SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ Ở VIỆT NAM

SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ Ở VIỆT NAM LỜI NÓI ĐẦU Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta mối lo ngại lớn nhiều người, người tiêu dùng tình trạng lạm dụng hóa chất phân bón thuốc bảo vệ thực vật sản xuất nông nghiệp an toàn còn, từ nhiều năm qua Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành quy trình sản xuất theo thực hành nông nghiệp tốt VietGAP, GlobalGAP, song tin tưởng sản phẩm an toàn theo GAP chưa thuyết phục…Vì vậy? Phải tiêu chuẩn sản xuất dùng phân vô hóa chất bảo vệ thực vật cần thiết, nên nông dân thực chưa tốt thiếu chuỗi giám sát chất lượng sản phẩm Để giải vấn đề sản xuất nông nghiệp an toàn tạo niềm tin cho người sản xuất nông nghiệp cần phải theo hướng hữu cơ, nông nghiệp hữu hệ thống sản xuất không dùng hóa chất, mục tiêu trì sức khỏe cho đất, hệ sinh thái sức khỏe cho người sản xuất Nông nghiệp hữu dựa vào trình sinh thái, đa dạng sinh học trình phát triển tự nhiên phù hợp với điều kiện địa phương Sản xuất nông nghiệp hữu sản xuất truyền thống kết hợp đổi tiến kỹ thuật có lợi cho sinh vật, người môi trường sở chia sẻ thúc đẩy mối quan hệ công nhằm hướng tới sống tốt, đảm bảo chất lượng cho tất bên có liên quan (người sản xuất, nhà bán lẻ, người tiêu dùng…) Sản xuất nông nghiệp hữu trồng trọt bao gồm rau, quả, chè… hữu cơ, cách lựa chọn tốt người tiêu dùng Ở nước phát triển, sản phẩm trồng trọt hữu chiếm phần nhỏ nông nghiệp sạch, an toàn, sản xuất nông nghiệp hữu hứa hẹn tăng trưởng nhanh toàn giới, có Việt Nam Để giúp cho cán lãnh đạo, cán kỹ thuật, nhà nông sản xuất người tiêu dùng hiểu biết rõ khái niệm sản xuất nông nghiệp hữu nước ta, biên soạn chuyên đề “Sản xuất nông nghiệp hữu Việt Nam” Nhóm tác giả gồm: 1- GS TS Phạm Thị Thùy, Phó Chủ tịch Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam, Giám đốc Trung tâm Khoa học Hợp tác Chủ biên 2- Th.s Phạm Kim Oanh, Trung tâm Khoa học Hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam Với mong muốn tâm huyết để có nông nghiệp hữu thực cho đất nước, tác giả tập hợp tài liệu VietGap nông nghiệp hữu để biên soạn chuyên đề này, tập trung chủ yếu trồng trọt Hy vọng chuyên đề giúp cho cán lãnh đạo ngành nông nghiệp, cán kỹ thuật khuyến nông bảo vệ thực vật hiểu biết để hướng đạo, giúp nông dân doanh nghiệp áp dụng vào thực tiễn sản xuất nông nghiệp hữu Đây tài liệu nên chắn không tránh khỏi thiếu sót, mong bạn đọc góp ý để lần tái tới hoàn thiện Xin trân trọng cảm ơn Ban biên tập SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ Ở VIỆT NAM GS TS Phạm Thị Thùy Th.s Phạm Kim Oanh Chƣơng SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP THEO TIÊU CHUẨN THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GOOD AGRICUTURAL PRACTICE - GAP) 1.1 Các loại thực hành nông nghiệp tốt - GAP Cho đến vấn đề an toàn thực phẩm mối lo chung toàn xã hội ngƣời tiêu dùng tồn dƣ hoá chất bảo vệ thực vật thực phẩm cao Thực tế tình trạng lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều mức cần thiết liên tục xảy số địa phƣơng, điều ảnh hƣởng lâu dài tới môi trƣờng sống ngƣời, vật nuôi, nguồn nƣớc ngầm đất đai Phân tích thức ăn chăn nuôi công nghiệp, kết cho thấy hàm lƣợng độc tố thức ăn nhiễm vi sinh vật gây bệnh nhƣ hàm lƣợng kim loại nặng nhƣ chì, đồng, kẽm thức ăn chăn nuôi cao mức quy định từ 1,8 đến 5,6 lần Điều gây tồn dƣ hóa chất làm ảnh hƣởng đến tính an toàn vật nuôi Chính mà từ năm 2000 đến nông nghiệp nƣớc ta tiếp cận thực kiểu thực hành nông nghiệp tốt Good Agricultural Practice nhƣ EuropGAP, GlobalGAP, AseanGAP, VietGAP, ThaiGAP, MalayGAP Vậy GAP khác biệt GAP với khái niệm NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ nhƣ nào? Để nhận biết đƣợc điểm khác biệt sản xuất nông nghiệp theo tiêu chuẩn GAP tiêu chuẩn hữu cơ, trƣớc hết phải tìm hiểu khái niệm sơ đời GAP, tiêu chuẩn để sản xuất nông nghiệp theo EuropGAP, GlobalGAP, AseanGAP, VietGAP 1.1.1 EuropGAP (Europ Good Agricultural Practice) EuropGAP thực hành nông nghiệp tốt Châu Âu, xuất vào năm 1997 đƣợc áp dụng cho nhóm thực phẩm nhƣ rau, quả, thịt, cá, trứng, sữa… Đây loại thực phẩm dễ bị vi khuẩn công gây hại Châu Âu bao gồm nƣớc có công, nông nghiệp phát triển, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đƣợc đặt chặt chẽ nghiêm khắc Các tiêu VSATTP đƣợc kiểm soát đƣợc đánh giá cẩn thận Cho nên đời EuropGAP nhu cầu tất yếu để sản xuất nông nghiệp khu vực châu Âu Ngày tháng năm 2007, EuropGAP đƣợc đổi tên thành GlobalGAP áp dụng cho tất nƣớc toàn giới, điều phản ánh rõ phạm vi ảnh hƣởng EuropGAP toàn cầu 1.1.2 GlobalGAP (Global Good Agricultural Practice ) GlobalGAP thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu tổ chức tƣ nhân, nhóm siêu thị Châu Âu xây dựng Mục đích GlobalGAP làm tăng tin tƣởng khách hàng thực phẩm an toàn, thông qua ngƣời sản xuất thực hành nông nghiệp tốt Trọng tâm GlobalGAP an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc, bên cạnh đề cập đến vấn đề khác nhƣ an toàn sức khỏe, phúc lợi cho ngƣời lao động bảo vệ môi trƣờng, bảo vệ thiên địch có ích GlobalGAP tiêu chuẩn việc cấp chứng nhận cho trình sản xuất từ hạt giống đƣợc gieo trồng đến sản phẩm đƣợc xuất khỏi trang trại Đây tiêu chuẩn đƣợc xây dựng để áp dụng tự nguyện cho sản xuất nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi thủy sản) toàn cầu Bộ tiêu chuẩn GlobalGAP công cụ kết nối doanh nghiệp với doanh nghiệp, nhà sản xuất với ngƣời cung ứng nông sản thực phẩm, không hƣớng tới việc gắn nhãn sản phẩm dành cho ngƣời tiêu dùng, mà quan tâm tới sản lƣợng địa điểm sản xuất Cho đến GlobalGAP xây dựng đƣợc tiêu chuẩn cho rau trái cây, trồng xen, hoa cảnh, cà phê, chè, thịt lợn, gia cầm, gia súc cừu, bơ sữa thủy sản (Cá Hồi) Các sản phẩm khác đƣợc nghiên cứu, điều hiểu EuropGAP đƣợc nhiều châu lục áp dụng trở thành GlobalGAP Nhƣ sản phẩm đƣợc công nhận theo tiêu chuẩn EuropGAP dễ dàng lƣu hành thị trƣờng giới Về EuropGAP GlobalGAP khác nhau, nhiên có số ngoại lệ áp dụng phạm vi GlobalGAP Vì nƣớc Nhật hay nƣớc Mỹ có vài qui định khắt khe nhƣ dƣ lƣợng thuốc hóa học, khía cạnh tôn giáo, tập quán hay thói quen số tộc ngƣời hay quốc gia không phù hợp với tiêu chuẩn EuropGAP, nhƣng tiêu chuẩn thứ yếu mà 1.1.3 AseanGAP (Asean Good Agricultural Practice) AseanGAP tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt trình sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch rau tƣơi nƣớc khu vực ASEAN AseanGAP đƣợc đời từ năm 2006 Ban thƣ ký tổ chức ASEAN xây dựng với đại diện nƣớc thành viên Theo chuyên gia nhận định thị trƣờng xuất, nhập nông sản giới đƣợc kiểm soát từ đại siêu thị, tập đoàn đa quốc gia với tiêu chuẩn cao chất lƣợng sản phẩm, nhƣ vệ sinh an toàn thực phẩm ASEAN công bố tiêu chuẩn