BÀI BÁO CÁO DỰ ÁN - NHÓM MỘC

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO ĐẶC BIỆT KINH DOANH QUỐC TẾ BÁO CÁO DỰ ÁN RAU SẠCH GLOBAL GAP GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Lớp: QT13DB02 – Nhóm MỘC Tp.HCM, tháng 4/2015  PHẦN ĐẦU BÁO CÁO Lý chọn đề tài Tình trạng ngộ độc ăn phải rau không sạch, có hàm lượng độc tố cao hay rau sử dụng nhiều hóa chất như: thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng, thuốc bảo quản,…Khiến cho sức khỏe người dân bị suy giảm, phải nhập viện nghiêm trọng nguy hại đến tính mạng Vấn đề dấy lên hồi chuông báo động cho toàn thể người tiêu dùng việc vệ sinh an toàn thực phẩm, việc sử dụng rau đời sống ngày Từ thực tế đó, nhóm Mộc chọn đề tài nhằm tạo cho người tiêu dùng tin cậy, hiểu biết thêm cách chọn lựa loại rau tốt cho sức khỏe gia đình họ họ Mục tiêu dự án: Cung cấp nguồn rau đồng thời đảm bảo sức khỏe vàng cho người tiêu dùng Địa điểm thực dự án: TP.HCM Lợi ích đề tài • Phát triển cộng đồng: tạo dựng ý thức cho người tiêu dùng việc sử dụng rau • bảo vệ sức khỏe thân Xây dựng bền vững: tạo niềm tin cho người tiêu dùng loại rau theo • tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Bảo vệ môi trường: không sử dụng hóa chất độc hại gây ô nhiễm môi trường, sử dụng phương pháp phát triển hoàn toàn tự nhiên Phương pháp nghiên cứu • Khảo sát thực tế • Tham khảo ý kiến • • Thu thập thông tin Bàn luận nhóm Nguồn kinh phí: tự túc Kết dự kiến: nắm bắt thị trường rau theo tiêu chuẩn Global gap, hiểu thêm trình phát triển dự án  I PHẦN CHÍNH BÁO CÁO Thông tin chung dự án        Tên dự án Chuỗi cửa hàng phân phối rau theo tiêu chuẩn Global Gap địa bàn thành phồ Hồ Chí Minh Trưởng nhóm dự án Họ tên : HỒ THỊ MỸ NGỌC Danh sách thành viên tham gia PHẠM HƯƠNG XUÂN TRIỆU QUẾ PHƯƠNG NGUYỄN THẢO VÂN ĐỖ LÊ THÙY TRANG TRỊNH THỊ MINH NHỰT MAI THỊ HẠNH NGUYỄN NGỌC DIỆP II Đặt vấn đề Một số loại rau xem loại thực phẩm chức năng, sử dụng dược liệu quý giúp tăng cường sức khoẻ ngăn ngừa bệnh tật Tuy nhiên, việc người tiêu dùng có sử dụng loại thực phẩm quan trọng với chất lượng đảm bảo tươi an toàn hay không vấn đề quan tâm đặc biệt Sự cần thiết phải sản xuất rau an toàn (hay thường gọi là rau sạch) Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) rau xanh thực trở thành vấn đề quan tâm toàn xã hội Tuy nhiên, trình thâm canh tăng suất trồng để tạo khối lượng sản phẩm hiệu kinh tế ngày cao, tình hình VSATTP nông sản Việt Nam, rau xanh gây nhiều lo lắng xúc Tình trạng rau bị ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, Nitrat (NO 3), kim loại nặng, vi sinh vật (VSV) gây hại đến mức báo động từ nhiều năm Kết phân tích dư lượng chất độc hại rau Cục Bảo vệ Thực vật Viện Bảo vệ Thực vật thời gian gần cho thấy: có tới 30 – 50% số mẫu rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, Nitrat vi sinh vật gây bệnh bán tràn lan thị trường Đó nguyên nhân gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm cấp tính cho người sử dụng Chính vì thế, vài năm trở lại đây, vấn đề rau sạch trở thành mối quan tâm toàn xã hội GIỚI THIỆU TIÊU CHUẨN GLOBAL GAP GlobalGAP (tên gọi EUREP GAP sau năm áp dụng thức thông báo Hội nghị toàn cầu lần thứ Bangkok tháng 9/2007) tiêu chuẩn xây dựng để áp dụng tự nguyện cho sản xuất nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi thủy sản) toàn cầu Đại diện hợp pháp Ban thư ký GlobalGAP tổ chức phi lợi nhuận mang tên FoodPLUS GmbH có trụ sở Đức Bộ tiêu chuẩn GlobalGAP xây dựng hiệp hội bình đẳng nhà sản xuất, nhà bán lẻ, tổ chức dịch vụ, nhà cung cấp sản phẩm nông nghiệp, tổ chức chứng nhận, công ty tư vấn, nhà sản xuất phân bón thuốc bảo vệ thực vật, trường đại học… hiệp hội họ Các thành viên tham gia GlobalGAP với tư cách khác nhau, với mục tiêu cụ thể khác mục đích chung GlobalGAP Hiệp hội GlobalGAP cung cấp tiêu chuẩn khuôn khổ cho chứng nhận bên thứ độc lập trình sản xuất trang trại trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản thừa nhận tổ chức chứng nhận công nhận lực theo tiêu chuẩn ISO/IEC Guide 65 EN 45011 Đến nay, GlobalGAP có tham gia 100 tổ chức chứng nhận từ khoảng 80 quốc gia khác Mục tiêu cuối GlobalGAP phát triển nông nghiệp cách bền vững quốc gia thành viên Yêu cầu tiêu chuẩn GlobalGAP Tiêu chuẩn GlobalGap yêu cầu nhà sản xuất phải thiết lập hệ thống kiểm tra giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch, chế biến tồn trữ Chẳng hạn phải làm nguồn đất, đảm bảo độ an toàn nguồn nước; giống trồng, vật nuôi chọn giống bệnh giống không an toàn ảnh hưởng nhiều tới suất, chất lượng; phân bón, thuốc bảo vệ thực vật phải đảm bảo thuốc danh mục, chủ yếu thuốc có nguồn gốc hữu an toàn cho người sử dụng Người sản xuất phải ghi chép lại toàn trình sản xuất, khâu xuống giống đến thu hoạch bảo quản để phòng ngừa xảy cố ngộ độc thực phẩm hay dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép truy nguyên nguồn gốc Trọng tâm GlobalGap an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc, bên cạnh đề cập đến vấn đề khác an toàn, sức khỏe phúc lợi cho người lao động bảo vệ môi trường GlobalGAP công cụ quản lý trang trại nhằm: - Đáp ứng nhu cầu thị trường nước quốc tế - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩmcho nông sản thực phẩm - Hạ giá thành nâng cao chất lượng nông sản - Sử dụng hiệu bền vững nguồn lực sản xuất nông nghiệp - Làm giàu nông dân phát triển nông thôn - Bảo vệ môi trường cảnh quan chung Chứng nhận GlobalGAP coi cầu nối nhà sản xuất với người tiêu dùng để kết thúc câu chuyện “quả trứng có trước hay gà có trước” Nếu người tiêu dùng muốn mua sản phẩm an toàn nhà sản xuất phải đáp ứng, ngược lại, nhà sản xuất dám khẳng định an toàn uy tín thương hiệu sản phẩm người tiêu dùng có niềm tin để trả giá cao Niềm tin người tiêu dùng đến họ mắt thấy tai nghe, thông qua kết đánh giá, khẳng định bên thứ có lực độc lập (tổ chức chứng nhận) Nói cách khác, áp dụng chứng nhận hệ thống “Thực hành Nông nghiệp tốt” theo tiêu chuẩn GlobalGAP giải pháp tảng để nhà sản xuất nông nghiệp xây dựng thương hiệu, tìm kiếm thị trường giá bán tốt