Giáo án hóa học lớp 12

Giáo án hóa học lớp 12

GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 Soạn ngày: 15/08/2013 TIẾT ƠN TẬP I Mục tiêu học: Kiến thức: Ơn tập, củng cố, hệ thống hóa kiến thức chương hóa học đại cương vơ (Sự điện li, Nitơ Photpho, Cacbon - Silic) chương hóa học hữu (Đại cương hóa hữu cơ, hidrocacbon, dẫn xuất halogen - ancol - phenol, andehit - xeton - axit cacboxylic) Kỹ năng: Rèn luyện kỹ dựa vào cấu tạo chất để suy tính chất ứng dụng chất Ngược lại, dựa vào tính chất chất để dự đốn cấu tạo chất Kỹ giải tập xác định CTPT hợp chất Thái độ, tình cảm Xây dựng thái độ học tập nghiêm túc, tích cực, chủ động hợp tác, có kế hoạch Tạo sở cho HS u thích mơn hố học II Chuẩn bị GV: Phiếu học tập HS: Ơn lại kiến thức phần HHHC, bảng phụ, lập bảng tổng kết kiến thức chương theo hướng dẫn GV trước học tiết ơn tập đầu năm III Phương pháp: - Đàm thoại IV Tổ chức hoạt động dạy học: Ổn định lớp Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E Kiểm tra cũ Bài Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động Ơn tập kiến thức hóa vơ I Axit, Bazơ phản ứng axit bazơ: * Cho HS Thảo luận trả lời vấn đề: Axit, * Axit chất có khả phân li ion H + Bazơ phản ứng axit bazơ VD: HCl, H2SO4, CH3COOH - Hãy nêu khái niệm axit? - Tính chất hố học chung axit: - Hãy nêu tính chất hố học chung axit? + Làm đổi màu chất thị - Viết PTHH để chứng minh? + Tác dụng với bazơ, oxit bazơ - Hãy nêu khái niệm bazơ? HCl + NaOH  → NaCl + H2O - Hãy nêu tính chất hố học chung bazơ? H2SO4 + CuO  + H2O → CuSO4 - Viết PTHH để chứng minh? + Tác dụng với kim loại: 2HCl + Mg  + H2 → MgCl2 + Tác dụng với muối: H2SO4+ CaCO3  → CaSO4 + H2O+ CO2↑ * Bazơ chất phân li ion OH- VD: NaOH, Ba(OH)2, NH3 HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 Hoạt động * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - Hãy nêu CTTQ ankan? - Viết CTPT mọtt số ankan làm ví dụ? - Hãy nêu tính chất hố học an kan? - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? - Tính chất hố học chung bazơ: + Làm đổi màu chất thị + Tác dụng với axit, oxit axit HNO3 + NaOH  → NaNO3 + H2O H2SO + Ca(OH)2  → CaSO4 + 2H2O CO2 + Ba(OH)2  → BaCO3 + H2O + Tác dụng với dd muối: Ca(OH)2+ NaCO3  → CaCO3 + 2NaOH Ankan II Ankan: -Ankan có CTTQ CnH2n+2 (n≥1) VD: CH4, C2H6, C3H8 -Tính chất hố học ankan: Ankan hiđrocacbon no có phản ứng thế, phản ứng tách hiđro phản ứng cháy - VD: a/ s C2H6 + Cl2  + HCl → C2H5Cl CH3 - CH3 o CH2 = CH2 + t  → t C3H8 + 5O2  → CO2 Anken Hoạt động * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - Hãy nêu CTTQ anken? - Viết CTPT số anken làm ví dụ? - Hãy nêu tính chất hố học an ken? - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? 2013 + H2 4H2O III Anken: - Anken có CTTQ CnH2n (n≥2) - VD: C2H4, C3H6, C4H8 - Tính chất hố học anken: - Anken hiđrocacbon khơng no có phản ứng cộng, phản ứng trùng hợp phản ứng oxi hố - VD: + Phản ứng cộng hiđro: t CH2 = CH - CH3 + H2  → CH3 - CH2 - CH3 CH2 = CH + Br2  → CH2Br- CH2Br + Phản ứng trùng hợp: nCH2 = CH t , p , xt  → (-CH2 - CH2-)n + Phản ứng oxi hố: t0 C3H6 + 9/2O2  → 3CO2 + 3H2O Hoạt động Aren IV Aren: * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - Aren có CTTQ CnH2n-6 (n≥6) - Hãy nêu CTTQ aren? VD: C6H6, C7H8, C8H10 - Viết CTPT số aren làm ví dụ? - Tính chất hố học aren: - Hãy nêu tính chất hố học aren? Viết + Phản ứng thế: phương trình phản ứng minh hoạ? Thế ngun tử hiđro vòng benzen t → C6H5Br + HBr VD: C6H6 + Br2  Fe t → C6H5NO2 + H2O C6H6 + HNO3  H SO4 HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 Thế ngun tử hiđro mạch nhánh t → C6H5CH2Br + HBr VD: C6H5CH3 + Br2  Fe + Phản ứng cộng: VD: C6H6 + H2 t  → C6H12 a/ s Cl2 → C6H6Cl6 C6H6 + + PƯ oxi hố: VD: C6H5CH3 + 2KMnO4 t  → C6H5COOK + 2MnO2 + KOH + H2O Hoạt động Ancol V Ancol: * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - CTTQ ancol no đơn chức CnH2n+1OH - Hãy nêu