Nghiên Cứu Sự Lưu Hành Của Salmonella Typhimurium Và Salmonella Enteritidis Trên Đàn Vịt Tại Hai Tỉnh Bắc Ninh, Bắc Giang Và Biện Pháp Phòng Chống

Bảng 2.1: Bảng định typ huyết thanh học của vi khuẩn Salmonella theo Bảng 3.3: Kết quả kiểm tra một số đặc tính nuôi cấy của vi khuẩn Salmonella phân lập được ...62Bảng 3.4: Kết quả xác

–––––––––––––––––––––

NGUYỄN THỊ CHINH

NGHIÊN CỨU SỰ LƯU HÀNH CỦA SALMONELLA

TYPHIMURIUM VÀ SALMONELLA ENTERITIDIS TRÊN

ĐÀN VỊT TẠI HAI TỈNH BẮC NINH, BẮC GIANG

VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG

Chuyên ngành: Thú y

Mã số: 60.62.50

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: 1 PGS.TS TRẦN THỊ HẠNH

2 TS NGUYỄN QUANG TÍNH

THÁI NGUYÊN - 2010

Tôi xin cam đoan rằng, đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng được sử dụng để bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam đoan, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, tháng 4 năm 2010

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Chinh

Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của cô PGS.TS Trần Thị Hạnh,

TS Nguyễn Quang Tính người đã trực tiếp hướng dẫn tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các thầy cô giáo khoa Sau Đại học và khoa Chăn nuôi Thú y - Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên

đã giành nhiều thời gian, công sức giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn Ban lãnh đạo Viện Thú y cùng các thành viên trong bộ môn Vệ sinh gia súc đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn các chủ chăn nuôi trang trại vịt trên địa bàn nghiên cứu đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài

Tôi xin gửi lời cám ơn tới người thân trong gia đình, bạn bè, đồng nghiệp luôn động viên giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này

Thái Nguyên, tháng 4 năm 2010

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Chinh

ĐẶT VẤN ĐỀ 0

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 3

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

1.1 Tình hình nghiên cứu về hội chứng tiêu chảy ở vịt và vi khuẩn Salmonella 4

1.1.1 Tình hình nghiên cứu về sự lưu hành của S typhimurium và S enteritidis trên vịt 4

1.1.2 Tình hình nghiên cứu về vi khuẩn Salmonella 5

1.2 Vi khuẩn Salmonella 12

1.2.1 Đặc điểm về hình thái 12

1.2.2 Đặc điểm về tính chất nuôi cấy 14

1.2.3 Đặc tính sinh hóa 16

1.2.4 Đặc điểm dịch tễ học của Salmonella 17

1.2.5 Cấu trúc kháng nguyên 19

1.2.6 Các yếu tố gây bệnh của Salmonella 22

1.2.7 Vai trò gây bệnh đường tiêu hoá của Salmonella 28

1.3 Bệnh phó thương hàn vịt 30

1.3.1 Căn bệnh 30

1.3.2 Yếu tố truyền bệnh 31

1.3.3 Đặc điểm dịch tễ học 31

1.3.4 Quá trình gây bệnh 32

1.3.2 Triệu chứng 33

1.3.3 Bệnh tích 34

1.4 Chẩn đoán 35

1.4.2 Chẩn đoán lâm sàng 35

1.4.3 Chẩn đoán trong phòng thí nghiệm 35

1.5 Phòng bệnh 37

CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG, VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40

2.1 Đối tượng, vật liệu và địa điểm nghiên cứu 40

2.1.1 Đối tượng 40

2.1.2 Vật liệu dùng trong nghiên cứu 40

2.1.3 Địa điểm nghiên cứu 41

2.1.4 Thời gian thực hiện đề tài 41

2.2 Nội dung nghiên cứu 41

2.3 Phương pháp nghiên cứu 42

2.3.1 Phương pháp lấy mẫu 42

2.3.2 Phương pháp phân lập vi khuẩn Theo ISO 6579 42

2.3.2 Phương pháp giám định các đặc tính sinh hoá 44

2.3.3 Xác định typ của chủng vi khuẩn Salmonella phân lập được 46

2.3.4 Xác định khả năng sản sinh độc tố 49

2.3.5 Xác định độc lực của chủng vi khuẩn Salmonella phân lập được 52

2.3.6 Xác định tính mẫn cảm với một số kháng sinh của các chủng Salmonella phân lập được 53

2.3.7 Xây dựng phác đồ điều trị bệnh PTH vịt 55

2.4 Phương pháp xử lý số liệu 56

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 57

3.1 Kết quả xác định tỷ lệ nhiễm Salmonella trên vịt tại địa bàn nghiên cứu 57

3.2 Kết quả xác định tỷ lệ nhiễm Salmonella trên vịt theo mùa vụ 60

các chủng vi khuẩn Salmonella phân lập được 61

3.4 Kết quả giám định Salmonella phân lập từ vịt bằng kháng huyết thanh O đơn và đa giá 65

3.5 Kết quả định typ vi khuẩn Salmonella phân lập được từ vịt 66

3.6 Kết quả xác định kháng nguyên bám dính của vi khuẩn Salmonella phân lập được từ vịt 69

3.7 Khả năng sản sinh độc tố của các chủng vi khuẩn S typhimurium và S enteritidis phân lập được từ vịt 71

3.8 Kết quả thử độc lực của các chủng Salmonella phân lập được trên vịt 72

3.9 Kết quả xác định LD50 của vi khuẩn Salmonella phân lập được từ vịt 75

3.10 Kết quả gây bệnh thực nghiệm trên bản động vật của vi khuẩn Salmonella phân lập từ vịt 78

3.11 Kết quả về tình trạng kháng thuốc của hai chủng S typhimurium và S enteritidis phân lập được 81

3.12 Kết quả điều trị bệnh 84

CHƯƠNG IV KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 89

4.1 Kết luận 89

4.2 Đề nghị 90

TÀI LIỆU THAM KHẢO 91

PHỤ LỤC .99 MỘT SỐ HÌNH ẢNH MINH HOẠ

BGA Brilliant Green Agar

BPW Buffered Pepton Water

BSA Bismuth Sulfite Agar

CHO Chinese Hansten Ovary

DPF Delayd Permeability Factor

Bảng 2.1: Bảng định typ huyết thanh học của vi khuẩn Salmonella theo

Bảng 3.3: Kết quả kiểm tra một số đặc tính nuôi cấy của vi khuẩn

Salmonella phân lập được 62Bảng 3.4: Kết quả xác định một số đặc tính sinh hoá của vi khuẩn

Salmonella phân lập được 63Bảng 3.5: Kết quả giám định khả năng lên men đường của các chủng

Salmonella phân lập được 64

Bảng 3.6: Kết quả giám định vi khuẩn Salmonella từ vịt bằng kháng

huyết thanh O đơn và đa giá 65

Bảng 3.7: Kết quả định typ vi khuẩn Salmonella phân lập được từ vịt 67 Bảng 3.8: Kết quả xác định S typhimurium và S enteritidis phân lập

được trên địa bàn nghiên cứu 68

Biểu đồ 3.2 Tỷ lệ nhiễm S.enteritidis và S.typhimurium trên vịt 69

Bảng 3.9: Kết quả phản ứng ngưng kết trực tiếp hồng cầu của các

chủng vi khuẩn Salmonella phân lập được 70

Bảng 3.10: Xác định độc tố của các chủng vi khuẩn Salmonella phân

lập được từ vịt 71

Bảng 3.11: Kết quả thử độc lực các chủng Salmonella phân lập được

từ vịt 73

Bảng 3.12: Kết quả theo dõi chuột thí nghiệm gây nhiễm chủng S

typhimurium phân lập được từ vịt 75

enteritidis phân lập được từ vịt 77Bảng 3.14: Kết quả gây bệnh thực nghiệm trên vịt bằng một số chủng

Salmonella phân lập được từ vịt 79Bảng 3.15: Kết quả mổ khám bệnh tích vịt gây bệnh thực nghiệm 80

Bảng 3.16: Kết quả kiểm tra kháng sinh đồ đối với hai chủng S

typhimurium và S enteritidis phân lập được 82

Bảng 3.17: Hiệu quả một số phác đồ điều trị bệnh PTH vịt 85

Biểu đồ 3.1: Tỷ lệ nhiễm Salmonella trên vịt 60 Biểu đồ 3.2 Tỷ lệ nhiễm S.enteritidis và S.typhimurium trên vịt 69

ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Tính cấp thiết của đề tài

Ngành chăn nuôi nước ta chiếm một vị trí quan trọng trong sản xuất nông nghiệp nói riêng và trong cơ cấu nền kinh tế nói chung Chăn nuôi với nhiều phương thức đã góp phần giải quyết công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân, tạo ra các sản phẩm có giá trị xuất khẩu, góp phần tăng trưởng kinh tế, xã hội, nhất là khi nước ta vừa gia nhập tổ chức thương mại thế giới (WTO) thì phải hết sức chú trọng việc nâng cao chất lượng đàn gia súc, gia cầm càng cần được đầu tư, chú trọng

Mục tiêu chủ yếu của kế hoạch phát triển chăn nuôi của Việt Nam đến năm 2010 cần đạt: đàn lợn 32,8 triệu con, sản lượng thịt lợn là 3,2 triệu tấn; đàn bò thịt 7,1 triệu con, sản lượng thịt bò 210 ngàn tấn; đàn bò sữa 200 ngàn con, sản lượng sữa 350 ngàn tấn; đàn gia cầm 283 triệu con, sản lượng thịt

1427 ngàn tấn và 7,95 tỷ quả trứng gà, vịt (Cục chăn nuôi, 2006) [1]

