BẢN THU HOẠCH tìm hiểu văn hóa dân tộc DAO

Phụ nữ Dao Đỏ ngày xưa đều phải biết thêu thùa, may vá. Đó cũng là cách lưu giữ bản sắc dân tộc của người Dao Đỏ mà ông bà, cha mẹ truyền lại. Ngày nay, không còn có nhiều người có thể tự thêu thùa, may vá. Trên trang phục dân tộc Dao Đỏ có thêu các họa tiết hoa văn màu sắc sặc sỡ và độc đáo ở cổ áo, vạt váy, ống quần, ống tay áo, khăn quấn bụng và khăn quấn đầu. Đầu tiên là thêu các đường thẳng, đường răng cưa, đường uốn lượn dích dắc, thêu các hình vuông, chữ nhật, tam giác, rồi mới chắp các hình đó lại; học thêu từ hoa chữ thập đến các loại hoa có cánh, tiếp đó là hình cây, hình các con vật hình người và hình các vị thần linh. Yêu cầu của kỹ thuật thêu là đường thêu phải khít sát nhau, mặt chỉ phải phẳng, thêu mặt trái nhưng lấy mặt phải nên đường thêu phải chính xác, mịn màng, không nổi mấu chỉ. Các hình họa phải cân đối, hình thù con vật và người phải đúng và nhìn chân thật… Khăn quấn bụng có trang trí các tua chỉ màu xanh, đỏ, vàng. Trước ngực có trang trí những bông len như bông hoa.

Họ tên: Triệu Thị Dậu BẢN THU HOẠCH TÌM HIỂU VĂN HÓA DÂN TỘC DAO ĐỎ TẠI XÃ NAM CƯỜNG – HUYỆN CHỢ ĐỒN – TỈNH BẮC KẠN Tại tỉnh Bắc Kạn, Việt Nam, dân tộc Dao dân tộc thiểu số đông dân đứng thứ sau dân tộc Tày Trong loại dân tộc Dao (Dao Đỏ, Dao Tiền, Dao Sán Chỉ), dân tộc Dao Đỏ chiếm đại đa số Quê hương – xã Nam Cường, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn, dân tộc Dao Đỏ đông đúc, sống thành làng hòa thuận với dân tộc khác Ngày nay, kinh tế xã hội ngày phát triển, dân trí cao, đời sống người cải thiện, dân tộc Dao Đỏ Nam Cường tự lọc bỏ hủ tục, tiếp thu tinh hóa văn hóa dân tộc Dao Đỏ tiếp tục lưu truyền lại cho cháu đời sau Trang phục dân tộc Nói đến dân tộc, theo thường lệ, người ta nghĩ đến trang phục đầu tiên, nhìn vào bạn đoán họ thuộc dân tộc Trang phục dân tộc Dao Đỏ sặc sỡ lấy màu đỏ làm tông màu chủ đạo Phụ nữ Dao Đỏ phải biết thêu thùa, may vá Đó cách lưu giữ sắc dân tộc người Dao Đỏ mà ông bà, cha mẹ truyền lại Ngày nay, nhiều người tự thêu thùa, may vá Trên trang phục dân tộc Dao Đỏ có thêu họa tiết hoa văn màu sắc sặc sỡ độc đáo cổ áo, vạt váy, ống quần, ống tay áo, khăn quấn bụng khăn quấn đầu Đầu tiên thêu đường thẳng, đường cưa, đường uốn lượn dích dắc, thêu hình vuông, chữ nhật, tam giác, chắp hình lại; học thêu từ hoa chữ thập đến loại hoa có cánh, tiếp hình cây, hình vật hình người hình vị thần linh Yêu cầu kỹ thuật thêu đường thêu phải khít sát nhau, mặt phải phẳng, thêu mặt trái lấy mặt phải nên đường thêu phải xác, mịn màng, không mấu Các hình họa phải cân đối, hình thù vật người phải nhìn chân thật… Khăn quấn bụng có trang trí tua màu xanh, đỏ, vàng Trước ngực có trang trí len hoa Page Trang phục dân tộc Dao Đỏ xã Nam Cường-Chợ Đồn-Bắc Kạn Họ tên: Triệu Thị Dậu (hình ảnh minh họa) Có lẽ nhìn thấy trực tiếp, khoác lên trang phục Dân Tộc Dao Đỏ Nam Cường bạn cảm nhận hết vẻ đẹp quyễn rũ chúng Văn hóa ẩm thực Văn hóa ẩm thực dân tộc Dao Đỏ xã Nam Cường-Chợ Đồn-Bắc Kạn độc đáo, thử qua lần nhớ không quên mùi vị Rượu Ngô men lá, ăn Khẩu Nhục bánh trôi nhân hoa chuối Rượu Ngô men dân tộc Dao Đỏ Nam Cường người dân tộc tự ủ men tự nấu Men rượu làm từ thuốc bắc bột gạo Để có men tốt, tạo nên hương vị đặc trưng rượu bí quan