Đang tải... (xem toàn văn)
Chương I:Cơ sở lý thuyết 1.1. Một số khái niệm cơ bản a) Khái niêm trang thiết bị. Trang thiết bị( máy móc, dụng cụ) là một bộ phận trong cơ sở vật chất của khách sạn b) Khái niêm quản lý trang thiết bị khách sạn : bao gồm quản lý quá trình mua sắm, dự trữ, sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng tthay thế trang thiết bị của khách sạn. 1.2. Vai trò của của hệ thống làm nóng làm lạnh trong khách sạn a. Hệ thống làm nóng • Hệ thống sưởi ấm, thông gió , điều hòa ( HVAC) tạo ra và duy trì được mức độ thoải mái cho khách hàng và nhân viên. • Hệ thống này phải được chọn lọc đúng tiêu chuẩn, phải được vận hành và bảo trì để cung cấp mức độ tiện nghi phù hợp. b. Hệ thống làm lạnh. Hệ thống làm lạnh được chiết xuất từ không khí và nước, sử dụng quá trình nén hơi, quá trình hấp thụ, sử dụng làm mát bằng nước hoặc không khí để làm mát không gian trong khách sạn. 1.3. Nội dung quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế trang thiết bị làm nóng, làm lạnh trong khách sạn 1.3.1. Thiết bị làm nóng : gồm có nguồn sưởi, nguồn nhiệt và lò hơi • Nguồn sưởi : thiết bị sưởi ấm thường tạo ra nguồn sưởi yên tâm và an toàn hơn so với thiết bị làm mát do ngọn lửa và khí thải của nó. • Nguồn nhiệt : có thể sử dụng các loại nhiên liệu như : điện, khí đốt tự nhiên, khí hóa lỏng dầu, dầu nhiên liệu và hơi nước Các yếu tố lựa chọn nguồn nhiệt: + Tính sẵn có, chi phí tương đối của nhiên liệu + Chi phí thiết bị và hệ thống sử dụng nhiên liệu + Yếu tố môi trường. • Lò hơi : Lò và hiệu suất lò hơi liên quan đến hai khía cạnh: + Sự đốt cháy hiệu quả của nhiên liệu + Chuyển giao hiệu quả của quá trình đốt cháy Đốt nhiên liệu quả đòi hỏi sự chính xác của khí đốt và nhiên liệu. Như khí đốt quá ít thì nhiên liệu đốt sẽ không đầy đủ. Mà khí đốt quá nhiều dẫn đến lượng nhiệt tỏa ra nhiều gây ra lãng phí 1.3.2. Thiết bị làm lạnh
Đề tài: Phân tích trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay trang thiết bị thiết bị làm nóng làm lạnh (ĐIỀU HÒA, TỦ LẠNH) khách sạn TWINS Hà Nội Chương I:Cơ sở lý thuyết 1.1 Một số khái niệm a) Khái niêm trang thiết bị Trang thiết bị( máy móc, dụng cụ) phận sở vật chất khách sạn b) Khái niêm quản lý trang thiết bị khách sạn : bao gồm quản lý trình mua sắm, dự trữ, sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng tthay trang thiết bị khách sạn 1.2 Vai trò của hệ thống làm nóng làm lạnh khách sạn a Hệ thống làm nóng • Hệ thống sưởi ấm, thông gió , điều hòa ( HVAC) tạo trì mức độ thoải mái cho khách hàng nhân viên • Hệ thống phải chọn lọc tiêu chuẩn, phải vận hành bảo trì để cung cấp mức độ tiện nghi phù hợp b Hệ thống làm lạnh Hệ thống làm lạnh chiết xuất từ không khí nước, sử dụng trình nén hơi, trình hấp thụ, sử dụng làm mát nước không khí để làm mát không gian khách sạn 1.3 Nội dung trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay trang thiết bị làm nóng, làm lạnh khách sạn 1.3.1 Thiết bị làm nóng : gồm có nguồn sưởi, nguồn nhiệt lò • Nguồn sưởi : thiết bị sưởi ấm thường tạo nguồn sưởi yên tâm an toàn so với thiết bị làm mát lửa khí thải • Nguồn nhiệt : sử dụng loại nhiên liệu : điện, khí đốt tự nhiên, khí hóa lỏng dầu, dầu nhiên liệu nước Các yếu tố lựa chọn nguồn nhiệt: + Tính sẵn có, chi phí tương đối nhiên liệu + Chi phí thiết bị hệ thống sử dụng nhiên liệu + Yếu tố môi trường • Lò : Lò hiệu suất lò liên quan đến hai khía cạnh: + Sự đốt cháy hiệu nhiên liệu + Chuyển giao hiệu trình đốt cháy Đốt nhiên liệu đòi hỏi xác khí đốt nhiên liệu Như khí đốt nhiên liệu đốt không đầy đủ Mà khí đốt nhiều dẫn đến lượng nhiệt tỏa nhiều gây lãng phí 1.3.2 Thiết bị làm lạnh Chương II: Thực trạng trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay thiết bị làm lạnh khách sạn Twins Hà Nội 2.1 Giới thiệu Khách sạn Twins Hà Nội 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay thiết bị làm lạnh khách sạn Twins Hà Nội 2.2.1 Đối với tủ lạnh - Không gian để tủ lạnh: Mỗi tủ lạnh có dàn nóng lắp đặt kín bên tủ lạnh để tản nhiệt không nên đẻ tủ lạnh sát vào tường hay nơi chật chội, nên