Điều tra đánh giá hiện trạng môi trường của ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản tại hải phòng

CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung sồđcám 9ĩốđ ®(klơn Lòi Luận tốt nghi ệp thành cặntâm kẽ Bảo văn vệ môi trường hoàn mốibảo quan hàng hướng dẫnquốc nhi ệtgia tình, chu đáovàcủa TS.phát Trầntriển Thị Dung, Khoa đầu phát triển Ngành Vụ thuỷ sản Học Công mặt Nghệ Môi Bộ Thuỷ Sản,trạng với lòng bi ết môi ơn sâu sắc gây nên phải chịuTrượng ảnh hưởng tình ô nhiễm trường xin trân trọng cảm từ ơn với giúp quí báu củanhư cô hướng dẫn nghi ệp, nông chất thải khu chếđỡ xuất khác khu công nghiệp, nước thải từ khu đô thị: Mặt khác trình phát triển công nghiệp chế biến Đồng thời xin chân thành cảm ơn TS Đỗ Văn Nam nhi ệt thuỷ tình sản đóng góp vào việc tăng tải trọng môi trường, ý thức rõ phần giúp đỡ trình thực việc điều tra Hải Phòng trách nhiệm việc gây ô nhiễm môi trường, ngành thuỷ sản cần có giải pháp cho vấn đề nước thải để ngành sản xuấ t khác giảm mức độ gây ô nhiễm môi trường nước Hà Nội ngày 18 tháng 11 năm 2003 Với việc ban hành luậ t bảo vệ môi trường văn qui định Sinh Vi ên khác, Nhà Nước yêu cầu ngành thuỷ sản ngành công nghiệp khác phải có bi ện pháp sử lý chất thải thích hợp Các nhà Chế Biến Thuỷ Sản Vi ệt Nam cần ý thức rõ vấn đề để phối hợp với phủ Bộ Thuỷ Sản, Bộ Khoa Học Công Nghệ Môi Trường quan Chử Thị Minh Phương Trang 21 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp Chử Thị Minh Phương GVHD: TS Trần Thị Dung Trang Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung Bảng Tình hình phát triển sản phẩm xuất CHƯƠNG I: thuỷ sản năm 1998-2002 TỔNG QUAN VỂ NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHỂ BIÊN THUỶ SẢN CỦA HẢI PHÒNG VÀ VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG 1.1 Tri ệu Sự PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN CỦA VIỆT NAM Trong năm gần đây, ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản có phát triển vượt bậc Doanh nghiệp chế bi ến thủy sản đông lạnh, đồ hộp, hàng khô, nước mắm, bột cá ngày tăng nhanh số lượng tăng mạnh sản lượng sản phẩm chế biến Riêng số doanh nghiệp chế bi ến thuỷ sản đông lạnh tăng từ 102 doanh nghiệp năm 1990 lên đến 168 doanh nghiệp vào năm 1998 264 doanh nghiệp năm 2001 Hiện nay, có khoảng 335 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản quy mô công nghiệp, có khoảng 80% doanh nghi ệp chế bi ến thuỷ sản đông lạnh Ngoài doanh nghi ệp chế bi ến thuỷ sản với qui 1Ĩ 1Ô thủ công, qui mô hộ gia đình phát tri ển mạnh tạo nhiều sản phẩm công ăn việc làm cho người lao động Cùng với tăng nhanh số lượng doanh nghiệp chế biến thuỷ sản, công nghệ chế bi ến sản phẩm thủy sản nâng cấp nhờ đầu tư đổi trang thiết bị, áp dụng chương trình quản lý chấ t lượng theo hệ thống (HACCP, GMP, SSOP) Nhờ doanh nghiệp chế biến thủy sản có đủ khả đáp ứng yêu cầu khắt khe thị trường nước Đi ều thông qua tăng nhanh kim ngạch Chử Thị Minh Phương Trang Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung trường (đốiPhòng với bờ doanh có suấtlà trồng từnơi1000 trở Nội -Hải Với -Quảng biển nghiệp dài Ninh diện Hải công tích Phòng nuôi thuỷ hội tấn/năm sản tụ đầy lớn đủ nêu lên) hoặcthế nghề Bản cámộtcủa ký Hải môiphố Phòng trường với mộtcác thời doanh hoàng nghi kim, ệp trên, lợi củađăng thành lớn đã(đối có đường bi ển, đường sắt, nhi ều năm li ền đứng đầu miền Bắc sản lượng nuôi trồng chế biếnbộ, có đường công suất nhỏkhông 1000 đường hàng Hải tấn/năm) Phòng nơi hội tụ đánh bắt điều ki ện thiên nhi ên đặc trưng vung ven biển nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ trung bình hàng năm dao động từ 20° c -T- 30ỏc, Thực mưa tế cho thấy, doanh nghi ệp được-ỉ-1.900mm Đơn vị xây tính:dựng có lượng trung bình dao động nămmới 1.000 năm gần (kể tư nhân nhà nước ), Tổng số nắng năm dao động từ 1.600 1.800 độ doanh nghiệp cố vốn