Trong điều kiện ngày nay, nâng cao chất lượng sản phẩm là cơ sở quan trọng cho đẩy mạnh cho quá trình hội nhập, giao lưu kinh tế và mở rộng trao đổi thương mại quốc tế của các doanh nghiệp Việt Nam. Chất lượng sản phẩm có ý nghĩa quyết định đến nâng cao khả năng cạnh tranh, khẳng định vị thế của sản phẩm hàng hóa Việt Nam và sức mạnh về kinh tế của đất nước trên thị trường thế giới.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN KHOA KINH TẾ BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP ĐÁNH GIÁ CHỈ TIÊU QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ ĐỨC LẬP, HUYỆN ĐĂKMIL, TỈNH ĐĂK NÔNG Sinh viên thực : Chu Thị Thanh Nga Ngành học : Quản trị kinh doanh Thương mại Khóa : 2011-2015 Đăk Lăk, tháng 10 năm 2014 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN KHOA KINH TẾ BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP ĐÁNH GIÁ CHỈ TIÊU QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ ĐỨC LẬP, HUYỆN ĐĂK MIL, TỈNH ĐĂK NÔNG Giáo viên hướng dẫn: ThS Trần Xuân Ninh ThS Hà Thị Kim Duyên Sinh viên thực : Chu Thị Thanh Nga Ngành học : Quản trị kinh doanh Thương mại Khóa : 2011-2015 Đăk Lăk, tháng 10 năm 2014 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp này, em nhận quan tâm, giúp đỡ nhiều mặt tổ chức cá nhân, cho phép em bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc đến: - Quý thầy cô giáo trường Đại học Tây Nguyên nói chung Khoa Kinh Tế nói riêng giảng dạy giúp đỡ em thời gian qua - Giảng viên ThS Trần Xuân Ninh ThS Hà Thị Kim Duyên trực tiếp hướng dẫn, tận tình giúp đỡ, bảo em suốt thời gian thực tập hoàn thành báo cáo - Ban lãnh đạo toàn thể cô chú, anh chị Công ty cà phê Đức Lập tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ em suốt trình thực tập tổng hợp đóng góp ý kiến thiết thực để báo cáo hoàn chỉnh - Cuối cùng, chúng em xin cảm ơn gia đình, bạn lớp, trường giúp đỡ, động viên em thời gian thực tập trình hoàn thành báo cáo Buôn Ma Thuột, tháng 10 năm 2014 Sinh viên thực Chu Thị Thanh Nga i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG iii PHẦN THỨ NHẤT ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1.Tính cấp thiết đề tài Hiện với xu hướng toàn cầu hóa đời sống kinh tế tạo hội thách thức doanh nghiệp, buộc doanh nghiệp phải đương đầu với cạnh tranh không nước mà phải cạnh tranh gay gắt với thị trường quốc tế Với xu hướng chuyển từ cạnh tranh giá thành sang cạnh tranh chất lượng cản phẩm Vì doanh nghiệp muốn tồn đứng vững thị trường phải giành thắng lợi cạnh tranh mà điều có chất lượng sản phẩm doanh nghiệp ngày nâng cao Chỉ có không ngừng đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm sản phẩm doanh nghiệp khách hàng tin dùng, uy tín doanh nghiệp nâng lên Với xu hướng giành thắng lợi cạnh tranh chất lượng sản phẩm công tác quản lý chất lượng sản phẩm có tầm quan trọng lớn đến doanh nghiệp Chính doanh nghiệp phải quan tâm, đưa vấn đề chất lượng lên hàng đầu từ nhận thức cách đắn vấn đề quản lý chất lượng, cần phải hiểu rõ công tác quản lý chất lượng ảnh hưởng doanh nghiệp từ lên kế hoạch chất lượng cho doanh nghiệp Các doanh nghiệp Việt Nam nói riêng toàn giới nói chung đối đầu với thách thức chất lượng sản phẩm Quá trình toàn cầu hóa, tính cạnh tranh nhu cầu ngày tăng người làm thay đổi quy luật thị trường Chất lượng không vấn đề kỹ thuật đơn mà trở thành vấn đề sống doanh nghiệp Trước năm 1975, cà phê Đức Lập tiếng Đắk Mil vùng cà phê quy mô