quản trị trang thiết bị khách sạn: Phân tích quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng, thay thế trang thiết bị đối với trang thiết bị làm lạnh của khách sạn Twins Hà Nội

MỤC LỤC MỤC LỤC 1 LỜI MỞ ĐẦU 3 Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH (ĐIỀU HÒA, TỦ LẠNH) TRONG KHÁCH SẠN .............................................................................4 1.1. Một số khái niệm cơ bản 4 1.1.1. Khái niêm trang thiết bị 4 1.1.2. Khái niêm quản lý trang thiết bị khách sạn 4 1.2. Vai trò của của hệ thống làm lạnh trong khách sạn 4 1.2.1. Tủ lạnh 4 1.2.2. Điều hòa 4 1.3.1. Hệ thống tủ lạnh 5 1.3.2. Hệ thống điều hòa 6 Chương 2: THỰC TRẠNG TRONG QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH TẠI KHÁCH 7 SẠN TWINS HÀ NỘI 2.1. Giới thiệu Khách sạn Twins Hà Nội 8 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 8 2.2.1. Đối với tủ lạnh 8 2.2.2. Đối với điều hòa 10 2.3. Thực trạng trong quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 11 2.3.1. Tủ lạnh 11 2.3.1.1. Thực trạng quá trình sử dụng tủ lạnh 12 2.3.1.2. Thực trạng quá trình bảo trì, bảo dưỡng và thay thế tủ lạnh 13 2.3.2. Điều hòa 14 2.3.2.1. Quá trình sử dụng của điều hòa trung tâm tại khách sạn Twins 14 2.3.2.2. Quá trình bảo trì, bảo dưỡng và thay thế điều hòa trung tâm của khách sạn Twins 14 2.4. Đánh giá quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 15 2.4.1. Ưu điểm 15 2.4.1.1. Tủ lạnh 15 2.4.1.2. Điều hòa 16 2.4.2. Nhược điểm 16 2.4.2.1.Tủ lạnh 16 2.4.2.2. Điều hòa 17 2.4.3. Nguyên nhân 18 Chương 3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ HOÀN THIỆN QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH TẠI KHÁCH SẠN TWINS HÀ NỘI 19 3.2.1. Tối ưu hoá bộ trao đổi nhiệt của quá trình 19 3.2.2. Bảo trì bề mặt trao đổi nhiệt 20 3.2.3. Phân cấp để nâng cao hiệu suất 20 3.2.5. Điều chỉnh năng suất của máy nén và sử dụng năng lượng hiệu quả 21 3.2.6. Làm lạnh đa cấp để đáp ứng các nhu cầu của dây chuyền 22 3.2.7. Lưu trữ nước mát 23 3.2.8. Nâng cao ý thức nhân viên đồng thời nâng cao khả năng sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng, thay thế đối với tủ lạnh và điều hòa của đội ngũ nhân viên. 24 3.2.8.1. Tủ lạnh 24 3.2.8.2. Đối với điều hòa 25 3.2.8.9. Nâng cao ý thức của khách hàng trong quá trình sử dụng tủ lạnh, điều hòa trong quá trình khách lưu trú 26 KẾT LUẬN 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

LỜI MỞ ĐẦU 3

Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH (ĐIỀU HÒA, TỦ LẠNH) TRONG KHÁCH SẠN 4

1.1 Một số khái niệm cơ bản 4

1.1.1 Khái niêm trang thiết bị 4

1.1.2 Khái niêm quản lý trang thiết bị khách sạn 4

1.2 Vai trò của của hệ thống làm lạnh trong khách sạn 4

1.2.1 Tủ lạnh 4

1.2.2 Điều hòa 4

1.3.1 Hệ thống tủ lạnh 5

1.3.2 Hệ thống điều hòa 6

Chương 2: THỰC TRẠNG TRONG QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH TẠI KHÁCH 7

