ẢNH HƯỞNG của các LOẠI THỨC ăn đến KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG và PHÁT TRIỂN của tôm CHÂN TRẮNG (LITOPENAEUS VANNAMEI) NUÔI

Xuất phát từ nhu cầu thực tiễn kết hợp với nguyện vọng của bản thân.Được sự đồng ý của trường Đại học Nông lâm Huế, khoa Thủy Sản và giáoviên hướng dẫn, tôi chọn đề tài “Ảnh hưởng của cá

Luận Văn

Ảnh hưởng của các loại thức ăn đến khả năng sinh trưởng và phát triển của tôm

chân trắng (Litopenaeus vannamei) nuôi tại huyện Phong Điền tỉnh Thừa Thiên Huế

PHẦN 1

MỞ ĐẦU

Trong giai đoạn hiện nay, song song với việc phát triển các ngành kinh tếkhác, nghề nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam nói chung và tỉnh Thừa Thiên Huếnói riêng đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, góp phần nângcao đời sống và tạo việc làm cho người dân lao động Trong đó tôm là mặthàng xuất khẩu quan trọng, được ưa chuộng trên thế giới

Tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) là đối tượng nhập nội, có nguồn

gốc từ châu Mỹ Tôm chân trắng là đối tượng mới có triển vọng phát triển rộngrãi ở nhiều nước châu Á Ưu điểm của nó là thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng,mau lớn, thích nghi được với biên độ nhiệt độ nước và độ mặn rộng.[4] Trongthời gian qua, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản III đã nghiên cứu sản xuấtgiống và nuôi khảo nghiệm tôm chân trắng, nhìn chung quản lý và phát triểnđúng hướng, cơ bản đảm bảo an toàn sinh học, trình độ kỹ thuật nhiều nơi đượccải thiện đã mở đường cho sự phát triển của tôm chân trắng

Tôm chân trắng là loài có thể nuôi với mật độ cao, điều này đòi hỏingười nuôi phải đầu tư đồng bộ về nhân lực cũng như khoa học kỹ thuật Đểnâng cao năng suất và lợi nhuận, cần phải lựa chọn nguồn giống sạch bệnh,chế độ chăm sóc quản lý chặt chẽ, kiểm soát tốt các yếu tố môi truờng vàquan trọng là phải sử dụng loại thức ăn phù hợp nhất

Chi phí thức ăn trong quá trình nuôi tôm chiếm khoảng 40 – 70 % chi phícủa vụ nuôi Tuy nhiên trong nuôi tôm, chi phí cho một kg thức ăn chưa quantrọng mà vấn đề người nuôi tôm cần quan tâm nhất đó là chi phí cho một kg tômtăng trọng là bao nhiêu? Vì vậy ngoài việc sử dụng loại thức ăn nào có chấtlượng tốt để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho tôm, giúp tôm tăng trưởngnhanh, có sức khỏe tốt mà còn giảm được hệ số tiêu tốn thức ăn (FCR) đến mứcthấp nhất để góp phần hạ giá thành sản phẩm Hiện nay ở thị trường Thừa ThiênHuế có nhiều loại thức ăn của nhiều công ty trong và ngoài nước với chất lượng

và giá cả khác nhau Do vậy nghiên cứu để tìm ra loại thức ăn phù hợp là mộttrong những khâu quyết định đến hiệu quả kinh tế cả vụ nuôi

Xuất phát từ nhu cầu thực tiễn kết hợp với nguyện vọng của bản thân.Được sự đồng ý của trường Đại học Nông lâm Huế, khoa Thủy Sản và giáo

viên hướng dẫn, tôi chọn đề tài “Ảnh hưởng của các loại thức ăn đến khả

năng sinh trưởng và phát triển của tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) nuôi tại huyện Phong Điền tỉnh Thừa Thiên Huế”

Mục tiêu của đề tài:

- Đánh giá ảnh hưởng của các loại thức ăn thí nghiệm đến khả năngsinh trưởng và phát triển của tôm chân trắng Trên cơ sở đó khuyến cáo vớingười nuôi loại thức ăn tôm chân trắng mang lại hiệu quả kinh tế cao trongnuôi tôm thâm canh

PHẦN 2 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

2.1 Đặc điểm sinh học tôm chân trắng

Loài: Litopenaeus vannamei, Boone 1931.

2.1.2 Đặc điểm phân bố và nguồn gốc.

Tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) có nguồn gốc từ vùng biển xích

đạo Ðông Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La tinh), phân bố chủ yếu ởven biển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ, từ ven biển Mexico đến miền trungPêru, nhiều nhất ở biển gần Ecuador Hiện nay tôm thẻ chân trắng đã có mặthầu hết ở các khu vực ôn và nhiệt đới bao gồm Đài Loan, Trung Quốc và cácnước ven biển thuộc khu vực Đông Nam Á[4]

2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng

Cũng như các loài tôm he khác, tôm chân trắng phát triển qua 4 giai đoạn

ấu trùng chính là Nauplius, Zoea, Mysis, Postlarvae

Giai đoạn Nauplius: Nauplius không cử động được trong khoảng 30phút, sau đó bắt đầu bơi và rất dễ bị lôi cuốn bởi ánh sáng Nauplius thay vỏ

cả thảy 4 lần ( N1 đến N5 ) mỗi lần kéo dài 7 giờ ( theo các nhà sinh học ĐàiLoan thì có đến 6 giai đoạn ) Trong thời kỳ này ấu trùng cứ bơi một đoạnrất ngắn rồi lại nghỉ và lại tiếp tục bơi Không cần cho Nauplius ăn, chúng tựnuôi sống bằng noãn hoàng có sẵn

Giai đoạn Zoea: sau N5 ấu trùng chuyển sang giai đoạn Zoea, giai đoạn này

ấu trùng bơi liên tục, bắt đầu sử dụng thức ăn bên ngoài, chủ yếu là thực vật phù

du Zoea thay vỏ hai lần từ Z1 tới Z3 trong 5 ngày, mỗi lần kéo dài 36 giờ

Giai đoạn Mysis: thời kỳ này ấu trùng qua 3 giai đoạn (M1, M2, M3) Mỗigiai đoạn kéo dài 24 giờ Mysis ăn cả thực vật phù du lẫn động vật phù du.Trong khi Nauplius có khuynh hướng bơi gần mặt nước thì Mysis bơi hướngxuống sâu và bơi ngược, đuôi đi trước, đầu đi sau