quy trình GAP chung cho nƣớc thành viên Mục tiêu AseanGAP tăng cƣờng hài hòa chƣơng trình GAP quốc gia cho nƣớc thành viên khu vực ASEAN, đề cao sản phẩm rau, an toàn cho ngƣời tiêu dùng, trì nguồn tài nguyên thiên nhiên thúc đẩy thƣơng mại rau, khu vực quốc tế Nội dung AseanGAP gồm phần chính: - An toàn thực phẩm - Quản lý môi trƣờng - Sức khỏe, an toàn lao động phúc lợi cho ngƣời sản xuất - Chất lƣợng sản phẩm Hạn chế lớn AseanGAP đƣa tiêu chuẩn cho rau tƣơi, không bao gồm sản phẩm có độ rủi ro cao thực phẩm an toàn nhƣ sản phẩm đƣợc cắt lát, tiêu chuẩn khu vực quốc tế AseanGAP tiêu chuẩn để chứng nhận cho sản phẩm hữu sản phẩm biến đổi gen… 1.1.4 VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practice) VietGAP thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam đƣợc xây dựng dựa tiêu chuẩn: Kỹ thuật sản xuất, an toàn thực phẩm, môi trƣờng làm việc truy tìm nguồn gốc sản phẩm Bốn tiêu chuẩn tập hợp dựa nguyên tắc, trình tự, thủ tục hƣớng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn, nâng cao chất lƣợng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khoẻ ngƣời sản xuất ngƣời tiêu dùng, bảo vệ môi trƣờng truy nguyên nguồn gốc sản phẩm VietGAP áp dụng biện pháp kỹ thuật để sản xuất, nhằm tạo sản phẩm an toàn, đặc biệt sản phẩm rau, tƣơi Trƣớc VietGAP đời, nƣớc ta có nhiều chƣơng trình sản xuất nông sản an toàn rau, quả, trồng làm đồ uống Nhiều địa phƣơng, quy định đƣợc xây dựng thành quy trình để phổ biến cho nông dân thực Trên thực tế chƣa có đơn vị theo dõi kiểm tra có trách nhiệm cấp chứng nhận kịp thời, đƣa sách khuyến khích cho ngƣời sản xuất, nên phong trào sản xuất nông sản sạch, an toàn thực chất chƣa đƣợc phát triển rộng rãi quan tâm thích đáng Năm 2004, Hiệp hội Trái Việt Nam tham gia vào dự án có tên “Tăng cƣờng lực cạnh tranh” (VNCI) Phòng Thƣơng mại Công nghiệp VN VCCI chủ trì tổ chức chuyến thăm chƣơng trình liên kết Mỹ – Thái thực EuropGAP, thăm “Liên kết GAP miền Tây Thái Lan” Cũng năm đó, Hiệp hội Trái VN với Hội Làm vƣờn VCCI tổ chức hội thảo giới thiệu GAP (EuropGAP) thành phố Hồ Chí Minh Sau hội thảo này, liên kết GAP sông Tiền bao gồm tỉnh có trái đƣợc thành lập, hoạt động gắn bó đem lại kết đáng khích lệ năm 2005 Cũng năm đó, Tổ chức Thị trƣờng quốc tế (IMO) tổ chức chứng nhận GAP cho số sở sản xuất rau, cà phê Đà Lạt Tiếp theo đơn vị sản xuất Thanh Long Bình Thuận, ngƣ trƣờng tôm miền Tây lần lƣợt đƣợc công nhận sản xuất đạt tiêu chuẩn GAP Do nắm bắt đƣợc tầm quan trọng tính xúc để có “GAP” cho Việt Nam nhánh Hội Làm vƣờn Việt Nam đệ trình tƣờng trình với lãnh đạo Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (NN & PTNT) việc đời VietGAP Ngày 28-1-2008 Bộ NN & PTNT phê chuẩn văn VietGAP đời Dù đời muộn, nhƣng VietGAP thừa hƣởng đƣợc kinh nghiệm nhiều GAP trƣớc, nên nhanh chóng phát huy tác dụng Việc quy định tiêu chuẩn sản xuất nông nghiệp VietGAP gì? Đó 26 tiêu chuẩn tập trung vào 12 nội dung quy định để sản xuất nông nghiệp tốt nhƣ sau: Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Giống gốc ghép Quản lý đất giá thể Phân bón chất phụ gia Nƣớc tƣới Hóa chất (gồm phân vô thuốc bảo vệ thực vật) Thu hoạch xử lý sau thu hoạch Quản lý xử lý chất thải An toàn lao động 10 Ghi chép, lƣu trử hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm 11 Kiểm tra nội 12 Khiếu nại giải khiếu nại VietGAP chƣơng trình kiểm tra an toàn thực phẩm xuyên suốt từ A đến Z dây chuyền sản xuất, đƣợc khâu chuẩn bị trang trại, canh tác đến khâu thu hoạch, sau thu hoạch, tồn trữ, kể yếu tố liên quan nhƣ môi trƣờng, chất hóa học bảo vệ thực vật, bao bì điều kiện làm việc, phúc lợi ngƣời lao động nông trại Dƣới tóm tắt sơ số điều kiện đất đai, sở vật chất yêu cầu để sản xuất nhân lực: a- Đất canh tác giá thể (Phụ lục 1: Giá trị giới hạn tối đa cho phép số kim loại nặng đất, giá thể) - Không bị ảnh hƣởng yếu tố gây ô nhiễm sản phẩm nhƣ: mùi, khói, bụi, chất thải, hóa chất độc hại từ hoạt động giao thông vận tải, công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp làng nghề, sinh hoạt khu dân cƣ, bệnh viện, khu chăn nuôi, sở giết mổ, nghĩa trang - Đất cao, thoát nƣớc thích hợp với sinh trƣởng rau - Cách ly với khu vực có chất thải công nghiệp bệnh viện km, với chất thải sinh hoạt thành phố 200 m - Đất không bị tồn dƣ hóa chất độc hại - Sử dụng nguồn nƣớc tƣới từ sông, hồ không bị ô nhiễm phải qua xử lý - Sử dụng nƣớc giếng khoan (đối với rau xà lách loại rau gia vị) - Dùng nƣớc để pha phân bón thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) - Hàm lƣợng kim loại nặng đất, giá thể không vƣợt quy định - Trƣờng hợp đất có chứa kim loại nặng vƣợt giá trị tối đa cho phép phải có biện pháp cải tạo đất lựa chọn loài trồng, biện pháp canh tác phù hợp b- Nƣớc tƣới (Phụ lục 2: Giá trị giới hạn tối đa cho phép số kim loại nặng, vi sinh vật gây hại nƣớc tƣới sản xuất rau, tƣơi) - Sử dụng nguồn nƣớc tƣới từ sông không bị ô nhiễm phải qua xử lý - Sử dụng nƣớc giếng khoan (đối với rau xà lách loại rau gia vị) - Dùng nƣớc để pha phân bón thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) c- Điều kiện trình sản xuất (giống, phân bón ) - Sử dụng giống có Danh mục giống trồng đƣợc phép sản xuất, kinh doanh, giống trồng địa đƣợc sản xuất, tiêu dùng, không gây độc cho ngƣời - Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống Giống nhập nội phải qua kiểm dịch - Chỉ gieo trồng loại giống tốt trồng khỏe mạnh, không mang nguồn sâu, mầm bệnh - Hạt giống trƣớc gieo cần đƣợc xử lý hóa chất nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh - Sử dụng phân bón có tên danh mục phân bón đƣợc phép sản xuất, kinh doanh sử dụng Việt Nam Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành, có hiệu lực - Không đƣợc sử dụng trực tiếp phân tƣơi (chất thải ngƣời, động vât) Trƣờng hợp sử dụng loại phân phải đƣợc xử lý hoai mục đảm bảo vệ sinh môi trƣờng - Có bể dụng cụ chứa vỏ bao bì thuốc bảo vệ thực vật Bể dụng cụ chứa phải có đáy, mái che, đảm bảo không cho thuốc hóa học bảo vệ thực vật tồn dƣ phát tán bên d- Phân bón - Tăng cƣờng sử dụng phân hữu hoai mục bón cho rau - Tuyệt đối không bón loại phân chuồng chƣa ủ hoai, không dùng phân tƣơi pha loãng nƣớc để tƣới - Sử dụng phân hoá học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu loại rau Cần kết thúc bón trƣớc thu hoạch 15 ngày đ- Phòng trừ sâu bệnh Áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp Intergrated Pest Management IPM - Luân canh trồng hợp lý - Sử dụng giống tốt, chống chịu sâu bệnh bệnh - Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý (tạo khỏe) - Thƣờng xuyên vệ sinh đồng ruộng - Sử dụng nhân lực bắt giết sâu - Sử dụng chế phẩm sinh học trừ sâu bệnh hợp lý - Kiểm tra đồng ruộng phát kịp thời có biện pháp quản lý thích hợp sâu, bệnh - Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học thật cần thiết theo yêu cầu sau: + Không sử dụng loại thuốc cấm sử dụng cho rau + Chọn thuốc có hàm lƣợng hoạt chất thấp, độc hại với thiên địch, động vật khác ngƣời + Ƣu tiên sử dụng thuốc sinh học (thuốc có nguồn gốc từ vi sinh vật thảo mộc) + Tùy loại thuốc mà nông dân thực theo hƣớng dẫn sử dụng thời gian thu hoạch e- Sử dụng số biện pháp khác - Sử dụng nhà lƣới, nhà kính để che chắn: nhà lƣới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sƣơng giá, nắng hạn, rút ngắn thời gian sinh trƣởng rau, dùng thuốc hóa học bảo vệ thực vật - Sử dụng màng nilon để phủ đất hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nƣớc tƣới, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật g- Thu hoạch - Thu hoạch rau độ chín, theo yêu cầu loại rau, loại bỏ già héo, trái bị sâu bệnh dị dạng - Rửa kỹ rau nƣớc sạch, dùng bao túi để chứa đựng - Nơi bảo quản, xử lý phân bón, tàn dƣ thực vật nơi chứa thuốc bảo vệ thực vật, dụng cụ pha, bình bơm đƣợc che nắng mƣa, cách ly với khu vực chứa sản phẩm, nguồn nƣớc tƣới f- Sơ chế kiểm tra: Sau thu hoạch, rau đƣợc chuyển vào phòng sơ chế Ở rau đƣợc phân loại, làm Rửa kỹ rau nƣớc sạch, dùng bao túi để chứa đựng h- Vận chuyển: - Sau đóng gói, rau đƣợc niêm phong vận chuyển đến cửa hàng trực tiếp cho ngƣời sử dụng vòng để đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn i- Bảo quản sử dụng: Rau đƣợc bảo quản cửa hàng nhiệt độ 200 C thời gian lƣu trữ không ngày Rau an toàn sử dụng không cần phải ngâm nƣớc muối hay chất làm khác Để rau đƣợc ngon tƣơi, khách hang nên mua vừa đủ sử dụng ngày k- Hồ sơ lƣu trữ: (Phụ lục 3:quy định mức giới hạn tối đa cho phép số vi sinh vật hoá chất gây hại sản phẩm rau, quả, chè ) (Ban hành kèm theo Quyết định số 99 /2008/QĐ-BNN ngày 15 tháng 10 năm 2008 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) - Thông tin cần ghi chép lƣu giữ từ ngày sản xuất đến thu hoạch để truy xuất nguồn gốc gồm: Giống, gốc ghép: tên giống, nơi sản xuất, hoá chất xử lý mục đích xử lý (nếu có) Phân bón: tên phân bón, nơi sản xuất, thời gian sử dụng, liều lƣợng, phƣơng pháp bón, thời gian cách ly Thuốc bảo vệ thực vật: tên dịch hại, tên thuốc, nơi mua, thời gian sử dụng, nồng độ, liều lƣợng, dụng cụ phun, ngƣời phun thuốc, thời gian cách ly Sản phẩm: tên sản phẩm, ngày thu hoạch, mã số lô, khối lƣợng, tên địa khách hàng l- Kiểm soát, đánh giá yêu cầu lao động: - Ngƣời lao động phải có chứng tập huấn an toàn thực phẩm sản xuất rau, - Cơ sở sản xuất phải có quy định nội bộ, sản xuất, thực đánh giá lập báo cáo đánh giá nội năm phân công rõ trách nhiệm trì điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình 1.2 Lợi ích VietGAP Hiện Việt Nam, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nông sản an toàn lớn, cần thiết phải áp dụng tiêu chuẩn VietGAP vào sản xuất nông nghiệp để mang lại lợi ích lớn cho nông dân doanh nghiệp sản xuất, chế biến phân phối sản phẩm nhƣ: - Tạo khối lƣợng sản phẩm lớn, chất lƣợng cao hơn, sản phẩm đƣợc công nhận theo tiêu chuẩn VietGAP đƣợc đánh giá cao, dễ dàng lƣu thông thị trƣờng Việt Nam số nƣớc nhập Làm tăng tin tƣởng khách hàng thực phẩm, an toàn hơn, bảo vệ ngƣời tiêu dùng trƣớc nguy thực phẩm không tốt tới sức khỏe - Tạo lợi cạnh tranh, nâng cao thƣơng hiệu nhà sản xuất, chế biến phân phối - Giúp tăng cƣờng cho ngành chăn nuôi, trồng trọt bền vững, giảm thiểu tác động tiêu cực tới môi trƣờng đảm bảo lợi ích cho toàn xã hội - Tạo liên kết chặt chẽ nhà: nhà nông, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp nhà quản lý - Khách hàng góp phần thay đổi thói quen sản xuất, cách suy nghĩ nông dân nhƣ doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp bền vững theo VietGAP Nhƣ hiệu kinh tế lâu dài sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP góp phần tạo chuyển biến tích cực nhận thức, tƣ tƣởng hành động ngƣời nông dân, giúp họ hiểu đƣợc sản xuất, kinh doanh, chất lƣợng sản phẩm điều kiện tiên sống để trì phát triển Không thế, sản xuất nông nghiệp theo tiêu chuẩn VietGAP thúc đẩy kết nối sản xuất với thị trƣờng, từ mang lại lợi ích, thu nhập cao cho ngƣời sản xuất, bƣớc xây dựng thƣơng hiệu cho ngành trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe ngƣời tiêu dùng nƣớc ta Qua năm triển khai đến ngƣời nông dân, VietGAP phát huy đƣợc ƣu mình, góp phần không nhỏ vào nâng cao nhận thức ngƣời dân sản xuất thực phẩm an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm Sau gia nhập Tổ chức thƣơng mại quốc tế WTO, ngành thƣơng mại Việt Nam có nhiều chuyển biến tích cực, đáng ý lƣợng đầu tƣ trực tiếp gián tiếp tăng mạnh so với trƣớc Tuy nhiên, lƣợng xuất hàng hóa Việt Nam nƣớc chƣa đƣợc nhƣ kỳ vọng Một phần nguyên nhân hàng hóa vấp phải quy định tiêu chuẩn hàng hóa khắt khe nƣớc nhập Theo nhận định chuyên gia thị trƣờng xuất, nhập nông sản giới đƣợc kiểm soát đại siêu thị, tập đoàn đa quốc gia với tiêu chuẩn cao chất lƣợng sản phẩm nhƣ vệ sinh an toàn thực phẩm Đến nay, hàng trăm tổ chức, đơn vị, cá nhân có sản phẩm đƣợc công nhận đạt tiêu chuẩn VietGAP tham gia vào dịch vụ buôn bán sản phẩm nông sản ngang hàng với nƣớc khu vực giới Nhiều hộ nông dân, đặc biệt khu vực Đồng sông Cửu Long thu đƣợc nhiều kết khả quan, nhƣ Thanh Long sạch, Xoài sạch, Quýt đảm bảo tiêu chuẩn Viet GAP, dần chiếm đƣợc lòng tin ngƣời tiêu dùng Năm 2015, kiện Vải thiều Việt Nam đƣợc chấp nhận vào thị trƣờng nƣớc phát triển có Mỹ, Nhật, Úc , điều giúp cho nông dân trồng vải phấn khởi, yên tâm chuyên tâm vào sản xuất sản phẩm Để xuất đƣợc Vải thiều vào thị trƣờng Mỹ Úc vải Việt Nam phải trải qua nhiều quy định bắt buộc theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP Phía Mỹ đƣa danh sách số loại sâu bệnh cụ thể, số loại thuốc bảo vệ thực vật không đƣợc phép sử dụng vải Ngƣợc lại, Việt Nam xây dựng xong đồ chiếu xạ (quy trình diệt khuẩn, làm sản phẩm, nâng cao chất lƣợng kéo dài thời gian bảo quản), với chi phí 0,6 đến USD cho kg sản phẩm Ngoài nƣớc Mỹ Úc Trung Quốc thị trƣờng truyền thống dƣa hấu, vải thiều, rau khác Việt Nam, việc kiểm định cửa ngày chặt chẽ mặt hàng rau Việt Nam Điều cho thấy VietGAP, GlobalGAP quan trọng tồn tại, phát triển thị trƣờng nông sản nƣớc quốc tế nông nghiệp Việt Nam Mặc dù nhƣng VietGAP chƣa tạo tin tƣởng cho ngƣời tiêu dùng? Vì vậy? Phải nhận thức nông dân chƣa đến nơi đến chốn, ý thức chƣa cao kiến thức chƣa đƣợc trang bị đầy đủ sử dụng phân vô hóa chất bảo vệ thực vật hợp lý Mặt khác sản xuất thiếu chuỗi liên kết để kiểm tra giám sát chất lƣợng, cho dù sản xuất nông nghiệp đƣợc tiến hành theo VietGAP từ nhiều năm nay, nhƣng sản phẩm bị lẫn với sản xuất thông thƣờng không VietGAP Để khắc phục, nhà nƣớc phải hỗ trợ cho nông dân thực chuỗi liên kết sản xuất VietGAP thay đổi hƣớng theo sản xuất nông nghiệp