Bài viết này không chỉ trình bày cách bước viết dự án kinh doanh mà còn đi sâu vào phần quản trị dự án ở các khía cạnh: thời gian và nguồn lực. Ngoài ra, dự án có nói đến quy trình trông nấm Linh chi cũng như thành phần có trong 1 túi nấm. Điều này sẽ giúp ích khi tính chi tiết chi phí cho những bạn làm dự án về nấm linh chi
MỤC LỤC Lý hình thành dự án Chương 1: Giới thiệu 1.1 Các mục tiêu 1.2 Mô tả dự án Chương 2: Phân tích, đánh giá phác thảo dự án 2.1 Tổng quan tình hình sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu 2.2 Vị trí phân loại, đặc điểm hình thái, đặc tính sinh học sản phẩm 2.3 Tính tiên tiến thích hợp công nghệ 11 2.4 Sơ lược công nghệ quy trình trồng nấm Linh chi 11 2.5 Đối thủ cạnh tranh sản phẩm Linh chi tươi/sấy khô 14 2.6 Hệ thống phân phối nấm Linh chi trà Oolong Linh chi Tâm Châu 20 2.7 Phân tích mô hình áp lực cạnh tranh Porter 22 2.8 Phân tích SWOT đề xuất chiến lược 25 2.9 Phân tích tài 29 2.10 Phác thảo sơ giai đoạn dự án 34 2.11 Thời gian hoàn vốn dự án 35 2.12 Phân tích rủi ro tài 36 Chương 3: Tổ chức, lập kế hoạch thực dự án 38 3.1 Tổ chức dự án 38 3.2 Lập kế hoạch 51 3.3 Kiểm soát thời gian dự án 55 3.4 Quản trị rủi ro 56 Kết luận 58 PHỤ LỤC SƠ ĐỒ Quy trình sản xuất giống nấm 12 13 Sơ đồ tổ chức dự án 38 Sơ đồ WBS 47 Sơ đồ PERT 55 BẢNG Bảng 2.9.1.1: Giá bán hàng 29 Bảng 2.9.1.2: Dự toán sản lượng 30 Bảng 2.9.1.3: Dự toán doanh thu 30 Bảng 2.9.3: Kế hoạch trả nợ 31 Bảng 2.9.4.1: Khấu hao máy móc, thiết bị 31 Bảng 2.9.4.2: Khấu hao nhà xưởng 32 Bảng 2.9.5: Kết hoạt động kinh doanh 32 Bảng 2.9.6: Ngân lưu dự án 33 Bảng 2.11: Thời gian hoàn vốn dự án 35 Bảng 3.1: Ma trận trách nhiệm (RASCI) 49 Bảng 3.2.1: Tiến độ công việc 51 Bảng 3.2.2: Phân tích công việc 53 Bảng 3.2.3: Thời gian thực công việc 54 LÝ DO HÌNH THÀNH DỰ ÁN Theo Trung tâm Ứng dụng Khoa học Công nghệ Lâm Đồng, Linh Chi đỏ dược liệu quý từ xa xưa, có giá trị cao việc phòng chống bệnh, đặc biệt tác dụng phòng chống với loại ung thư, tăng cường hệ thống miễn dịch thể, hệ hô hấp, hệ tim mạch, hệ tiêu hóa, hệ tiết, giúp kéo dài tuổi thọ Thị trường tiêu thụ loại nấm Linh Chi ngày mở rộng, không dừng lại chức làm thuốc mà dùng thức ăn, đồ uống, loại thuốc thực phẩm chức năng… Giá bán nấm tươi cao gấp 2-3 lần giá thành sản xuất Nhu cầu ăn nấm nhân dân tỉnh ngày tăng nhiều người hiểu giá trị dinh dưỡng làm thuốc nấm Trong tình hình giá loại thực phẩm thông dụng thịt, cá , rau có biến động tăng vọt giá đặc biết có vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nấm ăn nguồn thực phẩm nhiều người dung trọng Mặt khác, nấm Linh Chi đỏ giống Lâm Đồng Linh Chi Linh Chi Linh Chi Linh Chi đỏ Những người trồng khẳng định Linh Chi đỏ dịch bệnh không đòi hỏi kỹ thuật nuôi trồng phức tạp Hơn nữa, nguyên liệu trồng nấm sẵn có như: rơm rạ, mùn cưa tươi, khô gỗ cao su, thân gỗ… Ngoài ra, công ty Tâm Châu vốn có sẵn lực lượng công nhân, kĩ sư chuyên gia lĩnh vực công nghệ sinh học, hoàn toàn có khả hỗ trợ kĩ sư chuyên ngành nấm Đối mặt với thực tế, Việt Nam thành viên nhiều tổ chức kinh tế, thương mại giới Hiệp định đối tác kinh tế chiến lược xuyên Thái Bình Dương (TPP), công ty Việt phải cạnh tranh gay gắt để không thua dần “sân nhà” sản phẩm ngoại nhập, công ty có vốn