Đang tải... (xem toàn văn)
I.KHÁI QUÁT VỀ CÂY CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI1.Nguồn gốc, đặc điểm,vai trò và văn hóa cây Cà phê1.1Nguồn gốc và xuất xứ của cây cà phê Theo một truyền thuyết đã ghi nhận được trên giấy vào năm 1671, người chăn dê ở Kaffa ( thuộc Ethiopia ngày nay) phát hiện ra đàn dê đã ăn một loại quả cây lạ hoa trắng và quả màu đỏ sau đó có những biểu hiện lạ thường. Họ đã đem chuyện này kể với các thầy tu và xác nhận công hiệu của nó. Đó là truyền thuyết, còn những di chỉ khảo cổ, những ghi chép của con người còn lại cho đến ngày nay. Người ta biết rằng, Kaffa (Ethiopia Châu Phi ngày nay) chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê, từ thế kỷ thứ IX đã có những ghi nhận ở đây, đến thế kỷ XIV những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang xứ Ả Rập. Nhưng tới tận thế kỷ XV người ta mới biết rang cà phê lên và sử dụng làm đồ uống. Cà phê đã trở thành một thức uống truyền thống của người Ả Rập và là nơi trồng cà phê độc quyền với trung tâm giao dịch cà phê là thành phố cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành phố Al Mukha thuộc Yemen ngày nay. Người Ả Rập rất tự hào về phát minh ra loại thức uống này và giữ bí mật để bảo tồn độc quyền về một loại sản phẩm.
Địa lý cà phê MỤC LỤC A MỞ ĐẦU “Cà phê sản phẩm thương mại đứng thứ giới sau dầu mỏ” Cà phê mặt hàng nông sản có lượng tiêu thụ lớn giới nơi trồng Với hương vị đặc trưng độc đáo nét quyến rũ lạ thường chinh phục đại phận dân cư giới Là ba trồng (cà phê, chè, ca cao) làm thức uống phổ biến rộng rãi với 501 tỷ cốc cà phê tiêu thụ hàng năm Nó góp phần nâng cao đời sống người dân, việc cung cấp hay xuất ngày tăng cao số lượng chất lượng.Ngành cà phê Việt Nam ngày khẳng định vị trí thị trường cà phê giới Từ nước sản xuất cà phê nhỏ, đến Việt Nam vươn lên vị trí thứ hai giới sau Braxin Góp phần vào nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước B NỘI DUNG I KHÁI QUÁT VỀ CÂY CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI Nguồn gốc, đặc điểm,vai trò văn hóa Cà phê 1.1 Nguồn gốc xuất xứ cà phê Theo truyền thuyết ghi nhận giấy vào năm 1671, người chăn dê Kaffa ( thuộc Ethiopia ngày nay) phát đàn dê ăn loại lạ hoa trắng màu đỏ sau có biểu lạ thường Họ đem chuyện kể với thầy tu xác nhận công hiệu Đó truyền thuyết, di khảo cổ, ghi chép người lại ngày Người ta biết rằng, Kaffa (Ethiopia Châu Phi ngày nay) vùng đất khởi nguyên cà phê, từ kỷ thứ IX có ghi nhận đây, đến kỷ XIV người buôn nô lệ mang cà phê từ Ethiopia sang xứ Ả Rập Nhưng tới tận kỷ XV người ta biết rang cà phê lên sử dụng làm đồ uống Cà phê trở thành thức uống truyền thống người Ả Rập nơi trồng cà phê độc quyền với trung tâm giao dịch cà phê thành phố cảng Mocha, hay gọi Mokka, tức thành phố Al Mukha thuộc Yemen ngày Người Ả Rập tự hào phát minh loại thức uống giữ bí mật để bảo tồn độc quyền loại sản phẩm Họ đưa chế tài chặt chẽ việc sản xuất xuất cà phê bí mật đưa Địa lý cà phê Cà phê xuất cách 500 năm, đến kỷ XVII, sản phẩm cà phê đưa vào châu Âu sau trở thành nhu cầu phổ biến khu vực Đến cuối kỷ XVII, cà phê đưa sang trồng Xri Lanca, khu vực Đông Nam Á nước châu Mĩ 1.2 Đặc điểm sinh thái cà phê Cà phê nhiệt đới ưa nhiệt,( nhiệt độ 15 độ C, tốt từ 20 – 30 độ C), ưa ẩm, độ ẩm 80%, lượng mưa 1250mm/năm Cà phê phát triển thuận lợi vùng có lượng mưa từ 1900 – 3000mm phân bố quanh năm Cây Cà