40 câu kèm lời giải Phương pháp xác định cấu tạo của cacbohiđrat (Cơ bản)

Cơ Bản - Phương pháp xác định cấu tạo Cacbohiđrat (Đề 1) Bài Cấu tạo mạch hở phân tử glucozơ khác cấu tạo mạch hở phân tử fructozơ là: A phân tử glucozơ có nhóm xeton B phân tử glucozơ có cấu tạo mạch nhánh C phân tử glucozơ có nhóm OH D phân tử glucozơ có nhóm anđehit Bài Phân tử mantozơ cấu tạo thành phần ? A Một gốc glucozơ gốc fructozơ B Hai gốc fructozơ dạng mạch vòng C Hai gốc glucozơ dạng mạch vòng D Nhiều gốc glucozơ Bài Qua nghiên cứu phản ứng este hóa xenlulozơ, người ta thấy gốc xenlulozo (C6H10O5) có nhóm hiđroxyl ? A B C D Bài Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A Cu(OH)2 nhiệt độ thường B kim loại Na C Cu(OH)2 NaOH, đun nóng D AgNO3/NH3, đun nóng Bài Hợp chất hữu X có công thức đơn giản là: CH2O X có phản ứng tráng bạc hoà tan Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam X chất cho ? A Tinh bột B Xenlulozơ C Saccarozơ D Glucozơ Bài Chất X cacbohiđrat có phản ứng thuỷ phân: X + H2O X có tên là: A glucozơ B fructozơ C saccarozơ D mantozơ 2Y Bài Các chất: glucozơ (C6H12O6), fomanđehit (HCH=O), axetanđehit (CH3CHO), metyl fomat (H-COOCH3), phân tử có nhóm -CHO thực tế để tráng gương người ta dùng: A CH3CHO B HCOOCH3 C C6H12O6 D HCHO Bài Một chất thủy phân môi trường axit, đun nóng không tạo glucozơ Chất là: A tinh bột B xenlulozơ C saccarozơ D amoni gluconat Bài Dãy gồm chất sau cấu tạo gốc α-glucozơ ? A Saccarozơ mantozơ B Tinh bột xenlulozơ C Tinh bột mantozơ D saccarozơ xenlulozơ Bài 10 Cacbohiđrat chứa hai gốc glucozơ phân tử A tinh bột B mantozơ C xenlulozơ D saccarozơ Bài 11 Cho sơ đồ phản ứng: Thuốc súng không khói → X →Y →Sobitol Các chất X, Y là: A xenlulozơ, glucozơ B tinh bột, etanol C mantozơ, etanol D saccarozơ, etanol Bài 12 Kiểu liên kết đơn vị glucozơ amilozơ là: A α-1,2-glicozit B α-1,6-glicozit C β-1,4-glicozit D α-1,4-glicozit Bài 13 Trong tinh bột chứa khoảng 20% phần có khả tan nước, là: A amilopectin B amilozơ C glucozơ D fructozơ Bài 14 Nhận định sau ? A Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, phân tử khối xenlulozơ lớn nhiều so với tinh bột B Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối C Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ tinh bột D Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối nhỏ Bài 15 Để chứng minh glucozơ có nhóm chức anđehit, dùng phản ứng hóa học Phản ứng không chứng minh có mặt chức anđehit glucozơ ? A Oxi hóa glucozơ AgNO3/NH3 B Oxi hóa Cu(OH)2/OH- đun nóng C Lên men glucozơ xúc tác enzim D Khử glucozơ H2/Ni, to tạo ancol bậc Bài 16 Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ → X → Y → CH3COOH Hai chất X, Y A CH3CHO CH3CH2OH B CH3CH2OH CH3CHO C CH3CH(OH)COOH CH3CHO D CH3CH2OH CH2=CH2 Bài 17 Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → axit axetic X Y A ancol etylic, anđehit axetic B glucozơ, ancol etylic C glucozơ, etyl axetat D glucozơ, anđehit axetic Bài 18 Những phản ứng hóa học chứng minh glucozơ hợp chất tạp chức ? A Phản ứng tráng gương phản ứng cho dung dịch màu xanh lam nhiệt độ phòng với Cu(OH)2 B Phản ứng tráng gương phản ứng lên men rượu C Phản ứng tạo phức với Cu(OH)2 phản ứng lên mên rượu D Phản ứng lên men rượu phản ứng thủy phân Bài 19 Gạo tẻ gạo nếp chứa tinh bột cơm nếp lại dẻo cơm gạo tẻ A gạo nếp có thành phần amilozơ cao B gạo nếp có thành phần amilopectin cao C gạo nếp không chứa thành phần amilozơ D gạo nếp không chứa thành phần amilopectin Bài 20 Hợp chất X chất bột màu trắng không tan nước, trương lên nước nóng tạo thành hồ Sản phẩm