chất lượng tỉnh Đắk Nông, với diện tích 22.000ha (chiếm 1/5 diện tích cà phê tỉnh), sản lượng bình quân 45.000 tấn/vụ (chiếm gần 1/3 sản lượng tỉnh) Cùng với xây dựng nông thôn mới, huyện Đắk Mil tâm xây dựng Đức Lập trở thành thương hiệu cà phê tiếng Trải qua 20 năm tồn phát triển, ngày Công ty cà phê Đức Lập trở thành Công ty chủ lực tỉnh sản xuất kinh doanh sản phẩm cà phê , sản phẩm Công ty thị trường chấp nhận Chất lượng sản phẩm ngày tiến Tuy nhiên, công tác quản lý hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn UTZ Certified áp dụng cho ca cao nhiều tồn Để đứng vững thương trường, Công ty cần phải tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm để chiếm lĩnh thị trường, đáp ứng nhu cầu khắt khe khách hàng Xuất phát từ thực tế đó, thời gian thực tập Công ty cà phê Đức Lập, thực đề tài: "ĐÁNH GIÁ CHỈ TIÊU QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ ĐỨC LẬP- HUYỆN ĐĂK MIL TỈNH ĐĂK NÔNG" nhằm phân tích thực trạng chất lượng sản phẩm, đồng thời đưa giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Thực trạng áp dụng tiêu quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn UTZ Certified Công ty cà phê Đức Lập, huyện Đăk Mil, tỉnh Đăk Nông - Phân tích tiêu quản lý chất lượng nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Công ty cà phê Đức Lâp, huyện Đăk Mil, tỉnh Đăk Nông - Đề xuất giải pháp hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm cà phê, ca cao Công ty Cà phê Đức Lập theo tiêu chuẩn UTZ Certified PHẦN THỨ HAI TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lí luận 2.1.1 Những vấn đề chung chất lượng Trong điều kiện ngày nay, nâng cao chất lượng sản phẩm sở quan trọng cho đẩy mạnh cho trình hội nhập, giao lưu kinh tế mở rộng trao đổi thương mại quốc tế doanh nghiệp Việt Nam Chất lượng sản phẩm có ý nghĩa định đến nâng cao khả cạnh tranh, khẳng định vị sản phẩm hàng hóa Việt Nam sức mạnh kinh tế đất nước thị trường giới 2.1.1.1 Khái niệm chất lượng Chất lượng phạm trù phức tạp mà ta thường hay gặp lĩnh vực hoạt động Có nhiều cách giải thích khác chất lượng tùy theo góc độ người quan sát Theo tiêu chuẩn ISO 8402:1994: “Chất lượng đặc tính thực thể (đối tượng) tạo cho thực thể (đối tượng ) khả thỏa mãn nhu cầu nêu tiềm ẩn” Thuật ngữ “thực thể” – “đối tượng” bao gồm thuật ngữ sản phẩm theo nghĩa rộng, hoạt động, trình, tổ chức hay cá nhân Theo tiêu chuẩn ISO 9000:2008 : “Chất lượng mức độ tập hợp đặc tính vốn có sản phẩm, hệ thống quy trình thỏa mãn yêu cầu khách hàng bên có liên quan” Yêu cầu nhu cầu hay mong đợi công bố, ngầm hiểu chung hay bắt buộc Các bên có liên quan bao gồm khách hàng nội - cán công nhân viên tổ chức, người thường xuyên cộng tác với tổ chức, người cung ứng nguyên vật liệu Chất lượng sản phẩm, hiểu cách khái quát nhất, toàn tính sản phẩm tạo nên hữu dụng đặc trưng thông số kỹ thuật; tiêu kinh tế đo lường tính toán được, nhằm thỏa mãn nhu cầu định phù hợp với công dụng sản phẩm Khi nghiên cứu chất lượng sản phẩm cần phân tích: - Tính sản xuất sản phẩm bao gồm toàn tính sản phẩm hình thành trình thiết kế đảm bảo trình sản xuất Nó gọi chất lượng tiềm tàng sản phẩm - Tính sử dụng thể tính sản phẩm có liên quan đến người sử dụng định, tức tính nhằm thỏa mãn nhu cầu xã hội cụ thể gọi chất lượng thực tế sản phẩm Vậy chất lượng sản phẩm mức độ chất lượng lô hàng đáp ứng với thị trường khách hàng tiêu thụ người sử dụng Trong điều kiện kinh tế thị trường chất