268047986 thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản trai cay năng suất 120 tấn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ - - ĐỒ ÁN MÔN HỌC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ HỆ THỐNG KHO LẠNH BẢO QUẢN TRÁI CÂY NĂNG SUẤT 120 TẤN GVHD : TH.S ĐÀO THANH KHÊ SVTH : NGUYỄN HOÀNG LINH MSSV : 2004110090 LỚP : 02DHHH1 Tp.Hồ Chí Minh - Tháng 6/2014 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 LỜI MỞ ĐẦU ˜™˜™ Trái loại thực phẩm thiếu đời sống hàng ngày Đây nguồn cung cấp vitamin khoáng chất cần thiết cho thể Nước ta nước nhiệt đới với đủ loại trái quanh năm Tuy nhiên thời tiết nóng ẩm lại nguyên nhân làm cho trái dễ bị hư hỏng tiến hành thu hoạch theo thời vụ Do vấn đề đặt bảo quản sản phẩm trái lâu dài Phương pháp hiệu bảo quản trái phòng lạnh Theo phương pháp , trái sau thời gian dài bảo quản giữ chất lượng tương đối tốt Đề tài “ Thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản trái suất 120 tấn” Do thời gian kiến thức hạn chế nên không tránh khỏi nhiều sai sót Em mong nhận đóng ý kiến thầy cô để đề tài hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 06 năm 2014 GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 LỜI CẢM ƠN ˜™˜™ Sau thời gian nghiên cứu tham khảo để hoàn thành đồ án, em xin chân thành cảm ơn: Trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm Tp Hồ Chí Minh tạo điều kiện tốt sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị để chúng em hoàn thành đồ án thời gian ngắn Thư viện trường cung cấp tư liệu có giá trị, tài liệu khảo tốt quý báu Đặc biệt gửi lời cảm ơn đến thầy Đào Thanh Khê, người trực tiếp hướng dẫn tận tình để nhóm chúng em hoàn thành đồ án thời hạn TP Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 06 năm 2014 GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 LỜI NHẬN XÉT CỦA GVHD ˜™˜™ Chữ ký giáo viên nhận xét GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 LỜI NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN ˜™˜™ Chữ ký giáo viên nhận xét GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 MỤC LỤC GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH CỦA HỆ THỐNG LẠNH Từ xa xưa người biết sử dụng lạnh cho đời sống, cách cho vật cần làm lạnh tiếp xúc với vật lạnh Sau kỹ thuật lạnh đời thâm nhập vào ngành kinh tế quan trọng hỗ trợ tích cực cho ngành như: - Ngành công nghệ chế biến bảo quản thực phẩm - Trong công nghiệp nặng: làm nguội khuôn đúc - Trong y tế: chế biến bảo quản máu, thuốc - Trong công nghệ hóa chất - Trong lĩnh vực sinh hoạt đời sống: điều hòa không khí Đóng vai trò quan trọng ngành công nghiệp chế biến bảo quản thực phẩm Tuy nhiên để giữ cho thực phẩm lâu dài để cung cấp, phân phối cho kinh tế quốc dân, phải bảo quản đông nhằm giữ cho vi sinh vật làm ôi thiu thực phẩm bị ức chế, trình phân giải diễn chậm Vì mà giữ cho thực phẩm không bị hỏng thời gian dài 1.2 NỘI DUNG VÀ YÊU CẦU THIẾT KẾ Bảo quản