCl 10%), tỷ lệ % khối lượng, không lớn 11 Hàm lượng canxi, % khối 2,3 lượng, không lớn 12 Tỷ lệ canxi/phospho nằm 1,0 - 1,5 khoảng 13 Hàm lượng natri clorua, % 2,5 khối lượng, không > 14 Hàm lượng lyzin, % khối 2,10 2,10 1,80 lượng, không nhỏ 15 Hàm lượng methionin, % 0,90 0,90 0,80 khối lượng, không nhỏ 3.3 Các tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y thức ăn cầu ñược quy ñịnh bảng 4.5 5-7 4-6 4-6 5 15 16 16 2 1,80 1,70 1,70 0,80 0,70 0,70 viên phải theo ñúng yêu Bảng 4.5 Chỉ tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y thức ăn viên TT Chỉ tiêu Côn trùng sống Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella) Nấm mốc ñộc (Aspergillus flavus) Chất ñộc hại (Aflatoxin) Các loại kháng sinh hóa chất ñã bị cấm sử dụng theo Quyết ñịnh số 01/2002/QÐ-BTS ngày 22/01/2002 Bộ trưởng Bộ Thuỷ sản Yêu cầu Không cho phép Không cho phép Không cho phép Không cho phép Không cho phép 4.2.4 Phương pháp thử 4.1 Lấy mẫu theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4325-86, chuẩn bị mẫu thử theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6952 : 2001 4.2 Thử tiêu cảm quan theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1532-1993 4.3 Thử tiêu lý, hóa 4.3.1 Ðo kích cỡ (ñường kính chiều dài) viên thức ăn thước kẹp 4.3.2 Thử tỷ lệ vụn nát thức ăn viên phương pháp sàng 4.3.3 Thử ñộ bền nước thức ăn viên: 4.3.3.1 Dụng cụ thử : - Cốc thủy tinh dung tích 50 ml - Ðũa thủy tinh 4.3.3.2 Cách thử: Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 190 - Lấy khoảng 5,0 g thức ăn cho vào cốc thủy tinh có chứa nước ñể yên vài phút Sau ñó, khoảng 15 phút dùng ñũa thuỷ tinh khuấy nhẹ vòng quan sát Nếu hầu hết viên thức ăn giữ nguyên hình dạng cầm nhẹ lên mà không bị vỡ nát thức ăn chưa bị rã - Ðộ bền viên thức ăn ñược tính số quan sát Kể từ thả thức ăn vào cốc thuỷ tinh chứa nước cho ñến hầu hết viên thức ăn giữ nguyên hình dạng phải ñúng theo quy ñịnh bảng 4.4 4.3.4 Xác ñịnh lượng thô theo phương pháp hành Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 4.3.5 Xác ñịnh ñộ ẩm theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4326 : 2001 4.3.6 Xác ñịnh hàm lượng protein thô theo TCVN 4328 : 2001 4.3.7 Xác ñịnh hàm lượng lipid thô theo TCVN 4331 : 2001 4.3.8 Xác ñịnh hàm lượng xơ thô theo TCVN 4329 - 1993 4.3.9 Xác ñịnh hàm lượng tro cát sạn theo TCVN 4327 - 1993 4.3.10 Xác ñịnh hàm lượng canxi theo TCVN 1526 - 86 4.3.11 Xác ñịnh hàm lượng phospho theo TCVN 1525 : 2001 4.3.12 Xác ñịnh hàm lượng natri clorua theo TCVN 4330 - 86 4.3.13 Xác ñịnh hàm lượng lysine theo TCVN 5281- 90 4.3.14 Xác ñịnh hàm lượng methionine theo TCVN 5282 - 90 4.4 Thử tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y 4.4.1 Xác ñịnh ñộ nhiễm côn trùng sống theo TCVN 1540-86 4.4.2 Xác ñịnh vi khuẩn gây bệnh theo TCVN 4829 : 2001 4.4.3 Xác ñịnh nấm mốc ñộc theo TCVN 5750 -1993 4.4.4 Xác ñịnh chất ñộc hại theo TCVN 4804 - 89 4.4.5 Xác ñịnh loại kháng sinh hoá chất bị cấm sử dụng theo quy ñịnh hành 4.2.5 Bao gói, ghi nhãn, bảo quản vận chuyển 5.1 Bao gói 5.1.1 Tuỳ theo ñiều kiện sản xuất, thức ăn viên phải ñược ñóng gói loại bao PE, bao PP, bao giấy lớp 5.1.2 Bao ñựng thức ăn phải bền, kín, không rách, ñã ñược tẩy trùng 5.2 Ghi nhãn 5.2.1 Việc ghi nhãn bao ñựng thức ăn viên phải theo ñúng quy ñịnh Thông tư số 03/2000/TT-BTS ngày 22/9/2000 Bộ Thủy sản (hướng dẫn thực Quyết ñịnh số 178/1999/QÐ-TTg