lượng mở rộng trở thành khái niệm xã hội Lợi ích xã hội đưa vào tiêu chuẩn chất lượng để điều hòa lợi ích ba bên: Người cung cấp – Khách hàng bên – bên quan tâm xã hội chịu hâu để thỏa mãn nhu cầu tiêu dùng 2.1.1.2 Quản lý chất lượng Quản lý chất lượng hoạt động chức quản lý chung để nhằm xác định sách chất lượng, mục đích chất lượng thực chúng phương tiện lập kế hoạch tổ chức, đảm bảo chất lượng cải tiến khuôn khổ hệ thống chất lượng Theo ISO 8402:1994 “quản lý chất lượng hoạt động có chức quản lý chung, nhằm định hướng kiểm soát tổ chức chất lượng bao gồm: Lập sách chất lượng mục tiêu chất lượng, hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng” Theo ISO 9000:2008 “Quản lý chất lượng hoạt động phối hợp với để điều hành kiểm soát tổ chức mặt chất lượng” 2.1.1.3 Vai trò quản lý chất lượng Quản lý chất lượng giữ vị trí quan trọng công tác quản lý kinh tế quản trị kinh doanh Theo quan điểm đại quản lý chất lượng việc hoạt động quản lý có chất lượng Quản lý chất lượng giữ vai trò quan trọng đời sống nhân dân phát triển hoạt động tổ chức Đối với kinh tế: Đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ tiết kiệm lao động cho xã hội, sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên công cụ lao động đồng thời tạo giá trị gia tăng lớn Kinh phí công đoàn trích 2% , 0% trích tổng tiền lương người lao động, 2% tính vào chi phí sản xuất kinh doanh công ty Khoản trích trích vào tháng với BHXH, BHYT, BHTN Trong công đoàn trích 50% chuyển lên cho công đoàn cấp Còn 50% dùng làm quỹ cho hoạt động đoàn thể sau Tuy công ty gặp nhiều khó khăn tài chính, cố gắng tiết kiệm chi phí đầu tư số hạng mục quan trọng phục vụ kịp thời cho sản xuất đời sống sinh hoạt như: đầu tư để sửa chữa hạng mục phục vụ công tác vận chuyển thu hoạch sản phẩm; hỗ trợ phân bón cho vườn ghép cải tạo, chương trình sản xuất ca cao Utz Certified… năm hàng trăm triệu đồng 3.3.6 Những thuận lợi khó khăn 3.3.6.1 Thuận lợi Trụ sở Công ty Cà phê Đức lập nằm dọc theo Quốc lộ cách thành phố Buôn Ma Thuột khoảng 60km hướng Đông Nam, cách thị xã Gia Nghĩa 70km hướng Tây Nam nên thuận lợi cho việc vận chuyển buôn bán vùng miền Có nguồn nhân lực dồi kinh nghiệm 3.3.6.2 Khó khăn - Những năm gần đây, giá thị trường mặt hàng cà phê biến động nên việc sản xuất kinh doanh gặp không khó khăn - Công tác xếp, chuyển đổi doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn vướng mắc - Đất sản xuất ngày bị thu hẹp, trình đô thị hóa địa phương, làm giảm nguồn thu công ty người lao động việc làm - Công tác quy hoạch sử dụng đất bất cập; số dự án triển khai chậm - Thời tiết diễn biến bất thường, tình hình dịch bệnh xảy nhiều vườn ca cao; vườn cà phê già cỗi suất thấp chiếm tỷ lệ lớn; diện tích cưa ghép, trồng đổi ngày nhiều, ảnh hưởng đến nguồn thu người lao động doanh nghiệp - Việc thu hút sản phẩm ủy thác, ký gửi khó khăn, không đạt kế hoạch 31 - Tình trạng lạm dụng mức phân vô cơ, loại thuốc diệt cỏ, mà chưa trọng đến việc tăng cường sủ dụng loại phân hữu cơ, phân vi sinh… diễn phổ biến - Công tác kiểm tra giám sát nhiều hạn chế; xử lý vi phạm chưa nghiêm túc - Công tác thu hồi xử lý công nợ kết chưa cao - Tình hình tài tình trạng cân đối, thiếu vốn sản xuất 3.4 Nội dung nghiên cứu - Tập trung nghiên cứu thực trạng thực trạng quản lý chất lượng cà phê, ca cao theo tiêu chuẩn UTZ Certified Công ty cà phê Đức Lập - Chỉ yếu tố ảnh hưởng đến việc quản lý chất lượng cà phê theo tiêu