mát - Sản phẩm bảo quản: trái - Dung tích: 120 - Nhiệt độ kho lạnh quản: oC - Nhiệt độ ngưng tụ: 25oC Thông số môi trường - Địa điểm xây dựng: kho lạnh đặt Tp.HCM - Nhiệt độ môi trường: tn=37,3oC - Độ ẩm môi trường: Môi chất lạnh - Môi chất lạnh sử dụng kho lạnh bảo quản R22 CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN KHO LẠNH 2.1 TÍNH THỂ TÍCH KHO LẠNH Thể tích kho lạnh xác định theo công thức: GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 V= E gV (m3) Trong đó: V – Thể tích kho lạnh , m3 E – Dung tích buồng lạnh, gv – Mức độ chất tải, tấn/m3 Kho thiết kế với mặt hàng trái chứa thùng gỗ, ta có gv = 0,45 tấn/m3 Dung tích thật buồng sản phẩm trái Espvà thùng gỗ Ebb Chọn Ebb =10% Esp Esp = 120 (t) (đầu đề) Dung tích thật buồng lạnh E = Esp + Ebb = 120 + 12 = 132 (t) Thể tích buồng lạnh V= 2.2 E 132 = = 293.33 gV 0.45 (m3) DIỆN TÍCH CHẤT TẢI TRONG KHO LẠNH Chọn h = m Công thức xác định diện tích chất tải buồng lạnh: V 293.33 = = 97.78 h F= Trong đó: (m2) h – Chiều cao chất tải, m 2.3 TẢI TRỌNG NỀN Công thức tính tải trọng nền: gf = gv h = 0.45 x = 1.35 ( tấn/m2) Trong đó: GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 h – Chiều cao chất tải gv – Mức độ chất tải, tấn/m3 2.4 DIỆN TÍCH KHO LẠNH CẦN XÂY DỰNG Công thức xác định diện tích xây dựng kho lạnh: Fxd= F 97.78 = = 130.37 βF 0.75 ( m2) Trong đó: βF – Hệ số sử dụng diện tích xây dựng kho lạnh, βF phụ thuộc vào kích thước buồng lạnh Đối với buồng diện tích nhỏ 100 m2, βF = 0,70÷0,75 Đối với buồng diện tích 100- 400 m2, βF = 0,75÷0,80 Đối với buồng diện tích 400 m2, βF = 0,8÷0,85 Chọn kích thước kho lạnh Diện tích buồng lạnh quy chuẩn (bội 36 m2) nên chọn Fxd = 144 m2 (12×12) Chọn kích thước kho sau: 12 x 12 x GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM 3.1 TÍNH TOÁN CHO VÁCH KHO LẠNH 3.1.1 Kết cấu tường bao Xây dựng vách kho lạnh có kết cấu sau: Bảng 1: Kết cấu vách kho lạnh Vật liệu Vữa Gạch Vữa Cách ẩm bitum Cách nhiệt polystirol Bề dày δ(m) 0.020 0.380 0.020 0.004 0.200 Hệ số truyền nhiệt λ (W/m.K) 0.800 0.820 0.800 0.300 0.047 Lớp vữa thép Cộng 0.020 0.624 0.880 3.1.2 Xác định bề dày lớp cách nhiệt Bề dày lớp cách nhiệt tính theo công thức: 1  δ  δ = λ1  −  + ∑ i +  λi α    K  α1 Trong đó: α1 = 23.3 W/m2 K : hệ số cấp nhiệt không khí bên (tường có chắn gió) α2 = W/m2.K : hệ số cấp nhiệt không khí phòng (đối lưu cưỡng bức) δi : bề dày vật liệu làm tường (bảng 1) λi : hệ số truyền nhiệt vật liệu làm tường (bảng 1) K = 0.35 W/m2.K : hệ số truyền nhiệt quy chuẩn  × 0.02 0.38 0.004   ⇒ δ = 0.047 ×  − + + + +  = 0.1m 0.88 0.82   0.35  23.3 GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 10 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 6 14 13 12 11 10 Hình 5.4: Thiết bị ngưng tụ ống chùm nằm ngang Chú thích Áp kế Van an toàn (trước áp kế van an toàn phải có van chặn để tiện sửa chữa, thay khóa van van an toàn nhảy Ông xiphông dùng cho kim đỡ rung