MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN 1 MỤC LỤC 2 LỜI NÓI ĐẦU 8 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KHO BẢO LẠNH 9 1.1 ĐỊNH NGHĨA VỀ KHO LẠNH 9 1.2 PHÂN LOẠI KHO LẠNH 9 1.2.1 Theo công dụng chúng ta phân kho lạnh như sau: 9 1.2.2 Theo nhiệt độ chúng ta phân kho lạnh như sau: 10 1.2.3 Theo thể tích chứa chúng ta phân kho lạnh như sau: 11 1.2.4 Theo đặc điểm cách nhiệt: 11 1.3 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM BẢO QUẢN LẠNH 11 1.3.1 tác dụng của việc bảo quản sản phẩm đông lạnh. 11 1.3.3 Nhiệt độ bảo quản sản phẩm: 13 1.3.4 Độ ẩm bảo quản sản phẩm: 13 CHƯƠNG II: QUY HOẠCH MẶT BẰNG VÀ XÂY DỰNG KHO LẠNH 14 2.1 CHỌN MẶT BẰNG KHO LẠNH 14 2.2 CHỌN PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG KHO LẠNH 15 2.2.1 Phương án truyền thống. 15 2.2.2 Phương án hiện đại. 16 2.3 HÌNH THÁI KHO LẠNH 17 2.3.1 Lựa chọn hình khối của kho lạnh. 17 2.3.2 Lựa chọn xây dựng kho lạnh 1 tầng hay nhiều tầng. 17 2.4 PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH 17 2.5 MÔI CHẤT LẠNH SỬ DỤNG. 18 2.5.1: Tính chất hóa học: 18 2.5.2: Tính chất lý học 19 2.5.3: Tính chất sinh lý 19 2.5.4: Tính kinh tế 20 2.5.5: Đặc điểm của một số môi chất trên thị trường đang dùng hiên nay và trong tương là: 20 CHƯƠNG III: TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ KHO LẠNH 23 3.1 DUNG TÍCH KHO LẠNH: 23 3.2 DIỆN TÍCH CHẤT TẢI. 23 3.3 TẢI TRỌNG CỦA NỀN VÀ TRẦN. 24 3.4 NGUYÊN TẮC XẾP DỠ HÀNG TRONG KHO 24 3.5 NGUYÊN TẮC GOM HÀNG 25 3.6 NGUYÊN TẮC AN TOÀN 25 3.7 SỬ DỤNG PALET 26 3.8 THIẾT KẾ CẤU TRÚC KHO. 26 3.8.1 thiết kế cấu trúc nền kho. 27 3.8.2 Cấu trúc trần, vách kho lạnh. 29 3.8.3 Cấu trúc mái của kho lạnh. 30 3.8.4 Cấu trúc cửa và màn chắn khí 30 3.9 TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT, CÁCH ẨM VÀ KIỂM TRA ĐỌNG SƯƠNG. 32 3.9.1: Lý do cách nhiệt, cách ẩm cho kho lạnh. 32 3.9.2: Vật liệu cách nhiệt. 32 3.9.3 Vật liệu cách ẩm : 33 3.9.4: Tính toán cách nhiệt cho tường bao : 33 3.9.4.1: Tính toán và kiểm tra chiều dày cách nhiệt 33 3.9.4.2 Kiểm tra đọng sương trên bề mặt ngoài của tường vách. 36 3.9.4.3 Kiểm tra cách ẩm trên bề mặt ngoài của tường vách. 36 3.9.5: Cách nhiệt đường ống 36 CHƯƠNG IV: TÍNH TOÁN NHIỆT KHO LẠNH 37 4.1 DÒNG NHIỆT QUA KẾT CẤU BAO CHE Q1 37 4.2 DÒNG NHIỆT DO SẢN PHẨM, BAO BÌ TỎA RA Q2. 39 4.2.1: Dòng nhiệt do sản phẩm tỏa raQ21 40 4.2.2: Dòng nhiệt do bao bì tỏa raQ22 40 4.3 DÒNG NHIỆT TỪ BÊN NGOÀI DO THÔNG GIÓ BUỒNG LẠNH Q3. 41 4.4 DÒNG NHIỆT DO VẬN HÀNH Q4. 41 4.4.1: Dòng nhiệt do chiếu sáng Q41 41 4.4.2: Dòng nhiệt do người trong kho làm tỏa ra Q42 41 4.4.3: Dòng nhiệt do động cơ điện tỏa ra Q43 42 4.4.4: Dòng nhiệt do mở cửa kho lạnh Q44 42 4.5 DÒNG NHIỆT DO HOA, QUẢ HÔ HẤP Q5. 43 4.6 XÁC ĐỊNH NHIỆT TẢI CHO THIẾT BỊ VÀ MÁY NÉN. 43 4.6.1 Tải nhiệt cho thiết bị 43 4.6.2 Tải nhiệt cho máy nén. 44 CHƯƠNG V: TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH, TÍNH CHỌN MÁY NÉN VÀ THIẾT BỊ 45 5.1: NHIỆT ĐỘ SÔI CỦA MÔI CHẤT LẠNH ( t0 ) 45 5.2: NHIỆT ĐỘ NGƯNG TỤ (tk) 46 5.3 NHIỆT ĐỘ QUÁ NHIỆT HƠI HÚT ( th ). 46 5.4 NHIỆT ĐỘ QUÁ LẠNH ( tql). 46 5.5 XÂY DỰNG CHU TRÌNH TRÊN ĐỒ THỊ logP – h : 47 5.6 TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH. 49 5.6.1. Năng suất lạnh riêng khối lượng, q0 49 5.6.2. Năng suất lạnh riêng thể tích, qr 50 5.6.3. lưu lượng môi chất qua máy nén, m 50 5.6.4. Công nén riêng, l 50 5.6.5. Hệ số lạnh, 50 5.6.6. Năng suất lạnh riêng, qk 50 5.6.7. Năng suất thể tích thực tế của máy nén, Vtt. 50 5.6.8. Thể tích lý thuyết ( do pittong hút được ). 