chuẩn UTZ Certified - Đưa số giải pháp mà công ty triển khai kế hoạch trung dài hạn số kiến nghị công ty năm 2014 để hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng công ty 3.5 Phương pháp nghiên cứu Trong trình thực đề tài em tìm hiểu nghiên cứu tình hình công ty áp dụng tiêu chuẩn tiêu quản lý chất lượng thông qua phương pháp: 3.2.1 Thu thập thông tin Để có thông tin phục vụ nghiên cứu em sử dụng nhiều biện pháp Đọc, ghi chép số liệu qua sách, internet, báo cáo, luận văn khóa trước Điều tra, thu thập số liệu từ sở thực tập: Công ty cà phê Đức Lập, em thường xuyên tới công ty tìm hiểu, ghi chép, lưu lại, điều tra thông tin lĩnh vực mà tìm hiểu để nắm bắt tình hình thực tế công ty Thông tin mà em sử dùng lấy từ nguồn sau : - Qua sách, báo, internet, báo cáo luận văn khóa trước - Tại phòng ban công ty như: Phòng tổ chức –Hành Chính Phòng Tài Chính – Kế Toán công ty cà phê Đức Lập - Thu tập thông tin : - Đặc điểm địa bàn công ty 32 - Kế hoạch sản xuất kinh doanh công ty qua năm - Thực trạng chất lượng cà phê công ty - Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê theo tiêu chuẩn UTZ Certified công ty 3.2.2.2 Xử lý thông tin Phương pháp đánh giá tiêu quản lý chất lượng bao gồm hệ thống công cụ biện pháp sử dụng nhằm tiếp cận, nghiên cứu mối quan hệ bên bên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm doanh nghiệp thông qua việc phân tích, đánh giá tiêu có tính chất đặc thù thể toàn diện thực trạng quản lý chất lượng doanh nghiệp Có nhiều phương pháp khác sử dụng đánh giá tiêu quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp, nhiên, qua trình nghiên cứu, em nhận thấy phương pháp sử dụng đánh giá tiêu quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp là: phương pháp so sánh So sánh phương pháp nhằm nghiên cứu biến động xác định mức độ biến động tiêu phân tích cách dựa việc so sánh với tiêu sở (chỉ tiêu gốc) Trong phân tích đánh giá tiêu quản lý chất lượng tiêu chuẩn so sánh thường là: tiêu kế hoạch kỳ kinh doanh, tình hình thực kỳ kinh doanh tiêu so sánh khác Điều kiện so sánh: Các tiêu so sánh phải đảm bảo phù hợp yếu tố không gian, thời gian, thống nội dung kinh tế, phương pháp tính, đơn vị tính Ngoài ra, so sánh mức đạt tiêu đơn vị khác phải đảm bảo tính tương đồng quy mô, phương hướng Phương pháp so sánh phân tích gồm có phương pháp so sánh số tuyệt đối phương pháp so sánh số tương đối: So sánh số tuyệt đối so sánh mức độ đạt tiêu phân tích với tiêu sở (hay tìm hiệu số hai tiêu trên) để thấy biến động quy mô, khối lượng tiêu kinh tế Ví dụ, so sánh kết thực kế hoạch thực kỳ với thực kỳ trước 33 So sánh số tương đối tỷ lệ phần trăm (%) tiêu kỳ phân tích so với tiêu gốc để thể mức độ hoàn thành tỷ lệ số chênh lệch tuyệt tiêu gốc để nói lên tốc độ tăng trưởng 34 PHẦN THỨ TƯ KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Thực trạng áp dụng tiêu quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn UTZ Certified công ty cà phê Đức Lập Công ty cà phê Đức Lập có tổng diện tích đất tự nhiên 600 nhiên năm trở lại diện tích đất tự nhiên giảm dần, năm 2011 diện tích đất tự nhiên 676,1 đến năm 2013 634,4 kéo theo diện tích đất sản xuất giảm theo Trong đó, diện tích đất trồng cà phê chiếm 50%, đất trồng ca cao chiếm 20% diện tích đất tự nhiên, lại trồng cao su, loại ngắn ngày ăn trái, dùng cho hoạt động kinh doanh khác Hầu hết đất sản xuất kiểm kê, rà soát phân loại cụ thể; 100% diện tích cà phê, ca