hơn) Đường môi chất vào Đường cân với bình chứa lỏng cao áp để lỏng từ bình ngưng chảy xuống bình chứa dễ dàng Đường dự trữ có làm đường xả khí không ngưng Đường xả khí xả bẩn phía nước làm mát Nắp phẳng nước làm mát áp lực nắp có phân chia để tạo lối cho dòng nước Đường xả khí xả bẩn phía nướclàm mát Đường xả dầu Rốn dầu 10 Đường xả lỏng cao áp 11 Các ống trao đổi 13,14 Đường vào nước làm mát Nước từ lên để phủ đầy bề mặt trao đổi nhiệt 5.5 TÍNH CHỌN THIẾT BỊ BAY HƠI GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 28 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 Thiết bị bay nơi trao đổi nhiệt môi chất lạnh đối tượng cần làm lạnh, môi chất lạnh nhận nhiệt đối tượng cần làm lạnh hóa thành bão hòa khô trước máy nén Cũng thiết bị ngưng tụ, tính toán thiết bị bay chủ yếu để thiết kế kiểm tra diện tích trao đổi nhiệt cần thiết theo thong số cho trước tải nhiệt Q 0, nhiệt độ lưu lượng chất tải lạnh vào nhiệt độ bay cấu tạo hình vẽ: Hình 5.5 Thiết bị bay dạng quạt Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt: F= Q0/ k ∆ttb Với: Q0: tải nhiệt lạnh thiết bị bay hơi, Q0=21.133 kW k: hệ số truyền nhiệt với môi chất R22, chọn k= 17.5 ∆ttb: hiệu nhiệt độ trung bình logarit môi chất chất tải lạnh ∆t max= tb1-t0 = 7-(-9) = 16 ∆t = tb2-t0 = 1-(-9) = 10 (Vì nhiệt độ bảo quản sản phẩm 40C nên chọn tb1=70C, tb2=10C) GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 29 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 ∆t tb = => 16 − 10 = 12.8 16 ln 10 =>F= 21133/ 17.512.8=94.34 m2 Chọn kho lạnh có dàn lạnh suất dàn phải đạt 10.57 kW  Chọn dàn lạnh Friga-Bohn: Model: KB 2100 Năng suất: 15,44kW Bước cánh: 7mm Chiều dài: 1753mm Chiều cao: 680mm Chiều sâu: 720mm Năng suất quạt: 520 W Khối lượng: 98 kg GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 30 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 CHƯƠNG 6: CÁC THIẾT BỊ KHÁC CỦA HỆ THỐNG 6.1 BÌNH CHỨA CAO ÁP 6.1.1 Công dụng Bình chứa cao áp bố trí sau thiết bị ngưng tụ dùng để chứa lỏng môi chất áp suất cao, nhiệt độ cao giải phóng bề mặt trao đổi nhiệt thiết bị ngưng tụ, trì cấp lỏng liên tục cho van tiết lưu Nó đặt bình ngưng cân áp suất với bình ngưng đường cân lỏng Nó có tác dụng chứa toàn lượng gas hệ thống cần sửa chữa bảo dưỡng 6.1.2 Cấu tạo Bình chứa cao áp nằm ngang môi chất NH hình trụ nằm ngang, thiết kế đảm bảo áp suất làm việc 1.8 MPa Hình 6.1: Bình chứa cao áp Chú thích Áp kế Van an toàn Đường vào cảu lỏng cao áp từ thiết bị ngưng tụ Đường cân với thiết bị ngưng tụ Đường lỏng cao áp phía bình Ông thủy sáng mức lỏng bình chứa Đường xả dầu Rốn dầu 6.2 THÁP GIẢI NHIỆT GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 31 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 6.2.1 Mục đích Giải nhiệt toàn loại nhiệt môi chất lạnh ngưng tụ nhả Lượng nhiệt thải môi trường nhờ chất tải nhiệt trung gian nước 6.2.2 Cấu tạo Hình 6.2: Tháp giải nhiệt Chú thích 