đầu tư nước ngoài, doanh nghiệp làm ăn có hiệu phần lớn thực hi ện tốt Luật bảo vệ môi HảiTuy Phòng có 13 quậnít huyện có xây huyệndựng đảo trước trường nhiên, không doanh nghiệp huyện, biển Cấu trúc dài 125kmnghệ bờ Nguồn: Báo cáo cáctrường năm địa 1998-2002 củachiều Bộ Thủy sản có thị Luậtgiáp Bảotổng vệ kết Môi hình đời với phần công biển,hậu, cửa lớn hiệu đượcquả, phânmặt bố chật lạc làm sông ăn hẹp,hàng thi ếutrăm vốn đảo để lớn nhỏ khác tạo cho thành phồ lợi đặc bi ệt cho xây dựng Vì vậy, việc xử lý chất thải vấn đề cần việc phát ển máy toàn chế diệnbi ến nềnthuỷ kinh tế biển Nổi bật chiếm ưu bàn cáctrikim nhà sản Tổng ngạch xuấ t nước tăng trưởng với tốc phải kể’ đến huyện đảo Cá t Bà huyện đảo Bạch Long độ bình quân giai đoạn 1997-2001 25% năm 2001 xuất Vĩ nằm vịnh Bắc Bộ, nơi có nhiều đảo lớn nhỏ khác tạo thuỷ sản đạt 1.760 triệu USD Theo đánh giá nhà thành vùng vịnh nằmmôi sát trường với ngư doanh trường ti ếng Để nhiều đánh giá tác mặt chế nghiên cứu, thủy sản động hàng cónghiệp khả Thượng, Hạ Mai, Cá t Bà thuận lợi cho vi ệc khai thác bi ến thuỷ tranhtạichung thựcnhững trạng năm môi, cạnh tranh sản, đưa ViệtraNam nuôi trồng thuỷ vực sản, neocần đậuđược tầu xem thuyền dịch vụ hậu trường củadựlĩnh xét,đánh đánh cá, giá tới Theo báo củanày Bộ Thương mại, kim ngạch xuất tổng khẩuthể thuỷ cần vàcác chếgóc biến độ thủy sản.[4] tới dạng công hình sản Vi ệt Nam đạt 2.500 triệunghệ USDchế nămbiến 2005đi ển năm (đông hộpUSD.{ hàng 1]khô, nước mắm, agar, bột cá ), 2010 làlạnh, 3.500đồ triệu nguồn gây ô nhiễm chủ yếu từ dạng công nghệ này, mà Hải Phòng có diện tích đất nuôi trồng thuỷ sản lớn hìnhtích doanh chế thuỷ biến, sản việccủa sửcác dụng nguyên liệu, Bảngloại Diện đất nghiệp nuôi trồng huyện quy trình công nghệ, trang thiết nhà công xưởng,nghi dụng cụ bi máy Sự phát triển nhanh chóng củabịngành ệp chế ến móc, vi ệc sử dụng hoá chất tẩy rửa ,khử trùng có tác thuỷ sản góp phần thúc đẩy tăng trưởng kinh tế đất động môithác trường mức độ nước,đến khai ti ềmở thếkhác mạnh kinh tế địa phương, góp phần giải nhi ều công ăn việc làm cho người lao động Nhưng bên cạnh ngành công nghiệp chế bi ến thuỷ 1.2 TỔNGtác QUAN VỀ sắcNGÀNH CHẾ sản động sâu tới yếu CÔNG tố môi NGHIỆP trường, tínhBIẾN đặc thù ngành có nguồn chất thải lớn Các chất thải sinh THUỶ SẢN Ở HẢI PHÒNG Nguồn: Sô' liệu điều tra Viện Kinh tế Quy hoạch Thuỷ trình chế bi ến thuỷ sản bao gồm :chất thải rắn, chất sản 1.2.1 năm 12/1999, Thuỷ sảnHảiHải Phòng Vị trí địaBáo lý vàcáo điều kiện Sở tự nhiên Phòng thải lỏng (nước thải), chất thải khí Vi ệc sử dụng thiết bị, máy năml 991 - 1999 móc trình chế bi ến bảo quản, vận chuyển gây Viện Kinh Nguồn: Báo cáovàquy tế Quy hoạch ti ếng ồn độ rung gâyhoạch cháy nổ Hải Phòng thành phố cảng biển với tổng diện tích thuỷ sản, năm 12/1999 1.807,6 km dân số 1.7 tri ệu người Luật Bảo vệ Môi trường Quốc hội thông qua ngày Chử Thị Minh Phương Trang 8657 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp 1.2.2 GVHD: TS Trần Thị Dung Các doanh nghiệp chê biến thuỷ sản Hải Phòng Ở Hải Phòng tồn hai loại hình doanh nghiệp chế biến thủy sản loại thuộc khối địa phương quản lý loại thuộc khối trung ương quản lý 1.2.2.1 Doanh nghiệp địa phương quản lý Các doanh nghiệp chế biến thủy sản địa phương quản lý gồm số doanh nghiệp đóng rải rác chủ yếu quanh quận huyện nội thành, nhi ên có doanh nghiệp khảo sát sau có hoạt động sản xuất kinh doanh thuỷ sản có doanh số đáng kể Trong doanh nghiệp có doanh nghiệp quốc doanh doanh nghiệp quốc doanh: * Các doanh nghiệp quốc doanh địa phương - Công ty Chế biến Xuất Thuỷ sản Hải Phòngichuyên chế biến loại thủy sản đông lạnh - Xí nghị êp nước mắm Cá t Hải: chế bi ến nước mắm loại - Công ty Kinh doanh Dịch vụ Khai thác Hải Phòng: chuyên sản xuất đá bảo quản thủy sản đông lạnh Các doanh nghiệp quốc doanh - Liên doanh Hải Lợi Hàng(Li ên doanh