nghiên cứu nấm mộc nhĩ

MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Nấm nói chung nấm mộc nhĩ nói riêng từ lâu xem loại thực phẩm cao cấp người sử dụng rộng rãi làm thức ăn dược liệu Nấm mộc nhĩ loài nấm ưa chuộng Việt Nam Nhu cầu vê mộc nhĩ ngày tăng cao Không thức ăn lý tưởng mang lại chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người chứa nhiêu protide, chất khoáng, vitamin, chất béo sử dụng nhiêu chế biến thực phẩm hằng ngày của mọi nhà Mộc nhĩ còn sử dụng vị thuốc thảo dược thuốc y học cổ truyên: chống oxi hóa, chống ung thư, ngăn ngừa đông máu, hạn chế tai biến mạch máu não người huyết áp cao, chữa lỵ, táo bón, giải độc gan tốt cho người bị gan nhiễm mỡ Theo nghiên cưú tỷ lệ sắt canxi mộc nhĩ cao gấp 30-70 lần thịt Điêu có lợi cho nhan sắc người phụ nữ nhờ khả miễn dịch cao Hiện nay, trước sự phát triển tiến vượt bậc của khoa học kỹ thuật như: sinh học phân tử, công nghệ thông tin, công nghệ kỹ thuật vô trùng giúp chúng ta hiểu rõ vê ngành nấm học từ kỹ thuật nuôi trồng nấm khoa học, đại dễ dàng Nhưng vấn đê tính hiệu của ngành trồng nấm mang lại Một ngành nuôi trồng sử dụng nguyên liệu phế liệu của nông nghiệp, công nghiệp, lâm nghiệp, bị cạnh tranh ngành khác sản phẩm lại nguồn thực phẩm dược liệu quý giá, với nước đông dân, có nhu cầu lớn vê nguồn thực phẩm nước ta Tuy nhiên, còn nhiêu hạn chế nên tổng sản lượng nấm nước ta còn số khiêm tốn khoảng 250.000 tấn/năm Nấm mộc nhĩ nhiêu người trồng vì nguồn nguyên liệu rẻ tiên, dễ tìm, mang lại giá trị kinh tế cao Nhưng việc trồng nấm mộc nhĩ bã mía thay cho mùn cưa hay gỗ mêm thì có người biết đến Trong sử dụng bã mía sẻ giảm chi phí đầu vào so với loại giá thể khác Một bên loại giá thể mùn cưa quen thuộc, bên giá thể bã mía chưa sử dụng nhiêu Nếu việc tận dụng nguồn phế thải để trồng nấm thực tối ưu thu lại nhiêu lợi ích cho người dân địa bàn tỉnh Cho nên, việc nỗ lực tìm phương pháp tối ưu cho trình sản xuất nấm nhằm tăng suất chất lượng nấm mộc nhĩ cung cấp cho thị trường cần thiết nhiêu người quan tâm Đó lý khiến chúng định nghiên cứu đê tài này: “Nghiên cứu ảnh hưởng của gia thể mùn cưa và bã mía đến một số chỉ tiêu sinh trưởng và suất của nấm mộc nhĩ” Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng của hai loại giá thể mùn cưa bã mía đến số tiêu sinh trưởng suất nấm mộc nhĩ Qua chọn loại giá thể thích hợp cho nấm mộc nhĩ điêu kiện khí hậu tỉnh Bình Định Ý nghĩa khoa học thực tiễn Các kết nghiên cứu thuộc lĩnh vực đê tài góp phần bổ sung thêm hiểu biết vê khả sinh trưởng, phát triển suất của nấm mộc nhĩ loại giá thể khác nhau.Từ cải thiện suất hiệu kinh tế đối với việc sản xuất nấm mộc nhĩ Sử dụng hợp lý nguồn nguyên liệu phế thải địa bàn tỉnh Bình Định, giúp bảo vệ môi trường, giảm thiểu nguồn phế thải công nghiệp mía đường Thay đổi nhận thức của mọi người đối với phế thải Giải nhiêu vấn đê xã hội như: việc làm, tiên lương, thu nhập cho người dân Góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế xã hội tỉnh Bình Định nói riêng nước nói chung CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU Tổng quan tình hình nghiên cứu thuộc lĩnh vực đề tài 1.1 Tình hình sản xuất nấm ăn nấm dược liệu giới Hiện giới có khoảng 2.000 loài nấm ăn được, có tới 80 loài nấm ăn có chất lượng giá trị kinh tế cao, nuôi trồng nhân tạo (UNESSCO2004) như: nấm mỡ (Agaricus bisporus), nấm hương ( Lentinula edodes), nấm bào ngư (Pleurotus spp), nấm rơm (Volvariella volvaceae), mộc nhĩ (Auricularia Spp), v.v… Một số loại nấm dược liệu như: linh chi (Ganoderma lucidum), phục linh (Poria cocos), đông trùng hạ thảo (Cordyceps sinensis), trúc tôn (Dictyophora indusiata), đầu khỉ (Hericium erinaceus), mộc nhĩ (Auricularia Spp) chứa nhiêu chất mang hoạt tính sinh học, có khả tham gia vào việc phòng chống điêu trị số bệnh người Đặc biệt năm gần nghiên cứu vê công nghệ nuôi trồng nấm ăn phát triển mạnh mẽ nhiêu nước giới Nấm trồng 100 quốc gia việc sản xuất nấm hàng năm tăng 7% Sản xuất nấm hàng năm giới vượt mốc triệu (theo Tổ chức Nông Lương giới FAO- 2006) Các nước sản xuất nấm hàng đầu giới bao gồm: Trung Quốc, Hoa Kỳ, Hà Lan, Pháp, Ba Lan, Tây Ban Nha Canađa Từ năm 2003, việc sản xuất nấm của Việt Nam ngày gia tăng đáng kể trở thành nước xuất khẩu nấm rơm đứng thứ ba giới Hiện nay, sản lượng nấm giới đạt 25 triệu tấn/năm,tăng từ 7-10% mỗi năm Đã có nhiêu nước như: Hàn Quốc,Nhật Bản, Trung Quốc áp dụng kỹ thuật tiên tiến công nghệ hóa nghê nấm nên đạt mức tăng trưởng gấp hàng trăm lần Trong đó, Trung Quốc nước sản xuất nhiêu loại nấm