1234567891011- Động quạt gió Chắn bụi nước Dàn phun nước Khối đệm Cửa không khí vào Bể nước Đường nước lạnh cấp để làm mát bình ngưng Phin lọc nước Phểu chảy tràn Van xả đáy Đường cấp nước van phao 12,13 – Đường nước nóng từ bình ngưng đưa vào dàn phun để làm mát xuống nhờ không khí ngược từ lên 6.2.3 Nguyên lý Nước nóng từ bình ngưng nước làm mát máy nén theo đường (12) vào dàn phun nước (3) giải nhiệt nhờ không khí từ lên (chuyển động cưỡng nhờ động quạt gió) rơi xuống bể, theo đường vào thiết bị ngưng tụ làm mát máy nén GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 32 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 Van phao có nhiệm vụ khởi động động bơm nước cấp nước cho tháp mực nước thấp giá trị cho phép 6.2.4 Tính toán Diện tích tiết diện tháp giải nhiệt: F= Qk 13.1 = = 0.3275m qF 40 Chọn tháp giải nhiệt có quạt gió qF = 40 kW/m2 Chọ tháp giải nhiệt ΓΠΒ − 20Μ => Các thông số: - Lưu lượng nước: 1.11 (l/s) - ∆t nước: 5oC - Lưu lượng không khí: 1.11 (m3) - Vòng quay: 23.3 (vòng/s) - Nhiệt tải: 23.2 (kW) - Diện tích tiết diện tháp: 0.44 (m2) - Kích thước(mm): + Mặt bằng: 848 x 848 + Thân tháp: 660 x 736 + Chiều cao: 1600 - Khối lượng: 232 (kg) GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 33 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 6.3 BÌNH TÁCH DẦU Chọn bình tách dầu kiểu nón chặn 6.3.1 Mục đích Hơi môi chất sau nén khỏi máy nén thường bị bẩn theo hạt dầu bôi trơn máy nén Lượng dầu đến bề mặt trao đổi nhiệt thiết bị thiết bị ngưng tụ, bay làm cản trở trình trao đổi nhiệt làm giảm hiệu thiết bị Do cần phải tách dầu bôi trơn khỏi luồng cao áp luồng nén Vị trí: sau máy nén trước thiết bị ngưng tụ 6.3.2 Cấu tạo Chú thích 1- Đường vào cao áp 2- Van an toàn 3- Đường cao áp 4- Các chắn, thực tế thường dùng chắn có bước lổ φ10mm bước lỗ 20mm 5- Miệng phun ngang 6- Tấm ngăn có lỗ φ40mm GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 34 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 7- Đường xả dầu Hình 6.3: Bình tách dầu 6.3.3 Nguyên lý làm việc Dầu tách nhờ nguyên nhân: + Nhờ giảm vận tốc đột ngột từ ống nhỏ bình nên lực quán tính giảm đột ngột + Nhờ lực ly tâm ngoặc dòng nên hạt dầu nặng bị văng rơi xuống đáy + Nhờ chắn (4): dòng bị va đập vào chắn bị vận tốc đột ngột hạt dầu giữ lại rơi xuống đáy bình 6.4 BÌNH CHỨA DẦU 6.4.1 Nhiệm vụ Dùng để gom dầu từ thiết bị bình tách dầu, bầu dầu bình ngưng, bình chứa, bình bay hơi, bình tách lỏng, để giảm tổn thất giảm nguy hiểm xả dầu từ áp suất cao 6.4.2 Cấu tạo Bình chứa dầu bình hình trụ đặt đứng hay nằm ngang có đường nối với đường hút máy nén đường nối với áp kế, nối với đáy xả dầu đường xả dầu Chú thích: 1234- Vỏ thiết bị Đường vào từ bình tách dầu Van xả dầu Chân thiết bị Hình 6.4: Bình chứa dầu GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 35 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 6.4.3 Nguyên lý Khi mở van nối đường hút, áp suất bình giảm xuống, môi chất lạnh thu hồi Khi áp suất dư giảm gần 0, mở van xả để xả dầu khỏi bình Hồi dầu từ bình bình chứa dầu nhờ chênh lệch áp suất 6.5 BÌNH TRUNG GIAN 6.5.1 Mục đích Dàn lạnh cấp có bình trung gian làm mát hoàn toàn có nhiệm vụ làm mát trung gian phần hay toàn phần môi chất cấp nén áp thấp để lạnh lỏng trước vào van tiết lưu cách bay phần lỏng áp suất nhiệt độ trung gian 6.5.2 Cấu tạo Chú thích: 12345678- Vỏ thiết bị Lớp cách nhiệt Chân thiết bị Van xả dầu Đường chất lỏng Hơi vào từ bình chứa cao áp Hơi từ máy nén Hơi từ máy nén GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 36 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 Hình 6.5: Bình trung gian GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 37 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 6.6 BÌNH TÁCH LỎNG 6.6.1 Mục đích Để ngăn ngừa tượng ngập lỏng gây hư hỏng máy nén, đường hút máy nén, người ta bố trí bình tách lỏng Bình tách lỏng tách giọt ẩm lại dòng trước máy nén Các bình tách lỏng làm việc theo nguyên tắc tương tự bình tách dầu, bao gồm: - Giảm đột ngột tốc độ dòng từ tốc độ cao xuống tốc độ thấp Khi giảm tốc độ đột ngột giọt lỏng động rơi xuống đáy bình - Thay đổi hướng chuyển động dòng môi chất cách đột ngột Dòng môi chất đưa vào bình không theo phương thẳng mà thường đưa ngoặt theo góc định - Dùng chắn để ngăn giọt lỏng Khi dòng môi chất chuyển động va vào vách chắn giọt lỏng bị động rơi xuống - Kết hợp tách lỏng hồi nhiệt, môi chất trao đổi nhiệt bốc hoàn toàn 6.6.2 Cấu tạo Chú thích 1- Lỏng vào từ bình trung gian 2- Áp kế Hình 6.6: Bình tách lỏng 3- Hơi máy nén 4- Tấm chắn 5- Đường ống 6.7 6- Hơi vào dàn lạnh PHIN SẤY LỌC Phin sấy thiết bị phụ hệ 7- Chân thiết bị thống lạnh thiết bị phụ 8- Vỏ thiết bị quan trọng đảm bảo cho hệ thống lạnh hoạt 9- Lớp cách nhiệt động bình thường với độ tin cậy tuổi thọ cao Phin sấy ống hình trụ bên có chứa hạt chất rắn có tính chất hấp thụ, hấp phụ giữ lại ẩm chất có hại cho hệ thống lạnh số axit khí lạ Phin có hai đầu nối cho môi chất lạnh qua Phin sấy kết hợp với phin lọc gọi phin sấy lọc, phin bố trí thêm loại lưới thép, lưới đồng, dạ, len, nĩ…để GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 38 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 giữ lại vật lạ bụi, gỉ sắt, vẫy hàn vòng tuần hoàn môi chất lạnh, tránh hỏng hóc cho máy nén tránh tắc cho cửa thoát van đường ống 6.8 MẮT GAS Là van chặn, lắp đặt van chặn đường nén lẫn đường hút hệ thống vị trí gần máy nén Khi có van chặn công việc bảo trì, sửa chữa trở nên đơn giản tiết kiệm gas lạnh nhiều Mắt gas GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 39 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 6.9 VAN Van chiều bố trí đường đẩy máy nén thiết bị ngưng tụ, không cho dòng môi chất từ thiết bị ngưng tụ chảy trở lại máy nén dừng máy nén Van an toàn lắp thiết bị cao áp chứa nhiều môi chất lỏng, dùng để đề phòng