Tổ chức cung cấp và quản lý hoạt động dịch vụ Minibar tại phòng Khách sạn Palace

Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy Tổng Cục Du Lòch Trường Trung Học Nghiệp Vụ Du Lòch Vũng Tàu  BÁO CÁO TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ QUẢN TRỊ LƯU TRÚ Khoá : K – 33 Chuyên đề : TỔ CHỨC CUNG CẤP VÀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỊCH VỤ MINIBAR TẠI PHÒNG Giáo viên chủ nhiệm : Nguyễn Thò Hương Học sinh : Trần Thò Tường Vy Lớp : Quản Trò Lưu Trú Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy    LỜI CÁM ƠN Sau hai năm học trường Trung Học Nghiệp Vụ Du Lòch Vũng Tàu với tận tình bảo thầy cô làm cho em có cảm giác tự tin bước vào đời với nghề nghiệp vững tay Em xin chân thành cảm ơn thầy cô trường đặc biệt thầy cô khoa Khách sạn không ngại khó khăn ,vất vả việc cập nhật truyền đạt lại kiến thức ,thông tin cho em Em xin chân thành cám ơn ban lãnh đạo khách sạn Palace toàn thể nhân viên đặc biệt nhân viên phận phòng tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt nhiệm vụ mục đích thời gian thực tập Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy MỤC LỤC A PHẦN MỞ ĐẦU I > Lời Mở Đầu II > Giới Thiệu Về Ngành Học III> Mục Đích Của Việc Nghiên Cứu Đề Tài B TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN THỰC TẬP I > Lòch Sử Hình Thành Và Phát Triển Lòch sử hình thành Vài điều giới thiệu khách sạn Palace II> Công Tác Tổ Chức Quản Lý C TỔ CHỨC CUNG CẤP VÀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỊCH VỤ MINIBAR TẠI PHÒNG I > Những Tổ Chức Quản Lý Điển Hình Trong Hoạt Động Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Tại Các Khách Sạn II> Những Hình Thức Tổ Chức Quản Lý Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Trong Khách Sạn Palace Hình thức tổ chức kinh doanh khách sạn Palace Hình thức quản lý kinh doanh khách sạn Palace Hình thức quản lý nhân viên khách sạn Palace III> Nhận Xét Và Đánh Giá D LỜI KẾT Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy A PHẦN MỞ ĐẦU I > Lời Mở Đầu : Du lòch ngành quan trọng phát triển kinh tế Việt Nam quốc gia giới Ngành du lòch hình thành phát triển theo nhu cầu đời sống người Nó đáp ứng ham muốn tìm hiểu giới bên ,về điều mà họ chưa biết,những điều kỳ diệu thiên nhiên ,nền văn minh giới cổ xưa ,hay kỳ quan giới đại Và để đáp ứng nhu cầu du lòch người ,nhất nơi ăn chốn du lòch,vì khách du lòch có nhu cầu khác mối quan tâm hàng đầu họ ăn ở.Cũng lónh vực kinh doanh khách sạn đời để đám ứng yêu cầu thiết yếu khách du lòch Ngày ngành du lòch ngành ngày phát triển nhanh ,nó đóng góp không nhỏ kinh tế Việt Nam II > Giới Thiệu Về Ngành Học : Trong kinh doanh khách sạn dòch vụ lưu trú sản phẩm chủ yếu mắc xích quan trọng có mối quan hệ gắn bó với nhiều phận khác khách sạn lễ tân ,nhà hàng ,bar …Chất lượng hoạt động phận phục vụ phòng có vai trò quan trọng uy tín khách sạn đònh hài lòng khách nghỉ ngơi khách sạn đònh họ có muốn quay lại khách sạn dòp khác hay Trong hoạt động khách sạn việc cung cấp phòng ngủ đẹp đáp ứng kòp thời dòch vụ khác cho khách đánh giá cao ,do công việc đòi hỏi nhân viên phải có trình độ chuyên môn kỹ thuật cao có phối hợp nhòp nhàng với phận lễ tân.Hai phận đựoc ví “răng với môi” tách rời thông qua phận lễ tân phận phòng nắm thông tin khách ,về yêu cầu khách để kòp thời đáp ứng phục vụ cách có Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy hiệu ngược lại thông qua phận phòng phận lễ tân biết tình trạng phòng ,số lượng phòng để xếp cách hợp lý bán phòng.Việc quản lý điều hành phận phòng tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố khác : qui mô ,loại hình hay vò trí khách sạn ,và cách thức quản lý khách sạn không giống III > Mục Đích Của Việc Nghiên Cứu Đề Tài : Trong khách sạn có dòch vụ minibar để đáp ứng nhu cầu khách ,tạo điều kiện thuận lợi cho khách sử dụng dòch vụ khách sạn Qua làm tăng thêm dòch vụ nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn Để kinh doanh dòch vụ minibar cần phải trang bò số thiết bò hàng hoá :tủ lạnh ,hoá đơn bán hàng ,hàng hoá cung cấp cho khách ,trong hàng hoá cung cấp cho khách cần chia làm hai : hàng hoá để bán hàng hoá miễn phí Thông qua việc phân tích tình hình kinh doanh dòch vụ minibar khách sạn nơi em thực tập để hiểu nắm rõ cách thức hoạt động tổ chức dòch vụ minibar Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy B TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN THỰC TẬP I > Lòch Sử Hình Thành Và Phát Triển : > Lòch sử hình thành : Khách sạn Palace khách sạn bốn thành phố Vũng Tàu ,trực thuộc tổng công ty du lòch dòch vụ dầu khí Việt Nam viết tắt OSC Việt Nam ,toạ lạc số Nguyễn Trãi thành phố Vũng Tàu Palace khởi công xây dựng từ năm 1969 đưa vào sử dụng năm 1972 Palace khách sạn lớn đại thành phố Vũng Tàu từ trước 30/04/1975 ,chuyên phục vụ cho sỹ quan quân đội viễn chinh Mỹ Sau ngày giải phóng miền Nam ,chính quyền Cách mạng tiếp quản đổi tên thành khách sạn Hoà Bình Từ năm 1975 đến 1986 khách sạn Hoà Bình chủ yếu đón tiếp đoàn khách ngoại giao phủ đoàn khách từ nước XHCN Đông Âu công nhân khoan thăm dò khai thác dầu khí Từ năm 1989 khách sạn Hoà Bình đổi lại thành tên cũ khách sạn Palace theo đònh số 143/QĐ _CLDLDVDKVN tổng giám đốc OSC Việt Nam kí ngày 14/07/1987 Từ khách sạn Palace thực bước vào giai đoạn kinh doanh theo chế thò trường Từ khởi công xây dựng qua bao biến đổi lòch sử thăng trầm xã hội, khách sạn Palace trải qua bao năm tháng thăng trầm kinh doanh Mặc dù gặp nhiều khó khăn từ năm thập niên 80 ,đầu thập niên 90 kinh tế Việt Nam bước bước chập chững vào kinh tế thò trường ,những cạnh tranh liệt lónh vực kinh doanh ,sự cân cung cầu Thế nhìn tổng quát khách sạn Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy Palace bước lên ngày đạt hiệu kinh doanh , giữ vững truyền thống khách sạn lớn có nhiều uy tín thành phố Vũng Tàu Với xu thuế ngày phát triển ngành du lòch để đáp ứng kòp thời nhu cầu khách du lòch ,công ty OSC Việt Nam nâng cấp khách sạn Palace thành khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế Chủ trương khách sạn đào tạo nguồn nhân lực trẻ có nghiệp vụ vững ,trình độ giao tiếp với du khách tốt Ngày 23/05/2007 khách sạn Palace vinh dự Tổng cục du lòch Việt Nam công nhận khách sạn Vũng Tàu đạt tiêu chuẩn Đây động lực cho phát triển ngành kinh doanh khách sạn tổng công ty nói riêng ngành du lòch đòa phương nói chung * Sơ đồ khách sạn Palace nằm thành phố Vũng Tàu : > Vài điều giới thiệu khách sạn Palace : Tọa lạc trung tâm thành phố , thuận tiện cho du khách thăm quan điểm du lịch, giải trí, mua sắm thương mại Khách sạn Palace thiết kế sang trọng ,hiện đại ,đầy đủ tiện nghi đòa điểm lý tưởng cho du khách xa gần đến nghỉ dưỡng công tác Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy Khách sạn Palace có hai chức kinh doanh : _Kinh doanh lưu trú khách du lòch quốc tế khách du lòch nội đòa _Kinh doanh nhà hàng ăn uống _Ngoài có số dòch vụ bổ sung khách : +Dòch vụ cho thuê xe vận chuyển du lòch +Dòch vụ hội nghò ,thuê thư kí , thuê văn phòng +Dòch vụ vui chơi giải trí :massage, karaoke, bar… +Dòch vụ thể thao : tennis ,thẩm mỹ ,thể dục, swimming pool… a) Khách sạn có 120 phòng nghỉ sang trọng ,trang thiết bò đạt tiêu chuẩn Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy Giá phòng : Validity From date To date Jan 10 2008 - Dec 31 2008 Special Rate (USD) Room type Single Double/ Twin Triple Breakfast Superior 60 60 72 Included Deluxe 65 65 77 Included Suite Deluxe 75 75 87 Included Apartments 95 95 115 Queen Suite 145 145 160 Ghi chú: • Giá phòng bao gồm 10% thuế 5% phí phục vụ ăn sáng Dưới số phòng tiêu biểu : Phòng Superitor : Phòng Deluxe : Trang Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy Phòng Suite Deluxe : Phòng Apartments : Phòng Queen Suite : Trang 10 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy b) Bên cạnh hệ thống nhà hàng đáp ứng nhiều loại tiệc khác : tiệc Buffet ,tiệc hội nghò ,tiệc cưới… _Nhà hàng Thiên Thai có sức chứa từ 100 đến 150 khách ,chuyên phục vụ tiệc sinh nhật ,hội nghi _Nhà hàng Hoà Bình nằm tầng khách sạn ,là nơi du khách người thân thưởng thức ăn đặc sản tiếng đầu bếp hàng đầu Việt Nam chế biến Trang 11 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy _Nhà hàng Blue nằm cạnh hồ bơi ,trong không gian rộng rãi ,thoáng mát có sức chứa từ 500 đến 800 khách ,thích hợp tổc chức tiệc cưới ,liên hoan ,các chương trình biểu diễn thời trang ,ca múa nhạc … c) Khách sạn Palace đơn vò tổ chức hội thảo chuyên nghiệp Vũng Tàu _Phòng hội thảo Bình Minh với sức chứa 200 khách hội thảo 300 khách dự tiệc ,được trí trang nhã tầng thượng khách sạn Phòng hội thảo có tầm nhìn toàn cảnh biển Trang 12 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy _Những bữa tiệc nhỏ ,những buổi gặp gỡ thân mật qui mô nhỏ lựa chọn phòng Thượng Uyển Phòng bố trí xinh xắn với tầm nhìn biển tuyệt đẹp II > Công Tác Tổ Quản Lý : _ Sơ đồ máy hoạt động kinh doanh khách sạn Palace sau: Giám Đốc P.Giám Đốc Bàn Nhà hàng Kế toán P.Giám Đốc Bếp Lễ tân Buồng % Dòch vụ Tạp vụ Cây cảnh Bảo vệ Lobby bar Tổ chức hành Kinh doanh Spa Cứu hộ hồ bơi Slot machine Trang 13 Ca nhạc dân tộc Mỹ nghệ Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy _ Sơ đồ phận lưu trú : Tổ trưởng Giám sát Tổ phó Giặt Minibar Kho đồ Nhân viên _ Chức nhiệm vụ phận :  Giám đốc : người tổ chức điều hành toàn hoạt động kinh doanh khách sạn ,chòu trách nhiệm cao toàn mặt liên quan đến hoạt động kinh doanh cảu khách sạn theo sách pháp luật nhà nước công ty mẹ  Phó giám đốc : người hỗ trợ giám đốc ,tham gia điều hành sản xuất kinh doanh theo đạo giám đốc ,ngoài phụ trách điều hành bàn ,bếp ,nhà hàng ,lobyy bar  Phó giám đốc : người chòu đạo giám đốc điều hành phận buồng ,lễ tân ,dòch vụ bảo vệ  Lễ tân : đón tiếp khách ,điều phối hoạt động dòch vụ thư kí ,dòch vụ thông tin liên lạc  Nhà buồng : dọn dẹp phòng ngủ chuẩn bò tư đón tiếp khách lưu trú ,vệ sinh đảm bảo khu vực công cộng đẹp ,an toàn  Nhà bếp : chế biến ăn uống phục vụ khách  Nhà hàng : phục vụ ăn uống cho khách lưu trú Trang 14 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy  Kế toán : thực chức kế toán  Dòch vụ : thực dòch vụ cảnh …  Kó thuật : bảo trì sữa chữa trang thiết bò điện nước  Văn nghệ : phục vụ văn nghệ hội nghò ,cưới hỏi  Bảo vệ : bảo đảm an toàn cho khách lưu trú cho khách sạn  Tổ trưởng tổ buồng : chòu trách nhiệm phận phòng  Tổ phó : chòu trách nhiệm minibar ,kho vải phận  Nhóm giám sát : giám sát công việc nhân viên làm phòng  Nhân viên tổ buồng : làm khu vực phòng ngủ nơi công cộng Trang 15 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy C TỔ CHỨC CUNG CẤP VÀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỊCH VỤ MINIBAR TẠI PHÒNG I > Những Tổ Chức Quản Lý Điển Hình Trong Hoạt Động Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Tại Các Khách Sạn : _Trong khách sạn người ta thường bố trí quầy minibar phòng khách để khách tự phục vụ Những hàng hoá đặt quầy minibar mà khách sử dụng ghi vào tài khoản khách _Thường tổ chức quầy dòch vụ minibar phòng có hai hình thức :  Giao cho phận kỹ thuật lưu trú tổ chức phục vụ  Giao cho phận Minibar outlex nhà hàng _Nhưng để tránh mát tài sản phòng khách lưu trú ,hạn chế số lần nhân viên vào phòng làm phiền khách để dễ quản lý hàng hoá phận kỹ thuật lưu trú đảm nhiệm _Và giao cho phận kỹ thuật lưu trú quản lý người ta thường có hai cách tổ chức :  Giao cho nhân viên làm phòng thực  Giao cho nhân viên minibar làm ,nhân viên không làm vệ sinh phòng mà kiểm hàng ghi hoá đơn ,bổ sung hàng hoá , lập báo cáo minibar kiểm hàng khách check out  _Quầy minibar phải xếp gọn gàng tạo ấn tượng đáp ứng nhu cầu khách Vì có số nguyên tắc đặt hàng minibar sau :  Đặt số lượng ,chủng loại mà khách sạn quy đònh  Xếp hàng hoá theo chủng loại riêng ,theo đặc tính riêng sản phẩm,nhãn mát phải quay Trang 16 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy  Hàng hoá phải đặt ngăn tuỳ theo nhiệt độ cần bảo quản  Hàng miễn phí nên đặt riêng để tránh nhầm lẫn  Hàng cung cấp cho khách phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: hàng trước xếp phải lau chùi ,phải hạn sử dụng ,hàng ngày nhân viên kiểm tra hàng minibar thấy chủng loại tháng hết hạn sử dụng phải lập báo cáo để đổi số hàng  Hàng cung cấp không bò gỉ sét ,phồng nắp ,hay bò rách, thủng, không bò méo  Hàng phải bào quản nhiệt độ ổn đònh để không ảnh hưởng đến chất lượng _Lượng tiêu thụ hàng hoá minibar khách ghi vào bảng kiểm kế hàng hoá , chuyển cho phận lễ tân để tính hoá đơn ghi vào tài khoản khách Thông tin phải rõ ràng xác , để tránh xảy nhầm lẫn thắc mắc sau Hàng hoá quầy minibar thường có giá trò cao phải ý kiểm soát tính toán ,kiểm soát chúng cách xác đảm bảo _Thao tác kiểm tra hàng hoá minibar :  Hàng ngày kiểm tra minibar để nắm cụ thể hàng hoá khách dùng phòng  Ghi chi tiết hàng hoá dùng vào hoá đơn (về số lượng,về ngày dùng)  Tập hợp hoá đơn mang xuống lễ tân ký (liên để lại cho khách ,liên mang xuống cho lễ tân ký ,liên để lại cho lễ tân toán với khách ,liên nộp cho người phụ trách minibar)  Tổng hợp hoá đơn ký (liên 2) nộp cho người phụ trách minibar để nhận số lượng hàng hoá mà khách sử dụng  Bổ sung vào quầy minibar hàng hoá mà khách sử dụng cho đủ số lượng đủ chủng loại theo khách sạn quy đònh Trang 17 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy  Ghi sổ theo dõi để thực công tác đối chiếu cần thiết II > Những Hình Thức Tổ CHức Quản Lý Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Trong Khách Sạn Palace : > Hình thức tổ chức kinh doanh khách sạn Palace : Việc bố trí quầy minibar phòng ngủ để đáp ứng nhu cầu khách để tăng thêm nguồn doanh thu cho khách sạn Khách dùng hàng hoá đặt quầy minibar chi phí cho mặt hàng Những hàng hoá mà khách sử dụng ghi vào tài khoản khách Quầy minibar đặt phòng khách gồm tủ lạnh có : lon bia heineken ,2 lon cocacola ,2 lon lipovitan ,2 chai mineral water Giá sản phẩm : Heineken Cocacola Lipovitan Mineral Water : 20.000 VND : 12.000 VND : 12.000 VND : 10.000 VND  Giá chưa bao gồm 5% phí phục vụ 10% thuế VAT Ngoài việc kinh doanh hàng hoá minibar khách sạn cung cấp cho khách số đồ miễn phí : chai nước suối nhỏ ,2 gói trà lipton ,2 gói đường,2 gói nescafe Khi phát hàng hết hạn sử dụng sau tháng nhân viên làm phòng thu đồ uống lại trả cho kho Nhân viên làm phòng có trách nhiệm kiểm tra giám sát nhãn mác ,hạn sử dụng Mỗi ngày nhân viên làm phòng nhận số lượng hàng hoá với số lượng hàng hoá ghi hoá đơn đặt đầy đủ thứ cho khách > Hình thức quản lý kinh doanh khách sạn Palace : Về việc quản lý : hàng hoá minibar phận phòng quản lý ,bộ phận giao cho nhân viên ,người có trách nhiệm nhận hàng ghi chép đầy đủ Trang 18 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy số lượng hàng hóa Khi kho hết hàng nhân viên có trách nhiệm gọi hàng để cung cấp vào kho kòp thời Người có trách nhiệm giao hàng miễn phí cho nhân viên làm phòng để cung cấp vào quầy minibar cho khách Một tháng khách sạn nhập hàng lần Bộ phận phục vụ phòng chòu trách nhiệm vệ sinh chuẩn bò khu vực cho khách ,phải lau rửa ly tách đặt chúng lên giá Sắp xếp gọn gàng loại hàng hoá minibar theo chủng loại ,đúng số lượng mà khách sạn quy đònh Quay nhãn mác để khách dễ thấy dễ lấy Tủ lạnh vệ sinh xả tuyết thường xuyên Công việc chia làm hai ca : Ca sáng : 6h 00 – 2h 00 Ca chiều : 2h 00 – 10h 00 > Hình thức quản lý nhân viên khách sạn Palace : Vào đầu ca làm việc : trưởng ca họp mặt tất nhân viên ca để kiểm tra số lượng nhân ,trang phục ,thiết bò dụng cụ liên quan đến công việc nhân viên Dựa vào bảng báo cáo tình trạng phòng để phân công công việc cho nhân viên ca cho phù hợp Trong ca làm việc : dựa vào tiêu chuẩn chất lượng công việc khách sạn quy đònh thông qua phiếu kiểm tra ,bản phân công công việc cho nhân viên ca làm việc ,trưởng ca có trách nhiệm kiểm tra đònh kỳ đột xuất chất lượng làm việc nhân viên Tạo mối liên hệ thường xuyên với phận khác để công việc thực hiên cách tốt Thường xuyên tham khảo ý kiến khách hàng phận liên quan Cuối ca làm việc : trước kết thúc ca làm việc ,trưởng ca tiến hành họp mặt toàn nhân viên ca để đưa đánh giá nhận xét rút kinh nghiệm Trang 19 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy cho nhân viên ,đồng thời bàn bạc để đưa cách khắc phục sai sót công đoạn ,đảm bảo khách sạn đạt chất lượng cao ,tạo thoải mái ,ấn tượng với khách khách sạn III > NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ : > Những ưu điểm : Qua thời gian thực tập khách sạn Palace sau tìm hiểu công tác quản lý hàng hoá minibar thân em có số nhận xét sau :  Công tác vệ sinh trì mức độ cao  Hàng hoá minibar xếp đẹp mắt khoa học ,từng chủng loại riêng ,nhãn mác quay cho khách dễ dàng chọn lựa  Nhân viên thường xuyên kiểm tra nhãn mác ,hạn sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm > Những hạn chế : Bên cạnh ưu điểm việc kinh doanh dòch vụ minibar cón số hạn chế chủng loại hàng hoá chưa nhiều ,chưa phong phú đa dạng sản phẩm ,khách hàng nhiều lựa chọn Chưa