để chỗ thông thoáng cách tường khoảng 10cm để dàn nóng tủ lạnh hoạt động tốt - Nguồn điện tủ lạnh: Khi cắm tủ lạnh không nên cắm vào rút liên tục dễ gây chập điện, hỏng hóc thiết bị điện bên tủ lạnh Dây phích cắm vào tử lạnh phải chắn - Không gian lưu trữ bên tủ lạnh: Không nên bỏ nhiều thực phẩm đặc biệt nặng bên cánh cửa tủ, lâu dài cánh cửa sập sệ ảnh hưởng tới khả cách nhiệt tủ - Vệ sinh tủ lạnh: Phải thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để tránh sinh vật vi khuẩn làm ảnh hưởng tới vệ sinh thực phẩm - Độ ẩm không khí: Khi trời vào đông, không khí bị ẩm dẫn đến nồm ảnh hưởng đến thiết bị điện bên tủ lạnh không sử dụng vào mùa đông nên cắm điện để làm nóng tủ lạnh nguồn điện bên không bị chập 2.2.2 Đối với điều hòa - Kích thước điều hòa: Nhiều người cho điều hòa lớn công suất tốt Nhưng thực tế máy điều hòa không khí lớn không ngừng chu kỳ tắt, dẫn đến việc sử dụng lượng nhiều thay đổi nhiệt độ không thoải mái - Vị trí lắp đặt mày: Nên lắp điều hòa góc râm để nhiệt độ phòng giảm nhanh từ từ mát tường xung quanh Như vậy, nhiệt độ phòng mát nhanh, mát lâu Không nên lắp bưc tường nóng phòng vìkhi máy điều hòa phải chạy tải phải làm mát tường nhiệt trước đến không khí phòng - Không bảo trì máy thường xuyên: Máy điều hòa cần vệ sinh thay lọc tháng/lần Dây làm mát cần kiểm tra thường xuyên để tránh rò rỉ Nếu không làm định kì, bụi bẩn bám lâu ngày khiến nóng máy lâu dần ảnh hưởng tới hoạt động máy điều hòa - Thời gian sử dụng: Nếu bạn bật điều hòa ngày tốn điện theo cách không cần thiết Hầu hết máy điều hòa không khí cần vài phút để làm mát nhà bạn Nên bật điều hòa lúc vào buổi sáng để điều hòa làm mát phòng sau tắt Và lặp lại vào buổi chiều Tương tự vậy, không nóng, bạn tắt điều hòa ngủ đêm Cơ thể bạn chịu nhiệt độ cao ngủ so với lúc thức - Không thay đổi ọc không khí máy: Các lọc không khí thành phần thiết yếu điều hòa không khí loại bỏ bụi mảnh vụn từ không khí trước thổi vào nhà bạn Chắc chắn, lọc không khí trở nên cồng kềnh với bụi bẩn máy điều hòa hoạt động Hầu hết lọc không khí cần phải làm thay hàng tháng, số lọc hiệu suất cao kéo dài lâu Bộ lọc không khí bẩn làm giảm hiệu hoạt động máy dẫn đến vấn đề đóng băng Nếu điều hòa không khí bạn có lọc tái sử dụng, chắn để rửa với nước lạnh khô hoàn toàn trước lắp trở lại Cố gắng để lau lọc không khí - Sử dụng tiết kiệm điện: Nhiều người có thói quen khỏi phòng, dù chốc lát, tắt máy điều hòa để tiết kiệm điện, có trường hợp bật máy thường để nhiệt độ lạnh sâu, chờ cho phòng thật mát tắt điều hòa bật quạt, đến cảm thấy nóng lại bật máy lúc Thực tế, sai lầm làm tốn điện thêm nhanh hỏng máy Khi bật máy trở lại, máy điều hòa phải tiêu tốn nhiều điện nhằm khởi động máy nén, động quạt để làm lạnh không khí đến mức nhiệt độ yêu cầu Vì nhiệt độ phòng nóng lên vài độ, đến mức thể cảm nhận Hơn nữa, việc liên tục thay đổi nhiệt độ phòng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, người già trẻ em Khả tự ổn định thân nhiệt người khác, dù với người khỏe mạnh đến đâu, việc lâu môi trường nhiệt độ thay đổi liên tục dễ bị sốc, gây triệu chứng đau đầu, thể mệt mỏi, khó chịu, giống bệnh cúm, chí bệnh đường hô hấp 2.3 Thực trạng trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay thiết bị làm lạnh khách sạn Twins Hà Nội 2.3.1 Tủ lạnh Khách sạn Twins khách sạn tọa lạc trung tâm thành phố Hà Nội Khách sạn có thiết kế đại đẹp mắt gồm 35 phòng khách trang bị đầy đủ tiện nghi có tủ lạnh - Tủ lạnh phòng khách sạn sử dụng đồng tủ lạnh Mini Sanyo 50L để báo quản loại nước uống, bia… - Tủ lạnh quầy bar (Cooler) Đây thiết bị quan trọng quầy bar chuyên nghiệp Tủ lạnh giúp giữ lạnh loại thức uống mà loại rượu để phục vụ khách hàng Tủ lạnh sử dụng cho quầy bar chủ yếu dạng bàn lạnh cánh kính, thiết kế với vỏ inox bên giúp vệ sinh dễ dàng Cánh kiếng kết hợp với đèn chiếu giúp quầy bar trông đẹp mắt hơn, mà giúp khách hàng thấy loại nước uống quán có mà không cần nhìn vào thực đơn - Tủ lạnh hai nhà hàng loại tủ lạnh công nghiệp bao gồm tủ đông dùng để trữ đông loại thực phẩm thịt cá, hải sản Tủ mát