bài giảng chọn giống cà phê

CHƯƠNG CHỌN GIỐNG CÀ PHÊ I GIÁ TRỊ CÂY CÀ PHÊ Giá trị dinh dưỡng Thành phần phần trăm tính theo trọng lượng chất khô: Cafein 2,8-3,0% Đường saccaro 5,3 -7,95% Đường khử 0,3 -0,44% Protein hoà tan 5,15 -5,23% Protein không hoà tan 5,02 -6,04% Vitamin B1,B2,B5,B6 Hợp chất tạo hương thơm Gần 300 hợp chất Giá trị kinh tế  Cà phê trồng đem lại giá trị kinh tế cao cho người dân: - Năm 2007 xuất 1.209.000 tấn, đạt kim ngạch 1.878 triệu USD - Năm 2008 sản lượng giảm giá cao nên kim ngạch xuất ước tính tăng 12% so với 2007, ước đạt tỷ USD  Giải việc làm cho người nông dân, trồng xoá đói giảm nghèo  Góp phần phủ xanh đất trống đồi trọc,chống xói mòn,lũ lụt Giá trị văn hoá  Cà phê trở thành thức uống phổ thông  Ở phương tây, cà phê có vai trò giống chè phương đông  Cà phê vào đời sống người nét văn hoá hình thành nhiều cách pha chế thưởng thức khác đặc trưng cho nước, giai cấp, sở thích… II NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT Nguồn gốc  Xuất xứ từ làng capfa- Etiopia khoảng 1000 năm trước  Du nhập sang châu Âu từ khoảng kỷ 16 bành chướng đế quốc Thổ Nhĩ Kỳ  Du nhập vào Việt Nam khoảng năm 1857 hai tỉnh Quảng Bình Quảng Trị Phân loại  Các giống cà phê trồng thuộc:  Bộ cà phê: Rubiales  Họ cà phê: Rubiaceae  Chi cà phê: Coffea  Trong tự nhiên có khoảng 70 loài thuộc chi phụ: Para coffea M., Argo coffea P.et Pit., Mascao coffea Cheav Euro coffea K.Schumb Trong có chi Euro coffea có chứa cafein trồng  Trong chi Euro coffea có loài chính:  Cà fê chè: C arabica L  Cà fê vối: C canephora Pierre  Cà fê mít: C.excelsa Chev  Cà fê mít dâu da: C liberia Bull  Đây loài cà phê trồng sử dụng trực tiếp giới Tình hình sản xuất A Trên giới:  Theo FAO có khoảng 80 nước trồng cà phê tập trung chủ yếu vành đai nhiệt đới  Một số nước sản lượng xuất cà phê lớn Thế giới lần lượt: Brazil, Việt Nam, Colombia  Cà phê chè Arabica chiếm 70% sản lượng giới  Dự báo sản lượng cà phê giới năm 2008/2009 đạt 137 triệu bao Brazil đạt 48 triệu bao B Ở Việt Nam  Cà phê đưa vào trồng từ 1857 số nhà thờ lớn Quảng trị Quảng Bình  Hiện nay, diện tích 500.000 chủ yếu robusta, có 20.000 Arabica  Có phương hướng giữ nguyên diện tích, chuyển đổi tăng diện tích trồng cà phê chè lên 100.000  Các tỉnh Tây Nguyên chiếm 465.000 ha, Đắk Lắk có diện tích chiếm ½ diện tích nước Lai loài, ưu lai chọn lọc phả hệ 2.1 Ưu lai khả sản xuất giống lai F1  Kỹ thuật lai: - Khử đực - Thu thập phấn - Thụ phấn nhân tạo Sơ đồ chọn tạo giống cà phê chè Sơ đồ tổng quát cải tiến C.canephora 2.2 Chọn lọc phả hệ lai có triển vọng  Được thực từ hệ F2  Các F2 đời F1 trồng thành hàng riêng biệt  Sau 2-4 vụ thu hoạch liên tiếp tiến hành chọn lọc  Các cá thể F2 sau chọn lại cho tự thụ phấn để đánh giá hệ F3  