50 5.6.9. Công nén đoạn nhiệt còn gọi là công nén lý thuyết, Ns 50 5.6.10. Công nén chỉ thị, Ni 51 5.6.11. Công nén hiệu dụng, Ne 51 5.6.12. Công suất điện Nel 51 5.6.13. Công suất động cơ lắp đặt, Nde 51 5.7TÍNH CHỌN THIẾT BỊ BAY HƠI. 51 5.8TÍNH CHỌN MÁY NÉN 55 5.9 TÍNH CHỌN THIẾT BỊ NGƯNG TỤ. 59 5.10 TÍNH CHỌN VAN TIẾT LƯU 60 5.11 TÍNH CHỌN BÌNH CHỨA CAO ÁP 64 5.12 TÍNH CHỌN BÌNH TÁCH DẦU. 65 5.12.1 Phương pháp thu hồi dầu về bình tách dầu: 66 5.12.2 Nơi hồi dầu về: 66 5.12.3 Xả dầu ra ngoài: 66 5.11.4 Tính chọn bình tách dầu: 66 5.13 TÍNH CHỌN BÌNH TÁCH LỎNG. 68 5.14 TÍNH CHỌN VAN ĐIỆN TỪ 70 5.15 CHỌN PHIN LỌC 71 5.16 CHỌN MẮT GA 72 5.17 CHỌN VAN CHẶN. 73 5.18 CHỌN VAN MỘT CHIỀU. 74 5.19 CHỌN ÁP KẾ 75 5.20 CHỌN RƠ LE ÁP SUẤT KÉP 75 5.21 CHỌN RO LƯ ÁP SUẤT DẦU 77 CHƯƠNG VI: XÂY DỰNG SƠ ĐỒ VÀ TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG LẠNH. 79 6.1. XÂY DỰNG SƠ ĐỒ HỆ THỐNG LẠNH 79 6.2. TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG LẠNH 79 6.2.1 Trang bị thiết bị tự động hóa hệ thống lạnh. 80 6.2.2 Vai trò của tự động hóa hệ thống lạnh 81 6.2.3 Mạch bảo vệ áp suất dầu 81 6.2.4 Mạch bảo vệ áp suất cao 81 6.2.5 Mạch bảo vệ áp suất thấp. 82 6.2.6 Mạch bảo vệ quá dòng 82 6.2.7 Điều khiển nhiệt độ bằng bộ điều khiển FOX 2005. 83 6.3 CHỌN THIẾT BỊ ĐIỆN 88 6.4 THUYẾT TRÌNH MẠCH ĐIỀU KHIỂN HỆ THỐNG LẠNH 89 CHƯƠNG VII: BÓC TÁCH KHỐI LƯỢNG, LẬP DỰ TOÁN VẬT TƯ VÀ KẾ HOẠCH THI CÔNG 89 7.1 BÓC TÁCH KHỐI LƯỢNG VÀ LẬP DỰ TOÁN VẬT TƯ 92 7.2 KẾ HOẠCH THI CÔNG 96 7.2.1 Tiến độ thực hiện dự án 96 7.2.2 Thi công lắp đặt 97 7.2.2.1 Công tác chuẩn bị 97 7.2.2.2 Gia cố và xây dựng nền móng kho 97 7.2.2.3 Lắp ghép các tấm panel 97 7.2.2.4 Lắp đặt cụm máy nén và dàn ngưng 101 7.2.2.5 Lắp đặt dàn lạnh 102 7.2.2.6 Lắp đặt van tiết lưu 103 7.2.2.7 Lắp đặt các thiết bị phụ 103 7.3.2.8 Lắp đặt đường ống môi chất 103 7.2.2.9 Bọc cách nhiệt đường ống 103 CHƯƠNG VIII: VẬN HÀNH, BẢO DƯỠNG VÀ SỮA CHỮAHỆ THỐNG LẠNH 104 8.1 QUY TRÌNH VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH 104 8.1.1 CHẨN BỊ CHO QUÁ TRÌNH VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH 104 8.1.2 Vận hành hệ thống lạnh 104 8.1.3 Dừng máy 105 8.1.3.1 Dừng máy bình thường 105 8.1.3.2 Dừng máy sự cố 105 8.1.3.3 Dừng máy lâu ngày 105 8.2 QUY TRÌNH BÃO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH 106 8.2.1 Bảo dưỡng máy nén 106 8.2.2 Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ 106 8.2.3 Bảo dưỡng thiết bị bay hơi 106 8.2.4 Bảo dưỡng thiết bị tiết lưu 107 8.2.5 Bảo dưỡng các thiết bị phụ khác 107 8.2.6 Bảo dưỡng kho lạnh 107 8.3 QUY TRÌNH SỬA CHỮA 107 8.3.1 Áp suất đẩy quá cao 107 8.3.2 Áp suất đầu đẩy quá thấp 108 8.3.3 Áp suất hút quá cao 109 8.3.5 Áp suất hút quá thấp 109 8.3.6 Sự cố áp suất dầu. 110 8.3.7 Sự cố ngập lỏng máy nén. 110 TÀI LIỆU THAM KHẢO 111
LỜI CẢM ƠN Đồ án tốt nghiệp công trình nghiên cứu khoa học sinh viên trường đại học thực vào học kỳ cuối để tốt nghiệp trường Để hoàn thành đồ án này, bên cạnh cố gắng, nỗ lực thân nghiên cứu tính toán thiết kế đóng góp giúp đỡ vô quý báu thầy cô giáo môn Nhiệt Lạnh, khoa Điện, trường Đại Học Công nghiệp Hà Nội Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Th.s Phạm Thế Vũ, người trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành đề tài Thầy nhiệt tình giúp đỡ, bảo, hướng dẫn, góp ý sâu sắc trình em tìm hiểu hoàn thành đồ án Thông qua đồ án cho phép em gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo môn, khoa, nhà trường hết lòng dạy dỗ, bảo em năm tháng theo học trường Các thầy cô giáo truyền đạt cho em kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm nghề nghiệp, vốn sống giúp em có tầm hiểu biết để trở thành kỹ sư có ích cho xã hội rời khỏi giảng đường trường đại học Em xin gửi đến thầy cô lòng kính trọng biết ơn với tình cảm