ăn cao cấp đứng đầu giới vê số lượng sản lượng Năm 2007, Trung quốc sản xuất tổng sản lượng 17,0 triệu nấm gồm: 1.177.962 nấm kim châm, 232.868 nấm trân châu, 441.869 nấm đùi gà đạt doanh thu 90 tỷ NDT Xuất khẩu nấm của Trung quốc đạt tới 1,42 tỷ USD /năm 1.2 Tình hình sản xuất nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam Từ hàng ngàn năm ông cha ta biết thu hái nấm tự nhiên nấm hương, mộc nhĩ để làm thức ăn hay dùng chữa bệnh Khu hệ nấm của Việt Nam xác định có khoảng 1.200 loài nấm ăn nấm dược liệu Các loại nấm ăn quý như: nấm hương, mộc nhĩ, nấm rơm, nấm thông, nấm mối, v.v…; nấm dược liệu như: linh chi, vân chi, đầu khỉ, phục linh, đông trùng hạ thảo,v.v… phân bổ hầu hết khu vực Bắc, Trung, Nam Việt Nam Nhờ có khí hậu đa dạng thích hợp phát triển nhiêu loại nấm quanh năm, đặc biệt nguồn nguyên liệu sản xuất nấm dồi dào, chủ yếu loại phế thải nông nghiệp, công nghiệp, lâm nghiệp như: rơm rạ, mùn cưa, bã mía, thân lõi bắp, khoai mì, thân gỗ, lục bình… Trong năm gần với sự chuyển giao công nghệ việc áp dụng tiến khoa học kỹ thuật nên nghê trồng nấm ngày phát triển mạnh mang lại nhiêu lợi ích thiết thực Đến năm 2003, nước ta đứng thứ giới vê xuất khẩu nấm Tổng sản lượng loại nấm ăn nấm dược liệu của Việt Nam đạt khoảng 250.000 tấn/năm Chúng ta nuôi trồng loại nấm phổ biến địa phương: - Nấm rơm trồng tập trung tỉnh miên tây Nam Bộ (Đồng tháp, Sóc Trăng, Trà Vinh, Cần Thơ ) chiếm 90% sản lượng nấm rơm nước - Mộc nhĩ trồng tập trung tỉnh miên Đông Nam (Đồng Nai, Lâm Đồng, Bình Phước ) chiếm 70% sản lượng mộc nhĩ nước - Nấm mỡ, nấm sò, nấm hương chủ yếu trồng tỉnh miên Bắc, sản lượng mỗi năm đạt khoảng 10.000 Tuy nhiên, nhìn chung việc sản xuất nấm chưa mở rộng điêu kiện trồng nấm chưa thuận lợi, sản xuất nấm của nước ta còn nhỏ lẻ, manh mún phải bán qua tay người khác Tại tỉnh Bình Định nghê nấm phát triển nhiêu vùng tỉnh như: Phù Cát, Tuy Phước, An Lão với nhiêu sở sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu thương phẩm Tỉnh có Trung tâm Ứng dụng tiến khoa học công nghệ (ƯDTBKH&CN) chuyên sản xuất cung cấp giống cho bà nông dân Các loại nấm trồng chủ yếu là: nẫm rơm, mộc nhĩ, linh chi, trà tân Đa số đêu sử dụng rơm rạ, mùn cưa làm giá thể Trong nguồn phế thải bã mía chủ yếu dùng để làm nguyên liệu đốt Việc tận dụng nguồn thải bã mía để trồng nấm thu lại nhiêu lợi ích thiết thực cho người dân địa bàn tỉnh, góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế xã hội tỉnh Bình Định nói riêng nước nói chung Vị trí tầm quang trọng nấm 2.1 Lịch sử phát triển nấm ăn Theo tài kiệu khảo cổ thì từ thời đồ đá cũ (5000 – 4000 năm trước Công nguyên) cư dân nguyên thủy biết hái lượm sử dụng nhiêu loại nấm ăn từ thiên nhiên Năm 400 trước Công nguyên có miêu tả khoa học vê sinh lý, sinh thái của không loại nấm ăn Năm 100 trước Công nguyên bắt đầu có ghi chép đầu tiên vê kỹ thuật trồng nấm Năm 200 – 300 (sau Công nguyên) có ghi chép vê phương pháp nuôi trồng nấm linh chi Đến năm 581 – 600 sách “Dược tính luận” có ghi chép vê phương pháp trồng mộc nhĩ (Auricularia auricula, Auricularia polytricha) Sau đó, nhiêu nấm đưa vào nuôi trồng nấm kim châm, nấm hương, nấm ngân nhĩ, nấm rơm… Hiện nghê trồng nấm phổ biến rộng rãi giới Ở Việt Nam thì khó biết xác nghê trồng nấm có từ Tuy nhiên, nấm trồng phát triển mạnh miên Nam vào khoảng năm 70 Giá trị dinh dưỡng nấm 2.2 Nấm ăn có đặc điểm dinh dưỡng chứa nhiêu đạm, mỡ, calo, còn có chất có ích cho thể đường đa, khoáng vitamin Hàm lượng protein có nấm có sự sai khác nhiêu phụ thuộc vào loại nấm, điêu kiện ngoại cảnh môi trường sống Cơ thể người cung cấp nguồn protein từ nấm có lợi ích không chứa Cholesteron nguồn protein từ động vật • Protein của nấm: gồm loại đơn thuần phức hợp Nếu so sánh hàm lượng protein kg nấm mỡ tương đương kg thịt lơn nac,, cao kg thịt bò, so với số loại rau thì cao gấp 12 lần Bảng 1.1 Tỷ lệ % so với chất khô Độ ẩm (w) Protein Hydratcacbon Tro Calo Lipit Trứng 74 13 156 11 Nấm mỡ 89 24 60 381 Nấm hương 92 13 78 392 Nấm sò 91 30 58 345 Nấm rơm 90 21 59 11 369 10 (Giá trị dinh dưỡng số nấm ăn phổ biến so với trứng gà – FAO năm 1972) Bảng 1.2 Hàm lượng vitamin chất khoáng (ĐVT : mg/100g chất khô) Trứng Nấm mỡ Nấm hương Nấm sò Nấm rơm Axit nicotinic 0.1 42.5 54.9 108.7 91.9 Riboflavin 0.31 3.7 4.9 4.7 3.3 Thiamin 0.4 8.9 7.8 4.8 1.2 Axit ascobic 26.5 0 20.2 Iron 2.5 8.8 4.5 15.2 17.2 Canxi 50 71 12 33 71 (Giá trị dinh dưỡng số nấm ăn phổ biến so với trứng gà – FAO năm 1972) Bảng 1.3 Thành phần axit amin (Amino acid – mg) ĐVT : mg/100g