KHÓA LUẬN tốt NGHIỆP ẢNH HƯỞNG của một số LOẠI BAO TRÁI và NỒNG độ CHITOSAN đến CHẤT LƯỢNG XOÀI cát CHU

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ LOẠI BAO TRÁI VÀ NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG XOÀI CÁT CHU (Mangifera indica var Chu) NGÀNH :NÔNG HỌC KHÓA : 2009-2013 SINH VIÊN THỰC HIỆN: LÊ VĂN HOÀNG Tp Hồ Chí Minh, Tháng 08/2013 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ LOẠI BAO TRÁI VÀ NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG XOÀI CÁT CHU (Mangifera indica var Chu) Tác giả LÊ VĂN HOÀNG Khóa luận đề trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư Ngành Nông học Giáo viên hướng dẫn: Th.S Thái Nguyễn Diễm Hương TS Nguyễn Trịnh Nhất Hằng Tp Hồ Chí Minh, Tháng 08/2013 LỜI CẢM ƠN Điều xin chân thành cảm ơn ba mẹ, người có công sinh thành dưỡng dục lên người, cảm ơn ba mẹ bên con, ủng hộ động viên lúc gặp khó khăn Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Chủ nhiệm quý thầy cô khoa Nông học tận tình dạy dỗ truyền thụ kiến thức cho em suốt năm học Em xin chân thành cảm ơn Th.s Thái Nguyễn Diễm Hương TS Nguyễn Trịnh Nhất Hằng tận tình hướng dẫn, giúp đỡ động viên em suốt thời gian thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn Ks Ngô Quang Thọ cung cấp bao BIKOO để em thuậ tiện việc làm đề tài Em xin cảm cô, chú, anh chị Viện Cây ăn trái miền Nam tận tình giúp đỡ, hướng dẫn bảo tạo điều kiện cho em thực đề tài Cuối xin cám ơn người bạn tôi, người bên tôi, động viên, chia sẻ suốt thời gian qua Xin chân thành cảm ơn! Tp HCM, ngày tháng 08 năm 2013 Sinh viên thực Lê Văn Hoàng TÓM TẮT LÊ VĂN HOÀNG, Khoa Nông học, Đại Học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh, tháng 08/2013 Đề tài nghiên cứu: “Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái màng chitosan đến chất lượng xoài cát Chu (Mangifera indica var Chu)” Giáo viên hướng dẫn: Th.s Thái Nguyễn Diễm Hương TS Nguyễn Trịnh Nhất Hằng Đề tài thực vườn xoài thuộc xã Tân Thuận Tây, huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp phòng thí nghiệm thuộc Bộ môn Kỹ Thuật Canh tác Viện Cây ăn trái miền Nam xã Long Định, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang Mục tiêu đề tài: Đề tài thực với hai thí nghiệm độc lập nhằm xác định loại bao trái thích hợp có ảnh hưởng tốt đến giá trị thương phẩm phẩm chất xoài cát Chu; xác định nồng độ chitosan phù hợp giúp kéo dài thời gian tồn trữ, mức hao hụt trọng lượng thấp, màu sắc đẹp để bảo quản xoài cát Chu Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm bố trí theo kiểu khối đầy đủ ngẫu nhiên đơn yếu tố (RCBD) NT với lần lập lại, lần lập lại bao 20 chùm (NT A: bao Thái Lan, NT B: bao Đài Loan, NT C: bao BIKOO, NT D: bao Nylon NT E: Đối chứng – không bao) ; thí nghiệm 2: bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên đơn yếu tố gồm NT với lần lập lại, 16 trái/NT/LLL (NTA: màng chitosan 2,0%, NTB: màng chitosan 1,5%, NT C: màng chitosan 1,0%, NT D: màng chitosan 0,5% NT E: Đối chứng – không sử dụng màng chitosan) Kết thí nghiệm cho thấy: Việc sử dụng bao trái xoài cát Chu không làm thay đổi hình dạng, trọng lượng tỷ lệ thịt, độ thịt trái; không làm ảnh hưởng đến phẩm chất bên thịt trái (độ brix, acid hữu cơ, vitamin C) mùi vị thịt trái (brix/acid) Tuy nhiên việc sử dụng bao Thái Lan, Đài Loan BIKOO giai đoạn 35 ngày SKĐT giúp xoài cát Chu không bị sâu bệnh đối chứng 3,53%, tỷ lệ rụng giảm nhiều (lần lượt: 0,64%; 0,64% 1,28%) so với đối chứng (13,54%) Bao Thái Lan giúp cải thiện độ sáng vỏ trái, làm cho vỏ trái có màu vàng Khi bảo quản xoài cát Chu nhiệt độ 12oC màng chitosan nồng độ 2,0; 1,5; 1,0 0,5%, cho