Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng và đánh giá khẩu phần ăn cho trẻ

Trẻ em là lứa tuổi đang lớn và đang trưởng thành. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lớn và phát triển của một đứa trẻ, song dinh dưỡng là yếu tố quan trọng nhất. Vì thế, vấn đề dinh dưỡng trong trường mầm non đặc biệt quan trọng. Ở độ tuổi này việc duy trì một chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp trẻ có thể chất tốt, trí tuệ linh hoạt, đồng thời có thể tránh được những bệnh do dinh dưỡng bất hợp lý gây ra.

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trẻ em lứa tuổi lớn trưởng thành Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến q trình lớn phát triển đứa trẻ, song dinh dưỡng yếu tố quan trọng Vì thế, vấn đề dinh dưỡng trường mầm non đặc biệt quan trọng Ở độ tuổi việc trì chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp trẻ chất tốt, trí tuệ linh hoạt, đồng thời tránh bệnh dinh dưỡng bất hợp lý gây [ 7],[8 ] Thực tế cho thấy cân đối nhóm chất dinh dưỡng phần điều quan trọng khó thực dinh dưỡng trẻ Bởi việc tạo cho trẻ phần cân đối hợp lí khơng phụ thuộc vào khả cung cấp thức ăn mà phụ thuộc nhiều vào kiến thức dinh dưỡng bậc phụ huynh người làm cơng tác chăm ni trẻ [ ] Nhằm tăng tính cân đối phần, nhà khoa học nỗ lực việc nghiên cứu, đề xuất phương pháp phối hợp phần, giúp người khơng ăn uống theo thói quen, sở thích… mà đạt đến ăn uống khoa học Thời gian gần Cơng ty cổ phần mạng trực tuyến Việt Sin phối hợp với vụ giáo dục mầm non giới thiệu phần mềm dinh dưỡng mầm non ( Nutrikids) với nhiều cơng cụ hỗ trợ giúp cho việc tính phần Với mong muốn thành thạo việc sử dụng phần mềm dinh dưỡng để xây dựng đánh giá phần trẻ mầm non, chúng tơi chọn nghiên cứu đề tài: “ Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng đánh giá phần trẻ trường mầm non Mai Đình A, xã Mai Đình, huyện Sóc Sơn, thành phố Hà Nội” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU + Nghiên cứu sử dụng thành thạo chức phần mềm Nutrikids + Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng phần mẫu + Sử dụng phần mềm Nutrikids để đánh giá phần trẻ trường mầm non Mai Đình A PHẦN 2: NỘI DUNG Chương CỞ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 VAI TRỊ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG VÀ NHU CẦU [8 ] [10] [11 ] Ăn uống đóng vai trò khơng thể thiếu sống người Dinh dưỡng yếu tố định sức khoẻ tuổi thọ Bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng bữa ăn có đủ thành phần dinh dưỡng số lượng chất lượng 1.1.1 Vai trò lượng nhu cầu thể Xét mặt ngun tắc khơng có lượng khơng có sống Trẻ em thể lớn phát triển nên nhu cầu lượng bình qn theo cân cao Theo tài liệu hướng dẫn phần mềm dinh dưỡng mầm non Nutrikids [2 ] nhu cầu lượng trẻ tỷ lệ cần đạt trẻ ăn trường sau: Nhóm Tuổi Nhu cầu ngày Tỷ lệ u cầu trường Nhà trẻ Mẫu giáo 18-36 tuổi 4-6 tuổi 1100-1300 1500-1600 60%-70% 50%-60% Đối với thể phát triển thiếu lượng kéo dài vơ nguy hiểm, suy dinh dưỡng thiếu lượng protein, dù tạm thời để lại hậu lâu dài Ngược lại cung cấp lượng vượt q nhu cầu kéo dài dẫn đến tình trạng béo phì khó điều chỉnh tiềm ẩn hậu xấu cho sức khỏe [ 11] 1.1.2 Vai trò dinh dưỡng protein nhu cầu -Protein có liên quan đến chức sống thể ( tuần hồn, hơ hấp, sinh dục, tiêu hóa, tiết, hoạt động thần kinh ), nói mặt tạo hình khơng có chất dinh dưỡng thay protein Vì vậy, hàng ngày cần ăn vào lượng đầy đủ protein Nhu cầu protein thay đổi theo tuổi, trẻ bé nhu cầu protein tính theo cân nặng cao Bên cạnh đó, nhu cầu protein phụ thuộc vào chất lượng protein Theo đó, tỷ lệ protein nguồn gốc động vật protein thực vật đề nghị 1:1 [7] Theo đề nghị Viện Dinh dưỡng ( 1997), nhu cầu protein trẻ em sau: - tuổi: 28g /ngày; – tuổi: 36g/ngày[ 12] Thiếu protein ảnh hưởng tới sức lớn, phát triển, sức đề kháng thể, gây tình trạng suy dinh dưỡng thiếu protein Ngược lại thừa protein lại có ảnh hưởng khơng