Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở việt nam

Bộ giáo dục v đo tạo Trờng Đại học kinh tế quốc dân W X trơng đức lực phát triển công nghiệp chế biến rau Việt Nam trình hội nhập Chuyên ngành: Kinh tế, Quản lý v Kế hoạch hoá KTQD Mã số: 5.02.05 tót tắt luận án tiến sĩ kinh tế H Nội - 2006 Công trình đợc hon thnh Trờng Đại học kinh tế quốc dân H Nội DìE Ngời hớng dẫn khoa học: GS.TS Nguyễn Đình Phan Trờng Đại học Kinh tế Quốc dân PGS.TS Trơng Đon Thể Trờng Đại học Kinh tế Quốc dân Phản biện 1: GS.TS Phạm Vân Đình Trờng Đại học Nông nghiệp I Phản biện 2: PGS.TS Vũ Năng Dũng Viện Quy hoạch Thiết kế Nông nghiệp Phản biện 3: PGS.TS Phan Đăng Tuất Viện Nghiên cứu Chiến lợc Chính sách phát triển công nghiệp Luận án đợc bảo vệ Hội đồng chấm Luận án cấp Nhà nớc họp tại: Trờng Đại học kinh tế quốc dân Hà Nội Vào hồi ngày tháng năm 2006 Có thể tìm hiểu luận án tại: Th viện Trờng Đại học Kinh tế Quốc dân Th viện Quốc gia Danh mục công trình tác giả công bố liên quan đến luận án 1.Trơng Đức Lực (2001)Thị trờng rau hộp: Thực trạng v giải pháp, Tạp chí Kinh tế v phát triển, (44) 2.Trơng Đức Lực (2003) Một vi t ngợc nghiên cứu v vận dụng chiến lợc kinh doanh doanh nghiệp, Tạp chí Kinh tế v phát triển (68) Trơng Đức Lực (2004) Tăng cờng liên kết kinh tế nhằm phát triển công nghiệp chế biến rau quả, Tạp chí Kinh tế v phát triển (86) Trơng Đức Lực (2004) Bảo đảm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến rau Việt Nam - Vấn đề cần lm ngay, Tạp chí Công nghiệp (23 ) Trơng Đức Lực (2006) "Phân tích SWOT với phát triển công nghiệp chế biến rau quả", Tạp chí Công nghiệp (Kỳ 1, tháng 6/2006) M U Tớnh cp thit ca ti lun ỏn Phỏt trin cụng nghip ch bin nụng sn l mt nh hng chin lc c u tiờn hng u chuyn dch c cu ngnh cụng nghip Trong ú cụng nghip ch bin rau qu l mt nhng b phn cu thnh quan trng T l ch bin ca ngnh t % n % v c ỏnh giỏ l cũn thp so vi mt s ngnh ch bin nụng sn khỏc nc cng nh cỏc nc khu vc, nhng sn phm rau qu ch bin ca nc ta ó khng nh c v th l mt nhng nhúm mt hng t kim ngch xut khu tng i cao, gúp phn thc hin chin lc xut khu cng nh CNH-HH Nhng nm 70 v 80, sn phm rau qu ch bin ca Vit Nam ch yu c xut khu sang Liờn xụ,cỏc nc ụng u v ó to c uy tớn nht nh Cuc khng hong kinh t v chớnh tr vo u nhng nm 90 ca h thng cỏc nc XHCN Liờn xụ v ụng u ó cú nhng tỏc ng to ln ti nn kinh t Vit Nam Cụng nghip ch bin rau qu khụng nm ngoi tỡnh trng ú Th trng tiờu th sn phm truyn thng rau qu ch bin b thu hp mt cỏch ỏng k Nhng cng t thỏch thc ú li l c hi cỏc doanh nghip