dùng để bảo quản loại rau quả, trái Tủ trưng bày dùng trưng bày bánh, salad hay loại thực phẩm trái 2.3.1.1 Thực trạng trình sử dụng tủ lạnh a) Tủ lạnh dùng phòng Tủ lạnh đặt kệ gỗ nhỏ kệ gỗ để Tivi để thuận tiện cho việc sử dụng Các loại nước ngọt, nước khoáng, bia bảo quản lạnh tủ với nhiệt độ 2-5 ᵒC Nhiệt độ tủ lạnh giữ ổn định mùa hè núm số 4, vào mùa đông núm số số Tủ lạnh nhân viên lau chùi kiểm tra ngày sau nửa tháng nhân viên buồng phòng xả đá lần để tủ lạnh ngưng hoạt động phút trước cắm điện lại để hoạt động tiếp b) Tủ lạnh dùng quầy bar Quầy bar khách sạn Twins dùng tủ lạnh, tủ để bảo quản rượu loại nước ngọt, bia, nước hoa quả… tủ dùng để bảo quản hoa quả, nguyên liệu pha chế đồ uống… Nhiệt độ tủ lạnh bảo quản rượu thường để nhiệt độ 7-10 ᵒC Các loại tủ bảo quản nhiệt độ 6-10 ᵒC Các loại rượu tủ lạnh xắp xếp gọn gàng, loại rượu sử dụng rượu chưa sử dụng để ngăn riêng để thuận tiện trình sử dụng Các loại rượu khác để riêng biệt giúp tránh lấy nhầm lẫn Tủ lạnh dùng quầy bar lau kiểm tra hàng ngày c) Tủ lạnh nhà hàng Tủ đông dùng nhà hàng loại tủ to dùng để bảo quản loại thủy, hải sản, thịt Các loại thực phầm kiểm tra cẩn thận phân loại trước đưa vào tủ để tránh ảm mùi vị vào Nhiệt độ tủ đông -20 ᵒC Tủ đông xả đá tuần/ lần để tăng cường độ truyền nhiệt dàn bay lấy phực phẩm dễ dàng Tủ mát dùng để bảo quản loại rau, củ, thường để nhiệt độ cao 6- 10 ᵒC bọc vào túi Nilon trước đưa vào bảo quản Tủ trưng bày kính dùng để trưng bày salad, hoa lạnh, bánh loại chè…Nhiệt độ tủ trưng bày 8-12 ᵒC Trong trình bảo quản loại thực phẩm, nhân viên kiểm tra, vệ sinh, lau chùi hàng ngày xếp cẩn thận tủ theo quy định 2.3.1.2 Thực trạng trình bảo trì, bảo dưỡng thay tủ lạnh Các nhân viên khách sạn phải vệ sinh tủ lạnh thường xuyên nhằm bảo quản thực phẩm khỏi nguy úa,hỏng đồng thời giúp tủ lạnh có độ bền cao Quy trình vệ sinh tủ lạnh: - Rút điện tủ lạnh , bỏ loại thực phẩm có tủ lạnh mở cửa tủ cho đá tuyết tan - Tháo ngăn lịnh kiện vệ sinh riêng - Lau chùi tủ lạnh nước chất tẩy rửa chuyên dụng - Sau hoàn tất làm phận tủ lạnh đệm cửa, gắn linh kiện tủ lạnh vị trí ban đầu - Để tủ lạnh nghỉ vòng 15 phút trước cắm điện tủ lạnh lại Quy trình bảo dưỡng tủ lạnh: - Vệ sinh bụi màng nhện bám vào tủ lạnh: Đầu tiên block vị trí gần block tủ lạnh Kiểm tra đường dây điện tủ lạnh có bị đứt không chuột, gián cắn - Kiểm tra xem dàn nóng, dàn lạnh có bị gỉ không, cách lấy bọt xà phòng bôi lên vị trí cần dò - Kiểm tra ga tủ lạnh Nếu tủ lạnh bị hao ga trình sửa dụng làm giảm khả làm lạnh Sau bước vệ sinh, ta nên cắm điện tủ lạnh hoạt động, vặn nút điều chỉnh ngăn lạnh từ đến 10 độ C Theo dõi ta nghe block tủ lạnh ban đầu tạo tiếng ì ì thường ngày Sau thời gian hoạt động nhiệt độ tủ lạnh đạt nhiệt độ ta thiết lập lúc block nghỉ sau hoạt động êm Nếu trình sử dụng tủ lạnh có dấu hiệu bất thường, hỏng, ngừng hoạt động nhân viên gọi trung tâm bảo trì, bảo dưỡng để sửa chữa kịp thời tránh làm gián đoạn chu trình hoạt động khách sạn Sau khoảng thời gian sử dụng đinh, tủ lạnh hoạt động kém, nhiệt hay hỏng, khách sạn Twins thay tủ lạnh 2.3.2 Điều hòa Khách sạn Twins: nằm vị trí lý tưởng lòng thành phố Hà Nội, với bên khu phố cổ ngày đêm nhộn nhịp bên Văn Miếu cổ kính Chính địa điểm thuận tiện khiến khách sạn Twins trở thành lựa chọn tuyệt vời cho du khách đến Thành phố Hòa bình với mục đích nghỉ ngơi hay công việc Các phòng khách sạn Twins trang bị phòng tắm suốt, điện thoại quốc tế, quầy bar nhỏ, ti-vi hình phẳng, cổng kết nối internet điều hòa trung tâm Các vật dụng đại kết hợp hài hòa với đồ gỗ tự nhiên Dịch vụ đầy đủ chu đáo đáp ứng nhu cầu Quý khách, nhằm đảm bảo tối đa riêng tư Quý khách trình lưu lại khách sạn 2.3.2.1 Quá trình sử dụng điều hòa trung tâm khách sạn Twins Khách sạn Twins đồng hóa sử dụng điều hòa trung tâm Việc lắp đặt máy điều hòa trung tâm khách sạn Twins nghiên cứu tính toán kỹ lưỡng từ khâu thiết kế: - Chọn lựa loại máy có liên quan đến công suất , hình thức, yêu cầu kỹ thuật hệ thống đường dây, ống…rồi khớp nối với kiến trúc, hệ thống điện, hệ thống thoát