TCVN 5267 1990 yêu cầu kỹ thuật về mật ong tự nhiên

Nhúm M Tiờu chun Vit nam TCVN 5267 - 1990 Mt ong t nhiờn Yờu cu k thut Honey Specifications Khỏi nim theo TCVN 5260-90 Phõn loi 2.1 Mt ong c phõn loi theo ngun gc thc vt thnh cỏc loi sau : - Mt ong hoa - Mt ong dch lỏ - Mt ong hn hp 2.1.1 Mt ong hoa c phõn loi thnh mt ong n hoa v mt ong a hoa tu theo lng mt hoa ong khai thỏc ch yu t mt hay nhiu loi hoa - Mt ong n hoa : Mt ong hoa nhón, mt ong hoa vi, mt ong hoa bch n, mt ong hoa tỏo, mt ong hoa chụm chụm, mt ong hoa bc h, mt ong hoa c lo, mt ong hoa sỳ vt - Mt ong a hoa: Mt ong vi nhón, mt ong chụm chụm - cafộ, mt ong hoa rng 2.2 Mt ong dch lỏ: Mt ong cao su, ay 2.3 Mt ong hn hp: Mt ong cao su - vi - cafộ - bch n - tỏo - ay Yờu cu k thut 3.1 Cỏc ch tiờu cm quan ca mt ong phi m bo nhng yờu cu nờu bng Bng Loi mt ong Mu sc Mựi v Trng thỏi Mt ong n hoa Mt ong hoa nhón Vng nht Rt c trng hoa nhón Lng-sỏnh, ngt sc Mt ong hoa vi Vng chanh Rt c trng hoa vi, Lng-sỏnh, ngt nh Mt ong hoa bch n Nõu c trng nh mựi np Lng-sỏnh, lờn men, ngt nh Mt ong hoa tỏo T vng n c trng hoa tỏo, ngt Lng-sỏnh, Ban hành theo định số 733 /QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1990 ủy ban Khoa học kỹ thuật Nhà nớc Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5267 - 90 nõu sm nh Mt ong hoa chụm chụm T vng nht Thm gn ging hoa vi, Lng-sỏnh, n vng sm ngt khộ Mt ong hoa bc h Vng chanh Mt ong hoa c lo Vng nht n Thm sc, ngt khộ vng sm Mt ong hoa trm Vng m n c trng ca hoa trm Lng-sỏnh, nõu en ngt nh Mt ong hoa sỳ vt Vng sỏnh n ớt thm ngt nh vng chanh Rt c trng hoa bc h, Lng-sỏnh, hoc khộ kt tinh dng m Lng-sỏnh, hoc kt tinh dng xp khụng Lng-sỏnh, Mt ong a hoa Mt ong vi, nhón T vng sỏng c trng ca c hoa nhón Lng-sỏnh, n vng nõu v hoa vi, ngt nh Mt ong cafộ chụm chụm T vng sỏng c trng ca hoa cafộ v n vng sm chụm chụm ngt sc Mt ong hoa rng T vng sỏng Thm hc n sm nõu Lng-sỏnh, Mt ong cao su T vng sỏng ớt thm, ngt nh n vng nõu Lng-sỏnh, hoc khụng kt tinh dng xp Mt ong hn hp T vng sỏng Hn hp cỏc loi hoa, t Lng-sỏnh, hoc n vng sm ngt nh n ngt khộ khụng kt tinh dng m hoc dng xp Mt ong dch lỏ 3.2 Mt ong khụng c cú du hiu lờn men 3.3 Cỏc ch tiờu hoỏ -lý ca mt ong phi m bo cỏc yờu cu bng Bng S TT Tờn ch tiờu Mt ong hoa Mt ong dch lỏ Mt ong hn hp Hm lng nc % lng, khụng quỏ 23 21 21 Hm lng ng kh t do, % lng, khụng di 70 60 65 Hm lng ng Sacaroza, % lng, khụng quỏ 5 axit, ml