sâu sắc Hà Nội, ngày 05 tháng 05 năm 2016 Sinh viên TRẦN HỮU TRUNG SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KHO BẢO LẠNH 1.1 ĐỊNH NGHĨA VỀ KHO LẠNH .9 1.2 PHÂN LOẠI KHO LẠNH 1.2.1 Theo công dụng phân kho lạnh sau: 1.2.2 Theo nhiệt độ phân kho lạnh sau: 10 1.2.3 Theo thể tích chứa phân kho lạnh sau: 11 1.2.4 Theo đặc điểm cách nhiệt: 11 1.3 TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM BẢO QUẢN LẠNH .11 1.3.1 tác dụng việc bảo quản sản phẩm đông lạnh 11 1.3.3 Nhiệt độ bảo quản sản phẩm: 13 1.3.4 Độ ẩm bảo quản sản phẩm: 13 CHƯƠNG 2: QUY HOẠCH MẶT BẰNG VÀ XÂY DỰNG KHO LẠNH 14 2.1 CHỌN MẶT BẰNG KHO LẠNH 14 2.2 CHỌN PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG KHO LẠNH 15 2.2.1 Phương án truyền thống .15 2.2.2 Phương án đại 16 2.3 HÌNH THÁI KHO LẠNH .17 2.3.1 Lựa chọn hình khối kho lạnh 17 2.3.2 Lựa chọn xây dựng kho lạnh tầng hay nhiều tầng .17 2.4 PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH .17 2.5 MÔI CHẤT LẠNH SỬ DỤNG .18 2.5.1: Tính chất hóa học: 18 2.5.2: Tính chất lý học 19 2.5.3: Tính chất sinh lý 19 2.5.4: Tính kinh tế 19 2.5.5: Đặc điểm số môi chất thị trường dùng hiên tương là: 20 CHƯƠNG III: TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ KHO LẠNH 23 3.1 DUNG TÍCH KHO LẠNH 23 3.2 DIỆN TÍCH CHẤT TẢI .23 3.3 TẢI TRỌNG NỀN VÀ TRẦN .24 3.4 NGUYÊN TẮC XẾP DỠ HÀNG TRONG KHO 24 SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ 3.5 NGUYÊN TẮC GOM HÀNG .25 3.6 NGUYÊN TẮC AN TOÀN 25 3.7 SỬ DỤNG PALET .26 3.8 THIẾT KẾ CẤU TRÚC KHO LẠNH 26 3.8.1 Thiết kế cấu trúc kho 27 30 Hình 3.5 :mái che kho lạnh 30 3.8.3 Cấu trúc trần, vách kho lạnh 30 3.8.4 Cấu trúc mái che kho lạnh .30 3.9 TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT, CÁCH ẨM VÀ KIỂM TRA ĐỌNG SƯƠNG 32 3.9.1: Lý cách nhiệt, cách ẩm cho kho lạnh 32 3.9.2: Vật liệu cách nhiệt 33 3.9.3 Vật liệu cách ẩm 33 3.9.4: Tính toán cách nhiệt cho tường bao 33 3.9.4.1: Tính toán kiểm tra chiều dày cách nhiệt .33 3.9.4.3 Kiểm tra cách ẩm bề mặt tường vách 36 3.9.5: Cách nhiệt đường ống 36 CHƯƠNG IV: TÍNH TOÁN NHIỆT KHO LẠNH .38 4.1 DÒNG NHIỆT QUA KẾT CẤU BAO CHE Q1 38 4.2 DÒNG NHIỆT DO SẢN PHẨM, BAO BÌ TỎA RA Q2 40 4.2.1: Dòng nhiệt sản phẩm tỏa Q21 40 4.2.2: Dòng nhiệt bao bì tỏa Q22 41 4.3 DÒNG NHIỆT TỪ BÊN NGOÀI DO THÔNG GIÓ BUỒNG LẠNH Q3 .42 4.4 DÒNG NHIỆT DO VẬN HÀNH Q4 42 4.4.1: Dòng nhiệt chiếu sáng Q41 42 4.4.2: Dòng nhiệt người kho làm tỏa Q42 42 4.4.3: Dòng nhiệt động điện tỏa Q43 .43 4.4.4: Dòng nhiệt mở cửa kho lạnh Q44 43 4.5 DÒNG NHIỆT DO HOA QUẢ HÔ HẤP Q5 .44 Bảng 4.4 Tổng hợp nhiệt tải kho lạnh .44 4.6 XÁC ĐỊNH TẢI NHIỆT CHO THIẾT BỊ VÀ MÁY NÉN 44 4.6.1 Tải nhiệt cho thiết bị 44 4.6.2 Tải nhiệt cho máy nén 45 CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH, TÍNH CHỌN MÁY NÉN VÀ THIẾT BỊ 46 5.1 NHIỆT ĐỘ SÔI CỦA MÔI CHẤT ( t0 ) 46 5.2: NHIỆT ĐỘ NGƯNG TỤ MÔI CHẤT (tk) 47 5.3 NHIỆT ĐỘ QUÁ NHIỆT MÔI CHẤT ( th ) 47 5.4 NHIỆT ĐỘ QUÁ LẠNH MÔI CHẤT ( tql) 47 5.5 XÂY DỰNG CHU TRÌNH TRÊN ĐỒ THỊ logP – h : 48 SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ 5.6 TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH 50 5.6.1 Năng suất lạnh riêng khối lượng, q0 50 5.6.2 Năng suất lạnh riêng thể tích, qr 50 5.6.3 lưu lượng môi chất qua máy nén, m 51 5.6.4 Công nén riêng, l 51 5.6.5 Hệ số lạnh, 51 5.6.6 Năng suất lạnh riêng, qk 51 5.6.7 Năng suất thể tích thực tế máy nén, Vtt 51 5.6.8 Thể tích lý thuyết ( pittong hút ) .51 5.6.9 Công nén đoạn nhiệt gọi công nén lý thuyết, Ns .51 5.6.10 Công nén thị, Ni 52 5.6.11 Công nén hiệu dụng, Ne 52 5.6.12 Công suất điện Nel 52 5.6.13 Công suất động lắp đặt, Nde 52 5.7 TÍNH CHỌN THIẾT BỊ BAY HƠI .52 Theo đề tài kho lạnh