thấy với màng chitosan có nồng độ 0,5% giúp trái xoài giảm hao hụt trọng lượng tỷ lệ hư hỏng so với nghiệm thức lại, trái xoài lâu chín hơn, sáng hơn, màu sắc chậm biến đổi, độ brix tăng chậm, hàm lượng acid tổng số, độ thịt trái cao số bệnh thấp so với nghiệm thức lại MỤC LỤC Trang DANH SÁCH CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ANOVA Abalysis of variance: Phân tích phương sai ATP Adenozin triphosphat BVTV Bảo vệ thực vật BOPP Biaxial OrieNTed Polypropylene CA Controled Atmosphere CV Coefficient of Variation: Hệ số biến động Chlo Chlorophylle Ctv Cộng tác viên ĐBSCL Đồng sông Cửu Long EU Europe Union FAO Food and Agriculture Organization LLL Lần Lặp Lại MA Modifed Atmosphere NBQ Ngày bảo quản ns Non significant: nghĩa NT Nghiệm thức PP Polypropilen RCBD Randomized complete block design SC Soluble concentrate SKĐT Sau đậu trái TA Total acid: acid tổng số TLHH Tỷ lệ hao hụt TSS Hàm lượng chất rắn hòa tan DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình sản xuất xoài giới năm 20116 Bảng 3.1 Giá trị trung bình số tiêu lý hóa xoài nguyên liệu Bảng 4.1 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến tỷ lệ rụng, phân loại trái tỷ lệ sâu bệnh dị dạng Bảng 4.2 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến trọng lượng trái suất trái xoài cát Chu Bảng 4.3 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến chiều dài chiều rộng trái (mm) Bảng 4.4 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến màu sắc vỏ trái thời điểm thu hoạch sau giú đất đèn Bảng 4.5 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến màu sắc thịt trái thời điểm thu hoạch sau giú đất đèn Bảng 4.6 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến độ Brix vitamin C thời điểm thu hoạch sau giú chín Bảng 4.7 Ảnh hưởng số loại vật liệu bao trái đến độ cứng tỷ lệ thịt trái Bảng 4.8 Ảnh hưởng chitosan đến tỷ lệ trái hư hỏng Bảng 4.9 Ảnh hưởng chitosan đến số L*, a* b* vỏ trái sau 28 ngày bảo quản Bảng 4.10 Ảnh hưởng chitosan đến số L*, a* b* thịt trái Bảng 4.11 Ảnh hưởng chitosan đến hàm lượng TA pH thịt trái Bảng 4.12 Ảnh hưởng chitosan đến vitamin C, độ brix tỷ số brix/acid Bảng 4.13 Ảnh hưởng chitosan đến độ thịt trái (kg/cm2) Bảng 4.14 Ảnh hưởng chitosan đến chất lượng cảm quan xoài cát Chu DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 2.1 Sản lượng diện tích trung bình xoài giới (2005 – 2011) Hình 2.2 Sự chuyển hóa chitin thành chitosan2 Hình 2.3: Cấu trúc chitin2 Hình 2.4: Cấu trúc chitosan Hình 3.1 Dụng cụ thí nghiệm Hình 3.2: Các loại bao trái sử dụng thí nghiệm Hình 3.3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm Hình 3.4: Chitosan 85%DD_1,15MD Hình 3.5: Xoài ngâm nước nóng 50 – 53 oC Hình 4.1: Ảnh hưởng chitosan đến TLHH trọng lượng trái Hình 4.2: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi số L* vỏ trái3 Hình 4.3: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi số a** vỏ trái Hình 4.4: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi số b* vỏ trái4 Hình 4.6: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi số L* thịt trái Hình 4.6: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi số a* thịt trái6 Hình 4.7: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi số b* thịt trái Hình 4.8: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi giá trị pH Hình 4.9: Ảnh hưởng chitosan đến hàm lượng acid tổng số Hình 4.10: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi vitamin C trái Hình 4.11: Ảnh hưởng chitosan đến thay đổi độ brix trái Hình 4.12: Ảnh hưởng chitosan đến CSB trái2 Hình 7.1: Vườn xoài cát Chu tiến hành thí nghiệm kích thước xoài bao