Để đạt được những mục tiêu có tính chiến lược đó, đương nhiên phải đầu tư cho công tác giống, quan tâm đến vấn đề thức ăn, các chương trình quản lý, đồng thời cũng phải chú trọng hơn nữa công tác thú y, tăng cường áp dụng các biện pháp khoa học kỹ thuật trong chẩn đoán làm cơ sở cho công tác phòng, chống dịch bệnh ở vật nuôi có hiệu quả

Vịt là loài thuỷ cầm có tính thích nghi cao với các điều kiện sinh thái, thích hợp cho việc chăn thả ở những nơi có nguồn nước để tìm kiếm thuỷ động vật và thóc lúa rơi vãi sau thu hoạch Những năm gần đây, chăn nuôi vịt thịt phát triển mạnh, tuy nhiên, điều kiện nuôi vịt cần có nước là môi trường

rất thuận lợi cho việc phát triển bệnh do vi khuẩn gây ra, trong đó Salmonella

có vai trò quan trọng về dịch tễ, là một hạn chế đáng kể trong việc phát triển mạnh giống gia cầm này Hầu hết các sản phẩm chăn nuôi vịt đều bị vấy

nhiễm Salmonella ở các mức độ khác nhau

Nhiều kết quả nghiên cứu trong và ngoài nước đã kết luận

Salmonellosis là bệnh chung của nhiều loài vật nuôi và gây bệnh cho cả con người Nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, tiêu chuẩn qui định đối

với Salmonella là không được có bất kỳ 1 typ Salmonella nào trong 25 gam

sản phẩm được thực hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới Ở Việt Nam, tiêu chuẩn này cũng được qui định trong TCVN 7046-2002 [46] Đặc biệt trong giai đoạn hiện nay, khi nước ta gia nhập tổ chức thương mại thế giới (WTO) thì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, trong đó có gia cầm và thịt gia

cầm sạch bệnh nhất là sạch Salmonella là một yêu cầu cấp thiết

Vi khuẩn Salmonella đã được nghiên cứu từ nhiều năm nay Tuy vậy,

trong những năm gần đây, chúng được quan tâm nhiều của các nhà nghiên cứu bởi sự gia tăng của các bệnh ngộ độc thực phẩm ở người mà nguyên nhân

chủ yếu là do độc tố của chúng gây ra Việc nghiên cứu vi khuẩn Salmonella,

tỷ lệ nhiễm, vai trò gây bệnh của chúng… đối với đàn gia cầm tại hai tỉnh Bắc Ninh, Bắc Giang là việc làm cần thiết, để từ đó có cơ sở xây dựng biện pháp phòng, chống bệnh đạt hiệu quả cao, góp phần thúc đẩy chăn nuôi gia cầm nói chung, chăn nuôi vịt nói riêng phát triển bền vững, tạo ra sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm, có sức cạnh tranh cao trên thị trường Ở nước ta cho tới nay

những nghiên cứu về Salmonella nói chung và đặc biệt là 2 loài Salmonella typhimurium (S typhimurium) và Salmonella enteritidis (S enteritidis) gây

ngộ độc thực phẩm chủ yếu ở người còn ít được quan tâm

Xuất phát từ những vấn đề trên, được sự đồng ý của tập thể thầy cô giáo hướng dẫn và cơ sở nghiên cứu chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:

“Nghiên cứu sự lưu hành của Salmonella typhimurium và Salmonella enteritidis trên đàn vịt tại hai tỉnh Bắc Ninh, Bắc Giang và biện pháp phòng chống”

2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài

Đánh giá sự lưu hành, đặc tính sinh vật, hoá học và đặc tính gây bệnh

của vi khuẩn S typhimurium và S enteritidis trên vịt tại hai tỉnh Bắc Ninh,

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Đây là công trình nghiên cứu tập trung về 2 loài Salmonella trên đàn vịt

tại hai tỉnh Bắc Ninh, Bắc Giang Bước đầu đã xác định một số đặc tính của

Salmonella Xác định được nhóm kháng nguyên, định typ vi khuẩn phân lập

được và xây dựng biện pháp phòng chống bệnh do Salmonella gây ra ở vịt

Kết quả nghiên cứu của đề tài bổ sung thêm nguồn tư liệu cho những

nghiên cứu về Salmonella trên vịt nói riêng và Salmonella trên gia cầm nói

chung của Việt Nam và thế giới

Kết quả nghiên cứu là cơ sở để xây dựng chương trình phòng bệnh tổng

hợp để từng bước giám sát và khống chế bệnh do Salmonella gây ra trên vịt

cũng như góp phần bảo vệ sức khoẻ vật nuôi và cộng đồng

CHƯƠNG 1

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Tình hình nghiên cứu về hội chứng tiêu chảy ở vịt và vi khuẩn Salmonella 1.1.1 Tình hình nghiên cứu về sự lưu hành của S typhimurium và S enteritidis trên vịt

Một nghiên cứu thực hiện ở học viện Metnhicốp (1956 - 1958) đã cho thấy

trong 156 mẫu Salmonella phân lập được từ gia cầm (trong đó có vịt) có 96/156

(52,9%) là do S typhimurium (trích theo Trần Xuân Hạnh và cs, 1998) [15]

Ở Inđonêsia, năm 1992 - 1993, đã xác định 26 mẫu huyết thanh vịt,

trong đó S tyhimurium là 24%, S amsterdam là 10,5%, S virchov là 7,5% và

S thompson là 6,8% (trích theo Trần Thị Hạnh và cs, 2002) [12]

Ở Long An, Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận, cho thấy: 8,8% vịt đẻ, 24,7% vịt con, 31,7% phôi trứng bị chết và 64,8% cứt xu đã bị

nhiễm Salmonella (Trần Xuân Hạnh và cs, 1998 [15])

Đối với tất cả các loài gia cầm, Salmonellosis thể hiện các thể bệnh sau: nhiễm trùng, nhiễm trùng không xuất hiện triệu chứng, không bệnh tích trở thành những con vật khoẻ mang trùng, chúng suốt đời bài tiết thường xuyên

hoặc gián đoạn Salmonella ra môi trường hoặc dưới thể bệnh với những triệu chứng khi nở hoặc chết ngay khi mới nở Các vịt con bị xù lông, sợ rét, cuộn mình dưới máy ủ Chúng khát nước và chết hoàn toàn do mất nước

Đôi khi chúng biểu hiện viêm khớp, viêm rốn, đặc biệt khi nhiễm S typhimurium Trong một số trường hợp biểu hiện triệu chứng tiêu hoá như: ỉa lỏng nước trắng hoặc xanh, có vết máu Tỷ lệ chết có thể tới 70% Trong thể cấp tính, bệnh kéo dài 3 hoặc 4 ngày và không có bất cứ triệu chứng điển hình nào Ở vịt đẻ, thể cấp tính đặc trưng bằng những triệu chứng: ủ rũ, sốt, manh tràng xanh xẫm Thể mãn tính trước hết biểu hiện ở triệu chứng sinh sản như:

chậm đẻ, giảm tỷ lệ đẻ, viêm buồng trứng - vòi trứng và trứng không có vỏ Ở vịt con, những tổn thương viêm ống tiêu hoá, gan và màng ngoài tim thể hiện khá rõ hội chứng phó thương hàn (PTH) Trái lại, ở vịt đẻ những tổn thương ít

và phân vịt tại các tỉnh như: thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Tháp, Long An

Trong những typ huyết thanh chiếm ưu thế là: S typhimurium, S senftenberg, S amsterdam, S takssony…

1.1.2 Tình hình nghiên cứu về vi khuẩn Salmonella

1.1.2.1 Nghiên cứu trên thế giới

Nghiên cứu, phát hiện Salmonella và bệnh do chúng gây ra, cùng với

các bệnh dịch tả, lao, nhiệt thán, thương hàn thuộc những dịch bệnh đã được bắt đầu nghiên cứu cách đây trên 120 năm trong lĩnh vực vi sinh vật y học Năm 1880 Eberth lần đầu tiên quan sát thấy vi khuẩn dưới kính hiển vi Sau

đó 4 năm, năm 1884 Gaffky đã nuôi cấy thành công vi khuẩn Loài vi khuẩn

S typhi lúc đầu được gọi với các tên như Bacillus typhous, Bacterium typhi và Eberthella typhy typhosa Còn tên giống Salmonella được Lignires sử dụng đặt cho trực khuẩn gây bệnh dịch tả “Hog-cholera bacillus” vào năm 1900

(Selbitz và cs, 1995) [71]

Tên của loài vi khuẩn quen thuộc đối với chúng ta ngày nay là S choleraesuis,

lần đầu xuất hiện trong báo cáo năm của phòng Chăn nuôi Công nghiệp Mỹ năm 1885 với sự nhìn nhận nhầm lẫn cho là tác nhân gây bệnh dịch tả lợn (Barnes D.M và Sorensen K.D, 1975) [48] D.E Salmon lúc bấy giờ là trưởng phòng nghiên cứu, vì vậy mà tên ông được lấy để đặt tên cho vi khuẩn mới

này Song người chính thức phát hiện ra loài vi khuẩn Salmonella lại là

T Smith, một cộng sự của ông

Những năm tiếp theo, các nhà khoa học tiếp tục phân lập được vi khuẩn này gây bệnh ở người, tìm thấy vi khuẩn trong thịt bò, trong chuột bạch…

Selbitz và cs (1995) [71], cho biết: năm 1988, A.Gartner ở Jena (Đức)

đã xác định được nguyên nhân gây viêm ruột người do ăn phải thịt bò chết ở

Frankenhausen (Đức) là vi khuẩn, lúc đó được gọi là Bacillus enteritidis (nay

là S.enteritidis); căn cứ vào tên người phát hiện ra vi khuẩn, cũng như nơi mà

vi khuẩn gây bệnh; trong một khoảng thời gian dài loài vi khuẩn S enteritidis được gọi là trực khuẩn Gartner với các tên khác nhau như Gartner - bacillus hoặc Typus Gartner Jena

Năm 1889 và 1890 tại Viện vệ sinh trường Đại học Greiswald (Đức) do F.Loeffler phụ trách đã xảy ra dịch bệnh gây thiệt hại nghiêm trọng đối với chuột thí nghiệm Nguyên nhân do loài vi khuẩn lúc đó được gọi tên là

Bacillus typhimurium Năm 1891, C.O Jensen đã tách được S dublin từ bệnh phẩm của bê bị bệnh tiêu chảy Cùng năm đó loài S typhimurium được phát

hiện ở Greiswald và Breslau (Selbitz và cs, 1995) [71]

Năm 1900, tên giống Salmonella được Lignieres sử dụng đặt cho trực khuẩn gây bệnh dịch tả “Hogcholera bacillus” (Selbitz và cs, 1995) [71]

Theo Selbitz và cs (1995) [71], lúc đầu tất cả các bệnh ở gia súc do

Salmonella gây ra được gọi chung một tên là bệnh PTH “Paratyphus” Cho

đến năm 1914 có tổng cộng 12 loài vi khuẩn được mô tả và xếp vào giống

Salmonella Trong những năm 30 (thế kỷ XX) số lượng loài Salmonella đã

tăng lên nhanh chóng Năm 1926, White đã có những công trình nghiên cứu

về cấu trúc kháng nguyên của Salmonella, bắt đầu một thời kỳ khoa học mới

về giống vi khuẩn này F.Kauffmann tiếp tục thành công trong những nghiên cứu sau đó và đã thiết lập được bảng kháng nguyên đầu tiên vào năm 1934,

làm nền tảng cho việc tra cứu Bảng kháng nguyên vi khuẩn Salmonella được

gọi tên là bảng phân loại Kauffmann - White, đã thường xuyên được Trung

tâm hợp tác của WHO về nghiên cứu Salmonella tại Viện Pasteur - Pari bổ

sung và công nhận

Năm 1934, theo đề nghị của hội nghị các nhà sinh vật học quốc tế, để

kỷ niệm người đầu tiên tìm ra vi khuẩn là Salmon, tên chính thức của loài vi

khuẩn này được đặt là Salmonella (Nguyễn Như Thanh, 2001) [39] Cùng

năm đó, hai nhà bác học đã thiết lập được bảng cấu trúc kháng nguyên đầu tiên đặt tên là bảng phân loại Kauffmann-White Từ đó đến nay, bảng cấu trúc

kháng nguyên của Salmonella luôn luôn được bổ sung Năm 1993 đã có 2375 typ Salmonella được định danh (Selbitz và cs, 1995) [71] Đến năm 1997 con

số typ Salmonella đã lên đến 3000 Năm 1998 lại có thêm 6 typ khác được bổ sung Như vậy giống Salmonella luôn luôn thu hút sự chú ý của các nhà chuyên môn trong lĩnh vực Vi sinh vật và Y học

Vi khuẩn Salmonella được tìm thấy ở tất cả các nước trên khắp thế giới

ở trong động vật khoẻ cũng như động vật ốm

Năm 1972, tại nước Anh đã tìm thấy vi khuẩn Salmonella có trong phân lợn là 9,9% số mẫu kiểm tra; năm 1973, tiếp tục phát hiện Salmonella

trong hạch ruột lợn ốm là 7,3% Tại Mỹ, năm 1984 đã xét nghiệm thấy

Salmonella trong máu lợn chết là 4,3% Năm 1989, Hungari công bố tỷ lệ

mẫu phân lợn có Salmonella tới 48% (Wilcock và Schwartz, 1992) [77]

Việc nghiên cứu chi tiết từng loài Salmonella gây bệnh cho từng loại

vật nuôi cũng đã được nhiều tác giả thông báo

Barnes và Sorensen (1975) [48]; Wilcock và Schwartz (1992) [77]; Selbitz và cs (1995) [71]; Laval A (2000) [20], đều cho biết: bệnh PTH cấp

tính ở lợn con do S choleraesuis var kunzendorf gây ra; bệnh viêm ruột mãn tính do S typhimurium Gây bệnh chủ yếu ở trâu, bò là S dublin, S enteritidis

Các loài S abortus ovis, S montevideo, S dublin, S anatum gây bệnh ở cừu

S abortus equi là tác nhân chính gây bệnh cho ngựa Còn ở gia cầm và chim

chủ yếu do S pullorum-.gallinarum, S typhimurium, S enteritidis gây ra

Vai trò gây bệnh của Salmonella đối với gia cầm được đề cập từ đầu

thế kỷ XX, tuy nhiên triệu chứng bệnh đã được mô tả sớm hơn nhiều Vào năm 1888 một vụ dịch xảy ra ở Anh tại một cơ sở chăn nuôi gà công nghiệp

đã gây chết 400 con Lúc bấy giờ người ta nghi đây là bệnh dịch tả gà, ngay

sau đó Klein phân lập được căn bệnh và đặt tên là Bacillus gallinarum Một

vài năm sau Lucet ở Pháp, Pfeiler và Rhese ở Đức cũng mô tả căn bệnh tương

tự Cho đến năm 1892 Loeff đã gọi Bacterium typhimurium là vi trùng gây

bệnh chủ yếu của bệnh thương hàn ở gia cầm Từ năm 1933 đến năm 1956 tại Anh đã có rất nhiều tác giả để tâm nghiên cứu về bệnh này Hầu hết các loài

gia cầm như gà, gà tây, vịt, ngan, ngỗng và bồ câu đều bị nhiễm Salmonella ở

mọi lứa tuổi, tỷ lệ nhiễm thay đổi từ 1 - 9,8% (Nagaraja và cs, 1991) [63]

Tại các nước Đông Nam Á, Bela Toth (1985) [44], một chuyên gia thú

y của FAO đã dành nhiều năm nghiên cứu về bệnh của vịt cho biết: bệnh do

Salmonella gây trên vịt xảy ra ở hầu khắp thế giới và tỷ lệ thay đổi từ 1 - 60% Trong một ổ dịch thường thấy vịt chết ngay từ những ngày đầu sau khi đưa ra khỏi lò ấp, vịt ở mọi lứa tuổi đều mẫn cảm với bệnh, tuy nhiên triệu chứng lâm sàng thường chỉ thấy ở vịt con

Tại Mỹ rất nhiều công trình nghiên cứu về các chủng Salmonella gây

bệnh cho gia cầm đã được công bố Williams và cs (1976) [79], đã nghiên cứu

các biện pháp chẩn đoán phát hiện S typhimurium ở gia cầm

Đã có những nghiên cứu về các chủng Salmonella gây bệnh trên vịt, một số tác giả đã phân lập được S typhimurium từ một số ổ dịch tự nhiên xảy

ra trên vịt con và vịt đẻ (Bela Toth (1985) [44]) Tuy nhiên, các tác giả

cũng nhận thấy rằng vịt có sức đề kháng với Salmonella cao hơn so với gà

S typhimurium và S enteritidis đựơc coi là nguyên nhân chủ yếu gây bệnh cho vịt Tại Thái Lan, đã phân lập được S typhimurium từ các ổ dịch tự nhiên

xảy ra trên vịt

Nhờ có sự tiến bộ của khoa học như kính hiển vi điện tử, công nghệ gen

Việc nghiên cứu vi khuẩn Salmonella liên tục được các nhà khoa học trên thế

giới bổ sung, định danh, phân loại Bảng phân loại của Kauffmann - White bổ sung đến 1993 đã có 2375 typ được định danh (Selbitz và cs, 1995) [71] Năm

1997, số typ đã lên đến 3000 (Plonait và Birkhardt, 1997) [66] Năm 1998, lại

thêm 14 typ Salmonella được công nhận và bổ sung các đặc tính

Selbitz và cs (1995) [71], còn cho biết: bộ gene “genom” của

Salmonella được nghiên cứu tương đối kỹ Cho đến nay ít nhất đã chứng minh được 750 gene, trong đó có 680 gene đã có trong bản đồ gene

Như vậy, trong ngành vi sinh vật, vi khuẩn Salmonella đã gây được sự chú

ý cao, có nhiều nghiên cứu cơ bản với mục tiêu tìm ra những biện pháp có hiệu

quả để ngăn chặn và đẩy lùi bệnh do Salmonella gây ra ở động vật và người 1.1.2.2 Tình hình nghiên cứu vi khuẩn Salmonella ở trong nước

Salmonellosis là bệnh truyền lây giữa người và động vật; vi khuẩn sống hoại sinh trong đường tiêu hoá, khi sức đề kháng của con vật giảm sút,

Salmonella sẽ xâm nhập và gây bệnh Chính vì lẽ đó mà Salmonella và bệnh

do Salmonella gây nên đã được nghiên cứu trên nhiều loài vật nuôi

Ngay từ những năm 1951 - 1953, viện Pasteur Sài Gòn (Thành phố

Hồ Chí Minh ngày nay) đã phân lập được 6 typ Salmonella ở người và 35 typ Salmonella ở lợn tại lò sát sinh Năm 1963, Viện vệ sinh dịch tễ Hà Nội kiểm tra và phát hiện 6,3% mẫu phân của công nhân giết mổ và 22% mẫu thịt

lợn nhiễm Salmonella, với phần lớn là các typ thuộc nhóm E (Nguyễn

Quang Tuyên, 1996) [45]