cuối trình thuỷ phân chất Y Dưới tác dụng enzim vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức hoá học Chất Z tạo nên sữa bị chua Chất chất X, Y, Z ? A Glucozơ B Axit lactic C Tinh bột D Ancol etylic Bài 21 Khi nghiên cứu cacbohiđrat X ta nhận thấy: - X không tráng gương - X thuỷ phân hoàn toàn nước hai sản phẩm Vậy X A Fructozơ B Saccarozơ C Mantozơ D Tinh bột Bài 22 Liên kết α-C1-O-C4 phân tử mantozơ gọi liên kết: A α-4,1-glicozit B α-1,4-glicozit C α-4-O-1-glicozit D α-1-O-4-glicozit Bài 23 Dữ kiện sau không ? A Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm -OH vị trí kề B Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan, chứng tỏ glucozơ có nguyên tử cacbon tạo thành mạch dài không phân nhánh C Trong phân tử glucozơ có nhóm -OH phản ứng với nhóm -CHO cho dạng cấu tạo vòng D Glucozơ có phản ứng tráng bạc, phân tử glucozơ có nhóm -CHO Bài 24 Nhận định sau không ? A Phân tử saccarozơ gốc α-glucozơ β-fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi, gốc α-glucozơ C1 gốc β-fructozơ C4 (C1-O-C4) B Xenlulozơ có liên kết β-1,4-glicozit C Phân tử mantozơ gốc α-glucozơ liên kết với qua nguyên tử oxi, gốc thứ C1, gốc thứ C4 (C1-O-C4) D Tinh bột có loại liên kết α-1,4-glicozit α-1,6-glicozit Bài 25 Có lọ nhãn (1), (2), (3), (4) chứa dung dịch: etanal, glucozơ, etanol, saccarozơ Biết dung dịch (1), (2) tác dụng Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam; dung dịch (2), (4) tác dụng với Cu(OH)2/OH- đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Vậy dung dịch theo thứ tự là: A etanal (1), glucozơ (2), etanol (3), saccarozơ (4) B saccarozơ (1), glucozơ (2), etanol (3), etanal (4) C glucozơ (1), saccarozơ (2), etanol (3), etanal (4) D saccarozơ (1), glucozơ (2), etanal (3), etanol (4) Bài 26 Phát biểu sau ? A Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Saccarozơ làm màu nước brom Bài 27 Một chất thủy phân môi trường axit, đun nóng không tạo glucozơ Chất A protein B saccarozơ C tinh bột D xenlulozơ Bài 28 Xenlulozơ điaxetat dùng để sản xuất phim ảnh tơ axetat Công thức đơn giản xenlulozơ điaxetat A C10H13O5 B C12H14O7 C C10H14O7 D C12H14O5 Bài 29 Dữ kiện thực nghiệm sau không ? A Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan, chứng tỏ glucozơ có nguyên tử cacbon tạo thành mạch dài không phân nhánh B Glucozơ có phản ứng tráng bạc, phân tử glucozơ có nhóm –CHO C Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm –OH vị trí kề D Trong phân tử glucozơ có nhóm –OH phản ứng với nhóm –CHO cho dạng cấu tạo vòng Bài 30 Phát biểu sau sai? A Mantozơ đồng phân saccarozơ B Hợp chất saccarozơ thuộc loại đisaccarit, phân tử cấu tạo gốc glucozơ C Phân tử saccarozơ có nhiều nhóm hyđroxyl nhóm chức anđehit D Xenlulozơ hợp chất cao phân tử thiên nhiên, mạch không phân nhánh mắt xích glucozơ tạo nên Bài 31 Chọn câu câu sau: A Tinh bột xenlulozơ có phản ứng tráng gương B Tinh bột xenlulozơ, saccarozơ có công thức chung Cn(H2O)n C Tinh bột xenlulozơ, saccarozơ có công thức chung Cn(H2O)m D Tinh bột xenlulozơ, saccarozơ polime có thiên nhiên Bài 32 Chất sau khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 loãng, đun nóng? A Xenlulozơ B Mantozơ C Tinh bột D Fructozơ Bài 33 Nếu dùng thuốc thử AgNO3/NH3 phân biệt hai chất sau đây? A Glucozơ fructozơ B Glucozơ saccarozơ C Tinh bột saccarozơ D Saccarozơ glixerol Bài 34 Cho số tính chất: chất kết rắn vô định hình (1) ; có dạng hình sợi (2) ; không tan nước nguội (3) ; hoà tan Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam (4) ; bị thủy phân nhờ enzim amilaza thành đextrin (5) ; có nhóm OH tự mắt xích C6H10O5 (6) ; tan dung dịch HNO3/H2SO4 đặc (7) Các tính chất tinh bột A (2), (3), (5) (7) B (2), (4), (5) (6) C (1), (3), (5) (7) D (1), (3), (6) (7) Bài 35 Dãy xếp theo chiều tăng dần độ cacbohiđrat A glucozơ < saccarozơ < mantozơ < fructozơ B glucozơ < mantozơ < saccarozơ < fructozơ C mantozơ < glucozơ < saccarozơ < fructozơ D saccarozơ < glucozơ < mantozơ < fructozơ Bài 36 Điểm giống phân tử amilozơ amilopectin tinh bột A có phân tử khối trung bình B có chứa gốc α-glucozơ C có hệ số polime hóa D có cấu trúc mạch phân nhánh Bài 37 Khi nói glucozơ, điều sau không ? A Glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng (α, β) chuyển hoá lẫn B Glucozơ hợp chất tạp chức, phân tử có cấu tạo ancol đa chức andehit đơn chức C Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng cho dung dịch màu xanh lam D Glucozơ phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3, to cho phản ứng tráng gương Bài 38 Kết luận ? A Xenlulozơ chất rắn hình sợi, màu trắng, không tan nước B Tinh bột chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan nước lạnh tan nước nóng C Saccarozơ chất rắn kết tinh màu trắng, vị ngọt, dễ tan nước D Glucozơ chất rắn, không màu, vị ngọt, có nồng độ máu ổn định mức 0,01% Bài 39 Phát biểu sau ? A Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh B Saccarozơ làm màu nước brom C Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 D Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Bài 40 Gốc glucozơ gốc fructozơ phân tử saccarozơ liên kết với qua nguyên tử A hiđro B nitơ C cacbon D oxi LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án D Phân tử glucozơ có cấu tạo mạch hở CH2OH(CHOH)4CHO fructozơ có cấu tạo CH2OH[CHOH]3-C(=O)-CH2OH Từ nhận thấy glucozơ khác fructozơ điểm có nhóm anđehit Đáp án D Câu 2: Đáp án C Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với C1 gốc αglucozơ với C4 gốc α- glucozơ qua nguyên tử oxi Đáp án C Câu 3: Đáp án C (C6H10O5) ≡ (C6H7O2(OH)3)n Có nhóm -OH Đáp án C Câu 4: Đáp án A Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam, chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH kề 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O Đáp án A Câu 5: Đáp án D X có phản ứng tráng bạc nên phân tử X có nhóm anđehit -CHO X hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam nên có nhiều nhóm -OH cạnh phân tử Glucozơ có CTCT CH2OH(CHOH)4CHO thỏa mãn Đáp án D Câu 6: Đáp án D - Glucozơ fructozơ thuộc nhóm monosaccarit nên phản ứng thủy phân - 1Mantozơ + H2O - 1Saccarozơ + H2O Đáp án D 2glucozơ 1glucozơ + 1fructozơ Câu 7: Đáp án C Vì glucozơ có hàm lượng mạch hở ( mạch hở phản ứng tránh gương ) nhỏ nên phản ứng xảy chậm , tạo màng mịn, hoá chất khác ko phẳng Ngoài glucozơ ko độc hại chất có gốc anđehit khác Đáp án C Câu 8: Đáp án D Thủy phân amoni gluconat không thu glucozo mà thu axit gluconic Chọn D Câu 9: Đáp án C - Saccarozơ tạo gốc α- glucozơ ᵦ- fructozơ - Mantozơ tạo α- glucozơ α- glucozơ - Tinh bột xenlulozơ tạo gốc α- glucozơ Đáp án C Câu 10: Đáp án B Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với C1 gốc αglucozơ với C4 gốc α- glucozơ qua nguyên tử oxi Đáp án B Câu 11: Đáp án A (1) [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nNaOH → [C6H7O2(OH)3]n + 3nNaNO3 (2) [C6H7O2(OH)3]n + nH2O nC6H12O6 (3) CH2OH(CHOH)4CHO + H2 Đáp án A CH2OH(CHOH)4CH2OH Câu 12: Đáp án D Trong phân tử amilozơ gốc α- glucozơ nối với liên kết α- 1,4-glicozit tạo thành chuỗi dài không phân nhánh Đáp án D Câu 13: Đáp án B Trong tinh bột khoảng 20% phần có khả tan nước