trái Hình 7.2: Xoài lúc thu hoạch thí nghiệm bao trái Hình 7.3: Xoài bị ảnh hưởng thí nghiệm bao trái Hình 7.4: Nhúng xoài vào dung dịch chitosan Hình 7.5: Sự thay đổi xoài qua lần lấy số liệu 10 Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Xoài có tên khoa học Mangifera indica L loại trái phổ biến vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Tại Việt Nam, xoài loại trái đặc sản có tiềm xuất (Nguyễn Hữu Đạt, 2012) Diện tích xoài nước năm qua không ngừng tăng lên, đặc biệt vùng ĐBSCL Đông Nam Bộ Tại ĐBSCL, Tiền Giang Đồng Tháp hai tỉnh có diện tích xoài lớn nhất, tính đến năm 2007, diện tích xoài tỉnh Đồng Tháp 7.283 đạt sản lượng 44.391 với chủ yếu giống xoài “cát Hòa Lộc” “cát Chu” (Cục thống kê tỉnh Đồng Tháp, 2007) Trong năm qua, việc lạm dụng thuốc BVTV sản xuất xoài làm ảnh hưởng đến chất lượng, việc để lại dư lượng sản phẩm, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng làm chi phí sản xuất tăng lên Ngoài ra, xoài có nhiều sâu bệnh gây hại đặc biệt bệnh thán thư ruồi đục trái, làm giảm giá trị thương phẩm chất lượng trái xoài Dư lượng thuốc BVTV rào cản lớn xuất xoài Việt Nam, theo đánh giá chuyên gia Nhật dự án JICAIPQTF, xoài Việt Nam muốn xuất phải nghiên cứu diệt trừ loài ruồi B.dorsalis, B.correcta, B.carambolae B.cucurbitae, loại ruồi đục trái, đối tượng kiểm dịch nhiều thị trường xuất xoài lớn nước ta như: Mỹ, Úc, Nhật, Newzealand, (JICA-IPQTF Project, 2006; Đàm Quốc Trụ, 2004) Do nghiên cứu áp dụng biện pháp canh tác giảm thiểu dư lượng thuốc BVTV xoài, hạn chế ruồi đục trái nhiều quốc gia có Việt Nam tiến hành Một biện pháp sử dụng loại vật liệu khác để bao trái Bao trái có tác dụng hạn chế thuốc BVTV, ruồi đục trái, giảm chi phí sản xuất, giúp vỏ trái đẹp hơn, làm tăng giá trị thương phẩm xoài 82 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Source Freedom Squares Mean Square F-value Prob NT 0.09 0.024 0.06 0.9921 LLL 1.70 0.568 1.47 0.2715 Error 12 4.63 0.386 Non-additivity 0.04 0.039 0.09 Residual 11 4.59 0.417 Total 19 6.43 Grand Mean= 16.595 Grand Sum= 331.900 Total Count= 20 Coefficient of Variation= 3.74% Tỷ lệ thịt trái A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Source Freedom Squares Mean Square F-value Prob NT 83.48 20.869 0.64 0.6420 LLL 11.17 3.723 0.11 0.9498 Error 12 389.30 32.441 Non-additivity 0.03 0.027 0.00 Residual 11 389.27 35.388 Total 19 483.94 Grand Mean= 71.195 Grand Sum= 1423.910 Total Count= 20 Coefficient of Variation= 8.00% Độ cứng thịt trái sau giú chín A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Source Freedom Squares Mean Square F-value Prob NT 0.07 0.017 1.97 0.1628 LLL 0.04 0.013 1.50 0.2645 Error 12 0.11 0.009 Non-additivity 0.00 0.000 0.00 Residual 11 0.11 0.010 Total 19 0.22 Grand Mean= 1.297 Grand Sum= 25.940 Total Count= 20 Coefficient of Variation= 7.25% Tỷ lệ hư hỏng 83 14 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 537.360 134.340 6.396 0.0033 Within 15 315.056 21.004 Total 19 852.416 Coefficient of Variation = 19.66% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 21.00 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 9.549 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 28.92 A Mean = 29.91 Mean = 21.63 AB Mean = 28.92 Mean = 18.83 B Mean = 21.63 Mean = 17.28 B Mean = 18.83 Mean = 29.91 A Mean = 17.28 A A AB B B 21 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 487.053 121.763 7.155 0.0020 Within 15 255.252 17.017 Total 19 742.305 Coefficient of Variation = 14.45% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 17.02 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 8.595 