sn xut kinh doanh ngnh hng rau qu i mi cụng ngh v tớch cc tỡm kim v phỏt trin c mt s th trng mi nh Nht Bn, EU, M Nhng kt qu bc u cũn rt hn ch v khiờm tn Hn na, u t i mi cụng ngh ca cỏc nh mỏy ch bin cha c quan tõm ỳng mc Cụng tỏc bo m nguyờn liu rau qu cha ỏp ng c yờu cu ca ch bin, thc t ó gõy lóng phớ ln u t iu ú nh hng ln ti nng sut, cht lng cng nh chi phớ sn xut Thc trng phỏt trin cha bn vng v n nh ú cú nhiu nguyờn nhõn, ú nguyờn nhõn thuc v chớnh sỏch phỏt trin cha hp lý v cũn bt cp cú tỏc ng rt ln Hn na cng thúi quen thớch tiờu dựng rau qu ti ca ngi Vit Nam cng cha thay i Tỡnh hỡnh sn xut kinh doanh ca cụng nghip ch bin rau qu thi gian qua l khụng n nh Mt cõu hi ln c t l ti chỳng ta cú nhng ngun lc rt tim nng v nguyờn liu rau qu ca vựng nhit i, ngun nhõn lc di do, u ca sn phm rau qu ch bin cũn rng m, nhng ngnh cụng nghip ch bin rau qu nc ta li cha phỏt trin mnh so vi mt s ngnh ch bin nụng sn khỏc cng nh so vi mt s nc khu vc v trờn th gii cú cựng iu kin? Nghiờn cu v tỡm ng phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu bi cnh hi nhp l cn thit giai on hin Vit Nam T ú, ti:"Phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam quỏ trỡnh hi nhp'' c chn lm Lun ỏn tin s Tng quan cỏc ti liu nghiờn cu ti Ch nghiờn cu ny thi gian qua ó c mt s tỏc gi, t chc nghiờn cu di nhng gúc khỏc Tuy nhiờn vic nghiờn cu phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu nhng bi cnh mi ca nn kinh t m, mc cnh tranh ngy cng quyt lit, hi nhp kinh t th gii v khu vc phỏt trin thỡ cha c quan tõm nghiờn cu nhiu Cỏc cụng c nh chui cung ng v giỏ tr gia tng cng cha c nghiờn cu nhiu nhm to nhng c s khoa hc cho cỏc chớnh sỏch v bin phỏp phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Mc ớch nghiờn cu ca lun ỏn Nghiờn cu lý lun chung v phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu iu kin hi nhp T ú phõn tớch thc trng phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam nhng nm qua vi nhng mt tt cn phỏt huy, ng thi ch nhng hn ch v nhng nguyờn nhõn Kt hp gia lý lun v thc tin lun ỏn xut mt s bin phỏp gúp phn phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam tin trỡnh hi nhp kinh t ti nghiờn cu va cú ý ngha lý lun v ý ngha thc tin Phm vi nghiờn cu v i tng nghiờn cu ca lun ỏn Lun ỏn nghiờn cu ngnh cụng nghip ch bin rau qu vi cỏc doanh nghip ngnh mi thnh phn kinh t, ú trung ch yu vo Tng cụng ty rau qu, nụng sn Vit Nam(VEGETEXCO) Lun ỏn nghiờn cu cỏc ni dung phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu t bo m nguyờn liu ch