amilozo, phần lại aminopectin tan nước nóng tạo thành hồ Chọn B Câu 14: Đáp án A - Xenlulozơ có phân tử khối lớn (khoảng 1.000.000 - 2.400.000) Tinh bột gồm : phân tử khối amilozơ vào khoảng 150.000−600.000 (ứng với n khoảng 1000−4000) phân tử khối amilopectin vào khoảng từ 300.000−3.000.000 (ứng với n từ 2000 đến 200.000) - Đáp án B sai xenlulozơ tinh bột thuộc nhóm polisaccarit nên phụ thuộc vào số mắt xích - Đáp án C sai xenlulozơ thường có phân tử khối lớn tinh bột - Đáp án D sai xenlulozơ tinh bột thuộc nhóm polisaccarit nên có phân tử khối không nhỏ Chọn A Câu 15: Đáp án C - Đáp án A CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH H2O CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag↓ + 3NH3 + - Đáp án B CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O - Đáp án D CH2OH[CHOH]4CHO + H2 CH2OH[CHOH]4CH2OH => Cả đáp án A, B, D chứng minh có mặt chức anđehit glucozơ - Đáp án C C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 Chọn đáp án C Câu 16: Đáp án B (1) C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 (2) C2H5OH + CuO (3) CH3CHO + O2 Đáp án B CH3CHO + Cu + H2O CH3COOH + H2O Câu 17: Đáp án B [C6H10O5]n + nH2O C6H12O6 C2H5OH + O2 Đáp án B nC6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 CH3COOH + H2O Câu 18: Đáp án A Glucozơ có phản ứng tráng gương chứng tỏ có nhóm -CHO phân tử Glucozơ phản ứng cho dung dịch màu xanh lam nhiệt độ phòng với Cu(OH)2 chứng tỏ có nhiều nhóm -OH kề Do hợp chất tạp chức Đáp án A Câu 19: Đáp án B Amilozơ tan nước amilopectin không tan, nước nóng amilopectin trương lên tạo thành hồ Tính chất định dẻo hạt có tinh bột Đáp án B Câu 20: Đáp án D - Hợp chất X chất bột màu trắng không tan nước, trương lên nước tạo thành hồ nên X tinh bột [C6H10O5]n - Sản phẩm thủy phân cuối trình thủy phân glucozơ C6H12O6 - Dưới tác dụng enzim vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức => Z axit lactic 2CH3-CH(OH)-COOH Đáp án D Câu 21: Đáp án B Ta thấy 1Saccarozơ + 1H2O Đáp án B 1glucozơ + 1fructozơ Câu 22: Đáp án B Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với C1 gốc αglucozơ với C4 gốc α- glucozơ qua nguyên tử oxi Liên kết α-C1-O-C4 gọi liên kết α-1,4-glicozit Đáp án B Câu 23: Đáp án A Glucozơ tác dụng với có nhiều nhóm OH kề cho dung dịch màu xanh lam chứng minh glucozơ nhau, có nhóm OH Chọn A Câu 24: Đáp án A Chọn A Câu 25: Đáp án B Đáp án A sai etanal (1) không tác dụng với Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam Đáp án B Đáp án C sai saccarozơ (2) không tác dụng với Cu(OH)2/OH- đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Đáp án D sai etanol (4) không tác dụng với dung dịch Cu(OH)2/OH- đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Câu 26: Đáp án C Đáp án A sai glucozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO3/NH3 Đáp án B sai xenlulozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn Đáp án C Đáp án D sai saccarozơ không làm màu nước brom Câu 27: Đáp án A - Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ cacbohidrat nên thủy phân tạo glucozơ - Protein polipeptit thủy phân cuối thành α- amino axit Đáp án A Câu 28: Đáp án C Công thức đơn giản xenlulozo điaxetat: Chọn C Câu 29: Đáp án C A B C sai chưa thể chứng tỏ glucozo có nhóm -OH vị trí kề mà biết glucozo poliancol có nhóm -OH liền kề D Đúng Câu 30: Đáp án B Hợp chất saccarozơ thuộc loại đisaccarit, phân tử cấu tạo gốc α - glucozơ, gốc β- fructozơ → Đáp án B Câu 31: Đáp án C Nhận thấy tinh bột xenlulozơ không tham gia phản ứng tráng gương, saccarozơ polime có công thức dạng C12(H2O)11 → Đáp án C Câu 32: Đáp án D Tinh bột, xenlulozơ polisaccarit nên có khả tham gia thủy phân dung dịch H2SO4 loãng, đun nóng: (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 • Mantozơ đisaccarit nên có khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 loãng, đun nóng: C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 • Fructozơ monosaccarit nên không tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 loãng, đun nóng → Chọn D Câu 33: B Câu 34: Đáp án C (1)đúng (2) sai chất rắn vô định hình (3)đúng, không tan nước nguội, nước nóng, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi hồ (4) sai, tinh bột không hòa tan (5)đúng (6) sai, tinh bột có nhóm OH nhóm tự (7) Chọn C Câu 35: Đáp án C Để so sánh độ đường, người ta lấy đường mía (saccarozơ) làm chuẩn đơn vị (độ 1) Glucozơ (glucose - đường nho) có độ 0,6 lần so với đường mía Fructozơ có vị gấp 1,5 đường mía Fructozơ loại carbohydrate có vị Trong mật ong có chứa khoảng 40% fructozơ Mantozơ gọi đường mạch nha có độ 1/3 so với đường mía Vậy xếp mantozơ < glucozơ < saccarozơ < fructozơ Đáp án C Câu 36: Đáp án B A sai PTK amilopectin (300000-3000000) thường cao amilozo (15000-600000) B C sai amilopectin (2000-20000) có hệ số polime hóa thường lớn amilozo (1000-4000) D sai có amilopecpin mạch phân nhánh (do có thêm lk 1,6-glicozit chuỗi), amilozo mạch thẳng Trong tinh bột, amilozo chiếm 20-30% khối lượng, lại amilopectin Đáp án B Câu 37: Đáp án A A sai dạng chuyển hóa cho thông qua dạng trung gian dạng mạch thẳng B Glucozo ancol chức, andehit đơn chức C Đây tính chất ancol đa chức có nhóm -OH gần D Đây tính chất andehit Đáp án A Câu 38: Đáp án A A B sai tinh bột nước nóng, ngậm nước trương phồng lên tạo dung dịch keo, hồ tinh bột tan C sai saccarozo chất rắn kết tinh k màu, vị ngọt, dễ tan nước D sai glucozo chất kết tinh k màu vị ngọt, nồng độ máu ổn định mức 0,1 % Đáp án A Câu 39: Đáp án D Xenlulozo cấu tạo gốc β-glucozo nối với liên kết β-1,4-glicozit có cấu trúc không phân nhánh.→ A sai Saccarozơ không nhóm CHO nên không tham gia phản ứng với brom → B sai Glucozơ bị oxi hóa dung dịch AgNO2 NH3 → C sai Đáp án D Amilopectin chứa liên kết β-1,4-glicozit β-1,6-glicozit làm amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Câu 40: Đáp án D Trong phân tử saccarozơ gốc α-glucozơ gốc β-fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi C1 glucozơ C2 fructozơ (C1-O-C2) → Chọn D [...].. .Câu 20: Đáp án D - Hợp chất X là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước tạo thành hồ nên X là tinh bột [C6H10O5]n - Sản phẩm thủy phân cuối cùng của quá trình thủy phân là glucozơ C6H12O6 - Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức => Z là axit lactic 2CH3-CH(OH)-COOH Đáp án D Câu 21: Đáp án B Ta thấy... vì xenlulozơ có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn Đáp án C đúng Đáp án D sai vì saccarozơ không làm mất màu nước brom Câu 27: Đáp án A - Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ đều là cacbohidrat nên khi thủy phân tạo ra glucozơ - Protein là những polipeptit khi thủy phân cuối cùng thành các α- amino axit Đáp án A Câu 28: Đáp án C Công thức đơn giản nhất của xenlulozo điaxetat: Chọn C Câu 29: Đáp án... máu ổn định ở mức 0,1 % Đáp án A Câu 39: Đáp án D Xenlulozo được cấu tạo bởi các gốc β-glucozo nối với nhau bởi các liên kết β-1,4-glicozit có cấu trúc không phân nhánh.