đầu tư nước Việc Tâm Châu đầu tư phát triển thương hiệu nấm Linh Chi Tâm Châu trà Oolong Linh Chi vô cấp thiết Hơn nữa, huyện Bảo Lộc huyện nông, lao động nhàn rỗi hay lao động thời vụ nhiều, người dân cần cù, chăm Vậy nên, dự án trồng nấm công ty Tâm Châu tạo việc làm cho hàng chục lao động thời vụ, góp phần vào phát triển chùng huyện tỉnh Lâm Đồng Từ khoa học nêu trên, công ty định thực dự án : Xây dựng mô hình áp dụng tiến khoa học công nghệ trồng nấm Linh Chi ( Ganoderma Lucidum) tỉnh Lâm Đồng Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU 1.1 Các mục tiêu 1.1.1 Mục tiêu dự án Mục tiêu Phát triển thương hiệu nấm Linh Chi Tâm Châu Đứng trước thực tế nhu cầu tiêu thụ nấm Linh Chi nước ngày tăng giá bán chênh lệch, chất lượng, nơi sản xuất không rõ ràng Hầu hết, nguồn nấm Linh Chi thương lái thu mua từ nhiều nguồn khác bán cửa hàng hay chợ Vì vậy, người tiêu dùng trông chờ vào uy tính người bán kinh nghiệm thân Một thương hiệu nấm Linh Chi Tâm Châu xây dựng thành công đồng thời sản phẩm 33trà, cà phê Tâm Châu ngày ưa chuộng Về thị trường nấm Linh Chi, mục tiêu trước mắt Tâm Châu chiếm lĩnh thị trường nấm Linh Chi khu vực miền Nam mà trọng điểm thành phố Hồ Chí Minh xa thị trường nấm Linh Chi Việt Nam Hơn nữa, Tâm Châu hướng đến việc trở thành nhà cung cấp nấm Linh Chi nguyên liệu cho công ty bào chế thuốc mỹ phẩm Hơn hết, Tâm Châu phấn đấu trở thành doanh nghiệp Việt Nam tiên phong sản xuất trà Oolong Linh Chi dạng gói thuộc phân khúc cao cấp Mục tiêu phụ Tận dụng diện tích đất trống Tạo việc làm cho người lao động huyện Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng huyện Bảo Lộc huyện nông, , lực lượng lao động nông thôn nhàn rỗi nhiều , người dân cần cù, chụi khó Từ đó, Tâm Châu góp phần làm giàu cho huyện Ngoài ra, Tâm châu hướng đến việc áp dụng công nghệ xử lý phế thải trồng nấm thành phân hữu cơ, phục vụ cho việc trồng trà trồng cà phê doanh nghiệp 1.1.2 Mục tiêu quản trị dự án - Thời gian: từ 1/10/2015 đến 05/09/2021 - Tiến độ (cụ thể giai đoạn: chuẩn bị, triển khai kết thúc dự án): Giai đoạn 1: nghiên cứu thị trường từ 04/2015 đến 05/2015 Mục tiêu giai đoạn xem xét độ hấp dẫn thị trường nấm Linh Chi trà Oolong Linh Chi dạng gói dựa nhu cầu thị trường, mức độ cạnh tranh, sản phẩm thay thế, nguồn cung nguyên vật liệu… hết tương lai thị trường Giai đoạn 2: Nhận chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân viên, tuyển dụng: 05/2015 – 08/2015 Mục tiêu thứ giai đoạn áp dụng thành công quy trình công nghệ chuyển giao sau: - Công nghệ tuyển chọn, giữ giống bảo quản loại giống nấm - Công nghệ nhân giống nấm cấp I môi trường thạch nghiêng - Công nghệ nhân giống nấm cấp II môi trường hạt Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 - Công nghệ nhân giống cấp III môi trường hạt MT tổng hợp - Công nghệ nuôi trồng nấm Linh Chi nguyên liệu mùn cưa - Công nghệ chế biến nấm sấy - Công nghệ xử lý phế thải trồng nấm thành phân hữu Mục tiêu thứ hai đạo tạo nghiệp vụ nhuần nhuyễn cho công nhân tham gia trực tiếp trình nuôi trồng nấm tuyển dụng nguồn nhân lực chất lượng Giai đoạn 3: Sản xuất nấm Linh Chi trà Oolong Linh Chi: 05/2015 – 01/2016 Mục tiêu giai đoạn áp dụng công nghệ sản xuất nấm Linh Chi đạt hàm lượng dược tính