cao, cao su diện tích bờ lô, bờ gom giao khoán ổn định lâu dài theo NĐ 135/CP cho người lao động; kể người công nhân Bên cạnh tình trạng lấn chiếm, xâm canh đất đai chưa xử lý dứt điểm, lấn chiếm long hồ, bãi máy bơm nước tưới Nhìn chung hộ nhận khoán vườn có tinh thần trách nhiệm cao, phát huy tính chủ động đầu tư, chăm sóc cải tạo vườn theo quy trình kỹ thuật… từ chất lượng vườn cà phê, ca cao, cao su trì phát triển tốt Việc tham gia tập huấn áp dụng quy trình kỹ thuật chăm sóc vườn công nhân trọng; đặc biệt thực chương trình sản xuất ca cao UTZ Certified, có 100% số hộ đăng ký tham gia; chương trình UTZ Certified đại đa số người lao động hưởng ứng ý thức nhiều lợi ích chương trình mang lại như: kỹ thuật canh tác bền vững; bảo vệ môi trường; bảo vệ sức khỏe cho cộng đồng;… Công tác trồng đổi trồng dặm vườn cây, kiện toàn hệ thống che bóng; người lao động chủ động thực bảo kịp thời kế hoạch Trong năm công nhân ghép cải tạo 10,8 vườn cà phê 3,6 ca cao suất thấp Công ty hỗ trợ 100% phân vi sinh chồi ghép, phần lớn vườn sinh trưởng phát triển tốt Công tác bón phân, phòng trừ sâu bệnh hại kế hoạch, đạt yêu cầu 35 Công tác kiểm tra, giám sát phối hợp phòng ban, đội trưởng, tổ sản xuất có nhiều tiến so với năm trước Hằng năm, tổng sản lượng cà phê tươi thu công ty 600 : năm 2011 602 tấn, 2012 666 đến năm 2013 sản lượng cà phê tươi giảm xuống 659,4 Tất đạt tiêu chuẩn theo quy định Trong đó: Cà phê thu khoán 616,6 tấn, đạt 100%; giảm 23,4 so với năm 2012 có nhiều diện tích lý tái canh Cà phê trả nợ đầu tư 26,7 tấn, đạt 100% kế hoạch (năm 2013) Cà phê bờ gom thực 13 tấn, đạt 81% kế hoạch (năm 2013) Bảng thể kết công ty đạt thành năm từ việc đặt kế hoạch để công ty thực nghiêm túc đạt kết đáng ghi nhận Bảng 1: Bảng tổng hợp kết thực giao nộp sản phẩm cà phê năm 2011- 2012 - 2013 Kế hoạch ( kg) Năm Tỷ lệ hoàn thành Thực hiện( kg) KH(%) Cà Cà phê Cà phê Cà Cà phê thu nợ đầu phê bờ thu khoán tư gom khoán Cà phê ủy thác Cà phê Cà phê Cà phê phê nợ đầu bờ thu nợ tư gom khoán đầu tư 2011 587.337 16.715 587.337 7.811 2012 650.080 15.959 650.080 4.325 2013 616.567 16.145 616.567 6.729 26.662 1.249 26.662 Cà phê bờ gom 11.782 100 70,5 11.938 100 74,8 12.999 100 100 81 ( Nguồn: Tổng hợp) Bên cạnh kết đạt được, số tiêu chưa đạt như: sản phẩm ký gửi (do ngại thủ tục giao nhận); sản phẩm bờ gom đạt thấp số hộ nhận giao khoán công nhân nên ý thức trách nhiệm chưa cao, chây lỳ Công ty cà phê Đức Lập đơn vị địa bàn huyện Đăk mil trồng ca cao với diện tích lớn Đến nay, công ty có 179 ca cao trồng Sau thời gian trồng thử nghiệm Đến nay, diện tích ca cao công ty mạnh dạn nhận khoán vườn tập trung đầu tư chăm sóc Trước đây, không nắm rõ kỹ thuật đầu tư chăm sóc, nên nhiều nông dân cho rằng, việc đầu tư ca cao tốn nhiều rủi ro Tuy nhiên, thức 36 tế, việc chăm sóc ca cao đơn giản Cũng giống cà phê, bà nông dân phải áp dụng tổng hợp nhiều biện pháp, phải sử dụng giống có chất lượng tốt; phòng ngừa, xử lý sâu bệnh hại kịp thời; ý đến việc chăm sóc, bón phân đầy đủ chất đa, trung vi lượng để có đủ dưỡng chất mà sinh trưởng tốt Do đặc thù ca cao loại cho quanh năm, nên kế hoạch thu khoán niên vụ chia làm vụ năm 2011 vụ giao nộp 50% vụ giao nộp 50%; năm 2012 vụ giao nộp 60% vụ nộp 40%, năm 2013 vụ giao nộp 40% lại giao nộp vụ Sản lượng ca cao tươi thu năm tăng dần: năm 2011 thu 173 đạt 49,3%, năm 2012 thu 338 đạt 86,5% so với kế hoạch, năm 2013 thu 398,2 tươi 3,2 nhân, chi tiết kết tổng hợp thể bảng Bảng 2: Bảng tổng hợp kết thực giao nộp sản phẩm ca cao năm 2011- 2012 - 2013 Kế hoạch ( kg) Tỷ lệ hoàn thành Thực hiện( kg) KH(%) Ca năm Ca cao Ca cao thu thu nợ khoán đầu tư Trả nợ Ca cao thu khoán Ca cao cao thu ủy nợ thác đầu Ca Ca cao Trả cao thu Trả nợ thu nợ nợ khoán đầu tư 2011 351.465 2012 389.160 2013 509.663 981.501 3.234 173.339 336.629 14.901 443 1.731 398.188 tư 1.755 49,3 1.731 86,5 14.901 78,1 0,05 54,3 100 ( Nguồn: Tổng hợp) Nguyên nhân năm 2013 chưa hoàn thành kế hoạch giao nộp sản phẩm là: Một số hộ chưa trọng đến công tác giao nộp sản phẩm, chủ quan vườn có trái nhắc nhở nhiều lần Năm 2013 năm thực kế hoạch giao nộp sản phẩm gọn năm: vụ từ 01/02 đến 31/5 nộp 40% sản phẩm theo kế hoạch, vụ nộp 37 từ 01/9 đến 25/12 nộp 60% sản phẩm Ngoài người công nhân phải có trách nhiệm nộp 40% sản phẩm kế hoạch vụ phụ năm 2012-2013 chuyển sang thời điểm với vụ Vì số vườn đầu tư không đủ sản phẩm giao nộp Thời tiết không thuận lợi, mưa kéo dài thời điểm hoa, nên tỷ lệ đậu trái số vườn không nhiều Đối với sản phẩm ca cao kế hoach; công ty khuyến khích, vận động đưa vào sản phẩm ủy thác theo chương trình UTZ Certified, người lao động chưa hưởng ứng Do người lao động ngài thủ tục giao nhận toán; sản phẩm phần lớn công nhân bán bên tự mang tự chế biến Đối với công tác chế biến: năm, đội chế biến hoàn thành 100% kế hoạch nhập, thu mua, chế biến giao nhận cà phê, ca cao đảm bảo theo số lượng, chất lượng thành phẩm nhân theo quy chuẩn lưu kho, bảo quản theo quy trình hợp đồng giao khoán Năm 2013, đội chế biến trạm thu mu số chuẩn bị tốt trang thiết bị, kho xưởng chế biến, tuân thủ theo nguyên tắc UTZ Certified hợp đồng chế biến sản phẩm công ty 4.2 Phân tích tiêu quản lý chất lượng nhân tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm Công ty cà phê Đức Lập Việc ban hành áp dụng Tiêu chuẩn cà phê Việt Nam 4193:2005 thúc đẩy ngành cà phê Việt Nam tăng sức cạnh tranh thị trường cà phê giới Đồng thời, việc giúp người trồng cà phê nhận thức chất lượng sản phẩm theo hướng đáp ứng yêu cầu chất lượng đối tác nhập bán giá cao tạo điều kiện để ngành cà phê phát triển bền vững Tiêu chuẩn TCVN 4193:2005 thừa nhận phù hợp với tiêu chí đánh giá chất lượng cà phê giới Tổ chức Cà phê giới (ICO) xem tiêu chuẩn chung để kiểm định chất lượng cà phê giao dịch thị trường giới 38 Theo đó, không đánh giá chất lượng cà phê theo tỷ lệ đen vỡ trước mà đánh giá chất lượng cà phê dựa số lỗi Cách làm phù hợp với cách đánh giá chất lượng cà phê giới Tuy nhiên, thực tế áp dụng tiêu chuẩn này, số doanh nghiệp xuất cà phê gặp số khó khăn Thứ nhất, sau chế biến theo tiêu chuẩn TCVN 4193:2005, tỷ lệ cà phê phế phẩm chiếm đến – 10% Vậy, với sản lượng cà phê hàng năm nước ta khoảng triệu lượng cà phê phế phẩm chiếm khoảng 80.000 – 100.000 Đây khó khăn không nhỏ doanh nghiệp chế biến xuất cà phê số lượng cà phê phế phẩm khó tiêu thụ dẫn đến tồn đọng lượng lớn vốn doanh nghiệp, giai đoạn Thứ hai chi phí để chế biến cà phê theo tiêu chuẩn TCVN 4193:2005 lớn Theo số doanh nghiệp cho biết, chế biến loại cà phê từ loại 2,5% đen vỡ theo tiêu chuẩn TCVN 4193:2005 loại 150 lỗi phải khoảng 40 đô la Mỹ/tấn; người mua trả giá cao khoảng từ 20 – 30 đô la Mỹ/tấn Các doanh nghiệp bù đắp khoản chi phí này! Thứ ba, thị trường kỳ hạn LIFFE mở rộng biên độ chất lượng cho phép tất loại cà phê tham gia giao dịch thị trường tùy vào chất lượng loại cà phê