Sản xuất chất thơm thiên nhiên và tổng hợp

PGS TS Văn Đình Đệ Sản xuất chất thơmThiên nhiênTổng hợp Lời tựa Cuốn sách Sản xuất chất thơm thiên nhiên tổng hợp trình bày ngắn gọn quy trình sản xuất chất thơm tự nhiên, tổng hợp thực đơn phối hơng để tạo tổ hợp thơm phù hợp với ngời tiêu dùng.Sách dùng làm tài liệu tham khảo bổ ích cho học sinh, sinh viên ngành hoá, thực phẩm, nông nghiệp, lâm nghiệp, hoá dợc, cho nhà nghiên cứu trờng Đại học, Viện nghiên cứu, Công ty nh hộ gia đình có liên quan đến sản xuất sử dụng phẩm LờI giới thiệu Chúng ta biết chất thơm đợc sử dụng rộng rãi ngành công nghiệp khác nh công nghiệp mỹ phẩm dùng để sản xuất nớc hoa, phấn, sáp, son, kem xoa ; công nghiệp thực phẩm sử dụng làm chất gia hơng cho bánh kẹo, chè, thuốc lá, nớc giải khát, rợu mùi ; công nghiệp tiêu dùng sử dụng để sản xuất kem đánh răng, xà phòng thơm, nớc gội đầu Do sản xuất chất thơm lĩnh vực thiếu đợc cho nớc Chất thơm bao gồm chất thơm khai thác từ thiên nhiên tinh dầu (đợc lấy từ thực vật, động vật) chất thơm tổng hợp (este, rợu, aldehit, xeton ) Nhng nguồn chất thơm lấy từ thiên nhiên có giới hạn, có chất thơm khai thác đợc khai thác đợc giá thành sản phẩm cao, ví dụ nh vani có vani vùng nhiệt đới nh đảo Reinol thuộc vùng ấn Độ Dơng nhng hàm lợng nhỏ nên khai thác khó khăn Bởi việc sản xuất chất thơm tổng hợp lĩnh vực thiếu đợc nớc tồn lâu đời nớc đặc biệt nớc có công nghiệp tiên tiến.Khai thác chất thơm thiên nhiên sản xuất chất thơm tổng hợp hai hớng song song tồn tạo nguồn chất thơm phong phú, đa dạng đáp ứng nhu cáu ngày cao sống nh nguồn hàng xuất có giá trị.Nớc ta khắp miền có giống chứa hàm lợng tinh dầu cao nh quế, trầm hơng, hồi, màng tang, sả, hơng nhu Chúng ta có sở khai thác, trồng nhng cha phải phổ biến Nếu nhận thức đợc giá trị tinh dầu, địa phơng, gia đình có khả trồng khai thác tinh dầu thô, sau tập trung để tinh chế xuất chắn nguồn thu ngoại tệ lớn.Cuốn sách SảN XUấT CHấT THƠM THIêN nHiêN Và TổnG Hợp cấp cho độc giả cách thức khai thác tinh dầu từ nguồn nguyên liệu sẵn có thiên nhiên tổng hợp 20 chất thơm số chất thơm giới thiệu phơng pháp khác để tổng hợp với quy mô nhỏ phù hợp với gia đình nh với phòng thí nghiệm, để từ ta pha trộn với tạo sản phẩm độc đáo vừa có hơng vị thiên nhiên vừa đảm bảo độ thơm sản phẩm.Cuốn sách tài liệu bổ ích, hấp dẫn học sinh, sinh viên ngành hoá chuyên ngành liên quan đến hoá học nh nhà nghiên cứu, quản lý sản xuất chất thơm sản phẩm có sử dụng chất thơm Tuy nhiên sách không tránh khỏi sai sót, mong đợc bạn đọc góp ý Xin chân thành cảm ơn Tác giả Hà Nội 2002 PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn Chơng I Chất thơm tự nhiên 1.1 Vài nét đặc trng tinh dầu Tinh dầu hỗn hợp chất hữu tan lẫn vào nhau, có mùi đặc trng nhiệt độ thờng hầu hết tinh dầu thể lỏng, có khối lợng riêng bé (trừ vài tinh dầu nh quế, đinh hơng ), không tan nớc tan ít, nhng lại hoà tan tốt dung môi hữu nh rợu, ete, chất béo Tinh dầu bay với nớc, có vị cay ngọt, nóng bỏng có tính sát trùng mạnh Thành phần hoá học tinh dầu gồm tecpen nhng dẫn xuất chứa oxy tecpen (nh rợu, aldehit, xeton, este ) Mặc dầu có nhiều cấu tử nh nhng thờng vài cấu tử có giá trị có mùi đặc trng cho tinh dầu Tinh dầu chứa thực vật có thành phần không ổn định mà thay đổi theo thời gian sinh trởng biến đổi theo điều kiện khí hậu, thời tiết Trong phận hàm lợng tinh dầu khác Cần phải hiểu biết nh để xác định thời gian thu hái cho hàm lợng tinh dầu nhiều chất lợng tốt Sau ta điểm qua số loại tinh dầu quen thuộc: Tinh dầu nhài (Jasmin) thu đợc từ hoa nhài phơng pháp dùng ete etylic trích ly Cấu tử tinh dầu nhài benzyl axetat (60 ữ 70%) Tinh dầu nhài thuờng đợc sử dụng pha chế tổ hợp thơm cho loại hơng phẩm cao cấp Tinh dầu hoa hồng (Rose) đợc chiết từ cánh hoa hồng ete dầu hoả chng cất Cấu tử rợu phenyl etylic (40%), xitronelol (37%), geraniol nerol (20%) Nó loại thơm đắt tiền (đắt vàng) hoa tơi cho kg tinh dầu - Tinh dầu bạc hà đợc chng cất từ bạc hà tơi héo, thành phần mentol (70%) menton (12%) Thờng đợc dùng làm chất gia hơng cho tổ hợp thơm Ngoài đợc dùng dợc phẩm Tinh dầu hơng nhu thu đợc qua chng cất hơng nhu Cấu tử eugenol (40%) izo-eugenol Tinh dầu hồi thu đợc cách chng cất hoa hồi Cấu tử chủ yếu anetol (80 ữ 90%) Thờng đợc dùng cho tổ hợp thơm chất gia hơng Tinh dầu khuynh diệp thu đợc chng cất chồi Thành phần chủ yếu xineol (80%) Nó đợc dùng hơng mỹ phẩm, dợc phẩm đồng thời đợc dùng làm nguyên liệu để tổng hợp chất thơm khác Tinh dầu chanh đợc sản xuất từ vỏ chanh Thành phần tinh dầu chanh tecpen (90%) limonen cấu tử Nó đợc sử dụng nhiều lĩnh vực hơng phẩm, mỹ phẩm Ngoài thực vật ra, chất thơm lấy từ động vật Nổi bật xạ hơng - sản xuất từ phận sinh dục chồn hơng Giá trị huơng liệu đặc biệt cao có khả làm kích thích khứu giác ngời 1.2 Nguyên tắc sản xuất tinh dầu từ nguyên liệu thiên nhiên Dựa nguyên tắc chung dùng nớc dung môi thích hợp để rút tinh dầu khỏi hoa, lá, vỏ quả, hạt, thân, cành, rễ sau đem tách phân đoạn lấy tinh dầu thô Trên sở PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn đó, giới ngời ta dùng nhiều phơng pháp nh chng cất lôi theo nớc, trích ly dung môi dễ bay hơi, dung môi không bay phơng pháp học nớc ta điều kiện thủ công nghiệp, kỹ thuật cha đại, nguyên liệu lại nằm rải rác, quy mô sản xuất gia đình phù hợp Chúng ta sản xuất lấy tinh dầu thô vận chuyển Trung tâm hay Viện có sở kỹ thuật đại xử lý tiếp để đợc tinh dầu tinh khiết đủ tiêu chuẩn xuất nh sử dụng vào kỹ nghệ chất thơm cao cấp Sơ đồ khái quát cho trình tách nh sau: Nguyên liệu chứa tinh dầu Chng cất lôi nớc Trích ly dung môi dễ bay Tách tinh dầu khỏi nớc chng Tách dung môi Tinh luyện tinh dầu Tinh luyện tinh dầu Tinh dầu thnh phẩm guyên liệu thực vật khai thác nớc ta có hàm lợng tinh dầu lớn bao gồm loại hoa (nh nhài, hồng, ), loại (hồi, màng tang ), vỏ (bởi, cam, chanh ), loại cỏ (bạc hà, hơng nhu, sả ), loại gỗ (hoàng đàn, đinh hơng, trầm ) vỏ nh quế v.v Đó nguyên liệu có sẵn tự nhiên tăng cờng trồng thu hái Với đất đai khí hậu nớc ta trồng đợc nên nghiên cứu xác định quy vùng để trồng 1.3 Một số phơng pháp sản xuất tinh dầu Sau số phơng pháp thờng hay đợc sử dụng để rút tinh dầu khỏi nguồn nguyên liệu tự nhiên nh hoa, lá, vỏ, rễ 1.3.1 Sản xuất phơng pháp trích ly Trích ly dung môi có u điểm lớn có khả tách