Nghiên cứu Salmonella ở lợn có công trình của Phùng Quốc Chướng

(1995) [7], Trần Xuân Hạnh (1995) [14], Hồ Văn Nam và cs (1997) [22],

Cù Hữu Phú và cs (2000) [30]; Đỗ Trung Cứ và cs (2001) [3] và Nguyễn Bá Hiên (2001) [16]

Phùng Quốc Chướng (1995) [7], trong thời gian 5 năm (1989-1994) xét nghiệm một lượng lớn mẫu phân lợn lấy từ các địa phương, xác định tỷ lệ lợn

ở 4 tỉnh Tây Nguyên (Đắk Lắk, Gia Lai, Kon Tum, Lâm Đồng) nhiễm vi

khuẩn Salmonella ở các vùng khác nhau, lợn các lứa tuổi và theo các mùa

trong năm Kết quả nghiên cứu cho thấy, lợn nuôi tại Tây Nguyên có tỷ lệ

nhiễm Salmonella 24,83%; 15% số mẫu thức ăn thừa trong máng ăn, 30% số mẫu nước rửa chuồng tại trại nhiễm Salmonella Tác giả đã theo dõi biến động số lợn nhiễm Salmonella ở lợn khoẻ và ở lợn bị tiêu chảy

Trần Xuân Hạnh (1995) [14], khi phân lập vi khuẩn Salmonella trên

lợn ở tuổi giết thịt tại lò mổ ở thành phố Hồ Chí Minh (nguồn lợn từ 6 tỉnh: Minh Hải, Hậu Giang, Đồng Nai, Tiền Giang, Ninh Thuận, Bình Thuận và Thành phố Hồ Chí Minh) đã cho biết: 20,82% mẫu hạch màng treo ruột,

11,28% mẫu phân có Salmonella

Hồ Văn Nam và cs (1997) [22], nghiên cứu sự phân bố của Salmonella

trong cơ thể lợn bị bệnh PTH; đã tiến hành gây viêm ruột cho 12 lợn sau cai sữa bằng cách cho uống nước muối và sau 10 giờ cho uống thêm 5 ml canh

trùng Salmonella Sau 4 - 7 ngày, lợn sốt (40 - 410C), ỉa chảy phân khắm; chứng tỏ viêm ruột ở giai đoạn nhiễm trùng Xét nghiệm vi khuẩn 12 lợn trên, 100% bệnh phẩm lấy ở ruột; 85,71% đến 100% bệnh phẩm là hạch lâm ba,

gan, lách có Salmonella cả thể cấp tính và mãn tính

Cù Hữu Phú và cs (2000) [30], nghiên cứu Salmonella trong bệnh tiêu

chảy ở lợn 35 ngày đến 4 tháng tuổi nuôi xung quanh Hà Nội, cho biết: 80%

mẫu phân lợn tiêu chảy có nhiễm Salmonella Xác định đặc tính sinh học, khả

năng sản sinh độc tố đường ruột của các chủng Salmonella phân lập được; các

tác giả đã chế thử nghiệm autovacxin phòng bệnh tiêu chảy cho lợn, kết quả đạt 89,22% lợn được phòng bệnh sau 4 tháng tiêm phòng

Nghiên cứu vi khuẩn Salmonella gây bệnh Phó thường hàn lợn ở một

số tỉnh miền núi phía bắc, Đỗ Trung Cứ và cs (2001) [3], cũng công bố những kết quả tương tự; ngoài ra các tác giả đã cho biết ở lợn bệnh, vi khuẩn được tìm thấy nhiều nhất ở hạch ruột (94,59%) và ít nhất ở thận (20,08%)

Salmonella ở trâu, bò:

Nguyễn Quang Tuyên (1996) [45], nghiên cứu đặc tính một số chủng

Salmonella gây bệnh tiêu chảy ở Bê, nghé ở các địa phương Phù Đổng (Hà Nội),

Ba Vì (Hà Tây) và Bắc Thái (Thái Nguyên và Bắc Kạn ngày nay), đã có những nhận xét về triệu chứng lâm sàng, bệnh lý của bê, nghé bị bệnh Tác giả đã xét nghiệm một lượng lớn mẫu bệnh phẩm, khảo sát các chủng vi khuẩn

Salmonella phân lập được và chế một chế phẩm sinh học cho uống, tạo miễn

dịch tại chỗ, ngăn cản sự bám dính của Salmonella, phòng bệnh có hiệu quả

Nguyễn Văn Quang (1998) [32], có công trình nghiên cứu mang tính

bao quát về một số vi khuẩn hiếu khí thường gặp và vai trò của Salmonella

trong hội chứng tiêu chảy của bò, bê ở một số tỉnh Nam Trung Bộ

Salmonella ở gia cầm:

Bệnh PTH gia cầm được Nguyễn Vĩnh Phước (1974) [27], đề cập đến

từ những năm đầu của thập kỷ 70 Từ đó đến nay bệnh đã xuất hiện ở nhiều

cơ sở chăn nuôi gia cầm trong cả nước Trong những năm gần đây có rất

nhiều tác giả nghiên cứu căn bệnh do Salmonella trên gà công nghiệp

Nguyễn Thị Ngọc Liên (1997) [21], nghiên cứu bệnh PTH vịt ở Hà Tây

cũ đã phát hiện vịt các lứa tuổi đều nhiễm Salmonella; vịt con (1 - 56 ngày tuổi)

nhiễm cao nhất (20,97% - 25,42%); vịt đẻ nhiễm thấp hơn (8,78% - 14,4%)

Ở Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận, Trần Xuân Hạnh và cs (1998) [15], cũng thông báo tình hình tương tự Ngoài mẫu phân, tác giả còn

xét nghiệm các mẫu trứng và cho kết quả đáng chú ý là tỷ lệ nhiễm Salmonella

cao nhất ở mẫu trứng đã nở (64,8%) tiếp theo là trứng sát (31,7%)

Trần Thị Hạnh và cs (1999) [11], nghiên cứu tình trạng nhiễm

Salmonella tại các cơ sở chăn nuôi gà công nghiệp, đã xác định vi khuẩn ở thức ăn hỗn hợp, nước uống, nước thải, chất độn chuồng, vỏ trứng và lòng đỏ

trứng Kết quả cho thấy: tỷ lệ nhiễm Salmonella cao nhất ở chất độn chuồng

(80,00%); thấp nhất là vỏ trứng và lòng đỏ trứng (18,29%)

Nguyễn Bá Hiên (2001) [16], đã cho biết khá chi tiết kết quả phân lập

vi khuẩn thường gặp trong đường ruột, biến động các loài vi khuẩn khi gia

súc bị tiêu chảy, đặc biệt là tình trạng bội nhiễm Salmonella

Nguyễn Ngọc Huân và cs (2006) [18], nghiên cứu sự lưu hành

Salmonella trên vịt tại trại vịt giống Vigova, đã nghiên cứu trên các mẫu phân vịt, trứng sát lò ấp và mẫu nước môi trường Kết quả cho thấy, tỷ lệ nhiễm

Salmonella không cao (8,83%) và tỷ lệ nhiễm cao nhất là ở mẫu xét nghiệm trứng sát lò ấp (16,19%), thấp nhất là ở mẫu nước (0%)

Salmonella là vi khuẩn gây ra quá trình bệnh lý đường tiêu hoá cho nhiều loài vật nuôi Do vậy, để phòng chống bệnh đạt hiệu quả cao góp phần bảo vệ đàn vật nuôi nói chung, chăn nuôi gia cầm nói riêng, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ con người thì nghiên cứu về vi khuẩn

Salmonella toàn diện là yêu cầu hết sức cần thiết

thuốc nhuộm, bắt màu Gram âm đều toàn thân hoặc hơi đậm ở hai đầu (Nguyễn Như Thanh, 2001) [39]

Theo Lê Văn Tạo (1993) [36], thời gian gần đây, nhờ kính hiển vi điện

tử, bằng phương pháp nhuộm của Haschem (1972) người ta phát hiện trên bề

mặt vi khuẩn Salmonella ngoài lông còn có các cấu trúc Fimbriae Đây là một

cấu trúc ngắn hơn lông vi khuẩn, thường có kết cấu hình xoắn, được mọc lên

từ một hạt gốc nằm trên thành tế bào, có thể quan sát được dưới kính hiển vi điện tử có độ phóng đại từ 6.500 lần trở lên Trên mỗi tế bào vi khuẩn có từ 2

- 400 Fimbriae, với hai chức năng là giúp vi khuẩn bám dính vào tế bào nhung mao ruột non để gây bệnh và giúp vi khuẩn liên kết với nhau để trao đổi thông tin di truyền bằng hình thức tiếp hợp, di truyền ngang Vi khuẩn

Salmonella nào có Fimbriae để thực hiện tiếp hợp gọi là Salmonella F+ hay vi

khuẩn cho (vi khuẩn đực) Vi khuẩn không có Fimbriae gọi là Salmonella F

-hay vi khuẩn nhận (vi khuẩn cái) Do Fimbriae tạo ra bởi gen di truyền nằm trong ADN plasmid nên khả năng hình thành phụ thuộc vào môi trường nuôi cấy Theo Lê Văn Tạo (1993) [36], môi trường tốt nhất để hình thành Fimbriae là môi trường MINCA và BHI Hiện nay có khoảng 2600 typ

Salmonella được phát hiện, tuy nhiên không phải tất cả đều gây bệnh cho

người Hai loại S typhimurium và S enteritidis được biết đến là nguyên nhân chính gây bệnh Salmonellosis ở người

1.2.2 Đặc điểm về tính chất nuôi cấy

Salmonella vừa hiếu khí vừa kỵ khí không bắt buộc, phát triển trên các môi trường thông thường Có rất nhiều loại môi trường dinh dưỡng chọn lọc

được dùng trong phân lập Salmonella, hiện nay thường dùng các loại như:

Môi trường bồi dưỡng (tăng sinh) Buffered Pepton Water (BPW), 2 loại môi trường tăng sinh chọn lọc đặc hiệu là Tetrathionate hay còn gọi là môi trường Mueller- Kauffmann và Rappaport Vassiliadis (RV) Các loại môi trường

thạch dùng để nhận dạng các khuẩn lạc Salmonella cũng như kiểm tra một số

đặc tính sinh hoá bao gồm Brilliant Green Agar (BGA), Bismuth Sulfite Agar (BSA), Triple Sugar Ion (TSI), Xylose Lysine Deroxycholate (XLD), Xylose Lysine Tetrathionate 4 (XLT4), Modified Semisolid Rappaport Vassiliadis (MSRV), Rambach, Kligler

Trên môi trường BSA: sau 48 giờ nuôi cấy ở 37oC, vi khuẩn

Salmonella mọc lên những khuẩn lạc đặc trưng, xung quanh khuẩn lạc màu nâu thẫm, càng vào giữa khuẩn lạc càng đậm chuyển dần sang màu đen, khuẩn lạc có màu ánh kim

Trên môi trường thạch thường, vi khuẩn mọc thành khuẩn lạc dạng S (Smooth), tròn, trong sáng hoặc xám, nhẵn bóng, rìa gọn, hơi lồi ở giữa, đường kính khoảng từ 1 - 1,5 mm, thỉnh thoảng có thể thấy khuẩn lạc dạng R (rough), nhám, mặt trong mờ Môi trường thạch máu, vi khuẩn mọc thành khuẩn lạc tròn, màu xám, trơn bóng, ở giữa hơi lồi lên (Nguyễn Như Thanh, 2001) [39]

Trên môi trường MacConkey (MacC) vi khuẩn mọc thành khuẩn lạc

tròn, không màu Trên môi trường BSA Salmonella mọc những khuẩn lạc đặc

trưng: xung quanh màu nâu sẫm, vào giữa màu vàng đậm, gần đen, khuẩn lạc

có màu ánh kim (Timoney và cs, 1988) [74]

Vi khuẩn Salmonella thể hiện tính kiềm, hình thành khuẩn lạc màu đỏ

trên môi trường BGA Trong môi trường TSI hình thành khuẩn lạc nhạt màu,

mặt nghiêng môi trường có màu đỏ, màu hồng ở đáy cùng sản sinh H2S làm cho môi trường chuyển màu đen (Quinn và cs, 1994) [68]

Trên môi trường XLD: vi khuẩn hình thành khuẩn lạc có kích thước trung bình màu đen

Trên môi trường MSRV: là môi trường chọn lọc những Salmonella có

khả năng di động, vi khuẩn di động trên bề mặt môi trường tạo thành vòng màu trắng có thể quan sát được bằng mắt thường

Trên môi trường XLT4: vi khuẩn hình thành khuẩn lạc trung bình, màu đen, bóng, hơi lồi giống như khuẩn lạc mọc trên môi trường XLD, tuy nhiên khả năng ức chế tạp khuẩn của XLT4 tốt hơn XLD

Trên môi trường Rambach: vi khuẩn hình thành những khuẩn lạc trung bình, màu đỏ tím, bóng

Trên môi trường Kligler: mặt nghiêng môi trường không đổi màu do vi khuẩn không lên men đường lactose, phần thạch đứng môi trường đổi từ màu

đỏ tím sang màu vàng chanh, xen kẽ trong thạch có các bọt khí do vi khuẩn lên men đường glucose làm thay đổi pH của môi trường và sinh hơi Trong thực tế do vi khuẩn sinh H2S, nên phần thạch đứng có màu đen, nên màu vàng thường bị lấn át, khó quan sát được bằng mắt thường

Nhiệt độ nuôi cấy, pH môi trường và nồng độ muối, liên quan chặt chẽ

đến sự phát triển của vi khuẩn Salmonella Nhiệt độ thích hợp nhất cho sự

phát triển của vi khuẩn là 37oC Tuy nhiên Salmonella cũng mọc tốt ở nhiệt

độ 42oC Đặc tính này ứng dụng trong phân lập Salmonella nhằm ức chế vi

khuẩn khác trong bệnh phẩm bị ô nhiễm Môi trường có pH 6,5-7,5 là thích hợp nhất cho sự phát triển của vi khuẩn (Nguyễn Như Thanh, 1990) [38] Tuy

vậy Salmonella có thể phát triển được ở pH từ 4,5-9,0 Nồng độ muối NaCl 4% trong môi trường có thể ức chế sự phát triển của Salmonella

3-1.2.3 Đặc tính sinh hóa

Mỗi loài Salmonella có khả năng lên men một số đường nhất định và không đổi Phần lớn các loài Salmonella lên men có sinh hơi glucoza, mannit, mantoza, galactoza, levuloza, arabinoza Một số loài (S abortus equi, S abortus bovis, S abortus ovis, S typhisuis, S typhi, S choleraesuis,

S gallinarum, S enteritidis) cũng lên men các đường nhưng không sinh hơi

S pullorum không lên men mantoza, S choleraesuis không lên men arabinoza

Tất cả các vi khuẩn Salmonella đều không lên men lactoza, saccaroza Trên môi trường có kalixyanua, tất cả các Samonella đều không mọc Khoảng 96% Salmonella tiết ra enzym khử cacboxyn đối với lyzin, ocnitin và arginin Đa số Salmonella khômg làm tan chảy gelatin, không phân giải urê, không sản sinh Indol Phản ứng MR, catalaza dương tính (trừ S cholerasuis,

S gallinarum - pullorum có MR âm tính) Phản ứng H2S dương tính (trừ

S paratyphi A, S abortusequi, S typhisuis) (Erwing Edwars, 1970) [55]

Đặc tính sinh hóa có ý nghĩa lớn trong quá trình phân lập và giám định

vi khuẩn Chính vì vậy, khi xét nghiệm mẫu vật xác định sự có mặt của

Salmonella, cần thiết phải tiến hành các phản ứng sinh hóa Dựa vào đặc điểm

phản ứng sinh hoá để phân biệt loài, các phụ loài, một vài typ của Salmonella

• Sức đề kháng :

Trực khuẩn Salmonella bị tiêu diệt ở nhiệt độ 600C trong một giờ, ở

750C trong 5 phút Ánh sáng mặt trời chiếu thẳng diệt vi khuẩn trong nước sau 5 giờ, trong nước đục 9 giờ (Nguyễn Vĩnh Phước, 1978) [28]

Trên mặt đất S abortus có thể sống trong 10 ngày ở độ sâu 0,5cm trong

2 tháng Ở nơi khô ráo, ánh sáng phân tán vi khuẩn sống trong 5 tháng, ở sàn

gỗ 87 ngày, ở tường gỗ 78 ngày, ở máng gỗ 108 ngày (Đào Trọng Đạt và cs, 1996) [10]

S typhimurium có thể tồn tại hơn 7 tháng trong đất, nước, phân súc vật

và trên đồng cỏ ( Blood and Henderson, 1975) [49]

Salmonella tồn tại trong xác chết 100 ngày, trong thịt ướp muối ở 60C-

120C từ 4 đến 8 tháng Thịt ướp ít có tác dụng diệt Salmonella ở bên trong, Salmonella có khả năng tồn tại nhiều tháng trong phân, đất, nước và trong

chuồng nuôi động vật Vi khuẩn có sức đề kháng cao đối với các loại hóa chất, phải dùng NaOH nóng 3-4 %, Formalin 2- 5 % thì mới tiêu diệt được chúng (Nguyễn Vĩnh Phước, 1978) [28]

1.2.4 Đặc điểm dịch tễ học của Salmonella

Salmonella khó sinh sản trong nước thường nhưng có thể tồn tại 1 tuần; trong nước đá có thể sống 2 - 3 tháng Trong xác động vật chết chôn ở bùn, cát

có thể sống 2 - 3 tháng Trong thịt ướp muối (nồng độ muối 29%) Salmonella

có thể sống được 4 - 8 tháng ở nhiệt độ từ 8 - 120C (Nguyễn Như Thanh, 2001) [39]

Vi khuẩn Salmonella gây bệnh cho người và vật nuôi, phân bố khắp nơi

trên thế giới, vì thế các nghiên cứu về cách truyền lây của vi khuẩn này được nhiều nhà khoa học nghiên cứu Một đặc điểm dịch tễ quan trọng của

Salmonella là trạng thái mang trùng và thải trùng của gia súc

Theo Archie Hunter (2002) [19], một nguồn bệnh đặc biệt quan trọng là

gia súc mang vi khuẩn Salmonella nhưng bình thường về lâm sàng Những

con này cơ thể đã khỏi về lâm sàng hoặc là gia súc nhiễm vi khuẩn nhưng không phát triển biểu hiện triệu chứng lâm sàng, chúng có thể thải vi khuẩn vào phân trong vài tháng Tác giả cũng cho biết cách lây lan: gia súc nhiễm

bệnh thải vi khuẩn Salmonella vào trong phân và bệnh xảy ra do tiếp xúc trực

tiếp hay ô nhiễm phân vào thức ăn, nước uống hay chuồng trại gia súc

Nguồn cảm nhiễm chính là tất cả lợn trưởng thành mang trùng Trực khuẩn PTH sống hoại sinh trong cơ thể lợn khỏe (từ 25 - 50% lợn khỏe mang

trùng) Lợn khỏi bệnh là vật mang trùng và bài tiết vi trùng ra ngoài theo phân (Phan Thanh Phượng, 1988) [31]