CTTQ ancol no đơn chức? (n≥1) - Viết CTPT số ancol no đơn chức làm ví VD: C2H5OH, C3H7OH, C4H9OH dụ? - Tính chất hố học ancol: - Hãy nêu tính chất hố học ancol no đơn + Phản ứng H nhóm OH: chức? VD: C2H5OH + Na  → C2H5ONa + H2 - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? + Phản ứng nhóm OH: VD: C2H5OH + HBr  → C2H5Br + H2O C2H5OH + C2H5OH  → C2H5OC2H5 + H2O + Phản ứng tách nước: H SO4 → C2H4 + H2O VD: C2H5OH  170o C + Phản ứng oxi hố: Oxi hố khơng hồn tồn: VD: t C2H5OH + CuO  → CH3CHO + Cu + H2O CH3CHOHCH3 + CuO t  → CH3COCH3 + Cu + H2O Oxi hố hồn tồn: t0 VD: C2H5O + 3O2  → 2CO2 + 3H2O Hoạt động Anđehit VI Anđehit: * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - CTTQ anđehit no đơn chức CnH2n+1CHO - Hãy nêu CTTQ anđehit no đơn chức? (n≥0) - Viết CTPT số anđehit no đơn chức làm - Tính chất hố học anđehit no đơn chức: ví dụ? + Phản ứng cộng hiđro: - Hãy nêu tính chất hố học anđehit no đơn VD: t0 chức? → CH3-CH2- OH CH3CHO + H2  xt - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? + Phản ứng oxi hố khơng hồn tồn: RCHO + 2AgNO3 + H2O + 3NH3 t0  → RCOOH + 2NH4NO3 + 2Ag ( phản ứng tráng gương) Hoạt động Axit cacboxylic VII Axit cacboxylic: * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - CTTQ axit cacboxylic no đơn chức HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 - Hãy nêu CTTQ axit cacboxylic no đơn chức? - Viết CTPT số axit cacboxylic no đơn chức làm ví dụ? - Hãy nêu tính chất hố học axit cacboxylic no đơn chức? - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? 2013 Cn H2n+1COOH (n≥0) - Tính chất hố học axit cacboxylic no đơn chức: + Tính axit: Sự phân li thuận nghịch R-COOH ↔ RCOO- + H+ + Tác dụng với bazơ oxit bazơ IV Rút kinh nghiệm: HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 Chương 1: ESTE - LIPIT Tiết Soạn ngày: 15/08/2013 BÀI 01: ESTE (tiết 01) I MỤC TIÊU TIẾT HỌC: HS nêu được: - Khái niệm, đặc điểm CTPT, danh pháp (gốc - chức) este HS trình bày được: HS nêu được: - Este khơng tan nước có nhiệt sơi thấp axit đồng phân Kĩ - Viết CTCT este có tối đa ngun tử C - Gọi tên số este Thái độ, tình cảm - Xây dựng thái độ học tập nghiêm túc, tích cực, chủ động hợp tác, có kế hoạch - Xây dựng thái độ học tập than thiện - Tạo sở cho HS u thích mơn hố học II Chuẩn bị GV: Một số este có mùi chuối, hoa hồng, H2O, ống nghiệm, kẹp gỗ…, bảng phụ HS: Nghiên cứu trước mới, xem kỹ lại ancol axit chương trình 11 II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC: Hố chất: - Mua số este mùi chuối, hoa hồng, táo - Nước Dụng cụ thí nghiệm: ống nghiệm, ống sinh hàn, đèn cồn Trình chiếu Power Point: hình ảnh III PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC: - Nêu vấn đề đàm thoại - Học sinh thảo luận tổ nhóm - Học sinh thuyết trình (lớp khá, giỏi) IV THIẾT KẾ HOẠCH ĐỘNG: Ổn định lớp Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E Kiểm tra cũ Bài HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động I – KHÁI NIỆM, DANH PHÁP  GV u cầu HS viết phương trình phản ứng este C H OH + CH COOH H2SO4 đặc, t0 CH COOC H + H O 3 etyl axetat hố axit axetic với ancol etylic isoamylic H2SO4 đặc, t0  GV cho HS biết sản phẩm tạo thành sau CH3COOH + HO [CH2]2 CH CH3 phản ứng thuộc loại hợp chất este ? Vậy este CH3 CH3COO [CH3]2 CH CH3 + H2O ? CH3 Hoặc: isoamyl axetat  GV u cầu HS so sánh CTCT chất sau Tổng qt: HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 đây, từ rút nhận xét cấu tạo phân tử este CH3 C OH CH3 C O CH2 CH3 O O axit axetic etyl axetat  HS nghiên cứu SGK để biết cách phân loại este, vận dụng để phân biệt vài este no, đơn chức đơn giản  GV giới thiệu cách gọi tên este, gọi este để minh hoạ, sau lấy tiếp thí dụ u cầu HS gọi tên RCOOH + R'OH H2SO4 đặc, t0 2013 RCOOR' + H2O  Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR’ este CTCT este đơn chức: RCOOR’ R: gốc hiđrocacbon axit H R’: gốc hiđrocacbon ancol (R # H) CTCT chung este no đơn chức: - CnH2n+1COOCmH2m+1 (n ≥ 0, m ≥ 1) - CxH2xO2 (x ≥ 2) Tên gọi: Tên gốc hiđrocacbon ancol + tên gốc axit - Tên gốc axit: Xuất phát từ tên axit tương ứng, thay ic→at Thí dụ: CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat HCOOCH3: metyl fomat Hoạt động II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ  HS nghiên cứu SGK để biết vài tính chất vật - Các este chất lỏng chất rắn điều kiện lí este thường, khơng tan nước - Có nhiệt độ sơi thấp hẳn so với axit đồng phân ancol có khối lượng mol phân tử có số ngun tử cacbon Thí dụ:  GV ?: Vì este lại có nhiệt độ sơi thấp CH3CH2CH2COOH CH3[CH2]3CH2OH CH3COOC2H5 (M = 88) (M = 88) (M = 88) hẳn với axit đồng phân ancol có 0 0 t s =163,5 C t s0 = 770C t s = 132 C khối lượng mol phân tử có số ngun tử Tan nhiều Tan nước Khơng tan cacbon ? nước nước  GV dẫn dắt HS trả lời dựa vào kiến thức liên Ngun nhân: Do phân tử este khơng tạo liên kết hiđro với liên kết hiđro kết hiđro phân tử este với nước  GV cho HS ngửi mùi số este (etyl - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat axetat, isoamyl axeta), u cầu HS nhận xét mùi có mùi chuối chín, etyl butirat etyl propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi hoa hồng… este  GV giới thiệu thêm số tính chất vật lí khác este ? V CỦNG CỐ KIẾN THỨC – BÀI TẬP VỀ NHÀ CỦNG CỐ - GV: u cầu số em học sinh nhắc lại khái niệm este đưa số ví dụ ? - GV: u cầu học sinh nêu CTTQ este no, đơn chức Viết đồng phân este C3H6O2; C4H8O2 - GV: u cầu học sinh nêu quy tắc gọi tên gọi tên este C3H6O2; C4H8O2 BÀI TẬP VỀ NHÀ + Làm tập SGK SBT có liên quan + Viết đồng phân este khơng no, mạch hở: C4H6O2 C8H8O2 (chứa vòng benzen) GV u cầu học sinh nhà làm số tập trắc nghiệm sau (photo cho học sinh) [Câu 1] Este X no, đơn chức mạch hở cacbon chiếm 54,54% khối lượng Hãy cho biết X có cơng thức cấu tạo? HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 A B C D [Câu 2] X este no, đơn chức mạch hở Trong phân tử X, % khối lượng oxi gấp lần % khối lượng hiđro Hãy cho biết X có cơng thức cấu tạo? A B C D [Câu 3] Este X đơn chức mạch hở Trong phân tử X, cacbon chiếm 55,81% khối lượng Hãy cho biết X có cơng thức cấu tạo? A B C D [Câu 4] Có chất sau: (1) axit axetic; (2) metyl fomat; (3) ancol propylic; (4) natri fomat Sự xếp sau với chiều tăng dần nhiệt độ nóng chảy chất? A (3) < (4) < (1) < (2) B (2) < (3) < (1) < (4) C (1) < (2) < (3) < (4) D (2) < (4) < (3) < (1) HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 Chương 1: ESTE - LIPIT Tiết Soạn ngày: 15/08/2013 BÀI 01: ESTE (tiếp theo) I MỤC TIÊU TIẾT HỌC: * Kiến thức: Biết được: - Tính chất hố học: Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) phản ứng với dung dịch kiềm (phản ứng xà phòng hố) - Phương pháp điều chế phản ứng este hố - ứng dụng số este tiêu biểu * Kĩ năng: - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este no, đơn chức - Phân biệc este với chất khác ancol, axit phương pháp hố học - Tính khối lượng chất phản ứng xà phòng hố II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC: Hố chất: - Mua số este mùi chuối, hoa hồng, táo - Nước, dung dịch H2SO4 lỗng, dung dịch NaOH Dụng cụ thí nghiệm: ống nghiệm, ống sinh hàn, đèn cồn Trình chiếu Power Point: hình ảnh, mơ thí nghiệm, phim thí nghiệm III PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC: - Nêu vấn đề đàm thoại - Học sinh thảo luận tổ nhóm - Học sinh thuyết trình (lớp khá, giỏi) IV THIẾT KẾ HOẠCH ĐỘNG: Ổn định lớp Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E Kiểm tra cũ Câu hỏi: Viết đồng phân cấu tạo gọi tên este C4H8O2 + đồng phân (5 điểm) + tên gọi (5 điểm) Bài HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động III TÍNH CHẤT HỐ HỌC  GV u cầu HS nhận xét phản ứng este hố Thuỷ phân mơi trường axit thí dụ ? Phản ứng este hố có đặc điểm CH COOC H + H O H2SO4 đặc, t0 C H OH + CH COOH 2 ? * Đặc điểm