Giai đoạn Postlarvae: sau thời kỳ này thì tôm con đã có đủ các bộ phận,chúng dần dần hướng ra biển, rời xa các cửa sông và trở thành Juvenile Từđây tôm trưởng thành

Tôm nhỏ thay vỏ cần vài giờ, tôm lớn cần 1 - 2 ngày Tốc độ lớn thờigian đầu 3g/tuần lễ (mật độ nuôi 100 con/m2), tới cỡ 30g tôm lớn chậm dần(1g/tuần lễ) Tôm cái thường lớn nhanh hơn tôm đực [4]

2.1.4 Tập tính sống

Tôm chân trắng sống ở vùng biển tự nhiên có các đặc điểm: đáy cát,

độ sâu 0 - 72m; nhiệt độ nước ổn định từ 25 - 320C , độ mặn từ 28 - 340/00,

pH 7,7 - 8,3

Tôm trưởng thành phần lớn sống ở ven biển gần bờ, tôm con ưa sống ởcác khu vực cửa sông giàu sinh vật thức ăn Ban ngày tôm vùi mình trongbùn, ban đêm mới bò đi kiếm ăn Tôm chân trắng có sự thích nghi rất mạnhđối với sự thay đổi đột ngột của môi truờng sống [4]

2.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng

Tôm chân trắng là loài tôm ăn tạp Giống như các loài tôm he khác, thức

ăn của nó cũng cần thành phần: protid, lipid, vitamin và muối khoáng thiếuhay không cân đối đều ảnh hưởng đến sức khỏe và tốc độ lớn của tôm Khảnăng tiêu tốn thức ăn của tôm chân trắng rất cao, trong điều kiện nuôi lớnbình thường, lượng cho ăn chỉ cần bằng 5% thể trọng tôm (thức ăn uớt).Trong thời kỳ tôm sinh sản đặc biệt là giữa và cuối giai đoạn phát dục củabuồng trứng thì nhu cầu về lượng thức ăn hằng ngày tăng lên gấp 3 - 5 lần.Thức ăn cần hàm lượng protein 35% là thích hợp, (tôm sú cần 40%, tôm

chúng bơi vào gần bờ và sinh sống ở đáy những vùng cửa sông cạn Nơi đâyđiều kiện môi trường rất khác biệt: thức ăn nhiều hơn, độ mặn thấp hơn, nhiệt

độ cao hơn Sau một vài tháng, tôm con trưởng thành, chúng bơi ngược rabiển và tiếp diễn cuộc sống giao hợp, sinh sản làm trọn chu kỳ

* Cơ quan sinh dục

Tôm chân trắng Litopenaeus vannmei trưởng thành phân biệt rõ đực cái

thông qua cơ quan sinh dục phụ bên ngoài

Con đực: Giữa đôi mái chèo thứ nhất có một cơ quan gọi là petasmata.Trong khi giao hợp petasmata sẽ chuyển tinh trùng sang thelycum của con cái.Con cái: Con cái có một cơ quan gọi là thelycum để tiếp nhận tinhtrùng của con đực Thelycum nằm ở phía bụng của phần ức, giữa cặp chân

đi thứ 4 và thứ 5

Tôm chân trắng có thelycum mở khác với loại hình túi chứa tinh kín như

ở tôm sú và tôm he Nhật Bản Trình tự của sinh sản mở là: (tôm mẹ) lột vỏ→thành thục→ giao phối→ đẻ trứng→ ấp nở Tôm cái sau khi thành thục sẽ đẻtrứng trực tiếp vào trong môi trường nước, trong điều kiện nhiệt độ và độ mặnthích hợp trứng sẽ nở thành ấu trùng.[13], [4]

2.2 Những nghiên cứu về ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến khả năng sinh trưởng và phát triển tôm chân trắng

4oC hoặc vượt quá sẽ gây sốc thậm chí còn gây chết Nhiệt độ thích hợp cho

tôm loại Penaeus spp tại các ao hồ nhiệt đới khoảng 28 – 30oC Các thínghiệm ở Hawaii cho thấy tôm chân trắng sẽ chết nếu nhiệt độ môi trường

nước thấp hơn 15oC, cao hơn 33oC trong 24 giờ hoặc lâu hơn nữa, tôm sẽ ngạtnếu nhiệt độ khoảng 15 – 22oC và 30 – 33oC Với tôm chân trắng nhiệt độchấp nhận được là 23 – 30oC, trong khoảng nhiệt độ này độ lớn của tôm cũngtuỳ giai đoạn tăng trưởng của tôm Thí nghiệm cho biết, lúc còn nhỏ (1gr) tômlớn nhanh hơn ở 30oC, khi tôm lớn hơn(12 – 18gr) tôm lại lớn nhanh nhất ởnhiệt độ 27oC thay vì 30oC như lúc còn nhỏ Khi tôm lớn hơn nữa mà nhiệt độlại cao hơn 27oC thì môi trưòng nước này hoàn toàn bất lợi cho sự tăngtrưởng[14][13].

