Glucose là một loại đường đơn giản (monosaccarit), và cũng là một gluxit(cacbonhydrat) tiêu biểu. Tên glucose đến từ ngôn ngữ Hy Lạp, chữ glu nghĩa là rượu nho ngọt, nước nho; còn đuôi ose nhằm thể hiện sự phân loại chất trong hóa học(đuôi ose biểu thị cho các chất cacbohydrat). Nó là đường hexose do cấu trúc phân tử mang 6 cacbon. Glucose có cấu tạo phân tử: C6H12O6 có 2 dạng là mạch vòng và mạch hở. Nhưng trong thực tế glucose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng, có 2 loại là αGlucose và βGlucose. Glucose có vai trò sinh học quan trọng đối với sinh vật, và vô cùng gần gũi với đời sống con người
CHẤT NÀY CÓ NHIỀU TRONG TRÁI CÂY CHÍN CHẤT NÀY CŨNG CÓ NHIỀU TRONG KẸO, THỰC PHẨM VẬY ĐÂY LÀ CHẤT GÌ? CHƯƠNG 2: CACBOHIĐRAT - Cacbohiđrat (hay gluxit, saccarit): hợp chất hữu tạp chức thường có CT chung: Cn(H2O)n - Phân loại: nhóm + Monosaccarit (TD: glucozơ, fructozơ ) + Đisaccarit (TD: saccarozơ, mantozơ ) + Polisaccarit (TD: tinh bột, xenlulozơ ) NỘI DUNG Tính chất vật lý- trạng thái tồn Cấu tạo phân tử Tính chất hóa học Điều chế ứng dụng 454 Fuctozơ Em nhận xét glucozơ thông qua hình ảnh thông tin SGK Trạng thái Quan sát cho biết tính chất vật lý, trạng thái TN glucozơ ? Chất rắn Màu sắc Tinh thể không màu Tính tan Dễ tan nước Mùi vị Trạng thái tự nhiên Có vị không đường mía Trong hầu hết phận lá, hoa, rễ , mật ong, thể người động vật, máu người có 0,1% Các em quan sát thí nghiệm trả lời câu hỏi + TN1: Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 + TN2: Glucozơ tác dụng với AgNO3 + CTCT dạng mạch thẳng: + CTCT dạng rút gọn: CH2[CHOH]4CHO KL: Glucozơ hợp chất tạp chức, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức Nhìn vào cấu tạo glucozơ dự đoán tính chất hóa học glucozơ? Tính chất ancol đa chức Tính chất hóa học gluco zơ Tính chất anđehit Phản ứng lên men + Thí nghiệm: Tác dụng với Cu(OH)2 + Phương trình hóa học: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6 )2Cu + 2H2O + Phương trình hóa học: Glucozơ + (CH3CO)2O → este chứa gốc axit Tính chất ancol đa chức Tính chất hóa học gluco zơ Tính chất anđehit Phản ứng lên men + Thí nghiệm: Tác dụng với dd AgNO3 + Phương trình hóa học: t0 → CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3+ 3NH3 + H2O CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2NH4NO3 + 2Ag↓ + Thí nghiệm: Tác dụng với Cu(OH)2 môi trường kiềm + Phương trình hóa học: t0 → CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + 3H2O Natri gluconat + Khi dẫn khí hiđro vào dd glucozơ đun nóng, có Ni làm xúc tác, thu poliancol gọi sobitol + Phương trình hóa học: Ni ,t → CH2OH[CHOH]4CH2OH CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Sobitol l o n ta e , it h e đ n a m r o f rol, e x li g , z o c lu G : d d c ợ đ Cho t iệ b n â h p ể đ y đâ u a s o n th c ố u th g án p Có thể dùn đ p tậ c ọ h u iế h p o n iề Đ ( ? n ê tr h ịc d g n d u tượng) A.Cu(OH)2 O N g A h ịc d g n u D B C Na kim loại D Nước brom Thuốc thử / dd nhận biết Glucozơ Glixerol Forman đehit Etanol l o n ta e , it h e đ n a m r o f rol, e x li g , z o c lu G : d d c ợ đ Cho t iệ b n â h p ể đ y đâ u a s o n th c ố u th g án p Có thể dùn đ p tậ c ọ h u iế h p o n iề Đ ( ? n ê tr h ịc d g n d u tượng) A.Cu(OH)2 O N g A h ịc d g n u D B C Na kim loại D Nước brom Thuốc thử / dd nhận biết Cu(OH)2 Glucozơ Glixerol Formanđe Etanol hit Tạo dung dịch màu xanh nhiệt độ thường, sau đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Tạo dung dịch màu xanh nhiệt độ thường Tạo kết tủa Không đỏ gạch phản ứng đun nóng Dặn Dò BTVN: 3,4,5/SGK Xem trước phần lại glucozơ [...] .. . tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức Nhìn vào cấu tạo của glucozơ hãy dự đoán tính chất hóa học của glucozơ? Tính chất của ancol đa chức Tính chất hóa học của gluco zơ Tính chất của anđehit Phản ứng lên men + Thí nghiệm: Tác dụng với Cu(OH)2 + Phương trình hóa học: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6 )2Cu + 2H2O + Phương trình hóa học: Glucozơ + (CH3CO)2O → este chứa 5 gốc axit Tính chất của ancol đa .. . d u và hiện tượng) A.Cu(OH)2 O N g A h 3 ịc d g n u D B C Na kim loại D Nước brom Thuốc thử / dd nhận biết Glucozơ Glixerol Forman đehit Etanol l o n ta e , it h e đ n a m r o f rol, e x li g , ơ z o c lu G : d d c ợ ư đ Cho các t iệ b n â h p ể đ y đâ u a s o à n ử th c ố u th g án p Có thể dùn á đ p tậ c ọ h u iế h p o n và iề Đ ( ? n ê tr h ịc d g n cả 4 d u và hiện tượng) A.Cu(OH)2 O N g A h .. . Tạo dung dịch màu xanh ở nhiệt độ thường, sau đó đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Tạo dung dịch màu xanh ở nhiệt độ thường Tạo kết tủa Không đỏ gạch phản ứng khi đun nóng Dặn Dò BTVN: 3,4 ,5/ SGK Xem trước phần còn lại của bài glucozơ