phản ứng: Thuận nghịch xảy  GV đặt vấn đề: Trong điều kiện phản ứng chậm este hố phần este tạo thành bị thuỷ phân Thuỷ phân mơi trường bazơ (Phản ứng  GV u cầu HS viết phương trình hố học xà phòng hố) phản ứng thuỷ phân este mơi trường axit  GV hướng dẫn HS viết phương trình phản ứng CH3COOC2H5 + NaOH t CH3COONa + C2H5OH thuỷ phân este mơi trường kiềm * Đặc điểm phản ứng: Phản ứng xảy  GV u cầu học sinh viết số sản phẩm chiều phương trình phản ứng ? Ví dụ: H-COO-CH=CH2 + NaOH  → H-COO-CH=CH2 + NaOH  → HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 CH3-COO-C6H5 + NaOH  → CH2=CH-COO-C2H5 + NaOH  → Ơn lại kiến thức cũ học chương trình 11: hợp chất enol CH2=CH-OH khơng bền, chuyển thành anđehit CH3CHO  GV u cầu học sinh viết phương trình phản ứng cháy → Este no, đơn chức (hay thi) + nCO2 = nH 2O  2013 CH3-COO-C6H5 + NaOH  → CH2=CH-COO-C2H5 + NaOH  → CH2=CH-OH ===> CH3CHO Phản ứng cháy 3n − t0 Cn H nO2 + O2  → nCO2 + nH 2O Phần nâng cao: Phản ứng khử LialH4 + [H ] R - COOR' 4 → R - CH2OH + R'OH Phản ứng cộng trùng hợp: ,t CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOCH3 + H2 Nt   → CH3(CH2)16COOCH3 Hoạt động IV ĐIỀU CHẾ Phương pháp chung: Bằng phản ứng este hố axit cacboxylic ancol  GV ?: Em cho biết phương pháp chung để RCOOH + R'OH H2SO4 đặc, t0 RCOOR' + H O điều chế este ? Phương pháp riêng: Điều chế este anol  GV giới thiệu phương pháp riêng để điều chế khơng bền phản ứng axit cacboxylic este ancol khơng bền ancol tương ứng (Học sinh tham khảo) CH3COOH + CH CH  HS tìm hiểu SGK để biết số ứng dụng este  GV ?: Những ứng dụng este dựa tính chất este ? t0, xt CH3COOCH=CH2 V ỨNG DỤNG - Dùng làm dung mơi để tách, chiết chất hữu (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat), - Một số polime este dùng để sản xuất chất dẻo poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm, khơng độc, dùng làm chất tạo hương cơng nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… V CỦNG CỐ: Bài tập trang (SGK) + Hướng dẫn HS làm tập : VI DẶN DỊ: - Bài tập nhà: → trang (SGK) - Xem trước LIPIT RÚT KINH NGHIỆM HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 Tiết Soạn ngày: 15/08/2013 BÀI 02: LIPIT I MỤC TIÊU: Kiến thức Biết : − Khái niệm phân loại lipit − Khái niệm chất béo, tính chất vật lí, tính chất hố học (tính chất chung este phản ứng hiđro hố chất béo lỏng), ứng dụng chất béo − Cách chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hố chất béo oxi khơng khí Kĩ − Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học chất béo − Phân biệt dầu ăn mỡ bơi trơn thành phần hố học − Biết cách sử dụng, bảo quản số chất béo an tồn, hiệu − Tính khối lượng chất béo phản ứng Trọng tâm − Khái niệm cấu tạo chất béo − Tính chất hóa học chất béo phản ứng thủy phân (tương tự este) Thái độ: Biết q trọng sử dụng hợp lí nguồn chất béo tự nhiên II CHUẨN BỊ: - GV: Mỡ dầu ăn mỡ lợn, cốc, nước, etanol, để làm thí nghiệm xà phòng hố chất béo - HS: Chuẩn bị tư liệu ứng dụng chất béo III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E Kiểm tra cũ Câu hỏi: + Ứng với CTPT C4H8O2 có đồng phân este ? + Chọn CTCT este trình bày tính chất hố học chúng + Minh hoạ phương trình phản ứng Bài HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động I – KHÁI NIỆM  HS nghiên cứu SGK để nắm khái niệm Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, lipit khơng hồ tan nước tan nhiều  GV giới thiệu thành phần chất béo dung mơi hữu khơng cực  GV đặt vấn đề: Lipit este phức tạp Sau Cấu tạo: Phần lớn lipit este phức tạp, bao xét chất béo gồm chất béo (triglixerit), sáp, steroit photpholipit,… II – CHẤT BÉO Khái niệm  HS nghiên cứu SGK để nắm khái niệm chất Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi béo chung triglixerit triaxylglixerol HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 10 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12  GV giới thiệu đặc điểm cấu tạo axit béo hay gặp, nhận xét điểm giống mặt cấu tạo axit béo  GV giới thiệu CTCT chung axit béo, giải thích kí hiệu cơng thức  HS lấy số thí dụ CTCT trieste glixerol số axit béo mà GV gới thiệu Hoạt động  GV ?: Liên hệ thực tế, em cho biết điều kiện thường dầu, mỡ động thực vật tồn trạng thái ?  GV lí giải cho HS biết chất béo tồn trạng thái lỏng, chất béo tồn trạng thái rắn  GV ? Em cho biết dầu mỡ động thực vật có tan nước hay khơng ? Nặng hay nhẹ nước ? Để tẩy vết dầu mỡ động thực vật bám lên áo quần, ngồi xà phòng ta sử dụng chất để giặt rửa ? 2013 Các axit béo hay gặp: C17H35COOH hay CH3[CH2]16COOH: axit stearic C17H33COOH hay cis-CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH: axit oleic C15H31COOH hay CH3[CH2]14COOH: axit panmitic  Axit béo axit đơn chức có mạch cacbon dài, khơng phân nhánh, no khơng no CTCT chung chất béo: R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon axit béo, giống khác Thí dụ: (C17H35COO)3C3H5: tristearoylglixerol (tristearin) (C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein) (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin) Tính chất vật lí Ở điều kiện thường: Là chất lỏng chất rắn - R1, R2, R3: Chủ yếu gốc hiđrocacbon no chất béo chất rắn - R1, R2, R3: Chủ yếu gốc hiđrocacbon khơng no chất béo chất lỏng Khơng tan nước tan nhiều dung mơi hữu khơng cực: benzen, clorofom,… Nhẹ nước, khơng tan nước Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3H2O tristearin H+, t0 3CH3[CH2]16COOH + C3H5(OH)3 axit stearic glixerol b Phản ứng xà phòng hố (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3NaOH tristearin t0 3CH3[CH2]16COONa + C3H5(OH)3 natri stearat glixerol  GV ?: Đối với chất béo lỏng tham gia c Phản ứng cộng hiđro chất béo lỏng Ni phản ứng cộng H2, ? (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 (C17H35COO)3C3H5 (lỏng) 175 - 190 C (rắn) Hoạt động 4 Ứng dụng - Thức ăn cho người, nguồn dinh dưỡng quan  GV liên hệ đến việc sử dụng chất béo nấu trọng cung cấp phần lớn lượng cho thể ăn, sử dụng để nấu xà phòng Từ HS rút hoạt động ứng dụng chất béo - Là ngun liệu để tổng hợp số chất khác cần thiết cho thể Bảo đảm vận chuyển hấp thụ chất hồ tan chất béo HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 11 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 - Trong cơng nghiệp, lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng glixerol Sản xuất số thực phẩm khác mì sợi, đồ hộp,… V CỦNG CỐ Chất béo ? Dầu ăn mỡ động vật có điểm khác cấu tạo tính chất vật lí ? Cho thí dụ minh hoạ Phát biểu sau khơng ? A Chất béo khơng tan nước B Chất béo khơng tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung mơi hữu C Dầu ăn mỡ bơi trơn có thành phần ngun tố D Chất béo este glixerol axit cacboxylic mạch dài, khơng phân nhánh Trong thành phần loại sơn có trieste glixerol với axit linoleic C17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Viết CTCT thu gọn trieste hai axit với glixerol VI DẶN DỊ Bài tập nhà: → trang 11-12 (SGK) HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 12 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 BÀI: KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP (Học sinh tự đọc nhà) I – XÀ PHÒNG Khái niệm Xà phòng thường dùng hỗn hợp muối natri muối kali axit béo, có thêm số chất phụ gia • Thành phần chủ yếu xà phòng thường: Là muối natri axit panmitic axit stearic Ngoài xà phòng có chất độn (làm tăng độ cứng để đúc bánh), chất tẩy màu, chất diệt khuẩn chất tạo hương,… Phương pháp sản xuất (RCOO)3C3H5 + 3NaOH chất béo t0 3RCOONa + C3H5(OH)3 xà phòng Xà phòng sản xuất theo sơ đồ sau: Ankan axit cacboxylic Thí dụ: muối natri axit cacboxylic O2, t0, xt 2CH3[CH2]14CH2CH2[CH2]14CH3 4CH3[CH2]14COOH 2CH3[CH2]14COOH + Na2CO3 2CH3[CH2]14COONa + CO2 + H2O • II – CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP Khái niệm Những hợp chất muối natri axit cacboxylic có tính giặt rửa xà phòng gọi chất giặt rửa tổng hợp Phương pháp sản xuất Được tổng hợp từ chất lấy từ dầu mỏ Dầu mỏ axit đexylbenzensunfonic natri đexylbenzensunfonat Na2CO3 C12H25-C6H4SO3H C12H25-C6H4SO3Na axit đexylbenzensunfonic natri đexylbenzensunfonat TÁC DỤNG TẨY RỬA CỦA XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP - Muối natri xà phòng hay chất giặt rửa tổng hợp có khả làm giảm sức căng bề mặt chất bẩn bám vải, da,… vế bẩn phân tán thành nhiều phần nhỏ phân tán vào nước - Các muối panmitat hay stearat kim loại hoá trò II thường khó tan nước, không nên dùng xà phòng để giặt rửa nước cứng (nước có chứa nhiều ion Ca 2+, Mg2+) Các muối axit đexylbenzensunfonic lại tan nước cứng, chất giặt rửa có ưu điểm xà phòng giặt rửa nước cứng HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 13 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 Tiết Soạn ngày: 22/08/2013 BÀI: LUYỆN TẬP: ESTE – CHẤT BÉO I.Mục tiêu Kiến thức - Củng cố kiến thức este chất béo Kĩ - Giải tập este chất béo Thái độ, tình cảm - Có thái độ học tập nghiêm túc, có tinh thần hợp tác cơng việc II Chuẩn bị GV: Hệ thống câu hỏi trắc nghiệm este chất béo (phát từ tiết trước) HS: Ơn lại kiến thức este chất béo, trả lời câu hỏi trắc nghiệm mà GV phát III Phương pháp dạy học HS hoạt động theo nhóm IV Thiết kế hoạt động dạy học Ổn định lớp Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E Kiểm tra cũ (KIỂM TRA 15 PHÚT – BÀI SỐ 01) Bài HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động NỘI DUNG KIẾN THỨC Bài 1: So sánh chất béo este về: Thành phần nguyên tố, đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hoá học Chất béo Este Thành phần nguyên tố Chứa C, H, O Đặc điểm cấu tạo phân Là hợp chất este Trieste glixerol với axit béo Là este ancol axit tử Tính chất hoá học - Phản ứng thuỷ phân môi - Phản ứng thuỷ phân môi trường axit trường axit - Phản ứng xà phòng hoá Hoạt động - Phản ứng xà phòng hoá Bài 2: Khi đun hỗn hợp axit cacboxylic đơn chức với glixerol (xt H2SO4 đặc) thu trieste ? Viết CTCT chất  GV hướng dẫn HS viết tất CTCT este Giải Có thể thu trieste  HS viết hướng dẫn GV HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 14 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 Hoạt động  GV ?: - Em cho biết CTCT este đáp án có điểm giống ? - Từ tỉ lệ số mol nC17H35COOH : nC15H31COOH = 2:1, em cho biết số lượng gốc stearat panmitat có este ?  Một HS chọn đáp án, HS khác nhận xét kết làm Hoạt động  GV ?: Trong số CTCT este no, đơn chức, mạch hở, theo em nên chọn công thức 2013 RCOO CH2 RCOO CH R'COO CH2 RCOO CH2 R'COO CH RCOO CH2 R'COO CH2 R'COO CH RCOO CH2 R'COO CH2 RCOO CH R'COO CH2 RCOO CH2 RCOO CH RCOO CH2 R'COO CH2 R'COO CH R'COO CH2 Bài 3: Khi thuỷ phân (xt axit) este thu hỗn hợp axit stearic (C17H35COOH) axit panmitic (C15H31COOH) theo tỉ lệ mol 2:1 Este có CTCT sau ? A C17H35COO CH2 C17H35COO CH C17H35COO CH2 B C17H35COO CH2 C15H31COO CH C17H35COO CH2 C17H35COO CH2 C17H33COO CH C C15H31COO CH2 C17H35COO CH2 C15H31COO CH D C15H31COO CH2 Bài 4: Làm bay 7,4g este A no, đơn chức, mạch hở thu thể tích thể tích 3,2g O2 (đo điều kiện t0, p) để giải toán ngắn gọn ? a) Xác đònh CTPT A  HS xác đònh Meste, sau dựa vào CTCT chung b) Thực phản ứng xà phòng hoá 7,4g A với este để giải toán dung dòch NaOH đến phản ứng hoàn toàn thu  GV hướng dẫn HS xác đònh CTCT este 6,8g muối Xác đònh CTCT tên gọi HS tự gọi tên este sau có CTCT A Giải a) CTPT A nA = nO2 = 3,2 32 = 0,1 (mol)  MA = 74 0,1 = 74 Đặt công thức A: CnH2nO2  14n + 32 = 74  n = => CTPT A: C3H6O2 b) CTCT tên A Đặt công thức A: RCOOR’ (R: gốc hiđrocacbon no H; R’: gốc hiđrocacbon no) RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 0,1→ 0,1  mRCOONa = (R + 67).0,1 = 6,8  R = (H) CTCT A: HCOOC2H5: etyl fomat Bài 5: Khi thuỷ phân a gam este X thu 0,92g glixerol, 3,02g natri linoleat C17H31COONa Hoạt động  GV hướng dẫn HS giải toán  HS giải toán sở hướng dẫn m gam natri oleat C17H33COONa Tính giá trò HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 15 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 GV 2013 a, m Viết CTCT X Giải nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol) nC17H31COONa = 0,01 (mol)  nC17H33COONa = 0,02 (mol)  m = 0,02.304 = 6,08g X C17H31COO−C3H5(C17H33COO)2 nX = nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol)  a = 0,01.882 = 8,82g Bài 6: Thuỷ phân hoàn toàn 8,8g este đơn, mạch Hoạt động hở X với 100 ml dung dòch KOH 1M (vừa đủ)  HS xác đònh CTCT este dựa vào thu 4,6g ancol Y Tên X kiện: khối lượng este khối lượng ancol A etyl fomat B etyl propionat thu C etyl axetat  D propyl axetat  HS khác xác đònh tên gọi este Hoạt động Bài 7: Đốt cháy hoàn toàn 3,7g este đơn  HS xác đònh nCO2 nH2O chức X thu 3,36 lít CO2 (đkc) 2,7g H2O  Nhận xét số mol CO2 H2O thu  este no đơn chức Hoạt động  GV ?: Với NaOH có phản ứng xảy ?  HS xác đònh số mol etyl axetat, từ suy % khối lượng CTPT X là: A C2H4O2 B C3H6O2  C C4H8O2 D C5H8O2 Bài 8: 10,4g hỗn hợp X gồm axit axetic etyl axetat tác dụng vừa đủ với 150 g dung dòch NaOH 4% % khối lượng etyl axetat hỗn hợp A 22% B 42,3% C 57,7% D 88% V CỦNG CỐ: Trong tiết luyện tập VI DẶN DÒ: Xem lại kiến thức học glucozơ BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM I.KHÁI NIỆM Chất sau khơng phải este ? A.HCOOCH3 B.CH3COOC2H5 C.HCOOCH=CH2 D.C2H5OC2H5 Phenyl axetat có tổng số ngun tử cacbon A.9 B.7 C.8 D.10 Chất có cơng thức sau este? A.C2H5OH B.CH3COOC2H5 C.CH3COOH D.CH3CHO Cơng thức este no, đơn chức mạch hở A.CnH2nO B.CnH2nO2 C.CnH2n+2O2 D.CnH2n-2O2 Este mạch hở tạo ancol no đơn chức axit khơng no đơn chức (có liên kết đơi C=C) có cơng thức chung A.CnH2n+2O2 B.CnH2n-2O2 C.CnH2nO2 D.CnHnO2 Hợp chất X có cơng thức CH3OOCCH2CH3 Tên X HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 16 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 A.metyl propionat B.etyl axetat C.metyl axetat D.propyl axetat Số hợp chất có cơng thức phân tử C2H4O2 tác dụng với dung dịch NaOH A.3 B.1 C.2 D.4 Số đồng phân este có cơng thức phân tử C4H8O2, tham gia phản ứng tráng bạc A.2 B.3 C.4 D.1 Các đồng phân đơn chức C3H6O2 A.axit propionic, etyl fomat metyl axetat B.metyl fomat metyl axetat C.axit propionic, etyl axetat metyl propionat D.axit propionic, metyl axetat II TÍNH CHẤT VẬT LÍ 10 Cho chất X: CH3CH2CH2COOH; Y: CH3(CH2)3CH2OH; Z: CH3COOC2H5 Thứ tự tăng dần nhiệt độ sơi ? A.Z < Y < X B.X < Y < Z C.Y< Z < X D.Z< X [...]... hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến bài học III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1 Ổn định lớp: Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E 2 Kiểm tra bài cũ: Khơng kiểm tra HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 20 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 3 Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ Hoạt động 1  GV cho HS quan sát... phát III Phương pháp dạy học HS hoạt động theo nhóm IV Thiết kế hoạt động dạy và học 1 Ổn định lớp Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E 2 Kiểm tra bài cũ (KIỂM TRA 15 PHÚT – BÀI SỐ 01) 3 Bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động 1 NỘI DUNG KIẾN THỨC Bài 1: So sánh chất béo và este về: Thành phần nguyên tố, đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học Chất béo Este Thành phần... saccarozơ - Tạo cơ sở cho HS u thích mơn hố học II CHUẨN BỊ: 1 Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt 2 Hố chất: Dung dịch I2, các mẫu saccarozơ 3 Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh có liên quan đến nội dung bài học III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1 Ổn định lớp: Lớp Thứ Tiết học Ngày dạy Sĩ số Học sinh vắng 12A 12C 12D 12E 2 Kiểm tra bài cũ: Trình bày đặc điểm cấu... mạch dài, khơng phân nhánh 3 