trọng thuốc bắc, thang thuốc bắc có tới 20 vị kết hợp với nhau, 20 vị thuốc thiếu củ riềng củ riềng có vị cay, mùi thơm tạo mùi thơm đặc trưng riêng cho rượu Số thuốc đem đun sắc lấy khoảng lít nước lần đầu, lần thứ hai sắc lấy đủ để ngâm gạo Muốn làm men ngon phải chọn lấy 30kg gạo Bao Thai đem ngâm 24 giờ, sau vớt lên để nước nghiền thành bột, bột trộn với nước thuốc chắt lấy lần đầu nặn thành bánh to chén uống nước Cách ủ men thời gian ủ men phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường gia đình có bí ủ men riêng Thường men xếp vào nong to có rơm khô rải bên dưới, xếp men xong tiếp tục phủ lớp rơm lên Vào mùa hè thường phủ thêm chăn mỏng, qua đêm men Còn mùa đông phải ngày ủ thật ấm men Men sau phơi khô nghiền thành bột cho xuống ngô nấu để nguội, ủ ngô chum kín khí từ đến tháng để lên men đem nấu thành rượu Ngô Men Lá Rượu Ngô Men Lá dân tộc Dao Đỏ xã Nam Cường có mùi vị riêng biệt so với dân tộc Tày dân tộc Kinh Nếu khách du lịch có đến Nam Cường tham quan, Rượu Ngô Men Lá làng dân tộc Dao Đỏ gợi ý mà người dân nơi giới thiệu Tiếp theo ẩm thực Khẩu Nhục Khẩu Nhục ăn đặc sản có mâm cỗ người dân tộc Dao nơi Cách làm ăn đặc sản Khẩu Nhục sau: • Nguyên liệu: - Thịt lợn ba chỉ; - Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu; - Giấm, gừng, nghệ; - Nấm hương; - Khoai sọ • Chế biến: Thịt ba thái miếng to bàn tay -> Rửa -> luộc thịt ba thái miếng cho chín tới -> lấy thịt ra, trộn với nước gừng, nước nghệ cho thấm vị màu -> Rán thịt cho vàng -> Sau lấy thịt ra, thái miếng vừa ăn -> cho thịt thái, khoai sọ thái miếng vừa ăn xuống nồi cách thủy -> cho tiếp nấm hương, muối, mì chính, hạt tiêu hầm thịt cho chín dừ Sau đó, Khẩu Nhục hoàn thành Page Họ tên: Triệu Thị Dậu Khẩu Nhục thường có mâm cố cách chế biến phức tạp thời gian Tuy nhiên, có khách đến chơi nhà, chắn người dân tộc Dao Đỏ chất phác quê vui vẻ nhiệt tình tiếp đón đặc sản Khẩu Nhục tất chân tình Món đặc sản Bành Trôi nhân hoa chuối Nói đến bánh trôi, quý khách mường tượng bánh trôi nước “bảy ba chìm”, Bánh trôi người dân tộc Dao Đỏ Nam Cường lại khác lạ Kích thước bánh to nắm đấm với nhiều nhân hoa chuối Hầu hết dân tộc Dao Đỏ quê làm nghề nông dân, “bán lưng cho đất, bán mặt cho trời”, họ thường làm bánh từ gạo họ làm ngon, tốn thời gian đơn giản Thay dành tiếng đồng hồ làm bánh trôi thông thường, họ tiết kiệm thời gian gấp lần để làm bánh trôi nhân hoa chuối Nhân bánh ngày có thêm thịt lợn băm nhỏ, thịt ngan, cá tùy sở thích người Thịt băm xào chín với hành củ hoa chuối thái nhỏ, thêm muối mì cho vị đậm đà Sau nhồi nhân vào bánh, cho bánh xuống nồi nấu sôi, ăn Văn hóa ẩm thực người dân tộc Dao Đỏ quê thể tiêu biểu qua ba đặc sản Phong tục tập quán Phong tục tập quán dân tộc Dao Đỏ xã Nam Cường đặc sắc phong phú Trong đó, tiêu biểu lễ Cấp Sắc lưu truyền cộng đồng dân tộc Dao Đỏ ngày Lễ Cấp Sắc dân tộc Dao Đỏ vừa Bộ VHTT&DL đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia Theo tiếng địa phương, gọi nghi lễ “Quá tăng” hay “Quá tang” “Quá” nghĩa trải qua thử thách, “tang” đèn vật dụng dùng để soi sáng Bởi vậy, tên gọi tang có nghĩa trải qua lễ soi đèn, soi sáng người thụ lễ tiến trình Về nguồn gốc Lễ cấp sắc người Dao truyền tụng rằng, ngày xưa, tổ tiên người Dao sinh sống yên ổn triển núi, đâu ma quỷ xuất phá hoại mùa màng, giết hại người vật nuôi Ngọc Hoàng lệnh cho vị thần tiên truyền phép thuật cho người đàn ông làm chủ gia đình bản, cấp đạo sắc phong thầy để quân nhà trời trừ yêu quái Cũng từ đó, để để phòng ma quy quấy phá, Ngọc Hoàng ban lệnh cấp sắc (Quá tăng) cho người đàn ông có lòng muốn giúp dân trừ họa Lễ cấp sắc nghi lễ quan trọng đời người đàn ông Dao Sau cấp sắc người đàn ông Dao coi thực trưởng thành, người có vị trí xã hội Nghi lễ nghi lễ độc đáo lưu truyền từ bao đời cộng đồng người Dao Lễ cấp sắc thường diễn vào dịp cuối năm tháng giếng âm lịch Lễ cấp sắc có nhiều bậc: đèn, đèn, 12 đèn Ông thầy lễ cấp sắc thầy cao tay, ngày tháng cấp sắc chọn kỹ lưỡng, người cấp sắc người gia chủ mời đến phụ giúp người hiểu rõ trình tự bước, thủ tục diễn lễ cấp sắc Buổi lễ cấp sắc làm thủ tục cho người vài người phải số lẻ Người Dao quan niệm để Lễ cấp sắc suôn sẻ, đệ tử cấp sắc hôm phải kiêng kị số điều như: vợ chồng không đánh chửi nhau, không ngủ chung trước, Page Họ tên: Triệu Thị Dậu sau 10 ngày diễn lễ cấp sắc Trong thời gian làm lễ, đệ tử cần phải ăn chay, cần giữ trang phục… Trong lễ cấp sắc có nhiều nghi thức tiến hành bước, lúc diễn vài nghi thức, nghi thức có nội dung, ý nghĩa khác có thầy đảm nhiệm Trong lễ cấp sắc nghi lễ quan trọng đặc sắc Đây nghi lễ bắt buộc người đàn ông Dao Lễ lên đèn cấp sắc biểu trưng một vật hình trụ, vật có các nhánh để đặt đèn, thường cấp sắc đèn có đèn đặt trụ đèn đặt chân đệ tử Trong trình cấp sắc thức đệ tử ngồi lên ghế có dán giấy đỏ thể may mắn Những đèn với dụng ý soi sáng cho thể, tẩy rửa tất tội lỗi để trở thành người Vị trí đèn đặt theo quy định, thể vị trí cao thấp khác người thụ lễ Khi thắp đèn xong thầy sẽ đọc văn khấn và vòng quanh đệ tử, quá trình này coi các đệ tử dần dần được truyền bùa phép Đến các đệ tử được truyền bùa phép hết và được phân binh tướng người đàn ông Dao thật trở thành người lớn có vị trí xã hội Lễ Cấp Sắc có ý nghĩa giáo dục cho lớp người sau không quyên tổ tiên, không làm điều ác, người phải sống lương thiện Bởi, lễ thầy cúng cung cấp cho người thụ lễ hai đạo sắc Trong đó, có 10 điều cấm 10 điều nguyện Nội dung giáo huấn thể đạo sắc hướng người đến thiện, rèn luyện đạo đức người (như biết ơn cha mẹ, kính trọng thầy, thuỷ chung quan hệ vợ chồng, tôn trọng bạn bè, anh em, không dâm ô, trộm cắp…), tất linh thiêng hoá trở thành giá trị đạo đức mà người phải gìn giữ phấn đấu vươn tới: Chân - Thiện - Mỹ Lễ Cấp Sắc nét đẹp sinh hoạt văn hóa - tín ngưỡng người Dao Đỏ xã Nam Cường, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn Ngày nay, lễ không rườm rà nhiều thủ tục nữa, người Dao Đỏ xã Nam Cường chắt lọc tiếp thụ bước làm lễ có giá trị nhân văn tiếp tục lưu truyền sang hệ cháu đời sau Mặc dù sống nhiều khó khăn, đồng bào dân tộc Dao Đỏ quê luôn vui vẻ với chất thật thà, chất phác, mến khách Khách đến chơi nhà định “ lần đến, mười lần say”, say rượu Ngô Men Lá, say người, say văn hóa đặc sắc, phong phú dân tộc Dao Đỏ Cuộc sống bà nơi đơn giản đó, họ quây quần bên bàn rượu tạm quên mệt nhọc ngày lao động vất vả, mang tới cho niềm vui tiếng cười Dân tộc Dao Đỏ xã Nam Cường, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn tiếp tục phát huy văn hóa truyền thống tốt đẹp, truyền thụ lại cho hệ mai sau Page