phê trồng hạt hay giâm cành Sau – năm bắt đầu cho thu hoạch Chu kỳ kinh tế không 25 năm Cà phê trồng nhiều loại đất khác nhau, ưa đất tơi xốp, giàu chất dinh dưỡng, vùng đất đỏ đá vôi đất đỏ bazan, đất ba-zan loại đất lý tưởng để trồng cà phê, đặc điểm lý hóa tính tốt, tầng dày loại đất Yêu cầu đất trồng cà phê có tầng sâu từ 70 cm trở lên, có độ thoát nước tốt (không bị úng, lầy) Nó phát triển vùng nằm chí tuyến Bắc Nam, không vượt giới hạn 35 độ C độ cao 1300m 1.3 Phân loại Cà phê Cà phê thuộc: Lớp: Magnoliopsida Bộ: Rubiales Họ: Rubiaceae Giống: coffea Loài: có loài: coffea arabica, coffea canephora, coffea liberica, coffea stenophylla có ba dòng chính: cà phê Arabica (cà phê chè), cà phê Rubusta (cà phê vối), cà phê Excelsa (cà phê mít) a Cà phê Arabica (cà phê chè): Cà phê chè có nguồn gốc từ cao nguyên nhiệt đới Êtiôpia phía đông châu Phi Cà phê chè có đặc điểm: Địa lý cà phê có tán lớn, màu xanh đậm, hình oval, cà phê trưởng thành cao từ – m Có hình bầu dục, chứa hai hạt cà phê - Đây loại cà phê có khả chịu lạnh tốt sinh trưởng phát triển nhiệt độ khoảng từ – 30 độ C Là ưa khí hậu mát mẻ, cường độ ánh sáng vừa phải nên trồng thích hợp vùng có độ cao từ 800 – 2000m Lượng mưa cần thiết cà phê chè thường 1300 – 1900m Cà phê chè loại thích ánh sáng tán xạ (nguồn gốc mọc rừng thưa châu Phi), ánh sáng trực xạ làm cho bị kích thích hoa độ dẫn tới tượng khô cành, khô quả, vườn xuống dốc nhanh, ánh sáng tán xạ có tác dụng điều hòa hoa, phù hợp với chế quang hợp tạo thành tích lũy chất hữu có lợi cho cà phê, giữ cho vườn lâu bền, suất ổn định - Nó có hương thơm vị đậm nên thị trường giới ưa chuộng Có giá trị trao đổi cao, chiếm 90% sản lượng cà phê giới Tuy nhiên cà phê chè khó trồng thường bị sâu bệnh phá hoại b Cà phê Rubusta (cà phê vối) - Cà phê vối có nguồn gốc lưu vực sông Cônggô, thuộc vùng châu Phi xích đạo Cà phê vối có đặc điểm: - - Có dạng gỗ bụi, chiều cao trưởng thành lên tới 10m Quả cà phê có dạng tròn, hạt nhỏ hạt cà phê chè Cà phê vối ưa khí hâu nóng ẩm thích hợp với nhiệt độ 22 – 26 độ C, ánh sáng dồi thích hợp vùng có độ cao nhỏ 800m.Lượng mưa thích hợp từ 1300 – 2500m Cà phê vối thích ánh sáng trực xạ yếu (nguyên quán cà phê vối mọc rải rác ven Rừng Châu Phi) Ở nơi có ánh sáng trực xạ với cường độ mạnh cà phê vối cần lượng che bóng để điều hòa ánh sáng, điều hòa trình quang hợp vườn Cà phê vối dễ trồng, suất cao chịu rét chất lượng không thơm ngon cà phê chè c Cà phê Excelsa (cà phê mít) Cà phê mít có nguồn gốc từ Libêria thuộc tây bắc châu Phi nhiệt đới Cà phê mít có đặc điểm: - Cà phê mít cao – 5m, thân , to Do to, xanh đậm nhìn xa mít nên gọi cà phê mít Địa lý cà phê - - Đối với cà phê mít có yêu cầu nhiệt độ lượng mưa tương tự cà phê vối Song cà phê mít có rễ ăn sâu, trồng nơi có lượng mưa Cà phê mít dễ trồng, có khả chịu hạn sương muối suát thấp, có vị chua, thơm, phẩm chất cà phê chè cà phê vối nên nhu cầu tiêu thụ thấp giá rẻ 1.4 Vai trò cà phê Cà phê loại trồng (ca phê, cao su, chè) cho chất kích thích, ý nghĩa quan trọng với đời sống ngày người cần có gá trị kinh tế cao Cà phê đồ uống chủ yếu giới chủ yếu ước châu Âu, Bắc Mỹ Đây loại đồ uống kích thích thần kinh thẳng giúp hoạt động trí óc minh mẫn hơn, tăng cường hoạt phận khác thê : trợ tim, xúc tiến tuần hoàn máu, thông tiểu tiện, phản ứng bắp thịt nhạy khỏe bên Uống cà phê làm thể sản khoái dể chịu tác dụng chủ yếu cafein hạt ca phê co hàm lượng 1/3 % Tuy nhiên uống nhiều bị táo bón, thần kinh bị rối loạn, từ bị suy nhược thể Trong y học, với phương pháp trị bệnh huyết cao suy nhược thần kinh Cà phê mật hàng có giá trị xuât cao nông nghiệp nhiệt đới Nếu so sánh với mặt hàng trao đỗi nhiều thị trường giới cà phê đứng sau dầu mỏ Nó thực mang lại thu nhập lớn cho nhiều nước giới có khoản 80 nước trồng cà phê vớ tổng diện tích 10 triệu giá trị xuất năm từ 10 đến 15 tỉ USD Nhiều nước Trung Nam Mỹ Châu phi có nguồn thu ngoại tệ chủ yếu từ xuất cà phê Cà phê cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, thúc đẩy số ngành khác phát triển.Trong cà phê có nhiều chất tamin để dung loại vãi, cà phê chứa nhiều dung dịch làm rượu, thức ăn gia súc , phân bón Ngoài trồng cà phê tận dụng tự nhiên đất, nước, khí hậu 1.5 Văn hóa Cà phê Địa lý cà phê Cà phê thứ thức uống tuyệt diệu Ta thưởng thức cà phê lúc, nơi Cách thưởng thức cà phê thay đổi tuỳ theo văn hoá, tập quán dân tộc hay vị cá nhân Về người ta phân biệt hình thức khác nhau: - - - - Ở nước Đức, Thuỵ Sỹ Mỹ người ta pha cà phê cách cho nước sôi chảy qua túi lọc chứa bột cà phê Cách thức Melitta Bentz phát minh vào năm 1908 Phổ biến Ý cà phê espresso Loại cà phê pha cách cho nước bị ép áp suấp cao chảy qua cà phê xay cực mịn Cách pha tạo lớp kem từ dầu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ nước vùng Balkan pha cà phê theo "kiểu Thổ Nhĩ Kỳ" Theo cách cà phê xay mịn, đường nước cho vào loại ấm mỏng hình chóp đun lên Pha kiểu Pháp: kiểu pha tiếng gần gũi với nhiều người Họ dùng loại bình gọi French press có cấu tạo tương tự phin cà phê Việt Nam Bột cà phê cho vào bình dùng miếng lọc kim loại ép lên (press), sau rót nước sôi vào đậy nắp lại Nước sôi qua miếng lọc thấm dần vào bột cà phê Do tốc độ chảy nước qua miếng lọc chậm nên cà phê đặc Tình hình sản xuất, phân bố tiêu thụ cà phê giới 2.1 Tình hình sản xuất, phân bố cà phê giới a Sản xuất: Địa lý cà phê Bản đồ phân bố nước sản xuất cà phê giới Theo số liệu tổ chức cà phê quốc tế (ICO) có khoảng 20 đến 30 nước sản xuất cà phê tập chung chủ yếu vào khu vực : • Bắc Trung Mỹ • Nam Mỹ • Châu Phi • Châu Á - Thái Bình Dương Phân bổ sản lượng cà phê giới theo khu vực tóm tắt sau: Năm 2013 tổng sản lượng sản xuất cà phê giới 8921 nghìn Trong châu Phi đạt 977.4 nghìn (chiếm 10,9% sản lượng cà phê giới), châu Mĩ đạt 5010 nghìn (chiếm 56,2% sản lượng cà phê giới), châu Á đạt 2873,4 nghìn (chiếm 32,3 % sản lượng cà phê giới) Sản lượng cà phê hàng năm biến động thất thường theo chiều hướng ngày tăng Địa lý cà phê Trong năm 2013, nước có sản lượng sản xuất cà phê lớn giới Brazil (2964.5 nghìn tấn), Việt Nam (1461 nghìn tấn), Indonesia (698.9 nghìn tấn)… b Phân bố: Địa lý cà phê Khu phân bố cà phê khu phân bố nhân tạo, lẽ di cư phát triển cà phê phụ thuộc nhiều vào người Trên gới cà phê phân bố chủ yếu khu vực nhiệt đới Ban đầu cà phê có chủ yếu Châu Phi Sau đó, khu phân bố ngày mở rộng Một khu phân bố mở rộng hay thu hẹp chủ yếu dựa vào yếu tố sau đây: yếu tố địa hình, yếu tố khí hậu, yếu tố đất đai, yếu tố lịch sử, yếu tố sinh học – cạnh tranh loài yếu tố người Cây cà phê có nguồn gốc từ Châu Phi ngày nhiều lí khách quan mà cà phê trồng Châu Phi không đáng kể Cây cà phê trồng nhiều Trung Nam Mỹ, Việt Nam, Ấn Độ, Indonexia, bán đảo Arap … Cụ thể : + Cà phê chè trồng nhiều Trung Nam Mĩ, Trung Phi, Ấn