Nhận biết cá ướp urê, hàn the Hàn the, urê hóa chất cấm dùng thực phẩm thực tế người bán sử dụng hai chất để bảo quản hải sản phổ biến Hiện nay, thị trường đặc biệt thị trường hải sản thành phố xa biển có thực trạng, hải sản bị ướp phân đạm ure hàn the để cá tươi lâu đẹp mắt Tuy nhiên, chúng tiềm ẩn nhiều nguy gây hại cho sức khỏe Cá cướp hàn the, urê 'đẹp' tươi lâu Công nghệ 'tráng đạm' đơn giản, cá đưa từ biển nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau vớt sạp bán cho khách hàng Những loại cá vận chuyển lên tỉnh xa, phải rắc thêm đạm urê vào đá cây, nhờ đó, - ngày sau, chí tuần cá tươi Không có cá, loại tôm, mực… sau trải qua giai đoạn tẩm ướp loại hóa chất thuốc tẩy, hàn the, đạm urê có màu trắng, tươi ngon, nhìn bắt mắt khách hàng Cá tươi lâu nhờ ướp hàn the (Ảnh minh họa: Internet) Nguy hiểm từ việc dùng hàn the, urê ướp cá Hàn the, tên hóa dược borax, muối natri a-xít boric Đây chất sát khuẩn, dùng chăm sóc y tế để diệt khuẩn nấm nhẹ VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Urê phân bón hóa học dùng nông nghiệp, có tác dụng kìm hãm phát triển vi khuẩn Vì giá thành rẻ nên không người kinh doanh thủy hải sản tươi sống dùng phân urê, hàn the nhằm giữ cho thực phẩm tươi lâu không bị ươn thối Tuy nhiên, urê hàn the nằm danh mục loại hóa chất phụ gia không Bộ Y tế cho phép sử dụng việc bảo quản chế biến thực phẩm nên lạm dụng gây nguy hại cho sức khỏe người ăn BS Trần Văn Ký - Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam (Văn phòng phía Nam) cho biết, ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê, hàn the cao người ăn bị ngộ độc cấp tính với biểu đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… chí dẫn đến tử vong Dù với hàm lượng ít, urê, hàn the vào thể tích tụ lâu dài, gây ngộ độc mạn tính, biểu thường đau đầu không rõ nguyên nhân, ngủ, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược thể… Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ thể Với đường niệu, gây hư hại đặc biệt cho thận toàn thân, rối loạn chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc… Cách nhận biết cá bị ướp hàn the đạm urê Mang cá Bằng mắt thường, chọn mua, bạn nhìn vào mang cá đọng máu cá tươi Ngược lại, mang không đỏ nhìn cá tươi, chắn ướp qua hàn the Xuất bọt đen nấu cá Cá qua ướp hàn the nấu bọt đen mặt nước, đồng thời xương cá đen Với cá tươi, nấu không xuất bọt đen mặt nước, xương có màu trắng Cách ướp đá Nếu cá tươi, người bán thường bày hàng với nhiều đá để giữ cá tươi lâu; cá ướp hàn the thường không cần ướp với nhiều đá Thịt cá nhão, dễ tróc vẩy Nếu để ý kĩ mắt thường nhận biết cá tươi với cá tẩm hóa chất Cá ướp hàn the, urê nhìn thấy tươi ấn tay vào thân cá thấy mềm, cá lõm xuống độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ mùi đặc trưng cá Cá dễ dàng bị tróc vảy, thịt nhão mắt lõm vào trong… tương tự, nhìn tươi chế biến độ ngọt, thơm tự nhiên mà thịt mềm, nhũn, hôi… Theo ND (tổng hợp)/Baodatviet.vn VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... để giữ cá tươi lâu; cá ướp hàn the thường không cần ướp với nhiều đá Thịt cá nhão, dễ tróc vẩy Nếu để ý kĩ mắt thường nhận biết cá tươi với cá tẩm hóa chất Cá ướp hàn the, urê nhìn thấy tươi... rụng tóc… Cách nhận biết cá bị ướp hàn the đạm urê Mang cá Bằng mắt thường, chọn mua, bạn nhìn vào mang cá đọng máu cá tươi Ngược lại, mang không đỏ nhìn cá tươi, chắn ướp qua hàn the Xuất bọt... hàn the Xuất bọt đen nấu cá Cá qua ướp hàn the nấu bọt đen mặt nước, đồng thời xương cá đen Với cá tươi, nấu không xuất bọt đen mặt nước, xương có màu trắng Cách ướp đá Nếu cá tươi, người bán thường