2.2.2 Độ mặn

Đây là yếu tố mà chúng ta có thể điều chỉnh được nếu có nguồn nướcngọt và nước mặn dự trữ Độ mặn có thể nuôi tôm chân trắng từ 10 – 30 ppt,tuy nhiên nếu độ mặn cao quá hoặc thấp quá cũng không tốt, nếu độ mặn cao(>30ppt) thì tôm rất chậm lớn, vì độ mặn cao hàm lượng các khoáng cũng rấtcao, do đó sẽ làm cho quá trình lột xác của tôm gặp nhiều khó khăn, nếu tôm

đã tới chu kỳ lột xác mà không lột được thì sẽ không phát triển và chậm lớn.Hơn nữa nước mặn là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của các bệnh do

vi khuẩn vibrio gây ra, đặc biệt là bệnh phát sáng Độ mặn tốt nhất cho sựphát triển của tôm chân trắng từ 10 – 25 ppt

Nếu độ mặn thấp (< 10 ppt) cũng không tốt, dễ phát sinh bệnh, vì trongnước ngọt thiếu các khoáng (Na, Ca, Cl, Fe, Cu, P, Mn…) Đây là nhữngkhoáng chất cần thiết cho sự tạo vỏ của tôm, nếu thiếu chúng tôm sẽ khôngtạo được vỏ.[7]

2.2.3 pH

pH của nước ao rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp đếntôm nuôi và phiêu sinh vật pH là một trong những chỉ tiêu quan trọng đểđánh giá chất lượng nuớc ao nuôi Khi pH biến động thì sẽ ảnh hưởng tới cácquá trình sinh lý, sinh hoá trong cơ thể tôm, làm ảnh hưởng các yếu tố kháctrong ao như tảo, khí độc…pH phù hợp cho ao nuôi là 7.5 – 8.5, khoảng daođộng trong một ngày không được quá 0.5 [7]

Một vài chức năng của cơ thể tôm có thể bị ảnh hưởng trực tiếp do pHquá cao hay quá thấp hay do sự biến động của nó, và như vậy, dĩ nhiên sẽ có

hại đến tôm pH thấp thường làm tổn thương phụ bộ và mang cũng như gâytrở ngại cho việc lôt xác và làm cho tôm bị mềm vỏ

NH3 và H2S là hai loại khí độc hoà tan trong nước Các loại khí độc nàyhiện diện trong ao dưới hai dạng: dạng khí có tính độc cao và dang ion thì ítđộc hơn Tỷ lệ giữa dạng khí và dạng ion bị ảnh hưởng bởi độ pH Khi pHcao, NH3 dạng khí sẽ nhiều và ít H2S hơn Khi pH thấp thì H2S dạng khí nhiều

và ít NH3 dạng khí.[5]

2.2.4 Độ kiềm

Độ kiềm là số đo tổng của carbonate và bicarbonate Chúng có tác dụngquan trọng trong nước thông qua khả năng làm giảm sự biến động của pH,hạn chế các chất độc có sẵn trong ao nhằm không gây sốc cho tôm Độ kiềmảnh hưởng rất lớn đến quá trình lột xác của tôm, độ kiềm cao làm cho tômkhó lột xác nhưng nếu độ kiềm nước ao thấp làm cho tôm khó cứng vỏ mỗikhi lột xác Trong nuôi tôm chân trắng, độ kiềm rất quan trọng vì chu kỳ lộtxác của chúng rất ngắn và thường xuyên, sau mỗi lần lột xác chúng sẽ hấp thụmột lượng lớn độ kiềm trong nước để sử dụng trong việc kiến tạo vỏ mới, do

đó việc kiểm tra độ kiềm thường xuyên trong ao là rất cần thiết nhất là khitôm lớn Độ kiềm thích hợp trong ao nuôi tôm từ 80 – 130 mg/l [7], [14]

2.2.5 Oxy hòa tan (DO)

Hàm lượng oxy thích hợp là rất cần thiết cho một ao nuôi tốt ở cả hai hệthống nuôi năng suất thấp và cao Tác hại do hàm lượng oxy thấp tuỳ thuộcvào hàm lượng oxy có trong ao, thời gian và số lần tôm phải chịu đựng tìnhtrạng đó Ở nồng độ oxy nhỏ hơn 4mg/l tôm vẫn bắt mồi bình thường nhưngchúng tiêu hóa thức ăn không hiệu quả Hàm lượng oxy thấp như thế có thểảnh hưởng đến tôm và dẫn đến tăng tính cảm nhiễm bệnh Tỷ lệ chuyển hoáthức ăn giảm và khả năng cảm nhiễm bệnh tăng sẽ làm giảm lợi nhuận Nếuhàm lượng oxy giảm thấp hơn nữa (2 – 3 mg/l) thì tôm sẽ ngừng bắt mồi vàyếu đi nhiều Hàm lượng oxy thích hợp cho tôm sinh trưởng và phát triển làlớn hơn 5mg/l [5], [14]

2.2.6 Độ trong

Độ trong của nước ở các ao nuôi chủ yếu phụ thuộc vào số lượng và đặctính khối chất cái bao gồm các sinh vật sống trong tầng nước và thể vẩn lơ

lửng Giới hạn cho phép về độ trong từ 25 – 50 cm, nó thay đổi theo tuổi tôm,khi mới thả tôm vào thì yêu cầu độ trong cao 40 – 50 cm, nhưng khi tôm lớn

độ trong sẽ thấp 25 – 30 cm Độ trong quá lớn sẽ lập tức ảnh hưởng tới tôm,khi đó tôm rất dễ bị sốc, tôm chậm lớn, phân đàn, ít ăn và dễ nhiễm bệnh,đồng thời đáy ao dễ sinh lab lab Nếu độ trong quá thấp (nước có màu đậm)thì rất dễ ảnh hưởng đến hoạt động hô hấp của tôm nhất là vào ban đêm,nguyên nhân chính là do tảo về ban ngày sẽ quang hợp nhưng về ban đêmchúng sẽ hô hấp và làm giảm oxy trong nước Độ trong thấp thì mang tôm rất

dễ bị tổn thương (đen mang, vàng mang) hay nhớt thân Màu tảo đậm lànguyên nhân làm dao động pH giữa ngày và đêm rất lớn [7]

2.2.7 Các khí hoà tan

2.2.7.1 CO 2

Khí CO2 đóng vai trò quan trọng trong đời sống của vùng nước CO2 là

bộ phận cơ bản tham gia vào sự tạo thành chất hữu cơ trong quá trình quanghợp Nếu CO2 tồn tại dưới dạng khí tự do ở nồng độ cao sẽ không có lợi chotôm Do chênh lệch giữa áp suất trong nước và trong máu tôm [14]

2.2.7.2 Hợp chất của Nitơ

Gồm 3 chất chính: amonia (NH4+), nitrite (NO2) và nitrate (NO3-)