trường hợp áp suất vượt mức qui định xả thiết bị áp suất thấp trực tiếp vào không khí Van tiết lưu nhiệt cân bố trí trước dàn bay để điều chỉnh lượng lỏng cung cấp cho dàn Van khoá lắp thiết bị (đầu vào ra) GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 40 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 KẾT LUẬN Trong sản xuất chế biến thực phẩm, bảo quản lạnh đóng vai trò quan trọng, làm tăng thời gian bảo quản thực phẩm, phục vụ cho điều hòa, dự trữ nguyên liệu, kéo dài thời vụ sản xuất cho xí nghiệp Do vấn đề xây dựng kho lạnh điều tất yếu cần thiết Để có hiệu kinh tế cao xây dựng kho lạnh, trình thiết kế kho lạnh, việc xác định nhiệt tải kho lạnh cần phải xác, cẩn thận sở để tính chọn thiết bị Nếu kết tính toán nhiệt tải kho lạnh nhỏ kết thực tế dẫn đến không kinh tế Vì kiến thức thực tế nhiều hạn chế nên tính toán thiết kế không tránh khỏi thiếu sót Em mong quý thầy cô bảo thêm, đồ án em hoàn thiện GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 41 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái suất 120 TÀI LIỆU THAM KHẢO ˜™˜™ [1] Nguyễn Đức Lợi, “Môi chất lạnh”, Nhà xuất Giáo dục, 1998 [2] Nguyễn Đức Lợi, “Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh”, Nhà xuất Giáo dục, 1999 [3] Nguyễn Đức Lợi - Phạm Văn Tùy, “Kỹ thuật lạnh sở”, Nhà xuất Giáo dục,2003 [4] Nguyễn Đức Lợi - Phạm Văn Tùy, “Bài tập kỹ thuật lạnh”, Nhà xuất Giáo dục,1998 [5] Nguyễn Đức Lợi - Phạm Văn Tùy, “Máy thiết bị”, Nhà xuất Giáo dục, 2005 GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 42 [...]... trọng của hệ thống lạnh, nó quyết định năng suất lạnh của hệ thống; phần quan trọng của máy nén là năng suất lạnh và công suất của động cơ máy nén đòi hỏi phải đáp ứng được năng suất lạnh của kho bảo quản Nhiệm vụ của máy nén là liên tục hút hơi môi chất lạnh sinh ra ở thiết bị bay hơi để nén lên áp suất cao đẩy vào thiết bị ngưng tụ Qua việc tính nhiệt tải kho lạnh ở phần trước ta đã xác định được... cây tỏa ra: M: năng suất buồng bảo quạn lạnh đông (t/24h) Q21 :Dòng nhiệt do tôm tỏa ra h1 ,h2 : enthapi của sản phẩm trước và sau khi xử lý lạnh : Theo bảng 4-2 p.81 Chọn nhiệt độ hàng nhập thẳng vào kho bảo quản lạnh đông là: GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 14 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn t1 = 8 oC t2 = 4 oC ⇒h1 = 302 kJ/kg ⇒h2 = 286.7 kJ/kg M = 8%E = 0.0 8120 = 9.6 ( t/24h)... thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn => chọn δ1 = 0.2 m Hệ số truyền nhiệt K K = 0.202 W/m2.K 3.1.3 Kiểm tra đọng sương Điều kiện để vách ngoài của kho lạnh không bị đọng sương: k s = 0.95 × α 1 × t1 − t s (W / m 2 K ) t1 − t 2 Trong đó: t1: nhiệt độ bên ngoài kho bảo quản lạnh đông (oC) ts: nhiệt độ đọng sương của không khí bên ngoài (oC) t2: nhiệt độ bên trong kho lạnh (oC) α1: hệ. .. nhiệt 5.5 TÍNH CHỌN THIẾT BỊ BAY HƠI GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 28 