Gia súc nhập đàn cũng như gia súc xuất đàn là nguồn lây lan mầm bệnh giữa các trang trại Đặc biệt là các cơ sở cung cấp giống Theo Laval A (2000) [20], khi xuất lợn đi có nghĩa xuất theo mầm bệnh Ở lợn bệnh PTH thể cấp

tính gây nhiễm trùng huyết, rối loạn sinh sản là do S.choleraesuis var kunzendorf gây ra Thể bệnh này có thể lưu hành ở trang trại từ đời này sang đời khác theo phương thức “truyền dọc” từ mẹ sang con Thể bệnh viêm ruột,

ỉa chảy mãn tính ở lợn chủ yếu là do S typhimurium gây ra Song loài vi

khuẩn này lại lây truyền theo phương thức “truyền ngang” từ lợn này sang lợn khác trong đàn

Cũng như hầu hết các loài vi khuẩn khác, Salmonella không gây bệnh

một cách đơn độc, mà bệnh nổ ra thường là kết quả của sự hội tụ nhiều yếu tố Trong một số yếu tố có thể chỉ là phụ, không đặc hiệu, song các yếu tố này làm thay đổi khả năng miễn dịch bẩm sinh và là cơ hội cho bệnh nổ ra Thường bệnh PTH xảy ra như một cảm nhiễm thứ phát, sau khi bị các bệnh khác như bệnh cúm hoặc các bệnh giun sán khác (Phan Thanh Phượng, 1988) [31]

Nhiều nhà khoa học khi nghiên cứu về đường nhiễm Salmonella đều cho rằng: vi khuẩn Salmonella theo thức ăn, nước uống vào đường tiêu hoá và

có thể do tiếp xúc Bình thường, chúng sống trong ống tiêu hoá mà không gây bệnh Chỉ khi nào sức đề kháng của lợn giảm sút, vi khuẩn xâm nhập vào máu

và nội tạng gây bệnh Bệnh PTH chỉ gây thành dịch địa phương, dịch bệnh phụ thuộc vào cơ cấu đàn, tình hình vệ sinh thú y, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng và đặc điểm dịch tễ học của cơ sở đó (Phan Thanh Phượng, 1988 [31]; Nguyễn Như Thanh, 2001 [39]; Laval A, 2000 [20])

Barnes và Sorensen (1975) [48], cho biết: Salmonella phân tán, lây lan

nhanh, rộng rãi hơn ta tưởng Chỉ cần 1 con trong đàn bị ỉa chảy do

Salmonella gây ra thì 24 giờ sau đó cả đàn đã bị lây nhiễm mầm bệnh Trong

quá trình nổ ra dịch bệnh, vi khuẩn Salmonella cũng được tìm thấy ở khắp

mọi nơi như chuồng trại, rác rưởi, thức ăn, nước uống

Theo Phan Thanh Phượng (1988) [31], tỷ lệ lợn mắc bệnh do

Salmonella gây ra thường tăng lên vào thời kỳ lợn cai sữa, vì lúc đó cơ thể lợn con thay đổi, dễ nhiễm bệnh Nguyễn Như Thanh (2001) [39], cũng cho biết: vi khuẩn gây ra bệnh PTH cho lợn con từ 2 - 4 tháng tuổi với tỷ lệ tử vong khoảng 25%, có khi lên đến 95%; bệnh có thể ở lợn lớn với thể mãn tính

và ít gây chết

Lợn con trước cai sữa bệnh ít nổ ra, bởi chúng được bảo hộ qua sữa đầu Song nguy cơ nổ ra bệnh tăng dần theo lứa tuổi, đặc biệt là sau cai sữa, khi mà khả năng miễn dịch chủ động chưa thể bù đắp kịp thời để thay thế miễn dịch thụ động (Laval A, 2000) [20]

1.2.5 Cấu trúc kháng nguyên

Cấu trúc kháng nguyên của Salmonella hết sức phức tạp, gồm rất nhiều loại Theo Phạm Hồng Sơn (2002) [33], Salmonella có hơn 67 loại kháng

nguyên O (có nhiều tài liệu công bố hơn 80 loại), 94 loại kháng nguyên H pha

1, hơn 11 kháng nguyên H pha 2, kháng nguyên K là kháng nguyên Vi Những năm gần đây, người ta phát hiện thêm kháng nguyên Pili của

Salmonella, yếu tố giúp vi khuẩn bám dính vào tế bào biếu mô Có tới 80%

typ Salmonella sản sinh kháng nguyên Pili, trong đó có S typhimurium

Cần phân biệt 4 loại kháng nguyên của vi khuẩn Salmonella là:

Kháng nguyên O (O-Antigen): kháng nguyên thân

Kháng nguyên H (H-Antigen): kháng nguyên lông

Kháng nguyên K (K-Antigen): kháng nguyên vỏ

Kháng nguyên F (Fimbriae Antigen): kháng nguyên Pili

Trong đó kháng nguyên có ý nghĩa quan trọng trong chẩn đoán là kháng nguyên thân (O - Antigen) và kháng nguyên lông (H - Antigen)

1.2.5.1 Kháng nguyên O

KN O - Lypopolysacharide (LPS) là một thành phần cơ bản tạo nên màng ngoài của thành phần tế bào vi khuẩn LPS có cấu tạo phân tử lớn, gồm

3 vùng riêng biệt: vùng ưa nước, vùng lõi và vùng lipid A

KN - O là loại kháng nguyên chịu nhiệt, có thể chịu được 100o C trong nhiều giờ, chịu được cồn và HCl ở nồng độ 1N trong 20 giờ Oligosacharide sắp xếp kế tiếp nhau, là đơn vị cơ sở của KN - O thuộc nhóm vi khuẩn Gram

âm Thành phần, trật tự sắp xếp các loại đường và mối liên kết giữa chúng sẽ quyết định đặc tính kháng nguyên O, góp phần tạo nên sự đa dạng của các

chủng Salmonella

KN - O của Salmonella rất phức tạp, theo Nguyễn Như Thanh (1990)

[38], người ta đã tìm thấy 65 yếu tố khác nhau, ký hiệu bằng số La mã hay

Ả rập

KN - O không phải là độc tố nhưng là yếu tố gây bệnh của vi khuẩn, giúp vi khuẩn chống lại khả năng phòng vệ của cơ thể, chống lại hiện tượng thực bào (Morris và cs, 1976) [62]

1.2.5.2 Kháng nguyên H

KN - H của Salmonella bản chất là một protein nằm trong phần lông

của vi khuẩn KN - H không chịu nhiệt, rất kém bền vững so với KN - O; bị phá huỷ ở 600 C trong 1 giờ, dễ bị phá hủy bởi cồn và axit yếu

KN - H không có ý nghĩa trong việc tạo ra miễn dịch phòng bệnh, nhưng có ý nghĩa trong việc phân loại, định danh vi khuẩn

O –Specific

(vùng ưa

nước)

Core (vùng lõi)

Vùng lipit A

KN - H không quyết định yếu tố độc lực, không có vai trò bám dính, nhưng có tác dụng bảo vệ vi khuẩn đường ruột tránh sự tiêu diệt của đại thực bào, giúp vi khuẩn sống và nhân lên trong tế bào gan, thận và ngay cả trong đại thực bào (Weinstein và cs, 1984) [76]

KN - H chia làm 2 pha:

Pha 1 có tính chất đặc hiệu, gồm có 28 kháng nguyên lông, được biểu thị bằng chữ la tinh thường: a, b, c, d, f, g nếu hết cả 28 chữ thì người ta sử dụng chữ f và số đứng bên phải chữ f Ví dụ f5, f27

Pha 2 không có tính chất đặc hiệu, gồm có 6 loại, được biểu thị bằng chữ số Ả rập: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Pha 1 và pha 2 được biểu thị bởi H1 và H2 được kiểm tra bởi một phát động H2 (Promoter H2), nhờ sự phát động này mà có thể chuyển ngược lại một mặt thúc đẩy H2 và ức chế H1 hoặc H2 bị ức chế còn H1 lại hoạt động (Kneckner, 1997) [60]

KN - 5 dễ bị axit HCl phá hủy và tính chất ngưng kết của KN - 5 hoàn toàn bị phá hủy ở nhiệt độ 120o C, nhưng không bị phá hủy bởi cồn

KN - Vi có sức đề kháng cao với cồn và axit HCl KN - Vi không liên quan gì đến độc lực của vi khuẩn, nhưng đóng vai trò chính trong việc tạo miễn dịch chủ động và thụ động ở động vật và người

KN - M: kháng nguyên của dòng vi khuẩn có khuẩn lạc dạng nhầy Kháng nguyên Vi là một loại kháng nguyên có khả năng ngưng kết kháng thể O khi nó phát triển nhiều

1.2.5.4 Kháng nguyên màng ngoài vỏ bọc (Outer Membrame Protein - OMP)

(KN - OMP)

Lớp màng ngoài của Salmonella chứa protein có đặc tính đã được

hydrô hóa, thành phần này chiếm tới 5 % toàn bộ KN - OMP OMP của S

typhymurium có 4 loại protein phân chia theo trọng lượng phân tử, trong đó

có 3 loại tạo kênh vận chuyển của màng tế bào Chức năng của KN - OMP chưa được xác định rõ, nhưng khi OMP thay đổi cấu trúc thì ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của vi khuẩn

1.2.5.5 Kháng nguyên Pili ( KN - Pili) - Fimbriae antigen

KN Pili của vi khuẩn Salmonella nằm trong cấu trúc Fimbriae nên còn

gọi là KN - F Nó có chức năng giúp vi khuẩn bám dính vào tế bào nhung

mao ruột Theo Lê Văn Tạo (1993) [36], kháng nguyên Fimbriae của Salmonella thuộc typ I (CFA/I) có khả năng ngưng kết hồng cầu gà, chuột lang Nó được phân biệt với kháng nguyên bám dính không phải typ I bằng phản ứng mẫn cảm với Manoza (MSHA) và phản ứng chống Manoza