cao, đưa nấm vào quy trình sản xuất trà Oolong Linh Chi Điều quan trọng giai đoạn phải cho sản phẩm trước thời kì mua sắm chuẩn bị cho Tết nguyên đáng năm 2016 - Chất lượng dự án định hàm lượng dược tính nấm Linh Chi thành phẩm Giai đoạn 4: Quảng cáo bán sản phẩm: 10/2015 đến 03/2016 Mục tiêu giai đoạn là: làm cho người tiêu dùng biết đến sản phẩm nấm Linh Chi Tâm Châu trà Oolong Linh Chi Tâm Châu trước dịp mua sắm hàng Tết năm 2016 1.2 Mô tả dự án 1.2.1 Tên dự án: “Dự án trồng nấm Linh Chi đỏ (Ganoderma Lucidum) huyện Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng” 1.2.2 Các đối tượng liên quan: + Chủ đầu tư: Công ty TNHH Tâm Châu Công ty TNHH Tâm Châu thành lập vào năm 1999 Từ thành lập đến nay, Tâm Châu trở thành doanh nghiệp lớn kinh doanh cà phê, trà không địa phẩn tỉnh Lâm Đồng mà Việt Nam Vốn đăng ký kinh doanh: 200,000,000,000 VND Số đăng ký giấy phép kinh doanh: số 047582, ngày cấp: 05/05/1999 Sở kế hoạch – đầu tư tỉnh Lâm Đồng Trụ sở chính: số 11 đường Kim Đồng, Phường 2, huyện Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng + Khách hàng mục tiêu dự án: người độ tuổi 30, có thu nhập từ trung bình trở lên, dành nhiều quan tâm cho sức khỏe + Cơ quan quản lý nhà nước: Cục kiểm định chất lượng, an toàn thực phẩm Cục thuế + Cơ quan tài trợ vốn: Ngân hàng Nông nghiệp phát triển nông thôn Agribank Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 + Đơn vị chuyển giao công nghệ tư vấn kỹ thuật dự án: Trung tâm Ứng dụng Chuyển giao công nghệ tỉnh Lâm Đồng + Đơn vị thực hiện: Công ty TNHH Tâm Châu 1.2.3.Loại hình dự án: “Dự án trồng nấm Linh Chi đỏ (Ganoderma Lucidum) huyện Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng” thuộc loại dự án đầu tư 1.2.4.Thời gian thực dự án: Thời gian bắt đầu: 04/2015 Thời gian kết thúc: 03/2016 1.2.5 Địa điểm thực dự án: Dự án triển khai xây dựng nông trường công ty TNHH Tâm Châu huyện Bảo Lộc, Tỉnh Lâm Đồng Khách hàng dự án tập trung phía nam, đặc biệt thành phố Hồ Chí Minh Tuy nhiên, nhờ vào hệ thống phân phối rộng khắp nước, sản phẩm dự án đưa đến tay người tiêu dụng thành phố lớn khác như: Đà Nẵng, Huế, Nha Trang, Hà Nội 1.2.6 Quy mô dự án Nguồn vốn dự kiến: 6,121,923,000 đồng, đó: Vốn chủ đầu tư: 3,621,923,000 đồng Vốn vay ngân hàng: 2,500,000,000 đồng Chi phí dự kiến: Chi phí mua sắm máy móc: 2,535,077,000 đồng Chi phí xây dựng nhà xưởng: 3,516,846,000 đồng Chi phí chuyển giao công nghệ xét nghiệm dược tính: 70,000,000 đồng Dự án thực trại nấm kết hợp với phòng thí nghiệm ươm phôi nấm rộng 4.6ha thuộc nông trưởng trồng chè, cà phê Tâm Châu huyện Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ VÀ PHÁC THẢO DỰ ÁN 2.1 Tổng quan tình hình sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu 2.1.1 Tình hình sản xuất nấm nước: Tổng loại nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam đạt 200.000 tấn/ năm Kim ngạch xuất khoảng 60 triệu USD/năm Chúng ta nuôi trồng loại nấm phổ biến địa phương - Nấm rơm trồng tập trung tỉnh miền Tây Nam Bộ (Đồng Tháp, Sóc Trăng, Trà Vinh, Cần Thơ…) chiếm 90% sản lượng nấm rơm nước - Mộc nhĩ trồng tập trung tỉnh miền Đông Nam Bộ (Đồng Nai, Lâm Đồng, Bình Phước…) chiếm 70% sản lượng mộc nhĩ nước - Nấm mỡ, nấm sò, nấm hương chủ yếu trồng tỉnh miền Bắc, sản lượng năm đạt khoảng 10.000 - Nấm dược liệu: Linh Chi, vân chi, đầu khỉ… Mới nuôi trồng số tỉnh, thành phố( Hà Nội, Hưng Yên, Vĩnh Phúc< Ninh Bình, TP, Hồ Chí Minh, Đà Lạt…) sản lượng năm đạt khoảng 100 - Một số loại khác trân trâu, kim châm…đang nghiên cưú sản xuất thử nghiệm, sản lượng chưa đáng kể - Nhiều hãng sản xuất Mỹ, Nhật, Italia, Đức, Đài Loan, … đến Việt Nam để tình hiểu tình hình sản xuất nấm, đặt vấn đề mua hàng hợp tác đầu tư vào ngành Các tỉnh phía nam xuất nấm rơm muối, đóng hộp với số lượng hang ngàn tấn/năm sang thị trường Đài Loan, Hồng Kông, Thái Lan,… Các tỉnh phía Bắc xuất nấm mỡ muối, đóng hộp sang Nhật Bản, italia, Đức , Đài Loan với số lượng khiêm tốn, hợp đồng ký xuất nấm mỡ cho Nhật Bản, Italia hàng ngàn tấn/năm đạt vài chục tấn/năm - Việc nuôi trồng loại nấm ăn nấm dược liệu nói chung phù hợp với người nông dân Việt Nam vì: Thứ nhất: nguyên liệu trồng nấm sẵn có như: Rơm, rạ, mùn cưa, thân gỗ, thân lõi ngô, bong phế loại nhà máy dệt, bã mía nhà máy đường, ước tính nước có khoảng 40 triệu nguyên liệu nói cần sử dụng 10 – 15% số nguyên liệu đem nuooit rồng nấm tạo 1tr tấn/năm hàng trăm ngàn phân hữu cơ/năm Thứ hai: Trong năm gần nhiều đơn vị nghiên cứu viện, trường, trung tâm chọn tạo số loại giống nấm ăn, nấm dược liệu có khả thích ứng với điều kiện môi trường Việt Nam, cho suất Các tiến kỹ thuật nuôi trồng, chăm sóc, bảo quản, chế biến nấm hàng ngày hoàn thiện Kinh nghiệm sản xuất nấm người nông dân nâng cao Năng suất trung bình loại nấm ăn nuôi trồng cao gấp 1,5 – lần so với 10 năm trước Thứ ba: Vốn đầu tư trồng nấm so với ngành sản xuất khác không lớn đầu vào chủ yếu công lao động nông nghiệp (chiếm khoảng 30 – 40% giá thành đơn vị Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 sản phẩm) Việt Nam dư thừa hàng triệu lao động vùng nông thôn Nếu tính trung bình để giải việc làm cho người lao động chuyên trồng nấm nông thôn có mức thu nhập 500.000 – 700.000đ/tháng cần số vốn đầu tư ban đầu khoảng triệu đồng 100m2 diện tích đất để làm lán trại Nếu so với ngành công nghiệp khác phải xây dựng nhà máy, xí nghiệp phải đầu tư 100 triệu đồng/1 người công nhân có việc làm Thứ tư: Thị trường tiêu thụ loại nấm ăn nấm dược liệu ngày mở rộng Giá bán nấm tươi tỉnh, thành phố lớn Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương, cao gấp 2-3 lần giá thành sản xuất (Nấm mỡ 25.000 đ/kg, nấm sò 20.000 đ/kg, nấm rơm 40.000 đ/kg) Riêng Thành phố Hồ Chí Minh trung bình ngày tiêu thụ khoảng 50 nấm tươi loại Nhu cầu ăn nấm nhân dân nước ngày tăng nhiều người hiểu giá trị dinh dưỡng làm thuốc nấm Trong tình hình giá loại thực phẩm thông dụng thịt, cá, rau có biến động tăng vọt giá đặc biệt nạn dịch cúm gà nấm ăn nguồn thực phẩm người tiêu dùng trọng Thị trường xuất nấm mỡ, nấm rơm, muối, sấy khô, đóng hộp Việt Nam nước nói chưa đáp ứng đủ Nếu sản xuất triệu nấm sò, nấm rơm để chế biến xuất khẩu/năm riêng kim ngạch xuất mặt hàng đạt tỷ USD/năm mang lại nguồn thu lớn cho đất nước mà bỏ đồng ngoại tệ để nhập nguyên liệu, thiết bị ngành sản xuất, xuất khác Thứ năm: Phát triển nghề sản xuất nấm ăn – nấm dược liệu có ý nghĩa góp phần giải ô nhiễm môi trường, môi sinh Phần lớn lượng rơm rạ sau thu hoạch lúa, hay mùn cưa thải từ nhà máy chế