Độ, Papua Newguinea, Indonesia, Phillipin, Mianma, Việt Nam + Cà phê vối trồng nhiều Inđônêxia, Việt Nam, Ấn Độ + Cà phê mít trồng nhiều Brazil, Indonesia, Thái Lan, Đông Timo, Việt Nam, Ấn Độ, Nigeria,Guyana, Surinam, Liberia 2.2 Tình hình tiêu thụ cà phê giới Bản đồ tiêu thụ cà phê giới Địa lý cà phê Nhu cầu tiêu thụ cà phê lớn Hàng năm, lượng tiêu thụ giới ước tính vào khoảng 94,5 triệu bao cà phê nhân (khoảng 5,6 triệu tấn), nước EU tiêu thụ tới 40% sản lượng cà phê giới, Hoa Kỳ 30% Nhu cầu uống cà phê dân tộc châu Âu Bắc Mĩ lớn, đa phần nước lại không trồng cà phê Có thể chia nước tiêu dùng cà phê thành bốn nhóm theo khu vực địa lý sau : • Nhóm nước Tây Bắc Âu Nam Âu • Nhóm nước Bắc Mỹ: Trong thị trường Mỹ lớn với nhu cầu hàng năm kg/người/năm: • Nhóm nước Châu Á - Thái Bình Dương: Trong hai thị trường tiêu biểu Hàn Quốc Nhật Bản • Nhóm nước Đông Âu Nga: Đây thị trường tiềm với sản phẩm cà phê Tình hình xuất-nhập cà phê giới - Trong số 80 thành viên tổ chức cà phê quốc tế (ICO), có tới 40 nước xuất cà phê Các nước vừa trồng vừa xuất kinh doanh cà phê xuất Tuy nhiên nước sản xuất cà phê lớn giới nước vừa sản xuất vừa xuất Điển hình nước như: Brazin, Việt Nam, Colombia, Ấn Độ, Honduras, Uganda, Ethiopia,, vv Trong Brazin Colombia nước sản xuất xuất cà phê Arabica chủ yếu Địa lý cà phê giới; nước lại Châu Á Châu Phi nước xuất cà phê Robusta lớn giới Vị trí “quán quân” thuộc Brazil quốc gia Nam Mỹ xuất 36,3 triệu bao cà phê 12 tháng năm 2014, tăng 15% so với mức 31,5 triệu bao năm 2013 Việt Nam xuất 25 triệu bao cà phê (loại 60kg/bao) năm 2014, tăng 22% so với năm 2013 (21,5 triệu bao) Đứng thứ ba bảng xếp hạng Colombia Quốc gia xuất xấp xỉ 11 triệu bao cà phê năm ngoái, giảm 13% so với năm 2013 Khối lượng xuất quốc gia đứng đầu chiếm tới gần 65% tổng khối lượng xuất cà phê giới vượt xa mức xuất nước có vị trí - - Các nước có xuất lớn khác Ấn Độ, Indonesia, Honduras, Uganda, Ethiopia Guatemala đạt khối lượng từ 3-5 triệu tấn, đáng ý xuất Indonesia giảm nửa, từ 10,9 triệu năm 2013 xuống 4,5 triệu năm 2014 Đối với cà phê Robusta, khối lượng xuất toàn giới đạt 43,5 triệu bao, tăng nhẹ so với mức 42,6 triệu bao năm 2013 Trên thực tế, lượng xuất cà phê hàng năm nước cung thị trường cà phê giới Lượng cung phụ thuộc nhiều yếu tố sản lượng Ngoài sản lượng, lượng cung cà phê thị trường giới hàng năm phụ thuộc vào tình hình kinh tế nước, sách hiệp hội nước sản xuất cà phê (ACPC) tổ chức cà phê quốc tế (ICO) biến động nhu cầu giá cả, dự trữ yếu tố đầu Địa lý cà phê - Nhập cà phê 10 thị trường dẫn đầu chiếm 90% tổng lượng cà phê nhập năm 2014/15 Ba thị trường dẫn đầu Liên minh châu Âu, Mỹ Nhật chiếm 76% lượng cà phê nhập giới.Những nước nhập cà phê chủ yếu Hoa Kỳ, Nhật, Canada, Nga… Bảng thị trường nhập nhiều cà phê năm 2014 Địa lý cà phê Quốc qia Liên minh châu Âu Mỹ Nhật Canada Nga Thụy Sĩ Algeria Hàn Quốc Malaysia Úc Thế giới 2014/15 45,000 24,500 6,700 2,500 2,400 2,350 2,250 2,000 1,300 1,150 100,525 II TÌNH HÌNH CÀ PHÊ Ở VIỆT NAM Vài nét cà phê Việt Nam 1.1 Nguồn gốc Cà phê đưa vào nước ta với cao su từ năm 1987 Quảng Trị Quảng Bình Cà phê Việt Nam có nguồn gốc từ Indonexia Cônggô sang Năm 1888, cà phê trồng diện tích lớn đồn điền lớn thực dân Pháp, thuộc Trung du miền núi Bắc Bộ Chủ yếu cà phê Chè Đến kỷ XX, cà phê trồng quy mô tương đối lớn đồn điền người Pháp Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Nghệ An Sau thời gian, thực dân phương Tây thấy giống cà phê chè không mang lại hiệu kinh tế cao đưa giống cà phê vối từ Côngô vào trồng Tây Nguyên Sau thời gian, cà phê phát triển mạnh mẽ, diện tích cà phê ngày tăng Cho đến nay, diện tích cà phê ngày mở rộng đứng thứ hai (sau cao su) với 19,7% diện tích gieo trồng công nghiệp 1.2 Tình hình sản xuất Về diện tích năm 2010 cà phê chiếm 19,8% tổng diện tích gieo trồng công nghiệp nước, thấp cao su ( 26,7% ) Thậm chí từ năm 2000 đến 2005, cà phê chiếm diện tích lớn nước (25,2% 19,9%) Từ vị thấp 80 nước trồng cà phê nghành cà phê nước ta vươn lên đứng thứ sau Braxin, chiếm 16,3% giới (năm 2013) đứng đầu giới sản lượng cà phê Robusta Năm 2013 sản lương cà phê Việt Nam đạt 1461 nghìn tăng 32% so với năm 2010 Diện tích, suất sản lượng cà phê giai đoạn 1995 – 1010 Năm Diện tích (nghìn ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (nghìn tấn) 1995 2000 2005 2009 2010 186,4 561,9 497,4 538,5 554,8 11,7 14,3 15,1 19,6 19,8 218,0 802,5 752,1 1057,5 1100,5 Diện tích cà phê có biến động mạnh Từ năm 1995 đến năm 2000 diện tích tăng đột biến từ 186,4 nghìn lên 564,9 nghìn tăng thêm 375,5 nghìn ha,gấp lần so với năm 1995 trở thành công nghiệp có diện tích lớn nước Song việc diện tích tăng nhanh gieo trồng tự phát làm cung vượt cầu Vì thế, giá cà phê giới giảm mạnh làm người sản suất gặp nhiều khó khăn, diện tích cà phê bị thu hẹp Từ năm 2000 đến năm 2005, diện tích cà phê giảm 64,5 nghìn Sau đó, ổn định thị trường, diện tích cà phê tăng chậm trở lại, có xu hướng tập trung vào loại cà phê có chất lượng cao (cà phê chè) Sản lượng cà phê có biến động tương ứng với diện tích: từ năm 1995 đến 2000, sản lượng tăng mạnh từ 218 nghìn đến 802,5 nghìn tấn, tang 584,5 nghìn tấn; năm 2005 giảm xuống 752,1 nghìn tấn; đến năm 2010, sản lượng cà phê đạt 1100,5 nghìn Trong nghành trồng cà phê giới , Việt Nam coi “hiện tượng” tốc độ tăng trưởng nhanh chóng sản lượng lẫn suất.Số liệu FAO suất đất cho việc trồng cà phê Việt Nam cao giới gấp lần mức trung bình giới Điều cho thấy nước ta có nhiều lợi so sánh với nước khác việc trồng cà phê Đây suất sản lượng cà phê giai đoạn 2010 – 2013 Sản lượng cà phê có biến động: từ năm 2010 đến 2013, sản lượng tăng mạnh từ 1106 nghìn đến 1461 nghìn tấn, tăng 355 nghìn tấn; nhiên năm 2013 giảm so với năm 2012 giảm 104,4 nghìn Năng suất năm 2013 đạt 25 tạ/ha tăng 3.4 tạ/ha so với năm 2010 Nhìn chung giai đoạn 2010 – 2013 suất sản lượng cà phê nước ta có gia tăng Về cấu, cà phê trồng nước ta chủ yếu cà phê vối (chiếm 90% diện tích), cà phê chè chiếm 10%, cà phê mít chiếm khoảng % Mặc dù cà phê vối có hàm lượng cafein cao 2-4%, hương vị không tinh khiết cà phê chè (cafein 1-2%), nên giá Một lí khiến diện tích cà phê vối trồng nhiều nước ta chúng có sức sinh trưởng tốt kháng bệnh Ngược lại cà phê chè lại mẫn cảm với bệnh gỉ sắt, bệnh khô cành, khô quả, bệnh nấm hồng Hiện nay, diện tích cà phê chè mở rộng tỉnh phía Bắc, nhiên điều kiện khí hậu chế độ canh tác chưa phù hợp nên hiệu nhiều hạng chế 1.3 Tình hình phân bố cà phê Việt Nam Bản đồ phân bố vùng cà phê nước ta Cây cà phê trồng 5/7 vùng nước ta,trong Tây Nguyên vùng có diện tích trồng cà phê lớn , chiếm 90,0% diện tích 93,0% sản lượng cà phê nước (năm 2010 ) - - - Trung du miền núi Bắc Bộ chủ yếu trồng cà phê chè (với giống cà phê : catimor bourbon, catura số giống