đợc triệt để lợng tinh dầu có nguyên liệu, quy trình đỡ phức tạp thiết bị, tiến hành với quy mô nhỏ gia đình Thực chất trình trích ly trình khuếch tán phân tử tinh dầu từ nguyên liệu vào dung môi Yêu cầu dung môi đợc chọn phải có nhiệt độ sôi thấp, dễ tách, không gây ảnh hởng mùi vị tới tinh dầu, không tác dụng hoá học với tinh dầu Dung môi lại phải có khả hoà tan tốt tinh dầu nhng tạp chất lại phải bé, không ăn mòn thiết bị, không độc hại với thể ngời, rẻ dễ kiếm Dung môi thông dụng cồn cao độ 1.3.2 Sản xuất phơng pháp chng cất Để tách tinh dầu khỏi nguyên liệu ta sử dụng phơng pháp chng cất Tuỳ thuộc điều kiện ta sử dụng phơng pháp sau: PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn a) Chng cất lôi nớc Nguyên liệu nớc đợc cho vào nồi nấu, đun tới sôi Nớc bay theo tinh dầu, đem ngng tụ tách lấy đợc tinh dầu, tơng tự nh ta cất rợu theo phơng pháp cổ truyền Vận dụng cách thiết bị chng cất đơn giản, dễ chế tạo, phù hợp với hoàn cảnh địa phơng nh gia đình Tuy sử dụng phơng pháp thờng có nhợc điểm sau: Tinh dầu tách chất lợng cha cao, nguyên liệu dễ bị cháy khét phần tiếp xúc với thành nồi thiếu nớc, khó điều chỉnh thông số kỹ thuật nh thời gian cất tơng đối lâu b- Chng cất trực tiếp nớc mà nồi riêng: Sơ đồ chng cất trình bày hình Phơng pháp khác phơng pháp (a) chỗ nguyên liệu nớc tạo đợc ngăn lớp vỉ thờng làm kim loại Nguyên liệu cho vào phía vỉ, để nguyên liệu không rơi xuống đáy nồi ta lót lên vỉ lớp bao tải Đổ nớc vào nồi cách vỉ khoảng 20 cm Nớc đun đến sôi bốc lên qua lớp vỉ qua lớp nguyên liệu qua kéo theo tinh dầu phía Kiểu chng cất u việt phơng pháp (a) tránh đợc phần nguyên liệu bị cháy, nhiên chất lợng tinh dầu cha đợc cao phân huỷ phần thành phần tinh dầu, việc khống chế điều kiện kỹ thuật kể vận tốc chng cất cha đợc cải thiện nhiều Hình Chng trực tiếp nồi hơi(ứng dụng cho sả, hơng nhu ) Nồi Vỉ Thân nồi Nắp nồi Vít Đờng nớc tinh dầu c- Chng cất nớc có nồi riêng Hơi nớc đợc sản xuất từ nồi riêng biệt dẫn vào để tiếp xúc với nguyên liệu Nồi sản xuất thờng loại ữ cân áp lực Dới áp suất cao tinh dầu nhanh hơn, thời gian cất ngắn Phơng pháp có nhiều u điểm nh nguyên liệu không bị cháy, nớc đọng đáy nồi xả ngoài, chất lợng tinh dầu thu đợc cao Tuy nhiên thiết bị khó chế tạo, đắt tiền không phù hợp với kinh tế gia đình Nhìn chung lại phơng pháp chng cất nêu u việt phơng pháp trích ly chỗ không đòi hỏi vật liệu phụ, thời gian chng cất tơng đối ngắn ví dụ chng cất gián đoạn thông thờng đến 10 đợc, chng cất lyên tục cần khoảng 1.3.3 Sản xuất tinh dầu phơng pháp học Ngoài phơng pháp trích ly, chng cất ngời ta dùng phơng pháp học để tách tinh dầu khỏi hoa, vỏ quả, Để thu đợc tinh dầu tốt từ vỏ cam, chanh, quýt, giữ đợc hoàn toàn PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn mùi vị nguyên liệu ta thờng ép Nguyên liệu sử dụng phải vỏ tơi tế bào cạnh túi tinh dầu căng nên ép với áp lực túi vỡ ra, tinh dầu dễ thoát Khi ép vỏ phải vừa ép vừa phun nớc để kịp thời thu tinh dầu tế bào vỏ bị tới ớt hút nớc phình khả hút lại tinh dầu vào Mặt khác tế bào quanh túi dầu hút nớc phình ép lên túi nên túi dầu dễ bị vỡ Lúc túi vỡ tinh dầu bắn nhờ có nớc tới nên không phun đợc xa, tránh mát tinh dầu Do hiệu tăng rõ rệt Để phân ly tinh dầu dễ dàng cần thêm 2% NaHCO để tác dụng với nhựa quả, phá khả biến thành dung dịch nhựa Cuối phải nói thêm tinh dầu thu đợc chng cất nghèo cấu tử so với phơng pháp trích ly dung môi bay hơi, chng cất nhiệt độ cao số cấu tử bị phân huỷ bị biến đổi Mặt khác số cấu tử không bay với nớc nh sáp, nhựa thơm, chất béo bị giữ lại, lại số cấu tử bị hoà tan vào nớc chng Do tinh dầu trích ly có chất lợng cao 1.3.4 Xử lý tinh dầu thô Bằng phơng pháp trích ly, chng cất học tinh dầu thu đợc lẫn nớc tạp chất Nớc lẫn tinh dầu dới dạng hoà tan phân tán Để bảo quản tinh dầu cần phải xử lý nh sau: Tiến hành trình lắng: Mục đích để lắng để tách tạp chất vô cơ, hữu tạp chất khác nh nớc dạng phân tán Thời gian lắng thờng kéo dài 24 đến 48 thiết bị có đáy hình côn, có khoá để tháo cặn đáy Lắng xong đem khử nớc natri sunfat khan hay natri clorua khan Kinh nghiệm cho biết lắng Na SO khan thờng dùng 2,5% lợng tinh dầu cần làm khô đảm bảo hút hết nớc tinh dầu Nên nhớ Na SO hấp thụ nớc hấp phụ tinh dầu, nên sau tách tinh dầu muối đợc hoà tan vào nớc tinh dầu lên tách riêng dung dịch cô đặc cho kết tinh sau sấy, nung để dùng cho đợt sau Sấy khô xong, tinh dầu đợc chuyển qua phận lọc để lọc Ta tiến hành lọc phễu lọc có lót giấy lọc thiết bị có vải lọc Cũng cần ý giấy lọc, vải lọc sau lọc xong có ngấm tinh dầu cần chuyển vào nguyên liệu để cất lấy tinh dầu Nếu tinh dầu bị biến màu muối kim loại mà điều kiện cất loại ta cho 0,25 ữ 1% axit tactric vào tinh dầu khuấy để lắng gạn lấy lớp dầu trên, cặn dới mang xử lý lại Tinh dầu xử lý xong đóng gói vào bình thuỷ tinh thùng sắt tráng kẽm Trong thời gian vận chuyển, bảo quản cần tránh tiếp xúc với không khí nhiệt độ Có nh đảm bảo đợc chất lợng tinh dầu 1.4 Sản xuất số tinh dầu thông dụng Phần giới thiệu nguyên tắc chung trình sản xuất tinh dầu, phần trình bày cách tiến hành cụ thể để thu lấy tinh dầu từ nguyên liệu có thiên nhiên 1.4.1 Sản xuất tinh dầu từ loại hoa Phơng pháp tối u hoa phơng pháp trích ly Để tách tinh dầu khỏi hoa thờng phải sử dụng dung môi Sau nêu số dung môi thích hợp thờng hay sử dụng: a- Dùng ete dầu hoả trích ly tinh dầu PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn Dung môi để trích ly sau cồn ete dầu hoả, có nhiệt độ sôi khoảng 40 ữ 60 C, thành phần gồm hydrocacbon nh pentan, hexan, đồng phân vết heptan Ete hoà tan chất khác so với tinh dầu xem nh hoàn toàn không tan nớc Hoa tơi hái từ sáng sớm mang cho vào dung môi để ngâm, độ dày 25 ữ 30 cm hoa lại đặt lên lớp vỉ để hoa không đè lên Tỷ lệ khối lợng hoa ete : 3,5 Ngâm lần I khoảng 40 phút tháo lấy ete chứa tinh dầu Đó nớc Cho tiếp ete vào hoa vừa ngâm trên, ngâm 20 phút ta đợc nớc ngâm II Ngâm hoa vào nớc I, sau vào nớc II Cứ tiến hành nh cho đợc đợt Lấy phần nớc nhất, nớc nhì trộn lại đem chng cách thuỷ loại ete Ete đợc dùng lại nhiều lần Sản phẩm thu đợc sau loại ete nhựa thơm Nhựa thơm có đặc tính hơng vị hoa tơi dùng làm chất định hơng tốt Để lấy tinh dầu, nhựa thơm đợc ngâm vào cồn để hoà tan tinh dầu số chất Lọc làm lạnh để loại số chất vẩn đục cất loại cồn chân không để đợc dầu thơm Dầu thơm khác nhựa thơm không chất béo, nhựa, sáp v.v không tan cồn, nhng phần khó bay nên tính chất định hơng Từ dầu thơm loại tách tinh dầu cách pha thêm nớc cho loãng dung dịch muối ăn vào nhựa chất trích ly lắng xuống tinh dầu lên mặt, tách lấy tinh dầu Phơng pháp phức tạp, thu đợc tinh dầu tiếp xúc với ete dầu hoả cần lu ý trang bị an toàn lao động phòng cháy b- Dùng dầu thực vật để trích ly Hoa cam, chanh, quýt, ngâm vào dầu thực vật nh dầu dừa, dầu hạnh nhân Cho hoa vào túi vải nhúng ngập vào dầu thời gian 48 lấy lại cho hoa vào Cứ tiến hành nh lúc dầu có mùi thơm cần thiết Có thể ngâm 25 ữ 30 đợt Để rút ngắn thời gian đun ấm dầu đến nhiệt độ 60 ữ 70 C Dầu ngâm xong lọc nóng, khử nớc Na SO muối ăn khan lại lọc Lấy dầu hoà tan vào cồn cao độ, làm lạnh để kết tinh chất vẩn đục đợc dầu ngâm hoa, mang cất chân không lấy cồn, phần lại tinh dầu có hoà tan sáp Hoa sau ngâm cồn lần đầu, mang ép gạn lọc Loại dầu mang nấu xà phòng So với trích ly dung môi để bay hơi, phơng pháp ngâm hoa dầu thực vật thời gian kéo dài không lấy đợc hết tinh dầu hoa, nhng thiết bị đơn giản hơn, dung môi rẻ lại không độc, không cháy nên phù hợp với điều kiện nớc ta 1.4.2 Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt, phơng pháp chng a- Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt, chng cất Lá, hoa nên hái vào ngày khô đem chng cất ngay, vỏ chng khô hay tơi, trờng hợp nên gọt vỏ mỏng, không dính nhiều cùi túi tinh dầu nằm bì lớp cùi trắng Nếu gọt dầy giảm suất thiết bị Vỏ tơi hay khô phải thái nhỏ, nghiền hay ngâm Nếu nghiền, muốn không hao phí tinh dầu, hệ thống nghiền vận chuyển vào nồi nấu phải kín, ngâm ngâm vừa đủ, tránh ngâm lâu phần túi tinh dầu bị phá huỷ tinh dầu chảy vào nớc ngâm Kinh nghiệm cho thấy thái nhỏ cất đợc nhiều tinh dầu hơn, thời gian cất ngắn Khi cho hoa vào nồi không cần lèn chặt, với vỏ thái nhỏ phải lèn chặt thoát nồi chứa đợc nhiều nguyên liệu PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn Với kiểu nấu nớc, cần đổ nớc ngập nguyên liệu bắt đầu đốt lò để chng cất, nấu lò có vỉ, lớp nớc đổ cách vỉ khoảng 15 ữ 20 cm Để bảo đảm lợng tinh dầu nhiều, thời gian nấu ngắn, kinh nghiệm cho thấy vận tốc nớc ngng 5% thể tích thiết bị đợc (ví dụ nồi V = 100 lít, lợng nớc ngng phải lít) Khi nấu gần hết quy định ví dụ vỏ chanh 35 ữ 40 giờ, vỏ 50 ữ 55 ta phải theo dõi lợng tinh dầu thu đợc cách dùng ống nghiệm nhỏ hứng dầu nớc chảy xem lớp dầu thu đợc nhiều hay mà định ngừng chng cất b- Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt, trích ly Dung môi thông dụng nhất, không độc cồn Để lấy tinh dầu từ vỏ ta tiến hành nh sau: Gọt lấy vỏ Ta nên gọt mỏng tốt Vỏ gọt xong cần phải thái nhỏ chiều dài khoảng cm đem ngâm vào cồn 90 độ với tỷ lệ vỏ cồn : 2, dùng cồn 80 độ tỷ lệ phải : Ngâm thời gian khoảng 40 Vớt vỏ lại thay vào lớp vỏ Mỗi lợt ngâm cồn nh thay từ ữ lần vỏ Dung dịch ngâm đợc lọc Bã lại cho vào nồi chng cất với nớc để lấy nốt phần tinh dầu lại vỏ cồn Dung dịch nớc-cồn thu đợc sau chng pha thêm cồn cao độ dùng để ngâm vỏ Dung dịch nớc ngâm thu đợc sau gạn bã cho thêm lợng nớc-cồn theo tỷ lệ : đem chng loại bỏ phần đầu có chứa nhiều tecpen gây vị đắng cho tinh dầu Lợng tecpen lại đợc tách nốt cách cho thêm muối ăn vào với tỷ lệ lít rợu 40 độ thêm gam muối ăn Sau khuấy tecpen lên vớt bỏ riêng Dung dịch đem chng loại bỏ phần đầu chứa nhiều tecpen sau lại cất tiếp thu đợc khoảng 80% dung dịch cồn thơm so với lợng cồn cho vào cất Lấy rợu đem pha rợu mùi với nồng độ tuỳ theo ý muốn Ngời ta lấy tinh dầu khỏi vỏ theo phơng pháp sau: Ngâm vỏ cam, chanh, quýt, thái nhỏ nh vào cồn 90 độ, cồn hoà tan tinh dầu vỏ Loại cồn hoà tan tinh dầu sử dụng việc sản xuất nớc chế biến rợu Để sản xuất có quy mô, ngời ta tiến hành nh sau: Vỏ tơi gọt mỏng, thái nhỏ ngâm với cồn 80 độ thùng nhựa hay nhôm sau 48 lấy cồn thay vào cồn cao độ (90 ữ 94 độ) khoảng 24 Lợng cồn vỏ sử dụng theo tỷ lệ : đủ để ngập hết lợng vỏ thùng Cồn ngâm xong đem cất lấy đoạn Đoạn đầu thờng đục để riêng sau cất lại Đoạn suốt có mùi thơm cam, chanh, quýt sản phẩm Phân đoạn có độ cồn từ 60 độ trở lên trộn chung với dùng pha nớc Phân đoạn có độ cồn từ 60 ữ 15 độ đem cất lại với đoạn đầu Vỏ cũ sau ngâm cho nớc vào đem cất để lấy phần cồn ngấm Những lần cất lại phải hứng riêng loại cồn 90 độ, cồn 80 độ dùng để ngâm lại Loại thấp độ dùng để pha với cồn 90 độ xuống cồn 80 độ để lại ngâm đợt hai 1.4.3 Sản xuất tinh dầu sả, hơng nhu, bạc h Việc tách lấy tinh dầu sả, hơng nhu, bạc hà thờng sử dụng thiết bị chng cất nớc trực tiếp nồi riêng (xem hình I) Để tăng lợng lá, thân ta cho chúng vào nồi nớc bốc hơi, làm nh đợc ép sát vào Khi cho vào đầy ta đậy nắp lại Hơi nớc từ nồi bốc lên qua vỉ vào thân nồi chứa PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn đầy thân Hơi nớc kéo theo tinh dầu qua vào phận ngng Sau chng cất xong thiết bị đợc lật qua bên cách mở vít sau nguyên liệu đợc lấy cào Nhiên liệu đốt trực tiếp than đá, củi hay lá, thân sả, hơng nhu sau phơi khô Một điểm cần lu ý thời gian nấu cần phải điều chỉnh nớc làm lạnh phần ngng, tránh thiếu nớc lạnh không ngng tụ hết tinh dầu Thờng nớc làm lạnh phải gấp 10 lần nớc tinh dầu ngng tụ Đặc trng tinh dầu không tan tan nớc, nớc ngng tụ bình phân ly sau tách lấy tinh dầu bỏ thu hồi lợng tinh dầu ỏi cách dội nớc ngng qua cột chứa than hoạt tính chứa silicagen để chất hấp phụ hết lợng tinh dầu tan nớc ngng dội nớc không mùi thơm Khi chất hấp phụ hết khả hấp phụ ta sử dụng dung môi thích hợp hoà tan lấy tinh dầu dùng nồi cất thu lại tinh dầu, than silicagen mang sấy khô để dùng lại Ngời ta thờng dùng silicagen so với than hoạt tính không cháy, không tạo bụi Còn gia đình nơi silicagen dùng than hoạt tính đạt yêu cầu 1.4.4 Sản xuất tinh dầu hồi Hoa hồi thờng đợc thu hái, phơi khô chuyển xí nghiệp, có điều kiện để chng cất theo phơng pháp đại có hiệu cao hơn, chất lợng tinh dầu không thay đổi so với dạng hoa tơi Ngời ta thờng sử dụng phơng pháp chng cất để sản xuất tinh dầu hồi nh đoạn trớc trình bày 1.4.5 Sản xuất tinh dầu mng tang Hạt hái tơi hay hạt khô trớc cho vào nồi nấu phơng pháp sàng Ta loại cành, lá, cuống bụi bặm Nghiền hạt trớc nấu thời gian nấu nhanh hơn, nhng lợng tinh dầu thu đợc có phần tinh dầu phần bị bốc nghiền Thiết bị nấu tinh dầu màng tang nồi nấu nớc nớc trực tiếp nh trình chng cất tinh dầu cam, chanh Hơi nớc bốc lên kéo theo tinh dầu sau đợc ngng tụ chảy vào bình phân ly Tinh dầu nhẹ, lên vớt lấy Nớc phía dới chuyển vào bể chứa để thu hồi tiếp tinh dầu Nếu nấu trực tiếp nớc, hạt màng tang cho vào khoảng nửa nồi đổ nớc cho xấp bề mặt, nấu nớc, trớc lót tải lên vỉ đổ nớc vào nồi cách vỉ ữ cm, sau cho hạt vào bắt đầu nấu thiết bị thủ công ta thời gian nấu trung bình 12 ữ 13 Trong trình nấu cần ý hai vấn đề: phải ý nhiệt độ sôi nồi, lợng nớc có nồi (nếu đun trực tiếp) để lợng kéo theo tinh dầu đạt tốc độ Kinh nghiệm nấu nồi cỡ 100 lít vận tốc nớc tinh dầu ngng tụ tốt lít/giờ Hai cần điều chỉnh nớc làm lạnh để đảm bảo tinh dầu nớc ngng tụ hoàn toàn Thờng nớc làm lạnh đa vào có nhiệt độ thấp nớc ữ độ tốt, có nghĩa lợng nớc làm lạnh lớn gấp 10 lần lợng nớc ngng tụ đợc Tinh dầu thô thu đợc cần phải đợc xử lý sơ lẫn nớc dạng nhũ hay hoà tan tạp chất lôi theo trình chng cất Đầu tiên ta cho vào thùng lắng để yên vài ngày, tách phần cặn dới, phần đợc khử natriclorua natrisunphat khan với tỷ lệ PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn muối : tinh dầu khoảng : 20 khối lợng khuấy mạnh sau để yên giờ, gạn lấy phần tinh dầu trên, lọc đóng gói Tinh dầu thô thu đợc cần tập trung xí nghiệp có kỹ thuật tinh chế tiếp lấy tinh dầu nguyên chất Còn phần nớc chng cặn tinh chế thu hồi để dùng kỹ nghệ xà phòng cao su 1.4.6 Một số tinh dầu khác Mục 1.4 trình bày phơng pháp sản xuất số loại tinh dầu thông dụng - phần giới thiệu sơ lợc số loại tinh dầu, có điều kiện tiến hành ứng dụng phơng pháp để tách tinh chế a- Tinh dầu mùi Tinh dầu mùi thu đợc nhờ chng cất hạt mùi sau nghiền Trong tinh dầu có chứa 60 ữ 70% linalol cấu tử Tinh dầu mùi đợc sử dụng tổ hợp thơm chất gia hơng dùng cho hơng phẩm mỹ phẩm Cũng trích ly dung môi b- Tinh dầu đinh hơng Tinh dầu đinh hơng thu đợc phơng pháp chiết chng cất nụ hoa nở đinh hơng Cấu tử tinh dầu eugenol đến 90% Tinh dầu đinh hơng đợc sử dụng tổ hợp thơm, chất gia hơng để lấy eugenol izo-eugenol c- Tinh dầu nhi Tinh dầu nhài gọi jasmin thu đợc từ phơng pháp hấp phụ than hoạt tính: lớp than hoạt tính - lớp hoa nhài lớp than lại lớp hoa nhài, đậy kín lớp giấy báo, lớp nilon giữ nhiệt độ dới 25 C nhiều (14 ữ 60 giờ) Sau tách lớp than hoạt tính dùng cồn 96 chiết lấy tinh dầu nhài, ngời ta sử dụng phơng pháp trích ly dung môi ete etylic Cấu tử tinh dầu nhài benzyl axetat khoảng 60 ữ 70% Dùng tinh dầu nhài cho tổ hợp thơm cao cấp để ớp chè d- Tinh dầu hoa hồng Tinh dầu hoa hồng (rose) đợc tách khỏi hoa hồng theo phơng pháp trích ly dung môi ete dầu hoả sau hoa đợc lên men sơ chng cất hoa Thành phần tinh dầu hoa hồng xitronelol khoảng 37%, geraniol nerol khoảng 20% phenyl etylic khoảng 40% Ước tính 1000 kg hoa tách đợc khoảng kg tinh dầu Giá trị tinh dầu hoa hồng lớn, sử dụng chủ yếu cho tổ hợp thơm pha nớc hoa loại cao cấp e- Tinh dầu khuynh diệp Tinh dầu khuynh diệp thu đợc cách chng cất chồi Trong tinh dầu xineol chiếm tới 80% Tinh dầu khuynh diệp sử dụng cho tổ hợp thơm công nghiệp hơng - mỹ phẩm nh dợc phẩm Ngoài chất thơm đợc sản xuất từ thực vật (rễ, lá, cành, hoa ) có chất thơm có nguồn gốc động vật Xạ hơng loại hơng liệu lấy từ trứng dái loài chồn (cầy hơng), xibét tuyến xạ sản phẩm nội tiết tố loài mèo xibét loài chuột lấy từ dơng vật chúng PGS TS Văn Đình Đệ http://www.ebook.edu.vn a- Dùng xúc tác vofatit Cho vào bình cầu đáy tròn cỡ lít, có lắp phận tách nớc, nhiệt kế ống sinh hàn hồi lu (xem điều chế dầu chuối tr.13) 148g (2 mol) alcol n-butylic, 60g (1 mol) axit axetic đậm đặc g vofatit-R (là sản phẩm ngng tụ phenol formaldehit natri sunfit sau sunfo hoá H SO đậm đặc) Lợng xúc tác tối đa sử dụng ữ 16% so với lợng axit đem dùng Đun cách thuỷ bình phản ứng đến sôi (nhiệt độ 105 ữ 125 C), hỗn hợp phản ứng gồm n-butyl axetat tạo thành, nớc alcol n-butylic lấy d bay ngng tụ lại nhờ ống sinh hàn đọng lại phận tách nớc Rợu n-butylic, butyl axetat (lớp trên) lại chảy xuống bình phản ứng, nớc (lớp dới) đợc tách Tốc độ tách nớc bình hứng cho phép đánh giá trình este hoá Thời gian phản ứng kéo dài ữ 15 tuỳ thuộc xúc tác vofatit-R Sản phẩm thu đợc lẫn axit axetic, rợu d Chng cất loại nbutyl axetat Rửa nhiều lần nớc, làm khô cất phân đoạn lấy butyl axetat tinh khiết Nếu vofatit mới tái sinh thời gian phản ứng ngắn hiệu suất đạt tới 99,5% b- Xúc tác H PO Cách tiến hành nh sau: Luyện sơ 35g than hoạt tính với HNO đặc, rửa nớc đến môi trờng trung tính thấm ớt than sau xử lý với 60 ml H PO Phản ứng tiến hành tơng tự nh mục a c- Xúc tác CaCl Nếu sử dụng xúc tác làm chất hút nớc trình phản ứng không cần tách nớc Hỗn hợp rợu, axit CaCl khan đợc đun cách cát có sinh hàn hồi lu Sau để nguội chuyển sang phận tách thêm nớc vào, chiết lấy phần Rửa nhiều lần nớc sau dung dịch Na CO Sau nớc muối, nớc làm khô, cất phân đoạn lấy sản phẩm tinh khiết Còn phần dới chứa CaCl lại đợc cô cạn nung dùng trở lại Với xúc tác sử dụng để tổng hợp este khác nh propyl axetat, izobutyl izovalerat, etyl n-butyrat cách tiến hành tơng tự nh phần trình bày 2.3.15 Tổng hợp butyl butyrat C H COOC H Butyl butyrat chất lỏng không màu, mùi hoa đặc trng, nhiệt độ sôi 162 ữ 1660 C, d = 0,8721, tan nớc, tan tốt dung môi hữu Đợc sử dụng làm dung môi cao cấp, chất thơm cho công nghiệp thực phẩm hơng phẩm Tổng hợp từ rợu n-butylic axit butyric với có mặt H SO oxy hoá trực tiếp nbutanol Phơng pháp tơng tự nh phơng pháp este hoá, trình bày phơng pháp 2: oxy hoá n-butanol: 2C H OH + 2(O) C H COOC H + H O a- Oxy hoá n-butanol Cho vào bình cầu cổ cỡ lít có lắp phễu nhỏ giọt, máy khuấy nhiệt kế 96 ml nớc, 120 ml nbutanl Toàn bình đợc đặt hỗn hợp nớc đá-muối ăn Vừa khuấy vừa làm lạnh cho từ từ 96 ml H SO đậm đặc Từ phễu nhỏ giọt (chứa 140g Na Cr O pha 80 ml nớc) nhỏ từ từ dung dịch vào hỗn hợp trên, vừa nhỏ vừa khuấy giữ nhiệt độ bình phản ứng khoảng 20 ữ 30 c Sau cho hết dung dịch bicromat natri khuấy tiếp 10 phút, bỏ phận làm lạnh tiếp tục PGS TS Văn Đình Đệ 21 http://www.ebook.edu.vn khuấy tiếp 15 phút Dung dịch phản ứng đợc chuyển vào phễu chiết cho 100 ml nớc lạnh vào, lắc mạnh, để yên chiết lấy phần este Phần dới tiếp tục chiết thêm lần nữa, gộp phần este lại rửa lần lần 50 ml nớc lạnh, sau dung dịch Na CO 10% lại rửa nớc Làm khô Na SO khan cất phân đoạn lấy sản phẩm từ nhiệt độ 160 ữ 156 C đợc 64 ml hiệu suất 60 ữ 62% tính theo lợng butanol đa vào Chú ý: Vì muối crom hoá trị +3 có màu xanh nên chiết khó quan sát lớp phân cách phần Phần cất nhiệt độ chủ yếu sản phẩm n-butyl butyrat, song lẫn n-butylic Để có sản phẩm tinh khiết cần phải cất lại b- Tổng hợp buyl butyrat từ dầu fulzel Dầu fulzel sản phẩm phụ nhà máy rợu Nếu cất phân đoạn dầu fulzel ta thu đợc khoảng 35 ữ 40% rợu izoamylic dùng để sản xuất izoamyl axetat Phân đoạn lấy từ 115 ữ 120 C chủ yếu n-butanol Oxy hoá phần cất tơng tự nh phần a ta nhận đợc hỗn hợp este chủ yếu butyl butyrat có mùi thơm hoa dễ chịu Thực nghiệm cho kết quả: Để điều chế lít butyl butyrat cần: 4,62 lít phần cất 115 ữ 120 C 2,560 kg Na Cr O lít H SO d = 1,84 2.3.16 Tổng hợp izoamyl izovalerat: (CH ) CHCH COO(CH ) CH(CH ) Izoamyl izovalerat chất lỏng không màu, có mùi táo đặc trng (thờng gọi dầu táo), nhiệt độ sôi 203,7 C áp suất khí quyển, d = 0,8812, tan nớc, tan cồn dung môi hữu Sử dụng công nghiệp thực phẩm (nớc giải khát, rợu, bánh kẹo ), công nghiệp mỹ phẩm (chất tẩy rửa tổng hợp, xà phòng thơm, nớc gội đầu ) dùng cho hơng thuốc Thị trờng giới hơng táo chứa khoảng 10% izo-amyl izo-valerat Tổng hợp từ izoamyl alcol axit izovaleric có mặt của xúc tác Phản ứng: CH3 CH CH2 C OH CH3 + CH3 CH CH2 CH2 OH O CH3 CH3 CH CH2 C O CH2 CH CH2 CH3 + H2O CH3 O CH3 a- Tổng hợp theo phơng pháp tách nớc Sơ đồ phản ứng tơng tự tổng hợp izoamyl axetat (tr.13) Cho vào bình cầu cỡ 0,5 lít 100 ml izoamyl alcol, 100 ml izovaleric 5,5 ml H SO d = 1,84 Đun cách cát nhiệt độ 130 C Để nguội hỗn hợp phản ứng xử lý tơng tự nh điều chế izoamyl axetat Cất phân đoạn thu sản phẩm nhiệt độ 201 ữ 203 C đợc 54 ml ứng với hiệu suất 59% tính theo lợng axít đa vào PGS TS Văn Đình Đệ 22 http://www.ebook.edu.vn b- Tổng hợp phơng pháp điện hoá Oxy hoá izoamyl alcol dòng điện môi trờng axit sunfuric Thực nghiệm cho kết quả: sản xuất lít izoamyl izovalerat cần: 2lít rợu izoamylic 0,3 kg H SO d = 1,84 kỹ thuật 2.3.17 Tổng hợp dietyl phtalat C H (COOC H ) Dietyl phtalat chất lỏng không màu, nhiệt độ sôi 294 ữ 296 C, d = 1,184, tan nớc (0,1% 18 C), tan cồn Đợc sử dụng làm chất hoá dẻo, chất định mùi, y tế dùng làm thuốc chữa ghẻ (DEF) Tổng hợp từ anhydrit phtalic (chất rắn) etanol với xúc tác axit sunfuric đậm đặc O O C O + 2C2H5OH C C OC2H5 + H 2O C OC2H5 O O Bình cầu cổ cỡ 0,5 lít có gắn ống: ống sinh hàn hồi lu ống sục khí vào tận đáy bình có chứa 20g anhydrit phtalic, 100 ml rợu etylic tuyệt đối khan Làm lạnh bình nớc đá sục khí HCl vào (điều chế HCl từ H SO đặc NaCl) Sục hỗn hợp đợc bão hoà HCl (khoảng ữ g) tiếp đun sôi ữ giờ, cất loại etanol d Rửa nớc sau Na CO rắn tách loại este Rửa este nớc, làm khô KOH rắn cất chân không 171 ữ 173 C/12 mmHg Sản phẩm thu đợc 14g hiệu suất 66% tính theo anhydrit phtalic 2.3.18 Monometyl phtalat O C O CH3 COOH Monometyl phtalat chất rắn trắng, nhiệt độ nóng chảy 82 ữ 83 C Phản ứng: O C O C O + CH3OH to xt H2SO4 đặc C O CH3 C OH O O Cho vào bình cầu cỡ 50 ml 7,4g anhydrit phtalic ml rợu metylic khan tuyệt đối có lắp sinh hàn hồi lu máy khuấy Đun sôi hỗn hợp giờ, sau quay ống sinh hàn xuống cất loại metanol d Phần lại lọc qua thuỷ tinh, rửa phần lọc 30 ml benzen, sau ete dầu hoả (phần có nhiệt độ sôi 40 ữ 60 C) đến thể tích chung 60 ml Bình đợc đặt vào chỗ lạnh qua đêm sau lọc lấy kết tủa rửa lần, mồi lần ml ete dầu hoả cất chân không đợc 7,5g sản phẩm ứng với hiệu suất 83% 2.3.19 Linalyl axetat CH3 CH3 CH3 CH CH CH2 CH2 C CH CH2 O C CH3 PGS TS Văn Đình Đệ 23 O http://www.ebook.edu.vn Linalyl axetat chất lỏng có nhiệt độ sôi 220 C, d = 0,9178, có mùi thơm tinh dầu cam (nhng thơm mạnh hơn), không tan nớc nhng tan dung môi hữu Sử dụng công nghiệp hơng phẩm, xà phòng Tổng hợp từ rợu linalol, anhydrit axetic xúc tác O CH3 CH2 CH3 CH CH CH2 CH2 C CH CH2 + OH CH3 C O CH3 C O CH3 CH3 CH3 CH CH CH2 CH2 C CH CH2 + CH3COOH O C CH3 O Chuẩn bị dung dịch H PO 10% anhydrit axetic Để yên dung dịch ngày đêm Cho vào bình cỡ 0,5 lít 100g linalol sau thêm g H PO 10% chuẩn bị Cho từ từ 70g anhydrit axetic vào vừa cho vừa lắc ngâm vào nớc để khối phản ứng không 40 C Sau cho hết anhydrit axetic để yên bình phản ứng 24 Rửa anhydrit axetic d nớc, trung hoà dung dịch Na CO 10%, chiết rửa nớc, làm khô cất chân không cho hiệu suất 80% tính theo alcol Linalyl axetat điều chế nh nhng với xúc tác natri axetat dung môi toluen Tỷ lệ chất đợc sử dụng : rợu mol; anhydrit axetic 1,1 ữ 1,55 mol; natri axetat 5%; toluen 100% tính theo lợng linalol đa vào 2.3.20 Metyl antranilat (H NC H COOCH ) Metyl antranilat chất rắn không màu, nhiệt độ nóng chảy 24 ữ 25 C, sôi nhiệt độ 259,8 C, d = l,1630, tan nớc, tan dung môi hữu cơ, có mùi hoa đặc trng Đợc sử dụng công nghiệp thực phẩm, hơng phẩm công nghiệp chế tạo chất màu azo Tổng hợp từ axit antranilic rợu metylic có mặt axit H SO đậm đặc 2.3.21 Tổng hợp vanilin O Công thức vanilin: C H O CH3 OH Vanilin chất kết tinh trắng, nóng chảy 81,5 C, nhiệt độ sôi 285 C, có hơng thơm dễ chịu giống mùi hoa sữa, vanilin tan nớc cho môi trờng axit yếu Vanilin tác dụng với kiềm tạo phenolat, tác dụng với natri bisunfit với hydroxylamin Khi cất vanilin dễ bị nhựa hoá nên thờng cất dới áp suất thấp (125 C/5 mmHg) PGS TS Văn Đình Đệ 24 http://www.ebook.edu.vn Là loại hơng liệu quý đắt tiền đợc sử dụng nhiều để phối thêm vào hỗn hợp thơm pha chế rợu mùi, cà phê, cacao, socola, bánh kẹo đặc biệt cho kem lạnh Ngoài sử dụng cho mỹ phẩm nh son bôi môi, phấn xoa mặt sử dụng dợc phẩm Do vanilin có giá trị lớn kinh tế nên từ lâu cớc xây dựng nhiều nhà máy sản xuất vanilin Ví dụ 1936 1938 hai nhà máy sản xuất vanilin Mỹ Canada xuất phát từ dịch thải ligmin sunfonat Việt Nam có công trình nghiên cứu sản xuất vanilin tách từ dịch kiềm thải nhà máy giấy với hiệu suất 18% so với ligmin (2,9% so với dịch thải) Trên giới nh Việt Nam nghiên cứu sản xuất vanilin từ eugenol (thành phần chủ yếu tinh dầu hơng nhu) qua giai đoạn đồng phân hoá môi trờng kiềm mạnh thành izoeugenol Điều kiện thích hợp: nhiệt độ 185 C, tỷ lệ KOH/eugenol = : theo khối lợng với nồng độ KOH 30%, thời gian 30 phút Giai đoạn oxy hoá izo-eugenol thành vanilin môi trờng axit môi trờng kiềm với tác nhân oxy hoá nitrobenzen, CuO/SiO có oxy không khí qua, hydroperoxit kalibicromat Quá trình thực nh sau: OH O OH O CH3 xt OH O C CH3 + (CH3CO)2O O CH3 O CH3 CH3COOH CH2 CH CH2 eugenol CH CH CH3 CH CH CH3 izoeugenol oxy hoá O O C CH3 OH O CH3 C O + HOH CH3COOH O CH3 C O H H vanilin Sau tổng hợp vanilin lẫn số tạp chất làm ảnh hởng đến hơng thơm, cần phải đợc tinh chế lại Phơng pháp thờng sử dụng cất áp suất thấp theo phơng pháp lôi nớc Một phơng pháp cho hiệu chng cất vanilin thô nhiệt độ 110 ữ 115 C nớc nhiệt (Liên Xô) Nhật Bản sử dụng than hoạt tính để hấp phụ vanilin hoà tan 1% dung dịch NaOH 10% PGS TS Văn Đình Đệ 25 http://www.ebook.edu.vn Chơng III Sản xuất Một số tổ hợp thơm, nớc hoa nớc thơm 3.1 Vài nét chung hỗn hợp thơm Để có hỗn hợp thơm có hơng vị đặc trng dùng cho thực phẩm, mỹ phẩm, thuốc nhà sản xuất không dùng chất (thờng đợc gọi tôn hơng) mà thông thờng tập hợp nhiều chất, có tới hàng trăm chất Hỗn hợp chất tạo mùi hơng vừa êm dịu vừa đặc trng Đây bí nhà sản xuất để tạo loại sản phẩm đặc trng chiếm lĩnh thị trờng, phù hợp đợc thị hiếu ngời tiêu dùng Tuy nhiên nguyên tắc tổ hợp thơm chủ đạo thờng bao gồm chất thơm (đơn hơng chủ đạo), chất kích hơng, chất định hơng, dung môi có chất phụ (chất phụ trợ) khác Ngời làm công tác phối hơng phải đợc đào tạo phải có nhiều kinh nghiệm có thực đơn hoàn hảo Nhng nên lu ý tổ hợp thơm sau đợc phối từ chất tinh khiết phải lu lại thời gian ữ 10 ngày dung dịch để đồng mùi hơng xét xem có biến đổi không, có kết tủa, đục hay biến mùi Cũng cần ý không khí, ánh sáng, nhiệt độ làm biến mùi thơm điển hình Khi sản phẩm đợc ổn định đợc xuất xởng 3.2 Các nguyên liệu Để sản xuất tổ hợp thơm, nớc hoa nớc thơm cần dùng nguyên liệu sau: Chất thơm: tạo hơng thơm đặc trng cho sản phẩm, thờng đơn hơng, tổ hợp thơm dung dịch ngâm Rợu etylic: thờng dùng loại cồn 96 dùng làm dung môi hoà tan chất thơm sát trùng Thông thờng dùng loại cồn khử andehit rợu metylic Nớc tinh khiết Chất màu để tạo màu cho sản phẩm Chất phụ trợ khác 3.3 Các bớc tiến hành pha chế Để tiến hành sản xuất tổ hợp thơm, nớc hoa, nớc thơm cần thực theo bớc sau: PGS TS Văn Đình Đệ 26 http://www.ebook.edu.vn Chuẩn bị chất, phơng tiện v công thức pha chế Pha chế tạo mùi chủ thể Pha chế tạo tổ hợp Pha chế thêm chất mu, dung môi, chất phụ trợ Lu trữ thời gian định Đóng gói v xuất xởng 3.4 Sản xuất số tổ hợp thơm Sau xin giới thiệu mọt số thực đơn pha chế tổ hợp thơm Phần lớn tổ hợp thơm dùng cho thực phẩm: Tổ hợp thơm hơng mơ 1- Etyl salixylat 20 ml 2- Amyl butyrat 10 ml 3- Etyl valerat 50 ml 4- Este ocnantylic 20 ml 5- Clorofooc 10 ml 6- Glyxerin tinh khiết 40 ml 7- Cồn tuyệt đối 1000 ml Tổ hợp thơm hơng da 1- Aldehit C tinh khiết 10 ml 2- Etyl butirat 50 ml 3- Amyl butyrat 100 ml 4- Glixerin trung tính 40 ml 5- Clorofooc tinh khiết 10 ml 6- Cồn tuyệt đối 10 ml Tổ hợp thơm hơng chuối PGS TS Văn Đình Đệ 27 http://www.ebook.edu.vn 1- Amyl axetat 40 ml 2- Benzyl axetat 40 ml 3- Amyl butirat ml 4- Etyl butyrat ml 5- Vanilin 4g 6- Cồn 90 độ 1000 ml Tổ hợp thơm hơng hoa anh đo 1- Aldehit C 10 ml 2- Etyl axetat 50 ml 3- Axit benzoic 10 g 4- Etyl benzoat 50 ml 5- Este ocnantylic 10 ml 6- Glyxerin 30 ml 7- Cồn tuyệt đối 1000 ml Tổ hợp thơm hơng chanh 15 g 1- Axit xucxinic 100 g 2- Axit tactric 3- Aldehit C 20 ml 4- Metyl antranilat 0,25 ml 5- Etyl axetat 100 ml 6- Glyxerin tinh khiết 50 ml 7- Clorofooc 10 ml 8- Tinh dầu chanh 100 ml 9- Aldehit octylic pha loãng 1/10 0,5 ml 10- Cồn tuyệt đối 1000 ml Tổ hợp thơm hơng lựu 1- Etyl benzoat 10 ml 2- Amyl axetat 10 ml 3- Cồn ngâm vani 1/10 100 ml 4- Cồn ngâm cochenill 1/51 400 ml 5- Etyl axetat 25 ml 6- Etyl formiat 10 ml 7- Axit tactric 15 g 8- Aldehit C 10 ml 9- Glyxerin trung tính 40 ml 10- Cồn tuyệt đối 1000 ml Tổ hợp thơm hơng táo 1- Amyl valerat 100 ml 2- Etyl axetat 10 ml 3- Axit tactric PGS TS Văn Đình Đệ 10 g 28 http://www.ebook.edu.vn 4- Clorofooc 10 ml 5- Aldehit tinh khiết 25 ml 6- Glyxerin 40 ml 7- Cồn tuyệt đối 100 ml Tổ hợp thơm hơng mận 1- Aldehit tinh khiết 50 ml 2- Etyl axetat 50 ml 3- Etyl butyrat 15 ml 4- Etyl formiat 10 ml 5- Xyclohexamyl butirat ml 6- Glyxerin tinh khiết 80 ml 7- Cồn tuyệt đối 1000 ml Tổ hợp thơm hơng nho 1- Aldehit C-8 tinh khiết 20 ml 2- Este etyl ocnantic 92 ml 3- Etyl formiat 92 ml 4- Axit xucxinic 30 ml 5- Clorofooc tinh khiết 20 ml 6- Tinh dầu cặn rợu vang ml 7- Glyxerin tinh khiết 1000 ml 8- Cồn tuyệt đối 1000 ml 10 Tổ hợp thơm hơng lê 1- Amyl axetat 100 ml 2- Etyl axetat 50 ml 3- Glyxerin 100 ml 4- Cồn tuyệt đối 1000 ml 11 Tổ hợp thơm hơng đo 1- Etyl butirat 50 ml 2- Este etyl ocnantic 30 ml 3- Etyl valerat 50 ml 4- Alcol amylic 20 ml 5- Aldehit C tinh khiết 20 ml 6- Etyl formiat 50 ml 7- Axetat etyl 50 ml 8- Este etyl benzoic 10 ml 9- Glyxerin trung tính 50 ml 10- Cồn tuyệt đối 1000 ml 12 Hơng thuốc a Tinh dầu định hơng PGS TS Văn Đình Đệ 5,6 g 29 http://www.ebook.edu.vn Aro vanilin 4,86 g Vanilin 2,80 g Andehit xinamic 3,3 g Geraneol 0,8 g Tinh dầu hổ phách 2,4 g Glixerin 40 g Cồn 96 500 g Hoặc phối theo phơng án sau: b Tinh dầu hồi 0,1 g Phenyl axetic axit 24 g Etyl vanilin 12 g Metyl phenyl axetat 0,75 g Andehit xinamic 0,2 g Caramen 0,1 g Propylen glicol 900 g 13 Hơng hồ đo dùng cho bánh kẹo Dầu hồi 25 g Dầu định hơng 50 g Dịch ép từ vỏ cam 150 g Dịch ép từ vỏ chanh 250 g Vanilin 125 g Axit axetic 10 g Axit butyric 25 g Natri butyrat 25 g Cồn tuyệt đối 500 g 14 Tổ hợp thơm hoa hồng Tổ hợp thơm dùng để pha nớc hoa nớc thơm Trong 1000 phần đợc phân chia nh sau: 1- Geraniol 400 phần 2- Werol 200 3- Tinh dầu hoa hồng 100 4- Rợu phenyl etylic 90 5- Tinh dầu geran (đã loại tecpen) 60 6- Alpha ionol 40 7- Geranyl axetat 35 8- Rodinyl focmiat 20 9- Eugenol 10 10- Linalol 15 11- Tinh dầu ilis lỏng 10 12- Xạ hơng xeton 13- Aldehit undexylic PGS TS Văn Đình Đệ 30 http://www.ebook.edu.vn 14- Aldehit Lauric (C 12 ) 15- Vanilin 16- Nonyl aldehit 15 Tổ hợp thơm hơng hoa huệ Thờng sử dụng cho nớc hoa thành phần phân bố nh sau: 1- Linalol 200 2- Nhựa balzam peru 100 3- Tinh dầu Ylăng-Ylăng 100 4- Cynanyl formiat 100 5- Benzyl axetat 70 6- Geraniol 70 7- Tinh dầu hoa huệ 50 8- Helio tropin 50 9- Nerol 50 10- Etyl benzoat 50 11- Metyl salixilat 40 12- Izo eugenol 30 13- Metyl antranilat 20 14- Alpha amyl cinamic andehit 20 15- Rodinyl butyrat 30 16- Xạ hơng ambro 10 17- Nhựa labdanum 10 3.5 Sản xuất số tổ hợp thơm từ dịch