biến gỗ số địa phương dùng để đun bếp, sử dụng vào mục đích khác không thật hiệu Đây nguồn tài nguyên, nguồn nguyên liệu lớn, đem trồng nấm tạo loại sản phẩm có giá trị cao mà phế liệu sau thu hoạch nấm chuyển sang làm phân bón hữu tạo thêm độ phì cho đất Trong thực tế, nhiều sở trồng nấm sử dụng phế loại sau thu hoạch nấm làm phân bón cho lúa, rau tăng suất cao từ 15 – 20% so với tập quán canh tác cũ, sử dụng cho loại công nghiệp dài ngày Một số nước giới Hà Lan, Đài Loan chế biến xuất loại “phân hữu từ bã nấm” sang nước khác Tóm lại, hiệu khinh tế xã hội nghề sản xuất nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam rõ, đặc biệt có ý nghĩa nhiều vùng nông nghiệp, nông thôn thiếu việc làm thu nhập thấp 2.1.2 Tình hình tiêu thụ nấm Linh Chi nước Hiện nay, lượng tiêu thụ nấm Linh Chi Việt Nam hàng năm 70 Trong đó, lượng nấm Linh Chi nhập từ Trung Quốc khoảng 36 tấn, từ Hàn Quốc khoảng tấn, số Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 lại nước sản xuất Dự báo đến năm 2010, lượng nấm Linh Chi tiêu thụ Việt Nam lên 100 tấn/năm Hiện thị trường nước TPHCM có bày bán nhiều sản phẩm chế biến từ Linh Chi nhiều tai nấm Linh Chi bao gồm loại Linh Chi Việt Nam, Linh Chi nhập từ Hàn Quốc, Trung Quốc Nấm Linh Chi bán TPHCM khu vực Hải Thượng Lãn Ông, siêu thị cửa hàng Sâm Linh Chi Một loại nấm Linh Chi có đường kính 9cm đến 15cm, nấm có hình thận hoặt hình quạt, mặt màu đỏ cam đến đỏ bóng láng, cứng, mặt có màu vàng chanh nhạt đến trắng ngà, ruột nấm màu trắng ngà đến nâu nhạt Là loại nấm có nguồn gốc giống Nhật Bản Lingzhi General Institut Co.,LTD mang sang trồng Bình Dương – Việt Nam Tai nấm nặng từ 25g đến 35g Nấm có vị đắng, vị đắng hàm lượng saponin triterpen cao nấm Được xem nấm cao cấp có giá trị phòng trị bệnh cao, có hiệu Do có đầu tư ban đầu Nhật Bản nên giá nấm dao động từ 1.200.000đ/kg đến 1.500.000đ/kg Một loại nấm có màu đỏ cam đến đỏ bóng đường kính tai nấm từ 13cm đến 20cm, có hình thận, tai nấm dính nhau, mặt xốp, mặt màu trắng ngà, bào tử có lớp màu vàng nâu phủ mặt, ruột nấm màu nâu sậm Chất lượng khá, nấm đắng, vị chua Mỗi tai nấm nặng từ 30g đến 45g, giá bán từ 800.000 đ/kg đến 1.000.000đ/kg Đây nấm đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng sử dụng có hiệu quả, giá lại vừa phải Đây nấm Linh Chi có nguồn gốc Việt Nam Hầu hết xí nghiệp Dược nước dùng nấm để làm thành phẩm viên nang, trà túi lọc, trà hòa tan Nấm Linh Chi Hàn Quốc: Được trồng Hàn Quốc, nhập vào Việt Nam nhiều nguồn, tai nấm rời cho vào túi 500g/ túi Nấm có hình thức đẹp, chất lượng tốt, cứng Đường kính từ 15cm đến 30cm Mặt đỏ nâm, bào tử, mặt màu vàng chanh nhạt, vị đắng Nấm nặng từ 70g đến 300g Khi nấm Nhật trồng Việt Nam đưa thị trường giá nấm khoảng từ 1,500,000đ đến 2,000,000đ/kg Nấm Trung Quốc: có màu đỏ nhạt đến đỏ, mặt bào tử màu nâu, nấm thường có hình tròn, đường kính từ 15cm đến 30cm, cứng, cuống cắt ngang gần sát tai nấm Được đưa từ Trung Quốc sang theo đường biên giớiTùy theo nấm nhỏ hay mà có giá từ 200.000đ đến 300.000 đ/kg Trong du lịch sang Trung Quốc mua giá phải triệu đồng/kg Nấm Linh Chi Đà Lạt: Đây nấm Linh Chi Việt Nam, sưu tầm Đà Lạt trồng tỉnh Lâm Đồng với số lượng ít, bán điểm du lịch dọc đường Đà Lạt vài siêu thị TPHCM Nấm