mà định giá phù hợp cho loại Thứ tư cà phê vối chiếm khoảng 30% tổng số lượng cà phê tiêu thụ giới chủ yếu dùng để pha trộn với cà phê chất lượng cao Arabica, nhằm tăng thể chất cho nước pha công nghệ chế biến cà phê hoà tan Do đó, công ty rang xay cà phê lớn giới không cần mua cà phê có chất lượng cao (tất nhiên giá cao) mà họ mua loại cà phê chất lượng thấp ta với yêu cầu giảm độ ẩm tạp chất xuống Có 50% sản lượng cà phê xuất Việt Nam tiêu thụ dùng cho mục đích 39 4.3 Đánh giá nhận xét 4.3.1 Thành tựu đạt Việc ban hành áp dụng Tiêu chuẩn cà phê Việt Nam 4193:2005 thúc đẩy cà phê Đức lập tăng sức cạnh tranh thị trường cà phê Đồng thời, việc giúp người trồng cà phê nhận thức chất lượng sản phẩm theo hướng đáp ứng yêu cầu chất lượng đối tác Tiêu chuẩn TCVN 4193:2005 thừa nhận phù hợp với tiêu chí đánh giá chất lượng cà phê giới Tổ chức Cà phê giới (ICO) xem tiêu chuẩn chung để kiểm định chất lượng cà phê giao dịch thị trường giới Bên cạnh đó,công ty áp dụng tiêu chuẩn UTZ Certified cho ca cao giúp sản phẩm ca cao công ty đứng vững thị trường năm gần đây, việc áp dụng chương trình UTZ Certified mang lại nhiều thành tựu, sản phẩm công ty biết đến sản phẩm ca cao sạch, thân thiện với môi trường Chương trình UTZ Certified áp dụng làm cho người lao động yên tâm hơn, động trình sản xuất Công ty cà phê Đức Lập có dây truyền chế biến cà phê ổn định, trang thiết bị lắp ráp đồng Hoạt động theo dây chuyền khép kín sản xuất theo dây chuyền nên phải làm từ đầu lấy phòng ngừa làm chất lượng tiết kiệm đố chất lượng phải đảm bảo chi phí sản xuất thấp nên doanh nghiệp tiết kiệm chi phí Sản xuất sản phẩm đạt chất lượng bên cạnh phải đảm bảo vấn đề môi trường Truy tìm nguồn gốc rõ ràng điều có thông số trình cập nhập đầy đủ hàng theo ca, theo ngày công đoạn, ghi thêm nhật ký trình chế biến nhiệt độ, độ ẩm … tất lưu trữ cẩn thận Do yếu tố tác động nên công ty xây dựng phát triển hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn UTZ Certified 40 4.3.2 Những tồn Ngoài thành tựu đạt đáng ghi nhận Công ty nhiều tồn cần quan tâm Người dân chưa trọng đến biện pháp luân canh cà phê với loại trồng cải tạo đất khác diện tích đất nên làm cho đất ngày bị bạc màu, thoái hóa trở nên cằn cỗi Ngoài ra, kỹ thuật canh tác người dân hạn chế dẫn đến tượng cà phê chín không đồng Trong năm 2009, 2010 Công ty áp dụng tiêu UTZ Certified cho cà phê, nhiên không đủ kinh phí để chi trả cho trình kiểm tra, đánh giá sát theo quy định tiêu chuẩn UTZ Certified Các hộ nông dân ngại tham gia chương trình UTZ Certified trình giao nhận toán 4.3.3 Giải pháp hoàn thiện Tăng cường công tác quản lý sản xuất kinh doanh giống cà phê: củng cố, hoàn thiện sở nhân giống Tổ chức rà soát diện tích cà phê vùng đất không phù hợp, hiệu thấp để khuyến cáo người dân chuyển sang loại có hiệu kinh tế cao Tăng cường công tác quản lý sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp theo quy định; hướng dẫn danh mục thuốc bảo vệ thực vật, phân bón, đảm bảo chất lượng vật tư đầu vào cho sản xuất cà phê có hiệu quả, an toàn, độc hại đến môi trường Để nâng cao việc ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, kinh doanh cà phê theo hướng bền vững, thời gian tới, công ty cần đẩy mạnh việc triển khai áp dụng giải pháp quản lý kỹ thuật tổng hợp cho cà phê; đồng thời, tổ chức hội thảo, tập huấn để giúp người nông dân áp dụng giải pháp kỹ thuật canh tác cà phê bền vững, với phương châm: “3 