→ A sai Saccarozơ không còn nhóm CHO nên không tham gia phản ứng với brom → B sai Glucozơ bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO2 trong NH3 → C sai Đáp án D Amilopectin chứa liên kết β-1,4-glicozit và β-1,6-glicozit làm amilopectin có cấu trúc... Câu 22: Đáp án B Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm hai gốc glucozơ liên kết với nhau ở C1 của gốc αglucozơ này với C4 của gốc α- glucozơ kia qua một nguyên tử oxi Liên kết α-C1-O-C4 như thế gọi là liên kết α-1,4-glicozit Đáp án B Câu 23: Đáp án A Glucozơ tác dụng với có nhiều nhóm OH kề cho dung dịch màu xanh lam mới chứng minh được glucozơ nhau, chứ không biết được có mấy nhóm OH Chọn A Câu. .. poliancol có ít nhất 2 nhóm -OH liền kề nhau D Đúng Câu 30: Đáp án B Hợp chất saccarozơ thuộc loại đisaccarit, phân tử này được cấu tạo bởi 1 gốc α - glucozơ, 1 gốc β- fructozơ → Đáp án B Câu 31: Đáp án C Nhận thấy tinh bột và xenlulozơ không tham gia phản ứng tráng gương, saccarozơ không phải là polime và có công thức dạng C12(H2O)11 → Đáp án C Câu 32: Đáp án D Tinh bột, xenlulozơ là polisaccarit... H2SO4 loãng, đun nóng → Chọn D Câu 33: B Câu 34: Đáp án C (1)đúng (2) sai vì là chất rắn vô định hình (3)đúng, không tan trong nước nguội, trong nước nóng, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ (4) sai, tinh bột không hòa tan được (5)đúng (6) sai, tinh bột có 3 nhóm OH nhưng 3 nhóm đó không phải tự do (7) đúng Chọn C Câu 35: Đáp án C Để so sánh độ ngọt của đường, người ta lấy đường mía... là amilopectin Đáp án B Câu 37: Đáp án A A sai vì 2 dạng có thể chuyển hóa cho nhau thông qua dạng trung gian là dạng mạch thẳng B đúng Glucozo là ancol 5 chức, andehit đơn chức C đúng Đây là tính chất của ancol đa chức có nhóm -OH gần nhau D đúng Đây là tính chất của andehit Đáp án A Câu 38: Đáp án A A đúng B sai vì tinh bột trong nước nóng, nó ngậm nước và trương phồng lên tạo dung dịch keo, là hồ... mấy nhóm OH Chọn A Câu 24: Đáp án A Chọn A Câu 25: Đáp án B Đáp án A sai vì etanal (1) không tác dụng với Cu(OH)2 ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam Đáp án B đúng Đáp án C sai vì saccarozơ (2) không tác dụng với Cu(OH)2/OH- đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Đáp án D sai vì etanol (4) không tác dụng với dung dịch Cu(OH)2/OH- đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Câu 26: Đáp án C Đáp án A sai vì glucozơ bị... Trong mật ong có chứa khoảng 40% fructozơ Mantozơ còn gọi đường mạch nha có độ ngọt bằng 1/3 so với đường mía Vậy sắp xếp đúng là mantozơ < glucozơ < saccarozơ < fructozơ Đáp án C Câu 36: Đáp án B A sai vì PTK của amilopectin (300000-3000000) thường cao hơn amilozo (15000-600000) B đúng C sai vì amilopectin (2000-20000) có hệ số polime hóa thường lớn hơn amilozo (1000 -400 0) D sai vì chỉ có amilopecpin... AgNO2 trong NH3 → C sai Đáp án D Amilopectin chứa liên kết β-1,4-glicozit và β-1,6-glicozit làm amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Câu 40: Đáp án D Trong phân tử saccarozơ gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi giữa C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1-O-C2) → Chọn D ... với qua nguyên tử A hiđro B nitơ C cacbon D oxi LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án D Phân tử glucozơ có cấu tạo mạch hở CH2OH(CHOH)4CHO fructozơ có cấu tạo CH2OH[CHOH]3-C(=O)-CH2OH Từ nhận thấy glucozơ... chất kết tinh k màu vị ngọt, nồng độ máu ổn định mức 0,1 % Đáp án A Câu 39: Đáp án D Xenlulozo cấu tạo gốc β-glucozo nối với liên kết β-1,4-glicozit có cấu trúc không phân nhánh.→ A sai Saccarozơ... gluconic Chọn D Câu 9: Đáp án C - Saccarozơ tạo gốc α- glucozơ ᵦ- fructozơ - Mantozơ tạo α- glucozơ α- glucozơ - Tinh bột xenlulozơ tạo gốc α- glucozơ Đáp án C Câu 10: Đáp án B Ở trạng thái tinh thể,