hữu cơ, tin tƣởng tƣơng lai tạo sản phẩm hữu thật sự, đảm bảo chất lƣợng an toàn vệ sinh thực phẩm 1.3 Sự khác sản xuất nông nghiệp theo VietGAP hữu cơ: 1.3.1 Sự giống nhau: Sản xuất nông nghiệp theo VietGAP hữu có điểm giống hƣớng để tạo loại nông sản tốt an toàn cho ngƣời tiêu dùng, đồng thời phải an toàn cho ngƣời sản xuất, vật nuôi bảo vệ môi trƣờng, bảo vệ nguồn thiên địch có ích tự nhiên Phần lớn nguyên tắc bản, yêu cầu đất đai, nguồn nƣớc… tiêu chuẩn quy trình sản xuất tƣơng tự giống nhƣ 1.3.2 Sự khác nhau: a- Sản xuất nông nghiệp hữu khác biệt lớn với VietGAP hệ thống canh tác chăn nuôi tự nhiên, không sử dụng hóa chất làm phân bón thuốc trừ sâu, giúp giảm thiểu ô nhiễm, bảo đảm sức khỏe cho ngƣời vật nuôi Mục tiêu hàng đầu sản xuất nông nghiệp hữu tối đa hóa sức khỏe suất cộng đồng độc lập đời sống đất đai, trồng, vật nuôi ngƣời Nhƣ khác biệt rõ sản phẩm hữu với sản phẩm VietGAP tiêu chuẩn quy trình sản xuất nông nghiệp hữu ngƣời nông dân không đƣợc sử dụng phân bón vô chất kích thích để tăng trƣởng, không sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, bệnh diệt cỏ Sản xuất nông nghiệp hữu từ chối việc sử dụng sinh vật biến đổi gen GMO Còn quy trình sản xuất rau sản phẩm nông nghiệp theo VietGAP sử dụng số lƣợng định thuốc trừ sâu phân bón vô cơ, thức ăn tăng trọng chất kích thích chăn nuôi cách hợp lý, khái niệm hợp lý nào? Ai ngƣời kiểm tra giám sát việc sử dụng này? Thực tế đến VietGAP chƣa đảm bảo độ tin cậy cho ngƣời tiêu dùng lí Nông dân canh tác theo mô hình nông nghiệp hữu dựa tối đa vào việc quay vòng mùa vụ, phần thừa sau thu hoạch, phân động vật việc canh tác giới để trì suất đất nhằm cung cấp chất dinh dƣỡng cho trồng kiểm soát cỏ dại, côn trùng hại nhƣ loại bệnh khác Mục đích hàng đầu sản xuất nông nghiệp hữu dù canh tác, chế biến, phân phối hay tiêu dùng nhằm trì sức khỏe cho sinh vật hệ sinh thái, từ sinh vật có kích thƣớc nhỏ sống đất đến ngƣời, làm giảm tối thiểu loại ô nhiễm sản xuất gây Duy trì đa dạng hóa gen hệ thống nông nghiệp hữu khu vực xung quanh nó, bao gồm việc bảo vệ thực vật nơi cƣ ngụ thiên địch sống thiên nhiên tự nhiên hoang dã Nhìn chung sản xuất Nông nghiệp hữu cải thiện, trì cảnh quan tự nhiên hệ sinh thái nông nghiệp, tránh việc khai thác mức gây ô nhiễm cho nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng lƣợng nguồn lực tái sinh, sản xuất đủ lƣơng thực có dinh dƣỡng, không độc hại, có chất lƣợng cao… Ngoài ra, nông nghiệp hữu đảm bảo, trì gia tăng độ màu mỡ lâu dài cho đất, củng cố chu kỳ sinh học nông trại, đặc biệt chu trình dinh dƣỡng, bảo vệ trồng dựa việc phòng ngừa thay cho cứu chữa, đa dạng vụ mùa loại vật nuôi, phù hợp với điều kiện địa phƣơng Nông nghiệp hữu phƣơng thức mà phƣơng thức sản xuất cổ truyền từ xa xƣa cha ông ta, đƣợc cải tiến vận dụng khoa học kỹ thuật để tạo sản phẩm có chất lƣợng, bảo đảm cho sức khỏe ngƣời Hiện nay, Nông nghiệp hữu đƣợc 10 trình ủ, chủ yếu đƣợc thực vi sinh vật hoạt động Hoạt động đƣợc đánh giá qua nhiệt độ đống ủ, vi sinh vật hoạt động mạnh nhiệt độ đống ủ tăng, đống ủ đặt tốt nhiệt độ đống ủ bắt đầu tăng lên sau vài tạo đống ủ nhiệt độ đạt tới 50 - 600 C sau 2- ngày trì 1- tuần Nhiệt độ cao đƣợc kéo dài thời gian, có ý nghĩa quan trọng phá hủy mầm bệnh hạt cỏ đống ủ, nhiệt độ giảm xuống vi sinh vật ngừng hoạt động b- Thời gian đầu thiếu oxy, nên cần đảo đống ủ lên để vật liệu từ phía bên trộn lẫn với vật liệu đống để nhiệt độ đống ủ tăng lên, phải kiểm tra nhiệt độ để đảo đống ủ đống ủ thành mùn 2.6.2 Bón phân 2.6.2.1 Lượng phân bón Lƣợng phân ủ tốt có trung bình 2% đạm, 1% lân 2,5% kali Các loại rau khác đòi hỏi lƣợng phân ủ khác nhau, ví dụ rau cải bắp yêu cầu lƣợng phân ủ lớn, khoai tây, hành tây, tỏi, cà rốt họ đậu nhƣ đậu hạt, đậu cần không cần phân ủ Rau ăn nhƣ mƣớp, dƣa chuột, cà chua cần lƣợng lớn phân ủ cải bắp Bảng Định lƣợng phân ủ cho rau sản xuất hữu Cây trồng Cải bắp, sup lơ trắng, sup lơ xanh Bí đỏ, khoai tây, cà chua, dƣa chuột Hành tây, hành tăm, tỏi Đậu ăn Khoai tây Lƣợng phân ủ (kg/sào bắc bộ) 1.000 - 1.250 750 - 900 300 - 400 400 - 600 600 2.6.2.2 Những điểm cần ý bón phân Loại đất độ phì nhiêu đất đóng vai trò quan trọng việc định sử dụng lƣợng phân bón hợp lý chất lƣợng phân ủ sở để bón phân Nếu phân ủ chứa 1% Nitơ nông dân phải bón gấp đôi lƣợng phân Trên đất cát pha phải bón thêm 30 - 50% lƣợng phân ủ so với bón đất sét Việc bón phân ủ nhiều lần làm tăng hàm lƣợng mùn có đất mùn chứa nhiều đạm, nên hàng năm phải giảm lƣợng phân ủ 2.6.3 Trồng che phủ làm phân xanh: Phải trồng nhiều phân xanh để làm vật liệu phân hữu nhƣ để che phủ cho đất, phân xanh làm cho cỏ dại bị cớm nắng bổ sung đạm vào đất Cây che phủ bao gồm thuộc họ đậu, cỏ thực vật họ khác riêng họ đậu có lợi chúng có khả cố định đạm không khí che phủ cho đất tốt 2.6.3.1 Trồng cố định đạm: Cây có khả cố định đạm đƣợc trồng xen đƣợc luân canh với trồng nên cần phải trồng cố định đạm làm hàng rào chắn 2.6.3.2 Trồng che phủ: 22 Cây che phủ có dạng bụi sinh trƣởng chậm, nhƣng có thân rậm rạp đƣợc trồng chủ yếu để che phủ bảo vệ đất 2.6.3.3 Trồng làm phân xanh Nông dân sản xuất rau hữu trồng làm phân xanh nhiều cách trồng rau hữu để bổ xung phân xanh vào cấu luân canh rau, điều có ý nghĩa quan trọng Thông thƣờng trồng vụ đậu năm cho kết tốt, dù lƣợng đạm bị lấy khỏi ruộng theo sản phẩm đậu thu đƣợc Tốt nên trồng họ đậu trƣớc trồng cải bắp có nhu cầu sử dụng nhiều đạm, họ đậu đƣợc trồng với mục đích làm phân xanh cố định đƣợc 180 kg N/1 ha, tùy thuộc vào mùa vụ độ ẩm đất Thu hoạch đậu tƣơng sau 64 ngày cố định dƣợc khoảng 106 kg N/ha mùa khô 140 kg N/ha mùa mƣa Đậu đen đƣợc thu hoạch sau 60 ngày đạt 50 - 100 kg N/ha Bảng Các trồng sử dụng làm phân xanh Tên Việt Nam Tên tiếng Anh Đậu Đen Đậu Kiếm Đậu Ván Đậu Rồng Cowpea Jack bean Hyacinth bean Winged bean Đậu Mèo Đậu Nho nhe Súc sắc Velvet bean Rice bean Sun hemp Tên khoa học Vigna unguicalata Canavalia ensiformis Lablab purpureus Psophocarpus tetragonolobus Mucuna pruriens Vigna umbellata Crotelaria sp Thời gian sinh trƣởng 60 - 240 ngày 180 - 300 ngày 75 - 300 ngày Trên năm 180 – 270 ngày 125 – 150 ngày Nhiều loài Một số cách trồng phân xanh vùng đệm cắt chúng sử dụng làm vật liệu che phủ mặt đất ủ phân, trồng số phân xanh xen lẫn với rau trồng vào thời điểm ruộng không trồng rau, tốt trồng khoảng thời gian ngắn sau để đất nghỉ không canh tác 2.6.4 Bổ sung phân hữu để tạo độ phì cho đất Khi lƣợng phân ủ vật liệu phân xanh không đủ đáp ứng sử dụng đầu vào khác nhƣ phân vi sinh, đá phốt phát (lân tự nhiên) phân bón dung dịch để hỗ trợ, nhiên đầu vào không đƣợc sử dụng để thay cho phân ủ phân xanh 2.6.4.1 Các chất khoáng có tự nhiên: Tiêu chuẩn sản xuất rau hữu theo hệ thống đảm bảo tham gia PGS liệt kê khoảng đầu vào khác đƣợc sử dụng đầu