SẠN TWINS HÀ NỘI 2.1 Giới thiệu Khách sạn Twins Hà Nội 8

2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 8

2.2.1 Đối với tủ lạnh 8

2.2.2 Đối với điều hòa 10

2.3 Thực trạng trong quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 11

2.3.1 Tủ lạnh 11

2.3.1.1 Thực trạng quá trình sử dụng tủ lạnh 12

2.3.1.2 Thực trạng quá trình bảo trì, bảo dưỡng và thay thế tủ lạnh 13

2.3.2 Điều hòa 14

2.3.2.1 Quá trình sử dụng của điều hòa trung tâm tại khách sạn Twins 14

2.3.2.2 Quá trình bảo trì, bảo dưỡng và thay thế điều hòa trung tâm của khách sạn Twins 14

2.4 Đánh giá quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 15

2.4.1 Ưu điểm 15

2.4.1.1 Tủ lạnh 15

2.4.1.2 Điều hòa 16

2.4.2 Nhược điểm 16

2.4.2.1.Tủ lạnh 16

2.4.2.2 Điều hòa 17

2.4.3 Nguyên nhân 18

Chương 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ HOÀN THIỆN QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH TẠI KHÁCH SẠN TWINS HÀ NỘI 19

3.2.1 Tối ưu hoá bộ trao đổi nhiệt của quá trình 19

3.2.2 Bảo trì bề mặt trao đổi nhiệt 20

3.2.3 Phân cấp để nâng cao hiệu suất 20

3.2.5 Điều chỉnh năng suất của máy nén và sử dụng năng lượng hiệu quả 21

3.2.6 Làm lạnh đa cấp để đáp ứng các nhu cầu của dây chuyền 22

3.2.7 Lưu trữ nước mát 23

3.2.8 Nâng cao ý thức nhân viên đồng thời nâng cao khả năng sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng, thay thế đối với tủ lạnh và điều hòa của đội ngũ nhân viên 24

3.2.8.1 Tủ lạnh 24

3.2.8.2 Đối với điều hòa 25

3.2.8.9 Nâng cao ý thức của khách hàng trong quá trình sử dụng tủ lạnh, điều hòa trong quá trình khách lưu trú 26

KẾT LUẬN 27

TÀI LIỆU THAM KHẢO 28

LỜI MỞ ĐẦU

Với tốc độ phát triển nhanh chóng của khoa học kỹ thuật và công nghệ cùngvới nền kinh tế thế giới ngày càng phát triền mạnh mẽ, đã giúp đời sống vật chất vàtinh thần của con người ngày càng được nâng cao Chính vì vậy, nhu cầu du lịch trởnên thiết yếu đối với mọi người dân trên khắp thế giới, Điều này đòi hỏi tất cả cácquốc gia cũng như các doanh nghiệp đều phải đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cungcấp chất lượng dịch vụ cao, nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng cảu kháchhàng Khách sạn – Du lịch là một ngành dịch vụ đặc biệt luôn chiếm vị trí rất quantrọng trong nền kinh tế quốc dân cũng đang phát triển theo chiều hướng này

Việt Nam với nền kinh tế chính trị ổn định, với nền văn hóa giàu bảnsắc,cảnh quan thiên nhiên hấp dẫn, di tích thắng cảnh được xếp hạng cao trên thếgiới tự tin có thể dấp dẫn những du khách khó tính nhất Cùng với nhiều chínhsách của nhà nước đã tạo cho ngành kinh doanh Khách sạn – Du lịch phát triển vượttrội Vì vậy, trong kinh doanh khách sạn, việc trang bị các loại cơ sở vật chất vàtrang thiết bị là yếu tố quan trọng nhằm cung cấp dịch vụ, chất lượng tốt nhất đểgiúp du khách có thể nghỉ ngơi thoải mái trong suốt quá trình lưu trú tại khách sạn

Do đó, Nhóm 5 chúng tôi xin nghiên cứu đề tài: “Phân tích quá trình sửdụng, bảo trì, bảo dưỡng, thay thế trang thiết bị đối với trang thiết bị làm lạnh củakhách sạn Twins Hà Nội” để làm rõ hơn việc thực hiện công tác này

Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH (ĐIỀU HÒA, TỦ LẠNH) TRONG KHÁCH SẠN

1.1 Một số khái niệm cơ bản

1.1.1 Khái niêm trang thiết bị

Trang thiết bị ( máy móc, dụng cụ) là một bộ phận trong cơ sở vật chất củakhách sạn

1.1.2 Khái niêm quản lý trang thiết bị khách sạn

Bao gồm quản lý quá trình mua sắm, dự trữ, sử dụng, bảo trì, bảo dưỡngtthay thế trang thiết bị của khách sạn