Quá trình lặp lặp lại hệ F4, F5 chuyển sang nhân giống đưa vào sản xuất VII THÀNH TỰU TẠO GIỐNG CÀ PHÊ CỦA VIỆT NAM  Ở Việt Nam, Viện Khoa học nông lâm nghiệp Tây Nguyên lai tạo, tuyển chọn 19 giống cà phê  Trong có giống cà phê vối, 10 giống cà phê chè có suất, chất lượng cà phê thương phẩm cao, kháng bệnh đưa vào sản xuất đại trà  Góp phần tăng sức cạnh tranh cà phê việt nam thị trường giới A Các giống cà phê vối Giống RVN-6:  Viện Khoa học nông lâm nghiệp Tây Nguyên tạo phương pháp chọn dòng vô tính cá thể đầu dòng  Quả: chin màu đỏ tím, tròn,dễ hái  Hạt: lớn, P100= 18- 20g, hạt loại 80%-85%  Ra sau trồng 16-18 tháng trồng Giống RVN- 9:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên tạo phương pháp chọn dòng vô tính cá thể đầu dòng  Quả: tròn, dài, chín màu đỏ sẫm  Hạt: lớn, m100= 20-22g  Tỷ lệ hạt loại 90%-95%  Ra hoa đậu sau 16-18 tháng trồng  Kháng hoàn toàn bệnh gỉ sắt Giống RVN-10:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên tạo phương pháp chọn dòng vô tính cá thể đầu dòng  Quả: tròn dài, chin màu đỏ tươi  Hạt: lớn,m100=19-20g  Tỷ lệ hạt loại 85%-90%  Ra hoa đậu sau trồng 16-18 tháng  Kháng cao với bệnh gỉ sắt Giống RVN-11:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên tạo phương pháp chọn dòng vô tính cá thể đầu dòng  Quả: dạng bầu dục, chín màu đỏ tưoi  Hạt : to, m100= 18-19g  Tỷ lệ hạt loại 75%-80%  Ra hoa đậu sau 16-18 tháng trồng  Kháng cao với bệnh gỉ sắt B.Các giống cà phê chè 1.Giống TN1:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên tạo từ tổ hợp KH3-1 /catimor phương pháp lai nhân tạo  Cây ghép sinh trưởng trung bình, thấp cây, tán bé gọn, lóng đốt ngắn  Quả thuộc loại khá, chín màu đỏ sẫm, P100 >16g, tỷ lệ tươi/nhân thấp: 5,5-6 tùy điều kiện trồng  Khả phân cành cấp nhiều  Năng suất cao ổn định: 4-6 nhân/ ha/ vụ  Chất lượng cà fê nhân  Kháng hoàn toàn với bệnh gỉ sắt Giống TN2:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên lai tạo từ tổ hợp Catimor/KH3  Cây ghép sinh trưởng trung bình, thấp cây, tán bé gọn, lóng đốt ngắn  Quả thuộc loại khá, chín có màu đỏ P100 >14,5g Tỷ lệ tươi/nhân thấp: 5,5-6 tùy điều kiện trồng trọt  Khả phân cành cấp nhiều có tiềm năng suất cao  Hầu kháng tất với nòi sinh lý bệnh gỉ sắt Giống TH1:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên tạo phương pháp chọn lọc dòng từ nguồn có nguồn gốc hoang dại  Cây có dạng hình trụ, thuộc dạng cao Lá non có màu đồng nhạt, cỡ TB, mép gợn sóng Cành cấp TB, vươn thẳng tạo với thân góc 45-500 lóng cành dài, đốt thưa  Quả hạt có kích thước lớn, hình dạng thuôn dài, chín có màu đỏ  Năng suất mức trung bình: 1,5-2 nhân/ha/vụ  Chất lượng nhân nước uống cao  Kháng cao bệnh rỉ sắt C Mét sè dßng v« tÝnh cµ phª vèi Dßng v« tÝnh TR4  Nguồn gốc: thu thập Hoà Thuận – Dắk Lắk  Năng suất nhân/ha: 7,3 tấn, sinh trưởng khoẻ, cao trung bình; Phân cành nhiều, cành ngang rũ; Lá trung bình, dạng mũi mác, non màu xanh tươi, thục xanh vàng  Quả chín màu đỏ cam, dạng trứng ngược, số quả/ kg: 777; Hạt có tỷ lệ tươi/nhân:4,1; trọng lượng 100 nhân: 17,1g, Hàm lượng cafein: 1,68g/100g chất khô; Kháng gỉ sắt cao Dßng v« tÝnh TR5  Nguồn gốc: Viện KHKTNLN Tây Nguyên, thu thập Hoà Thuận – Dắk Lắk  Năng suất nhân/ha đạt 5,3 tấn/ha  Sinh trưởng khoẻ, cao trung bình, phân cành trung bình, cành rũ, lá: trung bình, dạng tròn, non màu xanh tươi, thục xanh  Quả chín màu huyết dụ; Dạng tròn  Tỷ lệ hạt tươi/nhân: 4,4; Trọng lượng 100 nhân: 20,6g; Hạt loại 1: 90,5%  Hàm lượng cafein: 1,58g/100g chất khô  Kháng gỉ sắt: Rất cao [...]... thối rễ  Tăng hàm lượng các chất khô trong cà phê:  Tăng hàm lượng cafein trong cà phê để có vị đậm đà hơn  Tăng hương thơm đặc biệt trong cà phê  Tăng hàm lượng đường có lợi cho con người: saccaroze, đường khử, vitamin: B1, B2, B6 Công thức hóa học của Cafein 2 Mục tiêu riêng: 2.1 Cà phê chè:  Mục tiêu số một với cà phê chè ở Việt Nam hiện nay là:  Tạo giống chịu rét và hạn để có thể trồng ở miền... Đặc điểm riêng của 4 nhóm cà phê chính: a Cà phê chè (C Arabica L):  Nguồn gốc cao nguyên Jimma-Etiopia  Đặc điểm: Cây bụi cành thứ cấp nhiều, hoa mọc thành chùm ở nách lá  Quả hình trứng khi chín có màu đỏ Là loài được trồng lâu đời nhất, hiện nay chiếm tới 70% tổng sản lượng cà phê thế giới  Là loài tự phối nên thường tồn tại ở dạng thuần  Hàm lượng cafein: 1,8- 2% b Cà phê vối (C Canephora Pierre)... trọng để phân biệt các dạng cà phê khác nhau: d Hoa  Cà phê là loài cây tự thụ phấn, do đó gió và côn trùng có ảnh hưởng lớn tới quá trình sinh sản của cây  Hoa cà phê màu trắng, có năm cánh, thường mọc thành chùm đôi hoặc chùm ba  Màu hoa và hương hoa dễ làm ta liên tưởng tới hoa nhài  Hoa chỉ nở trong vòng 3 đến 4 ngày và thời gian thụ phấn chỉ vài ba tiếng  Một cây cà phê trưởng thành có từ 30.000... cà phê:  Sau khi thụ phấn từ 7 đến 9 tháng cây sẽ cho quả hình bầu dục, bề ngoài giống như quả anh đào  Trong thời gian chín, màu sắc của quả thay đổi từ xanh sang vàng rồi cuối cùng là đỏ Quả có màu đen khi đã chín nẫu  Do thời gian đâm hoa kết trái lâu như vậy mà một vụ cà phê kéo dài gần một năm và có thể xảy ra trường hợp trên một cây vừa có hoa, vừa có quả Quả cà phê có thể đâm ra ở trên cành... Ubangui-Chari thường gọi là cà phê Chari  Cây nhỡ, ít sâu bệnh, hoa mọc thành chùm ở nách lá  Quả hình trứng, hơi dẹt chín có màu đỏ sẫm  Hàm lượng Cafein : 1,02 – 1,15% d Cà phê mít dâu da ( C liberia Bull)  Nguồn gốc từ Liberia  Cây nhỡ, cành khoẻ, bền, lóng dài  Hoa mọc thành cụm, quả thưa, to giống quả dâu da  Năng