ngày 30/8/1999 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quy chế ghi nhãn hàng hóa lưu thông nước hàng hóa xuất khẩu, nhập ñối với hàng hóa thủy sản) 5.2.1.1 Các nội dung bắt buộc phải ghi nhãn: a Tên hàng hoá b Tên ñịa thương nhân chịu trách nhiệm hàng hóa c Ðịnh lượng hàng hóa (khối lượng tịnh) d Thành phần cấu tạo (nguyên liệu ñược sử dụng) ñ Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu (hàm lượng protein thô, chất béo thô, ñộ ẩm, chất xơ thô, hàm lượng khoáng ) e Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo quản Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 191 g Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng (lượng cho ăn, số lần cho ăn, cách theo dõi lượng thức ăn hàng ngày) h Xuất xứ hàng hoá (với thức ăn ñược nhập khẩu) 5.2.1.2 Ngoài nội dung bắt buộc, nhãn phải ghi thêm nội dung sau: a Cam kết: Thức ăn không chứa chất bị cấm sử dụng theo Quyết ñịnh Bộ trưởng Bộ Thủy sản số 01/2002/QÐ-BTS ngày 22/01/2002 b Số hiệu tiêu chuẩn ñăng ký chất lượng thức ăn (cấp sở cấp ngành) c Các nội dung không bắt buộc khác (nếu thấy cần thiết) ghi theo quy ñịnh Thông tư số 03/2000/TT-BTS ngày 22/9/2000 Bộ Thuỷ sản 5.3 Bảo quản 5.3.1 Thức ăn viên phải ñựơc bảo quản kho khô, sạch; ñể bục kê cao ráo, thoáng mát ñược tẩy trùng Kho phải có biện pháp chống chuột côn trùng phá hoại 5.3.2 Thời gian bảo quản sản phẩm kể từ ngày sản xuất cho ñến sử dụng không 90 ngày 5.4 Vận chuyển 5.4.1 Phương tiện vận chuyển thức ăn viên phải khô, sạch, ñược che mưa nắng, chất ñộc hại, ñảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thú y 5.4.2 Khi bốc dỡ thức ăn viên phải nhẹ nhàng, tránh va ñập mạnh 4.3 Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho cá tra cá ba sa (Compound pellet feed for Pangasianodon hypophthalmus and Pangasius bocourti) - Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 188 : 2004 4.3.1 Ðối tượng phạm vi áp dụng 1.1 Tiêu chuẩn quy ñịnh yêu cầu chất lượng an toàn vệ sinh thú y thức ăn hỗn hợp dạng viên (gọi tắt thức ăn viên); ñược phối chế từ nhiều loại nguyên liệu ñảm bảo có ñủ chất dinh dưỡng; sử dụng ñể ương giống nuôi cá Tra cá Ba sa thương phẩm 1.2 Tiêu chuẩn ñược áp dụng phạm vi nước ñối với sở sản xuất kinh doanh thức ăn viên cho cá Tra cá Ba sa 4.3.2 Phân loại Thức ăn viên cho cá Tra cá Ba sa gồm loại sử dụng cho giai ñoạn phát triển cá với số hiệu sau: Số 1: Loại dạng mảnh (hoặc viên) sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: < g/con Số 2: Loại dạng mảnh (hoặc viên) sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: - g/con Số 3: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: - 20 g/con Số 4: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: 20 - 200 g/con Số 5: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: 200 - 500 g/con Số 6: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: >500 g/con 4.3.3 Yêu cầu kỹ thuật 3.1 Các tiêu cảm quan thức ăn viên cho cá Tra cá Ba sa phải theo ñúng yêu cầu quy ñịnh bảng 4.6 Bảng 4.6 Chỉ tiêu cảm quan thức ăn viên TT Chỉ tiêu Hình dạng bên Yêu cầu Viên hình trụ (hoặc mảnh) ñều nhau, bề mặt mịn, kích cỡ theo ñúng số hiệu loại thức ăn quy ñịnh Bảng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 192 Màu sắc Mùi vị Nâu vàng ñến nâu, ñặc trưng nguyên liệu phối chế Ðặc trưng nguyên liệu phối chế, mùi men mốc mùi lạ khác 3.2 Các tiêu lý, hóa thức ăn viên