1.2 Vai trò của của hệ thống làm lạnh trong khách sạn

Bao gồm điều hòa trung tâm, điều hòa tại phòng khách

Điều hòa có vai trò quan trọng đối với khách lưu trú và khách sạn

Điều hòa tạo cho khách cảm giác thoải mái, dễ chịu, cải thiện bầu không khí giúp khách có thể nghỉ ngơi và thư giãn

Điều hòa cung ứng cho việc sử dụng của khách sạn được diễn ra thườngxuyên, liên tục nhằm thực hiện các công việc khác được tốt hơn và dễ dàng hơn

Tủ lạnh và điều hòa đều có vai trò quan trọn trong việc nâng cao chất lượngdịch vụ và doanh thu của khách sạn

1.3 Nội dung quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh trong khách sạn

1.3.1 Hệ thống tủ lạnh

a) Về quá trình vẫn chuyển tủ lạnh.

-Cần tháo ngăn hứng nước, giá đỡ, các dụng cụ bao gói và bảo quản riêng

-Tủ lạnh nên cho vào hòm gỗ, thùng các tông cố định để chống va đập,chống sốc tủ

-Cố định Blốc vào thân tủ để khỏi rung lắc, gẫy đường ống

-Trong quá trình vẫn chuyển nên nhẹ nhàng và để tủ ở trạng thái đứng tránh

bị sặc dầu

-Sau khi vẫn chuyển phải để tủ lạnh ít nhất 24h mới sử dụng

-Trước khi làm việc, cần tháo bỏ những phần cố định Bloc khi vẫn chuyển,lắp đặt ngăn hứng nước, giá đỡ :

b) Vị trí đặt tủ lạnh.

` Nên đặt tủ lạnh những chỗ khô ráo, thoáng mát, kê chân khi đặt tủ

c) Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.

-Nhiệt độ ở các vị trí khác nhau trong tủ lạnh là không giống nhau

-Khi bảo quản các loại thực phẩm ,rau quả cần chọn vị trí khác nhau cho phùhợp

-Nhiệt độ trong khoang giới hạn bởi dàn bay hơi phía trên là thấp nhất, đểbảo quản đông thịt, cá và làm đá

-Các ngăn phía dưới ngay sát ngăn làm đá dùng để bảo quản sữa, thức ănchín, đồ hộp, bia, nước giải khát… nhiệt độ bảo quản khoảng 25*C

d) Yêu cầu kỹ thuật và an toàn khi chạy tủ lạnh :

-Các loại rau quả tươi được bảo quản ở ngăn phía dưới của tủ, nhiệt độ bảoquản 6-10*C

-Nguồn điện sử dụng tủ lạnh phải thật ổn định Điện áp không được cao quá10% hoăc thấp quá 15% so với điện mức quy định

-Từ khi ngừng máy đến khi khởi động lại tủ lạnh phải các nhau ít nhất là 3phút để áp suất trong máy cân bằng, dễ khởi động

-Khi lớp phủ dày và hơi đầy quá 10-15mm thì phải phá tuyết để tăng cường

độ truyền nhiệt của dàn bay hơi và để thực phẩm, khay đá khỏi dính vào dàn bayhơi khó lấy ra

e) Yêu cầu đảm bảo an toàn khi chạy tủ

-Thường xuyên kiểm tra nguồn điện vào tủ, không để dây diện bị chuộtcắn ,xước vỏ cách điện

-Dùng bút thử điện kiểm tra xem điện có bị rò ra khỏi tủ không Nếu không

rò điện mới cho tủ chạy

-Khi tủ đang chạy lại kiểm tra bằng bút thử điện, nếu không rò điện ra vỏ tủthì mới đảm bảo an toàn

-Khi bảo dưỡng định kỳ phải luôn nhớ ngắt điện ra khỏi tủ trước khi thaotác

1.3.2 Hệ thống điều hòa

-Bộ lọc bụi để làm sạch không khí

-Hệ thống quạt màng dán để lưu thông cưỡng bức không khí vào các phòngdịch vụ

-Bộ triệt khuẩn, thanh trùng cho không khí

-Các thiết bị cách âm, tiêu âm cho hệ thống để giảm ổn môi trường dịch vụ

-Phải liên tục bổ sung không khí mới từ bên ngoài vào phòng và thải khí rangoài một lượng tương ứng

b) Những chú ý khi lắp đặt điều hòa nhiệt độ

-Không khí trong phòng được lưu thông tốt nhất

-Gió lạnh được thổi từ phía trước đến hoặc từ cạnh sườn, tuyệt đối không đểgió lạnh thổi từ đằng sau lại và từ dưới lên

-Chú ý tầm thổi xa của gió lạnh, thường khoảng 5-6m

-Không nên đặt điều hòa nhiệt độ sát sàn phòng nên đặt cao hơn sàn 1,5-2m,cũng không nên đặt sát chân phòng.

-Đảm bảo thông thoáng, thoát nhiệt độ tốt cho dàn ngưng tụ

-Thoát nước ngưng ra ngoài dễ dàng

-Đảm bảo mĩ thuật và không phá vỡ bố cục hài hòa của không gian trongphòng cần làm lạnh

c) Các yếu tố quyết định lựa chọn nguồn nhiệt :

-Đảm bảo chắc chắn đúng ke sắt hoặc ke gỗ bật chặt máy điều hòa vàotường

-Đảm bảo cân bằng, chống rung, giảm ồn

-Nên dùng nhiều máy điều hòa

-Nên sử dụng máy ổn áp dành cho điều hòa

d) Kỹ thuật sử dụng máy điều hào nhiệt độ :

-Thông thường nhiệt độ trong phòng từ 22-24% là phù hợp với sinh lý củacon người

-Không nên điều chỉnh nhiệt độ phòng quá thấp vừa có hại cho sức khỏe vừatốn điện năng

e) Các chế độ của máy điều hòa điều chỉnh bằng tay :

-Chế độ quạt yếu: máy lạnh bị ngắt điện không làm lạnh, quạt chạy với tốc

độ thấp

-Chế độ quạt mạnh : máy lạnh không làm việc, quạt chạy tốc độ cao

-Chế độ điều hòa yếu, máy lạnh hoạt động, quạt chạy tốc độ thấp

-Chế độ điều hòa mạnh, máy lạnh hoạt động , quạt chạy tốc độ cao

-Tắt máy, máy lạnh và quạt không hoạt động

Chương 2: THỰC TRẠNG TRONG QUÁ TRÌNH SỬ DỤNG, BẢO

TRÌ, BẢO DƯỠNG VÀ THAY THẾ THIẾT BỊ LÀM LẠNH TẠI KHÁCH

Khách sạn Twins Hà Nội tọa lạc ngay trung tâm Thành Phố rất tiện lợi cho

du khách khi đi công tác, du lịch, và nghỉ ngơi Cách sân bay 35 phút đi Taxi, cách

hồ Hoàn Kiếm 10 Phút đi bộ

Khách sạn Twin nằm ở vị trí lý tưởng trong lòng thành phố Hà Nội, vớimột bên là một khu phố cổ ngày đêm nhộn nhịp và bên kia là Văn Miếu cổ kính.Chính địa điểm thuận tiện này đã khiến khách sạn Twins trở thành sự lựa chọn tuyệtvời cho du khách đến với Thành Phố Hòa Bình này với mục đích nghỉ ngơi haycông việc

Nhiều công trình kiến trúc và văn hóa lâu đời, nhiều điểm tham quan nổitiếng cũng như trung tâm kinh tế chính trị của đất nước chỉ cách khách sạn vài bước

đi bộ hoặc taxi Kiến trúc đơn giản, trang nhã, có điểm nhấn là quán bar treent ầngthậng Các họa tiết trang trí lịch lãm với gam màu sáng chủ đạo và tỉ mỉ từng chitiết

Các phòng của khách sạn Twins đều được trang bị phòng tắm trong suốt,điện thoại quốc tế, quầy bar nhỏ, ti-vi màn hình phẳng, cổng kết nối internet và điềuhòa trung tâm Các vật dụng hiện đại kết hợp hài hòa với đồ gỗ tự nhiên Dịch vụđầy đủ và chu đáo đáp ứng mọi nhu cầu của khách, nhằm đảm bảo tối đa sự riêng tưcủa khách trong quá trình lưu lại khách sạn

2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội

2.2.1 Đối với tủ lạnh

Việc sử dụng các trang thiết bị làm lạnh như tủ lạnh mà điều hòa không khíhiện nay là một công việc cần thiết không chỉ trong khách sạn mà tất cả các doanhnghiệp cần sử dụng ,nhất là để đối phó với thời tiết khí hậu nóng ẩm của Việt Nam

Là một khách sạn chuẩn 3 sao vì vậy mà khách sạn luôn chú trọng trong việc bố tríđầy đủ các trang thiết bị hiện đại tiện nghi Hệ thống các trang thiết bị làm lạnh bao

gồm tủ lạnh và điều hòa được bố trí sử dụng đầy đủ và phát huy hiệu quả sử dụngcao ,tạo không gian mát mẻ, dễ chịu cho khách hàng Mỗi phòng khách trong kháchsạn được lắp đặt 1 điều hòa chất lượng cao theo hướng phù hợp Còn các phòng hộinghị thì được bố trí tùy theo diện tích phòng và số lượng khách ,2 đến 4 điều hòacho 1 phòng hội nghị lớn Tủ lạnh tại khách sạn được sử dụng rộng rãi ở tất cả các

bộ phận như mini bar, kho lạnh bộ phận bếp, tủ lạnh của nhà hàng, tủ lạng bộ phậnbuồng …Mỗi bộ phận tủ lạnh được sử dụng với mục đích khác nhau nhưng đềuphát huy tối đa hiệu quả sử dụng

-Yếu tố môi trường: là yếu tố vô cùng quan trọng ảnh hưởng đến quá trình

sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins HàNội Môi trường xung qunh quyết định quá trình sử dụng cũng như thời hạn sửdụng Nếu môi trường xung quanh luôn thoáng mát, sạch sẽ tủ lạnh sẽ dùng đượclâu hơn, các vi sinh vật khó thâm nhập vào làm ảnh hưởng đến hoạt động của tủlạnh Cũng như nhiệt độc của môi trường sẽ dẫn đến việc sử dụng các thiết bị làmlạnh, nhiệt độ môi trường thấp thì năng lượng sử dụng cũng ít đi, nếu nhiệt độ caophải tăng nhiệt độ để bảo quản thực phẩm

- Yếu tố điện năng: Để sử dụng thiết bị làm lạnh cái phải chú trọng nhất phải

là yếu tố điện năng - nguồn năng lượng để duy trì hoạt động của thiết bị làm lạnh.Điện năng ảnh hưởng trực tiếp tới quát trình sử dụng cũng như bảo trì bảo dưởngcác thiết bị làm lạnh vì thế luôn luôn yêu cầu có một nguồn điện năng tốt để duy trìmọi hoạt động

- Yếu tố con người: Con người là nguồn để tiêu thụ điện năng vì thế conngười ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình sử dụng, bảo dưỡng, sửa chữa của thiết bịlàm lạnh Thường có câu “Của bền tại người” vì thế một vật dụng có thể sử dụngtốt, lâu được hay không đều do con người, một vật dụng có thể được sửa chữa, bảodưỡng tốt được hay không cũng đều do con người…

-Không gian để của tủ lạnh: Mỗi tủ lạnh đều có một dàn nóng được lắp đặtkín ở bên trong của tủ lạnh để tản nhiệt vì thế không nên đẻ tủ lạnh ở sát vào tườnghay ở những nơi chật chội, nên để ở những chỗ thông thoáng và cách tường khoảng10cm để dàn nóng của tủ lạnh hoạt động tốt nhất

-Nguồn điện của tủ lạnh: Khi cắm tủ lạnh thì không nên cắm vào và rút raliên tục dễ gây chập điện, hỏng hóc các thiết bị điện bên trong của tủ lạnh Dâyphích cắm vào tử lạnh phải luôn chắc chắn

-Không gian lưu trữ bên trong của tủ lạnh: Không nên bỏ nhiều thực phẩmđặc biệt là nặng bên cánh cửa tủ, lâu dài cánh cửa sẽ sập sệ và ảnh hưởng tới khảnăng cách nhiệt của tủ

-Độ ẩm của không khí: Khi trời vào đông, không khí bị ẩm dẫn đến nồm ảnhhưởng đến các thiết bị điện bên trong của tủ lạnh vì thế nếu không sử dụng vào mùađông vẫn nên cắm điện để làm nóng tủ lạnh và các nguồn điện bên trong không bịchập

2.2.2 Đối với điều hòa

Điều hòa mang lại cảm giác dễ chịu cho sự tiện nghi về nhiệt độ, dộ ẩm và sự sạch trong không khíđặc biệt trong điều kiện nhiệt độ nóng của nước ta

-Yếu tố môi trường: là yếu tố vô cùng quan trọng ảnh hưởng đến quá trình

sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins HàNội Môi trường xung qunh quyết định quá trình sử dụng cũng như thời hạn sửdụng Nếu môi trường xung quanh luôn thoáng mát, sạch sẽ điều hòa sẽ dùng đượclâu hơn, bụi bẩn sẽ khó mà bay vào từ đó việc bảo dưỡng cũng không tốn nhiều thờigian.Vì thế nên để điều hòa ở những nơi thoáng tránh những nơi ẩm thấp cũng nhưnơi nhiều bụi bẩn

- Yếu tố con người: Con người là nguồn để tiêu thụ điện năng vì thế conngười ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình sử dụng, bảo dưỡng, sửa chữa của thiết bịlàm lạnh Thường có câu “Của bền tại người” vì thế một vật dụng có thể sử dụngtốt, lâu được hay không đều do con người, một vật dụng có thể được sửa chữa, bảodưỡng tốt được hay không cũng đều do con người…- Kích thước điều hòa: Nhiềungười cho rằng điều hòa càng lớn thì công suất thì càng tốt Nhưng trên thực tế máyđiều hòa không khí quá lớn sẽ không ngừng chu kỳ và tắt, dẫn đến việc sử dụngnăng lượng nhiều và thay đổi nhiệt độ không thoải mái

-Vị trí lắp đặt mày: Nên lắp điều hòa ở những góc râm để nhiệt độ trongphòng giảm nhanh rồi mới từ từ mát những bức tường xung quanh Như vậy, nhiệt

độ trong phòng sẽ mát nhanh, mát lâu Không nên lắp ở bưc tường nóng nhất trong

phòng vìkhi đó máy điều hòa phải chạy quá tải khi phải làm mát bức tường quánhiệt trước rồi mới đến không khí trong phòng.

-Thỏi gian bảo trì: Máy điều hòa cần được vệ sinh và thay bộ lọc 3 tháng/lần Dây làm mát cũng cần được kiểm tra thường xuyên để tránh rò rỉ Nếu khônglàm sạch định kì, bụi bẩn bám lâu ngày sẽ khiến nóng máy và lâu dần ảnh hưởng tớihoạt động của máy điều hòa

-Thời gian sử dụng: Nếu bạn bật điều hòa cả ngày sẽ rất tốn kém điện năngtheo cách không cần thiết Hầu hết các máy điều hòa không khí chỉ cần một vài phút

để làm mát ngôi nhà của bạn Nên bật điều hòa một lúc vào buổi sáng để điều hòalàm mát phòng sau đó tắt đi Và có thể lặp lại như vậy vào buổi chiều

Tương tự như vậy, nếu không quá nóng, bạn có thể tắt điều hòa khi ngủđêm Cơ thể của bạn có thể chịu được nhiệt độ cao hơn khi ngủ so với lúc thức

- Vấn đề điện năngNhiều người có thói quen ra khỏi phòng, dù chỉ chốc lát, là lập tức tắt máyđiều hòa để tiết kiệm điện, hoặc có trường hợp khi bật máy thường để nhiệt độ lạnhsâu, chờ cho phòng thật mát thì tắt điều hòa và bật quạt, đến khi cảm thấy nóng thìlại bật máy một lúc

Thực tế, đây là một sai lầm làm tốn điện thêm và còn nhanh hỏng máy Khibật máy trở lại, máy điều hòa phải tiêu tốn rất nhiều điện năng nhằm khởi động máynén, động cơ quạt và để làm lạnh không khí đến mức nhiệt độ yêu cầu Vì khi đónhiệt độ trong phòng đã nóng lên vài độ, đến mức cơ thể cảm nhận được

Hơn nữa, việc liên tục thay đổi nhiệt độ phòng sẽ ảnh hưởng không tốt đếnsức khỏe, nhất là đối với người già và trẻ em Khả năng tự ổn định thân nhiệt ở mỗingười một khác, nhưng dù với người khỏe mạnh đến đâu, việc ở lâu trong một môitrường nhiệt độ thay đổi liên tục cũng dễ bị sốc, có thể gây các triệu chứng đau đầu,

cơ thể mệt mỏi, khó chịu, giống như bệnh cúm, thậm chí là cả các bệnh về đường

các tiện nghi trong đó có tủ lạnh.

-Tủ lạnh ở các phòng khách sạn được sử dụng đồng bộ là tủ lạnh Mini Sanyo50L để báo quản các loại nước uống, bia…

-Tủ lạnh ở quầy bar (Cooler) Đây là thiết bị rất quan trọng trong quầy barchuyên nghiệp Tủ lạnh sẽ giúp giữ lạnh không những các loại thức uống mà còncác loại rượu để phục vụ khách hàng Tủ lạnh sử dụng cho quầy bar chủ yếu là dạngbàn lạnh cánh kính, được thiết kế với vỏ inox bên ngoài giúp vệ sinh dễ dàng hơn.Cánh kiếng kết hợp với đèn chiếu không những giúp quầy bar trông đẹp mắt hơn,

mà còn giúp khách hàng thấy được các loại nước uống quán có mà không cần nhìnvào thực đơn

-Tủ lạnh tại hai nhà hàng là loại tủ lạnh công nghiệp bao gồm tủ đông đượcdùng để trữ đông các loại thực phẩm như thịt cá, hải sản Tủ mát dùng để bảo quảncác loại rau quả, trái cây Tủ trưng bày có thể dùng trưng bày bánh, salad hay cácloại thực phẩm và trái cây

2.3.1.1 Thực trạng quá trình sử dụng tủ lạnh

a) Tủ lạnh dùng trong phòng

Tủ lạnh được đặt ở trong kệ gỗ nhỏ dưới kệ gỗ để Tivi để thuận tiện choviệc sử dụng

Các loại nước ngọt, nước khoáng, bia được bảo quản lạnh trong tủ với nhiệt

độ 2-5 ᵒC Nhiệt độ trong tủ lạnh được giữ ổn định mùa hè ở núm số 4, vào mùađông có thể ở núm số 2 hoặc số 1

Tủ lạnh được nhân viên lau chùi và kiểm tra hằng ngày và sau nửa thángcác nhân viên buồng phòng xả đá một lần và để tủ lạnh ngưng hoạt động trong 5phút trước khi cắm điện lại để hoạt động tiếp

b) Tủ lạnh dùng trong quầy bar

Quầy bar trong khách sạn Twins dùng 2 tủ lạnh, một tủ để bảo quản rượu

và các loại nước ngọt, bia, nước hoa quả… một tủ dùng để bảo quản các hoa quả,nguyên liệu pha chế đồ uống…

Nhiệt độ trong tủ lạnh bảo quản rượu thường để ở nhiệt độ 7-10 ᵒC Cácloại quả trong tủ được bảo quản ở nhiệt độ 6-10 ᵒC

Các loại rượu trong tủ lạnh được xắp xếp gọn gàng, các loại rượu đã sửdụng và rượu chưa sử dụng được để ở ngăn riêng để thuận tiện trong quá trình sử

dụng Các loại rượu khác nhau cũng được để riêng biệt giúp tránh lấy nhầm lẫn

Tủ lạnh dùng trong quầy bar được lau sạch sẽ và kiểm tra hàng ngày

c) Tủ lạnh trong nhà hàng

Tủ đông dùng trong nhà hàng là loại tủ to dùng để bảo quản các loại thủy,hải sản, thịt Các loại thực phầm này được kiểm tra cẩn thận và phân loại trước khiđưa vào tủ để tránh ảm mùi vị vào nhau Nhiệt độ trong tủ đông là dưới -20 ᵒC Tủđông được xả đá 1 tuần/ lần để tăng cường độ truyền nhiệt của dàn bay hơi và lấyphực phẩm dễ dàng hơn

Tủ mát dùng để bảo quản các loại rau, củ, quả thường để ở nhiệt độ caohơn 6- 10 ᵒC và được bọc vào các túi Nilon trước khi đưa vào bảo quản

Tủ trưng bày kính dùng để trưng bày các món salad, hoa quả lạnh, bánh vàcác loại chè…Nhiệt độ trong tủ trưng bày là 8-12 ᵒC

Trong quá trình bảo quản các loại thực phẩm, nhân viên kiểm tra, vệ sinh,lau chùi hàng ngày và sắp xếp cẩn thận trong mỗi tủ theo đúng quy định

2.3.1.2 Thực trạng quá trình bảo trì, bảo dưỡng và thay thế tủ lạnh

Các nhân viên trong khách sạn phải vệ sinh tủ lạnh thường xuyên nhằm bảoquản thực phẩm khỏi nguy cơ úa,hỏng đồng thời giúp tủ lạnh có độ bền cao hơn

Quy trình vệ sinh tủ lạnh:

-Rút điện tủ lạnh , bỏ các loại thực phẩm có trong tủ lạnh ra và mở cửa tủcho đá và tuyết tan

-Tháo các ngăn và lịnh kiện ra vệ sinh riêng

-Lau chùi tủ lạnh bằng nước và chất tẩy rửa chuyên dụng

-Sau khi đã hoàn tất làm sạch các bộ phận trong tủ lạnh và đệm cửa, hãy gắncác linh kiện của tủ lạnh về vị trí ban đầu

-Để tủ lạnh nghỉ trong vòng 15 phút trước khi cắm điện tủ lạnh lại

Quy trình bảo dưỡng tủ lạnh:

-Vệ sinh sạch bụi và màng nhện bám vào tủ lạnh: Đầu tiên là block và các vịtrí gần block tủ lạnh Kiểm tra đường dây điện tủ lạnh có bị đứt không do chuột,gián cắn

-Kiểm tra xem dàn nóng, dàn lạnh có bị gỉ không, bằng cách lấy bọt xàphòng bôi lên vị trí cần dò

-Kiểm tra ga tủ lạnh Nếu tủ lạnh bị hao ga trong quá trình sửa dụng sẽ làmgiảm khả năng làm lạnh Sau các bước vệ sinh, ta nên cắm điện tủ lạnh hoạt động,vặn nút điều chỉnh ở ngăn lạnh từ 5 đến 10 độ C Theo dõi ta sẽ nghe block tủ lạnhban đầu sẽ tạo ra tiếng ì ì như thường ngày Sau 1 thời gian hoạt động khi nhiệt độtrong tủ lạnh đạt nhiệt độ ta thiết lập thì lúc này block nghỉ sau đó sẽ hoạt động êm.

Nếu trong quá trình sử dụng tủ lạnh có dấu hiệu bất thường, hỏng, ngừnghoạt động thì nhân viên gọi ngay trung tâm bảo trì, bảo dưỡng để có thể sửa chữakịp thời tránh làm gián đoạn chu trình hoạt động của khách sạn

Sau khoảng thời gian sử dụng nhất đinh, tủ lạnh hoạt động kém, ít nhiệt hayhỏng, khách sạn Twins sẽ thay mới tủ lạnh

2.3.2 Điều hòa

2.3.2.1 Quá trình sử dụng của điều hòa trung tâm tại khách sạn Twins

Khách sạn Twins đã đồng bộ hóa sử dụng điều hòa trung tâm Việc lắp đặtmáy điều hòa trung tâm ở khách sạn Twins được các nghiên cứu tính toán kỹ lưỡng

từ khâu thiết kế:

-Chế độ điều hòa mạnh, máy lạnh hoạt động , quạt chạy tốc độ cao

-Chọn lựa loại máy có liên quan đến công suất , hình thức, các yêu cầu kỹthuật của hệ thống đường dây, ống…rồi khớp nối với các kiến trúc, hệ thống điện,

hệ thống thoát nước phù hợp với khách sạn Twins

-Điều hòa trung tâm được lắp đặt trong toàn bộ khách sạn từ quầy lễ tên ,phòng ngủ của khách, các nhà hàng cho đến quán bar Được lắp đặt và bài trí hợp lýthuận tiên khi sửa chữa và thay thế

2.3.2.2 Quá trình bảo trì, bảo dưỡng và thay thế điều hòa trung tâm của khách sạn Twins

Sau một thời gian sử dụng điều hòa trung tâm , việc xảy ra hiệu quả giảmsút của sản phẩm là không thể tránh khỏi Do đó việc bảo trì , bảo dưỡng điều hòatrung tâm là thực sự quan trọng và cần thiết, nó sẽ giúp điều hòa luôn trong tìnhtrạng khỏe mạnh.Khi bảo trì, bảo dưỡng các kỹ thuật viên tại khách sạn cần thựchiện đúng các bước quy định

a) Vệ sinh máy điều hòa

Kiểm tra bảo dưỡng điều hòa tình trạng bên ngoài dàn nóng/lạnh(vỏ máy)