giảm, phải, tăng” (giảm phân bón - nước tưới - thuốc bảo vệ thực vật; phải trồng 41 giống chất lượng tốt - phải trồng che bóng - phải thu hoạch độ chín; tăng thu nhập - chất lượng - hiệu quả) 42 PHẦN THỨ NĂM KẾT LUẬN 5.1 Kết luận Chất lượng cà phê trước sau thu hoạch công ty đạt chất lượng cao Nhưng số hộ dân tư nhân việc thu hoạch bảo bảo cà phê sau thu hoạch chưa tốt Nên cần cao nhận thức cho người dân kĩ thuật bảo quản, thời điểm thu hoạch thời gian để cà phê cho xuất cao Áp dụng biện pháp kỹ thuật việc nâng cao suất, sản lượng, chất lượng cà phê trước, sau thu hoạch Chú trọng công nghệ sinh học việc phòng trừ sâu bệnh cho cà phê, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo vườn đồng đều, chất lượng cao Thiết kế tu bổ lại hệ thống che bóng, chắn gió, đầu tư kỹ thuật, công nghệ phù hợp, sấy, chế biến cà phê với quy mô chất lượng cao Song song với vệc áp dụng biện pháp kĩ thuật vào sản xuất cần phải làm cà phê, việc trồng lại diện tích cà phê già cỗi hầu hết rẫy cà phê trồng từ lâu ảnh hướng đến sản lượng chất lượng cà phê Vì việc nâng cao chất lượng cà phê điều quan trọng Cần phải nâng cao kĩ cán công nhân viên Công ty phải thường xuyên tổ chức tập huấn kỹ thuật cho công nhân Hàng năm tổ chức thi tay nghề, kiểm tra nâng bậc lương cho công nhân, giúp cho công nhân nắm vững quy trình sản xuất, chăm sóc cà phê… Tạo môi trường làm việc đoàn kết thoải mái để khuyến khích tinh thần làm việc cho cán nhân viên Các phòng ban có liên quan công tác điều chuyển vốn phải báo cáo hoạt động luân chuyển vốn mình, không để đồng vốn bị chiếm dụng Hoạt động marketing công ty mà việc đưa sản phẩm công ty đến tay người tiêu dùng nước chưa mở rộng Phải biết nhu cầu khách hàng nước, phân khúc thị trường, tiềm kiếm thị trường tiềm để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng dễ dàng hơn, nhanh chóng Luôn nghiên cứu thị trường, tăng cường thăm dò ý kiến khách hàng; tổ chức dịch vụ quảng cáo, thu thập giải ý kiến khiếu nại khách hàng Tổ chức tiếp cận thị trường, sử dụng nghệ 43 thuật Marketing kinh tế thị trường để từ có sách thích hợp nhằm tăng giá bán giữ bạn hàng Phát huy tối đa chức năng, nghiệp vụ phòng ban Công ty, đội sản xuất, có chế độ lương thưởng-phạt hợp lý việc hòan thành hay không hoàn thành kế hoạch sản xuất công nhân Tăng cường công tác an ninh bảo vệ nhằm tránh thất thoát sản phẩm người dân Công ty Tổ chức công tác tiêu thụ sản phẩm tốt Công tác tiêu thụ sản phẩm bắt đầu việc tìm hiểu thị trường: thị trường người mua, thị trường người bán sản phẩm cạnh tranh, sở tìm kiếm thông tin nhu cầu chất lượng sản phẩm, hình thức, mẫu mã… để từ có sách giá cả, sách phân phối phù hợp, tạo điều kiện cho sản phẩm tiêu thụ tốt Thường xuyên theo dõi phân tích thay đổi kinh tế, xã hội; thay đổi sách, pháp luật Nhà nước, biến động thời tiết khí hậu thủy văn ảnh hưởng đến suất, chất lượng cà phê, ca cao 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) Giáo trình quản trị chất lượng (2009) ThS Lê Thế Phiệt, trường Đại học Tây Nguyên (2) https://www.utzcertified.org (3) http://123doc.vn/document/1404437-tong-hop-cac-yeu-cau-thuc-hientheo-tung-phan-cua-bo-nguyen-tac-utz-certified-2009.htm?page=7 (4) http://bmtca.vn (5) http://www.tintucnongnghiep.com (6) http://www.Caphesach.com (7) http://cacao.khuyennongvn.gov.vn (8) Báo cáo tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh công ty cà phê Đức Lập, huyện Đăk Mil, tỉnh Đăk Nông 45