có lợi cấu trúc chức phận tế bào xúc tiến q trình lão hố 1.1.3 Vai trò dinh dưỡng lipid nhu cầu - Lipid ba thành phần cung cấp lượng phần, 1g lipid cung cấp khoảng kcal - Cấu thành tổ chức: - Duy trì nhiệt độ thể, bảo vệ quan thể - Thúc đẩy việc hấp thu vitamin tan chất béo: Vitamin A, D, E, K - Thức ăn có nhiều chất béo có mùi thơm ngon Nhu cầu lipid tiếp tục nghiên cứu để làm sáng tỏ Lượng lipid phần nên chiếm khoảng 20% tổng số lượng phần khơng nên vượt q 30% 1.1.4 Vai trò dinh dưỡng glucid nhu cầu Vai trò glucid sinh lượng Hơn nửa lượng phần glucid cung cấp Ăn uống đầy đủ glucid làm giảm phân hủy protein đến mức tối thiểu Ngược lại, lao động nặng cung cấp glucid khơng đầy đủ làm tăng phân huỷ protein Ăn uống q nhiều, glucid thừa chuyển thành lipid đến mức độ định gây tượng béo phì 1.1.5 Vai trò chất khống nhu cầu thể Khống nhóm chất khơng sinh lượng giữ vai trò nhiều chức phận quan thể Vai trò dinh dưỡng chất khống thể đa dạng phong phú Tuy nhiên, u cầu chung chúng chưa đầy đủ 1.1.6 Vai trò vitamin nhu cầu thể Vitamin chất hữu cần thiết với thể nhu cầu đòi hỏi với số lượng ít, chúng bắt buộc phải đưa vào từ thức ăn, chúng thuộc nhóm chất cần thiết cho thể tương tự axit cần thiết Do nhu cầu phát triển chuyển hố vật chất cao nên nhu cầu vitamin trẻ em tính theo cân nặng cao Ở chế độ ăn trẻ, cần cung cấp đầy đủ vitamin Nếu nguồn thức ăn khơng đầy đủ thành phần này, cho vitamin dạng chế phẩm tổng hợp thơng qua vitamin hố thực phẩm 1.2 TÍNH CÂN ĐỐI VÀ HỢP LÝ CỦA KHẨU PHẦN [10] [12] [14] 1.2.1 Khái niệm tính cân đối phần Một phần cân đối hợp lí phải bao gồm đầy đủ điều kiện sau: - Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng theo nhu cầu thể - Đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, đáp ứng nhu cầu thể - Các chất dinh dưỡng tỷ lệ cân đối thích hợp 1.2.2 Tầm quan trọng chế độ dinh dưỡng cân đối hợp lí Trong thể chuyển hố thành phần dinh dưỡng liên quan chặt chẽ với tiến hành bình thường phần đảm bảo cân đối Sự thiếu thành phần dinh dưỡng hạn chế hoạt động thành phần dinh dưỡng ngược lại thừa thành phần dinh dưỡng có gây cản trở sử dụng hay nhiều thành phần dinh dưỡng khác 1.2.3 Những u cầu dinh dưỡng cân đối [ 8] [12] - Cân đối lượng Năng lượng protein cung cấp phần cần từ 10 - 15% vai trò sinh lượng protein phụ Glucid lipid nguồn lượng Năng lượng lipid cung cấp khơng nên q 30%, lượng glucid cung cấp nên từ 40 60% - Cân đối protein Ngoµi t¬ng quan víi tỉng sè n¨ng lỵng, thµnh phÇn cđa protein cÇn ph¶i cã ®đ c¸c acid amin cÇn thiÕt víi tû lƯ c©n ®èi Do protein cã ngn gèc ®éng vËt vµ thùc vËt thêng kh¸c vỊ chÊt lỵng, nªn hay dïng tû lƯ protein ®éng vËt vµ tỉng sè ptotein ®Ĩ ®¸nh gi¸ sù c©n ®èi khÈu phÇn Đèi víi trỴ em tû lƯ nµy lµ 50% thËm chÝ cho phÐp cao h¬n n÷a - Cân đối lipid Ngoµi t¬ng quan víi tỉng sè n¨ng lỵng, thµnh phÇn nhãm chÊt bÐo cđa khÈu phÇn ph¶i cã ®đ nguồn chất bÐo ®éng vËt thùc vËt, ph¶i c©n ®èi gi÷a chÊt bÐo ®éng vËt vµ chÊt bÐo thùc vËt §èi víi trỴ em, L®v/Ltv lµ 50/50 - C©n đối glucid Glucid lµ thµnh phÇn cung cÊp n¨ng lỵng quan träng nhÊt khÈu phÇn, glucid cã vai trß tiÕt kiƯm protein nh÷ng khÈu phÇn nghÌo protein C¸c lo¹i glucid bao gåm: ngò cèc, hoa qu¶, c¸c lo¹i b¸nh kĐo, ®êng kÝnh Tû lƯ ®êng kÝnh khÈu phÇn cđa trỴ kh«ng nªn qu¸ 10% tỉng sè n¨ng lỵng C¸c lo¹i qu¶ cã tû lƯ ®êng dƠ hÊp thu vµ giµu vitamin cÇn cho trỴ ¨n ®đ vµ thêng xuyªn - Cân đối vitamin Cân đối vitamin thường dựa tương quan với lượng Cần hiểu cân đối cân đối nguồn lượng yếu tố cần thiết để giải phóng nguồn lượng thể - Cân đối chất khống Tỷ số Ca/P phần nên nằm 0,5 – 1,5 thay đổi theo tuổi, trẻ em khoảng 2, trẻ lớn nên 1,25 người lớn tỷ số nên 0,7 - Tỷ số Ca/Mg phần nên 1/0,6 1.3 XÂY DỰNG KHẨU PHẦN 1.3.1 Một số khái niệm [10][12] - Khẩu phần xuất ăn người ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể - Chế độ ăn: biểu số bữa ăn ngày cho đối tượng, phân phối bữa ăn định có ý đến khoảng