cho cá Tra cá Ba sa phải theo ñúng mức ñược quy ñịnh bảng 4.7 Bảng 4.7 Chỉ tiêu lý, hóa thức ăn viên TT 10 11 12 13 14 Chỉ tiêu Kích cỡ: - Ðường kính viên tính mm, không lớn - Chiều dài so với ñường kính viên (lần) nằm khoảng Tỷ lệ vụn nát, tính % khối lượng, không lớn Ðộ bền, tính theo số phút quan sát, không nhỏ Năng lượng thô, kcal/1 kg thức ăn, không nhỏ Ðộ ẩm, tính tỷ lệ % khối lượng, không lớn Hàm lượng protein thô, % khối lượng, không nhỏ Hàm lượng lipid thô, % khối lượng, không nhỏ Hàm lượng xơ thô, tỷ lệ % khối lượng, không lớn Hàm lượng tro, tỷ lệ % Khối lượng, không lớn Cát sạn (tro không hòa tan HCl 10%), tỷ lệ % khối lượng, không lớn Hàm lượng phospho, tính tỷ lệ % khối lượng, không nhỏ Hàm lượng natri clorua, % khối lượng, không lớn Hàm lượng lysine, % khối lượng, không nhỏ Hàm lượng methionine, % khối lượng, không nhỏ Loại thức ăn Số Số Số Số Số Số 1,0 1,5 2,5 5,0 10,0 12,0 2800 2400 2100 1800 1500 40 35 30 26 22 18 5 6 7 8 16 14 12 10 10 10 2,0 1,8 1,5 1,3 1,1 0,9 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 1,0 - 1,5 30 3300 11 2,5 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 193 3.3 Các tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y thức ăn viên cho cá Tra cá Ba sa phải theo ñúng yêu cầu ñược quy ñịnh Bảng 4.8 Bảng 4.8 Chỉ tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y thức ăn viên TT Chỉ tiêu Yêu cầu Côn trùng sống Không cho phép Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella) Không cho phép Nấm mốc ñộc (Aspergillus flavus) Không cho phép Chất ñộc hại (Aflatoxin) Không cho phép Các loại kháng sinh hóa chất ñã bị cấm sử dụng theo Quyết Không cho phép ñịnh số 01/2002/QÐ-BTS ngày 22/01/2002 Bộ trưởng Bộ Thuỷ sản 4.3.4 Phương pháp thử 4.1 Lấy mẫu theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4325-86, chuẩn bị mẫu thử theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6952 : 2001 4.2 Thử tiêu cảm quan theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1532-1993 4.3 Thử tiêu lý, hóa 4.3.1 Ðo kích cỡ (ñường kính chiều dài) viên thức ăn thước kẹp 4.3.2 Thử tỷ lệ vụn nát thức ăn viên phương pháp sàng 4.3.3 Thử ñộ bền nước thức ăn viên: 4.3.3.1 Dụng cụ thử : - Cốc thủy tinh dung tích 50 ml - Ðũa thủy tinh 4.3.3.2 Cách thử: - Lấy khoảng 5,0 g thức ăn cho vào cốc thủy tinh có chứa nước ñể yên vài phút Sau ñó, khoảng 15 phút dùng ñũa thuỷ tinh khuấy nhẹ vòng quan sát Nếu hầu hết viên thức ăn giữ nguyên hình dạng cầm nhẹ lên mà không bị vỡ nát thức ăn chưa bị rã - Ðộ bền viên thức ăn ñược tính số phút quan sát Kể từ thả thức ăn vào cốc thuỷ tinh chứa nước cho ñến hầu hết viên thức ăn giữ nguyên hình dạng phải ñúng theo quy ñịnh bảng 4.7 4.3.4 Xác ñịnh lượng thô theo phương pháp hành Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 4.3.5 Xác ñịnh ñộ ẩm theo TCVN 4326 : 2001 4.3.6 Xác ñịnh hàm lượng protein thô theo TCVN 4328 : 2001 4.3.7 Xác ñịnh hàm lượng lipid thô theo TCVN 4331 : 2001 4.3.8 Xác ñịnh hàm lượng xơ thô theo TCVN 4329 - 1993 4.3.9 Xác ñịnh hàm lượng tro cát sạn theo TCVN 4327 - 1993 4.3.10 Xác ñịnh hàm lượng phospho theo TCVN 1525 : 2001 4.3.11 Xác ñịnh hàm lượng natri clorua theo TCVN 4330 - 86 4.3.12 Xác ñịnh hàm lượng lyzin theo TCVN 5281- 90 4.3.13 Xác ñịnh hàm lượng methionin theo TCVN 5282 - 90 4.4 Thử tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y 4.4.1 Xác ñịnh ñộ nhiễm côn trùng sống theo