Cách bảo quản thức ăn không bị ôi thiu vào mùa hè tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn v...
Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn I. Mục tiêu Sau bài học học sinh có thể: - Kể lại các cách bảo quản thức ăn - Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cách bảo quản. - Nói về những điều cần chú ý khi lựa chọn thức ăn để bảo quản và cách sử dụng thức ăn đã đợc bảo quản. II. Đồ dùng dạy học - Hình trang 24, 25 SGK - Phiếu học tập II. Hoạt động dạy học A. Bài cũ (3-5) ? Nêu lí do vì sao cần ăn nhiều rau quả chín? ? Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn? B. Bài mới 1. Giới thiệu bài (1) 2. Các hoạt động dạy học * Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu - Kể tên các cách bảo quản thức ăn * Cách tiến hành: - GV treo hình 24, 25 SGK - Yêu cầu HS chỉ và nói cách bảo quản thức ăn trong từng hình. - GV ghi bảng - HS quan sát-Trả lời Hình Cách bảo quản 1 - Nhận xét và nêu các cách bảo quản thức ăn Phơi khô 2 Đóng hộp 3 ớp lạnh 4 ớp lạnh 5 Làm mắm (ớp mặn) 6 Làm mứt (cô đặc với đờng) 7 ớp muối * Hoạt động 2: Tìm hiểu cơ sở khoa học và các cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu: Giải thích đợc cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn. * Cách tiến hành: ? Muốn bảo quản thức ăn lâu chúng ta phải làm gì? + Chia lớp thành 3 nhóm - Đại diện các nhóm báo cáo - Cho học sinh làm bài tập - GV treo bảng phụ ? Cách nào làm cho vi sinh vật không có đk hoạt động? ? Cách nào không cho vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm? - HS thảo luân + Làm cho các vi sinh vật không có môi trờng hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn. - HS nêu yêu cầu bài + Phơi khô, nớng, sấy, ớp muối, ngâm nớc mắm, ớp lạnh, cô đặc với đờng. + Đóng hộp. * Hoạt đông 3: Tìm hiểu một số cách thức bảo quản thức ăn ở nhà. * Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế * Cách tiến hành: - GV phát phiếu học tập ? Yêu cầu học sinh nêu tên thức ăn và cách bảo quản. - HS làm bài - Trình bày bài làm VD: + Cá: Kho mặn 3. Củng cố, dặn dò - GV chốt nội dung tiết học - Nhận xét tiết học Cách bảo quản thức ăn không bị ôi thiu vào mùa hè Một nguyên nhân gây ngộ độc vào mùa hè ăn phải thức ăn bị biến chất, ôi thiu, Bởi vậy, để bảo quản thực phẩm an toàn, bạn nên lưu ý mẹo đơn giản sau để áp dụng sống hàng ngày Vi khuẩn thức ăn nhân lên nhanh điều kiện thời tiết nóng, ẩm Phần lớn nhà bếp gia đình không thiết kế cho việc bảo quản an toàn lượng lớn thực phẩm Hơn nữa, việc nấu nướng ăn uống trời, buổi cắm trại chứa đựng nhiều nguy cơ, mà tủ lạnh chỗ rửa tay sẵn Ngộ độc thực phẩm gây nôn mửa tiêu chảy, tình trạng nghiêm trọng trẻ em, người già người trạng Đừng để ngộ độc thực phẩm phá hỏng mùa hè bạn gia đình cách làm theo bước bảo quản thực phẩm tươi ngon an toàn nhé! Chỉnh lại nhiệt độ bảo quản VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ngăn mát tủ lạnh nên để độ C ngăn đá từ - 15 đến - 18 độ C, thùng giữ lạnh nên dùng đá túi đá khô Thịt rau sống nên bảo quản độ C thấp để tươi lâu Nhanh chóng bảo quản sau mua Đồ ăn đông lạnh đồ ăn nóng sau mua nên nhanh chóng đưa nhà hộp bảo quản Giữ nóng thức ăn Nếu bạn không muốn thức ăn bị nguội nên giữ chúng 60 độ C cao Làm nóng đến lúc bốc (trên 75 độ C) sôi Đừng chờ thức ăn nguội hẳn cho vào tủ lạnh Ngay thức ăn ngừng bốc hơi, cất chúng vào tủ lạnh sớm tốt Trước hết làm lạnh nhanh cách nhúng hộp đựng thức ăn vào nước lạnh đá Chia thức ăn thành phần nhỏ, cất vào hộp nông để chúng làm lành nhanh Để riêng thực phẩm sống chín VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Vi khuẩn thịt sống xâm nhập vào đồ ăn chín gây ngộ độc Hãy để thịt sống để nước thịt không dính vào đồ ăn khác Không dùng chung thớt để thái đồ sống đồ chín, muốn dùng chung, rửa thật lần dùng Rửa kĩ tay sau động vào thịt sống Rã đông thực phẩm Trừ thức ăn sản xuất để nấu đông đá (xem hướng dẫn in bao bì), lại đảm bảo thực phẩm rã đông lẫn ngoài, mặt trước mang nấu Đừng chất đầy tủ lạnh Bên tủ lạnh, cần có khoảng trống để lưu thông khí, tạo hiểu làm lạnh Một mẹo nhỏ để tiết kiệm không gian tủ lạnh bạn dự trữ thực phẩm cho nhiều người cất nước uống thùng giữ lạnh để dành phần trống tủ lạnh để đựng thức ăn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bảo quản đồ ăn thừa cách an toàn Hãy bảo quản đồ ăn thừa ngăn mát tủ lạnh ăn chúng vòng 3-5 ngày Nếu bạn không định ăn chúng vòng 3-5 ngày, cất chúng ngăn đá Biết nên bỏ Đừng ăn thức ăn để tủ lạnh tiếng - đặc biệt loại thịt, hải sản, cơm mỳ ống nấu chín 10 Tránh đưa thức ăn cho người khác bạn thấy không khỏe Nếu bạn bị tiêu chảy, nôn mửa, đau họng kèm sốt, sốt, vàng da, nhiễm khuẩn da, tránh gắp, đưa chuẩn bị thức ăn cho người khác Nếu tình trạng kéo dài, đến bác sĩ VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Giáo viên thực hiện: Lê Thị Thanh Phương Trường Tiểu học thị trấn Bình Mỹ V d ti t H i gi ngề ự ế ộ ả V d ti t H i gi ngề ự ế ộ ả KHOA H C – L P 4Ọ Ớ KHOA H C – L P 4Ọ Ớ Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học KiÓm tra bµi cò: KiÓm tra bµi cò: 1. Thế nào là thực phẩm sạch và an toàn ? 2. Chúng ta cần làm gì để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm ? 3. Vì sao hằng ngày cần ăn nhiều rau và qủa chín ? Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 1. Hãy kể tên các cách bảo quản thức ăn trong các hình ? 2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn? 3. Các cách bảo quản thức ăn đó có lợi ích gì ? Câu hỏi thảo luận Quan sát các hình sau: Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp lạnh Ướp mặn Cô đặc với đường Ướp muối Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Câu hỏi thảo luận 1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên của từng nhóm ? 2. Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu ở tên của nhóm ? Nhóm 3: Ướp lạnh Nhóm 4:Cô đặc với đườngNhóm 2: Ướp muối Nhóm 1: Phơi khô Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Phơi khô Ướp muối Cô đặc với đường Cá, tôm, mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, … Thịt, cá tôm, cua, mực, … Mứt dâu, mứt nho, mứt cà rốt, … Ướp lạnh Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau,… Nhóm Tên thức ăn