nước phù hợp với khách sạn Twins - Điều hòa trung tâm lắp đặt toàn khách sạn từ quầy lễ tên , phòng ngủ khách, nhà hàng quán bar Được lắp đặt trí hợp lý thuận tiên sửa chữa thay 2.3.2.2 Quá trình bảo trì, bảo dưỡng thay điều hòa trung tâm khách sạn Twins Sau thời gian sử dụng điều hòa trung tâm , việc xảy hiệu giảm sút sản phẩm tránh khỏi.Do việc bảo trì , bảo dưỡng điều hòa trung tâm thực quan trọng cần thiết, giúp điều hòa tình trạng khỏe mạnh.Khi bảo trì, bảo dưỡng kỹ thuật viên khách sạn cần thực bước quy định - Vệ sinh máy điều hòa + Kiểm tra bảo dưỡng điều hòa tình trạng bên dàn nóng/lạnh(vỏ máy) + Bảo dưỡng ,kiểm tra lưu thông gió dàn nóng/lạnh.Loại bỏ vật cản cần thiết + Bảo dưỡng vệ sinh khoang chứa quạt cánh quạt dàn lạnh + Bảo dưỡng vệ sinh lưới lọc bụi điều hòa +Kiểm tra rò rỉ gas rắc co nối xem có cần thải thay không - Kiểm tra sau bảo dưỡng điều hòa máy hoạt động +Theo dõi hoạt động máy sau bảo dưỡng +Kiểm tra tiếng ồn độ rung khác thường áy nén sau bảo dưỡng +Kiểm tra áp suất gas máy +Kiểm tra độ ồn quạt, độ lạnh - Thay + nhân viên kiểm tra thật kỹ phận mà sửa chữa báo cho cấp để có biện pháp thay kịp thời, không làm ảnh hưởng tới khách hàng 2.4 Đánh giá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay thiết bị làm lạnh khách sạn Twins Hà Nội 2.4.1 Ưu điểm 2.4.1.1 Tủ lạnh - Sử dụng đồng tủ lạnh hãng giúp dễ dàng kiểm tra, bảo trì, bảo dưỡng - Với phận khác khách sạn bố trí xếp loại tủ lạnh khác nhau, phù hợp với nhu cầu sử dụng - Trong trình sử dụng tủ lạnh, khách sạn vệ sinh tủ cách hàng ngày để làm vết bẩn, tiềm ẩn vi khuẩn tủ, giúp đảm bảo chất lượng vệ sinh thực phẩm hiệu hoạt động tủ lạnh - Bề mặt đặt tủ lạnh chắn, phẳng giúp tủ ổn định suốt trình sử dụng - Nguồn điện phần quan trọng dùng tủ nhằm giúp tủ hoạt động hiệu quả, tránh hỏng hóc lượng điện không ổn định Việc sử dụng nguồn điện cách giúp bảo vệ hệ thống điện khách sạn, tránh tình trạng cháy nổ chập điện - Tủ lạnh sử dụng nguyên tắc, quy định giúp bảo quản tốt đồ ăn thức uống, làm tăng tuổi thọ máy tiết kiệm điện tiêu thụ - Các loại thực phẩm, đồ uống tủ lạnh xếp có khoa học, không trống không đầy, tôn trọng không gian khác biệt khu vực tủ lạnh - Mỗi loại thực phẩm, đồ uống bảo quản với mức nhiệt hợp lý giúp chúng tươi sạch, chất lượng - Việc bảo trì, bảo dưỡng, vệ sinh tủ lạnh thực theo quy trình 2.4.1.2 Điều hòa - Các loại điều hòa lắp đặt, trí phù hợp, thuận tiện - Trong phòng, dàn lạnh lắp cao giúp lạnh tỏa khắp phòng - Dàn nóng bên đặt nơi khô thoáng, ánh nắng không chiếu đến - Dàn nóng dàn lạnh đặt gần nhau, phòng đóng kín, điều hòa hoạt động ổn định, không bặt tắt nhiều lần tránh hao phí điện - Công việc bảo trì, bảo dưỡng điều hòa khách sạn tiến hành thường xuyên, giúp máy hoạt động hiệu - Nhân viên khách sạn có ý thức tốt việc sử dụng loại máy móc, thực vệ sinh, bảo dưỡng điều hào theo quy trình, quy định - Điều hòa phòng sử dụng với mức nhiệt hợp lý, từ 22- 25 độ, vừa giúp khách hàng cảm thấy thoải mái đồng thời mức nhiệt này, cường độ làm việc máy giảm giúp tiết kiệm điện 2.4.2 Nhược điểm 2.4.2.1.Tủ lạnh: - Quá trình sử dụng: + Sai lầm số phòng khách sạn bố trí tủ lạnh sát vào tường hay nơi chật chội Điều khiến cho khả tản nhiệt dàn nóng bị hạn chế Thông thường, dàn nóng tủ lạnh lắp đặt kín bên vỏ tủ, việc tản nhiệt vô quan trọng Nếu không thoát nhiệt, dàn nóng giảm hiệu suất tủ, ảnh hưởng tới tuổi thọ gây an toàn + Sử dụng tủ sau di chuyển để quét dọn hay đặt lại, điều làm cho tủ bị nghẹt dầu bên bị dồn làm lạnh + Đôi nhân viên không di chuyển tủ lạnh tư thẳng đứng, trường hợp mua tủ lạnh không chờ -3 tiếng khởi động tủ + Khi nhân viên dọn vệ sinh tủ cắm rút kiên tục dễ gây hỏng học cho dây mác tủ lạnh, phích cắm cần cắm chắn, tránh ga tủ lạnh bị tụt đột ngột + Nhân viên thường để lon nước có ga với số lượng nhiều cánh cửa tủ làm cảnh cửa tủ chảy sệ ảnh hưởng đến khả giữ nhiệt tủ + Nhân viên thường để nguyên nhiệt độ tủ lạnh dù có bỏ nhiều thực phẩm vào tủ Trường hợp máy nén bị hỏng dây mát gần cách bạn phải thay toàn máy nén, sửa chữa - Quá trình bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa: + Trong trình sử dụng khách sạn kiểm tra bóng đèn tủ lạnh xem hoạt động không + Nhân viên quên kiểm tra xem vỏ có nóng không Nếu thấy nóng nhân viên thường không + Nhân viên thường quên kiểm tra dây cắm, ổ, giắc có hư hỏng không + Nếu tủ lạnh làm lạnh bình thường nhân viên khách sạn thường không cần bảo dưỡng, không hoạt động sữa chữa - Quá trình thay mới: + Một số trường hợp khách sạn cần thay khách sạn dung + Dung tích tủ không phù hợp với số lượng lương thực cần làm lạnh + Tủ chạy tốn điện 2.4.2.2 Điều hòa: - Quá trình sử dụng: + Nhiều nhân viên có thói quen tắt điều hòa chưa có khách tắt phòng đủ lạnh, lại bật lên để tiết kiệm điện điều làm giảm tuổi thọ ngốn nhiều điện + Khách sạn đóng cửa sổ miết sử dụng điều hòa điều có hại cho sức khỏe + Bật điều hòa xuống mức thấp điều khiển, điều hại cho sức khỏe + Điều hòa có nhiều tính đại nhiều nhân viên khách hàng khách sạn tận dụng hết - Bảo trì, bảo dưỡng: + Hầu hết nhân viên khách sạn sữa chữa điều hòa không hoạt động nữ thường quên bảo dưỡng định kỳ + Khi nhân viên lau dọn điều hòa mở túi lọc vệ sinh mà làm vệ sinh với phàn bên - Thay mới: Điều hòa thay sửa chữa nữa, thật sai lầm nên điều hòa không lạnh nhiệt độ thấp, chạy ồn đến lúc nên thay 10 Chương III Đề xuất giải pháp để hoàn thiện trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay thiết bị làm lạnh khách sạn Twins Hà Nội 3.2 Một số đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng thay thiết bị làm lạnh khách sạn Twins Hà Nội 3.2.1 Tối ưu hoá trao đổi nhiệt trình Có xu hướng áp dụng biên độ an toàn cao cho việc vận hành, giá trị ảnh hưởng đến áp suất hút máy nén/ điểm thiết lập thiết bị bay Ví dụ như, yêu cầu làm lạnh quy trình 15độ C cần môi chất lạnh nhiệt độ thấp hơn, dải dao động từ độ C đến khoảng 10 oC Với nước lạnh 10 độ C, nhiệt độ môi chất lạnh phải thấp (khoảng –5 độ C đến +5 độ C) Nhiệt độ môi chất lạnh định áp suất hút tương ứng chất lạnh, áp suất hút lại định điều kiện đầu vào cho máy nén lạnh Áp dụng lực phát động tốt ưu/tối đa (chênh lệch nhiệt độ) giúp đạt áp suất hút cao máy nén, giảm thiểu tiêu thụ lượng Điều đòi hỏi phải định cỡ xác diện tích truyền nhiệt trao đổi nhiệt trình thiết bị bay hợp lý hoá yêu cầu nhiệt độ để đạt giá trị cao Mỗi mức tăng nhiệt độ thiết bị bay thêm độ C tiết kiệm 3% lượng tiêu thụ Bình ngưng dây chuyền làm lạnh thiết bị quan trọng, ảnh hưởng đến công suất nhu cầu tiêu thụ lượng Với môi chất lạnh bất kỳ, nhiệt độ ngưng tụ áp suất ngưng tụ tương ứng phụ thuộc vào diện tích truyền nhiệt, hiệu trình truyền nhiệt loại làm mát sử dụng Một mức nhiệt độ ngưng tụ tháp có nghĩa máy nén phải hoạt động vi sai áp suất thấp áp suất đẩy cố định thiết kế hiệu suất bình ngưng Trên thực tế, việc lựa chọn bình ngưng làm mát không khí-làm mát không khí với nước phun, làm mát qua trao đổi nhiệt Bộ trao đổi nhiệt hình ống dạng vỏ sò lớn sử dụng làm bình ngưng có tháp giải nhiệt hoạt động tốt cho phép hoạt động giá trị áp suất đẩy thấp nâng cao công suất TR dây chuyền làm lạnh Nếu môi chất lạnh R22 sử dụng bình ngưng dạng ống vỏ sò làm mát nước áp suất đẩy 15 kg/cm2 Nếu loại môi chất lạnh sử dụng bình ngưng làm mát không khí áp suất đẩy 20 kg/cm2 Điều cho thấy mức tải nén cần thêm bao nhiêu, với mức tải thêm làm tăng thêm tiêu thụ lượng khoảng 30% dây chuyền Một 11 giải pháp tốt giai đoạn thiết kế lựa chọn bình ngưng dạng ống vỏ sò làm mát nước thay cho lựa chọn rẻ tiền loại bình ngưng làm mát không khí bình ngưng không khí phun nước 3.2.2 Bảo trì bề mặt trao đổi nhiệt Khi mua máy nén, bảo trì hiệu yếu tố then chốt giúp tối ưu hoá mức tiêu thụ lượng Có thể cải thiện trao đổi nhiệt cách đảm bảo phân cách hợp lý dầu bôi trơn môi chất lạnh, làm tan băng giàn lạnh, tăng vận tốc chất tải lạnh thứ cấp(không khí, nước, vv…) Tuy nhiên, vận tốc tăng dẫn đến mức sụt áp lớn hệ thống tiêu thụ lượng cao bơm quạt Vì vậy, cần phân tích kỹ để xác định vận tốc tối ưu Ống bình ngưng bị tắc nghẽn khiến máy nén phải làm việc nhiều để đạt công suất mong muốn Ví dụ lớp cặn