ép, dịch pha dịch ngâm 3.5.1 Một vi nét khái quát chung Từ xa chất thơm đợc lấy từ thiên nhiên, nhng ngày tinh dầu tổng hợp chiếm u giá thành rẻ Tuy nhiên chất thơm có nguồn gốc tự nhiên có êm dịu, hấp dẫn nên có giá trị kinh tế cao Chính ngày nhà phối hơng thờng kết hợp chất thơm có nguồn gốc tự nhiên với chất thơm tổng hợp Chất thơm có nguồn gốc tự nhiên tinh dầu mà chơng đề cập đến Trong thành phần chất thơm thiên nhiên thờng gặp andehit, hàm lợng không lớn nhng lại có hơng đặc trng ví dụ andehit n-octylic (C H 15 CHO), andehit n-nonylic (C H 17 CHO) có tinh dầu chanh, sau este ancol axit hữu Một số sở cha có điều kiện sản xuất tinh dầu ngời ta lấy từ dịch hạt nh dịch cafe ép từ cafe, dịch dứa ép từ dứa quả, dịch vỏ chanh lấy từ vỏ chanh, dịch hoa lấy từ hoa nh dịch ngâm để chế số tổ hợp thơm Nớc pha đợc sản xuất dựa nguyên lý dùng rợu etylic nồng độ 96% để hoà tan số cấu tử thơm với hàm lợng tơng đối số loại nhựa thơm, tinh dầu khó tan chất định hơng ví dụ nhựa bồ đề, xạ hơng động vật, nhựa sồi, nhựa benzoic Thờng để trình hoà tan tốt chất thơm rợu thờng hâm nóng 50 ữ 60 C có khuấy nhẹ PGS TS Văn Đình Đệ 31 http://www.ebook.edu.vn Dung dịch ngâm dịch chiết rợu etylic chất thơm có nguồn gốc thực vật nh động vật nhng thời gian ngâm tơng đối lâu (rợu thuốc, rợu rắn ) Ví dụ: sử dụng kg xạ hơng trộn kg glixerin cho vào 100 kg cồn etylic ngâm tháng Nguyên liệu cho dung dịch ngâm có nguồn gốc thực vật hay động vật, ví dụ: nguồn gốc thực vật nh rễ, thân có mùi thơm, loại gỗ có nhựa thơm nh cánh kiến trắng, banzam, banzam peru, gỗ trầm hơng , nguồn gốc động vật nh xạ hơng, xibet, ambro, hạch hải ly Các nguyên liệu thờng đợc cắt nhỏ tạo điều kiện tiếp xúc bề mặt lớn với cồn tạo điều kiện cho cồn thấm sâu thờng trì nhiệt độ 30 ữ 35 C Có thể ngâm lần hay nhiều lần Dịch ngâm trớc đem sử dụng phải qua lọc, có phải tẩy màu (nếu có màu tối) than hoạt tính Nớc pha, dung dịch ngâm thu đợc sử dụng để pha chế nớc hoa, nớc thơm phối vào tổ hợp thơm 3.5.2 Sản xuất số tổ hợp thơm từ dịch ép, nớc v dung dịch ngâm 1- Tổ hợp thơm hơng cafe Sản xuất dịch cafe: lấy 0,13 kg bột cafe, 0,3 l nớc cất 50 ml cồn 96 cho vào bình cầu có lắp ống sinh hàn hồi lu đun nhẹ 80 C vòng 15 phút Lọc lấy phần lỏng, bã ép thật khô chiết tiếp hỗn hợp cồn - nớc Dịch thu đợc pha thành lít sử dụng để phối hơng Dịch cafe Etyl formiat 1000 g 14 g Xycloten 7g Diaxetyl 2g Thional Propylen licol 0,8 g 700 g 2- Tổ hợp thơm hơng dứa Sản xuất dịch dứa: Dứa chín đều, gọt vỏ, bỏ hết mắt thái nhỏ Lấy 100 g dứa ngâm 500 ml cồn 96 giờ, dùng vải vắt lấy dịch Phần bã rửa lại vài lần nớc cất lần 150 ml Nớc gộp lại phần lỏng cất vào bình kín Phần bã trộn với men rợu gạo (lợng sử dụng 1/2 so với lợng dùng cho ủ gạo) giữ nhiệt độ 40 ữ 50 C (mùa đông ngày, mùa hè ngày) sau đổ ngập nớc xâm xấp ủ thêm ngày Sau cho vào bình cất chng lấy phần lỏng đến 90 C Phần gộp với dịch trên, pha thành dung dịch khoảng ữ 1,2 l sử dụng làm dịch pha để phối hơng Trộn cấu tử: Etyl izovalerat 190 g Etyl propyonat 80 g Etyl butyrat 180 g Anlyl heptanat 140 g Anlyl capronat 100 g n-butyl axetat 100 g Allyl xiclohexyl propyonat Allyl phenoxy axetat 60 g 10 g Izo amyl axetat 20 g Dịch ép từ vỏ chanh 40 g Sau trộn với 600 g dịch dứa với 200 g propylen glycol PGS TS Văn Đình Đệ 32 http://www.ebook.edu.vn Quá trình cho ta tổ hợp thơm hơng dứa Tiến hành tơng tự nh với dịch ép khác ta tạo tổ hợp thơm hơng chanh, hơng bởi, hơng mận, hơng cacao v.v 3- Sản xuất nớc hoa v nớc thơm Nớc hoa - nớc thơm chế phẩm nhiều tinh dầu thơm gộp lại, nhà sản xuất thờng nghiên cứu công thức pha chế riêng đặc hiệu cho sản phẩm Sau giới thiệu số đơn pha chế: a Nớc hoa cologne: Nớc cất hoa hồng 50 ml Tinh dầu chanh ml Tinh dầu đinh hơng 0,1 ml Tinh dầu hạt nho 0,1 ml Tinh dầu húng đỏ 0,5 ml Tinh dầu yên 0,4 ml Tinh dầu bergamol ml Tinh dầu oải hơng ml Tinh dầu húng tây 0,5 ml Etyl axetat 0,5 ml Cồn xạ hơng thiên nhiên 1% 0,6 ml Cồn cánh kiến Thái lan 1/10 10 ml Cồn long diêu hơng 7% ml Nớc cất 50 ml Pha cồn 90 thành lít nớc hoa b Nớc hoa cologne hài hoà theo hệ số bay tinh dầu: Tinh dầu bergamol ml Tinh dầu chanh 12,5 ml Tinh dầu hơng thảo 0,75 ml Tinh dầu oải hơng 3,0 ml Tinh dầu húng đỏ 1,0 ml Tinh dầu yên 1,0 ml Rhodinol 0,4 ml Cồn xạ hơng Việt Nam 1% 2,0 ml Cồn cánh kiến Thái lan 1/10 10 ml Cồn long diêu hơng 1% ml Pha cồn 90 thành lít nớc hoa c Nớc hoa cologne Nga: Cuamrin Exalton 0,5 g 0,02 g Tinh dầu chanh 5,0 g Tinh dầu oải hơng 2,0 g Tinh dầu húng tây 0,5 g Tinh dầu chanh cam 2,0 g PGS TS Văn Đình Đệ 33 http://www.ebook.edu.vn Tinh dầu neroli nhân tạo 0,5 g Tinh dầu cỏ lức fáp 0,5 g Tinh dầu bergamol 5,0 g Tinh dầu yên nhân tạo 2,5 g Cồn cánh kiến Thái lan 1/10 10,0 g Cồn rễ ilis 1/5 25 g - ionon trắng pha loãng 1/10 20 g Cylamen andehit Giv 0,5 g Cồn hạt vông vang 1/5 50 g Nớc cất hoa cam 50 g Dùng cồn 90 pha thành lít nớc hoa d Nớc hoa cologne diệt côn trùng, bọ chét chống muỗi: Dùng g cao hoa cúc mềm khử trùng pha vào lít nớc hoa cologne 80 e Một số đơn pha chế nớc hoa, nớc thơm có mùi hoa: Để có loại nớc hoa, nớc thơm có hơng nhài, hơng hoa linh lang hoa tử đinh hơng phối theo thành phần sau đây: Thnh phần pha chế số loại nớc hoa - nớc thơm % tổ hợp thơm nớc hoa, nớc thơm Hơng nhài Thành phần nớc hoa, nớc thơm Hơng hoa Hoa tử đinh linh lang hơng Nớc Nớc Nớc Nớc Nớc Nớc hoa thơm hoa thơm hoa thơm Dung dịch ngâm xạ hơng 2,0 1,2 2,5 1,0 Tổ hợp thơm hơng hoa nhài 6,0 2,8 6,0 2,5 7,0 4,0 36,0 Tổ hợp thơm hơng hoa linh lang Tổ hợp thơm hơng hoa tử đinh hơng Nớc tinh khiết 22,0 31,0 26,0 37,5 30,0 Cồn etylic tinh khiết 70 65 65,5 54 53 Tổng cộng 100 100 100 100 100 100 Các số đặc trng chất thơm TT Các chất Nhiệt độ sôi Chiết Khối ( C) suất lợng (n) riêng Độ tan Mùi vị (g/cm ) Axetyl salixylat axit 137ữ138 - - Benzyl axetat 214,9 1,056 1,5020 không hoa nhài Benzyl salixylat 208/26mmHg 1,1749 1,5790 không nhựa benzan n-butyl axetat 126,3 0,8813 1,3951 mùi PGS TS Văn Đình Đệ 34 http://www.ebook.edu.vn n-butyl propionat 146 0,8756 1,3892 mùi n-butyl butyrat 166,4 0,8721 1,14049 mùi Butyl phenylaxetat 141/18mmHg 0,9910 1,488 không mùi mật Dietyl oxalat 185,4 1,0785 1,4101 mùi mật Dietyl phtalat 294ữ296 1,181 1,5030 0,1%/18 C mùi mật chuối 10 Etyl benzoat 212ữ214 11 Etyl propionat 99,1 0,8846 1,3844 2,5%/15 C 12 