khác ) tỉnh tỉnh Sơn La , Điện Biên Vùng chiếm diện tích nhỏ (1,2 % diện tích cà phê nước ), cho sản lượng rât thấp Ở Bắc Trung Bộ, cà phê trồng số tỉnh Quảng Trị, Nghệ An Thừa Thiên- Huế Các giống cà phê chủ yếu Catimor, Exelsa, Robusta, nhìn chung diện tích sản lượng không đáng kể Ở duyên hải Nam Trung Bộ, cà phê phân bố Phú Yên, Bình Định Khánh Hòa, với giống Catimor, Robusta, diện tích nhỏ Tây Nguyên trồng chủ yếu loại cà phê Catimor, Moka, Exelsa môt số giống khác, địa bàn tỉnh Đăk lắc , Đắk Nông, Kon Tum, Lâm Đồng, Gia Lai Trong đó, tỉnh trồng nhiều Đắk Lăk, chiếm 33.5 % diện tích 36.5 sản lượng cà phê nước ( năm 2010 ), Lâm Đồng ( 26,1 % diện tích 29,0 % sản lượng ) Cà phê Buôn Ma Thuộc thơm ngon không thi trường nước mà thị trường quốc tế - Đông Nam Bộ trồng nhiều cà phê tỉnh Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, Bà Rịa- Vũng Tàu , với giống Robusta, Catimor, Sẻ, Exelsa số giống khác Đây vùng trồng cà phế lớn thứ nước ta,chiếm 7,2 % diện tích 5,5% sản lượng nước 1.4 Tình hình xuất cà phê Việt Nam Là công nghiệp chủ lực nước ta,cà phê có giá trị xuất đứng hàng thứ hai (sau cao su) với kim ngạch năm 2010 đạt 1,85 tỉ USD (cao su 2,39 tỉ USD) Sản lượng cà phê không ngừng tăng lên Năm 1995, nước ta xuất 150,0 nghìn năm 2010 tăng lên 1.218,0 nghìn (gấp 8,1 lần) Tỉ lệ sản lượng xuất so với sản lượng thu hoạch lớn so với công nghiệp xuất khác Cà phê nước ta vượt ngưỡng triệu hang tỉ USD, đứng thứ /14 mặt hàng xuất chủ lực đứng thứ danh sách mặt hang nông, lâm, thủy sản xuất (sau thủy sản, gỗ sản phẩm gỗ, gạo, cao su) Cà phê mang lại hiệu kinh tế cao Nhu cầu cà phê giới lớn Mặc dù giá nhiều có biến động, thị trường xuất nước ta mỡ rộng Trước năm 1990 cà phê việt nam xuất sang Liên Xô cũ nước xã hộ chủ nghĩa Đông Âu,một lượng sang Xingapo Hồng Kong đến Việt Nam xuất cà phê sang khoảng 74 nước hầu hết châu lục Một số thị trường lớn có xu hướng tiêu thụ cà phê Việt Nam ngày tang, Đức Mĩ hai khách hàng lớn Việt Nam thực trở thành nước cung cấp cà phê lớn giới với 90% sản lượng cà phê sản suất năm Những thách thức cà phê Việt Nam - Cà phê Việt Nam đứng thách thức sau: Nhiều diện tích cà phê chuyển sang giai đoạn già cỗi, phát triển không theo quy hoạch Thiếu hụt lao động, chi phí sản xuất ngày tăng cao Mô hình sản xuất với nhiều hộ nhỏ, kinh doanh với nhiều doanh nghiệp xuất chủ yếu cà phê nhân Vấn đề chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, cà phê rang xay nước - - - - Thiếu vốn nghiêm trọng thiếu thông tin nhạy bén thị trường giới lực cản to lớn làm giảm đáng kể hiệu xuất cà phê Việt Nam Biến động giá lớn có tác động mạnh mẽ người sản xuất thu gom cà phê Việt Nam, đặc biệt điều kiện thông tin thị trường giá bên hạn chế khó tiếp cận Việt Nam thường xuất cà phê nhân theo giá FOB có điều kiện thuê tàu đủ kinh nghiệm buôn bán theo giá CIF Khả đàm phán tiếp thị cho sản phẩm doanh nghiệp xuất cà phê hạn chế, cà phê Việt Nam chưa có thương hiệu dẫn đến việc bị khách hàng nước ép giá Chất lượng cà phê ta kém.có nhiều doanh nghiệp chưa có kinh nghiệm xuất cà phê tham gia xuất cà phê Định hướng phát triển Cà phê Việt Nam - - - - - - + Đối với quan quản lý Nhà nước: Nhà nước cần có sách khuyến khích người nông dân chuyển đổi diện tích cà phê già cỗi sang cưa ghép dòng cà phê vối chọn lọc; chuyển diện tích cà phê trồng vùng đất không thích hợp sang ca cao loại trồng khác Xây