bám dày 0,8mm ống bình ngưng làm tăng mức tiêu thụ lượng lên tới 35% Tương tự vậy, thiết bị bay bị tắc nghẽn (do dầu bôi trơn đóng cặn phần lấy khí vào) làm tăng mức tiêu thụ lượng Việc lựa chọn, định cỡ bảo trì tháp giải nhiệt quan trọng Cứ mức giảm nhiệt độ nước từ tháp giải nhiệt 0,55 độ C làm giảm tiêu thụ lượng xuống 3% 3.2.3 Phân cấp để nâng cao hiệu suất Để máy nén hoạt động hiệu quả, tỷ suất nén phải thấp, để giảm áp suất nhiệt độ đẩy Với thiết bị ứng dụng nhiệt độ thấp có tỷ suất nén cao, cần dải nhiệt độ rộng, sử dụng máy nén pittông đa cấp máy nén ly tâm/trục vít thường ưa chuộng mang tính kinh tế (do hạn chế thiết kế thiết bị) Có hai loại hệ thống đa cấp sử dụng với loại máy nén: hỗn hợp phân cấp Với máy nén rôto pittông, nên sử dụng máy nén hai cấp với nhiệt độ tải từ –20 độ C đến 58 độ C, với máy ly tâm nên nhiệt độ khoảng –43 độ C Trong hệ thống đa cấp, máy nén cấp định cỡ để đáp ứng tải làm mát, đưa vào phần hút máy nén thứ hai sau khí làm mát trung gian Một phần dung dịch áp suất cao từ bình ngưng giãn áp để sử dụng cho làm mát phụ dung dịch Vì vậy, máy nén thứ hai phải đáp ứng tải thiết bi bay khí giãn áp Một môi chất lạnh lạnh đơn sử dụng hệ thống, 12 hai máy nén thực nhiệm vụ nén ngang Do đó, việc kết hợp hai máy nén với tỷ suất thấp mang lại tỷ suất nén cao Với nhiệt độ dải từ –46 độ C đến –101 độ C, hệ thống phân cấp ưa chuộng Trong hệ thống này, hai hệ thống riêng biệt sử dụng môi chất lạnh khác nối với cho hệ thống thải nhiệt sang hệ thống lại Ưu điểm hệ thống chất lạnh nhiệt độ thấp, có nhiệt độ hút cao thể tích riêng thấp, lựa chọn cho cấp thấp để đáp ứng yêu cầu nhiệt độ thấp 3.2.4 Điều chỉnh công suất với tải hệ thống Trong trình hoạt động non tải, nhiệt độ thiết bị bay tăng lên nhiệt độ bình ngưng giảm, giúp tăng COP Nhưng lúc đó, sai lệch so với điểm làm việc theo thiết kế việc tổn thất học làm tăng mức tiêu thụ tổng số lượng tiêu thụ, mức tăng vượt hiệu tiết kiệm nhờ tăng COP, khiến cho hiệu suất non tải thấp Vì vậy, cần phải xem xét hoạt động non tải hầu hết thiết bị làm lạnh có tải thay đổi Tải thay đổi thay đổi nhiệt độ nhu cầu làm mát trình Việc điều chỉnh công suất với tải hệ thống toán khó, đòi hỏi phải hiểu rõ hiệu suất máy nén, biến đổi điều kiện xung quanh, cần nắm bắt mức tải làm mát 3.2.5 Điều chỉnh suất máy nén sử dụng lượng hiệu Có số cách để điều chỉnh suất máy nén Điều chỉnh suất máy nén pittông thông qua trút tải xy lanh làm tăng điều biến (từng bước một) Ngược lại, việc điều biến liên tục máy nén ly tâm thông qua điều chỉnh cánh máy nén trục vít van trượt Vì vậy, điều chỉnh nhiệt độ yêu cầu hệ thống phải thiết kế cẩn thận Thông thường, sử dụng máy nén pittông cho thiết bị ứng dụng có tải biến đổi nhiều, nên điều chỉnh máy nén cách đo nhiệt độ nước đưa quay trở lại (hay chất tải lạnh thứ cấp) thay đo nhiệt độ nước từ thiết bị làm lạnh Điều giúp tránh việc quay vòng tắt-bật nhiều việc tải/trút tải không cần thiết máy nén Tuy nhiên, dao động tải không lớn, nên đo nhiệt độ nước từ thiết bị làm lạnh Cách có ưu điểm làgiúp tránh hoạt động nhiệt độ nước thấp, đặc biệt lưu lượng giảm mức tải thấp Nên đo nhiệt độ nước máy làm lạnh ly tâm trục vít Điều chỉnh công 13 suất thông qua điều chỉnh tốc độ giải pháp hiệu Tuy nhiên, thực điều chỉnh tốc độ máy nén pittông, cần đảm bảo hệ thống bôi trơn không bị ảnh hưởng Với máy nén ly tâm, người ta thường giới hạn điều chỉnh tốc độ khoảng 50 % công suất để tránh bị xung Với mức 50%, điều chỉnh cánh thực rẽ nhánh để điều biến công suất Hiệu suất máy nén trục vít mức non tải thường cao máy nén ly tâm hoặcc máy nén pittông, nên máy nén trục vít thường sử dụng trường hợp hay phải hoạt động mức non tải Có thể tối ưu hoá hiệu suất máy nén trục vít cách thay đổi tỷ suất lưu lượng Trong số trường hợp, điều dẫn đến hiệu suất đầy tải cao so với máy nén ly tâm pittông Nhờ khả máy nén trục vít chịu dầu nhớt, số trường hợp máy nén trục vít ưa chuộng 3.2.6 Làm lạnh đa cấp để đáp ứng nhu cầu dây chuyền Việc lựa chọn hệ thống làm lạnh phụ thuộc vào dải biến thiên nhiệt độ mong muốn