TCVN 1540-86 4.4.2 Xác ñịnh vi khuẩn gây bệnh theo TCVN 4829 : 2001 4.4.3 Xác ñịnh nấm mốc ñộc theo TCVN 5750 -1993 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 194 4.4.4 Xác ñịnh chất ñộc hại theo TCVN 4804 - 89 4.4.5 Xác ñịnh loại kháng sinh hoá chất bị cấm sử dụng thức ăn theo quy ñịnh hành 4.3.5 Bao gói, ghi nhãn, bảo quản vận chuyển 5.1 Bao gói 5.1.1 Tuỳ theo ñiều kiện sản xuất, thức ăn viên phải ñược ñóng gói loại bao PE, bao PP, bao giấy lớp 5.1.2 Bao ñựng thức ăn phải bền, kín, không rách, ñã ñược tẩy trùng 5.2 Ghi nhãn 5.2.1 Việc ghi nhãn bao ñựng thức ăn viên phải theo ñúng quy ñịnh Thông tư số 03/2000/TT-BTS ngày 22/9/2000 Bộ Thủy sản (hướng dẫn thực Quyết ñịnh số 178/1999/QÐ-TTg ngày 30/8/1999 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quy chế ghi nhãn hàng hóa lưu thông nước hàng hóa xuất khẩu, nhập ñối với hàng hóa thủy sản) 5.2.1.1 Các nội dung bắt buộc phải ghi nhãn: a Tên hàng hoá b Tên ñịa thương nhân chịu trách nhiệm hàng hóa c Ðịnh lượng hàng hóa (khối lượng tịnh) d Thành phần cấu tạo (nguyên liệu ñược sử dụng) ñ Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu (hàm lượng protein thô, chất béo thô, ñộ ẩm, chất xơ thô, hàm lượng khoáng ) e Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo quản g Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng (lượng cho ăn, số lần cho ăn, cách theo dõi lượng thức ăn hàng ngày) h Xuất xứ hàng hoá (với thức ăn ñược nhập khẩu) 5.2.1.2 Ngoài nội dung buộc, nhãn phải ghi thêm nội dung sau: a Cam kết: Thức ăn không chứa chất bị cấm sử dụng theo Quyết ñịnh Bộ trưởng Bộ Thủy sản số 01/2002/QÐ-BTS ngày 22/01/2002 b Số hiệu tiêu chuẩn ñăng ký chất lượng thức ăn (cấp sở cấp ngành) c Các nội dung không bắt buộc khác (nếu thấy cần thiết) ghi theo quy ñịnh Thông tư số 03/2000/TT-BTS ngày 22/9/2000 Bộ Thuỷ sản 5.3 Bảo quản 5.3.1 Thức ăn viên phải ñựơc bảo quản kho khô, sạch; ñể bục kê cao ráo, thoáng mát ñược tẩy trùng Kho phải có biện pháp chống chuột côn trùng phá hoại 5.3.2 Thời gian bảo quản sản phẩm kể từ ngày sản xuất cho ñến sử dụng không 90 ngày 5.4 Vận chuyển 5.4.1 Phương tiện vận chuyển thức ăn viên phải khô, sạch, ñược che mưa nắng, chất ñộc hại, ñảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thú y 5.4.2 Khi bốc dỡ thức ăn viên phải nhẹ nhàng, tránh va ñập mạnh 4.4 Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho cá Rô phi (Compound pellet feed for Oreochromiss sp) - Tiêu chuẩn ngành 28 TCN 189 : 2004 4.4.1 Ðối tượng phạm vi áp dụng 1.1 Tiêu chuẩn quy ñịnh yêu cầu chất lượng an toàn vệ sinh thú y thức ăn hỗn hợp dạng viên (gọi tắt thức ăn viên); ñược phối chế từ nhiều loại nguyên Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 195 liệu ñảm bảo có ñủ chất dinh dưỡng; sử dụng ñể ương giống nuôi cá Rô phi thương phẩm 1.2 Tiêu chuẩn ñược áp dụng phạm vi nước ñối với sở sản xuất kinh doanh thức ăn viên cho cá Rô phi 4.4.2 Phân loại Thức ăn viên cho cá Rô phi gồm loại sử dụng cho giai ñoạn phát triển cá với số hiệu sau: Số 1: Loại dạng mảnh (hoặc viên) sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: nhỏ 5,0 g/con Số 2: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: 5,0 -10,0 g/con Số 3: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: 10,0 - 20,0 g/con Số 4: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: 20,0 - 200,0 g/con Số 5: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: 200,0 - 500,0 g/con Số 6: Loại dạng viên sử dụng cho cỡ cá có khối lượng: lớn 500,0 g/con 4.4.3 Yêu cầu kỹ thuật 3.1 Các tiêu cảm quan thức ăn viên cho cá Rô phi phải theo ñúng yêu cầu quy ñịnh bảng 4.9 Bảng 4.9 Chỉ tiêu cảm quan thức ăn viên TT Chỉ tiêu Hình dạng bên Yêu cầu Viên hình trụ/hình tròn (hoặc mảnh), ñều nhau, bề mặt mịn, kích cỡ theo ñúng số hiệu loại thức ăn quy ñịnh Bảng 2 Màu sắc Nâu vàng ñến nâu, ñặc trưng nguyên liệu phối chế Mùi vị Ðặc trưng nguyên liệu phối chế, mùi men mốc mùi lạ khác 3.2 Các tiêu lý, hóa thức ăn viên cho cá Rô phi phải theo ñúng mức ñược quy ñịnh bảng 4.10 Bảng 4.10 Chỉ tiêu lý, hóa thức ăn viên TT Chỉ tiêu Loại thức ăn Số Số Kích cỡ: 1,0 1,5 - Ðường kính viên tính 1,0 - 1,5 mm, không lớn - Chiều dài so với ñường kính viên (lần) nằm khoảng Tỷ lệ vụn nát, % khối lượng, không lớn Ðộ bền, tính theo số phút 30 quan sát, không nhỏ Năng lượng thô, kcal/1 kg 3200 3000 thức ăn, không nhỏ Ðộ ẩm, tính tỷ lệ % 11 khối lượng, không lớn Hàm lượng protein thô, % 40 35 Số 2,0 Số 4,0 Số 4,0 Số 6,0 2860 2800 2750 2700 30 27 25 20 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 196 khối lượng, không nhỏ Hàm lượng lipid thô, % khối 6 5 4 lượng, không nhỏ Hàm lượng xơ thô, % khối 5 6 7 lượng, không lớn Hàm lượng tro, % 16 khối lượng, không lớn 10 Cát sạn (tro không hòa tan HCl 10%), % khối lượng, không lớn 11 Hàm lượng canxi, % khối 2,5 lượng, không lớn 12 Tỷ lệ canxi/phospho nằm 1,0 - 1,5 khoảng 13 Hàm lượng natri clorua, % 2,5 khối lượng, không lớn 14 Hàm lượng lyzin, % khối 1,7 1,6 1,4 1,3 1,1 0,9 lượng, không nhỏ 15 Hàm lượng methionin, % 1,0 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 khối lượng, không < 3.3 Các tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y thức ăn viên cho cá Rô phi phải theo ñúng yêu cầu ñược quy ñịnh bảng 4.11 Bảng 4.11 Chỉ tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y thức ăn viên TT Chỉ tiêu Yêu cầu Côn trùng sống Không cho phép Vi khuẩn gây bệnh (Salmonella) Không cho phép Nấm mốc ñộc (Aspergillus flavus) Không cho phép Chất ñộc hại (Aflatoxin) Không cho phép Các loại kháng sinh hóa chất ñã bị cấm sử dụng theo Quyết Không cho phép ñịnh số 01/2002/QÐ-BTS ngày 22/01/2002 Bộ trưởng Bộ Thuỷ sản 4.4.4 Phương pháp thử 4.1 Lấy mẫu theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4325-86, chuẩn bị mẫu thử theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6952 : 2001 4.2 Thử tiêu cảm quan theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1532-1993 4.3 Thử tiêu lý, hóa 4.3.1 Ðo kích cỡ (ñường kính chiều dài) viên thức ăn thước kẹp 4.3.2 Thử tỷ lệ vụn nát thức ăn viên phương pháp sàng 4.3.3 Thử ñộ bền nước thức ăn viên: 4.3.3.1 Dụng cụ thử : - Cốc thủy tinh dung tích 50 ml - Ðũa thủy tinh 4.3.3.2 Cách thử: - Lấy khoảng 5,0 g thức ăn cho vào cốc thủy tinh có chứa nước ñể yên vài phút Sau ñó, khoảng 15 phút dùng ñũa thuỷ tinh khuấy nhẹ vòng quan sát Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 197 Nếu hầu hết viên thức ăn giữ nguyên hình dạng cầm nhẹ lên mà không bị vỡ nát thức ăn chưa bị rã - Ðộ bền viên thức ăn ñược tính số phút quan sát Kể từ thả thức ăn vào cốc thuỷ tinh chứa nước cho ñến hầu hết viên thức ăn giữ nguyên hình dạng phải ñúng theo quy ñịnh Bảng 4.9 4.3.4 Xác ñịnh lượng thô theo phương pháp hành Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 4.3.5 Xác ñịnh ñộ ẩm theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4326 : 2001 4.3.6 Xác ñịnh hàm lượng protein thô theo TCVN 4328 : 2001 4.3.7 Xác ñịnh hàm lượng lipid thô theo TCVN 4331 : 2001 4.3.8 Xác ñịnh hàm lượng xơ thô theo TCVN 4329 - 1993 4.3.9 Xác ñịnh hàm lượng tro cát sạn theo TCVN 4327 - 1993 4.3.10 Xác ñịnh hàm lượng canxi theo TCVN 1526 - 86 4.3.11 Xác ñịnh hàm lượng phospho theo TCVN 1525 : 2001 4.3.12 Xác ñịnh hàm lượng natri clorua theo TCVN 4330 - 86 4.3.13 Xác ñịnh hàm lượng lysine theo TCVN 5281- 90 4.3.14 Xác ñịnh hàm lượng methionine theo TCVN 5282 - 90 4.4 Thử tiêu vi sinh an toàn vệ sinh thú y 4.4.1 Xác ñịnh ñộ nhiễm côn trùng sống theo TCVN 1540-86 4.4.2 Xác ñịnh vi khuẩn gây bệnh theo TCVN 4829 : 2001 4.4.3 Xác ñịnh nấm mốc ñộc theo TCVN 5750 -1993 4.4.4 Xác ñịnh chất ñộc hại theo TCVN 4804 - 89 4.4.5 Xác ñịnh loại kháng sinh hoá chất bị cấm sử dụng theo quy ñịnh hành 4.4.5 Bao gói, ghi nhãn, bảo quản vận chuyển 5.1 Bao gói 5.1.1 Tuỳ theo ñiều kiện sản xuất, thức ăn viên phải ñược ñóng gói loại bao PE, bao PP, bao giấy lớp 5.1.2 Bao ñựng thức ăn phải bền, kín, không rách, ñã ñược tẩy trùng 5.2 Ghi nhãn 5.2.1 Việc ghi nhãn bao ñựng thức ăn viên phải theo ñúng quy ñịnh Thông tư số 03/2000/TT-BTS ngày 22/9/2000 Bộ Thủy sản (hướng dẫn thực Quyết ñịnh số 178/1999/QÐ-TTg ngày 30/8/1999 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quy chế ghi nhãn hàng hóa lưu thông nước hàng hóa xuất khẩu, nhập ñối với hàng hóa thủy sản) 5.2.1.1 Các nội dung bắt buộc phải ghi nhãn: a Tên hàng hoá b Tên ñịa thương nhân chịu trách nhiệm hàng hóa c Ðịnh lượng hàng hóa (khối lượng tịnh) d Thành phần cấu tạo (nguyên liệu ñược sử dụng) ñ Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu (hàm lượng protein thô, chất béo thô, ñộ ẩm, chất xơ thô, hàm lượng khoáng ) e Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo quản g Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng (khuyến cáo mật ñộ nuôi, lượng cho ăn, số lần cho ăn, cách theo dõi lượng thức ăn hàng ngày) h Xuất xứ hàng hoá (với thức ăn ñược nhập khẩu) Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 198 5.2.1.2 Ngoài nội dung bắt buộc, nhãn phải ghi thêm nội dung sau: a Cam kết: Thức ăn không chứa chất bị cấm sử dụng theo Quyết ñịnh Bộ trưởng Bộ Thủy sản số 01/2002/QÐ-BTS ngày 22/01/2002 b Số hiệu tiêu chuẩn ñăng ký chất lượng thức ăn (cấp sở cấp ngành) c Các nội dung không bắt buộc khác (nếu thấy cần thiết) ghi theo quy ñịnh Thông tư số 03/2000/TT-BTS ngày 22/9/2000 5.3 Bảo quản 5.3.1 Thức ăn viên phải ñựơc bảo quản kho khô, sạch; ñể bục kê cao ráo, thoáng mát ñược tẩy trùng Kho phải có biện pháp chống chuột côn trùng phá hoại 5.3.2 Thời gian bảo quản sản phẩm kể từ ngày sản xuất cho ñến sử dụng không 90 ngày 5.4 Vận chuyển 5.4.1 Phương tiện vận chuyển thức ăn viên phải khô, sạch, ñược che mưa nắng, chất ñộc hại, ñảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thú y 5.4.2 Khi bốc dỡ thức ăn viên phải nhẹ nhàng, tránh va ñập mạnh Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 199 PHỤ LỤC V TÊN KHOA HỌC CỦA MỘT SỐ LOẠI CÁ Tiếng Anh Anabantids Climbing perch Gour Carp, common Chinese Grass Mud Silver Catfish African Brackish water Channel Malaysian Walking Eel Japanese European Rabbit fish Salmonids Atlantic salmon Pink salmon Lake trout Rainbow trout Bass Black sea European sea Giant sea perch Snakehead Tilapia