cách bữa ăn phân phối cân đối tỷ lệ lượng bữa ăn ngày - Khẩu phần tính thành lượng thực phẩm, chế biến dạng ăn, sau xếp thành bảng ăn bữa, hàng ngày, hàng tuần gọi thực đơn 1.3.2 Các bước tiến hành xây dựng phần [10][12][14] Các tài liệu dinh dưỡng người trình bày bước để xây dựng phần ăn sau: Bước 1: Xác định nhu cầu lượng đối tượng Ví dụ: trẻ mẫu giáo ( đến tuổi ) cần 1500 -1600 kcal/ngày Bước 2: Phân phối lượng theo tỷ lệ thích hợp nhóm chất cung cấp lượng ( Protein : Lipid : Glucid ) Bước 3: Lên thực đơn tùy theo đối tượng, sở thích ăn uống Phân chia lượng bữa ăn ngày Bước 4: Phối hợp phần cho phù hợp với thực đơn chọn – nội dung phức tạp khó sử dụng phương pháp thủ cơng Bước 5: Rà sốt lại tiêu Protein, Lipid, Glucid xem đạt tới mức nào, phần thiếu bổ sung Kiểm tra tổng số lượng, chênh lệch 5% Chương 2: ĐỐI TƯỢNG - NỘI DUNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU - Phần mềm Nutrikids - Khẩu phần trẻ mầm non trường mầm non Mai Đình A, xã Mai Đình, huyện Sóc Sơn, TP Hà Nội 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.2.1 Tình hình phát triển kinh tế, văn hố, xã hội khu vực nghiên cứu ảnh hưởng đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ 2.2.2 Nghiên cứu sử dụng chức phần mềm Nutrikids 2.2.3 Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng phần 2.2.3 Sử dụng phần mềm Nutrikids đánh giá phần 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU [3],[7],[8] 2.3.1 Phương pháp nghiên cứu thực hành: Sử dụng tính phần mềm Nutrikids để xây dựng phần cho trẻ mầm non 2.3.1 Phương pháp cân đong thực tế, để đánh giá phần sử dụng cho trẻ trường mầm non Mai Đình A kết hợp sử dụng phần mềm Nutrikids Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ, Xà HỘI KHU VỰC NGHIÊN CỨU 3.1.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội huyện Sóc Sơn [ 9] Sóc Sơn huyện nằm phía bắc thành phố Hà Nội, giai đoạn 2004-2010, Sóc Sơn đạt thành tựu đáng kể phát triển kinh tế-xã hội Tốc độ phát triển kinh tế địa bàn đạt 21%; cấu kinh tế chuyển dịch tích cực với tỷ trọng cơng nghiệp đạt 82%, dịch vụ 14%, nơng nghiệp 4%; thu ngân sách năm 2009 đạt 3.000 tỷ đồng; số hộ nghèo giảm 9,46% theo tiêu chí Về giáo dục mầm non, Sóc Sơn có 27 trường, bên cạnh trường đầu tư xây dựng sở vật chất khang trang đại trường nằm khu vực khó khăn, nhiều trường phải chia thành 5-7 điểm trường, nhiều trường chưa có khu trung tâm, sở vật chất thiếu thốn, nhiều trường khơng đáp ứng hết nhu cầu ăn trưa trường trẻ phòng học chật chội, nhà bếp khơng có Đối với trường đầu tư xây dựng sở vật chất khang trang đại đối mặt với khơng lo toan, ví dụ thiếu trầm trọng đội ngũ ni, thiếu bảo vệ v.v [ ] 3.1.2 Trường mầm non Mai Đình A [9] Trường có điểm trường với tổng diện tích 7107 m2 (trung bình 12m2/1 trẻ), - Năm học 2009 - 2010, nhà trường ni dạy 571 trẻ phân chia học 16 nhóm, lớp Trong nhiều năm qua, trường mầm non Mai Đình A ln phấn đấu thi đua đạt nhiều thành tích xuất sắc: 100% giáo viên đạt chuẩn, chuẩn 24,3% 54% giáo viên 28% nhân viên biết sử dụng máy tính Trường tổ chức cho 100% trẻ bán trú Trẻ đạt Kênh bình thường cân nặng đạt 97,02%, Kênh bình thường chiều cao: 98,4% Năm học 2009-2010, trường mầm non Mai Đình A với trường mầm non Tiên Dược vừa đón cơng nhận "Trường đạt chuẩn quốc gia", hai trường huyện Sóc Sơn cơng nhận đạt chuẩn 3.2 PHẦN MỀM DINH DƯỠNG NUTRIKIDS [2],[14] 3.2.1 C¸c chøc n¨ng cđa phÇn mỊm Nutrikids 1.6 PhÇn mỊm gåm chøc n¨ng chÝnh, ®¸p øng hÇu hÕt yªu cÇu thiÕt lËp b÷a ¨n cã ®Çy ®đ dinh dìng cho trỴ ®ång thêi híng dÉn c¸ch ch¨m sãc trỴ b»ng kiÕn thøc khoa häc míi nhÊt vµ c¸c kinh nghiƯm d©n gian vỊ dinh dìng 3.2.1.1 Chøc n¨ng B÷a ¨n gia ®×nh * Danh s¸ch c¸c mãn ¨n: tËp hỵp gÇn 1000 mãn ¨n phỉ biÕn gia ®×nh vµ trêng mÇm non Mçi mãn ¨n gåm c¸ch híng dÉn nÊu ¨n, h×nh ¶nh minh ho¹ gióp cho viƯc thùc hiƯn mãn ¨n ngon vµ dƠ dµng 3.2.1.2 Chøc n¨ng Th viƯn thùc phÈm * Th«ng tin vỊ thùc phÈm Th viƯn