cung cấp cho khách loại thức uống có cồn loại thức ăn nhẹ  Tuy việc kinh doanh dòch vụ minibar không mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn lại góp phần không nhỏ phát triển khách sạn làm tăng thêm dòch vụ nâng cao hiệu kinh doanh Nên cán nhân viên thuộc phận lưu trú cần nhìn nhận vấn đề tổ chức hàng minibar cách nghiêm túc để việc kinh doang đạt hiệu cao Trang 20 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy D LỜI KẾT Thời gian tháng thực tập khách sạn Palace trôi qua thật nhanh ,nhưng em tiếp thu từ hướng dẫn tận tình đội ngũ nhân viên phận lưu trú giúp em hiểu biết thêm nhiều ,học hỏi nhiều kinh nghiệm nhiều kiến thức Qua giúp cho em nhận khác biệt thực tế lý thuyết em học trường Tuy không hoàn hoàn khác áp dụng lý thuyết học kinh nghiệm thực tế giúp cho em phần giảm bớt sai sót thao tác làm việc Được tiếp xúc môi trường chuyên nghiệp khách sạn Palace tạo hội cho em hoàn thiện ,giúp em tự tin giao tiếp với khách ,tác phong làm việc nhanh chóng hiệu Trong suốt thời gian thực tập khách sạn Palace khoản thời gian để em học hỏi kinh nghiệm quý báu giúp ích cho em công việc chuyên môn sau tốt nghiệp Mặc dù đợt thực tập diễn thời gian ngắn ,song tinh thần trách nhiệm cao cộng với tận tâm cô ,anh chò phận lưu trú khách sạn Palace quan tâm tạo điều kiện cấp quản lý ban giám đốc, em thu nhiều kết tốt mong đợi Em xin chân thành cám ơn giúp đỡ tận tình công việc chuyên môn cô ,anh chò phận lưu trú ,cũng quan tâm lãnh đạo phòng ban cảu khách sạn Palace Một lần em xin chân thành cảm ơn thầy cô trường Nghiệp Vụ Du Lòch Vũng Tàu đặc biệt khoa khách sạn truyền đạt kiến thúc quý báu ,tận tình dạy dỗ giúp em tự tin vững bước vào đời với nghề nghiệp chọn Em xin chân thành cảm ơn ! Trang 21 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN Trang 22 [...]... viên làm phòng  Nhân viên tổ buồng : làm sạch khu vực phòng ngủ và nơi công cộng Trang 15 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy C TỔ CHỨC CUNG CẤP VÀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DỊCH VỤ MINIBAR TẠI PHÒNG I > Những Tổ Chức Quản Lý Điển Hình Trong Hoạt Động Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Tại Các Khách Sạn : _Trong các khách sạn người ta thường bố trí quầy minibar tại phòng của khách để khách có thể tự phục vụ Những... Thức Tổ CHức Quản Lý Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Trong Khách Sạn Palace : 1 > Hình thức tổ chức kinh doanh tại khách sạn Palace : Việc bố trí quầy minibar tại phòng ngủ là để đáp ứng nhu cầu của khách và cũng để tăng thêm nguồn doanh thu cho khách sạn Khách có thể dùng các hàng hoá đặt trong quầy minibar và chi phí cho các mặt hàng đó Những hàng hoá mà khách đã sử dụng được ghi vào tài khoản của khách. .. quầy minibar mà khách sử dụng thì sẽ được ghi vào tài khoản của khách _Thường thì tổ chức quầy dòch vụ minibar tại phòng có hai hình thức :  Giao cho bộ phận kỹ thuật lưu trú tổ chức phục vụ  Giao cho bộ phận Minibar outlex của nhà hàng _Nhưng để tránh sự mất mát tài sản trong phòng cũng như của khách lưu trú ,hạn chế được số lần nhân viên ra vào phòng làm phiền khách và cũng để dễ quản lý hàng... Thò Tường Vy _ Sơ đồ bộ phận lưu trú : Tổ trưởng Giám sát Tổ phó Giặt là Minibar Kho đồ Nhân viên _ Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận :  Giám đốc : là người tổ chức điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh trong khách sạn ,chòu trách nhiệm cao nhất và toàn bộ về mọi mặt liên quan đến hoạt động kinh doanh cảu khách sạn theo chính sách và pháp luật của nhà nước và công ty mẹ  Phó giám đốc 1 : là... viên làm phòng sẽ thu những đồ uống đó lại và trả về cho kho Nhân viên làm phòng có trách nhiệm kiểm tra giám sát nhãn mác ,hạn sử dụng Mỗi ngày nhân viên làm phòng nhận số lượng hàng hoá đúng với số lượng hàng hoá đã ghi trong hoá đơn và đặt đầy đủ những thứ trên cho khách 2 > Hình thức quản lý kinh doanh tại khách sạn Palace : Về việc quản lý : hàng hoá minibar là do bộ phận phòng quản lý ,bộ phận... nhận hàng và ghi chép đầy đủ Trang 18 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy số lượng hàng hóa Khi trong kho hết hàng thì nhân viên này có trách nhiệm gọi hàng để cung cấp vào trong kho kòp thời Người này cũng có trách nhiệm giao hàng miễn phí cho nhân viên làm phòng để cung cấp vào quầy minibar cho khách Một tháng khách sạn nhập hàng một lần Bộ phận phục vụ phòng chòu trách nhiệm vệ sinh và chuẩn bò... cho khách ,phải lau rửa ly tách và đặt chúng lên giá Sắp xếp gọn gàng các loại hàng hoá minibar theo đúng chủng loại ,đúng số lượng mà khách sạn đã quy đònh Quay nhãn mác ra ngoài để khách dễ thấy và dễ lấy Tủ lạnh luôn được vệ sinh và xả tuyết thường xuyên Công việc được chia làm hai ca : Ca sáng : 6h 00 – 2h 00 Ca chiều : 2h 00 – 10h 00 3 > Hình thức quản lý nhân viên tại khách sạn Palace : Vào... mái ,ấn tượng với khách về khách sạn III > NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ : 1 > Những ưu điểm : Qua thời gian thực tập tại khách sạn Palace và sau khi tìm hiểu về công tác quản lý hàng hoá minibar bản thân em có một số nhận xét như sau :  Công tác vệ sinh luôn được duy trì ở mức độ cao  Hàng hoá minibar được sắp xếp đẹp mắt và khoa học ,từng chủng loại riêng ,nhãn mác quay ra ngoài cho khách dễ dàng chọn... dòch vụ minibar cũng cón một số hạn chế như chủng loại hàng hoá chưa nhiều ,chưa phong phú và đa dạng về các sản phẩm ,khách hàng không có nhiều sự lựa chọn Chưa cung cấp cho khách các loại thức uống có cồn và các loại thức ăn nhẹ  Tuy việc kinh doanh dòch vụ minibar không mang lại lợi nhuận cao cho khách sạn nhưng nó lại góp phần không nhỏ trong sự phát triển của khách sạn vì nó làm tăng thêm dòch vụ. .. nhạc … c) Khách sạn Palace còn là đơn vò tổ chức hội thảo chuyên nghiệp nhất tại Vũng Tàu _Phòng hội thảo Bình Minh với sức chứa 200 khách hội thảo và 300 khách dự tiệc ,được bài trí trang nhã trên tầng thượng của khách sạn Phòng hội thảo này có tầm nhìn toàn cảnh biển Trang 12 Báo Cáo Tốt Nghiệp Trần Thò Tường Vy _Những bữa tiệc nhỏ ,những buổi gặp gỡ thân mật hoặc qui mô nhỏ có thể lựa chọn phòng Thượng ... HOẠT ĐỘNG DỊCH VỤ MINIBAR TẠI PHÒNG I > Những Tổ Chức Quản Lý Điển Hình Trong Hoạt Động Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar Tại Các Khách Sạn II> Những Hình Thức Tổ Chức Quản Lý Kinh Doanh Dòch Vụ Minibar. .. B TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN THỰC TẬP I > Lòch Sử Hình Thành Và Phát Triển Lòch sử hình thành Vài điều giới thiệu khách sạn Palace II> Công Tác Tổ Chức Quản Lý C TỔ CHỨC CUNG CẤP VÀ QUẢN LÝ HOẠT... Minibar Trong Khách Sạn Palace Hình thức tổ chức kinh doanh khách sạn Palace Hình thức quản lý kinh doanh khách sạn Palace Hình thức quản lý nhân viên khách sạn Palace III> Nhận Xét Và Đánh Giá