kỹ thuật trồng nấm

Bộ môn Vi sinh – Đại học KHTN Tp.HCM BUỔ NỘI DUNG I 1,2 Tổng quan 3,4 Kỹ thuật bản: Cơ chất, meo giống, điều kiện nuôi trồng Seminar: Quy trình trồng nấm rơm Seminar: Quy trình trồng nấm bào ngư Seminar: Quy trình trồng linh chi Seminar: Quy trình trồng linh chi Bệnh côn trùng nấm trồng 10 Nấm sau thu hoạch HOẠT ĐỘNG Nhóm, kiểm tra ngắn •  Kết hợp kiến thức sách + trải nghiệm + trao đổi kinh nghiệm •  Học từ kinh nghiệm: nông dân •  Học sở khoa học: Nhà khoa học •  Đối với lớp học: Hoạt động nhóm + Nghe giảng + Chia sẻ thông tin FOUNDATION MUSHROOM ORAL LIFE CYCLE GENETIC PHYSIOLOGY FOUNDATION - ORAL BENEFITS AS a food with speciffic nutritional value and a comparatively high price AS medicine or tonic to increase health AS natural dyes for fabrics TO bioremediate polluted soil or neutralise acidic runoff FOUNDATION - ORAL Linnaeus 1735 kingdoms Haeckel 1866 Chatton 1925 Copeland 1938 Whittaker 1969 Woese et al 1977 Woese et al 1990 Cavalier-Smith 1993 CavalierSmith 1998 kingdoms empires kingdoms kingdoms kingdoms domains kingdoms kingdoms Prokaryota (not treated) TAXANOMY Monera Monera Protista Eubacteria Bacteria Eubacteria Archaebacteria Archaea Archaebacteria Archezoa Protoctista Vegetabilia Animalia ! Plantae Animalia Eukaryota Protista Protista Protozoa Chromista Chromista Plantae Plantae Plantae Plantae Fungi Fungi Fungi Fungi Animalia Animalia Animalia Animalia Plantae Animalia Protozoa Bacteria Eucarya FOUNDATION - ORAL hình thức: Hoại sinh (saprophytes) Cộng sinh (symbionts) Ký sinh (parasites) ECOLOGY FOUNDATION – LIFE CYCLE I KIỂU NỘI PHOÁI Bào tử nhân cho tơ song hạch hình thành tế bào song hạch lưỡng bội Laccaria fraterna   GIẢM PHÂN TẾ BÀO LƯỠNG BỘI Bào tử nhân cho tơ đa hạch hình thành tế bào song hạch lưỡng bội Agaricus bisporus (Nấm mỡ) TẾ BÀO SONG HẠCH TẾ BÀO ĐƠN HẠCH BÀO TỬ HAI NHÂN FOUNDATION – LIFE CYCLE II KIỂU NGOẠI PHỐI Bào tử nhân cho tơ đơn hạch kết hợp cho tơ song hạch hình thành tế bào song hạch lưỡng bội Lentinus edodes (Nấm đông cô) GIẢM PHÂN TẾ BÀO LƯỠNG BỘI Bào tử nhân cho đơn hạch kết hợp cho tơ đa hạch hình thành tế bào song hạch lưỡng bội Agaricus bitorquis TẾ BÀO SONG HẠCH TẾ BÀO ĐƠN HẠCH TẾ BÀO ĐA NHÂN BÀO TỬ MỘT NHÂN FOUNDATION – LIFE CYCLE III KIỂU NGOẠI PHỐI III KIỂU TỰ THỤ TINH Bào tử nhân cho tơ đa hạch kết hợp cho tế bào song hạch lưỡng hạch Bào tử nhân cho tơ đa hạch kết hợp cho tơ song hạch hình thành tế bào Flamulina velutipes (Nấm Kim Châm)   GIẢM PHÂN TẾ BÀO LƯỠNG BỘI Volvariella volvacea (Nấm rơm) TẾ BÀO SONG HẠCH TẾ BÀO ĐA NHÂN BÀO TỬ HAI NHÂN BÀO TỬ MỘT NHÂN FOUNDATION – PHYSIOLOGY Các giai đoạn phát triển     Sự hô hấp Temperature Deficiency of nutrient High humidity KEY FACTORS for fruting bodies Light [CO2] in the air Physical shock TECHNOLOGY ĐẶC ĐIỂM CƠ CHẤT Lựa chọn chất phù hợp: v Dinh dưỡng v Độ nén chặt v pH v Hoạt động sinh vật Tạo chất chuyên biệt, quan tâm? v Phối trộn v Ủ (lên men) v Xử lý nhiệt TECHNOLOGY Dinh dưỡng ĐẶC ĐIỂM CƠ CHẤT v  Phổ thích nghi loại nấm v  Vi sinh vật cạnh tranh v  C/N Loài nấm Tỉ lệ C/N thích hợp Nấm rơm 40 - 60 Nấm mèo 35 Nấm bào ngư 20 - 30 Nấm đông cô 20 - 25 Nấm mỡ 17 - 18 Nhu cầu C/N vài loài nấm trồng Việt Nam TECHNOLOGY ĐẶC ĐIỂM CƠ CHẤT pH môi trường q Thay đổi cách đnags kể trình tăng trưởng tơ nấm q Vd: Nấm dông cô thay đổi từ 5.5 đến 3.8 q Thích môi trường acid q pH cần điều chỉnh ổn định đệm Thông