thùc phÈm tËp hỵp c¸c thùc phÈm th«ng dơng ë ViƯt Nam, cïng víi thµnh phÇn dinh dìng vµ h×nh ¶nh cđa thùc phÈm * Top 50 - C¸c thùc phÈm giµu dinh dìng Chøc n¨ng Top50 cđa ch¬ng tr×nh gióp chóng ta x¸c ®Þnh 50 thùc phÈm giµu dinh dìng nhÊt th viƯn thùc phÈm 3.2.1.3 Chøc n¨ng KiÕn thøc néi trỵ * Nh÷ng kinh nghiƯm q KiÕn thøc néi trỵ lµ mét th viƯn tËp hỵp nh÷ng kinh nghiƯm q cho c«ng t¸c cÊp dìng ë gia ®×nh vµ trêng mÇn non Chøc n¨ng KiÕn thøc néi trỵ gièng nh mét qun s¸ch ®iƯn tư cho chóng ta nhiỊu kinh nghiƯm viƯc ch¨m sãc trỴ vµ gia ®×nh 3.2.1.4 Chøc n¨ng TÝnh khÈu phÇn ¨n * VỊ nhãm ti vµ nhu cÇu dinh dìng - Nhãm ti: C¸c nhãm ti ®ỵc quy ®Þnh nh sau: Nhãm bét - 12 th¸ng ti Nhãm ch¸o 13 - 18 th¸ng ti Nhµ trỴ 18 - 36 th¸ng ti MÉu gi¸o - ti - Nhu cÇu dinh dìng cđa trỴ * Tû lƯ P:L:G PhÇn mỊm ®a tû lƯ chÝnh nh sau: + Tû lƯ 13:17:70 ( cã thĨ dao ®éng 12%-15%:15%-20%:66%-75% ) +Tû lƯ: 14:26:60 * ThiÕt lËp thùc ®¬n b÷a ¨n cho trỴ §©y lµ chøc n¨ng quan träng nhÊt Nutrikids vµ ®ỵc dïng nhiỊu nhÊt ë c¸c trêng mÇm non §Ĩ thiÕt lËp mét thùc ®¬n chóng ta cÇn qua bíc: Bíc X¸c ®Þnh ®é ti vµ sè lỵng trỴ Bíc Chän c¸c thùc phÈm cho viƯc chÕ biÕn mãn ¨n Bíc §Þnh lỵng thùc phÈm Bíc C©n b»ng sỉ chỵ Bíc Xem kÕt qu¶ vµ in m¸y in Bíc Lu thùc ®¬n * Thay ®ỉi gi¸ trÞ ®èi víi trỴ ®Ỉc biƯt ViƯc cung cÊp dìng chÊt cho trỴ ®ỵc thay ®ỉi theo tõng mïa vµ tõng vïng ViƯc cÊp dìng cho trỴ ë mçi trêng còng kh¸c (cã trêng cho trỴ ¨n s¸ng, cã trêng kh«ng; hay thiÕt lËp chÕ ®é ¨n cho nhãm trỴ suy dinh dìng vµ bÐo ph×) V× thÕ, viƯc thay ®ỉi c¸c hƯ sè phÇn cÊp dìng lµ cÇn thiÕt * Qu¶n lý thùc ®¬n Chøc n¨ng qu¶n lý thùc ®¬n cho phÐp chóng ta thao t¸c trªn c¸c thùc ®¬n cò * Thªm thùc phÈm míi MỈc dï phÇn mỊm cã h¬n 500 lo¹i thùc phÈm th«ng dơng, nhng vÉn cã nh÷ng thùc phÈm mµ chóng ta thêng sư dơng kh«ng cã phÇn mỊm, v× thÕ phÇn mỊm dù trï cho chóng ta chøc n¨ng thªm thùc phÈm cÇn thiÕt vµo danh s¸ch thùc phÈm s½n cã Ngoµi phÇn nµy cßn cã mét sè chøc n¨ng kh¸c: Thay ®ỉi tªn ®¬n vÞ trªn b¸o c¸o, In Ên, ChÐp b¸o c¸o qua c¸c m¸y kh¸c 3.2.1.5 Chøc n¨ng KiĨm tra søc kh Chøc n¨ng KiĨm tra søc kh cđa phÇn mỊm sÏ cho chóng ta nhËn xÐt vỊ chiỊu cao, c©n nỈng vµ t×nh tr¹ng dinh dìng chung cđa trỴ ( ë møc ®é b×nh th¬ng, bÐo ph×, suy dinh dìng) 3.3 SỬ DỤNG PHẦN MỀM NUTRIKIDS ĐỂ XÂY DỰNG VÀ ĐÁNH GIÁ KHẨU PHẦN 3.3.1 Sử dụng phần mềm Nutrikids để thực hành xây dựng phần * Căn vào khuyến nghị Viện Dinh dưỡng, ®iỊu kiƯn thùc tÕ ®Þa ph¬ng vµ møc ®ãng gãp ë trêng, chóng t«i ®· lùa chän møc n¨ng lỵng ë trêng cung cÊp cho trỴ nhãm ti nhµ trẻ 780 Kcal/ trỴ/ ngµy (2 b÷a chÝnh, b÷a phơ); tû lƯ P : L : G lµ 16 : 23 : 61 Tỉng sè trỴ: 54; møc ¨n 7000 ®ång/ trỴ Thùc ®¬n Tra : C¬m + thÞt b¨m + trøng xµo cµ chua + canh rau ngãt nÊu thÞt XÕ : T¸o t©y ChiỊu : Mú nÊu thÞt * C¸c bíc x©y dùng khÈu phÇn cho trỴ nhãm ti mÉu gi¸o sau: Bíc X¸c ®Þnh ®é ti vµ sè lỵng trỴ - Tõ B¶ng ®é ti vµ sè trỴ chóng t«i chän vµ thay ®ỉi sè lỵng trỴ cÇn tÝnh khÈu phÇn ¨n nh cưa sỉ bªn díi: Stt Chọ n Bữa ăn Độ tuổi Năng Đạ lượng m (g) 4.5 Bột Béo (g) đường Số người  Ăn sáng Nhóm (Kcal) 128  bột Ăn sáng Nhóm 150 5.3 4.33 22.5 100 +    cháo Ăn sáng Nhà trẻ Ăn sáng Mẫu giáo Ăn Nhóm 180 225 510 6.3 4.88 17.9 5.2 6.5 14.7 27 33.8 77 100 100 100 + + +  Ăn bột Nhóm 600 21 17.3 90 100 +  Ăn cháo Nhà trẻ 720 25.2 20.8 108 54 +  Ăn Mẫu giáo 900 31.5 26 135 100 + 3.7 (g) 19.5 100 + - Trong bíc nµy chóng t«i còng mỈc ®Þnh gi¸ trÞ cÊp dìng vỊ møc n¨ng lỵng vµ tû lƯ P : L : G ( ®· lựa chọn ) Khi ®ã cã b¶ng gi¸ trÞ cÊp dìng nh sau: u cầu trường u cầu ngày P:L:G Năng lượng 780 1300 Đạm 31,2 52,0 16 Béo 19,9 33,2 23 Bíc Chän c¸c thùc phÈm cho viƯc chÕ biÕn mãn ¨n Bột đường 119,0 198,2 61 Tuy vậy, ngun tắc dinh dưỡng cân đối hợp lí biết sử dụng phối hợp loại thực phẩm để chúng bổ sung lẫn (đa dạng hóa thực phẩm) Bởi vì, trừ sữa mẹ trẻ sơ sinh, lại khơng có loại thực phẩm đáp ứng nhu cầu thể chất dinh dưỡng cần thiết BẢNG 