bin, phỏt trin th trng tiờu th cng nh nhng liờn kt kinh t nhm phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Sn phm da ch bin l mt hng c trung nghiờn cu ch yu vi tng ni dung thớch hp lun ỏn Thi gian nghiờn cu lun ỏn: s liu, tỡnh hỡnh c nghiờn cu v kho sỏt ch yu l giai on 2000-2004 Cỏc phng phỏp nghiờn cu Lun ỏn c nghiờn cu vi phng phỏp t chung nht l vt bin chng v vt lch s H thng phng phỏp c th ó c dng thc hin lun ỏn Cỏc phng phỏp c th c dng bao gm: - Thu thp, nghiờn cu ngun ti liu th cp c nc v ngoi nc nh sỏch, chớ, cỏc bỏo cỏo tng kt ca cỏc doanh nghip v c quan qun lý chuyờn ngnh rau qu Ngun ti liu ó c hp v phõn loi phc v cho quỏ trỡnh nghiờn cu lun ỏn; - Phng phỏp nghiờn cu qua iu tra trc tip ti thc a cú ngun ti liu s cp Chỳng tụi ó trc tip trao i, phng mt s Giỏm c, cỏc nh qun tr mt s doanh nghip sn xut kinh doanh rau qu, cỏc c quan qun lý nh nc thuc B NN&PTNT, B Cụng nghip, B Thng mi Lun ỏn ó dng phng phỏp iu tra thm dũ thỏi ngi tiờu dựng tim nng vi nhúm sn phm rau qu ch bin vi mu c la chn ti th trng H Ni - Phng phỏp phõn tớch, i chiu v so sỏnh c dng quỏ trỡnh nghiờn cu lun ỏn - Lun ỏn cng ó nghiờn cu v dng mt s mụ hỡnh kinh t, c th chỳng tụi ó dng mụ hỡnh d bỏo cu th trng vi ch tiờu kim ngch xut khu rau qu Phng phỏp d bỏo theo mụ hỡnh tuyn tớnh c la chn dng Chỳng tụi ó s dng phn mm SPSS quỏ trỡnh thc hin phng phỏp nhm a nhng kt qu nhanh chúng v cú hiu qu Ngoi cỏc mụ hỡnh chui giỏ tr, ma trn sn phm/ th trng cng c lun ỏn nghiờn cu v dng úng gúp ca lun ỏn Lun ỏn ó cú nhng úng gúp ch yu sau õy: - H thng hoỏ nhng lý lun chung v phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu iu kin hi nhp, ú mụ hỡnh kim cng ca M.Porter c dng nghiờn cu cỏc nhõn t nh hng ti s phỏt trin CNCBRQ; - Phõn tớch v ỏnh giỏ ỳng thc trng phỏt trin CNCBRQ Vit Nam v cỏc yu t nh hng ti s phỏt trin CNCBRQ, c bit l nhng hn ch v thỏch thc, ch nhng nguyờn nhõn lm c s thc tin cho cỏc bin phỏp phỏt trin hn na ngnh cụng nghip ny trc nhng yờu cu hi nhp hin Vit Nam; - xut mt s bin phỏp nhm phỏt trin CNCBRQ iu kin hi nhp hin Vit Nam Phõn tớch SWOT c dng nhm nờu nhng nh hng chin lc cho CNCBRQ Vit Nam Chui cung ng v chui giỏ tr ó c dng nghiờn cu nh nhng cụng c xỏc lp nhng cn c cho bin phỏp tng cng liờn kt kinh t c nc v vi nc ngoi ca ngnh hng rau qu Gii thiu b cc ca lun ỏn Ngoi M u, Kt lun v kin ngh, Lun ỏn gm : Chng Nhng lý lun chung v phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu iu kin hi nhp Chng Phõn tớch thc trng phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam Chng Phng hng v bin phỏp phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam quỏ trỡnh hi nhp CHNG NHNG VN Lí LUN CHUNG V PHT TRIN CễNG NGHIP CH BIN RAU QU TRONG IU KIN HI NHP 1.1 c im v vai trũ ca cụng nghip ch bin rau qu 1.1.1 c im ca cụng nghip ch bin rau qu Lun ỏn ó nờu mt s c im ca cụng nghip ch bin rau qu nh: sn phm, th trng, nguyờn liu ch bin, sut u t cng nh c trng v tớnh a dng v phong phỳ ca cụng ngh ch bin T nhng c trung ny s nh hng n s phỏt trin ca cụng nghip ch bin rau qu v t chc sn xut(xõy dng vựng nguyờn liu, c cu sn xut) cng nh u t cụng ngh ch bin ca ngnh cụng nghip ny 1.1.2 Vai trũ v v trớ ca ca cụng nghip ch bin rau qu quỏ trỡnh cụng nghip hoỏ, hin i hoỏ -Gúp phn dch chuyn c cu kinh t iu ú th hin Bng 1.1 Bng 1.1 C cu kinh t v s dch chuyn c cu kinh t Vit Nam n v : % 1985 1995 2001 2002 2003 2004 27,4 28,8 38,2 38,6 39,95 40,09 Nụng,lõm,ng nghip 40,2 27,2 23,2 22,9 21,83 21,76 Dch v 32,4 44 38,6 38,5 38,22 38,15 Tng s 100 100 100 100 100 100 Cụng nghip v xõy dng (Ngun: Niờn giỏm thng kờ -2003, 2004) -Thc hin chin lc xut khu ca nc ta quỏ trỡnh CNH,HH ; - Gúp phn tho nhu cu a dng v phong phỳ ca ngi tiờu dựng ; - Gúp phn tng giỏ tr v sc cnh tranh ca sn phm rau qu , gim xut khu thun nụng sn v nụng sn s ch(Bng 1.2) Bng 1.2 C cu hng xut khu theo SITC(2000-2004) 2000 2001 2002 2003 2004 Hng thụ hay mi s ch(%) 55,8 53,3 51,3 48,5 47,3 Hng ch bin hay ó tinh ch(%) 44,2 46,7 48,7 51,5 52,7 (Ngun: Niờn giỏm thng kờ nm 2003, 2004) -Phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu gúp phn thc hin mi quan h gia cụng nghip v nụng nghip 1.2 Xu th phỏt trin v mt s ch tiờu ỏnh giỏ trỡnh phỏt trin ca cụng nghip ch bin rau qu 1.2.1 Xu th v yờu cu phỏt trin ca cụng nghip ch bin iu kin hi nhp -Phỏt trin mnh c v s v cht lng, nhng yờu cu v cht lng s phỏt trin ngy cng gia tng; -S xut hin nhanh chúng nhng nhu cu mi i vi sn phm ch bin Ngi tiờu dựng ngy cng cú nhiu nhu cu tiờu dựng rau qu c ti v ch bin thay th cho tiờu dựng lng thc thc phm tht, trng; -V sinh an ton thc phm ngy cng cao i vi sn phm rau qu ch bin; -Phỏt trin cụng nghip ch bin t mi quan h liờn kt bn vng c v ngoi nc 1.2.2 Mt s ch tiờu ỏnh giỏ trỡnh phỏt trin ca cụng nghip ch bin rau qu 1.2.2.1 Nhúm ch tiờu nh lng - Tc phỏt trin ca cụng nghip ch bin rau qu : -V th ca doanh nghip (ngnh cụng nghip) ch bin rau qu ; -T l cụng nghip ch bin so vi sn lng rau qu ; -T trng cụng nghip ch bin / GDP T l ny cỏc nc cụng nghip phỏt trin l t 35 % tr lờn Vit Nam t 17 % n 18 % nhng nm gn õy; -T l giỏ tr gia tng/ Gớa tr sn xut cụng nghip (V A/G O ); - H thng ch tiờu phn ỏnh trỡnh tin b khoa hc cụng ngh 1.2.2.2 Ch tiờu nh tớnh - Phỏt trin CNCBRQ phỏt huy li th so sỏnh ca quc gia ; - Gúp phn nõng cao hiu qu nhng nhim v kinh t -xó hi cp bỏch tng giai on nh vic lm, xoỏ gim nghốo ; -Phỏt huy vai trũ tỏc ng n s phỏt trin ca sn xut nụng nghip 1.3 Nhõn t nh hng ti s phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Cú th mụ t v phõn tớch cỏc nhõn t nh hng ti s phỏt trin CNCBRQ theo mụ hỡnh kim cng ca M.Porter (Xem Hỡnh 1.3) Nh nc Chin lc, c cu v mc cnh tranh Nhõn t v cỏc yu t u vo Nhõn t v cu Cỏc ngnh cụng nghip liờn quan v h tr S thay i Hỡnh 1.3 Nhõn t nh hng theo mụ hỡnh kim cng ca M Porter Ni dung ca cỏc nhõn t trờn dự l tỏc ng trc tip hoc giỏn tip s l c s lun ỏn phõn tớch, ỏnh giỏ thc trng phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu thụng qua cỏc ni dung thớch hp 1.4 Kinh nghim ca cỏc nc khu vc v trờn th gii phỏt trin CụNG NGHIp ch bin rau qu Kinh nghim ca cỏc nc khu vc v th gii ó c lun ỏn khỏi quỏt gm: Th nht, khuyn khớch phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu xut khu; Th hai, kinh nghim chớnh sỏch bo h sn phm nụng nghip; Th ba, t chc v phỏt trin liờn kt liờn doanh sn xut kinh doanh rau qu ; Th t, bi hc v xõy dng v thc hin h thng bn phỏp quy i vi sn xut v kinh doanh ngnh hng rau qu ; Th nm, bi hc v chớnh sỏch chuyn dch c cu mt hng xut nhp khu(cỏc nc ASEAN) 10 2000, 2001 ó chuyn dch tng lờn v hn 30% vo hai nm 2003 v 2004 õy l mt thc t ỏng mng v s dch chuyn c cu ngnh cụng nghip ch bin rau qu T Bng 2.1 ta cú Hỡnh 2.1 v Bng 2.2, chỳng ta thy rừ tc phỏt trin ca sn phm rau qu ch yu giai on 2000-2004, tc pht trin liờn tc giai on nm 2000 n nm 2003, nhng n nm 2004 thỡ tc phỏt trin sn xut cú chng li Tấn 44080 50000 44000 40000 28375 30000 20000 11438 14731 10000 2000 2001 2002 2003 2004 Năm Hỡnh 2.1.Tỡnh hỡnh sn xut sn phm ch yu rau qu hp(2000-2004) (Ngun: Niờn giỏm thng kờ: 2000, 2001, 2002, 2003, 2004) Bng 2.2.Tc phỏt trin sn xut sn phm ch yu rau qu hp n v :% So sỏnh Tc 2001/2000 2002/2001 2003/2002 2004/2003 128,79 192,62 155,89 99,82 (Ngun: Tớnh toỏn t Bng 2.1) Lun ỏn phõn tớch c cu mt hng ch bin v s thay i ca chỳng minh ho lun ỏn chn Tng cụng ty rau qu lm i din nghiờn cu Bng 2.3 sau cho thy c cu mt hng ch bin nhúm rau qu ca Tng cụng ty rau qu Vit Nam ó cú s thay i mt s mt hng giai on 2001-2004, ú phi k n hai mt hng l nc da cụ c v ụng lnh, c th vi nc da cụ c t ch ch chim 1,5 % vo nm 2001 ó tng lờn rt mnh v chim t trng 6,8 % nm 2003 v t mc 12,4 % vo nm 2004 Tip n l mt hng ụng lnh cng ó cú xu hng tng lờn c cu, c th l 4,3 % vo nm 2004 so vi 1,8 % nm 2001 11 Bng 2.3 C cu mt hng hoc nhúm mt hng sn xut rau qu ch bin Tng cụng ty rau qu thi k 2001-2004 n v : tn 2001 Tng s Da hp hp khỏc Cụ c Sy, mui ụng lnh Nc qu 2002 2003 2004 S lng % S lng % S lng % S lng % 24 838 100 32 265 100 33 439 100 39 650 100 105 16,5 146 16,3 757 17,2 325 18,5 945 11,9 827 15 006 15 672 21,9 350 1,5 522 4,7 279 6,8 904 12,4 400 5,6 756 8,5 808 2,4 685 4,2 456 1,8 592 1,8 041 3,1 699 4,3 15 582 62,7 17 422 54 18 548 55,5 15 365 38,75 (Ngun :Tng cụng ty rau qu, nụng sn Vit Nam) 2.2.2 Thc trng bo m nguyờn liu rau qu ch bin Nhỡn chung cỏc nh mỏy ch bin rau qu u thiu nguyờn liu, k c cỏc nh mỏy cú vựng nguyờn liu ch ng v cú truyn thng phỏt trin c s nguyờn liu nh ng Giao-Ninh Bỡnh,Cụng ty XNKRQ I, nhu cu nguyờn liu cng mi ch t s gn 60 % so vi cụng sut thit k ca nh mỏy hiu rừ ny, lun ỏn nghiờn cu c th i vi mt s nh mỏy v mt s loi nguyờn liu liu c th : - i vi nguyờn liu da : Vi s lng nh mỏy ch bin hin cú ũi hi nhu cu din tớch vựng nguyờn liu l 47.000 n nm 2002 ó thc hin c 24.200 ha, t 51,5% so vi nhu cu, ú din tớch da Cayene mi t 3.336 Riờng nh mỏy ch bin da Tin Giang, Kiờn Giang ó phỏt trin din tớch nhng thiu nguyờn liu c cu ging cha hp lý (t l da Cayene cũn ớt) v nng sut thp Nhỡn chung cỏc nh mỏy ch bin da u thiu nguyờn liu chng minh cho ỏnh giỏ ú lun ỏn ó nờu mt s thc t cỏc Cụng ty nh Cụng ty 12 TPXK ng Giao, Cụng ty TPXK Kiờn Giang, NMCB hoa qu Bc Giang, nh mỏy nc da cụ c ca Cụng ty CPTP Ngh An T thc t sng ng nờu trờn lun ỏn khng nh rng õy li l cõu chuyn u t khụng ng b, khụng gn nh mỏy vi vựng nguyờn liu- vt xe ca khụng ớt a phng!Tỡnh trng nguyờn liu tha, nh mỏy hoc c mt giỏ, sỏng nng chiu ma i vi nhiu loi rau qu - i vi nguyờn liu c chua: S dng loi nguyờn liu ny ch yu l nh mỏy ch bin c chua cụ c Hi Phũng vi cụng sut thit k 4.000 TSP/N Cụng sut ch bin nh vy thỡ nhu cu vựng nguyờn liu cho nh mỏy l 1.200 Khi i vo sn xut ch t khong 1/10 yờu cu v din tớch Tớnh n nm 2003 ó v liờn tip nh mỏy tỡnh trng thiu nguyờn liu trm trng mc dự nh mỏy ó cú nhiu bin phỏp tớch cc; - i vi cỏc loi rau qu khỏc: Vi, chụm chụm, da chut, ngụ bao t Nhỡn chung nhúm nguyờn liu ny trc mt ỏp ng cho ch bin cụng nghip 2.2.3 Thc trng nng lc ch bin, bo qun v t chc sn xut 2.2.3.1 Nng lc ch bin quy mụ cụng nghip Trc nm 1999, cụng sut thit k l 150.000 TSP/N n nm 2003, tng cụng sut ch bin c nc t 290.000 TSP/N (So vi mc tiờu nm 2010: 650.000 T/SP t 