Sáng kiến kinh nghiệm một số biện pháp chăm sóc trẻ thừa cân, béo phì trong trường mầm non mỹ hưng huyện thanh oai” năm học 2013 2014

Vì các bé lớn lên khỏe mạnh, thông minh, ngoanngoãn sẽ là những niềm vui, niềm hạnh phúc và là một món ăn không gì sánh được.Tuy nhiên, để các cháu trong độ tuổi mầm non c

PHÒNG GD&ĐT THANH OAI

TRƯỜNG MẦM NON MỸ HƯNG

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

SƠ YẾU LÝ LỊCH

Năm vào ngành : 01/01/2010

Trình độ chuyên môn : Trung cấp nấu ăn

Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng

Đơn vị công tác : Trường mầm non Mỹ Hưng

3 Phạm I và thời gian thực hiện đề tài.

C.Quá trình thực hiện đề tài

1 Tình hình thực tế khi chưa thực hiện đề tài

2 Nội dung thực hiện các biện pháp

* Biện pháp 1: Tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường về cách

chăm sóc trẻ béo phì và tre có nguy cơ béo phì

* Biện pháp 2: Kết hợp với phụ huynh thay đổi dần chế độ ăn cho

trẻ

* Biện pháp 3: Tăng cường các hoạt động thể lực hàng ngày để tiêu

hao năng lượng thừa cho trẻ

* Biện pháp 4: Thực hiện tốt công tác tuyên truyền với phụ huynh và

giáo dục cho trẻ ở mọi lúc mọi nơi

3 Kết quả thực hiện

D Bài học kinh nghiệm

E Khuyến nghị

A ĐẶT VẤN ĐỀ

“Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”

Đó chính là khẩu hiệu khẳng định về vai trò, trách nhiệm của toàn xã hội, mọi giađình và các nhà trường đặc biệt là các trường mầm non cần phải quan tâm đặc biệt đếnchế độ dinh dưỡng của các cháu trong độ tuổi mầm non

Với sự phát triển của xã hội hiện nay, thì mối quan tâm về sức khỏe của con emmình đối với các ông bố, bà mẹ là vấn đề hết sức quan trọng, là nhiệm vụ hàng đầu vàkhông thể thiếu trong mỗi gia đình Vì các bé lớn lên khỏe mạnh, thông minh, ngoanngoãn sẽ là những niềm vui, niềm hạnh phúc và là một món ăn không gì sánh được.Tuy nhiên, để các cháu trong độ tuổi mầm non có sức khỏe tốt, thông minh, nhanh nhẹnvà đặc biệt là có một cơ thể phát triển cân đối hài hòa không bị suy dinh dưỡng hoặcbéo phì, thì việc chăm sóc về chế độ dinh dưỡng cho các cháu là vấn đề không hề đơngiản cần đòi hỏi các bậc phụ huynh, đặc biệt là nhân viên nuôi dưỡng trong trường mầmnon phải có những kiến thức cơ bản về chế độ dinh dưỡng theo lứa tuổi của trẻ Có nhưvậy mới giúp cho các cháu có một chế độ ăn hàng ngày hợp lý và phù hợp với tình hình

thực tế của gia đình, của địa phương và các cháu có cơ thể phát triển cân đối, hài hòa,nhanh nhẹn và thông minh Tạo tiền đề tốt nhất để phát triển một cách toàn diện về cácmặt Đức, Trí, Thể, Mỹ và lao động nhằm hình thành về nhân cách và trí thức cho trẻtrong tương lai.

A NỘI DUNG ĐỀ TÀI

1 Tên đề tài: “ Một số biện pháp chăm sóc trẻ thừa cân, béo phì trong trường mầm

non Mỹ Hưng - Huyện Thanh Oai” năm học 2013 - 2014.