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 33.94 A Mean = 34.88 Mean = 26.59 AB Mean = 33.94 Mean = 24.27 B Mean = 26.59 Mean = 23.03 B Mean = 24.27 Mean = 34.88 A Mean = 23.03 28 NBQ A A AB B B 84 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 388.153 97.038 6.795 0.0025 Within 15 214.226 14.282 Total 19 602.379 Coefficient of Variation = 11.13% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 14.28 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 7.874 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 37.73 AB Mean = 40.50 Mean = 31.85 BC Mean = 37.73 Mean = 30.91 BC Mean = 31.85 Mean = 28.83 C Mean = 30.91 Mean = 40.50 A Mean = 28.83 A AB BC BC C Tỷ lệ hao hụt trọng lượng 7NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 79.471 19.868 13.456 0.0001 Within 15 22.147 1.476 Total 19 101.618 Coefficient of Variation = 11.34% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 1.476 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 2.531 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 11.14 B Mean = 14.14 Mean = 10.63 BC Mean = 11.14 Mean = 9.510 BC Mean = 10.63 Mean = 8.170 C Mean = 9.510 Mean = 14.14 A Mean = 8.170 14 NBQ A B BC BC C 85 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 207.718 51.930 43.166 0.0000 Within 15 18.045 1.203 Total 19 225.764 Coefficient of Variation = 4.38% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 1.203 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 2.285 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean Mean Mean Mean Mean = = = = = 29.48 25.49 23.11 20.14 27.11 A B C D B Mean Mean Mean Mean Mean = = = = = 29.48 27.11 25.49 23.11 20.14 A B B C D 21 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 599.698 149.924 86.894 0.0000 Within 15 25.881 1.725 Total 19 625.578 Coefficient of Variation = 4.01% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 1.725 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 2.737 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 40.82 A Mean = 40.82 Mean = 32.12 C Mean = 36.85 Mean = 28.40 D Mean = 32.12 Mean = 25.78 D Mean = 28.40 Mean = 36.85 B Mean = 25.78 28 NBQ A B C D D 86 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 492.141 123.035 15.686 0.0000 Within 15 117.657 7.844 Total 19 609.798 Coefficient of Variation = 6.82% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 7.844 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 5.836 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 46.26 A Mean = 46.26 Mean = 42.94 AB Mean = 45.19 Mean = 37.82 BC Mean = 42.94 Mean = 33.03 C Mean = 37.82 Mean = 45.19 A Mean = 33.03 A A AB BC C Chỉ số L* vỏ trái sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 169.854 42.464 12.277 0.0001 Within 15 51.884 3.459 Total 19 221.738 Coefficient of Variation = 2.90% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 3.459 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 3.875 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 67.84 A Mean = 67.84 Mean = 63.51 BC Mean = 66.73 Mean = 62.25 C Mean = 63.51 Mean = 59.88 C Mean = 62.25 Mean = 66.73 AB Mean = 59.88 Chỉ số a* vỏ trái sau 28 ngày bảo quản A AB BC C C 87 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 9.120 2.280 3.868 0.0236 Within 15 8.841 0.589 Total 19 17.962 Coefficient of Variation = 6.70% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.5890 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 1.157 at alpha = 0.050 &k2S Original Order Ranked Order Mean = -10.95 A Mean = -10.86 Mean = -11.03 A Mean = -10.95 Mean = -11.90 AB Mean = -11.03 