màu đỏ, nhỏ, cuống dài cắt, nặng khoảng 10g/tai nấm Giá bán cao, đến 800.000đ/kg Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 Nấm Linh Chi có nguồn gốc Trung Quốc: Được trồng phổ biến tỉnh miền Bắc, sản lượng không cao, nấm có tên khoa học la Ganoderma tsugae, nấm có cuống dài, phân nhánh tai nấm nhỏ, trọng lượng khoảng 12g-20g/tai nấm, giá bán miền Bắc từ 750.000đ đến 850.000đ/kg Nấm mọc hoang: Bao gồm loại nấm mọc hoang rừng VN, có đủ màu sắc từ màu nâu đến đen, đỏ, đỏ sậm, có long mặt tai nấm không long đa phần Linh Chi nghĩa (Ganoderma lucidum) mà Ganoderma khác G.applanatum, loài Phellinus spp Hình thức Linh Chi rừng từ hình quạt đến thận, tròn cuống dài ngắn không cuống tai nấm nhỏ, đường kính từ 5cm đến 30cm Đây nấm có chất lượng không ổn định thu hái ngẫu nhiên: non, già bị mục, bị mọt hay nấm bệnh ký sinh, phơi sấy không đảm bảo Nấm rẻ, từ 70.000đ đến 100.000đ/kg 2.2 Vị trí phân loại, đặc điểm hình thái, đặc tính sinh học sản phẩm Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex.Fr) Krast Tên tiếng Anh: Ling Zhi, Reishi Tên khác: Xích chi, Đan chi, Tiên thảo, Thụy thảo, Nấm Lim Linh Chi thuộc họ Ganodermataceace, Polyporales, lớp phụ Hymenomycetidae, lớp Agricomycetes, ngành phụ Agricomycotina, ngành Nấm đảm Basidiomycota, giới Nấm – Fungi Chi Canoderma giới có 50 loài, riêng Trung Quốc có tới 48 loài khác (nhóm Lucidum có 21 loài, nhóm Sinensis có 27 loài) Ở Việt Nam có 37 loài Linh Chi phân bố rừng có nhiều loại gỗ rộng, rừng gỗ Lim nên gọi nấm Lim Nấm Linh Chi phân bố khắp nơi giới, ký sinh rộng khắp loài rộng đến kim, chí đến loại tre, trúc, dừa cau, cọ dừa nho mọc Linh Chi tiết men phân giải màng tế bào endopolygalacturonase (endo – PG) endopectin methyl-translinase (endo PMTE) có tác dụng làm nhũn tế bào thực vật mạnh gây nên tình trạng loại gỗ rễ bị mủn 2.2.1 Đặc tính sinh học, dược liệu Hình dạng màu sắc: Nấm Linh Chi (quả thể) nấm gồm phần cuống nấm mũ nấm (phần phiến đối diện với mũ nấm) Cuống nấm dài ngắn, đính bên có hình trụ đường kính từ 0.5-3 cm Cuống nấm phân nhánh có uốn khúc cong queo Lớp vỏ cuống màu đỏ nâu đỏ màu đen, bóng lông phủ suốt lên mặt tán nấm Mũ nấm non có hình trứng lớn dần có hình quạt Trên mặt mũ có vân gạch đông tâm màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ - vàng nâu – vàng cam – đỏ nâu – nâu tím Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu | 58 Phân tích công việc PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC STT Các nội dung, công việc thực Nghiên cứu thị trường Đăng ký chuyển giao công nghệ trồng nấm từ trung tâm ứng dụng chuyển giao công nghệ tỉnh Lâm Đồng Tập huấn kỹ thuật chăm sóc nuôi trồng nấm cho kỹ sư Xây dựng trại nấm, mua sắm thiết bị, máy móc Tuyển dụng công nhân, kỹ sư có chuyên môn trồng nấm cho dự án Sản xuất phôi nấm Quảng cáo sản phẩm phương tiện thông tin đại chúng Trồng nấm Linh Chi đỏ Thu hoạch nấm Linh Chi đỏ, sấy khô, đóng gói Ký hiệu Độ dài (ngày) Thời gian bắt đầu A 30 Ngay từ đầu B 10 Sau A C 14 Sau B D 91 Sau B E 98 Sau B F L 160 G 110 Sau D, E Sau F bắt đầu 45 ngày Sau F H Sau G 10 Sản xuất trà Oolong Linh Chi J 30 Sau H bắt đầu ngày 11 Kiểm định hàm lượng dược tính nấm Linh Chi I Sau H M 80 Sau I K Sau J N 53 Sau K 12 13 14 Phân phối