1 Lý do chon đề tài:

a Cơ sở lý luận

Cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi người chúng ta ngày nay đều cócuộc sống đầy đủ sung túc hơn Chính vì vậy trẻ em ngày nay cũng được hưởng sựchăm sóc đặc biệt của gia đình và toàn xã hội, nhưng trong xã hội hiện nay vẫn cònnhiều người cho rằng có điều kiện cho con ăn nhiều là tốt: con mình càng mập mạp,càng bụ bẫm thì càng tốt hơn, đến khi phát hiện ra con mình thừa cân quá nhiều thì đãmuộn Với thực tế như vậy thì mức độ báo động và sự cần thiết phải quan tâm của toàn

xã hội và đặc biệt là các trường mầm non đối với trẻ thừa cân béo phì hiện nay phảiđược ưu tiên và đặc biệt quan tâm

Là một nhân viên nuôi dưỡng của trường, tôi đã suy nghĩ và có nhận thức: “Nếu một đứa trẻ có sức khỏe tốt, sẽ là cơ sở cho sự phát triển về nhân cách” Do đó, nhiệm

vụ trọng tâm của trường mầm non là phải kết hợp hài hòa giữa giáo dục nâng cao sức

khỏe với phát triển về các mặt vận động, tâm lý của trẻ Việc chăm sóc sức khỏe cho trẻphải đảm bảo các điều kiện về chế độ dinh dưỡng, chế độ sinh hoạt hàng ngày như: ăn,ngủ, vệ sinh thân thể, vệ sinh môi trường thoáng mát, an toàn đối với trẻ, để phòngchống các loại vi khuẩn và khám bệnh định kỳ cho trẻ; gắn với giáo dục tâm lý, tìnhcảm, bồi dưỡng năng lực nhận biết về thế giới xung quanh, với các biện pháp vận độngthể lực cho trẻ

Hiện nay tình trạng thừa cân và béo phì ở trẻ em đang tăng lên với một tốc độbáo động, không những ở các nước phát triển mà ở cả những nước đang phát triển Béophì thường đi kèm theo tỷ lệ bệnh tật do các bệnh tăng huyết áp, tiểu đường, viêmxương khớp… Trẻ em béo phì một yếu tố nguy cơ, béo phì ảnh hưởng đến sự linh hoạt,sáng tạo, sự phát triển của trẻ Nhưng thực tế vẫn còn nhiều phụ huynh chưa quan tâmđến vấn đề con em mình bị béo phì mà vẫn cho các con ăn với chế độ ăn như bìnhthường

Sức khỏe của trẻ em phụ thụôc vào rất nhiều yếu tố như chế độ dinh dưỡng,phòng bệnh, di truyền, môi trường … Trong đó, chế độ dinh dưỡng là yếu tố quantrọng, ảnh hưởng trực tiếp tới sự phát triển của trẻ em; thiếu ăn, ăn không đủ chất, ănkhông hợp lý dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng và ngược lại nếu cho trẻ ăn quá mức cần thiết,

ăn quá nhiều thức ăn, tỷ lệ mỡ và thức ăn béo trong khẩu phần ăn quá cao Vì vậy chếđộ ăn đầy đủ nhưng hoạt động thể lực ít cũng dẫn đến trẻ thừa cân, béo phì … đều gâytác hại cho sức khỏe của trẻ sau này

Chính sự gia tăng về tình trạng béo phì ở trẻ em hiện nay, đòi hỏi mỗi chúng taphải cần có sự quan tâm đặc biêt và hành động kịp thời Xác định được tầm quan trọngđó và thực trạng hiện nay Song hành với việc chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, thì nhàtrường hiện đang phải đối mặt thực hiện chế độ chăm sóc đinh dưỡng cho một số trẻbéo phì và có nguy cơ béo phì

b Cơ sở thực tiễn

- Trường mầm non Mỹ Hưng nhiều năm liền đã thực hiện tốt công tác bán trú với

tỉ lệ trẻ ăn ngủ ở trường khá cao (95 - 98%) Là một trường có tổ chức ăn bán trú, nêncông tác chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục các cháu là một nhiệm vụ trọng tâm của nhàtrường Xác định được tầm quan trọng đó và thực trạng hiện nay ở trường đã có một sốtrẻ đang có nguy cơ béo phì và béo phì Bản thân là nhân viên nuôi dưỡng, tôi luôn trăntrở và suy nghĩ cần phải làm như thế nào để tìm ra những biện pháp hữu hiệu nhất và đểchăm sóc cho những trẻ đang bị béo phì và có nguy cơ béo phì ở trường, nhằm giúp cáccháu có một cơ thể phát triển cân đối, hài hòa, khỏe mạnh, nhanh nhẹn, tạo tiền đề cho

sự phát triển toàn diện về các mặt nhân cách và trí tuệ trong tương lai

Từ những lý luận và thực tiễn trên, tôi đã chính thức chọn đề tài: “ Một số biện pháp chăm sóc trẻ thừa cân, béo phì trong trường mầm non Mỹ Hưng, Huyện Thanh Oai” năm học 2013 - 2014.