suất tiềm năng cao nhưng phẩm chất kém IV MỤC TIÊU TẠO GIỐNG 1 Mục tiêu tổng thể... chung: a Rễ:  Rễ cà phê gồm: 1- Rễ cọc 2- Rễ trụ 3- Rễ ngang 4- Rễ tơ  Rễ cọc cắm sâu vào lòng đất từ 1 đến 2,5 m vì vậy cây cà phê cần yêu cầu tầng đất canh tác khá sâu Phân bố bộ rễ cây cà phê chè 7 năm tuổi: Tầng sâu (cm) Trọng lượng Trọng lượng rễ trong 1 rễ (g) dm3 đất (g) % tổng số 0-30 1175 4,86 94,1 30- 60 63 0,61 5,07 60- 90 8 0,32 0,07 90- 120 0,67 0,17 0,05 b Thân, cành  Trên thân có... Tính ổn định của năng suất  Khả năng đâm cành mạnh  Thúc đẩy phân hoá mầm hoa bằng cách nâng cao C/N  Tăng số hoa ,quả /1cành  Tăng khối lượng 1000 hạt, cỡ hạt to  Tỉ lệ tươi/nhân thấp  Tăng cường khả năng chống chịu:  Chống bệnh gỉ sắt: đây là mục tiêu quan trọng do quần thể cà phê ở Việt Nam bị nhiễm bệnh gỉ sắt nặng làm giảm năng suất, chất lượng cà phê  Chống chịu các loại sâu hại: rệp sáp,... thành từng cặp đối nhau  Tại mỗi đốt có 1 lá và 3-4 mầm ngủ, trong đó chỉ có duy nhất một mầm cho cành ngang là cành cho quả sau này, còn lại các mầm khác đều có khả năng phát triển thành chồi vượt  Cành ngang có thể mang quả hoặc được phân thành nhiều cấp cành con tuỳ thuộc vào phương pháp tạo tán c, Lá cà phê:  Lá cuống ngắn, xanh đậm, hình oval, mọc đối, mép lá hình lượn sóng  Mặt trên lá có màu... dài gần một năm và có thể xảy ra trường hợp trên một cây vừa có hoa, vừa có quả Quả cà phê có thể đâm ra ở trên cành ngang cấp 1 hoặc các cành thứ cấp, quả thường mọc thành từng chùm, khoảng cách giữa các chùm dài ngắn khác nhau tuỳ thuộc vào giống f, Hạt cà phê: Đặc điểm của hạt:  Hình dạng: hình tròn hoặc dài  Màu sắc: lúc còn tươi có màu xám vàng, xám xanh hoặc xanh, khi khô có màu xám trắng... châu thổ sông Côngô  Đặc điểm: Cây nhỡ cành thứ cấp ít, hoa mọc thành chùm ở nách lá, quả hình tròn hay hình trứng khi chín có màu đỏ Hạt nhỏ hơn café chè, tỷ lệ nhân trên quả tươi cao hơn café chè  Là cây giao phấn nên đa dạng loài gồm các chủng chính: - C Canephora Var Robusta - C Canephora Var Koui lou - C Canephora Var Niaouli  Hàm lượng cafein: 2,5- 3% c Cà phê mít ( C excelsa Chev)  Phát hiện ... Trọng lượng Trọng lượng rễ rễ (g) dm3 đất (g) % tổng số 0-30 1175 4, 86 94,1 30- 60 63 0 ,61 5,07 60 - 90 0,32 0,07 90- 120 0 ,67 0,17 0,05 b Thân, cành  Trên thân có nhiều đốt, đốt xếp thành cặp... -7,95% Đường khử 0,3 -0,44% Protein hoà tan 5,15 -5,23% Protein không hoà tan 5,02 -6, 04% Vitamin B1,B2,B5,B6 Hợp chất tạo hương thơm Gần 300 hợp chất Giá trị kinh tế  Cà phê trồng đem lại giá... diện tích, chuyển đổi tăng diện tích trồng cà phê chè lên 100.000  Các tỉnh Tây Nguyên chiếm 465 .000 ha, Đắk Lắk có diện tích chiếm ½ diện tích nước III ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Đặc điểm chung: