Chuyên ngành: Nông Lâm Ngư nghiệp Nông nghiệp Nông thôn Sơ lược: Phần 1 và 2: Sổ tay hướng dẫn áp dụng Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt VietGAP chuỗi sản xuất rau, quả tươi. Nội dung sẽ tập trung vào phân tích nhận diện mối nguy từ đó đề ra các biện pháp kiểm soát, loại trừ hoặc giảm thiểu mối nguy của từng công đoạn sản xuất tại đồng ruộng (VietGAP); Phần 3: Sổ tay Thực hành sản xuất tốt (GMPs) trong sơ chế, đóng gói phân phối rau quả tươi. Các giai đoạn sau thu hoạch sẽ được phân tích và nhận diện mối nguy để từ đó có biện pháp kiểm soát và loại trừ. Phần 4: Kiểm tra, đánh giá VietGAPGMPs cơ sở sản xuất, sơ chế đóng gói rau quả tươi. Mô tả chi tiết yêu cầu, phương pháp, mức lỗi của từng chỉ tiêu đánh giá theo biểu mẫu VietGAP; quy trình và phương pháp lấy mẫu đất, nước, sản
Tài liệu kỹ thuật áp dụng VietGAP/GMPs sản xuất kinh doanh nông sản thực phẩm QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Dự án thực với tài trợ Chính phủ Canada thông qua Cơ quan Phát triển Quốc tế Canada (CIDA) DỰ ÁN XÂY DỰNG VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Hà Nội, tháng năm 2013 Nhóm tác giả : Th.S Rene Cardinal Th.S Serge Charron Th.S Jean Coulombe Th.S Jim Lee T.S Nguyễn Thị Hoa Lý Ban biên tập: Th.S Nguyễn Văn Doăng Th.S Bùi Văn Minh Th.S Trần Thế Tưởng Th.S Đỗ Hồng Khanh T.S Đỗ Thị Ngọc Huyền T.S Nguyễn Kim Chiến Th.S Phạm Minh Thu Th.S Lê Sơn Hà Bản quyền: © 2013 Dự án Xây dựng kiểm soát chất lượng Nông sản thực phẩm (FAPQDCP) - Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản (NAFIQAD) – Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Các tổ chức cá nhân tái ấn phẩm mục đích giáo dục phi lợi nhuận mà không cần đồng ý trước văn nơi giữ quyền phải ghi rõ nguồn Bộ tài liệu xây dựng xuất với tài trợ Cơ quan Phát triển quốc tế Canada (CIDA) chương Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) áp dụng VietGAP/GMPs chuỗi sản xuất, kinh doanh tươi cung cấp, hướng dẫn nhà quản lý, cán kỹ thuật, nông dân trồng nhà sơ chế, đóng gói, kinh doanh phân phối tươi việc thực tiêu chuẩn Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Cấu trúc tài liệu chia thành 03 phần - Phần 1: Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) nói phạm vi, trách nhiệm, tần suất trình tự thực để đáp ứng tiêu chuẩn VietGAP Trong giai đoạn sản xuất đồng ruộng mô tả chi tiết qua 10 GAP/SOPs; giai đoạn sau thu hoạch, sơ chế, đóng gói có 10 GMPs/ SOPs - Phần 2: Sổ hướng dẫn ghi chép theo VietGAP/GMPs (logbook) bao gồm hướng dẫn biểu mẫu ghi chép theo yêu cầu VietGAP Biểu mẫu phân chia theo đối tượng a) biểu mẫu dành cho nông dân, người lao động b) biểu mẫu dành cho cán quản lý, cán kỹ thuật Hợp tác xã/Tổ hợp tác/Trang trại - Phần 3: Hướng dẫn xây dựng hệ thống quản lý chất lượng nội sở, nói sách quản lý chất lượng, tổ chức quản lý sở quy trình thủ tục để thực yêu cầu VietGAP Tài liệu chuyên gia kỹ thuật Việt Nam Canada biên soạn; góp ý hoàn thiện nhà khoa học từ Viện nghiên cứu, Trường đại học; nhà quản lý từ Bộ ngành có liên quan; quan quản lý chuyên môn nông nghiệp tỉnh/thành phố đặc biệt sở sản xuất kinh doanh tham gia mô hình điểm áp dụng VietGAP/GMPs khuôn khổ Dự án Xây dựng kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm (FAPQDCP) Trong trình biên soạn Tài liệu Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) theo VietGAP/GMPs chuỗi sản xuất, kinh doanh tươi chắn không tránh khỏi thiếu sót, mong bạn đọc thông cảm góp ý bổ sung GS.TS Sylvain Quessy Phó trưởng khoa Thú y Đại học Montreal-Canada Đồng Giám đốc Dự án TS Nguyễn Như Tiệp Cục trưởng, Cục QLCL Nông lâm sản Thủy sản Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Đồng Giám đốc Dự án QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN (SOPs) THEO VIETGAP/GMPs LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC Nội dung Trang Phần QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN (SOPs) THEO VietGAP/GMPs Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) sản xuất quả/trái vườn trồng GAP/SOP 1 Quy phạm thực hành chuẩn Mua tiếp nhận vật tư đầu vào GAP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Phân bón chất bón bổ sung GAP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Ủ phân bón hữu trang trại .11 GAP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn sử dụng nước tưới 14 GAP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Thuốc bảo vệ thực vật 18 GAP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Thu hoạch sản phẩm 22 GAP/SOP 7 Quy phạm thực hành chuẩn Vệ sinh cá nhân thiết bị, dụng cụ 25 GAP/SOP 8 Quy phạm thực hành chuẩn Quản lý xử lý chất thải 28 GAP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Đánh giá, lựa chọn vùng sản xuất quản lý đất .30 GAP/SOP 10 Quy phạm thực hành chuẩn Cây giống gốc ghép………… 34 Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) sơ chế, đóng gói quả/trái tươi 36 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Nước sử dụng nhà sơ chế 36 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Vệ sinh cá nhân, dụng cụ Bảo trì thiết bị nhà sơ chế 41 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Làm khử trùng tươi 47 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Quản lý xử lý chất thải nhà sơ chế 50 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Làm mát tươi 52 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Kiểm soát động vật hại nhà sơ chế 54 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Tiếp nhận tươi nhà sơ chế 56 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Bảo quản xuất bán tươi nhà sơ chế 57 GMP/SOP Quy phạm thực hành chuẩn Mua, tiếp nhận vật tư nhà sơ chế 59 GMP/SOP 10 Quy phạm thực hành chuẩn Xử lý chín 60 Phần BIỂU MẪU GHI CHÉP VietGAP/GMPs 62 Hướng dẫn ghi chép VietGAP đồng ruộng dành cho nông dân, người lao động 63 Biểu mẫu Mua, tiếp nhận vật tư đầu vào 65 Biểu mẫu Kiểm kê vật tư tồn kho 66 Biểu mẫu Nhật ký sử dụng phân bón chất bón bổ sung 68 Biểu mẫu Ủ phân hữu trang trại 71 Biểu mẫu Giống gốc ghép tự sản xuất 73 Biểu mẫu Giống gốc ghép mua 74 Biểu mẫu Nhật ký sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 76 Biểu mẫu Thu hoạch xuất bán 79 Hướng dẫn ghi chép VietGAP dành cho chủ trang trại/cán quản lý/ cán kỹ thuật htx/tổ hợp tác 80 Biểu mẫu Đánh giá quản lý đất trồng 81 Biểu mẫu 10 Đánh giá nguồn nước tưới hệ thống cung cấp nước 82 Biểu mẫu 11 Sử dụng hóa chất xử lý nước 83 Biểu mẫu 12 Xử lý/tiêu hủy rác thải 84 Biểu mẫu 13 Tập huấn nông dân, người lao động 85 Biểu mẫu 14 Khiếu nại xử lý khiếu nại khách hàng 86 Hướng dẫn ghi chép GMPs nhà sơ chế, đóng gói 87 Biểu mẫu 1 Kiểm tra, đánh giá nguồn nước vệ sinh, bảo dưỡng giếng nước và hệ thống cấp nước 89 Biểu mẫu Sử dụng hoá chất xử lý nước 90 Biểu mẫu Biểu mẫu Biểu mẫu Biểu mẫu Biểu mẫu Biểu mẫu Biểu mẫu Biểu mẫu 10 Sử dụng hóa chất để làm vệ sinh, bảo trì tại nhà sơ chế 92 Ghi chép trình xử lý 94 Xử lý tiêu hủy chất thải 96 Tiếp nhận xuất bán sản phẩm 98 Kiểm soát dịch hại 100 Mua và tiếp nhận, bảo quản vật tư dùng nhà sơ chế 102 Tập huấn người lao động 103 Khiếu nại xử lý khiếu nại khách hàng 104 Phần Hệ thống quản lý chất lượng nội sở THEO VietGAP/GMPs 106 Biểu mẫu Chính sách chất lượng 107 Biểu mẫu Quyết định thành lập Ban quản lý VietGAP 108 Biểu mẫu Trách nhiệm quyền hạn thành viên ban quản lý VietGAP 109 Biểu mẫu Quyết định Thành lập Tổ kỹ thuật quản lý chất lượng, ATTP chương trình sản xuất theo VietGAP .112 Biểu mẫu 5 Bảng kiểm tra đánh giá nội Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho an toàn 113 Biểu mẫu 6 Bảng kiểm tra đánh giá nội Thực hành sản xuất tốt (GMP) sở sơ chế, đóng gói tươi 123 Biểu mẫu 7 Biên Tổng hợp kết đánh giá nội việc áp dụng tiêu chuẩnVietGAP 130 Biểu mẫu Thủ tục giải khiếu nại Khách hàng 132 Biểu mẫu Theo dõi tiếp nhận giải khiếu nại khách hàng 135 Biểu mẫu 10 Hướng dẫn xây dựng Kế hoạch đào tạo tập huấn 136 Biểu mẫu 11 Biểu mẫu ghi chép tập huấn người lao động 138 Biểu mẫu 12 quy phạm thực hành chuẩn 140 Biểu mẫu 13 hướng dẫn xây dựng quy trình sản xuất xoài cát theo VietGap 141 TỪ VIẾT TẮT ATTP BNNPTNT BYT BVTV CCA CCS CIDA DARD ICM IPM IQMS FAPQDCP GAP GMP GPPs SOPs Logbook MRLs VietGAP VSV VPMU QCVN TCVN TCs THT TOF TOS HTX An toàn thực phẩm Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bộ Y tế Bảo vệ thực vật Cơ quan điều phối dự án phía Canada Chuyên gia kỹ thuật ngành hàng nông sản Cơ quan phát triển quốc tế Canada Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Biện pháp canh tác tổng hợp Quản lý dịch hại tổng hợp Hệ thống quản lý chất lượng nội Dự án xây dựng kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm Thực hành sản xuất tốt Thực hành chế biến tốt Thực hành sản xuất tốt (bao gồm GAP GMP) Qui phạm thực hành chuẩn Sổ ghi chép Mức dư lượng tối đa cho phép Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam Vi sinh vật Ban quản lý dự án Việt Nam Quy chuẩn Việt Nam Tiêu chuẩn Việt Nam Nhóm chuyên gia kỹ thuật Tổ hợp tác Đào tạo nông dân Đào tạo công nhân/người lao động sơ chế, đóng gói Hợp tác xã PHẦN QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN (SOPs) THEO VietGAP/GMPs Nhóm tác giả Th.S Trần Thế Tưởng Th.S Đỗ Hồng Khanh T.S Nguyễn Kim Chiến T.S Đỗ Thị Ngọc Huyền Th.S Serge Charron Th.S Rene Cardinal Th.S Jean Coulombe Th.S Jim Lee Phần Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) SẢN XUẤT QUẢ/ TRÁI CÂY TẠI VƯỜN TRỒNG Quy phạm thực hành chuẩn mua, tiếp nhận vật tư đầu vào Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn nhằm mục đích mô tả rõ yêu cầu VietGAP bước cần thiết để mua, tiếp nhận, bảo quản phân bón, thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) hóa chất trình sản xuất ăn an toàn Phạm vi Quy phạm thực hành chuẩn bao gồm bước: tiếp nhận, lưu kho, bảo quản, xử lý, phân bón hữu cơ, vô cơ, chất bón bổ sung, thuốc BVTV hóa chất cần thiết khác sản xuất ăn nhằm làm giảm thiểu nguy lây nhiễm cho tươi Trách nhiệm Nông dân, đại diện nhóm hộ, hợp tác xã có trách nhiệm mua, tiếp nhận, bảo quản, xử lý vật tư theo yêu cầu quy phạm Trường hợp thuê người lao động, chủ trang trại có trách nhiệm đảm bảo nhiệm vụ lao động thực phải triển khai theo quy phạm Tần suất Không có tần suất cố định, hoạt động thực theo yêu cầu quy phạm Trình tự 5.1 Đối với phân bón chất bón bổ sung • Chỉ mua phân bón chất bón bổ sung cấp phép Danh mục phân bón phép sản xuất sử dụng Việt Nam; có đầy đủ bao bì, nhãn mác, hướng dẫn sử dụng • Khi tiếp nhận phân bón chất bón bổ sung, người sản xuất cần phải xác định vật tư mua • Phân bón chất bón bổ sung bảo quản nơi phù hợp để tránh Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi GAP/SOP Phần ô nhiễm cho vật tư nông nghiệp đầu vào (thuốc BVTV giống), thùng đựng sản phẩm thu hoạch, sản phẩm thu hoạch đóng gói QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs • Phân bón chất bón bổ sung cần bảo quản môi trường khô Có thể bảo quản cách che phủ, chắn, để nơi có mái che phải có ngăn cách riêng biệt • Không để phân hữu phân vô gần với giếng nước nguồn nước mặt • Phân hữu cơ, phân chuồng cần xử lý vận chuyển cẩn thận để tránh rủi ro ô nhiễm đến sản phẩm 5.2 Đối với thuốc bảo vệ thực vật • Chỉ mua loại thuốc BVTV có Danh mục phép sử dụng Việt Nam, đăng ký sử dụng loại ăn quả; loại thuốc phải có bao bì, nhãn tiếng Việt theo quy định • Chỉ mua thuốc BVTV từ nhà cung cấp (cửa hàng, đại lý) quan chức cấp phép; • Chỉ nên mua đủ số lượng thuốc BVTV cần sử dụng • Khi tiếp nhận thuốc BVTV, phải đảm bảo rằng: Đã nhận loại thuốc cần mua sử dụng; Thuốc phải nguyên vỏ bao bì, không bì rò rỉ, rách nát; Nhãn thuốc phải có đầy đủ thông tin cần thiết • Bảo quản kho, khu vực an toàn, kiểm soát có biển cảnh báo (đối với hợp tác xã, tổ sản xuất có kho khu vực bảo quản riêng) đưa vào khu vực chứa vật tư riêng (VD: tủ thuốc hộ sản xuất nhỏ) 5.3 Đối với vật tư hóa chất khác (chất kích thích sinh trưởng, hóa chất vệ sinh, khử trùng, tẩy rửa…) • Chỉ mua loại vật tư, hoá chất có Danh mục phép sử dụng; có bao bì, nhãn tiếng Việt theo quy định; • Khi tiếp nhận phải kiểm tra để đảm bảo nhận chủng loại cần mua sử dụng; • Các vật tư, hoá chất phải nguyên vỏ bao bì, không bì rò rỉ, rách nát; • Nhãn vật tư, hoá chất phải có đầy đủ thông tin cần thiết • Bảo quản kho khu vực an toàn, kiểm soát (đối với hợp tác xã, tổ sản xuất có kho khu vực bảo quản riêng) đưa vào khu vực chứa riêng hộ gia đình Ghi chép Nông dân, đại diện nhóm hộ, cán quản lý HTX đại diện tổ chức khác có liên quan ghi chép đầy đủ thông tin theo Sổ hướng dẫn ghi chép Phần Quy phạm thực hành chuẩn sử dụng phân bón chất bón bổ sung Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn nhằm mục đích mô tả rõ yêu cầu VietGAP bước cần thiết để sử dụng phân bón chất bón bổ sung Phạm vi Quy phạm bao gồm bước sử dụng phân bón vô cơ, hữu chất bón bổ sung vườn trồng nhằm làm giảm thiểu nguy lây nhiễm vi sinh vật ô nhiễm hoá học đến tươi Trách nhiệm Nông dân có trách nhiệm sử dụng phân bón, chất bón bổ sung theo yêu cầu quy phạm Trường hợp thuê người lao động, chủ trang trại có trách nhiệm đảm bảo nhiệm vụ người lao động thực phải triển khai theo quy phạm Tần suất Không có tần suất cố định, hoạt động thực theo yêu cầu quy phạm Trình tự Nông dân/ người lao động phân công phải đảm bảo: • Sử dụng phân bón chất bón bổ sung cần thiết, theo quy trình canh tác ăn theo hướng dẫn sử dụng nhà sản xuất loại phân bón; • Đối với phân bón gốc, nên trộn với đất lấp đất sau bón; • Đối với phân chuồng, phân hữu cần bón 60 ngày trước thu hoạch tuần trước hoa; tốt nên bón sau kết thúc vụ trước sau đốn tỉa; Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi GAP/SOP Phần - Việc tiếp nhận ý kiến khiếu nại khách hàng thực khách hàng có yêu cầu 133 4.2 Xử lý đơn, ý kiến khiếu nại - Theo nhiệm vụ, quyền hạn mình, Trưởng phòng/Bộ phận có liên quan đến khiếu nại, phàn nàn khách hàng trực tiếp xem xét, xử lý đơn, ý kiến khiếu nại (có thể giao cho nhân viên cấp trực thuộc xem xét, xử lý) trình lên Chủ sở nội dung khiếu nại vượt quyền hạn xử lý Trưởng phòng/Bộ phận - Khi giao nhiệm vụ xem xét, xử lý khiếu nại, người giao nhiệm vụ thực việc sau: +L iên hệ với cá nhân/Bộ phận liên quan để xác định xem ý kiến khiếu nại khách hàng phù hợp hay không + Tổ chức điều tra nguyên nhân dẫn đến khiếu nại khách hàng +S au xác định nguyên nhân dẫn đến khiếu nại, người giao nhiệm vụ đề xuất phương án giải khiếu nại (thực hành động khắc phục) lên cấp trực tiếp (Trưởng phòng/Bộ phận) Nếu khiếu phương án giải có tính chất phức tạp liên quan đến nhiều Phòng/Bộ phận phương án giải phải trình lên Chủ sở để xem xét + Ghi chép thông tin kết xử lý khiếu nại vào biểu mẫu theo dõi Thời gian thực xem xét, xử lý khiếu nại khách hàng thời gian sớm không vượt (năm) ngày làm việc kể từ nhận ý kiến khiếu nại khách hàng 4.3 Trả lời ý kiến khiếu nại - Đối với khiếu nại lời nói: việc trả lời khiếu nại phép trả lời qua tiếp xúc trực tiếp, qua điện thoại trả lời văn cho người khiếu nại cần thiết Khi trả lời khiếu nại qua tiếp xúc trực tiếp qua điện thoại, nội dung trả lời phải theo nội dung giải ghi Sổ theo dõi tiếp nhận giải khiếu nại khách hàng - Đối với khiếu nại văn việc trả lời khiếu nại phải văn Khi trả lời khiếu nại văn bản, người có trách nhiệm xử lý phải trình dự thảo văn trả lời khiếu nại cho Chủ sở người ủy quyền xem xét, ký duyệt sau cấp trực tiếp xem xét Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi - Đối với khiếu nại văn bản: nhân viên văn thư thực theo trình tự xử lý công văn Cơ sở Phần 134 Việc trả lời Đơn, ý kiến khiếu nại khách hàng thực thời gian ngắn không vượt 03 (ba) ngày làm việc kể từ kết thúc việc xem xét, xử lý Đơn, ý kiến khiếu nại QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Tất khiếu nại, phàn nàn sau khắc phục trả lời cho khách hàng phải thực hành động phòng ngừa Phân công thực thủ tục Nội dung thực Thời gian thực Tiếp nhận đơn, ý kiến khiếu nại: - Nhân viên văn thư -Tiếp xúc trực tiếp qua điện thoại -Văn Mọi thời điểm ngày Xử lý Đơn, ý kiến khiếu nại Xử lý Đơn, ý kiến khiếu nại 05 ngày làm việc kể từ nhận đơn, ý kiến khiếu nại Trả lời đơn, ý kiến khiếu nại Người giao nhiệm vụ 03 ngày kể từ nhận kết xem xét, xử lý đơn, ý kiến khiếu nại Cá nhân/Bộ phận thực Người khiếu nại tiếp nhận khiếu nại nại (điện văn ) thoại, công Nội dung Phương thức khiếu nại nhận khiếu Người tiếp xử lý/ trả lời khiếu nại trả lời khiếu nại Thời gian Người xử lý/ Nguyên nhân khắc phục Hành động Cách xử lý Biện pháp phòng ngừa Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Thời gian Theo dõi tiếp nhận giải khiếu nại khách hàng Biểu mẫu 09 Kết giải khiếu nại Phần 135 Phần 136 ĐÀO TẠO NGƯỜI LAO ĐỘNG QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Theo yêu cầu VietGAP tổ hợp tác sản xuất, trang trại, HTX đăng ký sản xuất theo VietGAP cần phải Xây dựng kế hoạch đào tạo tập huấn (theo Biểu mẫu 10) lập theo dõi việc đào tạo tập huấn người lao động (theo Biểu mẫu 11) Biểu mẫu: 10 HƯỚNG DẪN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH ĐÀO TẠO TẬP HUẤN Trách nhiệm 1.1 Xây dựng kế hoạch: Người đại diện nhóm hộ sản xuất, Ban chủ nhiệm hợp tác xã Chủ trang trại cần xây dựng kế hoạch tập huấn xã viên, người lao động để xây dựng kế hoạch chịu trách nhiệm giám sát, đánh giá hiệu chương trình nội dung tập huấn 1.2 Xây dựng tài liệu tập huấn HTX/ Trang trại cần chủ động xây dựng tài liệu tập huấn để phù hợp với điều kiện thực tế sở Tài liệu tập huấn đảm bảo đầy đủ nội dung theo yêu cầu VietGAP, bao gồm SOP GAP (khu vực đồng ruộng và/hoặc vườn ăn quả) GMP (khu vực nhà sơ chế, đóng gói) Đặc biệt, SOP phần nội dung kỹ thuật cần phải lưu ý phần Biểu mẫu ghi chép đưa vào nội dung thảo luận thống với người lao động/nông dân đợt tập huấn 1.3 Thực tập huấn: Chỉ người tập huấn kỹ thuật liên quan (VD: đào tạo TOT VietGAP), có kỹ am hiểu áp dụng yêu cầu VietGAP Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) tập huấn cho nông dân Nếu giảng viên sở chưa đủ trình độ đáp ứng phần nội dung tập huấn, cần yêu cầu trợ giúp từ quan chuyên môn cán kỹ thuật đào tạo từ Sở Nông nghiệp PTNT Chi cục Bảo vệ thực vật, Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản Thủy sản để tập huấn nông dân Tần suất thực tập huấn Trước áp dụng yêu cầu VietGAP, nông dân lao động trang trại nên tham gia tập huấn áp dụng quy phạm thực hành chuẩn Nông dân người lao động trang trại tham gia vào công đoạn sản xuất đóng gói tươi cần đào tạo hàng năm quy định vệ sinh cá nhân Trình tự: Người xây dựng kế hoạch tập huấn cần quan tâm đến vấn đề sau đây: • Đặc thù tự nhiên sản phẩm, nguy bị ô nhiễm từ đất giá thể, phân bón, chất bón bổ sung, nước, thuốc BVTV thực hành sản xuất, thu hoạch sơ chế • Việc trồng, thu hoạch, bốc xếp, đóng gói vận chuyển loại cụ thể thực mối nguy vi sinh vật, hoá chất vật lý liên quan tới thực hành • Điều kiện bảo quản vận chuyển tươi • Yêu cầu cụ thể VietGAP với loại quả; công đoạn sản xuất cụ thể theo Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) khu vực đồng ruộng (GAP) khu vực nhà sơ chế, đóng gói (GMP) • Ngoài ra, chương trình tập huấn bao gồm Quy trình kỹ thuật canh tác loại cụ thể 3.2 Tập huấn giám sát tập huấn Chương trình tập huấn cần triển khai với lao động trang trại thông qua hình thức tập huấn thông thường kết hợp với trình diễn kỹ thuật (VD: rửa tay, phun thuốc,….), trưng bày (VD: vật dụng công cụ) tập huấn nội dung Nông dân, người đại diện nhóm hộ sản xuất, cán hợp tác xã đại diện trang trại, tổ chức, cá nhân có liên quan nên tạo điều kiện để tất lao động làm việc trang trại tham gia buổi tập huấn dẫn tất kỹ cần thiết Những lao động mùa vụ bán thời gian cần tập huấn quy định vệ sinh cá nhân nội dung công việc liên quan trực tiếp đến nhiệm vụ họ Đối với người vào làm, cần đào tạo theo nội dung trước cho họ thực công việc Nếu quan sát thấy có không đồng đều, nông dân, người đại diện nhóm hộ sản xuất, cán hợp tác xã đại diện trang trại, tổ chức, cá nhân có liên quan cần có buổi tập huấn bổ sung Có kế hoạch tổ chức buổi đào tạo lại, đào tạo nâng cao để củng cố vập nhật thông tin kiến thức 137 Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi 3.1 Xây dựng chương trình tập huấn: Phần Đối với người vào làm, cần đào tạo cho người theo nội dung trước cho họ thực công việc Phần Biểu mẫu Ghi chép tập huấn người lao động Biểu mẫu 11 138 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Ngày tập huấn Nội dung/chuyên đề tập huấn Giảng viên, đơn vị tập huấn Tổng số lao động tham gia tập huấn* 25/9/2010 Hướng dẫn sử dụng phân Phòng Trồng trọt – Sở NN - PTNT 15 người 30/9/2011 Thực hành vệ sinh cá nhân khu vực sơ chế, đóng gói Nguyễn Kim Chiến - Chuyên gia dự án CIDA người Ghi chú: *) Với khóa tập huấn cần kèm theo danh sách chi tiết (họ tên, đơn vị sản xuất) Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) phù hợp với điều kiện sản xuất sở Căn vào thực tế mà số lượng; nội dung Quy phạm thực hành chuẩn phải xây dựng - Tại khu vực sản xuất/đồng ruộng (GAP) số lượng Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) bao gồm: SOP mua tiếp nhận nguyên vật liệu đầu vào; SOP Phân bón Chất bón bổ sung; SOP Ủ phân hữu cơ; SOP Hạt giống giống; SOP Nước tưới; SOP Thuốc BVTV; SOP Thu hoạch sản phẩm; SOP Vệ sinh công nhân, trang thiết bị, công cụ, thùng chứa khu vực bốc xếp bảo quản tươi; SOP Quản lý xử lý chất thải; SOP quản lý vùng sản xuất - Tại Nhà sơ chế, đóng gói (GMP) số lượng Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) bao gồm; SOP - Nước sử dụng nhà sơ chế; SOP - Vệ sinh cá nhân, dụng cụ Bảo trì thiết bị nhà sơ chế; SOP - Làm khử trùng tươi; SOP - Quản lý xử lý chất thải nhà sơ chế; SOP 5- Làm mát tươi nhà sơ chế; SOP 6- Kiểm soát côn trùng dịch hại nhà sơ chế; SOP - Tiếp nhận tươi nhà sơ chế; SOP - Bảo quản xuất bán tươi nhà sơ chế; SOP 10 - Mua, tiếp nhận vật tư nhà sơ chế; SOP 11 - Xử lý chín Biểu mẫu Ghi chép: Ngoài ra, để đảm bảo việc truy nguyên ngồn gốc thực hành sản xuất Tổ hợp tác sản xuất, trang trại, HTX đăng ký sản xuất theo VietGAP cần phải lập Biểu mẫu phục vụ việc ghi chép công đoạn sản xuất Hệ thống ghi chép cho vườn cây/ đồng ruộng / nhà sơ chế bao gồm: Mã số/ ký hiệu nhận diện lô riêng biệt , biểu mẫu nhật ký để ghi chép toàn hoạt động diễn lô sản xuất Nội dung SOP Biểu mẫu ghi chép tham khảo tài liệu Danh mục Quy phạm thực hành chuẩn (SOPs) Sổ hướng dẫn Ghi chép áp dụng VietGAP (Hướng dẫn Nội dung Quy phạm thực hành chuẩn (SOP) theo Biểu mẫu 12 139 Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Nhằm đảm bảo hướng dẫn kỹ thuật sản xuất cho người lao động/nông dân Tổ hợp tác sản xuất, trang trại, HTX đăng ký sản xuất theo VietGAP nên xây dựng tài liệu là: Phần HƯỚNG DẪN XÂY DỰNG TÀI LIỆU VỀ QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN Phần 140 Biểu mẫu 12 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Tên Cơ sở Địa : ĐT: QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VỀ Lần soát xét: Ngày soát xét: Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn (SOP) nhằm mục đích Phạm vi Quy phạm bao gồm thực hành cần thiết để Trách nhiệm Nông dân, đại diện nhóm hộ, hợp tác xã có trách nhiệm Tần suất Trình tự • • Ghi chép lưu hồ sơ Biểu mẫu 13 HƯỚNG DẪN XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT XOÀI CÁT THEO VietGAP HTX Hòa Lộc Xã: Hòa Hưng, huyện Cái Bè Tiền Giang QUY TRÌNH SẢN XUẤT XOÀI CÁT THEO VIETGAP PHẦN I KỸ THUẬT CANH TÁC I VƯỜN TRỒNG MỚI Lựa chọn vùng đất sản xuất Vùng đất sản xuất phải nằm quy hoạch trồng xoài địa phương; phải kiểm tra đánh giá để xác định mức độ ô nhiễm kim loại nặng hóa chất độc hại khác ngưỡng cho phép Xoài Cát Hòa Lộc trồng nhiều loại đất khác nhau, tốt phải có tầng đất mặt dày, đất phù sa ven sông Đồng sông Cửu Long, độ pH thích hợp 5,5 – Giống: Giống xoài trồng phải có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, sản xuất theo quy trình kỹ thuật đạt tiêu chuẩn quy định (Tiêu chuẩn TCN 473-2001 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành năm 2001) Thời vụ trồng : Xoài cát trồng quanh năm tốt vào đầu mùa mưa từ tháng 5-7 (dl) Ghi chú: Xem thêm Quy phạm thực hành chuẩn Giống gốc ghép Kỹ thuật trồng: Xoài Cát Hòa Lộc trồng hai phương pháp chính: a) Trồng từ hột: Phần lớn nhà vườn vùng ưa chuộng trồng hạt/hột (cây phôi tâm) sống lâu, trì phẩm chất mẹ 141 Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Nhằm đảm bảo hướng dẫn kỹ thuật sản xuất cho người lao động/nông dân tổ hợp tác sản xuất, trang trại, HTX đăng ký sản xuất theo VietGAP nên xây dựng tài liệu Quy trình kỹ thuật sản xuất loại (tham khảo Biểu mẫu 13) Phần HƯỚNG DẪN XÂY DỰNG TÀI LIỆU VỀ QUY TRÌNH KỸ THUẬT CANH TÁC Phần 142 - Chọn mẹ có phẩm chất ngon, suất cao, cho trái ổn định: Ưu tiên 5-7 năm tuổi, chọn đầu dòng - Chọn trái già, bao hạt cứng hoàn toàn QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs * Cách ương: Lột bỏ bao cứng hạt, xếp úp mặt bụng hạt xuống mặt đất nhuyễn, sau phủ lên cho kín hạt tro trấu hoai, phân hữu hoai mục tưới nước giữ ẩm sau – tuần mọc lên (một hạt có – ) Khi cao 20 – 25 cm, xanh đậm, tiến hành tách đưa liếp ương; nên chọn phát triển đồng nhau, loại bỏ phát triển nhanh, ốm yếu, không nhiễm sâu bệnh * Liếp ương: cao 20 – 30 cm đất thoát nước, kích thước liếp ương: ngang – 1,5m, chiều dài tùy ý Khoảng cách đặt 20 – 25 cm Có thể đặt thẳng vào bầu nylon ( kích thước bầu 10 x 20 cm ) thay cho liếp ương * Chăm sóc: Để phát triển nhanh, cần phải bón phân, tưới nước giữ ẩm phòng trị sâu bệnh kịp thời, bệnh gốc, rễ làm chết Sau tháng đem trồng vườn, đem trồng cần loại bỏ có thân khác với đặc tính giống chọn (cây lai) để tránh có khả biến đổi giống b) Trồng từ ghép: Xoài trồng phương pháp ghép cho trái sau năm ổn định sau năm Nếu trồng ghép cần lưu ý việc sau: Cây làm gốc ghép phải chọn giống xoài có tính thích nghi rộng, phát triển mạnh, sâu bệnh, ảnh hưởng đến chất lượng trái mắt ghép Ưu tiên lấy mắt ghép từ đầu dòng Quy trình kỹ thuật nhân giống tiêu chuẩn giống phải theo Tiêu chuẩn TCN 473-2001 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành năm 2001 Thiết kế mương liếp: Đất trồng Xoài phải xẻ mương, lên liếp để nâng cao tầng canh tác xây dựng hệ thống đê bao, cống bọng Kích thước mương liếp phụ thuộc vào mực thủy cấp mương vườn, độ dày tầng đất mặt… Có thể thiết kế liếp đơn – 5m liếp đôi – 10m Chuẩn bị mô trồng: Mô đắp lớp đất mặt rộng – 1,2m, cao 40 - 50 cm; trộn đất mô với 10 – 20kg phân chuồng hoai + 200gr super lân + 200gr vôi Mô phải chuẩn bị tháng trước trồng Hàng năm dùng đất + phân hữu bồi thêm cho mô để rễ phát triển tốt Cách trồng: Khoét lỗ mô vừa bầu con, đặt vào lấp đất lại vừa mặt bầu, cắm cọc buộc dây giữ cố định Chăm sóc con: - Tưới nước: + Nguồn nước tưới phải đảm bảo theo tiêu chuẩn quy định kiểm tra định kỳ để đánh giá khả ô nhiễm + Cần tưới đủ nước cho xoài nắng hạn để giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt, đọt liên tục - Bón phân: + Tăng cường bón phân hữu qua xử lý, hạn chế sử dụng phân hóa học để làm tăng phẩm chất trái + Đối với năm tuổi, năm bón 300gr phân NPK 20 – 20 – 15, chia làm nhiều lần bón vào thời điểm xanh đậm Năm nên hòa phân vào nước để tưới + Vào đầu mùa nắng hàng năm xới gốc bón thêm – 10kg phân chuồng hoai kết hợp với việc bồi bùn non lắp phân lại - Tỉa cành, tạo tán: Khi – tầng (cao – 1,2 mét) cắt đọt chừa lại khoảng 0,8 mét cành cấp 1, tỉa bỏ chừa lại chồi mọc hướng Khi chồi cấp tầng đọt tiến hành bấm đọt, tiếp tục đến có đọt cấp Việc bấm giúp cho có tán tròn đều, thấp, tiện cho việc chăm sóc, quản lý dịch hại thu hoạch II KỸ THUẬT CHĂM SÓC XOÀI ĐANG CHO TRÁI Chăm sóc sau thu hoạch: Hàng năm, sau thu hoạch cần tiến hành tỉa cành, để tạo tán giúp đọt non tốt, giữ tán theo mong muốn Cắt bỏ cành già cỗi, cành bị che khuất ánh sáng, cành sâu bệnh 143 Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Xoài Cát Hòa Lộc nên trồng khoảng cách x 8m (157 cây/ha) Hiện xu hướng trồng dày, tạo tán thấp để dễ chăm sóc quản lý nên khoảng cách trồng 5x6 m Trồng hàng/liếp liếp đơn, hàng/liếp liếp đôi Tuy nhiên, trồng mật độ dày nguyên nhân phát sinh loại sâu bệnh hại, che rợp lẫn dẫn đến giảm suất Phần Khoảng cách trồng: Phần 144 Cần tiến hành xới xáo đất quanh tán kết hợp với việc bón phân hữu (20 – 30 kg/gốc) bồi lớp bùn non nhằm kích thích cho rễ, đọt sớm, cho đọt khỏe QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Phân hóa học: Tùy theo độ tuổi cây, tình trạng mà tính toán lượng phân bón hợp lý, năm trúng mùa phải bón nhiều năm thất mùa, đặc biệt phải bón đầy đủ lần sau thu hoạch Mỗi năm cần bón cho khoảng 5kg phân NPK (20 – 20 – 15, 16 – 16 – 8,…tùy thời kỳ), chia làm lần bón (cây – năm tuổi): Lần 1: Ngay sau thu hoạch 2kg/gốc, Lần 2: tháng trước xử lý hoa 1kg/ gốc, Lần 3: tháng sau đậu trái 1kg/gốc, Lần 4: tháng trước thu hoạch 1kg/gốc Xử lý hoa: Trong mùa thuận (ra hoa tháng 12-1dl thu hoạch tháng 4-5dl), xoài thường hoa tự nhiên Tuy nhiên để xoài hoa tập trung phun KNO3 lên tán Liều lượng 150 – 200gr/10 lít nước Để tăng hiệu sản xuất, xử lý cho hoa rãi vụ thời điểm thích hợp năm (nghịch vụ) Cách làm sau: Sau thu hoạch trái tiến hành cắt tỉa cành, xới gốc, bón phân hữu cơ, tưới nước giúp mau hồi phục đọt non tốt Phân hóa học bón giai đoạn có hàm lượng N P cao, K thấp (tỉ lệ – – 1) để kích thích đọt Khoảng 15 ngày sau bắt đầu đọt non Cần ý đối tượng sâu bệnh hại như: bệnh thán thư, bọ cắn lá, Sâu đục cành non, Khi cơi đọt cuối vừa chuyển lụa (khoảng 20 ngày sau đọt), dùng Pachlobutrazol từ 1-2 g a.i (nồng độ nguyên chất) tưới xung quanh cách gốc 