Amonia: Trong ao hồ, amonia xuất hiện như một sản phẩm do sự biến

dưỡng của động vật trong nước cũng như từ sự phân huỷ các chất hữu cơ vớitác dụng của vi khuẩn Trong nước amonia được phân chia làm 2 nhóm:nhóm NH3 (khí hoà tan) và nhóm NH4+ (ion hoá)

Chỉ có dạng NH3 của amonia là gây độc cho tôm, NH3 có tính độc caohơn NH4+ từ 300 đến 400 lần Sự phân chia này chịu ảnh hưởng của pH, nhiệt

độ và độ mặn nhưng pH ảnh hưởng quan trọng hơn cả Nếu tăng 1 đơn vị pHthì sẽ tăng 10 lần tỷ lệ của NH3 Độ độc của amonia gây ra không đáng ngạilắm trong ao tôm vì thực vật phiêu sinh (phytoplankton) sẽ giữ cho độ độcnày ở mức thấp, tuy nhiên nếu ao hồ có mật độ cao quá thì mức NH3 vẫn cóthể xuất hiện Mức độ NH3 thay đổi về ban đêm đáp ứng sự thay đổi của pH

và nhiệt độ Dưới tác dụng của vi khuẩn, amonia sẽ bị biến đổi thành nitrite(NO2) (bởi Nitrosomonas bacteria) rồi nitrate (NO3-) (bởi Nitrobacter

bacteria)

Hình thức nitrate thường vô hại, nhưng trong môi trường nước mà lượngchlorinity thấp thì nitrite sẽ gây độc cho tôm Nitrite gây độc chính yếu làtạo thành chất methemoglobin và giảm sự chuyển oxygen tới tế bào.[14]

2.2.7.3 Hydro sulfide (H 2 S)

Hydro sulfide là một chất khí, được tạo thành dưới điều kiện kỵ khí(anaerobic condition) Cũng tương tự như amoni, hydro sulfide chia làm 2nhóm: nhóm H2S (khí) và HS- (ion) Chỉ có dạng H2S là chất độc pH rất cóảnh hưởng tới độ độc của H2S, ví dụ: Với ao hồ có pH = 5 và ở 240C người tathấy 99,1% Hydro sulfide dưới dạng H2S, trong khi đó ở độ pH=8 với cùngnhiệt độ 240C lại chỉ có 8% lượng Hydro sulfide dưới dạng chất độc [14]

2.3 Những nghiên cứu về dinh dưỡng tôm chân trắng

2.3.1 Protein

Protein là vật chất hữu cơ quan trọng, là nguyên liệu tạo các mô và cácsản phẩm khác trong cơ thể Protein là chất xúc tác, thực hiện chức năng vậnchuyển, bảo vệ

Trong tình trạng suy dinh dưỡng protein đóng vai trò quyết định, nếu cơthể tôm thiếu sẽ kéo theo thiếu các chất dinh dưỡng khác, thiếu protein kéodài sẽ ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng của tôm Để thoả mãn nhu cầuprotein ở tôm, ta có thể sử dụng các acid amin tổng hợp để cân đối nhu cầuacid amin hoặc phối hợp các nguyên liệu

Tôm chân trắng không cần khẩu phần ăn có lượng protein cao như tôm sú.Theo nghiên cứu của Colvin and Brand (1977) là 30%, Kureshy and Davis(2002) là 32% Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% được coi như là thíchhợp hơn cả, trong đó khẩu phần ăn có thêm mực tươi rất được tôm ưa chuộng.Men tiêu hoá protein của tôm chủ yếu ở dạng trypsine, không có pepsine(Vonk, 1970) Ngoài ra trong dạ dày tôm có 85% số vi khuẩn tạo thànhchitinase Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, quan trọng nhất là giúp tôm cókhả năng tiêu hoá chitinase một phức hợp của protein [2]

lượng từ các dưỡng chất khác, như protein để thoả mãn nhu cầu về năng lượng,làm nâng cao chi phí thức ăn Nếu năng lượng trong thức ăn quá cao thì sẽ làmgiảm sự hấp thu thức ăn và chất đạm tiêu hoá không đủ để tôm phát triển.

Tỷ lệ lipid trong thành phần thức ăn của tôm không thể vượt quá 10%,tốt nhất là 5-7% [2]

2.3.3 Hydratcacbon.

Hydratcacbon là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể (khoảng60% năng lượng cho hoạt động sống của động vật) Tuy khả năng sản sinh ranhiệt lượng của hydratcacbon kém hơn so với lipid, song hydratcacbon lại có

ưu thế hoà tan được, vì vậy quá trình tiêu hoá hấp thu dễ dàng

Ở giáp xác có nhiều men tiêu hoá hydratcacbon như: amylaza, maltaza,kitinaza, cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ đó giáp xác có thể tiêu hoá mộtthành phần cellulose nên chúng có thể ăn thực vật và rong tảo

Thức ăn nhiều xơ sẽ đưa kết quả xấu vì cơ quan ruột, dạ dày của tômngắn, thức ăn nhanh chóng đi qua và thời gian tiêu hoá bị hạn chế Nhưngchất xơ đóng vai trò là chất nền cho quá trình lên men của vi sinh vật sốngtrong ống tiêu hoá, vì vậy trong thức ăn tôm người ta thường bổ sung khoảng5% bột cỏ hoặc rong biển Ngoài vai trò là chất nền trong chất xơ tồn tại mộtlượng nước nhất định, chính lượng nước này có tác dụng duy trì dịch ruột làmtăng quá trình hấp thu chất dinh dưỡng [2]

2.3.5 Khoáng.

Khoáng là những nguyên tố hoá học cần thiết để xây dựng nên cơ thể vàtham gia vào quá trình trao đổi chất của động vật Tôm có khả năng hấp thụmuối khoáng từ môi trường nước nên nhu cầu muối khoáng của tôm thấp vàkhác với động vật trên cạn Shewbartetal (1973) cho rằng nhu cầu Ca, K, Na

và Cl của tôm có thể thoả mãn do áp suất thẩm thấu Photpho trong nước biểnthấp nhưng trong thịt tôm lại có nhiều, nên cần thêm photpho vào trong khẩuphần thức ăn tôm hỗn hợp khoáng từ 2-5% [2]

