Sản xuất chất thơm thiên nhiên tổng hợp

PGS, TS VAN BINH OE SAN XUAT CHAT THOM THIEN NHIEN Oo TONG HOP a s NN ` iss độc NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI LOI GUA Cuốn sách “SẢN XUẤT CHẤT THƠM THIÊN NHIÊN VÀ TỔNG HỢP” trình bày ngắn gọn quy trình sản xuất chất thơm tự nhiên, tổng hợp thực đơn “phối hương” để tạo tổ hợp thơm phù hợp với người tiêu dùng Sách dùng làm tài liệu tham khảo bổ ích cho học sinh, sinh viên ngành hố, thực phẩm, nơng nghiệp, lâm nghiệp, hoá dược, cho nhà nghiên cứu trường Đại học, Viện nghiên cứu, Công ty hộ gia đỉnh có liên quan đến sản xuất sử dụng sản phẩm có chất thơm Tuy nhiên sách không tránh khỏi sai sót, mong bạn đọc góp ý Các ý kiến xin giử về: Bộ mơn Hố Hữu cơ, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Xin chân thành cảm ơn PGS, TS Văn Đình Đệ LOI GIỚI THIỆU Chúng ta biết chất thơm sử dụng dụng làm chất gia hương cho bánh kẹo, chè, thuốc lá, rộng rãi ngành công nghiệp khác công nghiệp mỹ phẩm dùng để sản xuất nước hoa, phấn sáp, son, kem xoa ; công nghiệp thực phẩm sử nước giải khát, rượu mùi : công nghiệp tiêu dùng sử dụng để sản xuất kem đánh răng, xà phòng thơm, nước gội đầu Do sản xuất chất thơm lĩnh vực thiếu cho nước Chất thơm bao gồm chất thơm khai thác từ thiên nhiên - tính dầu (được lấy từ thực vật, động vật) chất thơm tổng hợp (este, rượu aldehit, xeton ) Nhưng nguồn lấy từ thiên nhiên có giới hạn, chất thơm khơng thể khai thác giá thành sản phẩm cao, chất thơm có khai thác ví dụ vanilin chí có vani vùng nhiệt đới đảo Reuniol thuộc vùng Ấn Độ Dương hàm lượng nhỏ nên khai thác khó khăn Bởi việc sản xuất chất thơm tổng hợp lĩnh vực khơng thể thiếu nước tồn lâu đời nước đặc biệt nước có cơng nghiệp tiên tiến Khai thác chất thơm thiên nhiên sản xuất chất thơm tổng hợp hai hướng song song tồn tạo nguồn chất thơm phong phú, đa dạng đáp ứng nhu cầu ngày cao sống một, nguồn hàng xuất có giá trị Nước ta khắp miền có giống chứa hàm lượng tỉnh dầu cao quế, trầm hương, hồi, màng tang, số, hương nhụ Chúng ta có sở khai thác, trồng cấy chưa phải phổ biến Nếu nhận thức giá trị tình đầu, địa phương, gia đình có khả trồng khai thác tỉnh dầu thơ, sau tập trung để tỉnh chế xuất chấc chắn nguồn thu ngoại tệ lớn Cuốn NHIÊN sách "SẢN VÀ TỔNG XUẤT CHẤT THƠM THIÊN HỢP” cung cấp cho độc giả cách thức khai thác tỉnh đầu từ nguồn nguyên liệu sắn có thiên nhiên tổng hợp 20 chất thơm số chất thơm giới thiệu phương pháp khác để tổng hợp với quy mô nhỏ phù hợp với gia đình với phịng thí nghiệm, để từ ta pha trộn với tạo sản phẩm độc đáo vừa có hương vị thiên nhiên vừa đảm bảo độ thơm sản phẩm Cuốn sách tài liệu bổ ích, hấp dẫn học sinh, sinh viên ngành hoá chuyên ngành liên quan đến hoá học nhà nghiên cứu, quản lý sản xuất chất thơm sản phẩm có sử dụng chất thơm GS, TSKH Hoàng Trọng Yêm Chuong CHAT THOM TY NHIEN 1.1 Vòi nét đặc trưng tinh dầu Tinh dau hỗn hợp chất hữu tan lẫn vào nhau, có mùi đặc trưng Ở nhiệt độ thường hầu hết tỉnh dầu thể lỏng, có khối lượng riêng bé (trừ vài tính đầu quế, định hương ), khơng tan nước tan ít, lại hồ tan tốt dung môi hữu rượu, ete, chất béo Tỉnh dầu bay với nước, có vị cay ngọt, nóng bỏng có tính sát trùng mạnh Thành phần hoá hoc cua tinh đầu gồm tecpen dẫn xuất chứa oxy tecpen (như rượu, aldehit, xeton, cấu este ) Mặc dầu có nhiều tử thường vài cấu tử có giá trị có mùi đặc trưng cho tinh đầu Tỉnh dầu chứa thực vật có thành phần không ổn định mà thay đổi theo thời gian sinh trưởng biến đổi theo điều kiện khí hậu, thời tiết Trong phận hàm lượng tỉnh dầu khác Cần phải hiểu biết để xác định thời gian thu hái cho hàm lượng tỉnh đầu nhiều chất lượng tối Sau ta điểm qua số loại tinh đầu quen thuộc: — Tỉnh phương dầu nhài