cho sản phẩm Vì thế, nhà sản xuất khôn ngoan coi chi phí cho hoạt động, áp dụng chứng nhận GlobalGAP đầu tư cho phát triển lâu dài, bền vững chi phí cho sản phẩm III Mục tiêu lợi ích đề tài Mục Tiêu Tăng cường hiệu quản lý nhà nước, xây dựng hệ thống kiểm soát, tự kiểm soát dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật sản xuất, kinh doanh, tiêu thụ rau an toàn Hạn chế đến mức thấp dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật, không để xảy tượng ngộ độc cấp tính rau Sản xuất rau an toàn với giá thành hạ, chất lượng suất cao theo hướng giảm (giống, phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật) ứng dụng công nghệ sinh học, hạn chế thấp tiêu độc chất, đảm bảo an toàn để nâng cao sức cạnh tranh nội địa điều kiện hội nhập với nước khu vực Mở rộng diện tích sản xuất rau an toàn Xây dựng vùng rau tập trung để đầu tư công nghệ quản lý GIS, tiêu chuẩn GAP công nghệ truy nguyên nguồn gốc xuất xứ hàng hóa mã vạch, phục vụ xuất Đẩy mạnh hoạt động truyền thông nhằm nâng cao nhận thức người sản xuất người tiêu dùng rau an toàn, góp phần tác động đến sản xuất Lợi ích Kiểm soát nguồn gốc Tiết kiệm chi phí Đảm bảo sức khỏe, vệ sinh an toàn thực phẩm Làm bầu không khí, thân thiện với môi trường, giảm số lượng thuốc trừ sâu (tuân thủ liều lượng cho phép) Nâng cao suất chất lượng rau Giảm chi phí nhân công lao động Phát triển tầm nhìn an toàn thực phẩm, phương thức sản xuất IV Phương pháp nghiên cứu, cách tiếp cận Phương pháp nghiên cứu trồng rau dung dịch dinh dưỡng - Hệ thống trồng nước sâu (hệ thống Gericke): phương pháp trồng không dùng đất thực năm 1930 Hệ thống gồm hệ thống máng chứa dung dịch, mặt máng căng lớp lưới bên rải lớp cát mỏng Rễ nhúng hoàn toàn hay phần vào dung dịch trạng thái tĩnh hay tuần hoàn liên tục Người ta điều khiển khoảng cách lớp lưới bề mặt dung dịch để tăng dần khoảng lưu không vùng rễ gốc cho phù hợp với loại tuổi - Trồng thủy canh nổi: Là dạng trồng nước, đỡ vật liệu chất dẻo Cây trồng bè thả dung dịch hồi lưu sục khí tạo thành dòng bè di chuyển máng (dùng trồng rau ăn lá, ăn quả, hoa có thân thấp) Năng suất không tăng so với trồng đất suất tăng theo đơn vị diện tích cách điều chỉnh mật độ trồng - Trồng nước sâu có tuần hoàn: Dung dịch dinh dưỡng bơm từ bể chứa qua máy hòa khí vào luống trồng, từ chảy qua mặt luống qua ống tràn chảy vào bể chứa Luống lắp đặt chất dẻo có đục lỗ đáy - Trồng kỹ thuật màng mỏng dinh dưỡng (NFT): dùng dòng dung dịch nông có tác dụng: - Trồng dung dịch không tuần hoàn Phương pháp tiếp cận Phát tờ rơi quảng cáo, phát Card Visit Truyền tin rau tivi mục đời sống; vệ sinh an toàn thực phẩm Tổ chức gian hàng bày bán sản phẩm phiên hội chợ Nhờ người thân quen biết khu vực giới thiệu rau cho người khác Treo ảnh giới thiệu nơi sản xuất rau, quy trình sản xuất rau sạch, đặc điểm loại rau, chứng nhận rau sạch, an toàn có Miễn phí vận chuyển hàng cho khách hàng VIP V Nội dung nghiên cứu kết đạt Dự án thực tế rau sạch: Theo Phạm Phương Thảo – chủ cửa hàng thực phẩm hữu