dựng ban hành quy chuẩn trồng, chăm sóc, thu hái, chế biến cà phê để không ngừng nâng cao chất lượng, hiệu tính bền vững Nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam, thực sản xuất VietGAP, theo chứng 4C, UTZ, R.A thân thiện môi trường, ban hành tiêu chuẩn cà phê Việt Nam hài hòa với tiêu chuẩn quốc tế Tổ chức lại ngành cà phê Việt nam, xây dựng hình thức tổ chức thích hợp hợp tác xã; nhóm hộ sản xuất v.v… tránh hình thức phân tán, nhỏ lẻ Tăng cường mối liên kết nhà, nhà doanh nghiệp có vai trò quan trọng nhất, Nhà nước cần có sách miễn giảm thuế nguồn tài mà doanh nghiệp phải đầu tư nhằm đổi trang thiết bị công nghệ, hộ trợ mặt ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật cho nông dân thông qua nhà khoa học Tăng cường việc xây dựng phát triển sở hạ tầng cho vùng sản xuất cà phê đường xá, hồ đập thủy lợi, điện, nước v.v… + Các chương trình sản xuất cà phê bền vững cần định hướng phát triển chiều sâu Để đạt mục tiêu phát triển bền vững, bên cạnh tổ chức sản xuất theo hướng liên kết hộ nông dân riêng lẻ liên kết người sản xuất với doanh nghiệp; đổi công tác khuyến nông chuyển giao tiến khoa học kỹ thuật, quản lý hiệu giống cà phê phục vụ tái canh… chương trình sản xuất cà phê bền vững có xác nhận/chứng nhận cần định hướng phát triển chiều sâu Bởi nay, sản lượng cà phê xác nhận/chứng nhận vượt xa sản lượng tiêu thụ Điều có lợi cho nhà rang xay sản phẩm có sẵn để đáp ứng nhu cầu, người sản xuất lại lợi phần sản phẩm cà phê có chứng nhận phải bán theo giá cà phê thông thường + Xây dựng định hướng canh tác cà phê theo hướng hữu - Việt Nam nước xuất cà phê Robusta đứng đầu giới, chất lượng cà phê chưa cao, thiếu ổn định Đặc biệt, ngành cà phê đối mặt với thách thức lớn diện tích cà phê già cỗi cần phải trồng lại tăng cao (diện tích cà phê 20 năm tuổi cần tái canh đến năm 2020 lên đến 200 nghìn héc ta) Do vậy, cần nhanh chóng thực thực hiệu việc tái canh cà phê Muốn vậy, cần chuẩn bị tốt giống trồng, xử lý đất trồng theo quy trình chặt chẽ, quản lý tốt mô hình tái canh để chọn giải pháp tối ưu nhân rộng mô hình Đặc biệt, cần xây dựng định hướng canh tác cà phê theo hướng hữu cơ, sinh học làm tiền đề cho phát triển chuỗi giá trị cà phê cách bền vững C KẾT LUẬN Như vậy, Cà phê có vai trò quan trọng người, nâng cao đời sống người dân, góp phần phát triển king tế Từ tìm hiểu ta thấy Cà phê không loại thức uống đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho người Nó sản phẩm nông sản có giá trị kinh tế nước sản xuất nâng cao đời sống nhân dân, góp phần phát triển kinh tế quốc dân - [...]... tích cà phê ngày càng mở rộng và đứng thứ hai (sau cao su) với 19,7% diện tích gieo trồng các cây công nghiệp 1 .2 Tình hình sản xuất Về diện tích năm 20 10 cây cà phê chiếm 19,8% tổng diện tích gieo trồng cây công nghiệp cả nước, chỉ thấp hơn cây cao su ( 26 ,7% ) Thậm chí từ năm 20 00 đến 20 05, cây cà phê chiếm diện tích lớn nhất cả nước (25 ,2% và 19,9%) Từ vị thế rất thấp trong 80 nước trồng cà phê thì.. .