3 Phạm vi và thời gian thực hiện đề tài.

Đề tài kinh nghiệm được thực hiện tại trường mầm non Mỹ Hưng, Huyện ThanhOai, Thành phố Hà Nội năm hoc 2013 - 2014

B QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

1 Tình trạng thực tế khi chưa thực hiên đề tài:

* Thuận lợi:

Trong những năm học gần đây cơ sở vật chất về công tác nuôi dưỡng đã được nhàtrường đặc biệt quan tâm và trang bị tương đối đầy đủ

Bếp ăn tuy còn hơi chặt chội, nhưng cũng đã được xắp xếp và quy hoạch theo quy

định một chiều và đã được cấp trên cấp giấy chứng nhận “Cơ sở nấu ăn đảm bảo an toàn thực phẩm”

Đội ngũ giáo viên, nhân viên đã nêu cao tinh thần trách nhiệm, nhiệt tình trongcông tác chăm sóc nuôi dưỡng

Bản thân tôi luôn có tinh thần tự giác học hỏi để nâng cao tay nghề, chấp hành tốtcác nội quy, quy chế của nhà trường đề ra, luôn yêu nghề và luôn coi các cháu như con

em ruột thịt của mình

* Khó khăn:

Trong trường còn có nhiều khu lẻ nằm rải rác trên cả 5 thôn trong toàn xã

Một số phụ huynh ở trường thường hay cưng chiều con cái quá mức trong việc ănuống, thường hay sử dụng những thực phẩm không thích hợp, cốt là để làm yên những

đưa trẻ hiếu động hay quấy khóc, hoặc dùng thức ăn mà trẻ ưa thích như: Kẹo, bánh,Snack, Sôcôla…

* Khảo sát thực trạng:

Ngay đầu năm học 2013 - 2014, tôi đã tiến hành điều tra dưới sự giúp đỡ của đồngchí Phó Hiệu trưởng phụ trách về công tác nuôi dưỡng, để theo dõi và tổng hợp kết quảcân đo ghi biểu đồ tăng trưởng của từng lớp vào ngày 10/9/2013

Tôi đã thu được kết quả như sau:

Tổng số trẻ theo dõi là 320 cháu

Trong đó:

Xuất phát từ thực trạng trên tôi đã suy nghĩ và tìm ra một số biện pháp đề thựchiện trong năm học này như sau:

- Biện pháp 1: Tham mưu với BGH nhà trường về cách chăm sóc trẻ béo phì và trẻ

có nguy cơ béo phì.

- Biện pháp 2: Kết hợp với phụ huynh thay đổi dần chế độ ăn cho trẻ

- Biện pháp 3: Tăng cường các hoạt động thể lực hang ngày để tiêu hao năng lượng

thừa cho trẻ.

- Biện pháp 4: Thực hiện tốt công tác tuyên truyền với phụ huynh và giáo dục cho trẻ

ở mọi lúc mọi nơi.

-2 Nội dung thực hiện các biện pháp:

* Biện pháp 1: Tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường về cách chăm sóc trẻ béo phì và trẻ có nguy cơ béo phì.

Như chúng ta đã biết để có được những thuận lợi trong việc thực hiện và theo dõi

sự phát triển về thể lực cho các cháu tại trường, là một nhân viên nuôi dưỡng của nhàtrường, điều trước tiên tôi phải làm là phải thực hiện tốt công tác tham mưu đối vớiBGH nhà trường về cách chăm sóc trẻ béo phì và nguy cơ béo phì

Sau khi nắm tình hình số trẻ béo phì và nguy cơ béo phì đầu tháng 9, tôi tổng hợp

số liệu và báo cáo với Ban giám hiệu nhà trường để xin ý kiến chỉ đạo, trước tiên tôitham mưu các nội dung như sau:

- Trong buổi họp hội đồng tháng 9, tôi đã tham mưu với đồng chí Hiệu phó phụtrách nuôi dưỡng thông báo lại tình hình và kết quả cân đo ngày 10/9 của các lớp chogiáo viên toàn trường nắm được Khi đã nắm được số liệu trẻ thừa cân béo phì và cónguy cơ béo phì của từng lớp, tôi tiến hành đề xuất và trình một số biện pháp thực hiệnđối với trẻ bị béo phì và có nguy cơ béo phì để Ban giám hiệu nhà trường có kế hoạchtạo điều kiện cho những trẻ đó được ăn theo thực đơn riêng Đồng thời tôi gặp gỡ phụhuynh của từng trẻ để cùng phối hợp chặt chẽ với phụ huynh xây dựng chế độ ăn phù

hợp cho trẻ tại gia đình Ngoài ra tôi còn phối hợp chặt chẽ với giáo viên chủ nhiệm củanhững cháu đó cần quan tâm và chú ý hơn, thường xuyên nhắc nhở các trẻ tích cựctham gia vào các hoạt động thể dục thể thao tại lớp.