Việt Nam Đài Chử Thị Minh Phương Trang Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung - Công ty Đồ hộp Hạ Long: sản xuấ t nhi ều mặt hàng đồ hộp thịt, cá, hàng đông lạnh loại, sản phẩm làm sẵn, ăn li ền, bột cá, agar - Tổng Công ty Thuỷ sản Hạ Long: lĩnh vực hoạt động bao gồm khai thác chế biến thuỷ sản đông lạnh - Liên Doanh Việt Nga SEASAFICO chuyên chế biến kinh doanh hải sản 1.3 CÁC NGUỒN GÂY Ô NHIẼM CHỦ YÊU TRONG CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIÊN THƯỶ SẢN Nguồn gây ô nhiễm trình hoạt động doanh nghiệp chế biến thuỷ sản bao gồm chất thải rắn, chất thải lỏng, chất thải khí Trong chất thải lỏng (nước thải) nguồn gây ô nhi ễm lớn việc xử lý chất thải khó khăn tốn 1.3.1 Chất thải rắn Tuỳ thuộc vào dạng công nghệ chế bi ến điển hình, tĩnh chất nguyên liệu (loại nguyên li ệu, tình trạng lượng, quy trình công nghệ, tay nghề công nhân)và cách thành phẩm cuối mà chấ t thải rắn tạo trình xử lý chế bi ến thuỷ sản có thành phần khác vào chất quy Chấ t thải rắn loại hình doanh nghiệp khác khác Chử Thị Minh Phương Trang 10 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung Ngoài phế thải có nguồn gốc động vật thuỷ sản , trình xử lý nguyên li ệu loại bỏ tạp chất, rác thải có nguồn gốc khác nhau.Trong nhà máy chế biến có sử dụng bao bì, dụng cụ chứa đựng Các chất thải tăng thêm lượng chất thải rắn cho doanh nghi ệp chế bi ến Riêng doanh nghi ệp chế bi ến sản phẩm có giá trị gia tăng,có sử dụng sản phẩm phối chế củ, quả, rau có thêm phế thải có nguồn gốc thực vật 1.3.2 Nước thải Vấn đề xử lý nước thải công nghiệp nói chung công nghi ệp chế bi ến thuỷ sản nói riêng vấn đề gây ô nhi ễm môi trường nghi êm trọng Ngành công nghiệp chế bi ến thuỷ sản thải lượng nước thải tương đối lớn gồm có: nước thải trình sản xuấ t, nước thải vệ sinh công nghiệp, nước thải sinh hoạt nước mưa Trong số đó, cần đặc bi ệt quan tâm đến số lượng nước mức độ ô nhiễm (chất lượng nước) nước thải trình sản xuất nước thải vệ sinh công nghiệp Nước thải xí nghi ệp chế biến thuỷ sản đánh giá dựa vào tiêu chất lượng sau: Màu: màu nước thải thuỷ sản chất hữu bị phân rã số chất dạng keo dạng hoà tan Mùi: Mùi nước thải thuỷ sản tạo trình ph ân giải, phân huỷ protein, ôxy hoá chất béo thuỷ sản tạo Ngoài , mùi chất tẩy rửa khử trùng dùng trình vệ sinh trang thi ết bị dụng cụ, vệ sinh nhà Chử Thị Minh Phương Trang 11 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung Các vi sinh vật : Trong nước thải có chứa nhiều loaị vi sinh vật Các vi sinh vật có sẵn nguyên li ệu thuỷ sản (ruột, da, mang ) lây nhi ễm từ môi trường bên Nhóm vi sinh vậ t thị Coli form E coli sử dụng để xác định mức độ ô nhiễm nước thải Việc lợi dụng số chủng vi sinh vật có sẵn nước thải quan tâm mức xử lý nước thải phương pháp sinh học Chỉ số BOD ( Biochemical Oxygen Demand ): Là hàm lượng oxy hoà tan (thể hi ện gam miligam oxy theo đơn vị thể tích) vi sinh vật ti thụ để oxy hoá sinh học chất hữu có nước điều kiện tiêu chuẩn nhi ệt độ thời gian Như BOD phản ánh lượng chất hữu dễ bị phân huỷ mẫu nước, thông số để đánh giá mức độ ô nhiễm nguồn nước Vi ệc xác định giá trị số có nước thải lưu lượng nước thải có ý nghĩa lớn, doanh nghiệp thiết kế vận hành hệ thống xử lý nước thải xí nghiệp chế biến thuỷ sản Giá trị BOD lớn chứng tỏ mức độ ô nhiễm hữu cao Vì giá trị BOD phụ thuộc vào nhi ệt độ thời gian, nên việc xác định số BOD cần tiến hành ều kiện chuẩn Chỉ số COD (Chemical Oxygen Demand ) : Là lượng oxy hoá học cần thiết để oxy hoá chất hữu cơ, thể gam miligam theo đơn vị thể tích COD thể toàn chất hữu bị oxy hoá tác nhân hoá học Chử Thị Minh Phương Trang 12 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung thống xử lý nước thải phương pháp sinh học cần quan tâm đến số Ngoài ra, nước thải thuỷ sản có nhiều hợp chất chứa nitơ, sunfa t phốt Nước thải từ xí nghiệp chế biến thuỷ sản không xử lý