em chia buồng nên công suất lạnh mỗi buồng là : /5 52 5.8 CHỌN MÁY NÉN 56 5.9 TÍNH TOÁN THIẾT BỊ NGƯNG TỤ 60 5.10 TÍNH CHỌN VAN TIẾT LƯU 61 5.11 TÍNH CHỌN BÌNH CHỨA CAO ÁP 65 5.12.1 Phương pháp thu hồi dầu bình tách dầu: .67 5.12.2 Nơi hồi dầu về: 67 5.12.3 Xả dầu ngoài: 67 5.11.4 Tính chọn bình tách dầu: 67 5.13 TÍNH CHỌN BÌNH TÁCH LỎNG 69 Bảng 5.8 Cấu tạo bình tách lỏng .70 5.14 CHỌN VAN ĐIỆN TỪ 70 Bảng 5.9 Cấu tạo van điện từ 72 5.15CHỌN PHIN LỌC 72 Bảng 5.10 Cấu tạo phin lọc 73 5.16CHỌN MẮT GA 73 5.17CHỌN VAN CHẶN 74 5.1 CHỌN VAN MỘT CHIỀU 74 5.19CHỌN ÁP KẾ .75 Bảng 5.12 Cấu tạo áp kế 76 5.20 CHỌN ÁP RƠ LE ÁP SUẤT KÉP .76 5.21 CHỌN RO LE ÁP SUẤT DẦU 78 CHƯƠNG VI: XÂY DỰNG SƠ ĐỒ VÀ TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG LẠNH 80 6.1 XÂY DỰNG SƠ ĐỒ HỆ THỐNG LẠNH .80 80 SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ Hình 6.1 :sơ đồ hệ thống lạnh 80 6.2 TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG LẠNH 81 6.2.1 Trang bị thiết bị tự động hóa hệ thống lạnh 81 6.2.2 Vai trò tự động hóa hệ thống lạnh 82 6.2.3 Mạch bảo vệ áp suất dầu 82 6.2.4 Mạch bảo vệ áp suất cao 82 6.2.5 Mạch bảo vệ áp suất thấp 83 6.2.6 Mạch bảo vệ dòng 83 6.2.7 Điều khiển nhiệt độ điều khiển FOX 2005 .84 6.3 CHỌN THIẾT BỊ ĐIỆN .89 Bảng 6.2 Lựa chọn thiết bị điện 90 6.4 THUYẾT TRÌNH MẠCH ĐIỀU KHIỂN 90 7.1 BÓC TÁCH KHỐI LƯỢNG VÀ LẬP DỰ TOÁN 92 7.2 KẾ HOẠCH THI CÔNG .95 7.2.1 Tiến độ thực dự án 96 Với 10 người làm mức lương trung binh :200.000đ người 96 7.2.2 Thi công lắp đặt 96 7.2.2.1 Công tác chuẩn bị 96 7.2.2.2 Gia cố xây dựng móng kho 97 7.2.2.3 Lắp ghép panel 97 7.2.2.4 Lắp đặt máy nén dàn ngưng .100 7.2.2.5 Lắp đặt dàn lạnh 101 7.2.2.6 Lắp đặt van tiết lưu 102 7.2.2.7 Lắp đặt thiết bị phụ 102 7.3.2.8 Lắp đặt đường ống môi chất 102 7.2.2.9 Bọc cách nhiệt đường ống 102 CHƯƠNG VIII : VẬN HÀNH, BẢO DƯỠNG VÀ SỮA CHỮA 103 HỆ THỐNG LẠNH 103 8.1 QUY TRÌNH VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH 103 8.1.1 Chuẩn bị cho trình vận hành hệ thống lạnh 103 8.1.2 Vận hành hệ thống lạnh 103 8.1.3 Dừng máy 104 8.1.3.1 Dừng máy bình thường 104 8.1.3.2 Dừng máy cố 104 8.1.3.3 Dừng máy lâu ngày 104 8.2 QUY TRÌNH BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH .104 8.2.1 Bảo dưỡng máy nén 104 8.2.2 Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ 105 8.2.3 Bảo dưỡng thiết bị bay 105 8.2.4 Bảo dưỡng thiết bị tiết lưu 105 8.2.5 Bảo dưỡng thiết bị phụ khác 105 8.2.6 Bảo dưỡng kho lạnh 106 8.3 QUY TRÌNH SỬA CHỮA 106 SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ 8.3.1 Áp suất đẩy cao 106 Bảng 8.1 Sự cố áp suất nén cao 107 8.3.2 Áp suất đầu đẩy thấp 107 Bảng 8.2 Sự cố áp suất nén thấp 108 8.3.3 Áp suất hút cao 108 Bảng 8.3 Sự cố áp suất hút cao 108 8.3.5 Áp suất hút thấp 108 8.3.6 Sự cố áp suất dầu 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ LỜI NÓI ĐẦU Trong năm gần đây, ngành kỹ thuật lạnh nước ta nhận quan tâm cấp ngành, công ty doanh nghiệp nước Quy trình chuyển đổi công nghệ, nâng cấp đầu tư tranh thiết bị máy móc đại, thay đổi môi chất lạnh áp dụng phương pháp kỹ thuật làm lạnh tiên tiến tạo nên bước phát triển cho ngành kỹ thuật lạnh nước ta nói chung kho lạnh nói riêng Trong năm gần nghành lạnh công nghiệp có bước phát triển vượt bậc ngày có vai trò quan trọng sống chúng ta, sinh hoạt gia đình mà nông nghiệp, công nghiệp chế biến thủy hải sản Trong gia đình sử dụng tủ lạnh, điều hòa không khí để làm mát; nông nghiệp tới vụ thu hoạch bội thu với sản lượng lớn ( vải, nhãn lồng, thịt, hoa màu…), công nghiệp chế biến thủy hải sản ( tôm, cá, mực…) cần phải bảo quản sản phẩm để tránh hư hỏng, trữ thời gian dài mà chất lượng sản phẩm đảm bảo; Thì