Ky thuat trong nam-nam mo

1 1 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ  Giới(Kingdom):Fungi  Ngành(Division:) Basidiomycota  Lớp(Class) Basidiomycetes  Phân Lớp(Subclass)Homobasidiomycetidea  Bộ(Order) Agaricales  Họ(Family) Agaricaceae  Chi(Genus) Agaricus  Loài(Species) A. bisporus vị trí phân loại 1 2 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ  Nấm mỡ  -Nhục tẩm  - Bạch ma cô,  - Dương ma cô TÊN THƯỜNG GỌI 1 3 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ  Nấm mỡ bắt đầu được chính thức nuôi trồng, khởi điểm từ Pháp.  Hiện nay các khu vực sản xuất chủ yếu là Tây Âu, Bắc Mỹ và một số nước châu Á như Trung Quốc, Triều Tiên,….  Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm mỡ chỉ mới xuất hiện trong vài năm gần đây, chủ yếu tập trung ở một số vùng có khí hậu gần giống ôn đới (Đà Lạt, một số vùng ở miền Bắc ). Khu vực phân bố 1 4 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ Đặc tính s inh học  Nấm mỡ có màu trắng, màu nâu.  Nấm mỡ sinh trưởng tốt ở những nước có khí hậu ôn đới. Quả thể “cây nấm” rắn chắc gồm phần mũ và cuống rõ rệt. 1 5 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ Đặc tính s inh học  Sợi nấm có thể phát triển ở nhiệt độ 5-33 o C nhưng thích hợp nhất là 22-26 o C  Quả thể có thể hình thành ở nhiệt độ 4-23 o C nhưng thích hợp nhất là 16-18 o C  Độ ẩm không khí ≥ 80%.  Độ pH = 7-8 (môi trường trung tính đến kiềm yếu). 1 6 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ  Ánh sáng: không cần thiết (sợi, thể quả)  Độ thông thoáng: vùa phải, nấm mỡ thích hợp cho sự phát triển khi nồng độ của CO 2 là 0,1-0,5% (pha thể quả 0,03-0,1%)  Dinh dưỡng: không sử dụng cellulose trực tiếp Đặc tính s inh học 1 7 Bó dạng rễ Chân nấm Vòng nấm Các phiến nấm Mũ nấm Cấu tạo của nấm mỡ 1 8 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ Mũ nấm Cuống nấm Nấm còn non phiến nấm Gốc nấm 1 9 Chu trình phát triển của nấm mỡ Quả thể Nụ nấm Thể sợi nấm Sợi nấm thứ cấp song nhân đơn bội (n + n), giao phối nhân (2n) Sợi nấm sơ cấp(n) Bào tử nẩy mầm Bào tử đảm Tiếp hợp 1 10 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ  Có ứng dụng chính:  Làm thức ăn  Làm dược liệu  Bảo vệ môi truờng Ứng dụng [...]... ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn E coli  - giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol trong huyết thanh và cải thiện chức năng tuyến tụy 1 12 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ Ứng dụng  PS - K, có công dụng kháng ung thư, nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể  Vì vậy, nấm mỡ là một trong những thực phẩm lý tưởng dành cho những người bị bệnh tim mạch, đái tháo đường, tăng cholesterol máu, . MỠ  Giới(Kingdom):Fungi  Ngành(Division:) Basidiomycota  Lớp(Class) Basidiomycetes  Phân Lớp(Subclass)Homobasidiomycetidea  Bộ(Order) Agaricales  Họ(Family) Agaricaceae  Chi(Genus) Agaricus  Loài(Species). châu Á như Trung Quốc, Triều Tiên,….  Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm mỡ chỉ mới xuất hiện trong vài năm gần đây, chủ yếu tập trung ở một số vùng có khí hậu gần giống ôn đới (Đà Lạt, một. vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn E. coli.  - giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol trong huyết thanh và cải thiện chức năng tuyến tụy. Ứng dụng 1 13 AGARICUS BISPORUS - NẤM MỠ  PS