NaOH N/kg khụng quỏ 40 40 40 Ch s diataza, nv Gote, khụng di 8 Hm lng HMF, mg/kg, khụng quỏ 20 40 30 Hm lng cht rn khụng tan nc, % lng, khụng quỏ 0,1 0,1 0,1 Chỳ thớch: i vi mt hoa chụm chụm, c lo, hm lng nc cho phộp khụng quỏ 22% Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5267 - 90 3.4 Mt ong phi m bo yờu cu v sinh theo TCVN 5375-91 v cỏc qui nh hin hnh Phng phỏp th 4.1 Ly mu: Theo TCVN 5261-90 4.1.1 ỏnh giỏ cỏc ch tiờu cm quan: Mu sc, mựi v, trng thỏi v dng bờn ngoi theo TCVN 5262-90 4.2 Xỏc nh cỏc ch tiờu hoỏ -lý theo TCVN 5263-90; 5264-90; 5266-90; 5258-90; 5269-90; 5270-90 v 5271-90 4.3 Xỏc nh cỏc ch tiờu v sinh theo TCVN 5375-91 Bao gúi, ghi nhón, chuyn, bo qun: 5.1 Bao gúi 5.1.1 Mt ong ch c ng cỏc bao bỡ lm t cỏc nguyờn liu sau: - S hoc snh men; - Thy tinh; - G; - Nhụm dựng cho thc phm, thộp khụng g hoc st m thộp khụng g hoc sn vecni thc phm, sỏp ong; - Nha dựng cho thc phm; - Giy cú tm cht chng thm nc dựng cho thc phm 5.1.2 Bao bỡ phi nguyờn lnh, sch, khụ, cú np y kớn, khụng b mc, khụng cú mựi l 5.1.3 Lng mt ong úng khụng quỏ 95% th tớch bao bỡ, np y tht kớn 5.2 Ghi nhón 5.2.1 Nhón trờn bao bỡ phi ghi rừ 5.3 - Tờn sn phm - Loi sn phm - Tờn c s sn xut - Thi gian khai thỏc - Ngy thỏng nm úng gúi - Khi lng tnh v c bỡ - Ký hiu tiờu chun Vn chuyn 5.3.1 Phng tin chuyn phi sch s, khụ rỏo, khụng cú mựi l, cú mui che ma, nng 5.3.2 Khi võn chuyn bao bỡ phi c y kớn, chốn lút, trỏnh v, dũ, chy, bc d phi nh nhng 5.4 Bo qun 5.4.1 Mt ong phi bo qun kho thoỏng mỏt, khụ rỏo, sch s, trỏnh ỏnh sỏng trc tip, khụng cú mựi l 5.4.2 Mt ong phi c xp theo tng loi, bao bỡ ng kớn v trỏnh mt ong hỳt m Tiêu chuẩn chăn nuôi TCVN 5267 - 90 5.4.3 Khụng xp chung mt ong vi cỏc loi sn phm khỏc cú nh hng n cht lng mt ong 5.4.4 Mt ong bo qun lõu phi kim tra li cht lng trc xut kho  ... tinh dạng mỡ dạng xốp Mật ong dịch 3.2 Mật ong dấu hiệu lên men 3.3 Các tiêu hoá -lý mật ong phải đảm bảo yêu cầu bảng Bảng Số TT Tên tiêu Mật ong hoa Mật ong dịch Mật ong hỗn hợp Hàm lượng nước... Mật ong đa hoa Mật ong vải, nhãn Từ vàng sáng Đặc trưng hoa nhãn Lỏng-sánh, đến vàng nâu hoa vải, nhẹ Mật ong café chôm chôm Từ vàng sáng Đặc trưng hoa café đến vàng sẫm chôm chôm sắc Mật ong. ..Tiªu chuÈn ch¨n nu«i TCVN 5267 - 90 nâu sẫm nhẹ Mật ong hoa chôm chôm Từ vàng nhạt Thơm gần giống hoa vải, Lỏng-sánh, đến vàng sẫm khé Mật ong hoa bạc hà Vàng chanh Mật ong hoa cỏ lào Vàng nhạt