pháp (Jasmin) thu từ hoa nhài dùng cte etylic trích ly Cấu tử tỉnh đầu nhài benzyl axetat (60 + 70%) Tỉnh đấu nhài thuờng sử dụng pha chế tổ hợp thơm cho loại hương phẩm cao cấp — Tinh dầu hoa hồng (rose) chiết từ cánh hoa hồng ete đầu hoả chưng cất Cấu tử alcol phenyl etylic (40%), xitronelol geraniol nerol (20%); Nó loại thơm (37%), đắt tiền (đất vàng) | hoa tươi cho Ì kg tính đầu - Tỉnh dầu bạc hà chưng cất từ bạc tươi héo, thành phần mentol (70%) hà menton (12%) Thường dùng làm chất gia hương cho tổ hợp thơm Ngồi cịn dùng phẩm = Tỉnh dầu hương nhu thu qua chưng cất hương nhu Cấu (40%) va izocugenol tử eugenol ~ Tỉnh dầu hồi thu cách chưng cat hoa hồi Cấu tử chủ yếu anetol (80 + 90%) Thường dùng cho tổ hợp thơm chất gia hương ~ Tinh đầu khuynh điệp thu chung cất chổi khuynh điệp Thành phần chủ yếu xineol (80%) Nó đùng hương mỹ phẩm, dược phẩm đồng thời dùng làm nguyên liệu để tổng hợp chất thơm khác: ~ Tỉnh dầu chanh sản xuất từ vỏ chanh Thành phần tính đầu chanh tecpen (90%) limonen cấu tử Nó sử dụng nhiều lĩnh vực hương phẩm, mỹ phẩm Ngồi thực vật ra, chất thơm cịn lấy từ động Nổi bật xạ hương - sản xuất từ phận dục chồn hương Giá trị hương liệu biệt cao có khả làm kích thích khứu người vật sinh đặc giác 1.2 Nguyên tắc sản xuết tinh đầu tử cúc nguyên liệu thiên nhiên Dựa nguyên tắc chúng dùng nước dụng mơi thích hợp để rút tỉnh đầu khỏi hoa, lá, vỏ quả, hạt, thân, cành, rễ sau đem phân giới dung tách đoạn lấy tỉnh đầu thô Trên sở đó, người ta dùng nhiều phương pháp chưng cất lôi theo nước, trích ly mơi dễ bay hơi, dung môi không bay phương pháp học Ở nước ta điều kiện thủ công nghiệp, kỹ thuật chưa đại, nguyên liệu lại nằm rải rác, quy mô sản xuất gia đình phù hợp Chúng ta sản xuất lấy tỉnh đầu thô vận chuyển Trung tâm hay Viện có sở kỹ thuật đại xử lý tiếp để tỉnh đầu tỉnh khiết đủ tiêu chuẩn xuất sử dụng vào kỹ nghệ chất thơm cao cấp Sơ đồ khái quát cho trình tách sau: Nguyên liệu chứa tỉnh dầu Chưng cất lơi Trích ly dung Tach ( tinh dau khỏi nước chưng Tach dung moi [Tinh luyện tỉnh đầu Tình luyện tỉnh dầu nước moi dé bay hoi Tỉnh dầu thành phẩm 10 Nguyên liệu thực vật khai thác nước †a có hàm lượng tỉnh đầu lớn bao gồm loại hoa (như: nhài, hồng, bưởi ), loại (hồi, màng tang ), vỏ (bưởi, cam, chanh ), loại cỏ (bạc hà, hương nhu, sả ), loại gỗ (hoàng đàn, định hương, trầm ) vỏ quế v.v Đó nguyên liệu có sẵn tự nhiên tăng cường trồng thu hái Với đất đai khí hậu nước la | trồng nên nghiên cứu xác định quy vùng để trồng 1.3 Một số phương phép sản xuốt tinh đầu Sau số phương pháp thường hay sử dụng để rút tỉnh đầu khỏi nguồn nguyên liệu tự nhiên hoa, lá, vỏ, rễ 1.3.1 Sản xuất phương pháp trích ly Trích ly dung mơi có ưu điểm lớn có khả tách triệt để lượng tỉnh dầu có nguyên liệu, quy trình đỡ phức tạp thiết bị, tiến hành với quy mơ nhỏ gia đình Thực chất q trình trích ly q trình khuếch phân tử tỉnh đầu từ nguyên liệu vào dụng môi Yêu cầu dung môi chọn phải có nhiệt độ sơi thấp, dễ tách, khơng gây ảnh hưởng mùi vị tới tỉnh đầu, không tác dụng hố học với tỉnh dầu Dung mơi lại phải có Khả hồ tan tốt tinh dau ...LOI GUA Cuốn sách “SẢN XUẤT CHẤT THƠM THIÊN NHIÊN VÀ TỔNG HỢP” trình bày ngắn gọn quy trình sản xuất chất thơm tự nhiên, tổng hợp thực đơn “phối hương” để tạo tổ hợp thơm phù hợp với người tiêu... khó khăn Bởi việc sản xuất chất thơm tổng hợp lĩnh vực thiếu nước tồn lâu đời nước đặc biệt nước có cơng nghiệp tiên tiến Khai thác chất thơm thiên nhiên sản xuất chất thơm tổng hợp hai hướng song... nghiệp tiêu dùng sử dụng để sản xuất kem đánh răng, xà phòng thơm, nước gội đầu Do sản xuất chất thơm lĩnh vực thiếu cho nước Chất thơm bao gồm chất thơm khai thác từ thiên nhiên - tính dầu (được