(MRHA) của kháng nguyên Fimbriae không phải typ I

KN - Pili bản chất là protein, thành phần và trật tự các amino axit của mỗi kháng nguyên đều có những điểm khác biệt Đến nay, một số nhóm

kháng nguyên Pili của Salmonella đã phát hiện gây bệnh tiêu chảy ở người và

động vật là Colonization Factor Antigen (CFA) I và II (Trần Quang Diên, 2002) [9]

1.2.6 Các yếu tố gây bệnh của Salmonella

Để thực hiện quá trình gây bệnh đối với vật chủ, Salmonella sử dụng

các yếu tố không phải là độc tố như một số kháng nguyên (O, K, H), khả năng

bám dính, xâm nhập, tổng hợp sắt, kháng kháng sinh Các yếu tố là độc tố

như độc tố đường ruột (Enterotoxin), nội độc tố (Endotoxin)

1.2.6.1 Các yếu tố không phải là độc tố

+ Kháng nguyên O, K, H:

Kháng nguyên O là yếu tố giúp vi khuẩn chống lại khả năng phòng vệ của vật chủ, phát triển trong tế bào tổ chức, chống lại sự thực bào của đại thực bào (Morris và cs, 1976) [62]

Khi thay đổi số lượng và chất lượng các hợp chất của kháng nguyên O

sẽ dẫn đến sự thay đổi tính chất gây bệnh của vi khuẩn Thành phần 9, 12 ở

kháng nguyên O của vi khuẩn S enteritidis được thay bằng thành phần 1, 4,

12 sẽ làm cho vi khuẩn không còn độc nữa, nhưng nếu trả lại thành phần cũ vi

khuẩn lại có độc lực Thí nghiệm tương tự cũng được làm với S choleraesuis

+ Yếu tố bám dính:

Khả năng bám dính của vi khuẩn là yếu tố gây bệnh quan trọng, là bước đầu tiên của quá trình gây bệnh của vi khuẩn đường ruột, đó là quá trình liên kết vững chắc giữa bề mặt của vi khuẩn với bề mặt của tế bào vật chủ Quá trình bám dính, trước hết, vi khuẩn liên kết với từng phần của bề mặt tế bào; tiếp theo là quá trình hấp phụ và cuối cùng là quá trình tương tác giữa

yếu tố bám dính của vi khuẩn (đó là phân tử Fimbriae typ I) với điểm tiếp

nhận trên bề mặt của tế bào (Nguyễn Như Thanh, 2001) [39]

Theo Lê Văn Tạo (1993) [36], trên mỗi tế bào vi khuẩn Salmonella có

từ 2 đến 400 Fimbriae, với chức năng là giúp vi khuẩn bám dính vào tế bào

nhung mao ruột non để gây bệnh

Đỗ Trung Cứ và cs (2003) [4], cho biết: 100% các chủng S typhimurium phân lập từ lợn bị PTH, đều có khả năng bám dính trên bề mặt tế bào Vero với tỷ lệ cao (từ 70,76% - 93,48%), tương đương với khả năng bám

dính của chủng S typhimurium chuẩn

+ Khả năng xâm nhập:

Vi khuẩn xâm nhập được vào trong tế bào biểu mô ruột là bước cần

thiết của quy trình gây bệnh Sự xâm nhập của Salmonella vào tế bào biểu mô

ruột là một quá trình tổng hợp gồm nhiều yếu tố tham gia

Theo Barrow và cs (1999), Gene Plasmid không những tham gia trong quá trình xâm nhập, mà chúng còn có ý nghĩa quan trọng đối với sự sống sót

và tồn tại của vi khuẩn bên trong tế bào vật chủ (trích theo Đỗ Trung Cứ và cs (2003) [4])

Sau khi tiếp cận tế bào vật chủ, vi khuẩn Salmonella tác động làm tăng

hàm lượng Ca++ nội bào, hoạt hóa actin depolimeriring enzymes, làm thay đổi cấu trúc, hình dạng các sợi actin, biến đổi màng tế bào, dẫn đến hình thành giả túc bao vây tế bào vi khuẩn dưới dạng các không bào chứa vi khuẩn Sau đó,

Salmonella được xâm nhập vào trong tế bào, tồn tại, tiếp tục phát triển nhân lên với số lượng lớn và phá vỡ tế bào vật chủ, sản sinh enterotoxin, làm xuất hiện quá trình tiêu chảy của vật chủ Các hạch viêm tích nước, biểu hiện viêm

hạch có thể là hệ quả của đáp ứng xâm nhiễm của Salmonella (Frost và cs,

1997) [56]

+ Khả năng tổng hợp sắt của Salmonella:

Đây khả năng quan trọng của Salmonella, là yếu tố làm suy yếu khả

năng chống đỡ của vật chủ do thiếu sắt và đồng thời giúp vi khuẩn tăng nhanh

về số lượng Vi khuẩn Salmonella có phản ứng với sự thay đổi cơ chế chu

chuyển sắt; khi quá trình tổng hợp sắt bị ức chế, chúng sẽ chuyển toàn bộ protein mang, điều phối sắt lên bề mặt của vi khuẩn làm cho khả năng hấp thụ sắt tăng cường một cách tích cực

+ Khả năng kháng kháng sinh:

Việc sử dụng rộng rãi các loại thuốc kháng sinh để phòng, trị bệnh, kích thích tăng trưởng gia súc, gia cầm, xử lý môi trường… đã tạo ra nhiều giống vi khuẩn có khả năng kháng thuốc, giúp vi khuẩn tồn tại rất lâu trong cơ thể người, vật nuôi và môi trường

Kneckner và cs (1997) [60], cho rằng: ở những vi khuẩn đã có sẵn yếu

tố gây bệnh lại cộng thêm khả năng kháng kháng sinh sẽ tăng tính chất gây

bệnh của vi khuẩn lên gấp bội Salmonella là một thí dụ trong các giống vi

khuẩn đó

Khả năng kháng kháng sinh của Salmonella có thể thay đổi, phụ thuộc

vào địa phương và thời điểm làm kháng sinh đồ, loại vật nuôi

Phùng Quốc Chướng (2005) [8], cho biết: tại Đăk Lăk, khi làm kháng

sinh đồ với Salmonella phân lập từ gia súc, giai đoạn 1993 - 1995, mức độ kháng thuốc của Salmonella còn ít; giai đoạn 1996 - 1998 tỷ lệ các chủng Salmonella kháng thuốc có chiều hướng tăng, cao nhất là đối với Penicillin (56,66%), Streptomycin (53,33%), Sulfaguanidin (36,66%), Ampicillin

(26,66%); giai đoạn 1999 - 2003, Salmonella có tỷ lệ kháng với Ampicillin

lên tới 93,75%…

Theo Tô Liên Thu (2004) [41], các chủng Salmonella phân lập từ thịt

gà kháng lại các loại kháng sinh thông thường như Streptomycin, Ampicillin,

Tetracyclin với tỷ lệ cao Nhiều chủng Salmonella có đặc tính đa kháng, có

những chủng kháng lại 8 loại kháng sinh

Theo Kneckner và cs (1997) [60], ở những vi khuẩn đã có sẵn những yếu tố gây bệnh lại có thêm khả năng kháng kháng sinh sẽ tăng tính chất gây bệnh của vi khuẩn lên gấp bội

1.2.6.2 Các yếu tố là độc tố của vi khuẩn Salmonella

* Độc tố đường ruột (enterotoxin)

Độc tố đường ruột của vi khuẩn Salmonella có hai yếu tố chính: yếu tố

thẩm xuất nhanh (Rapit Permeability Factor - viết tắt là RPF) và yếu tố thẩm xuất chậm (Delayed Permeability Factor - viết tắt là DPF) (Peteron, 1980) [65]

- Yếu tố thẩm xuất nhanh giúp Salmonella xâm nhập vào tế bào biểu

mô một, làm trương tế bào CHO (Chinese Hansten Ovary Cell) Yếu tố thẩm

xuất nhanh có cấu trúc, thành phần giống độc tố chịu nhiệt của E.coli được gọi là độc tố chịu nhiệt của Salmonella (Heat Stable Toxin - viết tắt là ST),

cấu trúc phân tử gồm những chuỗi polysaccarit và một số chuỗi poly-peptit phân tử lượng lớn hơn 90.000 dalton, chịu được ở nhiệt độ 1000C trong 4 giờ, nhưng bị phá huỷ nhanh khi hấp cao áp và bền vững ở nhiệt độ thấp Độc tố này làm tăng tính thấm thành mạnh, phá hủy các mạch máu cục bộ

Đỗ Trung Cứ và cs (2001) [3], cho biết: 72,7% các chủng Salmonella

phân lập được từ lợn sau cai sữa bị ốm, chết nghi PTH sản sinh ST

- Yếu tố thẩm xuất chậm có thành phần giống độc tố không chịu nhiệt

của E.coli, nên được gọi là độc tố không chịu nhiệt Salmonella (Heat Lable

Toxin - viết tắt là LT), cấu trúc phân tử gồm 3 chuỗi polypeptit và một số hợp chất khác, phân tử lượng 40.000 - 50.000 dalton Độc tố này bị phá hủy ở

700C trong 3 phút và 560C trong 4 giờ Độc tố không chịu nhiệt của

Salmonella làm thay đổi quá trình trao đổi nước và chất điện giải của cơ thể dẫn đến rút nước vào lòng ruột và gây tiêu chảy

Đỗ Trung Cứ và cs (2003) [4], kết luận: 81,81% chủng S typhimurium phân

lập từ lợn mắc bệnh tiêu chảy sản sinh độc tố không chịu nhiệt (LT) có khả năng gây tích nước trong ruột non của lợn thử nghiệm

Khi người và động vật bị tiêu chảy, hàng loạt tế bào biểu mô ruột bị

phá hủy hoặc bị tổn thương do độc tố tế bào (cytoxin) của Salmonella gây ra

theo cơ chế ức chế tổng hợp protein của tế bào EU Karyota và làm trương tế bào CHO

Theo Clarke và cs (1988) [52], độc tố tế bào có dạng ức chế tổng hợp protein của tế bào Hela và làm teo tế bào; có dạng dung giải các không bào nội bào, làm chết tế bào Vera, tế bào Hela và tế bào CHO

Như vậy, Salmonella gây bệnh bằng các yếu tố làm biến đổi cấu trúc,

chức năng của tế bào biểu mô ruột, làm rối loạn quá trình tiêu hóa - hấp thu, dẫn đến hội chứng tiêu chảy

* Nội độc tố (endotoxin):

Nội độc tố thường là Lipopoly saccharide (LPS) được phóng ra từ vách

tế bào vi khuẩn khi bị dung giải Các cơ quan trong cơ thể vật chủ chịu sự tác động của nội độc tố với các biểu hiện bệnh lý: tắc mạch máu, giảm trương lực

cơ, thiếu ôxy mô bào, toan huyết, rối loạn tiêu hóa

Nhiễm độc huyết trong bệnh Salmonellosis xuất hiện có liên quan đến

sự giải phóng nội độc tố từ tế bào vi khuẩn (Taylor, 1995) [73] Ở gan nội độc

tố tác động làm cạn kiệt nguồn dự trữ cacbonhydrate, ức chế hoạt động enzym, ức chế chuyển hóa đường glucoza, tăng đường huyết tạm thời, sau đó làm giảm lượng đường huyết nghiêm trọng Làm tổn thương gan, nội độc tố làm tăng cường hoạt động của men tranaminaza huyết thanh, đồng thời làm giảm hoạt lực oxygenaza

Nội độc tố tác động trực tiếp lên hệ thống miễn dịch của cơ thể vật chủ, kích thích hình thành kháng thể, tăng tiết histamine, serotonia; ngưng kết tiểu cầu và gây tắc mạnh quản

LPS tác động lên quá trình biệt hóa các tế bào lympho B, tăng cường tổng hợp globulin miễn dịch (IgM và IgG); tăng cường chức năng của lâm ba cầu T và các tế bào miễn dịch trung gian

Sau khi bám lên “điểm tiếp nhận”, LPS được hấp thu, vận chuyển vào trong nguyên sinh chất tế bào Tại đây, chúng kết hợp với lysosomes hình thành dạng lysosomes thứ cấp, giải phóng các enzym, đẩy mạnh quá trình phân bào, đồng thời cường tổng hợp mARN, phá hủy mitochodria và các bào quan khác

Sau khi được vận chuyển qua màng vào nguyên sinh chất tế bào, LPS bám lên màng ngoài của mitochondria rồi được vận chuyển vào màng trong Tại đây chúng làm thay đổi cấu trúc và chức năng của màng này, dẫn đến tăng cường hoạt động của ATP - aza; gây ra hiện tượng tích lũy ADP và phốt pho vô cơ trong nguyên sinh chất tế bào, từ đó làm tăng cường phân giải glucose

Do tác động giữa mitochondria với LPS, dẫn tới tăng bài xuất H2O2 và

O2, phá hủy màng các bào quan khác

1.2.7 Vai trò gây bệnh đường tiêu hoá của Salmonella

Salmonella là một vi khuẩn sống hoại sinh trong đường tiêu hóa, chứa

đựng các yếu tố gây bệnh khá phong phú, do vậy Salmonella là tác nhân gây

bệnh thường trực cho người và vật nuôi

Ở nước ta cũng như trên thế giới, hội chứng viêm ruột tiêu chảy do

Salmonella gây ra ở gia súc rất phổ biến; có nhiều công trình khoa học làm rõ

vai trò của Salmonella trong hội chứng này

Theo Phan Thanh Phượng (1988) [31], cho biết: Salmonella thường

xuyên có trong đường ruột lợn và trong những điều kiện chăn nuôi, quản lý

làm cho sức đề kháng của cơ thể giảm, chính vi khuẩn Salmonella trở thành

độc và phát triển mạnh mẽ gây viêm ruột, ỉa chảy

Nguyễn Thị Nội và cs (1989) [25], khi điều tra tình hình nhiễm vi khuẩn đường ruột ở một số cơ sở chăn nuôi cho thấy có tới 82,8% đến 100%

số lợn tiêu chảy có nhiễm Salmonella

Ở Hà Lan, người ta phát hiện thấy 25% lợn khỏe có Salmonella Ở Anh, S.typhimurium nhiễm ở trâu, bò, đặc biệt là trâu, bò thương phẩm với tỷ

lệ đến 30% Trong các trại chăn nuôi trâu, bò ở Mỹ, sự có mặt của Salmonella

là 16% Ở Otario có 22% số trại chăn nuôi có Salmonella lưu hành (Radostits

và cs, 1994) [69]

Lợn ở Hà Tây và Hà Nội nhiễm Salmonella vào khoảng 30-56%; khi bị

viêm ruột tiêu chảy, thì tỷ lệ này tăng cao hơn khoảng 70-90% (Tạ Thị Vịnh, Đặng Khánh Vân, 1996) [47]

Biến động nhiễm Salmonella ở lợn qua các lứa tuổi: ở lợn con từ sơ sinh đến 2 tháng tuổi tỷ lệ nhiễm Salmonella 26,02%, lợn 3 - 4 tháng tuổi có

tỷ lệ nhiễm cao nhất 34,03% Ở những lợn lớn tuổi hơn tỷ lệ lại giảm dần: lợn

5 - 8 tháng tuổi, tỷ lệ nhiễm khuẩn 16,17%; lợn 9 - 12 tháng tuổi 12,02% Khi

bị ỉa chảy, lợn bị bội nhiễm Salmonella khá rõ, vi khuẩn xuất hiện cả trong

máu tim, thận (Hồ Văn Nam và cs, 1997) [22]

Theo Nguyễn Như Thanh (2001) [39], bình thường có thể phát hiện

Salmonella trong đường ruột của người, trâu, bò, lợn, gà, vịt và một số động vật khỏe mạnh Trong điều kiện sức đề kháng của động vật bị giảm sút, vi khuẩn xâm nhập vào nội tạng và gây bệnh

Đỗ Trung Cứ và cs (2004) [5], điều tra trong 3 năm cho biết: tỷ lệ lợn

từ 2 đến 4 tháng tuổi mắc bệnh tiêu chảy do Salmonella gây ra là 9,46%

Xét nghiệm Salmonella ở trâu, bò tiêu chảy ở các tỉnh Thái Nguyên,

Hà Nội, Bắc Cạn, Hà Tây Nguyễn Quang Tuyên (1996) [45], cho biết tỷ lệ

nhiễm Salmonella ở gia súc tiêu chảy tăng gấp 3 lần so với gia súc khỏe

Như vậy, vi khuẩn Salmonella đóng vai trò nhất định trong hội chứng

tiêu chảy ở các loài vật nuôi, trong đó có lợn các lứa tuổi, nhất là đối với lợn sau cai sữa

1.3 Bệnh phó thương hàn vịt

1.3.1 Căn bệnh

Bệnh PTH (Salmonellosis) ở thuỷ cầm là một bệnh truyền nhiễm cấp hoặc mãn tính, bệnh gây ra bởi một hoặc nhiều giống vi khuẩn Sallmonella

Vi khuẩn Salmonella phân bố rộng rãi trong tự nhiên Gia súc, gia cầm và

người thường bị nhiễm hoặc là nguồn mang vi khuẩn Bệnh PTH vịt đóng vị trí quan trọng trên hai mặt là bệnh thường xuyên nổ ra, nhất là đối với vịt con, đôi khi gây tỷ lệ chết cao và thứ hai là bệnh gây nguy hiểm cho sức khoẻ cộng

đồng bởi các chủng Salmonella Bệnh PTH ngan, vịt phân bố khắp nơi trên

thế giới

Nhiều gia cầm chỉ bị nhiễm một chủng Salmonella, nhưng một số khác thì có thể bị nhiễm nhiều chủng một lúc Các chủng vi khuẩn Salmonella khu

trú thường xuyên trong ruột và manh tràng của vịt, ngan Vịt, ngan ở mọi lứa

tuổi đều mẫn cảm và có thể bị nhiễm Salmonella, nhưng biểu hiện lâm sàng

thường chỉ thấy ở vịt, ngan con dưới 3 tuần tuổi Đối với vịt, ngan lớn hơn,

bệnh thường ở thể mãn tính S pullorum và S gallinarum là hai tác nhân gây

bệnh PTH cho gia cầm nhưng lại có ý nghĩa trong bệnh PTH vịt, ngan Người

ta đã ghi nhận vịt, ngan con nhiễm S pullorum khi nhốt chung với gà bị bệnh

bạch lỵ nhưng bệnh không biểu hiện khuynh hướng lây truyền từ thế hệ này

qua thế hệ khác Còn vi khuẩn S gallinarum được ghi nhận trong một số

trường hợp có thể gây bệnh tự nhiên làm thiệt hại lớn đối với vịt, ngan con 1 -

14 ngày tuổi Nhưng nhiều người cho rằng khó mắc bệnh do loại vi khuẩn này

hơn gà Còn vi khuẩn S anatum thường gây chết đột ngột ở vịt, ngan con,

nhưng đôi khi bệnh tiến triển ở thể mãn tính chỉ trong vài ngày Các typ