TIỂU LUẬN: VỎ BAO XÚC XÍCH GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình NHÓM TIỂU LUẬN: Nhóm - CĐTP7A TỔNG QUAN Vỏ bao xúc xích: Làm từ nguyên liệu tự nhiên Làm từ nguyên liệu nhân tạo Nguyên liệu tự nhiên Nguồn nguyên liệu Hệ tiêu hóa của heo Hệ tiêu hóa của bò Hệ tiêu hóa của dê Nguyên liệu tự nhiên Quy trình chế biến ruột lộn lớp ngoài cạo sạch nhớt Lớp dưới nhầy (submucosa) tách bỏ mỡ Nguyên liệu tự nhiên * Một số hình ảnh: Nguyên liệu nhân tạo Nguồn nguyên liệu Collagen Cellulose Plastic và nguyên liệu khác Nguyên liệu nhân tạo * Một số hình ảnh: Tổng kết và so sánh Vỏ bao xúc xích làm từ nguyên liệu tự nhiên Vỏ bao xúc xích làm từ nguyên liệu nhân tạo * Giống nhau: - Dùng để bảo vệ phần thịt xúc xích bên tạo thành một sản phẩm hoàn chỉnh, một món ăn hấp dẫn, tránh được tác động môi trường bên ngoài * Khác nhau: - Phương pháp chế tạo đã có từ - Phương pháp chế tạo mới được lâu đời, mang tính thủ công, tốn phát minh, sử dụng máy móc thời gian hiện đại - Nguyên liệu làm từ thiên nhiên, - Nguyên liệu nhân tạo, sản xuất ruột động vật, ảnh hưởng đến số hàng loạt, tạo sản phẩm nhiều, lượng sản phẩm giá rẻ - Vỏ bọc có thể ăn được, tiện - Một số loại vỏ bọc không ăn dụng và bảo vệ môi trường, được, bị vứt bỏ, làm ảnh hưởng không gây độc cho người dùng đến môi trường, có thể gây độc - Sử dụng cho các loại xúc xích hun khói, hay phải qua chế biến - Sử dụng cho các loại xúc xích ăn ... kết và so sánh Vỏ bao xúc xích làm từ nguyên liệu tự nhiên Vỏ bao xúc xích làm từ nguyên liệu nhân tạo * Giống nhau: - Dùng để bảo vệ phần thịt xúc xích bên tạo thành...TỔNG QUAN Vỏ bao xúc xích: Làm từ nguyên liệu tự nhiên Làm từ nguyên liệu nhân tạo Nguyên liệu tự nhiên... môi trường, có thể gây độc - Sử dụng cho các loại xúc xích hun khói, hay phải qua chế biến - Sử dụng cho các loại xúc xích ăn