dây chuyền Với ứng dụng khác cần dải nhiệt độ rộng, sử dụng nhiều tổ (một số tổ nằm rải rác dây chuyền) thay sử dụng dây chuyền trung tâm lớn mang lại hiệu kinh tế cao Một ưu điểm linh hoạt độ tin cậy Có thể lựa chọn tổ tuỳ theo khoảng cách tải làm mát cần cung cấp Các tổ trung tâm tải giảm tổn thất phân phối hệ thống Mặc dù có sử dụng hệ thống gồm nhiều tổ có ưu điểm này, dây chuyền trung tâm thường có mức tiêu thụ lượng thấp hơnvì mức tải giảm xuống, mức tiêu thụ lượng giảm đáng kể sử dụng bình ngưng bề mặt thiết bị bay lớn Rất nhiều doanh nghiệp sử dụng trạm máy nén vị trí trung tâm để đáp ứng tải Thông thường, thiết bị làm lạnh cấp vào thiết bị gia nhiệt chung từ nhánh toả vị trí dây chuyền Với cách lắp đặt này, phải thận trọng vận hành non tải Để vận hành hiệu quả, tải thiết bị làm lạnh phải đo chặt chẽ Vận hành máy làm lạnh đơn lẻ mức đầy tải hiệu vận hành hai thiết bị làm lạnh chế độ non tải Hệ thống phân phối cần thiết kế cho máy làm lạnh đơn lẻ cung cấp cho toàn nhánh Cần lắp đặt thêm van cách ly để tách riêng phần không cần làm mát Việc giúp làm giảm sụt giảm áp suất hệ 14 thống giảm tiêu thụ lượng hệ thống bơm Các máy nén hệ thống cần tải hết công suất trước vận hành máy nén Trong số trường hợp, lắp thiết bị làm lạnh có công suất thấp riêng rẽ, vận hành theo kiểm soát bật-tắt để đạt tải tối đa, với thiết bị làm lạnh lớn đáp ứng tải Điều chỉnh lưu lượng cách phổ biến giúp đáp ứng mức nhu cầu khác Trong trường hợp đó, tiết kiệm từ việc bơm lưu lượng thấp cần cân nhắc với truyền nhiệt dàn lạnh vận tốc giảm Trong số trường hợp, việc vận hành lưu lượng bình thường, với việc vận hành máy nén kỳ không tải lâu (hoặc tắt hẳn) giúp tiết kiệm nhiều 3.2.7 Lưu trữ nước mát Tùy theo chất tải, sử dụng thiết bị lưu trữ nước lạnh bảo ôn tốt kinh tế Có thể nạp đầy thiết bị lưu trữ để đáp ứng nhu cầu trình để máy làm lạnh hoạt động liên tục Hệ thống kinh tế có thay đổi nhỏ nhiệt độ mức chấp nhận Ngoài ra, hệ thống có thêm ưu điểm thiết bị làm lạnh hoạt động lúc nhu cầu điện thấp, giúp giảm tiền điện tải tối đa Mức tính tiền sử dụng điện vào thời điểm đêm số nhà cung cấp điện ưu điểm việc sử dụng thiết bị lưu trữ Ngoài giải pháp có lợi ích nhiệt độ môi trường bên thấp vào ban đêm nên nhiệt độ bình ngưng vào đêm thấp hơn, giúp tăng COP Nếu dao động nhiệt độ khoảng không chấp nhận việc sử dụng thiết bị lưu trữ kinh tế chất tải lạnh thứ cấp lưu trữ nhiệt độ thấp so với yêu cầu để thu nhiệt Chi phí phát sinh để làm mát xuống nhiệt độ thấp vượt lợi ích cách làm Giải pháp tuỳ theo trường hợp cụ thể Ví dụ như, số trường hợp sử dụng trao đổi nhiệt lớn, với mức chi phí thấp so với mức vận hành thiết bị làm lạnh nhiệt độ thấp, để tận dụng lợi ích việc sử dụng thiết bị lưu trữ kể dao động nhiệt độ không chấp nhận Hệ thống làm đá, lưu trữ đá thay cho nước, thường mang lại hiệu kinh tế 15 3.2.8 Đặc điểm thiết kế hệ thống Ở thiết kế toàn dây chuyền, việc áp dụng kinh nghiệm thực tế thích hợp giúp nâng cao hiệu sử dụng lượng đáng kể Cần xem xét đến khu vực sau: - Thiết kế tháp giải nhiệt với bánh công tác FRP khối đệm dạng màng, chắn nước PVC , vv… - Sử dụng nước làm mềm cấp cho bình ngưng thay cho nước thô - Sử dụng độ dày bảo ôn kinh tế cho đường ống lạnh, trao đổi nhiệt, xem xét chi phí thu nhiệt áp dụng kinh nghiệm phương pháp đo hồng ngoại – đặc biệt ứng dụng công nghiệp xử lý/sản xuất phân bón/hoá chất lớn - Bao phủ mái / Hệ thống làm mát, Trần giả/nếu áp dụng để giảm thiểu tải lạnh - Sử dụng thiết bị thu hồi nhiệt có hiệu sử dụng lượng cao trao đổi nhiệt không khí – không khí để làm lạnh sơ không khí thông qua trao đổi nhiệt gián tiếp; điều chỉnh độ ẩm tương ứng nhờ trao đổi nhiệt gián tiếp thay sử dụng gia nhiệt cho đường ống sau làm lạnh - Sử dụng hệ thống có lưu lượng khí biến đổi, sử dụng màng chống xạ mặt trời; Tối ưu hoá cường độ sáng khu vực cần điều hoà không khí; tối ưu hoá số lần trao đổi khí khu vực cần điều hoà không khí vài ví dụ khác Kết luận Tài liệu tham khảo 16 [...]