Địa lý cây cà phê - Nhập khẩu cà phê của 10 thị trường dẫn đầu chiếm 90% tổng lượng cà phê được nhập khẩu trong năm 20 14/15 Ba thị trường dẫn đầu là Liên minh châu Âu, Mỹ và Nhật chiếm 76% lượng cà phê nhập khẩu trên thế giới.Những nước nhập khẩu cà phê chủ yếu là Hoa Kỳ, Nhật, Canada, Nga… Bảng các thị trường nhập khẩu nhiều cà phê năm 20 14 Địa lý cây cà phê Quốc qia Liên minh... tích cây cà phê bị thu hẹp Từ năm 20 00 đến năm 20 05, diện tích cây cà phê giảm 64,5 nghìn ha Sau đó, do sự ổn định của thị trường, diện tích cà phê tăng chậm trở lại, có xu hướng tập trung vào loại cà phê có chất lượng cao (cà phê chè) Sản lượng cà phê có sự biến động tương ứng với diện tích: từ năm 1995 đến 20 00, sản lượng tăng mạnh từ 21 8 nghìn tấn đến 8 02, 5 nghìn tấn, tang 584,5 nghìn tấn; năm 20 05... trồng cà phê Đây là năng suất và sản lượng cà phê giai đoạn 20 10 – 20 13 Sản lượng cà phê có sự biến động: từ năm 20 10 đến 20 13, sản lượng tăng mạnh từ 1106 nghìn tấn đến 1461 nghìn tấn, tăng 355 nghìn tấn; tuy nhiên năm 20 13 giảm hơn so với năm 20 12 giảm 104,4 nghìn tấn Năng suất năm 20 13 đạt 25 tạ/ha tăng 3.4 tạ/ha so với năm 20 10 Nhìn chung giai đoạn 20 10 – 20 13 cả năng suất và sản lượng cà phê nước... Thụy Sĩ Algeria Hàn Quốc Malaysia Úc Thế giới 20 14/15 45,000 24 ,500 6,700 2, 500 2, 400 2, 350 2, 250 2, 000 1,300 1,150 100, 525 II TÌNH HÌNH CÀ PHÊ Ở VIỆT NAM 1 Vài nét về cà phê ở Việt Nam 1.1 Nguồn gốc Cà phê được đưa vào nước ta cùng với cao su từ năm 1987 ở Quảng Trị và Quảng Bình Cà phê ở Việt Nam có nguồn gốc từ Indonexia và Cônggô sang Năm 1888, cà phê được trồng trên diện tích lớn tại các đồn điền... cấu, cà phê trồng ở nước ta chủ yếu là cà phê vối (chiếm 90% diện tích), cà phê chè chiếm dưới 10%, cà phê mít chiếm khoảng 1 % Mặc dù cà phê vối có hàm lượng cafein cao 2- 4%, nhưng hương vị không tinh khiết bằng cà phê chè (cafein 1 -2% ), nên giá chỉ bằng một nữa Một trong những lí do khiến diện tích cà phê vối trồng nhiều ở nước ta là chúng có sức sinh trưởng tốt và kháng được bệnh Ngược lại cà phê. .. Bộ Chủ yếu là cà phê Chè Đến thế kỷ XX, cây cà phê được trồng trên quy mô tương đối lớn của các đồn điền người Pháp tại Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Nghệ An Sau một thời gian, thực dân phương Tây thấy giống cà phê chè không mang lại hiệu quả kinh tế cao vì vậy đã đưa giống cà phê vối từ Côngô vào trồng ở Tây Nguyên Sau một thời gian, cây cà phê phát triển rất mạnh mẽ, diện tích cây cà phê ngày càng tăng Cho... cà phê thì nay nghành cà phê nước ta đã vươn lên đứng thứ 2 sau Braxin, chiếm 16,3% thế giới (năm 20 13) và đứng đầu thế giới về sản lượng cà phê Robusta Năm 20 13 sản lương cà phê Việt Nam đạt 1461 nghìn tấn tăng 32% so với năm 20 10 Diện tích, năng suất và sản lượng cà phê giai đoạn 1995 – 1010 Năm Diện tích (nghìn ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (nghìn tấn) 1995 20 00 20 05 20 09 20 10 186,4 561,9 497,4... thường + Xây dựng định hướng canh tác cây cà phê theo hướng hữu cơ - Việt Nam mặc dù là nước xuất khẩu cà phê Robusta đứng đầu thế giới, nhưng chất lượng cà phê chưa cao, thiếu ổn định Đặc biệt, ngành cà phê đang đối mặt với thách thức lớn khi diện tích cà phê già cỗi cần phải trồng lại tăng cao (diện tích cà phê trên 20 năm tuổi cần tái canh đến năm 20 20 lên đến 20 0 nghìn héc ta) Do vậy, cần nhanh chóng... lượng cà phê cả nước (năm 20 10 ) - - - Trung du và miền núi Bắc Bộ chủ yếu trồng cà phê chè (với các giống cà phê : catimor bourbon, catura và một số giống khác ) ở tỉnh ở các tỉnh Sơn La , Điện Biên Vùng này chiếm diện tích nhỏ (1 ,2 % diện tích cà phê của cả nước ), cho sản lượng rât thấp Ở Bắc Trung Bộ, cà phê được trồng ở một số tỉnh như Quảng Trị, Nghệ An và Thừa Thiên- Huế Các giống cà phê chủ