50 cm với liều lượng 10gr pha lít nước cho mét đường kính tán Tiếp tục tưới nước – ngày để sử dụng tốt chất Lưu ý: - Năng suất có khuynh hướng giảm áp dụng Pachlobutrazol 10% liên tiếp hai năm liền nồng độ Vì khuyến cáo năm sau sử dụng Pachlobutrazol 10% ½ liều năm trước sau nghỉ năm trước bắt đầu chu kỳ - Việc kích thích hoa đạt kết khoẻ; không xử lý hoa cho già cỗi, suy yếu không khả đáp ứng với tác động Pachlobutrazol 10% Chăm sóc hoa, trái: - Trước kích thích hoa 5-7 ngày: nên phun thuốc phòng ngừa loại sâu bệnh bệnh thán thư, rầy xoài sâu ăn bông; 10-15 ngày sau phun khoảng 50% hóa chất kích thích hoa - Trước hoa nở (hay gọi nở bông): Phun lần thuốc trừ sâu bệnh để bảo vệ Có thể phun thêm hợp chất có chứa Bo để tăng khả thụ phấn - Giai đoạn nở hoa: Hoa xoài thụ phấn chéo nhờ côn trùng, không nên phun loại thuốc trừ sâu bệnh, phân bón giai đoạn để không làm ảnh hưởng đến trình thụ phấn hoa - -10 ngày sau đậu trái (trứng cá): phun phân bón như: 15-30-15 Canxi Bo để giúp trình phân chia tế bào làm giảm rụng trái non - 28-35 ngày sau đậu trái: Chú ý phòng ngừa sâu đục trái (hột) (Deandis albizonalis) Phun GA3 5-10 ppm để làm giảm rụng trái non Kết hợp Bón phân gốc với tỉ lệ 1:1:1 để giúp cho trái phát triển Có thể phun canxi nitrat nồng độ 0,2% để hạn chế nứt trái Có thể phun 2-3 lần cách 10 ngày/ lần để làm tăng phẩm chất trái - 55-60 ngày sau đậu trái: Có thể bón thêm phân thấy trái phát triển chậm; + Tiến hành bao trái để ngừa sâu, bệnh;+ Nếu không bao trái phải quản lý đối tượng dịch hại trái xoài (thời gian cách ly theo khuyến cáo nhà sản xuất) - 70-75 ngày sau đậu trái: Bón bổ sung phân Kali để tăng phẩm chất trái - 84-90 ngày sau đậu trái: Thu hoạch trái phát triển bề rộng, bề ngang, “lên màu” tỉ trọng (tỷ trọng ?) 1,02 Có thể xác định thời điểm thu hoạch thích hợp cách cho trái xoài vào nuớc, trái chìm đáy từ từ vừa thu hoạch, lơ lửng chưa thật già chìm nhanh tức trái già 145 Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi Để tăng hiệu xử lý hoa, tháng trước phun KNO3, bón phân có hàm lượng N thấp, P K cao để kích thích tạo mầm hoa (tỉ lệ – – 2) 10 – 15 ngày trước kích thích hoa nên dùng phân MKP (0 – 52 – 34) 30gr/10 lít nước phun lên để giúp cho mau trưởng thành, dễ hoa Phần Khi cơi đọt 2,5 - 3,5 tháng (50 – 70 ngày sau xử lý Pachlobutrazol), tiến hành kích thích xoài hoa Phun KNO3 lên hai mặt liều lượng 150 – 200gr/10 lít nước Phun từ – lần cách ngày (Có thể thay KNO3 loại hóa chất khác theo hướng dẫn liều lượng khuyến cáo Thiore, DolaO2X) Phần 146 Ghi chú: Xem thêm Quy phạm thực hành chuẩn Phân bón chất bón bổ sung PHẦN II QUẢN LÝ DỊCH HẠI TRÊN XOÀI QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Sâu hại: 1/ Bọ trĩ: Scirothrips dorsalis.Gây hại: non, trưởng thành, chồi non, phát hoa, trái non…2/ Rầy xoài (rầy mật): Idioscopus niveosparsus Idioscopus clypialis thuộc Cicadellidea, Homoptera 3/ Sâu đục thân: họ Curculionidae, Coleoptera 4/ Sâu đục (sâu xoài): Pencillaria sp 5/ Sâu đục trái (hột): Deanolis albizonalis, họ Pyralidae, Lepidoptera 6/ Ruồi đục trái: Bactrocera dorsalis (Dacus dorsalis) 7/ Rệp sáp: Pseudococcus longispinus 8/ Rầy xoài (Ghẻ xoài): họ Psyllidae, Homoptera 9/ Nhện đỏ: Oligonichus sp., họ Tetranychidae, Arachnida Bệnh hại: 1/ Bệnh thán thư: nấm Colletotrichum gloeosporioides 2/ Bệnh đốm vi khuẩn: Xanthomonas campestris pv Mangiferaeindicae.3/ Bệnh phấn trắng: nấm Oidium mangiferae 4/ Bệnh thối trái: nấm Diplodia natalensis Chú ý: - Chỉ phun thuốc bảo vệ thực vật thật cần thiết phun theo nguyên tắc - Đọc kỹ nhãn thuốc trước sử dụng - Chỉ phun loại thuốc danh mục phép sử dụng xoài - Bao bì đựng thuốc phải xử lý quy định Chú ý: Xem thêm Quy phạm thực hành chuẩn thuốc BVTV hóa chất PHẦN III THU HOẠCH, SƠ CHẾ - Dụng cụ thu hoạch: sử dụng bạt lót, sọt chuyên dụng…tránh bị trầy sướt trái - Vệ sinh dụng cụ đựng trái, không để tiếp xúc với đất - Sơ chế: Phân loại, rửa trái, phơi trái quy trình nhà sơ chế - Đóng gói: Xoài xếp vào thùng catton theo quy cách - Bảo quản kho mát - Vận chuyển xe chuyên dụng, đảm bảo điều kiện vệ sinh chất lượng Ghi : Xem thêm Quy phạm thực hành chuẩn thu hoạch ĐKKHXB-CXB số: 233-2013/CXB/31-21/LĐ Quyết định xuất số: 429 QĐLK-LĐ ngày 12/8/2013 Bộ tài liệu kỹ thuật áp dụng VietGAP/GMPs sản xuất kinh doanh nông sản thực phẩm SỔ TAY HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG VietGAHP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt gà SỔ TAY HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG VietGAHP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt lợn SỔ TAY HƯỚNG DẪN ÁP DỤNG VietGAP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh rau, tươi QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAHP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt gà QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAHP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt lợn QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh rau tươi QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Chuỗi sản xuất kinh doanh tươi DỰ ÁN XÂY DỰNG VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG NÔNG SẢN THỰC PHẨM Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản Thủy sản Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Địa Tel Fax Email Website : Số 10, Nguyễn Công Hoan, Ba Đình, Hà Nội : (04) 3831 0983 : (04) 3831 7221 : nafiqad@mard.gov.vn : http://www.nafiqad.gov.vn http://www.thucphamantoanviet.vn [...]... khi mưa Phần 1 GAP/SOP 10 34 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Quy phạm thực hành chuẩn về cây giống và gốc ghép 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này mô tả rõ hơn về các yêu cầu của VietGAP và các bước cần thiết cần thực hiện trong việc mua hoặc tự nhân cây giống, bảo quản và sử dụng cây giống và gốc ghép 2 Phạm vi Quy phạm thực hành chuẩn này bao gồm các thực hành cần thiết để mua, tiếp nhận,... lựa chọn và xác định từ trước Phần 1 18 GAP/SOP 5 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Quy phạm thực hành chuẩn về thuốc Bảo vệ thực vật 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này là tài liệu để hướng dẫn người sản xuất, người lao động sử dụng và bảo quản thuốc BVTV theo yêu cầu của VietGAP 2 Phạm vi Quy phạm thực hành chuẩn này mô tả trình tự các hành động phù hợp trong quá trình sử dụng, lưu trữ... đống phân bị khô dùng nước phân này để tưới Phần 2 14 GAP/SOP 4 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Quy phạm thực hành chuẩn về sử dụng nước tưới 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này mô tả chi tiết hơn những yêu cầu của tiêu chuẩn VietGAP và để tuân thủ những quy định của Việt Nam về chất lượng nước 2 Phạm vi Quy phạm thực hành chuẩn này bao gồm những trình tự, thủ tục cần thiết để giảm thiểu... trời để hong khô nhanh Phần 1 28 GAP/SOP 8 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Quy phạm thực hành chuẩn về Quản lý và Xử lý chất thải 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này nhằm mô tả chi tiết các yêu cầu của VietGAP và các bước tiến hành để thu gom, phân loại và xử lý mọi loại chất thải trong quá trình sản xuất cây ăn quả tại vườn/trang trại Quy phạm thực hành này sẽ góp phần giảm thiểu các rủi ro... 6 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs Quy phạm thực hành chuẩn về thu hoạch sản phẩm 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này nhằm thiết lập các biện pháp kiểm soát thích hợp để tuân thủ các yêu cầu của VietGAP và giảm thiểu rủi ro ô nhiễm sinh học, hóa học và vật lý đối với quả tươi trong khi thu hoạch, phân loại, đóng gói, vận chuyển và bảo quản sản phẩm tại trang trại 2 Phạm vi Quy phạm thực hành. .. gói… Phần 1 5 Trình tự Phần 1 30 QUY PHẠM THỰC HÀNH CHUẨN VietGAP/GMPs GAP/SOP 9 Quy phạm thực hành chuẩn về đánh giá, lựa chọn vùng sản xuất và quản lý đất 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này mô tả các bước cần thiết để đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất; quản lý đất trong quá trình sản xuất quả theo yêu cầu VietGAP Quy phạm này cũng cung cấp thêm hướng dẫn về các hành động khắc phục trong việc... 1 GAP/SOP 3 11 Quy phạm thực hành chuẩn về ủ phân bón hữu cơ tại trang trại Chuỗi sản xuất kinh doanh quả tươi 1 Mục đích Quy phạm thực hành chuẩn này hướng dẫn về ủ phân bón hữu cơ tại trang trại để đáp ứng yêu cầu của VietGAP 2 Phạm vi Quy phạm thực hành này bao gồm các bước ủ phân chuồng và các chất hữu cơ tại trang trại nhằm giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm sinh học tới cây ăn quả Quy phạm này không... hoá học đối với quả tươi và bảo vệ môi trường 2 Phạm vi Quy phạm thực hành chuẩn này bao gồm các bước cần thiết để thu gom, phân loại các loại chất thải phát sinh trong quá trình sản xuất tại vườn/trang trại (gồm cả sản xuất ngoài đồng và các khu vực khác tại trang trại) và xử lý chúng theo đặc tính tự nhiên của từng loại rác thải Quy phạm thực hành chuẩn này không áp dụng cho nhà sơ chế, chợ bán buôn... chép Phần 2 GAP/SOP 7 1 Mục đích Quy phạm này nhằm hướng dẫn thực hiện đúng các thực hành vệ sinh cá nhân và mô tả các bước làm vệ sinh thiết bị, dụng cụ, bao bì, khu vực phân loại, bảo quản và các thiết bị vệ sinh để ngăn chặn nguy cơ ô nhiễm quả tươi do hành động hoặc thói quen của người lao động và khách tham quan 2 Phạm vi Quy phạm này chỉ áp dụng đối với các thực hành trong quá trình sản xuất, thu... điểm thu hoạch và đảm bảo người lao động có các thực hành thích hợp trong khi thu hoạch, đóng gói và bảo quản sản phẩm Người lao động tùy theo nhiệm vụ được giao có trách nhiệm thực hiện các thực hành thu hoạch, phân loại, đóng gói và bảo quản sản phẩm theo đúng quy phạm thực hành chuẩn Nhà sản xuất có nhiệm vụ giám sát người lao động/công nhân làm thuê thực hiện đúng các công việc được giao Tại các