thường: thạch cao (gypsum) bột nhẹ () q Hoạt động vi sinh vật (khử trùng không đạt): pH trở nên acid TECHNOLOGY QUY TRÌNH   SẢN XUẤT MEO GIỐNG Tissue cultures TECHNOLOGY HIỆN TƯỢNG NHIỄM SẢN XUẤT MEO GIỐNG NGUYÊN NHÂN HƯỚNG KHẮC PHỤC - Khử trùng không đạt Nhiễm hàng loạt Nhiễm với tỉ lệ cao Có nhiễm (tỉ lệ không cao) - Xem lại thời gian nhiệt độ khử trùng - Giống gốc bị nhiễm - Xem lại việc xử lý nguyên liệu: kích thước, độ ẩm - Kiểm tra kỹ giống gốc trước cấy - Phòng cấy không an toàn - Xem lại vệ sinh che chắn gió - Nút bị ướt - Nên sử dụng giấy bịt đầu - Thao tác cấy chưa tốt - Chú ý làm khô nút - Giống gốc bị nhiễm - Kỹ thuật cấy phần - Kiểm tra kỹ giống gốc trước cấy - Phòng cấy không kín gió - Thao tác cấy chưa tốt - Nút bị ướt (nhưng không đồng loạt) - Nơi ủ không vệ sinh - Xem lại việc che chắn - Cẩn thận lúc cấy giống - Làm cách hướng dẫn - Xem lại nơi ủ giống TECHNOLOGY ĐIỀU KIỆN NUÔI TRỒNG Kích thích CO2   Nhiệt độ GIAI ĐOẠN DINH DƯỠNG (Dạng sợi) O2 Ánh sáng GIAI ĐOẠN SINH SẢN (Dạng tai nấm) BỆNH TRONG TRỒNG NẤM Bệnh sinh lý - Liên quan đến nhiều yếu tố môi trường, như: * Nhiệt độ * pH * Ánh sáng * Oxy CO2 …, kể nguồn dinh dưỡng - Bệnh biểu hiện, thông qua tượng: Đối với tơ nấm: mau ngả vàng, tiết nước, lão hoá nhanh Đối với thể : tai dị dạng, thối nhũn, teo đầu, cuống dài… KHẮC PHỤC CÁC BỆNH SINH LÝ Đối với nhiệt độ: giữ nhiệt độ ổn định tránh nhiệt lên cao Đối với pH: thường xuyên kiểm tra pH nước tưới, tránh pH xuống thấp Đối với CO2 Oxy: cần Oxy thải CO2 Do đó, tránh che đậy làm trại kín Đối với ánh sáng: nấm không quang hợp cần ánh sáng, nhà trồng nên chiếu sáng thích hợp cho loài nấm SAU THU HOẠCH •  NỘI DUNG SEMINER (NHỎ) CÁC NHÓM QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (SEMINAR LỚN) •  •  •  •  NẤM RƠM NẤM BÀO NGƯ NẤM LINH CHI NẤM MÈO [...]... CƠ CHẤT v  Phổ thích nghi của từng loại nấm v  Vi sinh vật cạnh tranh v  C/N Loài nấm Tỉ lệ C/N thích hợp Nấm rơm 40 - 60 Nấm mèo 35 Nấm bào ngư 20 - 30 Nấm đông cô 20 - 25 Nấm mỡ 17 - 18 Nhu cầu C/N của một vài loài nấm trồng ở Việt Nam TECHNOLOGY ĐẶC ĐIỂM CƠ CHẤT pH của môi trường q Thay đổi một cách đnags kể trong quá trình tăng trưởng của tơ nấm q Vd: Nấm dông cô thay đổi từ 5.5 đến 3.8 q Thích... cần Oxy và thải ra CO2 Do đó, tránh che đậy hoặc làm trại quá kín Đối với ánh sáng: nấm không quang hợp nhưng vẫn cần ánh sáng, vì vậy nhà trồng nên chiếu sáng thích hợp cho từng loài nấm SAU THU HOẠCH •  NỘI DUNG SEMINER (NHỎ) CÁC NHÓM QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (SEMINAR LỚN) •  •  •  •  NẤM RƠM NẤM BÀO NGƯ NẤM LINH CHI NẤM MÈO ... Xem lại nơi ủ giống TECHNOLOGY ĐIỀU KIỆN NUÔI TRỒNG Kích thích CO2   Nhiệt độ GIAI ĐOẠN DINH DƯỠNG (Dạng sợi) O2 Ánh sáng GIAI ĐOẠN SINH SẢN (Dạng tai nấm) BỆNH TRONG TRỒNG NẤM 1 Bệnh sinh lý - Liên quan đến nhiều yếu tố môi trường, như: * Nhiệt độ * pH * Ánh sáng * Oxy và CO2 …, kể cả nguồn dinh dưỡng - Bệnh biểu hiện, thông qua các hiện tượng: Đối với tơ nấm: mau ngả vàng, tiết nước, lão hoá nhanh... Giống gốc bị nhiễm - Xem lại việc xử lý nguyên liệu: kích thước, độ ẩm - Kiểm tra kỹ giống gốc trước khi cấy - Phòng cấy không an toàn - Xem lại vệ sinh và che chắn gió - Nút bông bị ướt - Nên sử dụng giấy bịt đầu - Thao tác cấy chưa tốt - Chú ý làm khô nút bông - Giống gốc bị nhiễm một - Kỹ thuật cấy phần - Kiểm tra kỹ giống gốc trước khi cấy - Phòng cấy không kín gió - Thao tác cấy chưa tốt - Nút