1: BẢNG ĐỊNH LƯỢNG THỰC PHẨM Stt Tªn thùc phÈm ĐẠM Năng Lỵng(Kcal) ĐV BÉO TV ĐV TV Hạt nêm 285 Dầu thảo mộc 4,126 Nước mắm cá (loại 1) Gạo tẻ máy 13,760 316 40.0 Mỳ gạo 11,168 352 28.8 Cà chua 95 3.0 Hành 44 Rau ngót 700 Thịt lợn nạc 3,753 513 10 Mỡ lợn nước 448 56 22.5 3.0 Trän Träng Träng lỵng lỵng thg lc tÕ ỵng/ tinh (g) (g) trỴ 45 2.8 150 150 §êng bét (g) 458.6 8.5 460 460 3.7 200 200 3,048 74.1 4,000 4,000 2,374 59.3 3,200 3,200 21 9.3 500 500 2.6 3.7 200 200 106 68 46.3 2,000 2,500 189.0 50.0 2,700 2,700 49.8 0.9 14.2 50 50 11 Táo 2,358 12 Trứng vịt 3,825 25.1 271 567 105 5,016 5,700 21 40.7 2,090 2,200 Trọ Trọng Trọng Đơn Thàn 296.8 BẢNG 2: KẾT QUẢ THIẾT LẬP DƯỠNG CHẤT St Tên thực phẩm t Hạt nêm Năng lượng( 285 Đạm Đ T Đ V22 V3.0 V Béo TV Đườ lượng giá h ng 45 ng2 lượng 15 15 4,23 6,34 Dầu ăn 4,12 458 8 46 46 2,98 13,70 Nước mắm cá (loại 1) 56 14 20 20 1,83 83,66 Gạo tẻ máy 13,76 Mỳ gạo 316 40 3,04 74 4,00 4,00 078 31,20 11,16 352 28 2,37 59 3,20 3,20 1,10 35,20 Cà chua 95 03 21 39 050 050 070 03,50 Hành 44 3 20 20 20 0400 Rau ngót 700 106 68 46 2,00 2,50 60 15,00 0 0 Thịt lợn nạc 10 Mỡ lợn nước 3,75 448 11 Táo 2,35 12 Trứng vịt 3,82 Động vật/ Thực vật 513 189 49 271 50.5 50 2,70 50 2,70 50 6,00 1,40 162,0 700 25 567 105 5,01 5,70 1,50 85,50 296 21 640 2,09 2,20 027 05,94 0 49.5 50.5 49.5 0 Kết tính tốn 40,617 1,626 1,066 6,153 Tổng tiền chợ: 364.403 (đ) Nhu cầu trường 42120 1684.8 1074 Tỷ lệ đạt ngày 57.86% 57.91% 59.46 6426 Tiền thu ngày: 7000×54 = 378000 (đ) 113.94 Số dư đầu ngày:0 (đ) 57.49 Chi phí khác: 13500 Tỷ lệ đạt trường 96% 97% % 99% % 96% Số dư cuối ngày: 347(đ) 15.98 23.57 60.46 P:L:G 3.3.2 Sử dụng phần mềm Nutrikids để thực hành đánh giá phần Chúng tơi chọn ngẫu nhiên thực đơn trẻ nhóm tuổi nhà trẻ trường mầm non Mai Đình A để thực hành đánh giá (thực đơn ngày 04/11/2009) Tỉng sè trỴ: 60 trỴ; møc ¨n 7000 ®ång / trỴ Thùc ®¬n: B÷a tra: C¬m + thÞt gµ xốt cµ chua + canh bÝ ®á nÊu thÞt XÕ: Ch¸o thịt Tr¸ng miệng: Dưa hấu NhËp c¸c th«ng tin vỊ ®é ti, sè lỵng trỴ vµo b¶ng ®é ti vµ sè lỵng trỴ; tiÕp theo nhËp d÷ liƯu vỊ lo¹i l¬ng thùc, thùc phÈm, sè lỵng, ®¬n gi¸ vµo b¶ng chän vµ ®Þnh lỵng thùc phÈm KÕt qu¶ ®iỊu tra thùc ®¬n ®ỵc thĨ hiƯn ë b¶ng Tõ sè liƯu ë b¶ng chóng t«i cã mét sè nhËn xÐt: * VỊ kh¶ n¨ng ®¸p øng nhu cÇu cđa trỴ: - VỊ n¨ng lỵng: Tỉng sè n¨ng lỵng tÝnh ®ỵc lµ 36281 kcal (b×nh qu©n 604,7 kcal/trỴ), so víi nhu cÇu tèi thiĨu cÇn ®¹t ë trêng lµ 46800 Kcal (b×nh qu©n: 720kcal/trỴ) th× chØ ®¸p øng 78% nhu cÇu tèi thiĨu Ở lứa tuổi nµy bữa ăn hµng ngµy quan trọng, sÏ gióp trỴ ph¸t triển tốt thể lực, trÝ tuệ vµ lµm đµ cho tăng trưởng thời kỳ ThiÕu hơt n¨ng lỵng kÐo dµi g©y nh÷ng ¶nh hëng rÊt s©u s¾c cho trỴ: chËm ph¸t triĨn thĨ lùc, chËm vËn ®éng, chËm ph¸t triĨn ng«n ng÷ - VỊ ®¸p øng nhu cÇu c¸c chÊt dinh dìng: lỵng protein, lipid, glucid khÈu phÇn ®¸p øng lÇn lỵt 89%, 54%, 84% nhu cÇu Theo khun c¸o cđa Bé Gi¸o dơc vµ §µo t¹o, Vơ Gi¸o dơc MÇm non, tØ lƯ ®¹t cđa c¸c chÊt dinh dâng n»m kho¶ng tõ 95% - 105% Nh vËy, lỵng protein, lipid, glucid khÈu phÇn kh«ng ®¸p øng ®ỵc nhu cÇu cđa trỴ Theo khun c¸o cđa c¸c nhµ dinh dìng häc, khÈu phÇn thiÕu n¨ng lỵng cÇn ph¶i ®Ị nghÞ t¨ng thªm møc tiỊn ¨n Tuy nhiªn, khÈu phÇn chóng t«i ®¸nh gi¸, chÊt bÐo míi ®¸p øng 54% nhu cÇu V× thÕ chØ cÇn bỉ sung thªm mét l- ỵng chÊt bÐo nhÊt ®Þnh sÏ cïng lóc tháa m·n c¶ hai nhu cÇu mµ chi phÝ t¨ng kh«ng ®¸ng kĨ Tuy nhiªn, qu¸ tr×nh ®iỊu tra chóng t«i còng nhËn ®ỵc sù ph¶n håi tõ nhiỊu gi¸o viªn vỊ t×nh tr¹ng trỴ kh«ng hßa høng víi nh÷ng thøc ¨n nhiỊu chÊt bÐo VÊn ®Ị nµy cßn cÇn ph¶i ®iỊu tra thªm, song cã thĨ trỴ ch¸n ¨n v× c¸ch chÕ biÕn chø kh«ng ph¶i v× mét khÈu phÇn Ýt bÐo nh kÕt qu¶ ®iỊu tra ë trªn * VỊ tÝnh c©n ®èi cđa khÈu phÇn: - Tû lƯ P : L : G ®¹t 14.89% : 18.91% : 66.2% §èi chiÕu víi khun nghÞ cđa ViƯn Dinh dìng, tû lƯ c¸c chÊt sinh n¨ng lỵng nh trªn n»m kho¶ng dao ®éng cho phÐp Tuy nhiªn, so s¸nh víi