Trong thành phần của một loại sơn có trieste của glixerol với axit linoleic C17H31COOH và axit linolenic C17H29COOH Viết CTCT thu gọn của các trieste có thể của hai axit trên với glixerol VI DẶN DỊ 1 Bài tập về nhà: 1 → 5 trang 11 -12 (SGK) HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 12 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 BÀI: KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HP (Học sinh tự đọc ở nhà)... T/c hóa học của este và chất béo Phân biệt giữa este no và este khơng no Viết số ĐP của este no đơn chức Bài tốn CTPT este qua sản phẩm cháy Bài tốn thủy phân este trong MT kiềm Bài tốn thủy phân chất béo trong kiềm Bài tốn thủy phân h/h este trong kiềm Số câu % Lưu ý Giáo viên căn cứ vào trình độ của học sinh từng lớp mà đưa ra mức độ kiến thức phù hợp nhất ! HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 19 GIÁO ÁN. .. gam H2O Cơng thức phân tử của este là A.C5H10O2 B.C5H8O2 C.C4H6O2 D.C3H6O2 24 Đun sơi hỗn hợp gồm 12g axit axetic và 11,5g ancol etylic với H 2SO4 đặc làm xúc tác, sau phản ứng thu được 10,56g este Hiệu suất phản ứng este hóa là A.62,5% B.40% C.60% D.50% HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 17 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 25 Cho 6 gam axit axetic phản ứng với 6 gam etanol có axit sunfuric đậm đặc làm xúc tác,... HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 18 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 2013 42 Chất hữu cơ (X) mạch hở có cơng thức phân tử C 3H6O2 (X) có thể là (chương 1/ bài 1/ chung/ mức 2) A.ancol 2 chức, khơng no C axit hay este no, đơn chức, mạch hở B.axit hay este khơng no, đơn chức, mạch hở D andehit 2 chức no 43 Este A có cơng thức phân tử C 5H10O2 Xà phòng hóa A thu được một ancol khơng bị oxi hóa bởi CuO Tên của A là A.isopropyl... trieste  HS viết dưới sự hướng dẫn của GV HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 14 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 Hoạt động 3  GV ?: - Em hãy cho biết CTCT của các este ở 4 đáp án có điểm gì giống nhau ? - Từ tỉ lệ số mol nC17H35COOH : nC15H31COOH = 2:1, em hãy cho biết số lượng các gốc stearat và panmitat có trong este ?  Một HS chọn đáp án, một HS khác nhận xét về kết quả bài làm Hoạt động 4  GV ?: Trong số các... tan), ứng dụng của glucozơ Hiểu được: T/c hóa học của glucozơ: Tính chất của ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu 2 Kĩ năng - Viết được cơng thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ, fructozơ - Dự đốn được tính chất hóa học - Viết được các PTHH chứng minh tính chất hố học của glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol bằng phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ trong phản... thuỷ phân a gam este X thu được 0,92g glixerol, 3,02g natri linoleat C17H31COONa Hoạt động 5  GV hướng dẫn HS giải quyết bài toán  HS giải quyết bài toán trên cơ sở hướng dẫn và m gam natri oleat C17H33COONa Tính giá trò HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang 15 GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 của GV 2013 a, m Viết CTCT có thể của X Giải nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol) nC17H31COONa = 0,01 (mol)  nC17H33COONa = 0,02 (mol)  ... HỌC 12 Hoạt động * Cho HS thảo luận trả lời vấn đề sau: - Hãy nêu CTTQ ankan? - Viết CTPT mọtt số ankan làm ví dụ? - Hãy nêu tính chất hố học an kan? - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? - Tính... sau: - Hãy nêu CTTQ anken? - Viết CTPT số anken làm ví dụ? - Hãy nêu tính chất hố học an ken? - Viết phương trình phản ứng minh hoạ? 2013 + H2 4H2O III Anken: - Anken có CTTQ CnH2n (n≥2) - VD:... phương trình phản ứng ? Ví dụ: H-COO-CH=CH2 + NaOH  → H-COO-CH=CH2 + NaOH  → HOAHOC.ORG © NGƠ XN QUỲNH Trang GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 CH3-COO-C6H5 + NaOH  → CH2=CH-COO-C2H5 + NaOH  → Ơn lại kiến