chất khô Trứng 913 295 790 616 859 406 Nấm mỡ 527 179 446 366 420 126 Nấm hương 174 87 348 261 261 87 Nấm sò 321 87 306 390 390 90 Nấm rơm 384 187 366 607 607 80 Lizin Histidin Arginin Threonin Valin Methioni n Issoleuxin 703 366 28 266 491 Leuxin 1193 580 348 390 312 (Giá trị dinh dưỡng số nấm ăn phổ biến so với trứng gà – FAO năm 1972) Nấm ăn thơm ngon có hương vị hấp dẫn protein nấm gồm nhiêu axit amin tự hợp chất thơm đặc thù của loại nấm • Axitnucleic Mỗi ngày người trưởng thành cần 4g axit nucleic 2g lấy từ vi sinh vật ăn nấm tươi nguồn cung cấp tốt A.nucleic cho thể • Lipit Sử dụng nấm có axit béo không no hoàn toàn có lợi cho sức khỏe • - Gluxit Xenlulo Trong nấm ăn có tới 30-93% chất Gluxit không chất dinh dưỡng mà còn có chất đa đường có tác dụng chữa bệnh, đặc biệt chống khối u - Thành phần xenlulo nấm ăn bình quân 8% có tác dụng chống lại sự kết lắng muối mật giảm hàm lượng cholesteron máu nhờ mà phòng sỏi thận huyết áp cao • Vitamin chất khoáng - -Vitamin hợp chất thiếu thể Trong nấm có nguồn - vitamin phong phú : B1, B2,C, PP, B6, axit folic B12, caroten -Hàm lượng khoáng chất nấm dao động từ 3% – 10%, trung bình 7%, nguyên tố khoáng chất phospho canxi nấm nhiêu rau Nấm hương, mỡ, sò chứa nhiêu K có lợi cho sức khỏe người già Nấm mỡ nhiêu P, Na, K tốt cho trình trao đổi hệ thần kinh của người Ngoài nấm ăn chứa nhiêu nguyên tố kẽm, niken, đồng, rubidi, selen… số nguyên tố có vai trò chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ Tóm lại nấm chứa lượng đạm thấp động vật cao thực vật, nghèo vê lượng, giàu vitamin khoáng chất Vài nét nấm Mộc nhĩ 3.1 Vị trí phân loại- hình thái Giới: Fungi Ngành: Basidiomycota Lớp: Heterobasidiomycetes Bộ: Auriculariales Ho: Auriculariaceae Chi: Auricularia Loài: A Polytricha Đa số mộc nhĩ có thể hình tai tai mèo, non chất keo, già khô chất sừng gặp điêu kiện ẩm ướt lại phục hồi cũ, chí tiếp tục hình thành bào tử Đa số loại mộc nhĩ đêu sống hoại sinh Quả thể mộc nhĩ có cuống ngắn gần không cuống Lớp mặt mũ phủ lớp lông mà mật độ, kích thước lông tiêu chuẩn phân loại Mặt còn lại có màu nâu hồng tới nâu đen, nhẵn gợn sóng (tùy loài) Khi thể trưởng thành lớp phủ lớp bào tử màu trắng Sợi có khóa khóa với kích thước tế bào 1,5-7,6× 8,6-86,4(µ) Đảm hình trụ, hình chùy, có vách ngăn ngang chia đảm thành tế bào Bào tử hình trụ ngắn, không màu với kích thước 4,6-6,9× 16,8-19,4(µ) Các kết phân tích cho thấy hàm lượng chất loại mộc nhĩ có khác Kết phân tích loài A Polytricha sau: Độ ẩm: 21,76% Chất béo: 0,70% Prôtêin: 7,25% Muối khoáng: 1,69% Hyđratcacbon: 54,24% Chất xơ: 14,36% Cứ 100g mộc nhĩ khô có: Canxi: 332,6 mg Sắt: 11,3 mg Photpho: 49,13 mg Vitamin B1: 0,068 mg Vitamin B2: 1,173 mg Vitamin C: 0,380 mg (Nguồn: sách “Sinh học kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn” –Trịnh Tam Kiệt –Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội- 1986) 3.2 Đặc điểm sinh học 3.2.1 Dinh dưỡng Mộc nhĩ mọc tốt môi trường khoai tây Đextrin - agar với tỷ lệ 20g khoai tây + 20g đextrin + 20g agar Trong nguồn cacbon mộc nhĩ sử dụng đextrin tốt gluco, thứ đến manto, saccaro Trong nguồn nitơ tốt amoni nitrat, thứ đến amoni sufat Mộc nhĩ sử dụng kali nitrat, Tuy nhiên, tốt hợp chất nitơ hữu 3.2.2 Nhiệt độ Sợi mộc nhĩ có khả tồn nhiệt độ 10-36°C, sợi mọc nhiệt độ 20 - 34°C thích hợp 25 -30°C Nhiệt độ lên 35°C xuống 15°C thì mộc nhĩ phát triển cho suất thấp Thường quan sát thấy biểu như: mọc tthưa dần, cánh mỏng, nhỏ Khi nhiệt độ xúng thấp mộc nhĩ có cánh dày thể nhỏ lông dài 3.2.3 Độ ẩm Giai đoạn phát triển sợi cần độ ẩm giá thể 70 - 78% Nếu ẩm thấp 70% hệ sợi phát triển chậm, xuống thấp sợi có nguy bị chết Độ ẩm lớn 80% sợi phát triển, lớn 90% sợi bị chết Khi thể cần độ ẩm không khí khoảng 95 - 100% 3.2.4 Không khí Vì mộc nhĩ chậm phát triển nên tác động của không khí đến mộc nhĩ Nếu phòng nuôi trồng không thông thoáng lắm tăng nồng độ CO lên,kích thích sợi mọc nhanh Khi thể khôn khí thoáng làm thể cứng, trắng dài 3.2.5 Ánh sáng Ánh sáng không cần thiết lắm cho pha sợi Nếu sáng sợi phát triển chậm, nhanh già Ánh sáng 330 lux tốt để kích thích thể phát triển Nếu ánh sáng nhiêu mộc nhĩ bị đen, lông dài Nếu ánh mộc nhĩ có màu trắng bợt, lông ngắn 3.2.6 pH Giai đoạn phát triển hệ sợi tốt cần pH trung tính axit, giai đoạn thể cần pH kiêm trung tính CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Chúng nghiên cứu đối tượng: Nấm Mộc nhĩ (Auricularia polytricha), nguồn cung cấp giống từ TP Đà Nẵng Thời gian địa diểm nghiên cứu Địa điểm: Nội dung nghiên