Blue Java Nile Whitefish Yellow perch Yellowtail Milkfish Snapper Tên latin Anabas testudibneus Osphronemus goramy Cyprinus carpio Parabramis pekinensis Ctenopharyngodon idella Cirrhina molitorella Hypophthalamichthys molitrix Tiếng Việt Cá chép Cá chép Trung Quốc Cá trắm cỏ Cá trôi Cá mè Họ cá da trơn Clarias gariepinus Chrysichthys nigrodigitalus Ictalurus punctatus Pangasius pangasius Clarias batrachus Anguilla japonica Angiulla anguilla Siganus spp Họ cá chình Cá chình Nhật Bản Cá chình châu Âu Nhóm cá dìa Họ cá hồi Salmo salar Oncorhynchus gorbuscha Salvelinus namaycush Oncorhynchus mykiss Họ cá vược Centropristis striata Dicentrarchus labrax Lates calcarifer Ophicephalus spp Oreochromis discolor O aureus O niloticus Coregonus clupeaformis Perca flavescens Seriola quiqueradiata Chanos chanos Lujanus spp Cá lóc Họ cá rôphi Cá cam Cá măng Cá hanh, cá vàng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 200 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH Tiếng Việt Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lương Hồng, Tôn Thất Sơn, 1997 Dinh dưỡng thức ăn gia súc Nhà XBNN, Hà Nội Vũ Duy Giảng, 2001 Giáo trình dinh dưỡng thức ăn gia súc (Dành cho sinh viên cao học) Nhà XBNN, Hà Nội Lại Văn Hùng, 2004 Dinh dưỡng thức ăn nuôi trồng thủy sản Nhà XBNN, Hồ Chí Minh Lê ðức Ngoan, 2002 Giáo trình dinh dưỡng gia súc Nhà XBNN, Hà Nội Lê ðức Ngoan, Nguyễn Thị Hoa Lý, Dư Thanh Hằng, 2005 Giáo trình thức ăn gia súc Nhà XBNN, Hà Nội Viện chăn nuôi, 2002 Bảng thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc Nhà XBNN, Hà nội Tiếng Anh Akiyama, T., Oohara, I and Yamamoto, T., 1997 Comparision of essential amino acid requirements with A/E ratio among fish species (review paper) Fisheries Science 63, 963-970 AOAC, 1990 Official Methods of Analysis 15th Ed Washington, DC.Arai, S., 1991 Eel, Anguilla spp In: Wilson, R.P (ed) Handbook of Nutrient requirements of Finfish, CRC Press, Boca Raton, Florida, pp 69-75 Arai, S., Nose, T and Hashimoto, Y., 1972 Amino acids essential for the growth of eels, Anguilla anguilla and A.japonica Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries 38, 753 - 759 Boonyaratpalin, M., 1981 Vitamin Requirement in Snakehead Diets Progress report of the Regional Project RAS/76/003 Network of Aquaculture Centers in Asia, Bangkok, Thailand, 18pp Carter, C G., Houlihan, D F., and Owen, S F (1998) J Fish Biol 53, 272 - 284 Cowey, C B., and Walton, M.J (1989) In “Fish nutrition,” 2nd ed (J E Halver, ed), pp 259 - 329 Acedemic Press, New York De Silva, K.H.G.M, 1989 Cheap source of alternate feed for the farming of snakehead fish (Teleostei: Channidae) in Sri Lanka In: Huisman, E.A., Zonneveld, N and Bouwmans, A.H.M (eds) Aquacultural Research in Asia: Management Techniques and Nutrition Proceedings of the Asia Seminar on Aquaculture, Malang, Indonesia, pp, 241 - 267 Degani, G., Gallagher, M.L, and Levanon, D., 1987 Effect of dietary protein and energy levels on growth of European eels (Anguilla anguilla) Boletim de fisiologia animal da Universidale de Sao Paulo 11, 95 - 100 Ensminger, M.E., 1991 Animal Science 9th Edition Interstate Publishers, INC., Illinois FAO 1995 Farm-made Aquafeed FAO Fisheries Technical Paper 343 Rome Gerald M Ludwig, 1999 Zooplankton Succession and Larval Fish Culture in Freshwater Ponds - SRAC Publication No 700 Granvil D Treece and D Allen Davis, 2000 Culture of Small Zooplankton for the Feeding of Larval Fish – SRAC Publication No 701 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 201 Granvil D Treece, 2000 Arrtemia Procduction for Marine Larval Fish Culture - SRAC Publication No 702 Garzon, A., preagon, J., Hidalogo, M., Cardenete, G., Lupianez, J A., and de la Higuera, M.