nấm Linh Chi khô, tươi Kiểm định chất lượng trà Oolong Linh Chi Phân phối trà Oolong Linh Chi Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu 53 | 58 Thời gian thực công việc THỜI GIAN THỰC HIỆN TỪNG CÔNG VIỆC S T T 10 11 12 13 14 A Thời gian thực tế (ngày) 30 Thời gian lạc quan (ngày) 20 Thời gian bi quan (ngày) 37 B 10 13 C 14 10 17 D 91 80 98 E 98 80 110 25 F L 160 160 160 G 110 95 120 17 H J 30 25 33 I M 80 70 87 K 5 N 53 50 55 Các nội dung, công việc thực Ký hiệu Nghiên cứu thị trường Đăng ký chuyển giao công nghệ trồng nấm từ trung tâm ứng dụng chuyển giao công nghệ tỉnh Lâm Đồng Tập huấn kỹ thuật chăm sóc nuôi trồng nấm cho kỹ sư Xây dựng trại nấm, mua sắm thiết bị, máy móc Tuyển dụng công nhân, kỹ sư có chuyên môn trồng nấm cho dự án Sản xuất phôi nấm Quảng cáo sản phẩm phương tiện thông tin đại chúng Trồng nấm Linh Chi đỏ Thu hoạch nấm Linh Chi đỏ, sấy khô, đóng gói Sản xuất trà Oolong Linh Chi Kiểm định hàm lượng dược tính nấm Linh Chi Phân phối nấm Linh Chi khô, tươi Kiểm định chất lượng trà Oolong Linh Chi Phân phối trà Oolong Linh Chi Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu Phương sai 54 | 58 Sơ đồ PERT Các tiến trình: - ABDPFHIKL = 30+10+91+7+110+7+5+80 = 340 ngày - ABDPFHSJMN = 30+10+91+7+110+30+5+53 = 336 ngày - ABDPRG = 30+10+91+160 = 291 ngày - ABEFHIKL = 30+10+98+7+110+7+5+80 = 347 ngày = Tcp - ABEFHSJMN = 30+10+98+7+110+30+5+53 = 343 ngày - ABERG = 30+10+98+160 = 298 ngày - ABCQFHIKL = 30+10+14+7+110+7+5+80 = 263 ngày - ABCQFHSJMN = 30+10+14+7+110+30+5+53 = 259 ngày - ABCQRG = 30+10+14+160 = 214 ngày Tiến trình tới hạn ABEFHIKL có thời gian thực lớn ( Tcp = 347 ngày) 3.3 Kiểm soát thời gian dự án Thời gian hoàn thành thực tế dự án: X=340 (ngày) So sánh X µCP: - Ta có: X=340(ngày) < µCP=347(ngày): dự án hoàn thành trước tiến tình tới hạn ngày Tổng phương sai thời gian tiến trình tới hạn: VCP = = = 60 (ngày) Độ lệch tiêu chuẩn thời gian tiến trình tới hạn: Tính hệ số xác xuất phân bố GAUSS: Z= = = = = 7.746 = -0.90 Ta có: Z= -0.90< Dự án hoàn thành sớm thời gian tiến trình tới hạn Trên đồ thị đường cong phân bố GAUSS, X=340 ngày biểu diễn phía bên trái đường chuẩn biểu thị thời gian tiến trình tới hạn Dự án sản xuất kinh doanh nấm Linh chi Công ty TNHH Tâm Châu 55 | 58 Căn vào giá trị tính toán hệ số Z, tra bảng phân bố GAUSS: P (340≤X≤347) = 0.3159 = 31.59% Xác suất hoành thành dự án thực tế xảy trước thời gian hoàn thành trước thời hạn: P (X[...]... giống nấm Linh Chi có hàm lượng dược tính đạt tiêu chuẩn như nấm Linh Chi đỏ Đà Lạt, nấm Linh Chi đỏ Nhật ,nấm Linh Chi đỏ Hàn, nấm vân chi Nấm Linh Chi nuôi trồng tại trại nấm Linh Chi Tiên Thảo đạt tiêu chuẩn hàm lượng dược tính cao do được nuôi trồng trong môi trường trong lành, sạch vi sinh, điều kiện khí hậu thích hợp với từng chuẩn giống,áp dụng kĩ thuật dựa trên kiến thức sinh lý và sinh thái nấm. .. thuật Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu 11 | 58 - Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu 12 | 58 Linh Chi (Ganoderma lucidum) - - CaCO3 - -1150C -4h - - Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu 13 | 58 - 6-8h -450C 6-8h -600C 6-8h - 2.5 Đối thủ cạnh tranh về sản phẩm Linh Chi tươi/ sấy khô 1 Linh Chi Nông