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn Thiết bị bay hơi là nơi trao đổi nhiệt giữa môi chất lạnh và đối tượng cần làm lạnh, môi chất lạnh nhận nhiệt của đối tượng cần làm lạnh hóa hơi thành hơi bão hòa khô trước khi về máy nén Cũng như thiết bị ngưng tụ, tính toán thiết bị bay hơi chủ yếu để thiết kế và kiểm tra... Áp suất Entapi Thể tích riêng C 6 bar 6,022 kJ/kg 406,454 m3/kg 0,42 1’ -9 3,6767 401,57 2 90 44,374 433,17 2’ 47 18,034 415,93 3’ 47 18,034 258,15 3 40 18,034 253,266 4 -9 6,022 253,266 Điểm nút 1 GVHD: Th.s Đào Thanh Khê o Trang 21 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn 5.2 TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH 5.2.1 Năng suất lạnh riêng khối lượng Là năng suất lạnh của 1 kg môi chất lạnh. .. chất tải lạnh ∆t max= tb1-t0 = 7-(-9) = 16 ∆t min = tb2-t0 = 1-(-9) = 10 (Vì nhiệt độ bảo quản sản phẩm là 40C nên chọn tb1=70C, tb2=10C) GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 29 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn ∆t tb = => 16 − 10 = 12.8 16 ln 10 =>F= 21133/ 17.512.8=94.34 m2 Chọn kho lạnh có 2 dàn lạnh vậy năng suất của mỗi dàn phải đạt ít nhất là 10.57 kW  Chọn dàn lạnh Friga-Bohn:... KB 2100 Năng suất: 15,44kW Bước cánh: 7mm Chiều dài: 1753mm Chiều cao: 680mm Chiều sâu: 720mm Năng suất quạt: 520 W Khối lượng: 98 kg GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 30 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn CHƯƠNG 6: CÁC THIẾT BỊ KHÁC CỦA HỆ THỐNG 6.1 BÌNH CHỨA CAO ÁP 6.1.1 Công dụng Bình chứa cao áp được bố trí ngay sau thiết bị ngưng tụ dùng để chứa lỏng môi chất ở áp suất cao,... Khê Trang 12 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn 3.3 CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM CHO TRẦN 3.3.1 Kết cấu cách nhiệt của trần Mái kho lạnh không được phép đọng nước và thấm nước.Mái có kết cấu như sau: Bảng 3: Kết cấu cách nhiệt của trần kho lạnh Vật liệu Bêtông cốt thép Vữa Bitum Cách nhiệt (Stiropor) Vữa trên lưới thép Cộng Bề dày δ(m) 0.07 0.01 0.005 0.15 0.04 0.1957 Hệ số truyền nhiệt... bì trước và sau khi bảo quản lạnh đông 1000/(243600) : hệ số chuyển đổi t/24h ra kg/s Ta có : Khối lượng bao bì gỗ : Mb = 10%M = 10% 9.6 =0.96 (t/24h) Nhiệt dung riêng của bao bì gỗ : Cb = 2.5 (kJ/kgK) Nhiệt độ bao bì trước khi bảo quản: t1= 8 oC Nhiệt độ bao bì sau khi bảo quản : t2 =4 oC GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 15 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn Tổng nhiệt do sản... nhiệt tải kho lạnh ở phần trước ta đã xác định được nhiệt tải Q oMN = 21.133 kW cho máy nén, đây chính là năng suất lạnh mà máy nén phải đạt được để đảm GVHD: Th.s Đào Thanh Khê Trang 25 Đồ án thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây năng suất 120 tấn bảo duy trì được nhiệt độ lạnh trong kho lạnh và công suất động cơ lắp đặt N đ/c = 11.244 kW Chọn máy nén pittông của Nga theo OCT 26.03-943-77 Kí hiệu: IIδ20