Mean = -12.59 B Mean = -11.90 Mean = -10.86 A Mean = -12.59 A A A AB B Chỉ số b* vỏ trái sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 49.562 12.390 6.448 0.0032 Within 15 28.826 1.922 Total 19 78.387 Coefficient of Variation = 3.81% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 1.992 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 2.941 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 37.00 AB Mean = 39.16 Mean = 35.97 B Mean = 37.00 Mean = 35.16 B Mean = 35.97 Mean = 34.76 B Mean = 35.16 Mean = 39.16 A Mean = 34.76 Chỉ số L* thịt trái sau 28 ngày bảo quản A AB B B B 88 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 52.197 13.049 4.528 0.0134 Within 15 43.231 2.882 Total 19 95.428 Coefficient of Variation = 2.26% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 2.882 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 2.559 at alpha = 0.050 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 71.39 C Mean = 77.30 Mean = 75.53 AB Mean = 75.63 Mean = 75.63 AB Mean = 75.53 Mean = 77.30 A Mean = 74.47 Mean = 74.47 B Mean = 71.39 A AB AB B C Chỉ số a* thịt trái sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 5.851 1.463 112.121 0.0000 Within 15 0.196 0.013 Total 19 6.047 Coefficient of Variation = 6.89% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.01300 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.2376 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = -1.040 A Mean = -0.9700 Mean = -1.980 B Mean = -1.040 Mean = -2.030 BC Mean = -1.980 Mean = -2.260 C Mean = -2.030 Mean = -0.9700 A Mean = -2.260 Chỉ số b* thịt trái sau 28 ngày bảo quản A A B BC C 89 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 90.060 22.515 11.057 0.0002 Within 15 30.544 2.036 Total 19 120.604 Coefficient of Variation = 2.88% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 2.036 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 2.973 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 51.75 A Mean = 52.58 Mean = 48.24 B Mean = 51.75 Mean = 47.94 B Mean = 48.24 Mean = 47.49 B Mean = 47.94 Mean = 52.58 A Mean = 47.49 A A B B B Hàm lượng acid tổng số sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 32.595 8.149 96.817 0.0000 Within 15 1.263 0.084 Total 19 33.857 Coefficient of Variation = 7.03% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.08400 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.6039 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 1.900 C Mean = Mean = 4.280 B Mean = Mean = 5.100 A Mean = Mean = 5.580 A Mean = Mean = 3.780 B Mean = Tỷ số brix/acid sau 28 NBQ 5.580 5.100 4.280 3.780 1.900 A A B B C 90 A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 12099.599 3024.900 171.057 0.0000 Within 15 265.254 17.684 Total 19 12364.853 Coefficient of Variation = 8.24% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 17.68 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 8.762 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean Mean Mean Mean Mean = = = = = 98.32 45.23 33.06 30.41 48.30 A B C C B Mean Mean Mean Mean Mean = = = = = 98.32 48.30 45.23 33.06 30.41 A B B C C Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 1.000 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 1.507 at alpha = 0.050 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 18.63 A Mean = 19.30 Mean = 19.30 A Mean = 18.63 Mean = 16.70 B Mean = 18.10 Mean = 16.95 B Mean = 16.95 Mean = 18.10 AB Mean = 16.70 A A AB B B Hàm lượng vitamin c sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 24.664 6.166 35.284 0.0000 Within 15 2.621 0.175 Total 19 27.286 