cứu tiến hành vườn Sinh Học của ĐH Quy Nhơn Thời gian thực hiện: Từ tháng năm 2014 đến tháng năm 2015 Nội dung phương pháp nghiên cứu 2.1 Nội dung tiêu nghiên cứu Nghiên cứu sự ảnh hưởng của hai loại giá thể mùn cưa bã mía đến sự sinh trưởng, phát triển của nấm mộc nhĩ: Ảnh hưởng đến tỷ lệ nhiễm Ảnh hưởng đến thời gian hình thành sợi nấm, thời gian hình thành thể Ảnh hưởng đến số lượng, trọng lượng, kích thước thể Ảnh hưởng đến suất mộc nhĩ Ảnh hưởng đến khả nhiễm bệnh tốc độ sinh trưởng 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm      Thí nghiệm bố trí thành hai công thức • Công thức 1: Trồng giá thể mùn cưa Mùn cưa sử dụng làm giá thể cho nấm có nguồn gốc từ mùn cưa gỗ keo Phơi khô mùn cưa sau sàng bỏ dăm lớn trước phối trộn Công thức phối trộn: -Mùn cưa: 100 kg -Cám gạo: - kg -Bột ngô: - kg -Vôi: kg -Độ ẩm từ 70 - 75% • Công thức 2: Trồng giá thể bã mía Sử dụng loại bã mía có kích thước tương đối nhỏ loại bã mía nhà máy đường, hàm lượng đường bã còn (bé 0,1%) Sau phơi khô sàng bỏ vỏ dăm lớn Công thức phối trộn: -Bã mía: -Mùn cưa: -Bột ngô: -Cám gạo: -Vôi: -Độ ẩm khoảng từ 70 - 75% 80 kg 20 kg - kg - kg kg Tiến hành trộn đêu thành phần, sau ủ giá thể thành đống, dùng bạc che hay bao nilon tủ kín để đảm bảo giữ nhiệt cho đống ủ, tránh bụi sinh vật hội làm ảnh hưởng đến trình phân giải chất dinh dưỡng có giá thể Dưới đáy đống ủ nên lót lớp vật liệu dễ thoát nước như: dát tre, nứa, cót 10 Sau thời gian ủ khoảng 10 - 15 ngày tiếp tục đảo lại đống ủ, có bổ sung thêm vôi để tăng nhiệt độ đống ủ ổn định độ pH giá thể, hạn chế phần mầm bệnh Việc đảo trộn giúp tạo điêu kiện thông thoáng cho vi sinh vật hiếu khí hoạt động mạnh phân hủy nhanh cellulose, sau tiếp tục ủ đến khoảng 25-30 ngày thì dừng lại Mỗi công thức tiến hành trồng 100 bịch Mỗi công thức trồng tách biệt, bịch giá thể có khối lượng từ 1,2 - 1,5 kg Các tiêu vê kích thước xác định bằng thước kẹp để đo (đơn vị: (cm)) Đường kính thể xác định bằng khoảng cách rộng từ mép bên qua tâm đến mép bên thể Chiêu cao thể xác định từ gốc đến mép cao của thể Sử dụng cân điện tử để xác định khối lượng thể, khối lượng bich giá thể (đơn vị:(g), (kg)) Để xác định tỷ lệ nhiễm thời gian sinh trưởng, phát triển của nấm mộc nhĩ sử dụng phương pháp đếm số lượng, đếm thời gian (đơn vị: ngày), sau sử dụng toán thống kê để xử lý số liệu 2.2.1.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc nấm mộc nhĩ: • Chuẩn bị bịch giá thể: Vật liệu cần thiết:  Túi nilon chịu nhiệt, kích thước túi: loại 25 × 35 cm (có thể sử dụng loại túi có kích thước khác như: 20 ×37 cm, 25 × 40 cm, 25 × 50 cm)  Ống nhựa có đường kính - cm, cao - cm để làm cổ bịch  Dây chum, không thấm nước (chúng sử dụng phế thải công nghiệp để giảm chi phí đầu vào), giấy báo Giá thể sau đủ thời gian ủ dồn vào túi nilon chuẩn bị Lưu ý, dồn giá thể vào bịch vừa phải, đảm bảo độ cứng chắc, đẹp, túi căng đêu đoạn thân gỗ Đóng túi chặc hay lỏng đêu ảnh hưởng đến suất nấm mộc nhĩ Dùng ống nhựa không thấm nước để làm cổ nút cho bịch giá thể, chùm nilon lên buộc lại Điêu giúp bịch giá thể tránh vi sinh vật khác gây hại cho nấm, tránh nước rơi vào bịch giá thể trình hấp tiệt trùng Hấp tiệt trùng từ - 12 h 120 - 125°C Hấp tiệt trùng bằng thùng phuy thể tích 200 (lít) Cần có khung đỡ kiêng đáy thùng để đung cách thủy Mỗi 11 thùng phuy hấp 80 bịch giá thể (xếp thành tầng, mỗi tầng 16 bịch).Quá trình hấp giúp trùng diệt tạp khuẩn bịch giá thể, chuyển hóa chất nấm khó hấp thu thành dễ hấp thu Sau hấp xong nên để bịch giá thể nguội tự nhiên vòng 48 (h) tiến hành cấy giống • Quá trình cấy giống ươm sợi: Giống yếu tố quan trọng định sự thành bại của trình nuôi trồng nấm mộc nhĩ Giống đựng lọ thủy tinh hay túi nilon buộc kín cần chú ý giống mộc nhĩ không để lâu vì bị già, làm giảm khả kéo sợi Nếu giống còn non làm giảm tốc độ kéo sợi nhiêu Tuyệt đối không dùng giống bị nhiễm để cấy Giống nhiễm thường dễ phát hiện, thường thấy chai giống có đám màu đỏ, nâu, đen hay xanh loại nấm mốc xâm nhiễm, cạnh tranh chất dinh dưỡng với sợi nấm mộc nhĩ Khi cấy giống cần chuẩn bị phòng cấy, khử trùng trước cấy, đảm bảo phòng sạch, thông thoáng Các dụng cụ cấy giống phải hấp tiệt trùng trước cấy Các thao tác cấy giống nhanh, thường xuyên trùng dụng cụ cấy bằng dèn cồn Tránh nói chuyện, cười đùa lúc cấy Người cấy giống phải sát trùng tay bằng cồn trước cấy để tránh phát tán mầm bệnh cho nấm Quá trình ươm sợi, nhiệt độ từ 25 - 32°C Xếp túi nấm cấy giống cho mỗi túi cách khoảng - cm xếp tối đa tầng bịch giá thể Nơi ươm sợi không