kho bảo quản lạnh biện pháp hàng đầu để bảo quản sản phẩm Xuất phát từ thực tế phân công môn Kỹ Thuật Nhiệt- trường đại học Công Nghiệp Hà Nội với hướng dẫn thầy giáo Phạm Thế Vũ giao đề tài “ tính toán thiết kế kho bảo quản lạnh,nhiệt độ -50 C đặt Hà Nội, kích thước phủ bì: L 27000x W10000x H 6000” nhiệt độ bảo quản -50 C làm giảm phát triển bề mặt đốm đen phát triển nấm mốc herbarum Cladosporium, vết đốm trắng gây Stropotrichum carnis hay phát triển lông elegans Thamnidium sản phẩm bảo quản lâu SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ Với nhiệt độ bảo quản -5 C, em thấy sản phẩm phù hợp nhiệt độ bảo quản xúc xích nên em tính toán thiết kế kho bảo quản lạnh, nhiệt độ bảo quản -50 C cho sản phẩm xúc xích đặt Hà Nội SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KHO BẢO LẠNH 1.1 ĐỊNH NGHĨA VỀ KHO LẠNH Kho lạnh bảo quản không gian có cấu tạo kiến trúc đặc biệt sử dụng để bảo quản sản phẩm nông sản, rau quả, sản phẩm công nghiệp, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ…, nhằm tạo môi trường có nhiệt độ phù hợp để làm giảm phát triển vi sinh vật, thời gian bảo quản sản phẩm đươc kéo dài đảm bảo chất lượng sản phẩm lúc đầu Hiện kho lạnh bảo quản sử dụng rộng rãi công nghiệp chế biến thực phẩm chiếm tỷ lệ lớn Các dạng mặt hàng bảo quản: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến: thịt, cá, hải sản, đồ hộp, xúc xích Kho bảo quản lạnh thực phẩm nông sản như: hoa quả, rau màu Kho bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu Kho bảo quản sữa Kho bảo quản lên men bia Việc thiết kế kho lạnh phải đảm bảo số yêu cầu sau: - Cần phải tiêu chuẩn hóa kho lạnh - Cần phải đáp ứng yêu cầu khắt khe sản phẩm xuất - Cần có khả giới hóa cao khâu bốc dỡ xếp hàng hóa - Có giá trị kinh tế cao, vốn đầu tư nhỏ, sử dụng máy thiết bị nước nước - Phải phù hợp với điều kiện hoàn cảnh Việt Nam - Phải có tầm nhìn quy hoạch để phát triển quy mô sau 1.2 PHÂN LOẠI KHO LẠNH Có nhiều kiểu để phân loại kho lạnh bảo quản dựa số điều kiện sau để phân loại 1.2.1 Theo công dụng phân kho lạnh sau: - Kho lạnh sơ bộ: Dùng để làm lạnh sơ hay bảo quản tạm thời nhà máy chế biến trước chuyển sang khâu chế biến khác - Kho lạnh chế biến: Được sử dụng nhà máy chế biến bảo quản thực phẩm ( nhà máy đồ hộp, nhà máy sữa, nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy xuất thịt, ) kho lạnh loại thường có dung tích lớn, cần phải trang bị hệ thống có công suất lớn Phụ tải kho lạnh phải thay đổi phải xuất nhập hàng thường xuyên SVTH: Trần Hữu Trung GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ - Kho lạnh phân phối, trung chuyển: Dùng điều hòa cung cấp thực phẩm cho khu dân cư, thành phố dự trữ lâu dài Kho lạnh phân phối thường có dung tích lớn, trữ nhiều mặt hàng có ý nghĩa lớn đời sống sinh hoạt cộng đồng - Kho lạnh thương nghiệp: Kho lạnh bảo quản sản phẩm thương nghiệp Kho lạnh dùng bảo quản mặt hàng mà thương nghiệp bán thị trường - Kho vận tải ( tầu thủy, tàu hỏa, ô tô): Đặc điểm kho dung tích lớn, hàng bảo quản mang tính tạm thời để vận chuyển từ nơi sang nơi khác - Kho lạnh sinh hoạt: Đây loại kho lạnh nhỏ, dùng gia đình, khách sạn nhà hàng để quản lượng sản phẩm nhỏ 1.2.2 Theo nhiệt độ phân kho lạnh sau: - Kho bảo quản lạnh: Nhiệt độ bảo quản từ -2 C đến 50 C Đối với số loại rau nhiệt đới cần bảo quản nhiệt độ cao ( chuối nhiệt độ phải lớn 100C, chanh lớn 40 C ) Nói chung mặt hàng rau sản phẩm nông sản - Kho bảo quản đông: Kho sử dụng bảo quản sản phẩm qua cấp đông Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào loại thực phẩm bảo quản thời gian bảo quản Tuy nhiên nhiệt độ bảo quản phải đạt tối thiểu -18 C để vi sinh vật không phát triển làm hư hại sản