triệt để góp phần làm tăng ô nhiễm môi trường nước, làm sông ngòi chứa nước thải bị biến đen, mùi hôi thối khó chịu ảnh hưởng đến đời sống sức khoẻ cộng đồng, gây nên hậu trước mắt lâu dài, làm xấu chất lượng nguồn nước mặt, nước ngầm khu vực đô thị khu vực dân cư xung quanh doanh nghiệp chế bi ến Đi ều đáng quan tâm nước thải chế bi ến thuỷ sản gây ảnh hưởng trực tiếp đến người lao động, đến môi trường nuôi thuỷ sản, đến phát triển bền vững ngành thuỷ sản 1.3.3 Khí thải Khí thải mùi xí nghiệp chế biến thủy sản xuấ t phát từ nguồn sau: - - Do chất mùi đặc trình vệ rỉ từ hệ đốt, mùi hôi từ nguyên liệu khu vực sản xuất, trưng hoá chất sử dụng sản xuất, sinh khử trùng mùi môi chất lạnh bị rò thống lạnh Khí thải từ máy phát ện dự phòng, từ lượng than củi dùng đốt lò hơi, lương khí gas than củi để sấy thuỷ sản Các nhà máy dùng nhiên li ệu đốt cháy sinh chất độc: Chử Thị Minh Phương Trang 13 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp ti ếp GVHD: TS Trần Thị Dung cận để tìm cách giảm xử lý nước thải- tốn kinh phí đầu tư chi phí vận hành lớn vi ệc làm Sự khác kiểm soát ô nhiễm sản xuất thời điểm thực Kiểm soát ô nhiễm thực sau có chất thải hay nói khác cách tiếp cận “phản ứng xử cận lý” ; Trong đó, sản xuấ t tiếp chủ động theo hướng “ dự đoán phòng ngừa” Bên cạnh việc giảm thiểu chất thải ô nhiễm thông qua sản xuấ t giảm nguyên liệu lượng ti thụ, sản xuất phấn đấu đạt hiệu suất sử dụng nguyên liệu phạm vi khả thi kinh tế cho gần 100% tốt Sản xuất việc áp dụng li ên tục chiến lược phòng ngừa tổng hợp môi trường vào qúa trình sản xuấ t, sản phẩm dich vụ nhằm nâng cao hiệu suất giảm thi ểu rủi ro cho người môi trường Đối với trình sản xuất: sản xuấ t nguyên liệu lượng, bao gồm bảo loại trừ nguyên liệu độc hại giảm lượng tính độc hại tất chất thải nguồn Đối với sản phẩm : Sản xuất bao gồm vi ệc giảm ảnh hưởng tiêu cực suốt chu kỳ sống sản phẩm, từ Chử Thị Minh Phương Trang 14 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung CHƯƠNG IV KẾT LUẬN Ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản trọng điểm gây ô nhiễm môi trường Ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản Hải Phòng trường hợp ngoại lệ Công nghiệp chế biến thủy sản Hải Phòng đa dạng loại hình sản phẩm từ chế biến sản phẩm thuỷ sản đông lạnh, đồ hộp, nước mắm, agar bột cá Các chất thải rắn từ công nghiệp chế biến thủy sản gồm loại: phế thải từ tôm, cá, mực tận dụng làm thức ăn chăn nuôi chất thải rắn khác xử lý chung với rác thải thành phố Chất thải khí chưa đến mức nghiêm trọng, trừ mùi công nghệ sản xuất bột cá Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long cần xử lý trước thải môi trường Nước thải Công nghiệp chế biến thuỷ sản gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng bắt buộc phải xử lý Tuy nhiên số doanh nghiệp chế biến thủy sản đóng địa bàn Hải Phòng đầu tư xây dựng hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn (3/8) Để giải vấn đề này, quyền địa phương cần có chế cho vay vốn ưu đãi để doanh nghiệp đầu tư xây dựng hệ thống xử lý nước thải đảm bảo nứơc thải Chử Thị Minh Phương Trang 67 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung TẢI LIỆU THAM KHẢO [1] Báo nâng cao khả đáp ứng quỉ định tiêu chuẩn quốc tê môi trường đôi với sô mặt hàng xuất Việt Nam bôi cảnh hội nhập kinh tế quốc dân TS: Bùi Hữu (bộ thương mại) Đạo [2] Điều tra trạng phát sinh thu gom chất thải ngành chê biến thuỷ sản KS: Võ Thị Thu Hương TS: Trần Thị Dung [3] Đánh giá môi trường lĩnh vực chê biến thuỷ sản năm 2002 TS: Đỗ Văn Nam [4] Hội thảo khoa học trạnh định hướng, giải pháp phát triển chế biến - thương mại thuỷ sản Hải Phòng đến năm 2010 [5] Xác định trạng ô nhiễm môi trường không khí Đề tài Tiến Sĩ :Bùi Sĩ Lý [6] Tài liệu hướng dẫn sản xuất Trường Đại Học Bách Khoa [7] Xử lý nước thải công nghiệp chê biến thuỷ sản Chử Thị Minh Phương Trang 68 