Etyl formiat 54,3 0,9168 1,3597 11,8/25 C 13 Etyl axetat 77,15 0,9010 1,3719 8%/25 C 14 Etyl salixylat 231ữ234 1,1362 1,5251 không 15 Izoamyl izo-valerat 203,7 0,8812 - 16 Izo-butyl izo-butyrat 148,7 0,856 1,1535 17 Izo-butyl benzoat 237 0,9896 - 18 Izo-butyl propionat 1,138 0,8687 1,3975 19 Izo-butyl salixylat 259 1,064 20 Izo-butyl phenyl - 21 axetat táo 0,07%/18 C không ilang không - không nhựa benzan 0,984 1,4860 không mùi mật 220 0,9178 - không cam 22 Linalil axetat 142 0,872 2%/25 C chuối 23 Izo-amyl axetat 262 0,9925 1,493 không xạ hơng 24 Izo-amyl benzoat 184,8 0,882 25 Izo-amyl butyrat 199,5 1,089 26 Metyl benzoat 259,8 1,1630 1,400 1,140 - 0,054/50 C dầu ilan hoa Metyl antranilat Để dành (không in) Từ dịch chiết, dịch ngâm với loại đơn hơng đặc trng ta sản xuất loại nớc hoa, nớc thơm thích hợp Thờng tổ hợp thơm trộn với nớc pha có cấu tử thành phần tổ hợp thơm, trộn với dịch ngâm gốc thực vật có mùi giống mùi tổ hợp thơm, sau trộn với dịch ngâm nhựa thơm để làm chất định hơng cho sản phẩm Sau trộn đều, đo nồng độ cồn để từ xác định lợng cồn nớc cần thiết thêm vào để đạt nồng độ yêu cầu.Cần thực việc phối trộn bình thép không gỉ sắt tráng men có khuấy nhẹ.Bảng sau công thức pha chế số loại nớc hoa nớc thơm có mùi loại hoa.Sau pha chế xong tiến hành để lắng ữ 15 ngày nhiệt độ 16 ữ 18 C mục đích để lắng cặn để trình tơng tác xảy chất đợc ổn định dung dịch để tạo loại hơng vị đặc trng dung dịch trở nên đồng nhất, ổn định Cuối đóng gói, lu kho thời gian xuất xởng PGS TS Văn Đình Đệ 35 http://www.ebook.edu.vn [...]... 3.5 Sản xuất một số tổ hợp thơm từ dịch ép, dịch pha và dịch ngâm 3.5.1 Một vi nét khái quát chung Từ xa các chất thơm đều đợc lấy từ thiên nhiên, nhng ngày nay tinh dầu tổng hợp chiếm u thế vì giá thành rẻ hơn Tuy nhiên các chất thơm có nguồn gốc tự nhiên có êm dịu, hấp dẫn nên có giá trị kinh tế cao Chính vì thế ngày này các nhà phối hơng thờng kết hợp chất thơm có nguồn gốc tự nhiên với chất thơm tổng. .. III Sản xuất Một số tổ hợp thơm, nớc hoa và nớc thơm 3.1 Vài nét chung về hỗn hợp thơm Để có một hỗn hợp thơm có hơng vị đặc trng dùng cho thực phẩm, mỹ phẩm, thuốc lá các nhà sản xuất không dùng một chất (thờng đợc gọi là tôn hơng) mà thông thờng là một tập hợp nhiều chất, có khi tới hàng trăm chất Hỗn hợp các chất này tạo ra một mùi hơng vừa êm dịu vừa đặc trng Đây là một bí quyết của các nhà sản xuất. .. Chất thơm: tạo hơng thơm đặc trng cho sản phẩm, thờng là đơn hơng, tổ hợp thơm dung dịch ngâm Rợu etylic: thờng dùng loại cồn trên 96 0 dùng làm dung môi hoà tan chất thơm và sát trùng Thông thờng dùng loại cồn đã khử các andehit và rợu metylic Nớc tinh khiết Chất màu để tạo màu cho sản phẩm Chất phụ trợ khác 3.3 Các bớc tiến hành pha chế Để tiến hành sản xuất một tổ hợp thơm, nớc hoa, nớc thơm. .. 26 http://www.ebook.edu.vn Chuẩn bị các chất, phơng tiện v công thức pha chế Pha chế tạo mùi chủ thể Pha chế tạo tổ hợp Pha chế thêm chất mu, dung môi, chất phụ trợ Lu trữ một thời gian nhất định Đóng gói v xuất xởng 3.4 Sản xuất một số tổ hợp thơm Sau đây xin giới thiệu mọt số thực đơn pha chế tổ hợp thơm Phần lớn tổ hợp thơm này dùng cho thực phẩm: 1 Tổ hợp thơm hơng mơ 1- Etyl salixylat 20 ml 2-... hơng đặc trng ta có thể sản xuất ra các loại nớc hoa, nớc thơm thích hợp Thờng tổ hợp thơm trộn với nớc pha trong đó có cấu tử là thành phần của tổ hợp thơm, rồi trộn với dịch ngâm gốc thực vật có mùi giống mùi tổ hợp thơm, sau đó trộn với dịch ngâm của nhựa thơm để làm chất định hơng cho sản phẩm Sau khi trộn đều, đo nồng độ cồn để từ đó xác định lợng cồn và nớc cần thiết thêm vào để đạt nồng độ yêu... quyết của các nhà sản xuất để tạo ra loại sản phẩm đặc trng chiếm lĩnh trên thị trờng, phù hợp đợc thị hiếu của ngời tiêu dùng Tuy nhiên về nguyên tắc trong một tổ hợp thơm chủ đạo thờng bao gồm chất thơm (đơn hơng chủ đạo), chất kích hơng, chất định hơng, dung môi và đôi khi có những chất phụ (chất phụ trợ) khác Ngời làm công tác phối hơng cũng phải đợc đào tạo và phải có nhiều kinh nghiệm thì mới có... hơng Nớc Nớc Nớc Nớc Nớc Nớc hoa thơm hoa thơm hoa thơm Dung dịch ngâm xạ hơng 2,0 1,2 2,5 1,0 Tổ hợp thơm hơng hoa nhài 6,0 2,8 6,0 2,5 7,0 4,0 36,0 Tổ hợp thơm hơng hoa linh lang Tổ hợp thơm hơng hoa tử đinh hơng Nớc tinh khiết 22,0 31,0 26,0 37,5 30,0 Cồn etylic tinh khiết 70 65 65,5 54 53 Tổng cộng 100 100 100 100 100 100 Các hằng số đặc trng của các chất thơm TT Các chất Nhiệt độ sôi Chiết Khối (... ý tổ hợp thơm sau khi đợc phối từ các chất tinh khiết phải lu lại một thời gian ít nhất 8 ữ 10 ngày trong một dung dịch để đồng nhất mùi hơng và xét xem có sự biến đổi không, có kết tủa, đục hay biến mùi Cũng cần chú ý không khí, ánh sáng, nhiệt độ cũng làm biến mùi thơm điển hình Khi sản phẩm đã đợc ổn định rồi mới đợc xuất xởng 3.2 Các nguyên liệu Để sản xuất các tổ hợp thơm, nớc hoa và nớc thơm. .. O 2.3.13 Tổng hợp xinamyl axetat (C 6 H 5 CHCHCH 2 OCOCH 3 ) CH CH CH2 O C CH3 O Xinamyl axetat là chất lỏng có mùi hoa dạ hơng Sử dụng pha chế nớc hoa, xà phòng và còn dùng làm chất định hơng Tổng hợp từ rợu xinamylic và axit axetic tơng tự nh tổng hợp benzyl axetat Dung môi sử dụng là toluen Hiệu suất có thể đạt từ 93 ữ 95% CH2 CH CH2OH CH CH CH2 O C CH3 O CH3COOH + + H 2O 2.3.14 Tổng hợp n-butyl... cồn và tạo điều kiện cho cồn thấm sâu và thờng duy trì nhiệt độ 30 ữ 35 0 C Có thể ngâm 1 lần hay nhiều lần Dịch ngâm trớc khi đem sử dụng phải qua lọc, có khi phải tẩy màu (nếu có màu tối) bằng than hoạt tính Nớc pha, dung dịch ngâm thu đợc có thể sử dụng ngay để pha chế nớc hoa, nớc thơm hoặc phối vào các tổ hợp thơm 3.5.2 Sản xuất một số tổ hợp thơm từ dịch ép, nớc v dung dịch ngâm 1- Tổ hợp thơm ...Lời tựa Cuốn sách Sản xuất chất thơm thiên nhiên tổng hợp trình bày ngắn gọn quy trình sản xuất chất thơm tự nhiên, tổng hợp thực đơn phối hơng để tạo tổ hợp thơm phù hợp với ngời tiêu dùng.Sách... chế xuất chắn nguồn thu ngoại tệ lớn.Cuốn sách SảN XUấT CHấT THƠM THIêN nHiêN Và TổnG Hợp cấp cho độc giả cách thức khai thác tinh dầu từ nguồn nguyên liệu sẵn có thiên nhiên tổng hợp 20 chất thơm. .. xuất chất thơm tổng hợp lĩnh vực thiếu đợc nớc tồn lâu đời nớc đặc biệt nớc có công nghiệp tiên tiến.Khai thác chất thơm thiên nhiên sản xuất chất thơm tổng hợp hai hớng song song tồn tạo nguồn chất