phẩm qua trình bảo quản - Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản -120 C, buồng bảo quản đa thường thiết kế -120 C lúc cần bảo quản lạnh đưa nhiệt độ bảo quản lên 0 C, cần bảo quản đông đưa xuống nhiệt độ -180 C tùy theo yêu cầu công nghệ Khi cần dùng buồng đa để gia lạnh cho sản phẩm - Kho gia lạnh: Được dùng để gia lạnh sản phẩm từ nhiệt độ môi trường xuống nhiệt độ bảo quản lạnh để gia lạnh sơ cho sản phẩm lạnh đông phương pháp kết đông pha Tùy theo yêu cầu quy trình công nghệ gia lạnh nhiệt độ buồng hạ xuống -5 C nâng lên vài độ nhiệt độ đóng băng sản phẩm gia lạnh Buồng gia lạnh trang bị quạt để tăng tốc độ gia lạnh cho sản phẩm - Kho bảo quản nước đá: kho bảo quản nước đá có nhiệt độ bảo quản tối thiểu -40 C SVTH: Trần Hữu Trung 10 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ 7.2.1 Tiến độ thực dự án Nội dung công việc Thời gian (ngày) TỔNG TIẾN ĐỘ CÔNG TRÌNH 36 Nhập thiết bị 11 Nhập dàn lạnh Nhập máy nén Với Nhập dàn ngưng 10 Nhập panel Lắp đặt cụm máy nén, dàn ngưng 10 Lắp đặt lươn thông gió Lắp đặt vỏ kho lạnh Lắp đặt điện chiếu sáng Lắp đặt dàn lạnh, kết nối với cụm máy nén cấp điện cho hệ thống người làm và mức lương trung binh là :200.000đ mỗi người 7.2.2 Thi công lắp đặt 7.2.2.1 Công tác chuẩn bị - Kiểm tra điện nước kho bãi chuẩn bị cho công trình - Kiểm tra chất lượng đồng máy thiết bị - Lập kế hoạch thi công - Kiểm tra tổ máy, vị trí đặt máy, vật tư công trình - Chuẩn bị đồ bảo hộ cho người thi công - Thực theo nguyên tắc an toàn lao động, xử lí trường hợp cháy nổ xảy SVTH: Trần Hữu Trung 96 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ 7.2.2.2 Gia cố và xây dựng nền móng kho - Đây công đoạn quan trọng trình xây dựng kho, định tính vững an toàn kho lạnh Trước lắp đặt kho lạnh kho xây dựng từ trước, ta xây dựng thêm lươn thông gió Các lươn đúc bêtông để tạo thông thoáng hạn chế rỉ sét cho panel nền, tránh tượng cơi Chiều cao lươn 200 mm đảm bảo thông gió tốt Khoảng cách lươn 200mm, bề mặt lươn dốc hai phía khoảng 2% để tránh đọng nước 7.2.2.3 Lắp ghép panel - Nguyên tắc chung: Kho lạnh lắp ghép từ panel tiêu chuẩn chế tạo sẵn Việc lắp ghép hai panel lại với đòi hỏi độ xác cao, đảm bảo độ kín để tránh gây tượng cầu nhiệt kho lạnh, chất lượng công trình tăng giảm chi phí vận hành - Cách ghép hai panel lại với : Khi ghép hai panel lại với nhau, ta cần xác định chiều panel để tạo gắn khớp khóa lắp ghép Sau ép chặt hai lại với dùng lục giác xoay khóa cam-locking lại để mộng dương móc vào mộng âm, sau dùng đinh rive để cố định lại phun silicon vào khe ghép để cách ẩm, cách nhiệt Phương pháp lắp ghép: - Các panel tường ghép với khóa camlocking Hình ảnh 7.1 Khóa camlocking SVTH: Trần Hữu Trung 97 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ Hình ảnh 7.2 Lắp ghép panel kho lạnh Hình ảnh 7.3 Lắp ghép panel tường 10 Khóa camlocking 11 Lỗ che khóa - Các panel tường với trần, tường với lắp ghép với đinh rive nẹp inox hình chữ L Tại chỗ lắp ghép bắn keo silicol để cách ẩm SVTH: Trần Hữu Trung 98 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ Hình ảnh 7.4 lắp ghép panel trần 1,4 tán rive nhôm L nhựa inox hình cung Ngoài để tránh trần bị võng xuống treo dàn lạnh ta sử dụng thêm treo trần: Hình ảnh 7.5 Thanh treo trần thép treo tần treo treo có tăng nhựa ốm che Lắp ghép panel tường panel : Các panel lắp dọc theo chiều dài kho đặt vuông góc với lươn thông gió Các panel tường đặt bao bên panel bắn đinh rive vào để cố định, miếng ghép bên phun silicon dùng nẹp mỏng inox ép nẹp lại sau bắn đinh rive để giữ cố định SVTH: Trần Hữu Trung 99 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ Hình ảnh 7.6Mặt cắt panel tường Lắp ghép panel