nh÷ng vïng kinh tÕ ph¸t triĨn vµ c¸c khu ®« thÞ hiƯn th× tû lƯ nµy kh«ng c©n ®èi, cã thĨ gi¶m bít thùc phÈm giµu bét ®êng ®Ĩ t¨ng thªm chÊt bÐo ®Ĩ ®iỊu chØnh tû lƯ n¨ng lỵng P : L : G lµ 14 : 26 : 60 (%) - Tû lƯ P®v/ Ptv lµ 51.3%/ 48.7% Tû lƯ nµy ®¹t yªu cÇu theo khun nghÞ cđa ViƯn Dinh dìng - Tû lƯ L®v/ Ltv lµ 38.1%/ 61.9% ChÊt bÐo khÈu phÇn cđa trỴ ®ỵc khun c¸o nªn tr× tû lƯ dÇu/mì lµ 50/50 Nh vËy, khÈu phÇn ®iỊu tra mÊt c©n ®èi, lỵng L®v cung cÊp cho trỴ thÊp HiƯn nay, xu thÕ sư dơng dÇu thùc vËt thay thÕ mì ®éng vËt kh¸ phỉ biÕn dÉn ®Õn t×nh tr¹ng mÊt c©n ®èi trªn BẢNG 3: KẾT QUẢ THIẾT LẬP DƯỠNG CHẤT Bữa ăn :Ăn Chính Độ tuổi Nhà trẻ Tổng số trẻ :60 Số tiền/trẻ :6.979 ® Trưa: Cơm + thịt gà xốt cà chua + canh bí đỏ Xế: Cháo thịt Tráng miệng: Dưa hấu Stt Tên thực phẩm Năng Đạm (g) lượng(Kcal) ĐV TV Béo(g) ĐV TV Trọng lượng tinh (g) 270 Trọng lượng thực tế 270 Đơn giá (đ/100g) 600 Thành tiền (đ) 1,620 3.5 6.5 210 390 210 390 1,500 2,400 3,150 9,360 5,784 126.5 7,590 7,590 800 60,720 Nước mắm Cá ( đặc biệt) 162 Bột canh* Dầu thảo mộc 3,498 Gạo tẻ máy 26,110 599.6 Bí ngô ( Bí đỏ ) 551 6.9 129 44.5 2,296 2,670 650 17,355 Cà chua 40 1.3 3.5 210 210 1,300 2,730 Hành Thòt gà loại Thòt lợn nạc 13 1,777 3,461 0.8 1.0 31.0 41.5 60 893 2,490 60 1,860 2,490 1,300 4,800 6,000 780 89,280 149,400 96 82.0 4,182 4,920 800 39,360 Tổng tiền chợ 10 Dưa hấu 40.5 Đường Trọng bột(g) lượng/ trẻ 4.5 388.8 181.2 473.1 669 Động vật / Thực vật (%) 75.9 117.0 174.3 50.2 51.3 48.7 8.4 38.1 61.9 Kết tính toán 36281 1,354 764 6,020 Nhu cầu trường Đònh mức trung bình cho Tỉ lệ đạt ngày 46800 1524 1404 604.68 46.51% 22.56 53.46% 12.74 32.66% 7140 Tiền thu ngày 7000 x 60 = 420000(đ) 100.33 Số dư đầu ngày 0(đ) 50.62% Chi phí khác 45000(đ) Tỉ lệ đạt trường 78% 89% 54% 84% 14.89 18.91 66.2 P:L:G Số dư cuối ngày 373,755(đ) 1245(đ) Trường mầm non Mai Đình A nhóm trường có chất lượng ni dạy trẻ tốt huyện Sóc Sơn, mức chi cho ăn bữa bữa xế trường 7000đ/ trẻ, cao so với khu vực ngoại thành nói chung Mặc dù vậy, nhiều trường có mức ăn cao tình trạng phần trẻ khơng đảm bảo nhu cầu vấn đề khơng gặp [1] [4] [14] Trong nghiên cứu chúng tơi, víi nhÊt lÇn ®¸nh gi¸ kh«ng ph¶n ¸nh ®ỵc thùc tr¹ng dinh dìng cđa trỴ ë trêng mÇm non Mai §×nh A Song mơc ®Ých néi dung ®¸nh gi¸ khÈu phÇn cđa trỴ mà chúng tơi thực vÉn chđ u nghiêng thùc hµnh sư dơng phÇn mỊm vµ øng dơng phÇn mỊm dinh dìng trỴ em MỈt kh¸c còng v× mét sè lÝ kh¸ch quan (cµi ®Ỉt phÇm mỊm, kinh phÝ, b¶n qun…), nªn viƯc tiÕp cËn vµ sư dơng phÇn mỊm cđa chóng t«i cã khã kh¨n nhÊt ®Þnh, ảnh hưởng đến quỹ thời gian nghiên cứu đề tài Chóng t«i hy väng phÇn mỊm sÏ ®ỵc tỈng hay ®ỵc b¸n víi gi¸ u ®·i ®Ĩ mçi gi¸o viªn mÇm non, mçi phơ huynh ®Ịu cã thĨ thùc hµnh x©y dùng vµ ®¸nh gi¸ khÈu phÇn, gióp cho chÕ ®é dinh dìng cđa trỴ mçi ngµy mét hoµn h¶o h¬n CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 KẾT LUẬN 4.1.1 Ưu điểm phần mềm Nutrikids Qua q trình sử dụng, chúng tơi nhận thấy phần mềm Nutrikids có giao diện thân thiện, dễ sử dụng, dễ nhớ Phù hợp với giáo viên mầm non đội ngũ cấp dưỡng Phiên Nutrikids 1.6 có nhiều ưu điểm, cơng cụ hỗ trợ hữu hiệu cho q trình phối hợp phần, giúp tạo nên phần cân thực đơn Phần mềm có nhiều tính ưu việt khác: - Cung cấp danh mục nhiều loại thực phẩm phổ biến Việt Nam với cách chế biến 1000 ăn - Thư viện thực phẩm trạng thái mở cho phép người sử dụng phần mềm thêm nhiều thực phẩm mà phần mềm khơng có - Đặc biệt, sử dụng phần mềm điều chỉnh nhanh chóng xây dựng thực đơn để với mức đóng góp cụ thể đạt đến tối ưu dinh dưỡng Trong điều kiện chế độ học bán trú “dân ni” trường mầm non nước ta ưu điểm lớn phần mềm - Chức Quản lí thực đơn giúp người xây dựng phần tiết kiệm thời gian cơng sức tận dụng lại thơng tin cần thiết thực đơn cũ 4.1.2 Hạn chế phần mềm Nutrikids - H¹n chÕ lín nhÊt cïa phÇn mỊm lµ: ngêi x©y dùng khÈu phÇn vÉn ph¶i tù íc lỵng vµ nhËp khèi lỵng thùc phÈm dù ®Þnh dïng ngµy, b¶ng kÕt qu¶ mµ phÇn mỊm ®a Ýt ®¸p øng c¸c yªu cÇu tõ lÇn ®Çu, chóng ta vÉn ph¶i mÊt thêi gian ®Ĩ ®iỊu chØnh thªm bít lỵng thùc phÈm cho ®Õn mäi th«ng sè phï hỵp víi quy ®Þnh cđa chn - H¹n chÕ thø hai còng rÊt cÇn sưa ch÷a, ®ã lµ b¶ng thiÕt lËp dìng chÊt chØ cho kÕt qu¶ n¨ng lỵng, protein, lipid, glucid cßn c¸c chÊt kh¸c nh kho¸ng, vitamin cha ®Ị cËp ®Õn - Th viƯn thùc phÈm phong phó nhng tËp trung nhiỊu vµo nh÷ng nguyªn liƯu cã ngn gèc ë c¸c tØnh phÝa Nam, mét sè thùc phÈm phÝa B¾c sư dơng nhiỊu l¹i kh«ng cã phÇn mỊm - ViƯc ph©n chia c¸c nhãm l¬ng thùc, thùc phÈm kh«ng thèng nhÊt víi hÇu hÕt c¸c tµi liƯu vỊ dinh dìng vµ thùc phÈm hiƯn hµnh, g©y lóng tóng cho ngêi sư dơng lùa chän thùc phÈm chÕ biÕn VÝ dơ: ®Ëu ®ç, l¹c, võng ®a vµo nhãm ngò cèc, l¬ng thùc,… - Phần mềm chưa thống việc sử dụng c¸c dấu chấm, phẩy víi c¸c sè thËp ph©n 4.2 KIẾN NGHỊ Muốn trẻ ln có chế độ dinh dưỡng cân đối để phát triển thể lực trí tuệ ngồi việc cung cấp đủ thực phẩm có chất lượng cần đội ngũ người am hiểu kiến thức dinh dưỡng, cần bồi dưỡng thường xun kiến thức dinh dưỡng, kiến thức cơng nghệ thơng tin cho giáo viên mầm non với việc trang bị thiết bị đại (máy tính, máy chiếu, …) Bộ GD&ĐT cần sớm thực triển khai đại trà việc sử dụng phần mềm dinh dưỡng xây dựng đánh giá phần trẻ em Sinh viên ngành sư phạm mầm non cần phải nắm vững kiến thức dinh dưỡng, có khả xây dựng đánh giá phần, sử dụng thành thạo phần mềm dinh dưỡng, để vừa dạy trẻ tốt vừa ni dưỡng trẻ cách khoa học TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Giáo dục đào tạo (2008), tài liệu tập huấn chun đề, Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Bộ Giáo dục đào tạo, Vụ Giáo dục mầm non, tài liệu hướng dẫn phần mềm dinh dưỡng mầm non Nutrikids1.6 Bộ Y tế - Viện Dinh dưỡng, tài liệu hướng dẫn tổng điều tra dinh dưỡng quốc gia 2009 (2009), Hướng dẫn vấn hỏi ghi phần 24 qua trẻ tuổi Bộ Y tế - Quyết định số 5471/QĐ - BYT ngày 27 tháng 12 năm 2006, Kế hoạch hành động ni dưỡng trẻ nhỏ giai đoạn 2006 - 2010 Từ Giấy, Hà Huy Khơi (1988), Một số vấn đề dinh dưỡng thực hành, Nxb Y học, Hà Nội Giaoducthoidai.vn, Gian nan trường mầm non Sóc Sơn, ngày 14/10/2009 Hoa (1998), Dinh dưỡng trẻ em, Nxb Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Thị Lâm, Lê Thị Hải (2001), Hướng dẫn ni dưỡng trẻ, Nxb Y học, Hà Nội Sở Giáo dục đào tạo Hà Nội, phòng Giáo dục mầm non (2009): Hai trường mầm non huyện Sóc Sơn đón chuẩn quốc gia.Báo cáo thường niên 2009 10 Nguyễn Kim Thanh (2005), Giáo trình dinh dưỡng trẻ em, Nxb ĐH Quốc gia, Hà Nội 11 Trường ĐH Y Hà Nội (2004), Dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm, Nxb Y học, Hà Nội 12 Lương Thị Kim Tuyến (2004), Giáo trình lý thuyết dinh dưỡng, Nxb ĐH sư phạm, Hà Nội 13 giadinh.net.vn/ 14 www.mamnon 15 nestle.com.vn [...]... giúp cho việc tính khẩu phần của trẻ mầm non Tuy vậy, phần mềm này chưa phổ biến rộng rãi, phần lớn các cơ chăm ni trẻ ở nhiều trường mầm non chưa được tiếp cận, làm quen và thực hành Với mong muốn thành thạo trong việc sử dụng một phần mềm dinh dưỡng để xây dựng và đánh giá khẩu phần của trẻ mầm non, chúng tơi chọn nghiên cứu đề tài: “ Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng và đánh giá khẩu phần cho trẻ. .. Nội” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU + Nghiên cứu và sử dụng thành thạo các chức năng của phần mềm Nutrikids + Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng 1 khẩu phần mẫu + Sử dụng phần mềm Nutrikids để đánh giá khẩu phần cho trẻ ở trường mầm non Mai Đình A PHẦN 2: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CỞ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 VAI TRỊ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG VÀ NHU CẦU [8] [10] [11] Ăn uống đóng vai trò khơng thể thiếu trong... thực hiện triển khai đại trà việc sử dụng các phần mềm dinh dưỡng trong xây dựng và đánh giá khẩu phần của trẻ em Sinh