... thiện quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 3.2 Một số đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện quá trình sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng và thay thế thiết bị làm lạnh tại khách sạn Twins Hà Nội 3.2.1 Tối ưu hoá bộ trao đổi nhiệt của quá trình Có xu hướng áp dụng biên độ an toàn cao cho việc vận hành, giá trị này có thể ảnh hưởng đến áp suất hút của máy... do sử dụng bình ngưng và bề mặt thiết bị bay hơi lớn Rất nhiều doanh nghiệp sử dụng một trạm máy nén tại vị trí trung tâm để đáp ứng tải Thông thường, các thiết bị làm lạnh cấp vào thiết bị gia nhiệt chung từ đó các nhánh toả đi các vị trí trong dây chuyền Với cách lắp đặt này, phải hết sức thận trọng khi vận hành non tải Để vận hành hiệu quả, tải của mỗi thiết bị làm lạnh phải được đo chặt chẽ Vận hành... như, trong một số trường hợp có thể sử dụng bộ trao đổi nhiệt lớn, với mức chi phí thấp hơn so với mức vận hành thiết bị làm lạnh nhiệt độ thấp, để tận dụng lợi ích của việc sử dụng thiết bị lưu trữ kể cả khi sự dao động của nhiệt độ không chấp nhận được Hệ thống làm đá, lưu trữ đá thay cho nước, thường mang lại hiệu quả kinh tế 15 3.2.8 Đặc điểm thiết kế của hệ thống Ở thiết kế toàn bộ dây chuyền, việc... chính của hệ thống này là một chất lạnh nhiệt độ thấp, có nhiệt độ hút cao và thể tích riêng thấp, có thể được lựa chọn cho cấp thấp để đáp ứng yêu cầu nhiệt độ thấp 3.2.4 Điều chỉnh công suất với tải của hệ thống Trong quá trình hoạt động non tải, nhiệt độ của thiết bị bay hơi tăng lên và nhiệt độ của bình ngưng giảm, giúp tăng COP Nhưng cùng lúc đó, sự sai lệch so với điểm làm việc theo thiết kế và việc... dàn lạnh do vận tốc giảm Trong một số trường hợp, việc vận hành ở lưu lượng bình thường, với việc vận hành các máy nén ở các kỳ không tải tuần tự lâu hơn (hoặc tắt hẳn) có thể giúp tiết kiệm nhiều hơn 3.2.7 Lưu trữ nước mát Tùy theo bản chất của tải, sử dụng các thiết bị lưu trữ nước lạnh được bảo ôn tốt sẽ kinh tế hơn Có thể nạp đầy thiết bị lưu trữ để đáp ứng nhu cầu của quá trình để máy làm lạnh. .. việc tổn thất cơ học sẽ làm tăng mức tiêu thụ trong tổng số năng lượng tiêu thụ, mức tăng này vượt quá hiệu quả tiết kiệm nhờ tăng COP, khiến cho hiệu suất non tải thấp hơn Vì vậy, cần phải xem xét hoạt động non tải vì hầu hết các thiết bị làm lạnh đều có tải thay đổi Tải có thể thay đổi do sự thay đổi của nhiệt độ và nhu cầu làm mát của quá trình Việc điều chỉnh công suất với tải của hệ thống là một bài... C có thể tiết kiệm 3% năng lượng tiêu thụ Bình ngưng trong dây chuyền làm lạnh là một thiết bị rất quan trọng, ảnh hưởng đến công suất và nhu cầu tiêu thụ năng lượng Với môi chất lạnh bất kỳ, nhiệt độ ngưng tụ và áp suất ngưng tụ tương ứng phụ thuộc vào diện tích truyền nhiệt, hiệu quả của quá trình truyền nhiệt và loại làm mát sử dụng Một mức nhiệt độ ngưng tụ tháp hơn có nghĩa là máy nén phải hoạt... được thiết kế cẩn thận Thông thường, khi sử dụng máy nén pittông cho các thiết bị ứng dụng có tải biến đổi nhiều, nên điều chỉnh máy nén bằng cách đo nhiệt độ của nước đưa quay trở lại (hay là chất tải lạnh thứ cấp) thay vì đo nhiệt độ của nước ra từ thiết bị làm lạnh Điều này giúp tránh việc quay vòng tắt-bật nhiều quá hoặc việc tải/trút tải không cần thiết của máy nén Tuy nhiên, nếu sự dao động của... định bởi thiết kế và hiệu suất của bình ngưng Trên thực tế, việc lựa chọn bình ngưng là giữa làm mát bằng không khí -làm mát bằng không khí với nước phun, và làm mát qua trao đổi nhiệt Bộ trao đổi nhiệt hình ống và dạng vỏ sò lớn được sử dụng làm bình ngưng có tháp giải nhiệt hoạt động tốt cho phép hoạt động ở giá trị áp suất đẩy thấp và nâng cao công suất TR của dây chuyền làm lạnh Nếu môi chất lạnh R22... nhiệt độ đẩy Với những thiết bị ứng dụng nhiệt độ thấp có tỷ suất nén cao, và cần dải nhiệt độ rộng, sử dụng máy nén pittông đa cấp hoặc máy nén ly tâm/trục vít thường được ưa chuộng hơn và mang tính kinh tế hơn (do hạn chế trong thiết kế thiết bị) Có hai loại hệ thống đa cấp có thể sử dụng với mọi loại máy nén: hỗn hợp và phân cấp Với máy nén rôto hoặc pittông, nên sử dụng máy nén hai cấp với nhiệt độ