trần panel tường : Các panel trần đặt gối lên panel tường đối diện Hai mép hai bên nẹp nẹp inox sau bắn đinh rive để cố định Hình ảnh 7.7Mặt cắt panel tường trần Lắp ghép cửa chắn : Sau lắp kết cấu tường bao xong ta tiến hành lắp cửa Mặt thành cửa ta bọc cao su mền để tăng độ kín Cửa có cấu an toàn cho việc mở kho bên Lắp đặt hệ thống chiếu sáng hệ thống báo động : Khi lắp hệ thống chiếu sáng cần đảm bảo độ sáng kho để công nhân làm việc dễ dàng Trong kho lắp hai bóng đèn, bóng 20 W lắp dọc theo lối cửa Để đề phòng cố xảy có người làm việc gặp cố kho lắp còi báo động 7.2.2.4 Lắp đặt máy nén và dàn ngưng - Đưa máy nén vào vị trí lắp đặt - Khi lắp đặt máy cần ý đến vấn đề : Thao tác vận hành, kiểm tra an toàn, bảo trì, tháo dỡ, thi công đường ống, sữa chữa thuận lợi SVTH: Trần Hữu Trung 100 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ - Do máy nén có công suất tương đối nhỏ nên đặt máy bệ móng bê tông cốt thép, bệ móng cao bề mặt 200 mm tránh bị ướt vệ sinh phòng máy, không bị rung, chắn không bị chấn động máy hoạt động - Căn chỉnh cân cho cụm máy - Siết chặt bulông chân máy 7.2.2.5 Lắp đặt dàn lạnh - Khi lắp đặt dàn lạnh ta cần ý đến hướng tuần hoàn không khí cho không khí lạnh thổi xung quanh phòng, khoảng cách phía sau dàn lạnh đến vách panel 500 mm đảm bảo cho không khí hút thuận lợi - Ống thoát nước ngưng dàn lạnh phải dốc, phải làm bẫy nước tránh không khí nóng tràn vào kho gây tổn thất nhiệt không cần thiết bọ chui vào gây tắc ống nước - Để tăng khả chịu lực panel trần treo dàn lạnh, phía trần ta lắp thêm V cố định sợi cáp cheo dàn lạnh gắn chặt nhờ bulông Hình ảnh 7.8Lắp đặt treo dàn lạnh kho SVTH: Trần Hữu Trung 101 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ Thanh treo dàn lạnh Panel tường Dàn lạnh Ống nước ngưng 7.2.2.6 Lắp đặt van tiết lưu - Van tiết lưu lắp đường cấp dịch vào dàn lạnh, mũi tên thân van phải hướng chuyển động môi chất hệ thống Ống mao đầu tín hiệu áp suất hút lắp sau dàn lạnh, ống tín hiệu áp suất hút lắp gần đầu hút máy nén tốt, ống mao phải lắp vị trí đảm bảo cho van tiết lưu hoạt động xác 7.2.2.7 Lắp đặt thiết bị phụ - Các thiết phụ bình chứa cao áp, bình tách dầu, tách lỏng lắp đặt theo sơ đồ hệ thống lạnh thiết kế 7.3.2.8 Lắp đặt đường ống môi chất - Ống dẫn môi chất phải đảm bảo bên ống khô ráo, tránh tắc ẩm - Không để bụi bẩn lọt vào bên đường ống tránh gây tắc bẩn - Xác định đường ống cho kinh tế, thẩm mỹ - Đảm bảo việc hàn ống phải kín, hàn ống xong phải thổi Nitơ để loại bỏ xỉ hàn ống tránh làm tắc phin sấy lọc, van tiết lưu 7.2.2.9 Bọc cách nhiệt đường ống - Việc bọc cách nhiệt tiến hành sau kết thúc công việc thử kín thử bền hệ thống Chiều dày đủ lớn để không đọng sương, tùy thuộc vào kích thước đường ống nhiệt độ làm việc, ống lớn cách nhiệt dầy, nhiệt độ thấp cách nhiệt dầy SVTH: Trần Hữu Trung 102 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ CHƯƠNG VIII : VẬN HÀNH, BẢO DƯỠNG VÀ SỮA CHỮA HỆ THỐNG LẠNH 8.1 QUY TRÌNH VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH 8.1.1 Chuẩn bị cho trình vận hành hệ thống lạnh - Kiểm tra điện áp nguồn không sai lệch so với định mức 10% : 360V < U[...]