(1994) Aquaculture 124, 64 (abstr) Gurr, M I., and Harwood, J.l (1991) In “Lipid Biochemistry,” vol 93, p.375 Chapman and Hall, London Edwards, P and Allan, G L (eds), 2004 Feeds and Feeding for Inland Aquaculture in Mekong Region Countries Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra 2004 Halver, J E., Hardy, R.W., 2002 Fish Nutrition 3rd Eds Academic Press, Imprint of Elsevier Science, 823pp Laurent Verschuere, Geert Rombaut, Patrick Sorgeloos, Willy Verstraete, 2000 Probiotic Bacteria as Biological Control Agents in Aquaculture Ling, S.W., 1977 Aquaculture in Southeast Asia: A Historical Overview University of Washington Press, Seattle, Washington, 108 pp McDonald, Edward, Greenhalgh Morgan, 2002 Animal Nutrition 6th Ed, Longman Scientific & Technical Michael B New, 1987 Feed and Feeding of Fish and Shrimp (A manual on the preparation and presentatition of compound feed for shrimp and fish in aquaculture), UNDP, FAO, Rome Nose, T and Arai, S., 1979 Recent advances in studies on mineral nutrition of fish in Japan In: Pillay, T.V.R and Dill, W.A (eds) Advances in Aquaculture, Fishing News, Farnham, England, pp, 584 - 590 Nose, T., 1979 Summary report the requirements of essential amino acids for carp In: Tiews, K and Halver, J.E (eds) Finfish Nutrition and fishfeed technology Heenemann, Berlin, pp, 145-146 NRC (National Research Council), 1993 Nutrient Requirements of Fish National Academy Press, Washington, DC, USA Primary Industries and Resources SA (www.pir.sa.gov.au/factsheets) Water quality in freswater aquaculture ponds - FS No 60/01 Robert R Stickney, 2000 Encyclopedia of Aquaculture Rottmann, R.W., J Scott Graves, Craig Watson and Roy P.E Yanong, 2003 Culture Techniques of Moina: The Ideal daphnia for Feeding freshwater Fish Fry – University Florida, IFAS Extension Schmitz, O., Greuel, E and Peffer, E., 1984 Digestibility of crude protein and organic matter of potential source of dietary protein for eels (A anguilla, L.) Aquaculture 41,21-30 Steffens, W., 1989 Principles of Fish Nutrition Ellis Horwood Limited, England Stumn, W and Morgan, J.J., 1996 Aquatic Chemistry: Chemical equilibria and rates in natural 3rd Ed, A Wiley-Interscience Publication Swift, D.R., 1985 Aquaculture Training Manual Fishing New Books Ltd., England Takeuchi, T., Arai, S., Watanabe, T and Shimma, Y., 1980 Requirement of eel Anguilla japonica for essential fatty acids Bullentin of the Japanese Society of Scientific Fisheries 49, 345-353 Webster, C.D and Lim, C (eds), 2002 Nutrient Requirement and Feeding of Finfish for Aquaculture CAB international Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 202 Wee, K.L., 1982 Snakeheads - Their Biology and Culture In: Muir, J.F and Roberts, R.J (eds) Recent Advances in Aquaculture Croom Helm, London, pp 179 - 213 Yamakawa, T., Arai, S., Watanabe, T and Shimma, Y., 1975 Vitamin E requirement for Japanaese eel, Vitamin 49, 62 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn Thuỷ sản ………………… 203