Coefficient of Variation = 3.60% 91 Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.1750 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.8716 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 12.86 A Mean = 12.86 Mean = 12.76 A Mean = 12.76 Mean = 11.79 B Mean = 11.79 Mean = 10.61 C Mean = 10.61 Mean = 10.10 C Mean = 10.10 A A B C C Độ brix sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 19.448 4.862 4.863 0.0102 Within 15 14.998 1.000 Total 19 34.446 Coefficient of Variation = 5.58% pH sau 28 ngày bảo quản A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 0.706 0.176 4.446 0.0144 Within 15 0.595 0.040 Total 19 1.301 Coefficient of Variation = 4.71% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.04000 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.3014 at alpha = 0.050 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 4.580 A Mean = 4.580 Mean = 4.220 B Mean = 4.220 Mean = 4.100 B Mean = 4.200 Mean = 4.040 B Mean = 4.100 Mean = 4.200 B Mean = 4.040 Độ cứng thịt trái A B B B B 92 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 19.406 4.851 27.929 0.0000 Within 15 2.606 0.174 Total 19 22.011 Coefficient of Variation = 5.10% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.1740 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.8692 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 7.060 B Mean = 9.290 Mean = 8.530 A Mean = 9.030 Mean = 9.030 A Mean = 8.530 Mean = 9.290 A Mean = 7.060 Mean = 6.940 B Mean = 6.940 A A A B B 14 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 29.620 7.405 36.299 0.0000 Within 15 3.060 0.204 Total 19 32.680 Coefficient of Variation = 7.72% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.2040 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.9411 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 4.840 C Mean = 7.980 Mean = 5.010 C Mean = 6.460 Mean = 6.460 B Mean = 5.010 Mean = 7.980 A Mean = 4.960 Mean = 4.960 C Mean = 4.840 A B C C C 93 21 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 6.735 1.684 35.864 0.0000 Within 15 0.704 0.047 Total 19 7.439 Coefficient of Variation = 5.53% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.04700 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.4517 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 3.420 B Mean = 4.810 Mean = 3.530 B Mean = 4.410 Mean = 4.410 A Mean = 3.530 Mean = 4.810 A Mean = 3.420 Mean = 3.420 B Mean = 3.420 A A B B B 28 NBQ A N A L Y S I S O F V A R I A N C E T A B L E Degrees of Sum of Mean Freedom Squares Square F-value Prob Between 1.306 0.327 92.206 0.0000 Within 15 0.053 0.004 Total 19 1.359 Coefficient of Variation = 3.81% Trắc nghiệm phân hạng Error Mean Square = 0.004000 Error Degrees of Freedom = 15 No of observations to calculate a mean = Least Significant Difference Test LSD value = 0.1318 at alpha = 0.010 &k2S Original Order Ranked Order Mean = 1.340 C Mean = 1.950 Mean = 1.360 C Mean = 1.790 Mean = 1.790 B Mean = 1.380 Mean = 1.950 A Mean = 1.360 Mean = 1.380 C Mean = 1.340 A B C C C 94 PHỤ LỤC C Hình 7.1 Vườn xoài cát Chu tiến hành thí nghiệm kích thước xoài bao (A) (B) (D) (E) (C) Hình 7.2 Xoài lúc thu hoạch thí nghiệm bao trái (A): Sử dụng bao Thái Lan; (B): Sử dụng bao Đài Loan; BIKOO; (D): Sử dụng bao Nylon trong; (E): Không sử dụng (C): Sử dụng bao 95 Hình 7.3: Xoài bị ảnh hưởng thí nghiệm bao trái Hình 7.4: Nhúng xoài vào dung dịch chitosan 96 (a) (b) (c) (d) Hình 7.5: Sự thay đổi xoài qua lần lấy số liệu (a) Xoài sau ngày bảo quản (b) Xoài sau 14 ngày bảo quản (c) Xoài sau 21 ngày bảo quản (d) Xoài sau 28 ngày bảo quản