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung MỤC LỤC Lời cám ơn Lời nói đầu Chương I : Tổng quan ngành công nghiệp chế biến thủy sản Hải Phòng vấn đề môi trường .1 1.1 Sự phát triển ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản Việt Nam 1.2 Tổng quan ngành công nghiệp chế biến thuỷsản Hải Phòng 1.2.1 Vị trí địa lý điều kiện tự nhiên Hải Phòng 1.2.2 Các doanh nghiệp chế biến thủy sản Hải Phòng 1.3 Các nguồn gây ô nhiễm chủ yếu doanh nghiệp chế biến thuỷ sản 1.3.1 Chất thải rắn 1.3.2 Nước thải 1.3.3 Khí thải .10 1.3.4 Tiếng ồn 10 1.4 Sản xuất 10 Chương II: Đối tượng phương pháp nghiên cứu 14 2.1 Đối tượng nghiên cứu 14 2.2 Phương pháp nghiên cứu 14 2.3 Nội dung công việc 14 Chương III: Kết nghiên cứu .16 3.1 Quy trình công nghệ chế biến nhóm sản phẩm thuỷ sản Hải Phòng 16 3.1.1 Công nghệ chế biến thuỷ sản đông lạnh 16 3.1.2 Công nghệ chế biến nước mắm 18 3.1.3 Công nghệ chế biến sản phẩm đồ hộp 19 3.1.4 Công nghệ chế biến Agar - Agar 25 3.1.5 Công nghệ sản xuất bột cá 29 3.2 Các thông tin chung doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Hải Phòng : : .31 3.2.1 Loại hình doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Hải Phòng 34 3.2.2 Thời gian sản xuất năm .34 3.3 Chất thải rắn doanh nghiệp chế biến Hải Phòng 35 3.3.1 Chất thải rắn chế biến thuỷ sản đông lạnh 35 Chử Thị Minh Phương Trang 69 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung 3.3.2 Các chất rắn chế biến nước mắm 37 3.3.3 Chất thải rắn chế biến đồ hộp 38 3.3.4 Chất thải rắn chế biến Agar- agar 38 3.3 Nước thải 39 3.3.1 Lượng nước thải 41 3.3.2 Chất lượng nước thải công nghiệp chế biến thuỷ sản Hải Phòng 46 3.3.3 Hệ thống xử lý nước thải .51 3.4 Khí thải, mùi .52 3.4.1 Nguồn chất đốt 53 3.4.2 Mùi hôi từ khu vực sản xuất 53 3.4.3 Mùi hoá chất sử dụng sản xuất 54 3.4.4 Mùi khí rò rỉ từ hệ thống lạnh 54 3.5 Tiếng ồn 57 3.6 Xử lý chất thải công nghiệp chế biến thuỷ sản Hải Phòng 58 3.6.1 Xử lý chất thải rắn 58 3.6.2 Xử lý nước thải 59 3.6.3 Xử lý khí thải 62 3.6.4 Xử lý tiếng ồn 63 Chương IV: Kết iuận 64 Tài liệu tham khảo 65 Chử Thị Minh Phương Trang 70 Lớp CB 41-1 CŨI Luận CŨI Luận vănvăn tốt nghiệp tốt nghiệp BỘ THUỶ SẢN GVHD: GVHD: TS.TS TrầnTrần ThịThị Dung Dung CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Lượnghoá nước tiêu 2.25 Lượng chất tẩythụ rửa, khử trùng sử dụng hàng năm (kg/năm) - PHIẾU ĐIỂU TRA HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG CỦA CÁC DOANH NGHIỆP CHÊ BIÊN THUỶ SẢN Lượng nước sử dụng: (Ban hành kèm theo công văn SỐ20I7/TS-KHCN ngày 22/8/2003 Bộ Thuỷ sản) I Th«ng tin chung + Tính theo lượng nguyên liệu: m3/ nguyên liệu; + Tính theo lượng sản phẩm: m 1.3 Tên giao dịch .; mã 3/ sản sốphẩm (nếu 2.7 Thành phần nước thải ( vị trí tập trung trước xử lý, ghi kết lần đo gần nhất) 2.3 Tác nhân lạnh sử dụng hàng năm (Kg/năm) 1.5 Họ tên Giám đốc: PHỤ LỤC I ( Phiếu điều tra) 1.6 Họ tên người liên hệ: 1.7 Loại hình doanh nghiệp: Nhà nước: □ ; Tư nhân: □ ; Liên doanh: □ ; Cổ phần: □ ; 100% vốn nước ngoài: □ ; 1.8 Thời gian bắt đầu hoạt động: 1.9 Loại hình chế biến: Đông lạnh: □ ; Đồ hộp: □ ; Hàng khô: □ ; Nước mắm: □ ; Bột cá: □ ; Agar: □ ; 2.4 Lượng khí thải 1.10 Công suất thiết kế .tấn SP/ năm; CS thực tế SP/ ChửChử ThịThị Minh Minh Phương Phương Trang Trang 72 71 73 LớpLớp CB CB 41-141-1 III C,c gi^Ịi ph,p xố lý chÊt th^Ịi Biện pháp giảm thiểu xử lý chất thải rắn: Chử Thị Minh Phương Trang 74 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung - Xử lý phế thải: - Cơ quan thi công xây dựng HTXLNT: - Xử lý rác thải: - Quy trình HTXLNT 3.2 Biện pháp giảm thiểu xử lý chất thải khí, tiếng ồn - Hệ thống XLNT hoạt động sao? - Các thống số đo đạc sau khỉ xử lỷ ( ghi kết lán gần nhất, cổ) 3.3 Biện pháp giảm thiểu xử lý nước thải Hệ thống xử lý nước thải (HTXLNT) DN b, Nếu DN có HTXLNT xin cho biết: - Thời gian lắp đặt: - Công