...1.2.3 Theo thể tích chứa chúng ta phân kho l nh như sau: - Kích thư c kho l nh phụ thu c vào thể tích chứa h ng c a nó Do đ c điểm về khả năng chất tải cho mỗi loại th c phẩm kh c nhau nên thường quy định dung tích ra tấn thịt MT ( Meat Tons) Ví dụ kho 50 MT, kho 100 MT, kho 500 MT, l những kho chứa 50, 100, 500 tấn thịt 1.2.4 Theo đ c điểm c ch nhiệt: - Kho xây: L kho mà kết c u l kiến tr c xây... mở c a khi xuất nhập h ng Nhựa để chế tạo màn chắn khí phải đảm bảo khả năng chịu l nh tốt và c độ bền cao Màn đư c ghép từ c c dải nhựa c chiều rộng 200 mm, dày 2 mm, chồng mí l n nhau l 50 mm SVTH: Trần H u Trung 31 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ H nh ảnh 3.7 Màn chắn khí c ch nhiệt 3.9 TÍNH TOÁN C CH NHIỆT, C CH ẨM VÀ KIỂM TRA ĐỌNG SƯƠNG 3.9.1: L do c ch nhiệt, c ch ẩm cho kho l nh - C ch nhiệt cho kho. .. tích nhỏ - Môi chất l nh R22 đư c sử dụng chủ yếu cho c c h thống l nh nhỏ và trung bình trở l n - môi chất R22 c ng rất thích h p c c kho l nh bảo quản, kho l nh thương mại, kho chờ đông và c c h thống l nh c ng suất l n kh c như tủ đông, máy đá - Ưu điểm môi chất R22 l : không l m h ng th c phẩm, không đ c nên đư c sử dụng cho c c kho l nh bảo quản, không ăn mòn kim loại màu như đồng nên thiết bị... h nh và chất l ợng sản phẩm trong kho đư c bảo đảm tốt h n Do đó em chọn phương án hiện đại để xây dựng kho l nh c a mình SVTH: Trần H u Trung 16 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ 2.3 H NH THÁI KHO L NH 2.3.1 L a chọn h nh khối c a kho l nh Về l thuyết thì xây dựng kho l nh theo h nh l p phương l tối ưu nhất, vì h nh l p phương c diện tích xung quanh nhỏ nhất nhưng thể tích l i l n nhất Tuy nhiên trên th c. .. III: TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ KHO L NH 3.1 DUNG TÍCH KHO L NH Dung tích kho l nh đư c x c định theo biểu th c: E = V.gv ( tấn ) Trong đó: E l dung tích kho l nh, ( tấn, t ) V l thể tích kho l nh, m3 gv l định m c chất tải thể tích, t/m3 gv phụ thu c vào sản phẩm bảo quản, đối với sản phẩm x c xích theo bảng 24 Tiêu chuẩn chất tải và h số tính thể tích c a một số sản phẩm bảo quản l nh, [TL1] Ta chọn... tiếp, m2 h chiều cao chất tải, m Chiều cao chất tải l chiều cao l h ng chất trong kho, chiều cao này phụ thu c vào bao bì đựng h ng, phương tiện b c xếp Chiều cao h c thể tính bằng chiều cao buồng l nh trừ đi phần l p đặt dàn l nh treo trần trừ đi kho ng không gian c n thiết để chất h ng và dỡ h ng, kho l nh c chiều cao 5,98 m thì ta chọn h = 4,98m SVTH: Trần H u Trung 23 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ =... chi phí vận h nh c ng l n h n vì do tổn thất nhiệt qua c c cơ c u c ch nhiệt l n h n Tuy nhiên phương án xây dựng kho l nh 1 tầng nhanh và dễ dàng h n Đ c biệt quá trình xuất nhập h ng dễ dàng và nhanh chóng phù h p với tính chất kho l nh trung chuyển mà em thiết kế nên em chọn biện pháp xây dựng kho l nh 1 tầng 2.4 PHƯƠNG PHÁP L M L NH C 2 phương pháp l m l nh chủ yếu, l m l nh tr c tiếp và l m l nh... và tránh kho bị ngập úng Kết c u c a nền kho phụ thu c vào nhiều yếu tố: - Nhiệt độ kho l nh - Tải trọng kho l nh - Dung tích kho l nh Yêu c u c a nền kho phải c độ rắn ch c, tuổi thọ cao, vệ sinh dễ dàng, thoát nư c dễ dàng C u tr c nền kho l nh bao gồm: - L p c ch nhiệt, c ch ẩm l c c tấm panel tiêu chuẩn - C c con l ơn đư c đ c bằng bê tông cao 200 mm c ch nhau 300 mm d c về hai phía 2% ho c xây... panel và tránh hiện tượng c i nền SVTH: Trần H u Trung 28 GVHD: Th.S Phạm Thế Vũ H nh ảnh 3.4 Mô tả con l ơn ở nền kho l nh 3.8.2 C u tr c mái che kho l nh Mái che c a kho l nh đang thiết kế c nhiệm vụ bảo vệ cho kho trư c những biến đổi c a thời tiết nắng mưa, bảo vệ c ng nhân khi l m vi c, che chắn cho h thống máy l nh, nên mái kho phải đạt yêu c u sau : - Mái che c a kho phải đảm bảo che mưa che... tế h nh thái c a kho l nh phụ thu c vào nhiều yếu tố như mặt bằng, phương pháp b c dỡ, phân chia phòng hay mở rộng kho Theo yêu c u thiết kế kho l nh c kích thư c phủ bì: dài 27m, rộng 10m, cao 6m 2.3.2 L a chọn xây dựng kho l nh 1 tầng hay nhiều tầng Khi chọn phương án xây dựng kho l nh 1 tầng m c dù so với phương án kho l nh nhiều tầng sẽ chiếm diện tích nhiều h n nên chi phí vât liệu sẽ nhiều h n,