vào không đƣợc sử dụng (xem danh sách đầu vào theo PGS) Đá lân (đá apatit) loại lân khoáng sẵn có địa phƣơng nhƣ Lào Cai, nhà cung cấp không bán sản phẩm bên ngoài, mua đƣợc lƣợng nhỏ, tỷ lệ bón đá lân khác nhau, trung bình khoảng 100 kg/sào Kali tro bếp củi (chứa 8% K 50% C), tập quán truyền thống nông dân ta thƣờng đốt rơm trấu ruộng để thu nguồn kali Nông dân sử dụng Vôi (CaO) để điều chỉnh pH cho đất 23 2.6.4.2 Phân sinh học: a- Phân sinh học Chỉ đƣợc sử dụng loại phân sinh học phân vi sinh đƣợc quan có thẩm quyền thuộc Bộ Nông nghiệp PTNT công nhận Tỷ lệ bón khuyến cáo đƣợc sử dụng 100 kg/sào/vụ, mua phân sinh học trƣờng, viện nghiên cứu đƣợc nghiệm thu sản phẩm b- Phân dung dịch Là loại phân có tác dụng cung cấp dinh dƣỡng vi lƣợng cho trồng đƣợc sản xuất trang trại vật liệu từ động, thực vật khác Cách làm phổ biến cho vật liệu thực vật, phân ủ hoai đƣờng vào xô to sau đổ nƣớc vào khuấy lên để 12 giờ, từ dung dịch lấy lít hòa với 10- 20 lít nƣớc, nên sử dụng dung dịch sau pha tốt nhất, bón, tƣới phun lên Nếu dung dịch để lâu có mùi phải đƣa vào đống ủ, tƣới phân dung dịch hàng tuần theo giai đoạn phát triển Ví dụ rau xà lách nên dừng bón, nhƣng loại rau ăn nhƣ cà chua bón thúc hỗ trợ suốt vụ sinh trƣởng cho thời gian dài Có số cách trồng phân xanh vùng đệm cắt chúng để làm vật liệu che phủ mặt đất ủ phân, trồng phân xanh xen với rau trồng vào lúc rau ruộng, tốt nên trồng thời gian ngắn, sau để đất nghỉ không canh tác 2.7 Quản lý đất, nƣớc để sản xuất nông nghiệp hữu 2.7.1 Quản lý đất để sản xuất nông nghiệp hữu Cần phải lập trƣớc kế hoạch quản lý đất để vi sinh vật hoạt động tốt tạo vật chất hữu đất, yếu tố then chốt để sản xuất rau hữu thành công Muốn quản lý đất đạt kết tốt phân ủ vật liệu hữu phải ủ với thời gian hữu ích tuần bón cho rau Đất đủ điều kiện trồng rau hữu đất phải “tơi xốp”, đất thoáng khí, có nhiều chất hữu đất Ngƣợc lại với đất “tơi xốp” đất “chặt” mƣa lớn hay lại dẫm lên đất Nếu đất rắn thiếu ô xy dẫn đến vi sinh vật đất ngừng hoạt động làm giảm chất dinh dƣỡng có sẵn cho rau sử dụng, đất tơi xốp có nhiều chất hữu đất bị dí chặt nên rau phát triển tốt 2.7.2 Quản lý nước để sản xuất nông nghiệp hữu Cách làm tốt việc quản lý nƣớc để sản xuất nông nghiệp hữu làm giảm tối đa mặt đất không bị trơ trụi, bảo vệ đất khỏi xói mòn ánh nắng trực xạ, tạo vật chất hữu đất sử dụng phân ủ, trồng che phủ phủ vật liệu khác Biện pháp canh tác quan trọng trình quản lý nƣớc nhƣ việc cắt cỏ tốt xới cỏ sâu cắt cỏ giữ ẩm cho đất Cần ý quản lý lƣợng nƣớc để tƣới cho rau lúc thời tiết khô hạn, cần phải có bể chứa nƣớc mƣa khu vực sản xuất rau, hữu để sử dụng thiếu nƣớc 24 Chƣơng GIÁM SÁT VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM HỮU CƠ THEO HỆ THỐNG ĐẢM BẢO CÙNG THAM GIA (PARTICIPATORY GUARANTEE SYSTEM - PGS) 3.1 Khái niệm Hệ thống đảm bảo tham gia (PGS) Hệ thống đảm bảo tham gia PGS chữ viết tắt „Participatory Guarantee System‟, nghĩa đảm bảo chất lƣợng nội Năm 2008, Liên đoàn Phong trào nông nghiệp hữu quốc tế (IFOAM) định nghĩa: PGS hệ thống có tham gia bên liên quan vào đảm bảo chất lượng cho sản phẩm hướng vào thị trường địa phương Người sản xuất xác nhận tuân thủ dựa vào tham gia tích cực bên liên quan bao gồm người sản xuất người tiêu dùng hệ thống PGS tạo dựng dựa vào lòng tin mạng lưới cộng đồng xã hội với học hỏi lẫn không ngừng Hệ thống đảm bảo tham gia PGS hoạt động độc lập với hệ thống chứng nhận bên thứ ba, để đảm bảo PGS đƣợc hình thành trì bền vững cần có năm yếu tố sau: 3.1.1 Có tham gia tất bên liên quan tổ chức, cấu trúc, vận hành đánh giá tuân thủ Sự tham gia yếu tố cần thiết, động lực PGS Các bên liên quan bao gồm nhà sản xuất, ngƣời tiêu dùng, nhà bán lẻ thành phần khác phải tham gia từ đầu để thiết kế PGS, sau vận hành Quá trình vận hành, bên liên quan tham gia vào trình định PGS Cá nhân nhóm khác có kỹ năng, kiến thức chuyên môn nhƣ khả tiếp cận nguồn lực khác Điều quan trọng ngƣời sản xuất phải ngƣời tham gia trực tiếp vào trình định đóng vai trò Mức độ tham gia thể trách nhiệm tập thể Hệ thống PGS đƣợc thể quyền sở hữu chung Hệ thống PGS, tham gia bên liên quan trình phát triển PGS hiểu biết cách thức vận hành PGS 3.1.2 Tầm nhìn chung Tầm nhìn chung bên liên quan có chí hƣớng, chia sẻ hỗ trợ hoạt động để đạt đƣợc nguyên tắc cốt lõi PGS, có tầm nhìn chung tập hợp đƣợc sức mạnh tập thể Tầm nhìn chung có nghĩa bên liên quan bao gồm nhà sản xuất, tổ chức phi phủ, doanh nghiệp, ngƣời tiêu dùng quan quản lý nhà nƣớc ủng hộ nguyên tắc cốt lõi mà PGS cố gắng đạt đƣợc Các nguyên tắc đƣợc vận dụng, hƣớng dẫn áp dụng tiêu chuẩn PGS để sản xuất, quy định phƣơng pháp mà PGS vận hành Tầm nhìn chung bao gồm mục tiêu sản xuất hữu liên quan cụ thể đến tiêu chuẩn, công xã hội, công thƣơng mại, tôn trọng hệ sinh thái, khả tự chủ cộng đồng địa phƣơng văn hóa vùng miền… 3.1.3 Tính trung thực, minh bạch, công khai Tính trung thực, minh bạch, công khai phát triển qua nhà sản xuất tham gia tích cực vào trình đảm bảo hữu nhƣ đƣợc chia sẻ thông tin cách cởi mở hội thảo, đƣợc tham gia tra nội (thanh tra chéo) việc tham gia vào trình định Tính trung thực, công khai phải đƣợc tạo dựng qua Hệ thống PGS, phải xác định rõ đƣợc văn hóa Khả tiếp cận tài liệu, thông tin thành viên Hệ thống PGS, ví dụ nhƣ danh mục ngƣời sản 25 xuất có chứng nhận, chi tiết khu sản xuất vi phạm họ có Những thông tin phải đƣợc công khai website, thông báo nơi công cộng họp, hội thảo bên liên quan qua hệ thống nhắn tin SMS 3.1.4 Lòng tin Lòng tin ngƣời sản xuất đƣợc tin cậy Hệ thống PGS xác minh biểu thị lòng tin với thị trƣờng.Các bên liên quan hệ thống tạo dựng củng cố tầm nhìn thông qua Hệ thống PGS sở tin tƣởng nhau, lòng tin PGS tồn phát triển 3.1.5 Bình đẳng PGS không phân cấp thứ bậc, phận đƣợc phân quyền chịu trách nhiệm hoạt động Điểm thể cấu tổ chức dân chủ, trách nhiệm tập thể Hệ thống cách chia sẻ luân chuyển trách nhiệm, nhà sản xuất tham gia trực tiếp vào việc đánh giá chéo khu sản xuất ngƣời khác công khai trình đƣa định Cơ chế kiểm tra tuân thủ Xác định rõ hậu vi phạm Tiêu chuẩn & quy chuần Logo & nhãn mác ĐẶC ĐIỂM CỦA PGS Thủ tục & văn hóa hệ thống quản lý Cam kết Hình 3.1 Đặc điểm Hệ thống PGS 3.2 Hệ thống đảm bảo tham gia PGS Ra đời Braxin năm 2004 sau hội thảo bàn chứng nhận thay Phong trào Sinh thái nông nghiệp Mỹ La-tinh (IFOAM-MAELA) tổ chức Torres, có 40 đại biểu đại diện PGS từ 20 quốc gia tham dự, sau có nhiều PGS khác đời Tại hội thảo bên thảo luận hệ thống chứng nhận hữu nhƣ đặc điểm chung hệ thống PGS Hệ thống PGS mang đặc điểm chung có tham gia tích cực nhà sản xuất bên liên quan khác trình đảm bảo chất lƣợng sản phẩm hữu nƣớc Hệ thống PGS tạo sở cho hoạt động nhằm nâng cao lực cho cộng đồng cách tiếp thị tiến hành thuận lợi Sau năm 2004, IFOAM MAELA hoạt động tích cực để thúc đẩy việc xây dựng Hệ thống PGS nhóm chuyên trách nhằm đẩy mạnh việc phát triển Hệ thống PGS IFOAM bảo trợ Nhiều nƣớc giới ủng hộ PGS thấy hệ thống tạo niềm tin đảm bảo tin cậy, phù hợp chi phí hiệu quả, ngƣời sản xuất đảm bảo sản phẩm hữu họ tới ngƣời tiêu dùng Do thị trƣờng địa phƣơng, Hệ thống PGS đƣợc coi lựa chọn đảm 26 bảo hữu mang tính khả thi, hoạt động đạt hiệu bên cạnh hệ thống đảm bảo bên thứ ba tƣ nhân khác 3.2.1 Yếu tố thúc đẩy hình thành PGS Thực tế Hệ thống PGS đƣợc thành lập từ nhóm ngƣời thấy đƣợc lợi ích việc đảm bảo hữu họ tự nguyện đến với Sự đảm bảo làm cho sản phẩm hữu đƣợc công nhận thị trƣờng địa phƣơng mà không bị hạn chế yêu cầu việc tuân thủ hay chi phí chứng nhận bên thứ ba, việc thƣờng đáp ứng cho chuỗi cung ứng có quy mô lớn cho thị trƣờng bên Nhân tố thúc đẩy hình thành Hệ thống PGS bao gồm: mong muốn giảm xa rời thực tế bảo đảm hữu cơ; nâng cao tính công bằng, bình đẳng qua chuỗi sản xuất; mong muốn tạo dựng giá trị cộng đồng hỗ trợ phát triển cộng đồng thông qua nông nghiệp hữu Hầu hết cá nhân, doanh nghiệp sản xuất hữu muốn gia nhập Hệ thống PGS họ muốn bán đƣợc sản phẩm hữu họ cần nhãn mác để đảm bảo với ngƣời tiêu dùng Hệ thống PGS nơi mà nông dân, doanh nghiệp tin tƣởng lấy đƣợc nhãn hữu với chi phí thấp Sau thời gian vài năm Hệ thống PGS vào hoạt động, lợi ích nhóm trở nên đặc biệt quan trọng nhà sản xuất đánh giá đƣợc đầy đủ lợi ích PGS Mặt khác với cách tổ chức theo nhóm, PGS hỗ trợ cho hoạt động xây dựng cộng đồng nhƣ tiếp thị theo nhóm tốt Vì tổ chức phi phủ NGO thấy đƣợc hội sẵn sàng hỗ trợ để xây dựng Hệ thống PGS, qua đạt đƣợc mục tiêu phát triển cộng đồng nhà sản xuất thấy đƣợc hội tiếp cận thị trƣờng thu đƣợc lợi nhuận cao 3.2.2 Sự đời Hệ thống PGS Việt Nam Năm 2008, Dự án “Phát triển khung thị trƣờng sản xuất nông nghiệp hữu Việt Nam” (từ năm 2005 đến năm 2012) Tổ chức Phát triển nông nghiệp châu Á Đan Mạch (ADDA) tài trợ đƣợc thực Hội Nông dân Việt Nam (VNFU), sau vài năm triển khai có sản phẩm tới ngƣời tiêu dùng địa phƣơng hoàn cảnh thị trƣờng lòng tin sản phẩm “an toàn” Mặc dù Bộ tiêu chuẩn sản xuất nông nghiệp hữu chế biến 10TCN 602-2006 đƣợc Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành vào tháng 12/2006, nhƣng quy định hƣớng dẫn áp dụng tiêu chuẩn không đƣợc mô tả tiêu chuẩn Đến Việt Nam chƣa có hệ thống chứng nhận cho sản xuất chế biến nông sản hữu thị trƣờng nội địa Trƣớc thực trạng đó, ADDA tổ chức hội thảo với ngƣời sản xuất, nhà bán lẻ, ngƣời tiêu dùng, nhà khoa học, tổ chức khác để giới thiệu Hệ thống PGS nhƣ giải pháp bên liên quan đồng thuận chấp nhận thực việc áp dụng Hệ thống PGS làm hệ thống giám sát đảm bảo cho sản phẩm hữu nhằm giúp nông dân tiếp cận sản phẩm hữu thị trƣờng địa phƣơng ngƣời tiêu dùng đƣợc sử dụng sản phẩm hữu đảm bảo chất lƣợng Hiện Hệ thống PGS thuộc Trung tâm Khoa học Hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam, đƣợc IFOAM công nhận từ tháng 9/2013 27 Hình 3.2 Chủ tich IFOAM Andre Leu trao chứng nhận PGSVN IFOAM cho Phó Chủ tịch HHNNHCVN Phạm Thị Thùy Mới Cục Trồng trọt, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn lấy ý kiến chuyên gia nhà quản lý để cấp Chứng nhận cho sản phẩm GAP khác (sản phẩm hữu cơ) Hy vọng thời gian tới Bộ sớm định cho việc cấp Chứng nhận sản phẩm hữu 3.2.3 Cấu trúc chức Hệ thống PGS - Duy trì, cập nhật tiêu chuẩn PGS, phê chuẩn hƣớng dẫn vật tƣ đầu vào hữu - Hỗ trợ nhóm Liên nhóm mặt thủ tục vận hành PGS - Tiếp nhận thông tin/ báo cáo từ Liên nhóm Nhóm điều phối -Ban hành chứng nhận có quyền từ chối thiếu tính minh bạch - Kiểm tra ng ẫu nhiên ruộng cửa hàng - Quảng bá liên hệ với quan thông tin đại chúng - Chịu trách nhiệm quản lí nhãn hiệu riêng PGS - Đảm bảo hệ thống hoạt động liêmchính minh bạch  Lƣu giữ hệ thống liệu cập nhật tình trạng hữu thành viên trực thuộc LIÊN NHÓM NHÓM SẢN XUẤT Hộ nông dân  Điều phối hoạt động giám sát tiến trình tra chéo  Ra định đồng ý từ chối cấp chứng nhận  Đƣa biện pháp xử lý có gian lận sai phạm  Điều phối kế hoạch SX cho nhóm quảng bá sản phẩm  Thúc đẩy, hỗ trợ thành viên đạt mục tiêu đề  Báo cáo hàng năm tới nhóm điều phối theo quy định  Hỗ trợ thúc đẩy thành viên sản xuất  Lƣu giữ cam kết thành viên đảm bảo thành viên hiểu rõ tiêu chuẩn PGS  Lập kế hoạch tổ chức sản xuất tuân thủ tiêu chuẩn PGS  Giám sát chéo thực tra chéo theo phân công  Cùng hệ thống đảm bảo sản phẩm đến NTD thực hữu  Đảm bảo công tránh xung đột  Học nguyên tắc nông nghiệp hữu cơ, kỹ thànhcác viên thuật canh tác tiêu chuẩn hữu PGS  Tham gia tích cực vào tất hoạt động nhóm  Làm Kế hoạch quản lí đồng ruộng nông hộ cập nhật thƣờng xuyên  Có cam kết nghiêm 28 ngặt tuân thủ theo cam kết  Sản xuất đảm bảo chất lƣợng sản phẩm hữu Hình 3.3 Cấu trúc Hệ thống PGS PGS đƣợc tổ chức tạo từ bên liên quan khác nhau, PGS không hoạt động thiếu hợp tác bên liên quan thành viên hệ thống Trong Hệ thống PGS không phân biệt thứ cấp, bên đƣợc xác định rõ vai trò trách nhiệm riêng mình, đƣợc trao quyền chịu trách nhiệm hoạt động định Giám sát chéo thành viên bên liên quan Hệ thống PGS quan trọng Tùy vào điều kiện địa lý, văn hóa vùng miền mà PGS đƣợc tổ chức khác nhau, Hệ thống PGS có tổ chức, ngƣời, biểu mẫu, sở liệu, quy định, công cụ xác minh phƣơng pháp xử lý… 3.3 Hệ thống PGS đảm bảo chất lƣợng Hệ thống PGS điều khiển vận hành chuỗi giá trị sản phẩm nhằm đảm bảo chất lƣợng PGS hệ thống chứng nhận sản phẩm hữu đến cộng đồng Những tài liệu văn gồm: - Tiêu chuẩn hữu công cụ đánh giá tuân thủ; - Cơ sở liệu gồm danh sách thành viên, tình trạng chứng nhận, sản phẩm, chi tiết nông hộ, trồng, quy mô sản xuất, kích thƣớc đồng ruộng, kế hoạch quản lý để làm sở đánh giá hoạt động sản xuất; - Tài liệu vận hành PGS hƣớng dẫn kỹ thuật; - Ứng dụng, tổ chức vận hành PGS (xây dựng nhãn PGS) để làm sở đánh giá, quản lý chất lƣợng hữu cơ; - Các mức xử phạt vi phạm, vai trò trách nhiệm thành viên chính, kiểm tra chéo (thanh tra nông hộ) Điểm khác biệt Hệ thống PGS với hệ thống chứng nhận bên thứ ba tra độc lập từ bên vào đánh giá tính tuân thủ PGS, tra viên nông dân, nhà sản xuất tham gia vào hệ thống đƣợc đào tạo tra, tiến hành giám sát hàng ngày thực tra chéo theo phân công Các tra viên chịu trách nhiệm kết tra liên nhóm phải chịu trách nhiệm định dựa báo cáo kết tra Ý nghĩa PGS ngƣời sản xuất tham gia vào tiến trình tra chéo lẫn Các đợt tra đƣợc tiến hành vào thời điểm ăn ruộng Xác định thời điểm tra nên chọn khoảng thời gian dễ có nguy xảy vấn đề sai phạm, vào thời điểm dịch hại phát sinh Thanh tra định kỳ thƣờng không báo trƣớc, với việc lấy mẫu ngẫu nhiên đƣợc tổ chức địa phƣơng tiến hành Việc định chứng nhận xử lý vi phạm đƣợc tổ chức địa phƣơng thực Ban Điều phối chứng nhận sở kết tra Cơ chế hoạt động tra, mức độ tuân thủ nhà sản xuất quy định, khuyến khích tham gia tích cực, hợp tác nhƣ tạo hội cho bên liên quan học hỏi lẫn nhau, chế bao gồm: 3.3.1 Kế hoạch quản lý Với nhà sản xuất kế hoạch quản lý phiền hà nhƣng quan trọng khuyến khích họ tƣ nhớ lại tiêu chuẩn cụ thể, qua giúp nhà nông hiểu biết tiêu chuẩn Kế hoạch làm sở cho tra đánh giá nhà nông cam kết với Hệ thống PGS bên liên quan khác 3.3.2 Cam kết nhà sản xuất 29 Cam kết nhà sản xuất thƣờng gắn với tiêu chuẩn cụ thể nhƣ tự cam kết, tốt có chứng kiến nhà sản xuất khác, việc chứng kiến có ích nhà nông không đọc viết đƣợc Cam kết nhóm nghĩa cá nhân nhóm tuân theo kết tra chéo, ghi rõ nội dung kiểm tra mức độ vi phạm 3.3.3 Nâng cao lực kiến thức Thƣờng xuyên tổ chức họp hội thảo để trao đổi kỹ thuật tiếp cận thị trƣờng, hoạt động hữu ích để phát triển kiến thức nâng cao lực cho nhóm Nhà sản xuất có kinh nghiệm chia sẻ thông tin với nhà sản xuất kinh nghiệm Ghi danh sách tham gia hội thảo hữu ích giúp họ biết ngƣời tham dự để thấy đƣợc cam kết nhà sản xuất 3.3.4 Chia sẻ trách nhiệm Chia sẻ trách nhiệm nhấn mạnh tính bình đẳng Hệ thống PGS, nhiều nhà sản xuất đƣợc bầu chọn làm lãnh đạo, vai trò lãnh đạo tốt nên luân chuyển để thành viên nhóm học đƣợc hỏi kỹ trách nhiệm Trong Hệ thống PGS, sau đƣợc cấp chứng nhận, sản phẩm hữu đƣợc đóng gói đƣợc dán nhãn PGS để giúp ngƣời mua phân biệt với sản phẩm không hữu Liên nhóm sản xuất chịu trách nhiệm trƣớc ngƣời tiêu dùng chất lƣợng hữu mà nhóm sản xuất 3.4 Giám sát sản xuất Liên nhóm chịu trách nhiệm giám sát chất lƣợng sản xuất nhóm trực thuộc, cốt lõi đảm bảo sản phẩm PGS Thanh tra đồng ruộng: Một thành viên nhóm sản xuất vi phạm, nghĩa nhóm vi phạm Mức độ xử lý đƣợc chiếu theo bảng mức phạt mà Hệ thống PGS quy định Kế hoạch tra định kỳ cho nhóm trực thuộc đƣợc phận quản lý chứng nhận liên nhóm lập Mỗi năm khu sản xuất đƣợc tra định kỳ hai lần có báo trƣớc, tra cấp chứng nhận tra trì chứng nhận sau tháng Quản lý chứng nhận liên nhóm điều phối công tác giám sát tra đợt tra đột xuất không báo trƣớc có lấy mẫu ngẫu nhiên Ý nghĩa quan trọng Hệ thống PGS nhà sản xuất giám sát lẫn trình sản xuất tham gia vào trình tra chéo dƣới phân công liên nhóm Sự tham gia bên liên quan trình giám sát tra cán công ty thu mua, hội nông dân, trạm bảo vệ thực vật địa phƣơng , điều làm cho việc tra đƣợc công khai, minh bạch khách quan Liên nhóm định chứng nhận xử lý vi phạm Ban Điều phối, Trung tâm Khoa học Hợp tác chứng nhận sở định kết tra liên nhóm gửi tới sau hoàn thành trình tra 30 Nông dân  Học phƣơng pháp canh tác tiêu chuẩn PGS Tham gia nhóm sản xuất Hoàn thành “Cam kết” tham gia PGS “Kế hoạch quản lý đồng ruộng” theo sơ đồ sản xuất  Tham gia hoạt động nhóm (8) (1) Liên nhóm (3) (6) – (7) Tiến trình hàng năm  Kiểm tra cam kết kế hoạch quản lý đồng ruộng nông dân  Tổ chức tra hộ nông dân  Ra định cấp chứng nhận  Gửi báo cáo tới nhóm điều phối Hàng năm tái kiểm tra ngẫu nhiên (2) (5) Nhóm sản xuất tra chéo  Thanh tra/đánh giá theo mẫu từ thành viên nhóm  Kiểm tra trực tiếp thực địa đảm bảo nông dân hiểu cách làm hữu  Nộp báo cáo tới liên nhóm (4) Nhóm điều phối  Kiểm tra tài liệu đƣợc gửi tới từ liên nhóm Tiếp tục theo dõi vi phạm  Cấp số nhận diện (ID) cho nhóm sản xuất cấp chứng nhận cho nông dân  Lƣu giữ số liệu nhóm nông dân đƣợc cấp chứng nhận  Lấy mẫu kiểm tra dƣ lƣợng hóa học Hình 3.4 Sơ đồ giám sát Hệ thống PGS, Trung tâm Khoa học hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam 3.5 Giám sát sau thu hoạch Hệ thống PGS giám sát đảm bảo chất lƣợng dọc theo chuỗi giá trị sản phẩm, để đảm bảo tính nguyên vẹn vƣờn hữu cơ, sản phẩm sau thu hoạch phải đƣợc xử lý tuân thủ theo tiêu chuẩn PGS đảm bảo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Công tác giám sát sau thu hoạch đƣợc thành viên nhóm sản xuất phân công thực với nhân viên công ty thu mua Các sản phẩm đƣợc chứng nhận PGS phải đảm bảo dễ dàng cho truy nguyên tới nhóm nhà sản xuất cần thiết (nếu ngƣời tiêu dùng đề nghị) a Cơ sở đóng gói trang thiết bị: Thiết lập sở đóng gói theo quy định PGS, địa điểm nhóm sản xuất phải thiết lập sở sơ chế đóng gói đƣợc cải tạo điều kiện sẵn có địa phƣơng.Vị trí sở đóng gói gần khu sản xuất, sạch, thoáng mát, không tiềm ẩn nguy ô nhiễm Tùy quy mô sản phẩm cần có thiết bị phù hợp Các thiết bị cân, bàn phân loại, vật liệu đóng gói, sọt nhựa, thùng rửa…, đơn giản nhƣng đảm bảo không độc, đƣợc khử trùng thƣờng xuyên, cất giữ nơi không nhiễm bẩn Các thùng, sọt đƣợc chế từ vật liệu không độc, vệ sinh thƣờng xuyên lƣu giữ khu riêng cách ly với dụng cụ lao động Nguồn nƣớc sử dụng phải đảm bảo theo tiêu 31 chuẩn Việt Nam Không sử dụng nƣớc ao, hồ, sông, suối hóa chất độc hại để lau chùi, tẩy rửa b Hệ thống giám sát quản lý PGS thuộc Trung tâm Khoa học Hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam Trong nhóm sản xuất, phận đƣợc phân công không giám sát sản xuất ruộng mà thực chức khác trình vận hành xử lý sau thu hoạch  Nhóm quản lý chung Nhóm trƣởng sản xuất đảm nhiệm trợ giúp cán thu mua, nhiệm vụ nhóm là: tiếp nhận đơn hàng, phân bổ nhân lực, quản lý nguyên liệu, trang thiết bị đóng gói, xếp lƣu giữ hồ sơ quản lý  Nhóm sản xuất Nhóm sản xuất chịu trách nhiệm sản xuất kho đóng gói, có nhiệm vụ làm sạch, phân loại, cân đóng gói sản phẩm hữu cơ, bốc dỡ, vận chuyển làm vật đựng khu vực sản xuất  Nhóm quản lý chất lượng Nhóm quản lý chất lƣợng chịu trách nhiệm đảm bảo chất lƣợng đóng gói truy nguyên nguồn gốc sản phẩm, có nhiệm vụ: kiểm tra chất lƣợng rau trƣớc sau đóng gói Hƣớng dẫn nông dân tiêu chuẩn sản phẩm yêu cầu chất lƣợng Giám sát chuỗi sản xuất nghiệm thu thành phẩm Ghi chép lƣu giữ hồ sơ tiếp nhận sản xuất Thông báo kịp thời vấn đề cần cải tiến Đảm bảo điều kiện vệ sinh kho tàng, thiết bị  Nhóm kế toán Nhóm kế toán bao gồm thủ quỹ kế toán có nhiệm vụ trì hoạt động sổ sách kế toán, ghi chép khoản thu, chi, tạm ứng, lƣu giữ hóa đơn giao, nhận hàng, chứng từ theo quy định tài trả tiền cho nông dân theo cấu phân chia lợi nhuận Sản phẩm đóng gói nhiều nhóm nông dân, để phân biệt sản phẩm nhóm khác nhau, phải có hệ thống mã hóa dựa màu sắc Mỗi nhóm gắn màu khác nhau, sản phẩm nhóm xếp sọt có màu tƣơng ứng đặt riêng khu vực Các sản phẩm nhóm đƣợc đóng gói có thông tin nhóm sản xuất nhãn, nhân viên kiểm tra chất lƣợng giám sát trình đóng gói Hình 3.5 Logo PGS c Hệ thống truy nguyên nguồn gốc Hệ thống truy nguyên nguồn gốc giúp quản lý chuỗi sản phẩm hữu cơ, thông tin tới ngƣời tiêu dùng chất lƣợng sản phẩm truy nguyên nguồn gốc sản phẩm cung 32 cấp cho thị trƣờng Hệ thống đƣợc áp dụng dựa mã nhóm nông dân in bao bì tài liệu ghi chép từ kho đóng gói tới địa điểm bán Tại nơi đóng gói, hệ thống truy nguyên gồm hồ sơ tiếp nhận, sản xuất nhƣ mã/tên nhóm nông dân đƣợc in bao bì nhãn hiệu Mã nhóm nông dân đƣợc