suất thiết kế: ngày; - Phương pháp xử lý: m3/ ngày; Công suất thực tế: a, Vật lý: ; b, Hoá học: - Cơ quan lấy mẫu, phân tích nước thải d, Kết họp (a,b,c): Chử Thị Minh Phương m 3/ ; c, Sinh học: ; Trang 76 75 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung - Tần suất lấy mẫu; lần/ năm IV Qu^ịn lý m«i tr-êng 4.1 Doanh nghiệp xây dựng Báo cáo đánh giá tác động môi trường (BMT) chưa? Có: □ ; Không: □ ; - Trình độ chuyên môn: Doanh nghiệp có phải làm BMT gửi cho Sở tài nguyên Môi trường không? Có: □ ; Không: □ ; Nếu có, lần: 4.4Vấn đề tra môi trường doanh nghiệp 4.5 Hiện DN áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo: a, GMP: □ ; b, SSOP: □ ; c, HACCP: □ ; d, ISO: □ d, Chưa áp dụng: □ ; ; 4.6 DN có áp dụng chương trình Sản xuất (SXSH): người; Nơi đào tạo Chử Thị Minh Phương Trang 77 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung 4.9 Nếu DN sử dụng môi chất lạnh CFC thiết bị lạnh, 10 So với nội dung Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5945: 1995 Nước thải công nghiệp - Tiêu chuẩn thải, DN thấy giá trị giới hạn nồng độ chất gây ô nhiễm có phù hợp không ? V Các khó khăn vướng mắc liên quan đến vấn đề quản lý môi trường, xử lý chất thải, nước thải DN VI C^c ý kiõn ®Ò xuẺt Chử Thị Minh Phương Trang 78 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung Ng-êi thùc hiỏn PHỤ LỤC II (Các tiêu chuẩn Việt Nam) Chử Thị Minh Phương Trang 79 Lớp CB 41-1 CŨICŨI Luận Luận vănvăn tốt tốt nghiệp nghiệp GVHD: GVHD: TS.TS Trần Trần ThịThị Dung Dung chuẩn Việt Chú thích - KPHĐ: không phát TCVN 5945 - 1995 Nam TIÊU CHUẨN VIỆT NAM -1995 Bảng - Nước thải công nghiệp TIÊU CHUẨN VIỆT NAM - 1995 Nước thải- 1995 công nghiệp TCVN 5949 ÂM HỌC TIÊNG KHU CỘNG VÀ DÂN CƯ KHÍ TCVN 5937 ỔN - 1995 CHAT LƯỢNG KHÔNG TIÊU CHUẨN THẢI Phạm vi áp dụng: TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ Industrial waste water - Discharge standards Phạm vi áp dụng: Ph1m vi p dông Tiêu chuẩn qui định mức ồn tối đa cho phép khu công cộng Tiêu ồn chuẩn quy tiêu định chuẩn giá trị giới hạn thông số nồng chất dân cư 1.1 Tiêng nóinày tiếng ồn hoạtđộđộng Tiêu chuẩn quy địnhcác cáccơgiá trị giới hạn thông số (bao thành phần nước thải sỏ sản xuất, chế biến, kinh doanh, dịch vụ ( người tạo ra, không phân biệt nguồn gây ồn gồmlàbụi lơ thải lửng, co, NOz, S02, 03và chì) gọi chung nước công nghiệp) Tiêu chuẩn áp dụng để kiểm soát hoạt động gây Tiêu chuẩn dụne để đánh giá cư mức chất lượng không khí xung 1.2 Tiêu chuẩn dùng để kiểm soát chất lượng nước thải công tiếng ồn khu vựcápnày công cộng dân Tiêu chuẩn không áp dụng quanh giám sát tình trạng ô nhiễm không khí nghiệp đổ vào vực nước cho mức gây ồn sở sản xuất công nghiệp phương tiện giao thông đường giới G/\hạn trp: giíi h1n Giá trị 2.1 Giá trị giới hạn thông sô nồng độ chất thành phần nước thải công nghiệp đổ vào vực nước thải phù hợp với quy định bảng Mọi hoạy động sản xuất, kinh doanh, dịch vụ, sinh hoạt có nguồn ồn không gây cho khu vực công cộng dân cư không vượt 2.2 Đối với nước thải số ngành công nghiệp đặc thù, giá trị thông số nồng độ chất thành phần quy định tiêu chuẩn riêng 2.3 Nước thải công nghiệp có giá trị thông số nồng độ chất thành phần nhỏ giá trị quy định cột A đổ vào vực nước dùng làm nguồn cấp nước sinh hoạt Khu vực cần đặc biệt 50 45 40 2.4 Nước thải công nghiệp có giá trị thông số nồng độ chất yên tĩnh: thành phần nhỏ giá trị quy định cột B đổ Khu dàn cư: Chử Thị Minh Phương Trang 82 80 81 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp TT GVHD: TS Trần Thị Dung Công thức hoá hoc Trung bình1 lần tối TIÊU CHUẨN VIỆT NAM -1995 TCVN 5938 - 1996 CHÂT LƯỢNG KHÔNG KHÍ NỒNG ĐỘ TỐI ĐA CHO PHÉP CỦA MỘT số CHÂT ĐỘC HẠI TRONG KHÔNG KHÍ XUNG QUANH l.Phạm vi áp dụng : 12 Bụi chứa SiQ, 0,05 0,15 Tiêu chuẩn qui định nồng độ tối đa cho phép số chất • Dianas 85-90% độc hại không khí xung quanh