- Ngoài việc tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường và phụ huynh để xây dựngthực đơn riêng cho những trẻ thừa cân béo phì tại trường và tại gia đình Để giúp cáccháu quen dần với chế độ ăn riêng không giống với các bạn, tôi thường xuyên gần gũivà động viên những trẻ đó trong các bữa ăn tại trường Trong khi gần gũi trẻ tôi vừa

động viên trẻ ăn vừa phân tích cho trẻ “Muốn có một cơ thể khỏe mạnh, nhanh nhẹn thì các con phải ăn nhiều rau xanh và các loại trái cây và giảm các thức ăn có nhiều chất đạm, đường, chất béo…” Thời gian đầu các trẻ đó chưa quen với thực đơn riêng,

nhưng sau nhiều lần gặp gỡ trẻ trực tiếp và cùng phối hợp với phụ huynh động viên trẻ

ăn như vậy, sau một thời gian ngắn thì đa số các trẻ đó đã quen với chế độ ăn của riêngcủa mình và đã giảm cân, cơ thể phát triển một cách cân đối và nhanh nhẹn hơn rấtnhiều so với đầu năm học

* Biện pháp 2: Kết hợp với phụ huynh thay đổi chế độ ăn cho trẻ.

Như chúng ta đã biết đối với trẻ thừa cân béo phì và đang có nguy cơ béo phì, thìhầu hết bộ phận tiêu hóa của chúng đều hoạt động rất tốt, khi nhìn thấy thức ăn thìchúng thường rất thèm và muốn ăn rất nhiều, vì vậy việc thay đổi dần chế độ ăn hàngngày đối với các cháu là việc làm không hề dễ dàng, mà rất khó khăn Do đó muốn trẻthích nghi với chế độ ăn riêng thì người thực hiện phải kiên trì, mục đích là để làm giảmdần cân nặng và giữ tốc độ tăng trưởng tức là vẫn phải đảm bảo sự lớn lên và phát triển

về mọi mặt cho trẻ

Trước tiên, khi thay đổi dần chế độ ăn cho trẻ, chúng ta không phải bắt trẻ nhịn

ăn hoặc ăn quá ít làm cho trẻ mỏi mệt, luôn luôn buồn ngủ Học hành kém đi sức đềkháng của cơ thể trẻ sẽ giảm sút và khiến trẻ rất dễ mắc bệnh Do vậy để giúp cho cơthể trẻ đảm bảo sự lớn lên bình thường và phát triển về mọi mặt, tôi đã nghiên cứu kỹcách thay đổi chế độ ăn cho trẻ và lưu ý phối hợp tốt với phụ huynh cần quan tâm đếnvấn đề sau:

+ Trong các bữa ăn hàng ngày của trẻ ở trường và ở nhà, tôi đã xây dựng thựcđơn cho trẻ hạn chế các chất béo như mỡ, bơ và thay mỡ động vật bằng dầu thực vật(tuy nhiên khi dùng dầu thực vật cũng không nên dùng nhiều quá)

+ Khi chế biến thức ăn nên hạn chế các món ăn chiên xào, mà thường xuyên chếbiến các món ăn bằng cách luộc và hấp để cho trẻ ăn

+ Tăng cường cho trẻ ăn trái cây tươi, nhưng ít ngọt như: mận, củ sắn, thanhlong, bưởi, táo ta, đu đủ, cam, ổi…

+ Hạn chế tối đa các chất ngọt như kẹo, bánh ngọt, sôcôla…

+ Hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, nếu giữa các bữa ăn trẻ thấy đói thì chỉ có thể chotrẻ ăn trái cây, không cho trẻ ăn các loại bánh kẹo, sữa hoặc các thức ăn có nhiều chấtbột đường

Với việc phối kết hợp với phụ huynh dần thay đổi chế độ ăn hàng ngày cho trẻ,tôi đã thu được những kết quả đáng kể Cháu Nguyễn Văn Lâm lớp 3 tuổi khu ThiênĐông đầu năm vào trường cân nặng 25kg, chiều cao 90cm, qua theo dõi tôi thấy cháurất thích ăn các loại bánh ngọt, bơ sữa, các loại thức ăn chiên xào, và nhất là cháu ăncơm rất khỏe thường những bữa ăn hàng ngày ở trường cháu ăn nhiều gấp đôi hoặc

nhiều hơn nữa so với các bạn cùng độ tuổi trong lớp và cháu thường hay có biểu hiệnthèm ăn quà vặt Khi phát hiện thấy cháu như vậy, tôi đã cùng kết hợp với cô giáo chủnhiệm lớp trực tiếp gặp phụ huynh của cháu để trao đổi về phương pháp thay đổi chế độ

ăn cho cháu Lúc đầu khi thực hiện cũng rất khó khăn, nhưng với sự kiên trì và việcphối kết hợp bền bỉ, cùng cô giáo chủ nhiệm và phụ huynh của cháu đã thay đổi dầnđược chế độ ăn của trẻ hàng ngày của cháu Sau 2 tháng cháu đã thích nghi với chế độ

ăn mà tôi đã đúc rút kinh nghiệm để điều chỉnh chế độ ăn hàng ngày cho cháu và sứckhỏe của cháu phát triển rất tốt, cân nặng không tăng nhiều và chiều cao vẫn phát triểnbình thường và cháu rất nhanh nhẹn, thông minh Cụ thể cân nặng và chiều cao lần 4của cháu trong tháng 4 năm 2014 khi cân đo: về chiều cao: 95cm, cân nặng: 21kg dướiđây là hình ảnh của cháu Nguyễn văn Lâm lớp 3 tuổi khu thiên đông:

Ảnh cháu Nguyễn Văn Lâm chụp tháng 9/2013

Ảnh cháu Nguyễn Văn Lâm chụp tháng 4/2014

Tóm lại với biện pháp thực hiên trên, tôi đã rất hài lòng vì kêt quả thu được củacháu Lâm đã cho thấy và còn một số cháu khác cũng đã có sự chuyển biến rất tích cực

vì vậy tôi đã rất yên tâm và tiếp tục triển khai thực hiện biện pháp thực hiện này trongthời gian tiếp theo.

* Biện pháp 3: Tăng cường các hoạt động thể lực hàng ngày để tiêu hao năng lượng thừa cho trẻ.

Theo các nhà khoa học đã nghiên cứu và đúc rút lại, việc điều trị cho nhữngngười béo phì rất khó khăn do phải kiên trì, thời gian điều trị không chỉ kéo dài hàngtháng, hàng năm mà có khi còn phải điều trị trong cả cuộc đời Mục đích cũng chỉ là đểlàm giảm cân nặng và giữ tốc độ tăng trưởng Nhưng với trẻ mầm non, ngay từ khi cònnhỏ nếu người lớn thường xuyên chú ý và quan tâm nhiều đến chế độ ăn, điều chỉnh chếđộ ăn và tăng cường cho trẻ hoạt động thể lực mỗi ngày thì sẽ giúp cho trẻ tránh đượccác bệnh thừa cân béo phì và có nguy cơ béo phì

Với thực tế ở trường tôi như vậy, ngoài biện pháp tôi cùng kết hợp với phụ huynhthay đổi dần chế độ ăn hàng ngày cho trẻ ra, thì việc tăng cường cho trẻ hoạt động thểlực hàng ngày để tiêu hao năng lượng thừa cho trẻ cũng vô cùng quan trọng Bởi lẽ đóngay từ đầu năm học tôi đã báo cáo với Ban giám hiệu nhà trường, tạo điều kiện cho tôicó thời gian được nghiên cứu các tài liệu, trao đổi với phụ huynh và giáo viên chủnhiệm của những trẻ thuộc diện thừa cân béo phì và những trẻ đang có nguy cơ béo phì

để cùng phối hợp giúp các cháu giảm cân dưới các hình thức sau đây:

- Hàng ngày cho trẻ thực hiện đều các bài tập thể dục, đối với những trẻ béo phì vànguy cơ béo phì tôi yêu cầu giáo viên chủ nhiệm và phụ huynh nên cho trẻ tập thể dục ítnhất từ 1-2 lần mỗi ngày Lúc tập thể dục sáng cùng cả lớp xong cô giáo sẽ tạo điều