Organica theo tiêu chuẩn GLOBALGAP TP.HCM để phục vụ cho nhu cầu sử dụng rau khách hàng đầy đủ chất lượng, cửa hàng xây dựng cho trang trại trồng sản xuất rau chất lượng cao đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng Cửa hàng có sở sở điều có mặt tốt gần trung tâm thành phố, trường đại học, dân cư có thu nhập ổn định khá, giao thông thuận tiện, xe cộ qua lại đông đúc thu hút nhiều khách hàng Ngoài ra, mua hàng cửa hàng khách hàng nhận nhiều ưu đãi khuyến mãi, giảm giá hấp dẫn Cửa hàng cung cấp mặt hàng tươi ngon ngày cho khách hàng Không thế, để giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận với loại rau sạch, tự nhiên hiểu thêm thông tin hữu ích sức khỏe từ việc sử dụng rau sạch, điều cửa hàng tham gia nhiều Hội chợ triển lãm thành phố nhiều khu vực lận cận khác Và để trì phát triển, cửa hàng đầu tư mở rộng thêm trang trại nhằm cung cấp thêm nhiều mặt hàng rau đa dạng, phong phú giúp khách hàng có thêm nhiều lựa chọn Ngoài ra, quy trình trồng sản xuất rau tốn nhiều thời gian, công sức chi phí nên giá mặt hàng rau cao so với loại rau thông thường có phun thuốc trừ sâu, phân bón hóa học có hại cho sức khỏe người tiêu dùng, điều nên cửa hàng cần phải có thêm nhiều sách ưu đãi cho khách hàng, giá phải điều chỉnh thật hợp lý để không thu hút khách hàng mà khách hàng tiềm tương lai Không thế, cửa hàng cần phải đẩy mạnh chương trình quảng cáo, marketing, truyền thông, giới thiệu với khách hàng nhiều sản phẩm cửa hàng QUÁ TRÌNH PHÂN PHỐI SẢN PHẨM THEO TIÊU CHUẨN GLOBAL GAP • Khó khăn gặp phải Đâu lý khiến sản xuất rau không phát triển? Người dân chưa cung cấp đầy đủ hiểu biết quy trình GLOBAL GAP cách thức nhận biết rau chưa ? Khảo sát thực tế quan chuyên môn nông dân trực tiếp tham gia sản xuất theo quy trình GAP cho thấy, mô hình sản xuất theo GAP chưa hiệu quả, diện tích chứng nhận GAP manh mún, nhỏ lẻ, sản lượng thấp; với số lượng doanh nghiệp xuất khẩu, mà thu mua để tiêu thụ nước, bối cảnh nhận thức an toàn thực phẩm người dân chưa cao Mặt khác, doanh nghiệp chưa đánh giá mức giá trị hàng hóa sản xuất theo quy trình GAP thu mua cầm chừng, chủ yếu để lấy thương hiệu mua nhiều hàng hóa bình thường trộn vào Điều gây hiệu ứng ngược lại cho người tiêu thụ hàng GAP, không • thật, giả quay lưng với hàng GAP Thời gian qua, đa số diện tích trái chứng nhận VietGAP Global GAP tỉnh, thành phía nam dự án, quyền địa phương doanh nghiệp bỏ tiền làm chứng nhận cho nông dân Thế nhưng, giấy chứng nhận "GAP" có giá trị • vòng năm Năm sau, muốn tái chứng nhận người nông dân phải tự bỏ tiền Đầu sản phẩm chưa ổn định, phụ thuộc mạnh vào thương lái thu mua nhỏ ép giá, chưa bao tiêu sản phẩm • Nông dân không chủ động giống, thiếu vốn sản xuất lẫn thông tin thị trường, cán khuyến nông chuyên rau chưa nhiều • Giải pháp Cần có nhãn hiệu, logo: Việc cấp nhãn hiệu cho sản phẩm an toàn theo Global GAP điều cần thiết để chứng minh cho khách hàng, từ nhà phân phối, nhà trung gian, nhà nhập phương pháp thực hành sản xuất sản phẩm thực hành theo • GAP Các quan nhà nước cần quản lý tận gốc mã số loại sản phẩm GAP (mã số hóa sản phẩm), qua đó, người tiêu dùng phân biệt đâu sản phẩm • GAP Đề xuất giải pháp phát triển: xây dựng mô hình điểm để nâng cao nhận thức, thay đổi tư duy, tập quán, cách nghĩ, cách làm nông dân, sau tiến tới tổ chức tập huấn, chuyển giao tiến kĩ thuật, công nghệ sinh học, giống công nghệ sau thu hoạch • vào phát triển sản xuất rau an toàn công nghệ cao cho họ canh tác Khắc phục tình trạng có nhiều tổ chức, đơn vị chứng nhận "GAP" đơn làm dịch vụ, tự đặt mức phí cao thực quy trình để cấp giấy chứng nhận • VietGAP hay Global GAP cho nông dân Lỗ hỗng thị trường tiêu thụ: xây địa điểm, khu vực mà người sản xuất đem sản phẩm rau đến bán, người bán chịu trách nhiệm sản phẩm người tiêu dùng đến để mua rau an toàn Các khu vực địa điểm phải có giám sát Quản lý nhà nước để giúp người tiêu dùng yên tâm đến mua sản phẩm an toàn Kết luận: Các sách cần tiếp tục điều chỉnh, bổ sung để thúc đẩy mạnh hướng sản xuất theo tiêu chuẩn GAP, trước hết đáp ứng nhu cầu nước sau hướng xuất • Dự kiến kinh phí thực hiện: Kinh phí thực đề tài dự án: 300.000đ Đề tài dự án rau chưa người tiêu dùng quan tâm nhiều nên chưa lôi tham gia cộng đồng VI Kết luận kiến nghị Sau trình nghiên cứu dự án cho thấy dự án rau gặp nhiều khó khăn, tốn nhiều thời gian chi phí đầu tư Vì giá cao so với loại rau thông thường khác khiến cho việc tiêu thụ sản phẩm trở nên khó khăn Tuy vậy, có khách hàng đồng ý chi tiền để mua loại rau tươi ngon nhất, đảm bảo cho sức khỏe họ So với mục đích yêu cầu đề dự án đạt số kết định Song nhiều hạn chế việc tiêu thụ, đưa sản phẩm đến gần với người tiêu dùng Chính cậy doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực rau cần giúp cho người tiêu dùng hiểu rõ lợi ích mà nguồn rau theo tiêu chuẩn Global gap mang lại bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng mà doanh nghiệp kinh doanh thành công thuận lợi hơn, đẩy mạnh vệ sinh an toàn thực phẩm, phổ biến rộng rãi đến cho tất người góp phần phát triển thị trường rau đầy tiềm VII Tài liệu tham khảo - Tạp chí công thương - http://tapchicongthuong.vn http://fnc http://www.savefood http // www.thesaigontimes vn; http://www.mard.gov.vn MỤC LỤC          [...]... thụ sản phẩm trở nên khó khăn hơn Tuy vậy, cũng có những khách hàng đồng ý chi tiền ra để có thể mua được các loại rau sạch tươi ngon nhất, đảm bảo cho sức khỏe của họ So với mục đích yêu cầu đề ra thì dự án đã đạt được một số kết quả nhất định Song vẫn còn nhiều hạn chế trong việc tiêu thụ, đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng Chính vì cậy các doanh nghiệp kinh doanh về lĩnh vực rau sạch cần... thành công và thuận lợi hơn, đẩy mạnh vệ sinh an toàn thực phẩm, phổ biến rộng rãi đến cho tất cả mọi người góp phần phát triển thị trường rau sạch đầy tiềm năng này VII Tài liệu tham khảo - Tạp chí công thương - http://tapchicongthuong.vn http://fnc vn http://www.savefood vn http // www.thesaigontimes vn; http://www.mard.gov.vn MỤC LỤC         