bao gồm chất vô cơ, hữu sinh Si02 hoạt động kinh tế người 0,1 0,3 • Gạch chịu lửa Tiêu chuẩn áp dụng để đánh giá định mức chất lượng không khí giám sát tình trạng ô nhiễm không khí xung quanh Tiêu chuẩn không áp dụng đối vứi sở sản xuất công nghiệp Mangan hợp Chử Chử Thị Thị Minh Minh Phương Phương Trang Trang 8384 Lớp Lớp CBCB 41-1 41-1 £□ £□Luận Luậnvăn văntốt tốtnghiệp nghiệp GVHD: GVHD:TS TS.Trần TrầnThị ThịDung Dung Địa Tên doanh t Bảng Lượng nước Năm thải xí nghiệp CBTS hải phòng năm 2002 HKHải NM Bảng : Thông thuỷ ĐH sản Phòng BC nghiệp lập tin chung sở chê 100biếnĐL Công ty Công CụmTNHH Ngõ Seasaíico Công ty 13 Công ty Công L oạ i h ìn h c hế b iế n : Đ L : đ ôn g l ạn h Đ H: đồThuỷh ộp NM : nư c m ắ m HK : hà n g k h ô A G: a ga r B C : b ột cThuỷ X 1996 Cát 1993 Nước mắm Cát 1959 Nước mắm quận 1986 Đồ Chử Thị Minh Phương Ty đường 1992 Thị ty Thị Cổ trấn Công ty 43 Cổ Lê s Tôm, mực Sáu, Chế Võ Thị TNHH trấn 109 X Ghi ch ú : • L oạ i hì nh d oan h n gh i ệ p : NN : nh n ướ c 1994 ty 201 Tđường N: tư n hâ n HàNgô Quyền, CP: cổ ph ần LD : l i ê n d oan h Công Công 2003 AG Lai, Tên Doanh Nghiệp Chử Thị Minh Phương sản lạnh đôn sản đôn hộp, đôn Trang 87Lớp 86Lớp CB 41 41-1 -1 Lượng nước Sản phẩm Sản Lượng tiêu thụ/1 (tấn sp/ năm) Trang 85 Lượng nước Lượng nước thải thải tron Lớp CB 41-1 £□ £□ Luận Luận văn văn tốt tốt nghiệp nghiệp Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long 3.000 50 GVHD: GVHD: TS TS Trần Trần Thị Thị Dung Dung Đông đồ lạnh, 93.600 hộp, bột 300 Bảng Lượng nước tiêu thụ nhà máv chê biến thủy sản Hải Phòng Bảng 10 Thành phần nước thải trước xử lý sở điều tra Hải Phòng Tên doanh nghiệp Loại Lượng nước tiêu thụ hình Công 18.000 X 60480 50460 X X 300 3000 5,4 0,4 0.3 28,71 2,01 1,78 TNHH TNHH ty Hải 1700 X TNHH ty Quang ty Cát 6828 X Công Công CPCBDV Hải 80.000 định mức Lượng dụngnước nước tiêunguvên liệu thụ/lT SP X ty Việt Công Lượng nước sử dụng bình quân X Chử ChửThị ThịMinh MinhPhương Phương Công biến Công 60.000 X Thuỷ 121.102 X Đồ Cổ hộp ty phần s Tên doanh TT nghiệp pH 30440 Trang Trang88Lớp 89LớpCB 90Lớp CB41 41-1-1 Chế sản ty X t°cChất rắn lơ 200 40 18 390 50 20 BOD5ỉ0 Dầu (mg/) mỡ Coliíorm (MPN/ 100 ml) 150 50.000 lửng 20 sử theo 450 110 30 1500 2000 Mụu Dư Nâu Nêu Công3 ty 7,25 Hà Seasaíico 25 53 7,31 £□ Luận văn tốt nghiệp Công4 ty 6,96 Hải CBTSXK Công5 TNHH Ty Quang Công7 CPĐH TNHH: Trách Nhiệm Hữu Hạn Công8 TNHH 22 63 27 97 0,12 234,1 CPĐH : Cổ Phần Đồ Hộp 21 Chế 136,6 Ty 9,7 Cổ Phần CPCBDV: Biến Dịch Vụ Hải CBTSXK: Chê Biến Thuỷ Sản Xuất Chử Thị Minh Phương 360 11.1o9 Nâu 17000 Nâu GVHD: TS Trần Thị Dung 28 Ty 6,76 Hạ 116 25 510 704 136 Trắng 4,84 11,82 137,15 468,6 35,7 2,53 217,8 413,8 Trang 92Lớp 91Lớp CB CB41-1 41 -1 5,35 70.000 nâu [...]... liệu nêu ở bảngchế 5, bi lượng chất thảicủa rắn Hải thảiPhòng ra từ các tại doanh nghiệp ếnTỷ thủy sản gồm Công suất Tổng lượng lệ phế Loại hình doanh chế biến thủy sản mực đông lạnhthải ở HảiChất Phòng tự có sản cácnghiệp sản phẩm từkếtôm, cá, loại thảitương rắn thu thiết chất thảicác xuất lượng chất chất thải rắn của các cơ sở chế biến sản phẩm tương được trong quá trình chế rắn biến thuỷ sản đông lạnh... NỘI DUNG CÔNG VIỆC ^ Xây dựng phiếu điều tra Chử Thị Minh Phương Trang 17 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp thống nhất nội dung số liệu điều tra GVHD: TS Trần Thị Dung của phiếu điều tra , cách đi ều tra và đi ền ^ Tiến hành đi điều tra theo phiếu điều tra đã xây dựng Gửi phiếu đi ều tra đến Sở Thuỷ sản, Sở Thuỷ sản gửi phiếu đi ều tra trước đến các doanh nghi ệp chế biến thuỷ sản để doanh nghiệp chuẩn... thống xử lý nước thải Khi nói đến nước thải cần quan tâm đến lượng nước thải và chất lượng nước thải 3.3 1 Lượng nướ c thải 3.3.1.1 Nước thải trong chế biến đông lạnh Nước thải trong xí nghiệp chế biến thuỷ sản phần lớn là nước thải trong quá