viên ngành sư phạm mầm non cần phải nắm vững kiến thức về dinh dưỡng, có khả năng xây dựng và đánh giá khẩu phần, sử dụng thành thạo các phần mềm dinh dưỡng, để có thể vừa dạy trẻ tốt vừa ni dưỡng trẻ một cách khoa học TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Bộ Giáo dục và đào tạo ( 2008 ), tài liệu tập... phần mềm thêm nhiều thực phẩm mới mà trong phần mềm khơng có - Đặc biệt, sử dụng phần mềm có thể điều chỉnh nhanh chóng trong khi xây dựng thực đơn để với mức đóng góp cụ thể đạt đến sự tối ưu về dinh dưỡng - Chức năng Quản lí thực đơn giúp người xây dựng khẩu phần tiết kiệm được thời gian và cơng sức do có thể tận dụng lại được những thơng tin cần thiết ở các thực đơn cũ 4.1.2 Hạn chế của phần mềm Nutrikids. .. LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận 4.1.1 Ưu điểm của phần mềm Nutrikids - Phần mềm là một cơng cụ hỗ trợ rất hữu hiệu cho q trình phối hợp khẩu phần, giúp tạo nên khẩu phần cân đối với bất kì thực đơn nào Phần mềm còn có nhiều tính năng ưu việt khác: - Cung cấp danh mục nhiều loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam với cách chế biến hơn 1000 món ăn - Thư viện thực phẩm ở trạng thái mở cho phép người sử dụng phần. .. và nhu cầu 3 1.2 Tính cân đối và hợp lý của khẩu phần 8 1.3 Xây dượng khẩu phần 12 Chương 2: Đối tượng – nội dung – phương pháp nghiên cứu 16 2.1 Đối tượng nghiên cứu 16 2.2 Nội dung nghiên cứu 16 2.3 Phương pháp nghiên cứu 16 Chương 3: Kết quả nghiên cứu 17 3.1 Điều kiện tự nhiên kinh tế, xã hội khu vực nghiên cứu 17 3.2 Phần mềm dinh dưỡng Nutrikids 20 3.3 Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng và. .. nguồn năng lượng và các yếu tố cần thiết để giải phóng nguồn năng lượng đó trong cơ thể - Cân đối về chất khống Tỷ số Ca/P trong khẩu phần nên nằm giữa 0,5 - 1,5 và thay đổi theo tuổi, ở trẻ em khoảng 2, ở trẻ lớn hơn nên là 1,25 và người lớn tỷ số đó nên là 0,7 - 1 Tỷ số Ca/Mg trong khẩu phần nên là 1/0,6 1.3 XÂY DỰNG KHẨU PHẦN 1.3.1 Một số khái niệm [10] [12] - Khẩu phần là xuất ăn của một người... của khẩu phần ăn hàng ngày ở các nước khác nhau trên thế giới chênh lệch rất nhiều Lượng lipid trong khẩu phần nên chiếm khoảng 20% tổng số năng lượng của khẩu phần và khơng nên vượt q 30% 1.1.4 Vai trò dinh dưỡng của glucid và nhu cầu Vai trò chính của glucid là sinh năng lượng Hơn một nửa năng lượng của khẩu phần do glucid cung cấp, 1g glucid khi đốt cháy trong cơ thể cho 4 kcal Glucid ăn vào trước... cung cấp đầy đủ vitamin A và C Nếu các nguồn thức ăn khơng đầy đủ các thành phần này, có thể cho các vitamin dưới dạng chế phẩm tổng hợp hoặc thơng qua vitamin hố thực phẩm Cần cung cấp thêm vitamin D cho trẻ vì khẩu phần ăn bình thường khơng thoả mãn nhu cầu trẻ em về vitamin này 1.2 TÍNH CÂN ĐỐI VÀ HỢP LÝ CỦA KHẨU PHẦN [10] [12] [14] 1.2.1 Khái niệm về tính cân đối của khẩu phần Đã có nhiều nghiên... về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể - Chế độ ăn: được biểu hiện bằng số bữa ăn trong một ngày cho mỗi đối tượng, sự phân phối các bữa ăn trong những giờ nhất định có chú ý đến khoảng cách giữa các bữa ăn và phân phối cân đối tỷ lệ năng lượng giữa các bữa ăn trong một ngày - Khẩu phần tính thành lượng thực phẩm, chế biến dưới dạng các món ăn, sau khi sắp xếp thành bảng món ăn từng ... Nghiên cứu sử dụng thành thạo chức phần mềm Nutrikids + Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng phần mẫu + Sử dụng phần mềm Nutrikids để đánh giá phần cho trẻ trường mầm non Mai Đình A PHẦN 2: NỘI... dụng tính phần mềm Nutrikids để xây dựng phần cho trẻ mầm non 2.3.2 Phương pháp cân đong thực tế, để đánh giá phần sử dụng cho trẻ trường mầm non Mai Đình A kết hợp sử dụng phần mềm Nutrikids. .. văn hố, xã hội khu vực nghiên cứu ảnh hưởng đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ 2.2.2 Nghiên cứu sử dụng chức phần mềm Nutrikids 2.2.3 Sử dụng phần mềm Nutrikids để xây dựng phần 2.2.3 Sử dụng phần