cần ánh sáng Sau 25 - 30 ngày, sợi nấm mọc lan xung quanh tới đáy túi thành màu trắng chuyển dần sang màu vàng Treo túi thành dây, theo hàng nhà trồng nấm, túi phải cách từ 25 - 30 cm Dùng dao sắc rạch bốn, năm đường xung quanh túi nilon Mỗi đường rạch dài 4-6 cm Ánh sáng khu vực để bịch nấm phải ánh sáng tán xạ nhiên không nên để tối quá, lượng ánh sáng vừa đủ nhìn thấy nấm để hái, cường độ ánh sáng cao làm nấm phát triển, nhanh già Độ thoáng của không khí vừa phải, tránh để gió lùa mạnh làm nấm mau héo Hàng ngày phun nước - lần, sau khoảng tuần thể mộc nhĩ mọc điểm rạch 12 Cần tăng lượng nước để đảm bảo cánh mộc nhĩ giữ ẩm Không mở miệng túi nilon để tưới nước vào bên trong, làm gây lên tượng sũng nước thối sợi nấm Thu hái bảo quản 2.2.1.2 Từ lúc xuất thể đến thời điểm thu hái khoảng - 12 ngày, lúc cánh mọc nhĩ to,quan sát thấy cánh mộc nhĩ không phát triển vòng vài ngày có đường kính dao động từ 9- 13 cm Tiến hành thu hái cụm Sau - lứa thì cánh mộc nhĩ mỏng, vì cần ngừng tưới - 10 ngày chăm sóc tiếp lúc đầu giàn Khi mộc nhĩ chưa ta phun nước nên nhà (tạo độ ẩm không khí), chờ cho mộc nhĩ từ vết rạch, lúc tưới trực tiếp vào khu vực có mộc nhĩ mọc Sau mỗi đợt thu hái phải ngừng tưới vào bịch chờ cho mộc nhĩ tiếp đợt sau vết rạch phép tưới lại Trời nắng nóng thì nấm mọc nhiêu, lúc cần tưới thường xuyên hơn, độ ẩm không khí khu vực giữ mức 80 – 95%, độ ẩm giá thể 60 – 65% tốt Thao tác hái nhẹ nhàng, tránh làm nát tai nấm Sau rửa đem phơi sấy khô Bảo quản mộc nhĩ khô túi nilon, buộc chặt để nơi khô Có kinh nghiệm dân gian muốn cánh mộc nhĩ có mầu nâu hồng thì sau rửa sạch, ngâm chúng vào chậu nước với mảnh vỏ quýt, vỏ cam Ngâm đêm, hôm sau vớt ra, phơi khô 2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu: Xử lý số liệu bằng phương pháp thống kê sinh học với sự hỗ trợ của phần mêm Excel Statgraphics • Độ lệch chuẩn (Sx) Độ lệch chuẩn (Sx), tính theo công thức: Sx= (nếu n ≥ 30) Trong đó: - Sx: Độ lệch chuẩn - Xi: Giá trị thứ i - : Giá trị trung bình • n: Số cá thể chọn Sai số chuẩn (m) Sai số chuẩn (m) tính theo công thức: 13 Trong đó: - m: Sai số chuẩn - Sx: Độ lệch chuẩn - n: Số cá thể chọn • Giá trị trung bình Giá trị trung bình của tính trạng (, tính theo công thức: Trong đó: • - : Giá trị trung bình - n: Số cá thể chọn - Xi: Giá trị thứ i Mối tương quan (rp) giữa khối lượng thể nấm mộc nhĩ kích thước thể Xác định mối tương quan (rp) khối lượng thể nấm mộc nhĩ kích thước thể theo công thức: Trong đó: • - rp: Hệ số tương quan - n: Số cá thể khảo sát - : Là khối lượng trung bình - : Là kích thước trung bình - Xi, Yi: Các giá trị khác đo cá thể thứ i Tốc độ tăng trưởng Được xác định Trong đó: - V = F2 – F1 T2 – T1 bằng công thức: F2: số đo lần F1: số đo lần T2 – T1: khoảng thời gian lần đo Tốc độ tăng trưởng: đo độ dài hệ sơi nấm mộc nhĩ qua khoảng thời gian sau cấy giống, đơn vị: cm/h Mỗi công thức đo 30 mẫu • Hệ số biến động: 14 Trong đó: CV %: hệ số biến động • Tỷ lệ số bịch phôi đạt chuẩn =Số bịch phôi đạt chuẩn/ Tổng số • Tỷ lệ nhiễm =Số bịch phôi bị nhiễm/ Tổng số • Tỷ lệ phôi không đạt = Số bịch phôi không đạt/ Tổng số CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN Một số tiêu sinh trưởng nấm mộc nhĩ 1.1 Độ dài hệ sợi Để tìm hiểu khả sinh trưởng của sợi nấm mộc nhĩ hai loại giá thể mùn cưa bã mía chúng tiến hành xác định thu kết bảng sau: Bảng 3.1 Độ dài hệ sợi Thời gian sau cấy (ngày) 10 20 25 Độ dài hệ sợi giá thể bã mía (cm) Độ dài hhệ sơi giá thể mùn cưa (cm) 6.86 ± 1.814 9.493 ± 1.423 11.617 ±1.300 4.903 ± 0.950 10.713 ± 1.257 12.743 ± 1.084 Bảng 3.2 Tốc độ tăng trưởng hệ sợi Các giai đoạn Tốc độ sinh trưởng (cm/ngày) Trồng Trồng mùn bã mía cưa 15 Từ cấy xong > ngày thứ 10 Ngày thứ 10 > ngày thứ 20 Ngày thứ 20 > ngày thứ 25 0.686 0.263 0.425 0.490 0.581 0.406 Từ kết chúng thấy: - Ở giai đoạn 10 ngày sau cấy giống tốc độ tăng trưởng của hệ sợi công thức sử dụng giá thể bã mía 0,686 (cm/ngày) cao hơn, còn công thức trồng giá thể mùn cưa 0,490 (cm/ngày) - Ở giai đoạn ngày thứ 10  ngày thứ 20 tốc độ tăng trưởng của hệ sợi công thức sử dụng giá thể mùn cưa 0,581 (cm/ngày) cao hơn, còn công thức trồng - giá thể bã mía 0,263 (cm/ngày) Ở giai đoạn ngày thứ 20  ngày thứ 25 tốc độ tăng trưởng của hệ sợi công thức sử dụng giá thể bã mía 0,425 (cm/ngày) cao không đáng kể, còn công thức trồng giá thể bã mía 0,406 (cm/ngày) Tốc độ tăng trưởng của hệ sợi nấm mộc nhĩ qua giai đoạn thể biểu đồ đây: Biểu đồ 3.1 Tốc độ tăng trưởng hệ sợi 1.2 Tỷ lệ nhiễm bịch phôi đạt yêu cầu Tỷ lệ nhiễm tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng của phôi trình ươm sợi Vì chúng tiến hành xác định tỷ lệ nhiễm bệnh tỷ lệ bịch phôi đạt yêu cầu của sợi nấm mộc nhĩ hai công thức thí nghiệm trồng giá thể mùn cưa bã mía, thu kết bảng sau: Bảng 1.3 Tỷ lệ nhiễm bịch phôi đạt yêu cầu 19% Công thức trồng giá thể mùn cưa 10% 21% 8% 60% 82% Công thức trồng giá thể bã mía Tỷ lệ nhiễm Tỷ lệ phôi không đạt Tỷ lệ phôi đạt Qua bảng 3.3 chúng thấy tỷ lệ nhiễm số phôi không đạt công thức thí nghiệm có sự khác biệt rõ rệt Ở công thức trồng bã mía thì tỷ lệ nhiễm 19% 16 tỷ lệ phôi không đạt 21% lớn nhiêu so với tỷ lệ nhiễm 10% tỷ lệ phôi không đạt 8% công thức trồng mùn cưa Sự khác biệt thể qua biểu đồ đây: Biểu đồ 1.2 Tỷ lệ nhiễm bịch phôi nấm mộc nhĩ đạt yêu cầu trồng bã mía 1.3 Biểu đồ 2.3 Tỷ lệ nhiễm bịch phôi nấm mộc nhĩ đạt yêu cầu trồng mùn cưa Số thể/chùm số chùm/bịch Để nghiên cứu vê khả cho thể nấm mộc nhĩ hai công thức thí nghiêm sử dụng giá thể mùn cưa bã mía, chúng tiến hành xác định thu kết bảng sau: Bảng 3.4 Số thể/chùm số chùm/ bịch Công thức Trồng bã mía Trồng mùn cưa Số thể/chùm Số lượng CV% (quả thể) 36.88 2.433 ± 0.898 42.14 2.667 ± 1.124 Số chùm/bịch Số lượng CV% (chùm) 20.39 4.300 ± 0.877 21.21 4.233 ± 0.898 Trong trình tạo thể thì số thể /chùm số chùm / bịch có sự sai khác không đáng kể Cụ thể là: Số lượng thể/ chùm công thức trồng bã mía 2.433 ± 0.898 (quả thể) Ở công thức trồng mùn cưa 2.667 ± 1.124 (quả thể) Chúng thấy CV% công thức trồng bã mía = 36.889% bé CV% công thức trồng mùn cưa = 42.145% Số lượng chùm/bịch công thức trồng bã mía 4.300 ± 0.877 (chùm) Ở công thức trồng mùn cưa 4.233 ± 0.898 (chùm) Chúng thấy CV% công thức trồng bã mía = 20.395% bé CV% công thức trồng mùn cưa = 21.214 % Vậy khả cho thể nấm mộc nhĩ công thức trồng bã mía đồng đêu so với công thức trồng mùn cưa 17 1.4 Kích thước thể Để tìm hiểu vê khả phát triển thể của nấm mộc nhĩ hai loại giá thể mùn cưa bã mía, chúng tiến hành xác định thu kết bảng đây: Bảng 3.5 Kích thước thể nấm mộc nhĩ (cm) Chiêu cao (cm) Trung bình CV% Đường kính (cm) Trung bình CV% Công thức Trồng giá 7.037 ± 1.524 21.654 11.37 ± 1.963 17.265 thể bã mía Trồng giá 6.357 ± 1.543 24.272 10.747 ± 2.070 19.206 thể mùn cưa Từ bảng 3.5 chúng thấy kích thước thể nấm mộc nhĩ hai công thức có sự khác biệt rõ rệt Ở công thức sử dụng giá thể bã mía chiêu cao thể 7.037 ± 1.524 (cm) đường kính thể 11.37 ± 1.963 (cm) lớn nhiêu so với công thức sử dụng giá thể mùn cưa chiêu cao thể 6.357 ± 1.543 (cm) đường kính thể 10.747 ± 2.070 (cm) Ở công thức sử dụng giá thể bã mía giá trị CV% thấp mùn cưa Điêu chúng tỏ kích thước thể nấm mộc nhĩ công thức trồng bã mía lớn có độ đồng đêu cao so với công thức sử dụng giá thể mùn cưa 1.5 Trọng lượng tươi khô thể Trọng lượng tươi khô của thể tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng suất nấm mộc nhĩ Vì mà chúng tiến hành xác định thu kết sau: Bảng 3.6 Trọng lượng tươi thể nấm mộc nhĩ Trồng bã mía (gam) Trồng mùn cưa (gam) Trung bình 226.800 ± 53.869 242.200 ± 47.743 CV% 23.752 19.712 Bảng 3.7 Tỷ lệ trọng lượng tươi /trọng lượng khô Công thức Tổng trọng lượng của 30 mẫu thí nghiệm Tổng trọng Tổng trọng lượng tươi lượng khô 18 Trồng bã mía (gam) 6804 838 0.123 Trồng mùn 7266 1065 0.147 cưa (gam) Qua số liệu chúng thấy công thức trọng lượng trung bình của nấm mộc nhĩ có điểm khác biệt Ở công thức sử dụng giá thể bã mía đạt 226.800 ± 53.869 (g) nấm tươi/bịch bé công thức sử dụng giá thể mùn cưa đạt 242.200 ± 47.743 (g) nấm tươi/bịch Tỷ lệ trọng lượng mộc nhĩ khô/trọng lượng mộc nhĩ tươi công thức trồng mùn cưa 0.147 lớn công thức trồng bã mía (0.123) Ở công thức trồng bã mía CV%= 23.752% lớn công thức trồng mùn cưa (CV% = 19.712%) 1.6 Năng suất tươi nấm mộc nhĩ Năng suất yếu tố quan trọng hàng đầu khiến chúng quan tâm đến việc nuôi trồng nấm mộc nhĩ nói riêng, loại nấm khác nói chung Có nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến suất nấm môc nhĩ khối lượng thể, kích thước thể, v.v Để tìm hiểu suất nấm mộc nhĩ trồng hai công thức khác sử dụng hai loại giá thể mùn cưa bã mía chúng tiến hành nghiên cứu xác định thu kết bảng đây: Bảng 3.8 Năng suất tươi nấm mộc nhĩ Trồng bã mía Trồng mùn cưa Khối lượng trung bình của bịch phôi (kg) 1.423 ±0.120 1.490± 0.131 Khối lượng trung bình của thể 242.200 ± 47.743 242.200 ± 47.743 bich(gam) Năng suất (g/kg) 159.158 162.550 Chúng thấy suất đạt sau tháng thu hái của nấm mộc nhĩ tươi trồng giá thể bã mía 159.158g/kg giá thể, thấp trồng giá thể mùn cưa (162.550g/ kg giá thể) Mối liên hệ khối lượng thể nấm với đường kính chiều cao thể nấm Đối với bã mía: 19  Trọng lượng thể = 182,395 – 2,447 × đường kính thể + 9,664× chiêu cao thể nấm Đối với mùn cưa:  Trọng lượng thể = 226,392 + 4,989 × chiêu cao thể - 1,175 × đường kính thể Tình hình sâu bệnh côn trùng hại nấm mộc nhĩ Trong trình trồng mộc nhĩ mùn cưa thường xuất số loại bệnh nấm mốc xanh, mốc vàng hoa cau, mốc đen Các loại mốc phát triển đồng thời với sợi nấm Chúng lấn át làm chết hoàn toàn sợi nấm Nấm mực xuất Chúng có nón nấm nhỏ màu đen, cọng nấm dài, màu trắng mọc túi nilong cạnh tranh chất dinh dưỡng với mộc nhĩ Giá bị nhiễm loại nấm, mốc chúng sinh sống cạnh tranh với mộc nhĩ cấy vào Trong trình mộc nhĩ thể có nhiêu loại côn trùng sâu hại nấm như: nhện nấm, ốc sên, … Ngoài còn có loại nấm ký sinh thể nấm mộc nhĩ Mặt dù có nhiêu loại sâu bệnh sâu hại nấm mộc nhĩ sử dụng loại thuốc diệt nấm mốc côn trùng vì làm nhiễm chất độc hại lên nấm mộc nhĩ Chỉ chăm sóc, tưới tiêu hợp lý, giữ cho nhà nuôi trồng nấm mộc nhĩ thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Qua theo dõi đánh giá ảnh hưởng của giá thể mùn cưa bã mía đến số tiêu sinh trưởng suất nấm mộc nhĩ Vườn Sinh học của ĐH Quy Nhơn, chúng rút số kết luận sau: 1.1 Độ dài hệ sợi: • Ở giai đoạn 10 ngày sau cấy giống tốc độ tăng trưởng của hệ sợi công thức sử dụng giá thể bã mía cao công thức trồng giá thể mùn cưa 0,196 (cm/ngày) • Ở giai đoạn ngày thứ 10  ngày thứ 20 tốc độ tăng trưởng của hệ sợi công thức sử dụng giá thể mùn cưa cao công thức trồng giá thể bã mía 0,318 (cm/ngày) • Ở giai đoạn ngày thứ 20  ngày thứ 25 tốc độ tăng trưởng của hệ sợi công thức sử dụng giá thể bã mía cao không đáng kể so với công thức trồng giá thể bã mía 0,019 (cm/ngày) 20 Vậy sự phát triển hệ sợi công thức sử dụng giá thể mùn cưa có sự ổn định giá thể bã mía 1.2 Tỷ lệ nhiễm bịch phôi đạt yêu cầu: • Tỷ lệ bịch phôi bị nhiễm bệnh công thức sử dụng giá thể bã mía cao mùn cưa 10% • Tỷ lệ bịch phôi đạt yêu cầu công thức sử dụng giá thể bã mía thấp mùn cưa 22% Chúng thấy suất trình ươm sợi của mộc nhĩ giá thể mùn cưa cao ổn định nhiêu so với mộc nhĩ trồng giá thể bã mía 1.3 Số thể/chùm số chùm/bịch: Ở hai công thức trồng nấm mộc nhĩ giá thể mùn cưa giá thể bã mía thì số thể/chùm số chùm/bịch có chênh lệch không đáng kể Nhìn chung khả tạo thể hai công thức tương đương 1.4 Kích thước thể: Chúng thấy công thức sử dụng giá thể bã mía kích thước thể mộc nhĩ lớn nhiêu so với công thức sử dụng giá thể mùn cưa 1.5 Trọng lượng tươi khô thể: Ở công thức sử dụng giá thể bã mía trọng lượng trung bình của nấm mộc nhĩ tươi thu của bịch nấm bé công thức sử dụng giá thể mùn cưa 15,400 (g) Tỷ lệ trọng lượng mộc nhĩ khô/trọng lượng mộc nhĩ tươi công thức trồng mùn cưa lớn công thức trồng bã mía 1.6 Năng suất tươi nấm mộc nhĩ: Chúng thấy suất trồng nấm mộc nhĩ tươi đạt sau tháng thu hái công thức trồng giá thể bã mía thấp trồng giá thể mùn cưa 3.392 (g/ kg giá thể) Sự chênh lệch suất tương đối nhỏ, cho thấy trồng nấm mộc nhĩ giá thể bã mía cho suất không thua gì trồng giá thể mùn cưa Kiến nghị Có thể triển khai phát triển quy trình trồng nấm mộc nhĩ giá thể bã mía địa bàn lân cận nhà máy đường Bình Định vào khoảng từ tháng 10 đến tháng năm để phần tận dụng nguồn phế thải bã mía 21 Tiếp tục nghiên cứu sự sinh trưởng, phát triển của nấm mộc nhĩ khoảng thời gian khác năm loại giá thể khác vỏ trấu, 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Lân Dũng (2002), “Công nghệ trồng nấm- Tập 1- 2”, nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội Trịnh Tam Kiệt (1981), “Nấm Lớn Việt Nam- Tập 1”, nhà xuất Khoa học kỹ thuật Hà Nội Trịnh Tam Kiệt (2001), “Danh lục thực vật Việt Nam phần Nấm”, nhà xuất Khoa học kỹ thuật Hà Nội Lê Duy Thắng- Trần Văn Minh (1998), “Sổ tay hướng dẫn trồng nấm”, nhà xuất Nông Nghiệp, TP Hồ Chí Minh Lê Duy Thắng (2006), “Kỹ thuật trồng nấm- Tập 1”, nhà xuất Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh Trịnh Tam Kiệt (1986), “Sinh học kỹ thuật trồng nấm ăn”, nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội 23 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG, BIỂU ĐỒ BẢNG Bảng 1.1 Tỷ lệ % so với chất khô Bảng 1.2 Hàm lượng vitamin chất khoáng (ĐVT : mg/100g chất khô) Bảng 1.3 Thành phần axit amin (Amino acid – mg) .6 BIỂU ĐỒ [...]