trình sản xuất Công nghệ chế biến thuỷ sản đòi hỏi phải sử dụng nhiều nước trong quá trình xử lý, chế biến và cho vệ sinh, khử trùng Tuỳ theo quy mô sản xuất, mặt... trong ngành Các doanh thủyrắn sảncụ đông nhi ều nhất trong quá trình xử nghiệp lý Các chế loại biến chất thải thể: lạnh được điều tra chế biến tôm là chủ yếu 3.3.2 Chất thải rắn trong chê biến nước mắm * đầu, vỏ, nội tạng, trong chế biến tôm Hợp ông Tác Triệu ty thủy Chấ t thải rắn trong chế bi ến nước mắm chủ yếu là bã Kết quả đi ều tra tại 8 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản ở 1500 28bảng 0,60 chế bi... phế thải này Chấ t thải rắn trong chế biến đồ hộp cá bao gồm đầu, da, xương, vây, vẩy, nội tạng cá Ngoài ra còn có phế thải từ các loại rau, củ, quả, rác thải sinh hoạt, xỉ than 3.3 NƯỚC THẢI Lượng rắn nước đối với bi ếncông cá nghiệp hộp khoảng 1,7 Như đãchất nói thải ở trên thải chế trong chế biến tấn phế tấn nước thànhthải phẩm Kếtnước quả đi ều sinh tra tại Công ty thuỷ sản thải/ gồm1 có sản[ 2]... Cácchất doanh nghiệp còn lại sử quá dụng clorin với lượng dao lượng trong trình nhiềulượng hay Công ty Cổ thải phầnrắn Chếsinh biếnra Dịch vụ Thủy sản chế Cát biến Hải sản động khoảng vài trăm kg/năm ít thấyTylượng chấtQuang thải rắn ra lượng trong sản Kết xuấ tquả ra điều gấp 3tralầnchoCông TNHH Hải sinh nhưng các thuỷ từ vài cholà đến hàngHải nghìn chất nhà thải máy rắn chế thải biraến lại ch sản bằng... Hải Phòng, nếu phân loại: * Theo nhóm sản phẩm chế biến gồm có: - 4 doanh nghiệp chế bi ến đông lạnh - 2 doanh nghiệp chế biến nước mắm - 1 doanh nghiệp chế bi ến agar - 1 doanh nghiệp chế bi ến đồ hộp * Theo thời gian hoạt động: Trong 8 doanh nghiệp chế biến thủy sản, có 2 doanh nghi ệp có tuổi đời trên 40 năm như Công Ty cổ Phần Đồ Hộp Hạ Long và Công Ty cổ phần Chế bi ến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải. .. vi điều tra hiện trạng môi trường Chử Thị Minh Phương Trang 34 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp Chử Thị Minh Phương GVHD: TS Trần Thị Dung Trang 35 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp Chử Thị Minh Phương GVHD: TS Trần Thị Dung Trang 36 Lớp CB 41-1 CŨI Luận văn tốt nghiệp GVHD: TS Trần Thị Dung 3.2.1 Loại hình doanh nghiệp chế biến thủy sấn ở Hải Phòng Loại hình doanh nghiệp chế bi ến thủy sản 0 Hải. .. vây, vẩy bày và tạinội tạng Xã *đầu, chả Nam tôm , Hải Phòng được trình 6 trong cá đông *nội tạng,lạnh, da, mai mực, trong chế biến mực Bảng 6 Lượng chất thải rán của các doanh nghiệp chê biến lạnh 700 160 0,81 chế Đông biến sản Xuấ t Tên doanh nghiệp Loại Công * mai và vỏ cua, ghẹ trong chế bi ến cua, ghẹ Công suất Tổng lượng Tỷ lệ phê hình kế và thịt chấtvụn thảitrong sản xuất thảichế (phê * vỏ nghêu,thiết... CHẤT THẢI RẮN CỦA CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ điều tra, lượng chất thải rắn của Hợp Tác Xã Nam Tri ệu là ít BIẾN THƯỶ SẢN HẢI PHÒNG nhất vì cơ sở này chuyên sản xuất nước đá cây là chính Nguyên li ệu3.3.1 thịt nhậpChất về chủ dạng chê bánbiến thành phẩm lượng thảiyếu rắn ởtrong thuỷ sản cho đôngnên lạnh chất thải rắn cũng ít Như đã trình bày ở mục 1.3.1, chương 1 các sản phẩm được chế ên doanh nghiệp *bi ến ... NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHỂ BIÊN THUỶ SẢN CỦA HẢI PHÒNG VÀ VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG 1.1 Tri ệu Sự PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN CỦA VIỆT NAM Trong năm gần đây, ngành công nghiệp chế biến. .. thải 3.3.1.1 Nước thải chế biến đông lạnh Nước thải xí nghiệp chế biến thuỷ sản phần lớn nước thải trình sản xuất Công nghệ chế biến thuỷ sản đòi hỏi phải sử dụng nhiều nước trình xử lý, chế biến. .. điều tra , cách ều tra ền ^ Tiến hành điều tra theo phiếu điều tra xây dựng Gửi phiếu ều tra đến Sở Thuỷ sản, Sở Thuỷ sản gửi phiếu ều tra trước đến doanh nghi ệp chế biến thuỷ sản để doanh nghiệp