Lâm. .. http://linhchivietnam.net/) 3 Trại Nấm Ngọc Anh Địa chỉ: Trại nấm Linh Chi Ngọc Anh, ấp 2 xã An Nhơn Tây, huyện Củ Chi, Tp.HCM Điện thoại: 091 661 2141 Email: hoangnguyen00208@gmail.com Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu 17 | 58 Web: www.linhchivn.com Giới thiệu: Trại nấm Linh Chi lớn nhất Việt nam, tiêu chuẩn Nhật Bản Vào nghề từ năm 2004, đến nay Trại nấm Linh Chi. .. dịch vụ hàng đầu, nấm Linh Chi Ngọc Anh đã vượt qua những thử thách khắc nghiệt của thị trường để tồn tại đến ngày nay Các lợi ích khi dùng nấm Linh Chi Ngọc Anh: - Chất lượng tuyệt hảo Bạn không còn phải lo lắng về những loại nấm Linh Chi không rõ nguồn gốc; Nấm Linh Chi Trung quốc giả Hàn giả Nhật; Không phải lo về hàng giả, kém chất lượng Nấm Linh Chi đỏ tại trại nấm Ngọc Anh được trồng và chăm sóc... nhân, đơn vị, tổ chức có nhu cầu nuôi trồng Nấm Linh Chi cũng như các loại Nấm thương phẩm khác Với hiệu quả đã được khẳng định hàng nghìn năm của Nấm Linh Chi, Nấm Linh Chi Nông Lâm mang nhiều dưỡng chất hỗ trợ đa chức năng trị bệnh, tăng cường sức khỏe Nấm Linh Chi Nông Lâm là giống Linh Chi Đỏ chất lượng thượng hạng được nghiên cứu phù hợp điều kiện sinh trưởng tại Việt Nam, theo kết quả phân tích bởi... thấy có nơi bán nấm Linh Chi tốt hơn với giá rẻ hơn, hay vì nấm mốc, xấu, mùi không thơm, ít bào tử vv Loại Nguyên tai Giá bán nấm trại nấm NGỌC ANH Loại Khối lượng (g) Thường 500 Cao cấp 500 Thượng hạng 500 Giống Nhật 500 Giá 360,000 đ 490,000 đ 700,000 đ 1,250,000 đ (Nguồn: http://www.linhchivn.com/) Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu 18 | 58 4 Trại Nấm Linh Chi Tiên... Trang trại nuôi trồng: Xã Lát , Lạc Dương, Đà Lạt Cơ sở sản xuất phôi nấm: Long Khánh, Đồng Nai Điện thoại: 0938.900.252 – 0902.88.59.08 Email: linhchitienthaodalat@gmail.com Giới thiệu: Trại nấm Linh Chi Tiên Thảo chúng tôi là đơn vị đầu tiên đã thành công nghiên cứu và nuôi trồng nhiều chuẩn loại nấm Linh Chi tại Việt Nam Cho đến nay chúng tôi đã mở rộng mô hình nuôi trồng nấm Linh Chi theo hướng... được làm bằng nấm Linh Chi đen Được coi như là một dược thảo bổ dưỡng nhưng nấm Linh Chi đen không có giá trị bằng Linh Chi đỏ vì nó không chứa nhiều Polysaccharides bằng nấm Linh Chi đỏ Nấm Linh Chi được coi là dược thảo siêu hạng bởi vì con người có thể dùng nó lâu dài với số lượng lớn mà vô hại Trong khoảng 2.000 năm qua con người vẫn không tìm ra được tác dụng phụ nào của nấm Linh Chi Tuy nhiên... hiện tại: cao PHÂN TÍCH MÔ HÌNH Nguy cơ người mới nhập cuộc: Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu 22 | 58 Ở Việt Nam, từ năm 1987 các cán bộ khoa học của Trung tâm nghiên cứu nấm Linh Chi đã đi sưu tầm Linh Chi hoang dại trong các khu rừng vùng núi Tây Nguyên Nấm Linh Chi Việt Nam cũng được trồng đầu tiên cũng vào cùng thời điểm này Hiện nay, việc tiêu thụ Linh Chi tương... sư nông nghiệm giỏi, chuyên về trồng nấm Cùng với đó, công ty đề cao việc mời các chuyên gia về để tập huấn kĩ thuật trồng, chăm sóc và chế biến nấm Linh Chi cho đội ngũ công nhân làm việc trực tiếp trong dự án Hơn hết, chi nhân công thời vụ ở Lâm Đồng khá rẻ, giao động trung bình từ 150.000 đồng đến 180.000 đồng trên một ngày công Dự án sản xuất và kinh doanh nấm Linh chi của Công ty TNHH Tâm Châu