... với sợi nấm Chúng lấn át và làm chết hoàn toàn sợi nấm Nấm mực cũng có thể xuất hiện Chúng có nón nấm nhỏ màu đen, cọng nấm dài, màu trắng mọc ngay trong túi nilong và cạnh tranh chất dinh dưỡng với mộc nhĩ Giá bị nhiễm các loại nấm, mốc chúng sẽ cùng sinh sống và cạnh tranh với mộc nhĩ được cấy vào Trong quá trình mộc nhĩ ra quả thể có nhiêu loại côn trùng và sâu hại nấm như: nhện nấm, ốc... hại nấm như: nhện nấm, ốc sên, … Ngoài ra còn có các loại nấm ký sinh trên quả thể nấm mộc nhĩ Mặt dù có rất nhiêu loại sâu bệnh và sâu hại nấm mộc nhĩ nhưng không thể sử dụng các loại thuốc diệt nấm mốc và côn trùng vì sẽ làm nhiễm các chất độc hại lên nấm mộc nhĩ Chỉ có thể chăm sóc, tưới tiêu hợp lý, giữ cho nhà nuôi trồng nấm mộc nhĩ luôn thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp KẾT LUẬN VÀ... mùn cưa (CV% = 19.712%) 1.6 Năng suất tươi của nấm mộc nhĩ Năng suất là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu khiến chúng tôi quan tâm đến việc nuôi trồng nấm mộc nhĩ nói riêng, cũng như các loại nấm khác nói chung Có nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến năng suất nấm môc nhĩ như khối lượng quả thể, kích thước quả thể, v.v Để tìm hiểu năng suất nấm mộc nhĩ trồng trên hai công thức khác nhau sử dụng... mùn cưa Sự khác biệt đó được thể hiện qua biểu đồ dưới đây: Biểu đồ 1.2 Tỷ lệ nhiễm và bịch phôi nấm mộc nhĩ đạt yêu cầu trồng trên bã mía 1.3 Biểu đồ 2.3 Tỷ lệ nhiễm và bịch phôi nấm mộc nhĩ đạt yêu cầu trồng trên mùn cưa Số quả thể/chùm và số chùm/bịch Để nghiên cứu vê khả năng cho quả thể nấm mộc nhĩ trên hai công thức thí nghiêm sử dụng giá thể mùn cưa và bã mía, chúng tôi đã tiến hành xác định... sử dụng giá thể bã mía kích thước quả thể mộc nhĩ lớn hơn nhiêu so với ở công thức sử dụng giá thể mùn cưa 1.5 Trọng lượng tươi và khô của quả thể: Ở công thức sử dụng giá thể bã mía trọng lượng trung bình của nấm mộc nhĩ tươi thu được của một bịch nấm bé hơn ở công thức sử dụng giá thể mùn cưa 15,400 (g) Tỷ lệ trọng lượng mộc nhĩ khô/trọng lượng mộc nhĩ tươi ở công thức trồng trên mùn cưa lớn... (gam) Qua số liệu trên chúng tôi thấy ở cả 2 công thức trọng lượng trung bình của nấm mộc nhĩ có điểm khác biệt Ở công thức sử dụng giá thể bã mía đạt 226.800 ± 53.869 (g) nấm tươi/bịch bé hơn ở công thức sử dụng giá thể mùn cưa đạt 242.200 ± 47.743 (g) nấm tươi/bịch Tỷ lệ trọng lượng mộc nhĩ khô/trọng lượng mộc nhĩ tươi ở công thức trồng trên mùn cưa là 0.147 lớn hơn ở công thức trồng trên bã... cưa = 21.214 % Vậy khả năng cho quả thể nấm mộc nhĩ ở công thức trồng trên bã mía đồng đêu hơn so với công thức trồng trên mùn cưa 17 1.4 Kích thước quả thể Để tìm hiểu vê khả năng phát triển quả thể của nấm mộc nhĩ trên hai loại giá thể mùn cưa và bã mía, chúng tôi đã tiến hành xác định và thu được kết quả ở bảng dưới đây: Bảng 3.5 Kích thước quả thể nấm mộc nhĩ (cm) Chiêu cao (cm) Trung bình CV%... thể nấm với đường kính và chiều cao quả thể nấm Đối với bã mía: 19  Trọng lượng quả thể = 182,395 – 2,447 × đường kính quả thể + 9,664× chiêu cao quả thể nấm Đối với mùn cưa:  Trọng lượng quả thể = 226,392 + 4,989 × chiêu cao quả thể - 1,175 × đường kính quả thể 3 Tình hình sâu bệnh và côn trùng hại nấm mộc nhĩ Trong quá trình trồng mộc nhĩ trên mùn cưa thường xuất hiện một số loại bệnh như nấm. .. trên mùn cưa lớn hơn ở công thức trồng trên bã mía 1.6 Năng suất tươi của nấm mộc nhĩ: Chúng tôi thấy năng suất trồng nấm mộc nhĩ tươi đạt được sau 1 tháng thu hái ở công thức trồng trên giá thể bã mía thấp hơn trồng trên giá thể mùn cưa 3.392 (g/ kg giá thể) Sự chênh lệch năng suất này tương đối nhỏ, cho thấy trồng nấm mộc nhĩ trên giá thể bã mía cũng cho năng suất không thua kém gì khi trồng trên... trồng nấm mộc nhĩ trên giá thể bã mía tại các địa bàn lân cận nhà máy đường Bình Định vào khoảng từ tháng 10 đến tháng 4 trong năm để phần nào tận dụng được nguồn phế thải bã mía 21 Tiếp tục nghiên cứu sự sinh trưởng, phát triển của nấm mộc nhĩ trong các khoảng thời gian khác trong năm và trên các loại giá thể khác như vỏ trấu, 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Nguyễn Lân Dũng (2002), “Công nghệ trồng nấm- ... Việt Nam ngày gia tăng đáng kể trở thành nước xuất khẩu nấm rơm đứng thứ ba giới Hiện nay, sản lượng nấm giới đạt 25 triệu tấn/năm,tăng từ 7-10% mỗi năm Đã có nhiêu nước như: Hàn Quốc,Nhật... Axitnucleic Mỗi ngày người trưởng thành cần 4g axit nucleic 2g lấy từ vi sinh vật ăn nấm tươi nguồn cung cấp tốt A.nucleic cho thể • Lipit Sử dụng nấm có axit béo không no hoàn toàn có lợi cho sức khỏe... loài) Khi thể trưởng thành lớp phủ lớp bào tử màu trắng Sợi có khóa khóa với kích thước tế bào 1,5-7,6× 8,6-86,4(µ) Đảm hình trụ, hình chùy, có vách ngăn ngang chia đảm thành tế bào Bào tử