2.4 Tình hình nuôi tôm chân trắng trên thế giới và Việt Nam

2.4.1 Tình hình nuôi tôm chân trắng trên thế giới

Trên thế giới, sản lượng tôm chân trắng đứng hàng thứ hai sau tôm súnhưng ở châu Mỹ sản lượng tôm chân trắng đứng hàng đầu, đạt 86.000 tấn(1990), 132.000 tấn (1992), 191.000 tấn (1998) và đạt gần 200.000 tấn năm1999.[4]

Ecuador coi nuôi tôm chân trắng là ngành sản xuất lớn, sản lượng tômnuôi chiếm 95% tổng sản lượng của khu vực châu Mỹ, năm 1991 là 103.000tấn Năm 1993, do gặp dịch bệnh hội chứng Taura (Taura Symdrome Virus)sản lượng giảm còn 1/3, sau 2-3 năm khôi phục lại đạt 120.000 tấn (1998),130.000 tấn (1999) rồi lại gặp đại dịch bệnh đốm trắng còn 35.000 tấn (2000).[4]

Một số nước như Mexico, Panama, Eelize, Peru, Colombia… cũng cótình hình phát triển tương tự Ecuador Sau khi được nhiều nước Châu Mỹnuôi nhân tạo thành công và có hiệu quả cao, tôm chân trắng được di giốngsang Hawaii Từ đây tôm chân trắng lan sang Châu Á, Đông Nam Á Nhiềunước Đông Nam Á đã nhập tôm chân trắng để nuôi như: Philippin, Inđônêsia,Malaixia, Thái Lan, Việt Nam với hy vọng đa dạng hóa các sản phẩm tômxuất khẩu để nhằm tránh tình trạng chỉ trông cậy phần lớn vào tôm sú hiệnnay Tôm chân trắng được nhập khẩu vào Châu Á vì người ta nhận thấy một sốloại tôm bản địa chủ yếu hiện đang được nuôi cho năng suất thấp, mức độ tăngtrưởng chậm và có khả năng mang bệnh, việc khoanh vùng nuôi tôm chântrắng khép kín và sự phát triển của các dòng giống tôm chân trắng chọn lọc vàthuần hóa đã đưa tôm chân trắng trở thành đối tượng quan tâm lớn của ngànhnuôi tôm thời kỳ hiện nay Trên phạm vi toàn cầu, tôm chân trắng đang chiếmtới 2/3 tổng sản lượng tôm nuôi toàn thế giới Ở châu Á, trong giai đoạn từ2001-2006, tôm sú chỉ duy trì ở một sản lượng nhất định, thì tôm chân trắngnhảy vọt lên 1,5-1,6 triệu tấn (năm 2006) và ước đạt 1,8 triệu tấn (2009) Đặcbiệt, việc gia tăng nhanh sản lượng tôm chân trắng là do các nước đã sản xuất

được tôm bố mẹ sạch bệnh và áp dụng các biện pháp khoa học công nghệ nângcao năng suất, chất lượng tôm Đặc biệt ở Thái Lan trong năm 2004 sản lượngtôm chân trắng đã đạt tới 300.000 tấn, chiếm tỷ lệ cao trong sản xuất tôm biểnvới sản lượng chiếm xấp xỉ 80% Khảo sát tại Thái Lan cho thấy, nước này đãchuyển sang nuôi tôm chân trắng đời thứ 7, sạch bệnh Người nuôi tôm ở TháiLan đã nuôi thành công tôm chân trắng cỡ lớn (vượt tôm sú), có ưu thế vượttrội về năng suất, đạt 25-30 tấn/ha/vụ; lợi nhuận thu được cao gấp 2-3 lần sovới tôm sú Dự báo sản lượng tôm nuôi của Thái Lan năm 2008 sẽ đạt 533.000tấn, gồm 160.000 tấn tôm sú và 373.000 tấn tôm chân trắng Còn tạiPhilippines, Bộ Nông nghiệp nước này cũng đã dỡ bỏ lệnh cấm nhập khẩu vànuôi tôm chân trắng ở nước này sau những nghiên cứu kỹ lưỡng cho thấy việcnuôi tôm chân trắng hiệu quả cao, lại không đe dọa môi trường, góp phần đadạng sinh học Tôm chân trắng được thế giới công nhận là một trong ba loàitôm he nuôi có nhiều ưu điểm và sản lượng cao nhất với nhiệt độ và độ mặn rấtrộng, có thể nuôi theo nhiều hình thức bán thâm canh, thâm canh và nuôi côngnghiệp trong các ao đầm nước mặn lợ.[18].

2.4.2 Tình hình nuôi tôm chân trắng ở Việt Nam

Tại Việt Nam, tháng 9/2001 đơn vị đầu tiên được Bộ Thủy sản cho phépđưa tôm chân trắng vào sinh sản nhân tạo để bán ra thị trường là công tyDuyên Hải ở tỉnh Bạc Liêu Tiếp đến tôm chân trắng được nuôi thử nghiệm ởmột số tỉnh miền Bắc và miền Trung Nguồn tôm giống nhập ngoại chủ yếu từTrung Quốc, Đài Loan, Mỹ, trong đó nhiều nhất là Trung Quốc, chủ yếu nhậpqua đường tiểu ngạch, rất khó kiểm soát

Tôm chân trắng được nuôi phổ biến trên cả nước tập trung tại các tỉnhNinh Thuận, Quảng Ngãi, Bình Thuận, Thừa Thiên - Huế, Quảng Bình, QuảngTrị, Hà Tĩnh… Nuôi tôm trên cát phát triển mạnh đến mức các Bộ, ngành vàchính quyền các cấp không thể kiểm soát được Nếu như năm 2002, cả nước có593,8 ha nuôi tôm trên cát thì đến năm 2003 tăng lên 1131 ha; đến hết năm

2005 diện tích nuôi tôm trên cát được các tỉnh miền trung đưa vào quy hoạchhơn 20.000 ha.Theo thống kê của ngành Thủy sản, năm 2008 cả nước đạt sảnlượng 50.000 tấn tôm chân trắng Năm 2009 sản lượng tăng lên gấp 10 lần.Miền trung là khu vực có các điều kiện thích hợp cho tôm chân trắng phát triển

Vùng sản xuất tôm giống lớn nhất ở miền Trung và cũng lớn nhất cả nước làTuy Phong tỉnh Bình Thuận, Cà Ná, Cam Ranh, Phan Rang, Ninh Tịnh, NinhHòa, Nha Trang thuộc tỉnh Khánh Hòa [17]

Tuy nhiên, điều đáng quan tâm là tôm nuôi đều phát triển tự phát Dâncác tỉnh nuôi rải rác ở các vùng cát cao triều, xen lẫn trong các đồng tôm sú ởven biển Hầu hết các hồ nuôi nhỏ lẻ ở nhiều khu vực khác nhau và không có

bể xử lý nước, nên nguồn nước thải xả ra kênh, ra biển gây ô nhiễm môitrường Theo Cục Nuôi trồng Thủy sản - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nôngthôn thì việc quản lý chất lượng giống tại các trại đang bị buông lỏng, tômgiống kém chất lượng, không qua kiểm soát vẫn được lưu hành trên thịtrường Bên cạnh đó, một lượng rất lớn giống tôm chân trắng đang tràn quabiên giới Quảng Ninh vào Việt Nam bằng nhiều con đường nhưng khôngđược cơ quan có trách nhiệm ngăn chặn Thời gian gần đây tình hình dịchbệnh đã xảy ra trên các vùng nuôi tôm chân trắng ở các tỉnh miền Trung vàđồng bằng sông Cửu Long

2.4.3 Tình hình nuôi tôm chân trắng ở Thừa Thiên Huế

2.4.3.1 Tình hình nuôi tôm chân trắng ở Thừa Thiên Huế

Thừa Thiên Huế là một trong những tỉnh có diện tích nuôi tôm chân rắnglớn trên cả nước Phong trào nuôi tôm diễn ra mạnh mẽ trên địa bàn tỉnh đặcbiệt là các huyện Phong Điền, Quảng Điền, Phú Lộc, Phú Vang Theo báo cáotổng kết tình hình nuôi trồng thủy sản tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2009, huyệnPhong Điền là đơn vị có diện tích nuôi lớn nhất với 226ha, sản lượng đạt2307,2 tấn

Vùng nuôi tôm trên cát ven biển huyện Phong Điền đã được quy hoạch vớiquy mô trên 1000 ha Đến nay đã có 4 doanh nghiệp và 5 nhóm hộ dân đãđược cấp 351,38 ha đất để tổ chức sản xuất nuôi trồng thủy sản Trong đó,Công ty Trường Sơn: 133,5 ha, Công ty Đông Phương: 45,5 ha; Công tyTrường Phú: 92,88 ha; Công ty Hawaii: 49 ha; các nhóm hộ dân: 30,5 ha Tuy nhiên việc nuôi tôm chân trắng trên đất cát ven biển đang phát triển tựphát Tất cả diện tích nuôi ở đây đều lấy nước từ biển rồi thải nước đã sửdụng ra biển Khi tôm bị dịch bệnh, người dân vẫn xả nước mà không xử lýkhiến mầm bệnh phát tán nhanh chóng Nuôi tôm chân trắng không theo quy

hoạch đã phá hủy một diện tích lớn rừng phòng hộ tại các vùng ven biển tỉnhThừa Thiên Huế, đây là điều đáng lo ngại vì nó dẫn đến những hậu quả xấucho chính những người dân nuôi tôm, ảnh hưởng đến môi trường sinh thái.[16].

2.4.3.2 Tình hình nuôi tôm chân trắng ở công ty Trường Sơn

Công ty cổ phần Trường Sơn là một trong những doanh nghiệp đầu tiênnuôi tôm chân trắng trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế Năm 2003, công tytiến hành đầu tư xây dựng khu nuôi tôm công nghiệp trên cát với 9 ha diệntích mặt nước tại xã Điền Lộc, huyện Phong Điền Đến năm 2009, diện tíchnuôi của công ty đã tăng lên 33 ha Năm 2010 công ty triển khai xây dựngkhu nuôi tôm Điền Môn , nâng tổng diện tích nuôi lên tới 72 ha Hiện nay,công ty sử dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 và đang triểnkhai xây dựng phiên bản mới ISO 9001: 2008 Trong năm 2008, công ty đượcTổng cục Tiêu chuẩn chất lượng chọn là một trong số 20 doanh nghiệp trêntoàn quốc áp dụng thí điểm mô hình Quản lý chất lượng toàn diện (TQM) Tất

cả diện tích ao hồ đều được nuôi tôm chân trắng theo phương thức nuôi côngnghiệp, mật độ nuôi có thể lên tới 180con/m2, sử dụng thức ăn công nghiệp100% Tuy nhiên trong những vụ nuôi gần đây sản lượng nuôi có phần giảm

do thời tiết không ổn định, môi trường ngày càng xấu đi, dịch bệnh xuất hiệntrên một số ao nuôi Hiện nay công ty đã xây dựng quy trình kiểm soát quátrình nuôi tôm mới được quản lý chặt chẽ Lựa chon con giống sạch bệnh, cảithiện môi trường nước và lựa chọn loại thức ăn phù hợp là những việc cầnlàm nhằm cải thiện năng suất, nâng cao lợi nhuận cho công ty Trên địa bàntỉnh Thừa Thiên Huế nói chung và huyện Phong Điền nói riêng người dânđang sử dụng nhiều loại thức ăn khác nhau để nuôi tôm chân trắng, chủ yếu làthức ăn công nghiệp của các công ty trong và ngoài nước Hiện nay công tyTrường Sơn đang sử dụng hai loại thức ăn chính là Hipo của công ty CP vàthức ăn Nuri của công ty Uni - president Trong khi đó một số hộ dân tại địaphương lại sử dụng thức ăn Winner của công ty Grobest Cho đến nay, hiệuquả sử dụng các loại thức ăn này vẫn chưa được kiểm chứng rõ ràng Việcnghiên cứu để tìm ra loại thức ăn phù hợp là rất cần thiết cho công ty cũngnhư người nuôi tôm trên địa bàn huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng, khách thể nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu là 3 loại thức ăn khác nhau:

1 Thức ăn Hipo của công ty CP Việt Nam

2 Thưc ăn Nuri của công ty TNHH Uni – President

3 Thức ăn Winner của công ty TNHH Grobest & I-Mei Industrial Việt Nam Khách thể nghiên cứu: tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei)

3.2 Thời gian nghiên cứu

Từ ngày 6 tháng 1 năm 2010 đến ngày 9 tháng 5 năm 2010

3.3 Địa điểm nghiên cứu

Xí nghiệp nuôi trồng thủy sản, công ty cổ phần Trường Sơn nằm trên 4

xã Điền Hương, Điền Môn, Điền Lộc và Điền Hòa huyện Phong Điền tỉnhThừa Thiên Huế Đây là các xã ven biển có điều kiện tự nhiên và xã hội thuậnlợi để phát triển nuôi tôm chân trắng

3.4 Nội dung nghiên cứu và chỉ tiêu theo dõi

3.4.1 Các yếu tố môi trường ao nuôi

Các chỉ tiêu nghiên cứu bao gồm :

Các chỉ tiêu theo dõi :

- Tăng trưởng tương đối và tuyệt đối về chiều dài

- Tăng trưởng tương đối và tuyệt đối về khối lượng

- Tỷ lệ sống

3.4.3 Hệ số tiêu tốn thức ăn ( FCR )

- Tổng khối lượng tôm

- Lượng thức ăn sử dụng

- So sánh FCR giữa 3 công thức thí nghiệm

3.4.4 Hiệu quả kinh tế

Chỉ tiêu theo dõi:

- Tổng thu

- Tổng chi: con giống, thức ăn, hóa chất…

- Lợi nhuận

- Hiệu quả đầu tư

- So sánh hiệu quả kinh tế giữa 3 công thức thí nghiệm

3.5 Phương pháp nghiên cứu

Nghiệm thức 3 (đối chứng): sử dụng thức ăn Winner, của công ty

TNHH Grobest & I-Mei Industrial Việt Nam , các ao A7, A8, A9

- Diện tích mỗi ao là 5000 m2, mật độ 100 con/m2

- Nguồn giống CP, khối lượng khoảng 0,01gr/con, chiều dài khoảng 1cm

 HI-PO 7701: dùng cho tôm từ 0,01 – 1gr/con

 HI-PO 7702: dùng cho tôm từ 1- 5gr/con

 HI-PO 7703: dùng cho tôm từ 5 - 7gr/con

 HI-PO 7703P: dùng cho tôm từ 7 - 10gr/con

 HI-PO 7704S: dùng cho tôm từ 10 – 20gr/con

Thành phần dinh dưỡng như bảng sau:

Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng thức ăn Hipo

Mã thức ăn

Thành phần

HI-PO7701

HI-PO7702

HI-PO7703

HI-PO7703P

HI-PO7704S

 Thức ăn Nuri của công ty TNHH Uni – President, hướng dẫn

sử dụng và thành phần dinh dưỡng như sau:

- Hướng dẫn sử dụng:

N310: dùng cho tôm 1 - 4 ngày tuổi, P10 - P15

N311: dùng cho tôm 5 - 14 ngày tuổi, P15 - P25

N312, N312A: dùng cho tôm 15 - 20 ngày tuổi, P25 - 1g

N313: dùng cho tôm 21 - 40 ngày tuổi, khối lượng 1 - 3g

N314: dùng cho tôm 41 - 60 ngày tuổi, khối lượng 3 - 7g

N315: dùng cho tôm 61 - 75 ngày tuổi, khối lượng 7 - 15g

N316: dùng cho tôm trên 75 ngày tuổi, khối lượng trên 15g

Bảng 2:Thành phần dinh dưỡng thức ăn Nuri

- Hướng dẫn sử dụng:

No.1: dùng cho tôm 1- 4 ngày tuổi

No.2: dùng cho tôm 5 - 22 ngày tuổi

No.2L: dùng cho tôm 23 - 31 ngày tuổi

No.3: dùng cho tôm 32 - 60 ngày tuổi

No.4: dùng cho tôm 61 - 80 ngày tuổi

No.5: dùng cho tôm 80 - 90 ngày tuổi

No.6: dùng cho tôm trên 90 ngày tuổi

Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng thức ăn Winner

≥ (%)

Xơ thô

≤(%

)

Tro thô

≤(%

)

Độ ẩm

)

Ca/P Bi

o Pro

- Định kỳ xác định số lượng tôm và khối lượng tôm trong ao

- Theo dõi cường độ bắt mồi của tôm hàng ngày và hàng cử cho ăn đểđiều chỉnh kịp thời

- Theo dõi sự lột xác của tôm để điều chỉnh giảm trong giai đoạn lột xác

và tăng sau khi tôm lột xong

- Theo dõi sự biến động của thời tiết và môi trường để điều chỉnh tănggiảm thức ăn

- Theo dõi sức ăn của tôm, tình trạng sức khỏe, phát hiện kịp thời các dấuhiệu bệnh lý Cách cho ăn và số lần cho ăn theo từng giai đoạn phát triển củatôm (xem chi tiết về quy trình nuôi tôm chân trắng ở phần phụ lục)

3.5.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường

- Nhiệt độ : đo bằng nhiệt kế thủy ngân

- Độ mặn: đo bằng khúc xạ kế

- Độ kiềm: đo bằng Ankality test kit

- Độ trong: đo bằng đĩa secchi

- pH: đo bằng pH test kit

- Oxy đo bằng DO test kit

Các thông số cần đo hằng ngày là nhiệt độ, pH, oxy Ngày đo 2 lần, lần 1khoảng 6-7 giờ sáng, lần 2 khoảng 15-16 giờ chiều

Độ kiềm, độ mặn, độ trong 3 ngày đo một lần

- Các chỉ tiêu cần đo ở đáy ao nơi cho tôm ăn, đo 3 điểm khác nhau sau

đó lấy kết quả trung bình, các mẫu được phân tích ngay tại chỗ đảm bảo độchính xác cao Số liệu được tập hợp và xử lý theo từng đợt, mỗi đợt 15 ngày

3.5.3 Phương pháp theo dõi khả năng sinh trưởng và phát triển của tôm chân trắng nuôi bằng các loại thức ăn khác nhau

Sau 20 ngày kể từ khi thả giống, dùng sàng ăn, sau 30 ngày kết hợp giữasàng ăn và chài tôm để xác định tỷ lế sống và lấy mẫu để xác định khối lượng

và chiều dài Định kỳ 10 ngày lấy mẫu kiểm tra tăng trưởng một lần

3.5.3.1 Theo dõi khối lượng

- Chài tôm, đếm số tôm trong chài, cân tổng khối lượng tôm chài được từ

đó xác định khối lượng trung bình của tôm, chài 3 điểm bất kỳ trong ao rồilấy kết quả trung bình

- Khối lượng được cân bằng cân bàn (g)

- Tốc độ tăng trưởng khối lượng (g/con/ngày)

1 2

1 2

w T T

W W G







- W1,W2là khối lượng trung bình của tôm ở lần đo thứ nhất và thứ hai

- T1, T2 là thời gian của lần đo thứ nhất và thứ hai

- Gw là tốc độ tăng trưởng về khối lượng

3.5.3.2 Theo dõi chiều dài

- Dùng thước có chia vạch (mm) đo chiều dài của 30 con tôm sau đó lấykết quả trung bình

- Tốc độ tăng trưởng chiều dài (cm/con/ngày)

1 2

1 2

T T

L L

- T1, T2 là thời gian của lần đo thứ nhất và thứ hai

- GL là tốc độ tăng trưởng tuyệt đối về chiều dài

3.5.3.3 Tỷ lệ sống.

Xác định tỷ lệ sống dựa vào sàng ăn và số tôm thu được trong mỗi lầnchài tôm Công thức tính tỷ lệ sống theo số tôm chài được như sau:

TLS (%) = Số tôm trong chài x diện tích ao x 100

Diện tích chài x số tôm ban đầu

3.5.4 Phương pháp tính toán và so sánh hệ số tiêu tốn thức ăn (FCR)

- Theo dõi, tính toán lượng thức ăn sử dụng và khối lượng tôm theo từngthời gian nuôi khác nhau từ đó so sánh FCR giữa 3 công thức thí nghiệm theotừng tháng và cả vụ nuôi

3.5.4.1 Khối lượng tôm

Công thức tính khối lượng tôm trong ao như sau:

Khối lượng đàn tôm (g) = Tỷ lệ sống x Số lượng tôm giống thả ban đầu

x Khối lượng trung bình (g/con)

FCR cả vụ = Tổng tượng thức ăn sử dụng cả vụ nuôi

Tổng khối lượng tôm khi thu hoạch

3.5.5 Hiệu quả kinh tế

Lợi nhuận = Tổng thu – Tổng chi

Tổng thu = Tổng khối lượng tôm x đơn giá tại thời điểm thu hoạchTổng chi = Tiền con giống + thức ăn + thuốc, hóa chất + nhân công +khấu hao tài sản + chi phí khác

Lợi nhuận

Hiệu quả đầu tư =

Tổng chi

3.5.6 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu

Số liệu được xử lý bằng phần mềm Excel 2003 với các hàm:

- Average (n1:ni): tính trung bình (X) của các chỉ tiêu theo dõi về yếu tốmôi trường, tăng trọng, chiều dài, hệ số tiêu tốn thức ăn (FCR)

- Stdev (n1:ni): tính độ lệch chuẩn (δ) của các chỉ tiêu theo dõi về yếu tốmôi trường, tăng trọng, chiều dài

- Min (n1:ni) : tính giá trị nhỏ nhất của các yếu tố môi trường

- Max (n1:ni) : tính giá trị lớn nhất của các yếu tố môi trường

- Phân tích ANOVA một yếu tố để so sánh mức độ sai khác giữa cáccông thức thí nghiệm đối với các chỉ tiêu nghiên cứu về tăng trọng, tăngtrưởng chiều dài và hệ số tiêu tốn thức ăn (FCR)

PHẦN 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường

Kiểm soát các yếu tố môi trường là một trong những việc quan trọngkhông thể thiếu trong quá trình nuôi tôm Điều kiện cần thiết cho một ao nuôi

có thể đạt năng suất cao đó là môi trường nước phải phù hợp với sự phát triểncủa tôm nuôi Sự thay đổi đột ngột của một yếu tố môi trường có thể làm thayđổi các yếu tố khác Môi trường xấu tôm sinh trưởng chậm và nếu vượt quásức chịu đựng thì sẽ gây sốc, đây là một trong những nguyên nhân làm giảmnăng suất tôm nuôi Trong thời gian thí nghiệm, chúng tôi cố gắng điều chỉnhmôi trường ao nuôi ở mức phù hợp nhất Các ao trong các nghiệm thức đượcchuẩn bị giống nhau về mọi khía cạnh như diện tích, độ sâu, chất đất, nguồnnước…cùng với việc áp dụng các biện pháp kỹ thuật, chế độ chăm sóc quản

lý như nhau đối với tất cả các ao nuôi Điều này rất quan trọng và cần thiết đểđiều chỉnh môi trường ao nuôi ở các nghiệm thức đến mức đồng đều nhất cóthể nhằm đảm bảo mức độ chính xác của thí nghiệm khi so sánh các loại thức

ăn với nhau Lịch trình theo dõi, kiểm soát môi trường phụ thuộc vào từngyếu tố nhất định Các yếu tố quan trọng và có mức độ biến động lớn như nhiệt

độ, oxy, pH được đo 2 lần hằng ngày trong suốt quá trình nuôi tôm Độ mặn,

độ kiềm và độ trong được đo 3 ngày một lần Kết quả theo dõi môi trườngđược tổng hợp theo từng yếu tố và có những biến động khác nhau

4.1.1 Nhiệt độ

Nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng, có thể ảnh hưởng trực tiếp hoặc giántiếp đến đời sống của động vật thủy sản nói chung và của tôm nói riêng Sựbiến động nhiệt độ trong các ao nuôi được trình bày ở bảng 4