thiết lập từ Hệ thống PGS Mã nhóm đƣợc cấp cho nhóm bao gồm năm gia nhập số thứ tự nhóm, ví dụ: 2014/C25 Chỉ nhóm đƣợc chứng nhận PGS bán hữu cho đơn vị kinh doanh Trên bao bì đóng gói, thông tin sản phẩm nhãn PGS, phải có đầy đủ thông tin nhóm sản xuất đơn vị phân phối bao gồm địa số điện thoại liên hệ Logo PGS vừa ký hiệu mạng lƣới PGS, vừa dấu chứng nhận sản phẩm hữu 3.6 Giám sát thị trƣờng tiêu thụ rau, hữu Các sản phẩm hữu đƣợc chứng nhận, nhƣng đƣợc phân phối từ nhà sản xuất hay qua trung gian, dù bán lẻ hay bán buôn tiềm ẩn khả nhiễm tạp Cũng nhƣ nhóm sản xuất, công ty muốn tiêu thụ sản phẩm hữu PGS phải đăng ký thành viên để đƣợc hƣởng lợi từ sản phẩm hữu Điều thể chia sẻ nghĩa vụ trách nhiệm bên liên quan hệ thống PGS nhằm giám sát bảo đảm sản phẩm hữu tới ngƣời tiêu dùng Tổ chức giám sát Ban Điều phối PGS thuộc Trung tâm Khoa học Hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam, trực tiếp điều phối, giám sát thị trƣờng tiêu thụ thông qua giám sát chéo nhà sản xuất với cửa hàng, cửa hàng với cửa hàng khác sử dụng thƣ điện tử nhóm tình nguyện viên để tiếp nhận thông tin phản ánh ngƣời tiêu dùng Các đợt tra ngẫu nhiên thƣờng không báo trƣớc, nhóm sản xuất vi phạm nghiêm trọng, nhóm tra xác minh lại thông tin, lập biên xử phạt tùy theo mức quy định Hệ thống PGS Nếu cần phải lấy mẫu để xét nghiệm (đƣợc tiến hành để làm sở cho việc định xử phạm) 3.7 Xử lý vi phạm 3.7.1 Quy định xử lý vi phạm Nhiều trƣờng hợp nhà sản xuất không tuân thủ tiêu chuẩn Hệ thống PGS, vi phạm ghi chép sổ sách không nghiêm trọng Một số trƣờng hợp vi phạm trầm trọng nhƣ sử dụng vật tƣ bị cấm dán nhãn mác sản phẩm hữu sai quy định, phải phân loại mức độ vi phạm để xử phạt việc xử lý vi phạm cần tuân thủ quy định sau: Phải đƣợc đồng thuận nhà sản xuất để giúp họ hiểu rõ hậu vi phạm có cam kết để tuân thủ nghiêm túc Phải viết văn xử phạt đƣa tới nhà sản xuất, kèm theo thỏa thuận tuân thủ tiêu chuẩn PGS nhà sản xuất, thông thƣờng văn vi phạm phải đính kèm với cam kết nhà sản xuất Hình thức xử phạt đƣa phải phù hợp với thực tiễn, trƣờng hợp nhà sản xuất bị phát mắc vi phạm mức xử phạt phải phù hợp với điều kiện kinh tế lực tài nhà sản xuất, việc áp dụng mức xử phạt dựa mức đƣợc xây dựng áp dụng quán, công Quy trình xử phạt công khai, minh bạch đƣợc công bố phạt website, nơi công cộng 3.7.2 Xử lý vi phạm Hệ thống PGS hữu Việt Nam Trung tâm Khoa học Hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam đƣa tài liệu hƣớng dẫn trình xử lý vi phạm bảng mức xử phạt: 33 a Đối với nhà sản xuất Chỉ liên nhóm phạt nhóm sản xuất trực thuộc, vi phạm liên nhóm nhóm sản xuất gây ra, Ban Điều phối PGS phạt tùy theo mức độ vi phạm, đối chiếu theo mức xử phạt Hệ thống PGS Ban Điều phối đình cấp chứng nhận toàn liên nhóm loại liên nhóm khỏi Hệ thống vi phạm liên tục gây ảnh hƣởng đến tính minh bạch Hệ thống Ban Điều phối PGS có quyền từ chối cấp giấy chứng nhận cho liên nhóm, nhƣ chất lƣợng tra mà liên nhóm tổ chức điều hành thực không đạt yêu cầu Ví dụ trƣờng hợp kiểm tra ngẫu nhiên nhóm sản xuất thấy có dƣ lƣợng thuốc bảo vệ thực vật, nhƣng liên nhóm đƣa vào danh sách cấp chứng nhận, lúc Ban Điều phối, Trung tâm Khoa học Hợp tác có quyền can thiệp từ chối cấp chứng nhận, thu hồi lại chứng nhận thành viên nhóm vấn đề đƣợc giải rõ ràng công khai b Đối với cửa hàng tiêu thụ Để đảm bảo sản phẩm hữu cho thị trƣờng đƣợc công khai, đơn vị bán lẻ phải tuân thủ quy định Hệ thống PGS, mục đích tránh cho ngƣời tiêu dùng hiểu nhầm sản phẩm hữu với sản phẩm không hữu Tùy theo mức độ vi phạm mà Ban Điều phối PGS, Trung tâm Khoa học Hợp tác, Hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam xử lý: - Mức độ nhẹ nhắc nhở để sửa chữa - Mức độ trung bình cảnh cáo - Mức độ nặng cuối hủy bỏ tƣ cách thành viên niêm yết công khai website Hiệp hội, sửa chữa khắc phục sau năm làm đơn lại để gia nhập lại, lúc Trung tâm Khoa học Hợp tác xem xét Tóm lại: Hệ thống đảm bảo tham gia PGS Việt Nam, để đảm bảo tính công khai, minh bạch sản xuất rau, hữu thời gian tới, đòi hỏi thành viên phải trung thực suốt trình vận hành nhằm đảm bảo xác sản phẩm hữu tới tay ngƣời tiêu dùng Rất mong thành viên Hệ thống PGS có lòng tự trọng, tổ chức cá nhân kể ngƣời Ban Điều phối mà lợi dụng PGS để trục lợi Trung tâm Khoa học Hợp tác khai trừ khỏi Hệ thống thông báo công khai website cho ngƣời biết Hiện hệ thống PGS thuộc hiệp hội Nông nghiệp hữu Việt Nam, xác nhận rau hữu theo PGS Việt Nam phải có dấu Hiệp hội rau, hữu PGS thật sự./ 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO ADDA - Việt Nam, “Canh tác hữu cơ” http://www vietnamorganic.vn ADDA- Việt Nam, “Bảo vệ thực vật theo phương pháp tự nhiên”, http://www vietnamorganic.vn Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2010), Quy trình thực hành nông nghiệp tốt (VIETGAP) cho lúa (Ban hành kèm theo Quyết định số 2998 /QĐ-BNN-TT ngày tháng 11 năm 2010 Bộ trƣởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Bộ Y tế (2007), Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học hóa học thực phẩm (Ban hành kềm QĐ số 46 /2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 Bộ trƣởng Bộ Y tế) Phạm Thị Thùy (2005), Sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt (GAP), Nhà xuất Nông nghiệp Phạm Thị Thùy, Từ Thị Tuyết Nhung (2013), “Hệ thống đảm bảo tham gia PGS, hướng quản lí vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam”, Hội thảo quốc gia Nông nghiệp hữu - Thực trạng định hƣớng phát triển, TP Hồ Chí Minh ngày 27/9/2013, NXB Nông nghiệp, trang 38-49 35 MỤC LỤC Chƣơng SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP THEO TIÊU CHUẨN THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (GOOD AGRICUTURAL PRACTICE - GAP) 1.1 Các loại thực hành nông nghiệp tốt - GAP 1.2 Lợi ích VietGAP 1.3 Sự khác sản xuất nông nghiệp theo VietGAP hữu cơ: 1.4 Vì nông dân ngƣời tiêu dùng lại chọn sản xuất sản phẩm nông nghiệp hữu cơ? 1.5 Phụ lục Chƣơng KHÁI NIỆM CƠ BẢN VÀ CÁC TIÊU CHUẨN ĐỂ SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ 2.1 Sơ lƣợc trình sản xuất nông nghiệp hữu 2.2 Khái niệm sản xuất nông nghiệp hữu 2.3 Những nguyên tắc để sản xuất nông nghiệp hữu 2.4 Các tiêu chuẩn sản xuất nông nghiệp hữu 2.5 Những tiêu chuẩn bắt buộc sản xuất nông nghiệp hữu 2.6 Cải tạo đất để tạo độ phì cho sản xuất nông nghiệp hữu 2.7 Quản lý đất, nƣớc để sản xuất nông nghiệp hữu Chƣơng GIÁM SÁT VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM HỮU CƠ THEO HỆ THỐNG ĐẢM BẢO CÙNG THAM GIA (PARTICIPATORY GUARANTEE SYSTEM - PGS) 3.1 Khái niệm Hệ thống đảm bảo tham gia (PGS) 3.2 Hệ thống đảm bảo tham gia PGS 3.3 Hệ thống PGS đảm bảo chất lƣợng 3.4 Giám sát sản xuất 3.5 Giám sát sau thu hoạch 3.6 Giám sát thị trƣờng tiêu thụ rau, hữu 3.7 Xử lý vi phạm TÀI LIỆU THAM KHẢO 36