44,6%) Nh vy cụng sut ó tng lờn gp 1,93 ln Vegetexco l lc lng quan trng nht vi cụng sut 100.000 TSP/N, chim 34,4% nng lc ch bin rau qu c nc Bng Cụng sut phõn theo khu vc s hu vi quy mụ cụng nghip STT Khu vc Cụng sut (TSP/N) T trng (%) Doanh nghip nh nc 143.747 50 Doanh nghip ngoi quc doanh 48.650 16 Doanh nghip cú TNN 101.180 34 Tng s 293.577 100 (Ngun: Bỏo cỏo s kt nm thc hin Chng trỡnh phỏt trin rau qu, hoa v cõy cnh (1999-2010) - Cc CBNLS & NM) 13 34% 50% 16% DNNN DNNQD DNVDTNN Hỡnh 2.3.Cụng sut phõn theo khu vc s hu vi quy mụ cụng nghip (Ngun: Bỏo cỏo s kt nm thc hin Chng trỡnh phỏt trin rau qu, hoa v cõy cnh (1999-2010) - Cc CBNLS v NM) 2.2.3.2 Nng lc ch bin quy mụ h gia ỡnh Mt s loi sn phm ó c cỏc c s quy mụ h gia ỡnh thc hin nh: khong 4.000-5.000 tn long nhón, 3.500 tn chui sy, 10.000 tn rau sy, 55.000 tn tng t, tng c chua v hng ngn tn nm hp ó hỡnh thnh cỏc vựng ch bin rau qu quy mụ h gia ỡnh nh sy vi Lc Ngn-Bc Giang (1.500 h);sy long nhón Hng Yờn (trờn 100 h), Vnh Long (110 h);mui da chut Nam nh (200 h), Vnh Phỳc (250 h), Thỏi Bỡnh (270 h);ch bin rau qu ụng D-H Ni (50 h) Nh vy nhng nm gn õy, c bit k t thc hin Chng trỡnh phỏt trin rau qu ca Chớnh ph nh cú cỏc chớnh sỏch khuyn khớch thu hỳt u t thụng qua Lut khuyn khớch u t nc, nhiu doanh nhõn ó b u t vo lnh vc ch bin cỏc loi quy mụ khỏc ó cú hng trm ngn c s ch bin quy mụ nh thc hin s ch bo qun theo cỏc cụng ngh sy, chiờn sy, lnh ụng sn phm rau qu So vi ch tiờu nm 2010, nng lc ch bin quy mụ cụng nghip tớnh n nm 2003 ó t 44,5% v ch bin dõn t khong 50% 2.3.3 Thc trng t chc sn xut ch bin rau qu -Xõy dng cỏc vựng ch bin rau qu trung i vi Min Bc cú cỏc vựng nh khu vc Bc Giang, Vnh Phỳc, Ninh Bỡnh, Thanh Hoỏ, H Tnh Min Trung trung Qung Nam, Qung Ngói Phớa Nam vi tiu vựng ụng Nam B Bỡnh Phc, Long Khỏnh v TP H Chớ Minh; vi tiu vựng Tõy Nam B 14 cú Long An, Tin Giang, An Giang v Kiờn Giang -Thc hin a dng hoỏ sn phm ti cỏc doanh nghip ch bin; -Mụ hỡnh sn xut kinh doanh rau qu gn kt gia trng, ch bin v tiờu th 2.2.4 Tỡnh hỡnh phỏt trin th trng ca sn phm rau qu ch bin Theo s liu thng kờ nm 2003, c nc t sn lng qu l 3,8 triu tn v triu tn rau Nhng mi ch xut khu c khong t 15 % n 20 % giỏ tr tng sn phm Trong xut khu thỡ t l ch bin chim 85 % n 90 % Phn ln sn phm xut khu l dng úng hp, sy khụ v ụng lnh Bng 2.7 phn ỏnh kim ngch xut khu ca ngnh hng rau qu giai on 1999-2005 Bng Kim ngch xut khu nhúm mt hng rau qu(1999-2004) n v : triu USD Nm 1999 2000 2001 2002 2003 2004 KN XK 106,6 213,1 344,3 221,2 151,5 178,8 (Ngun: Niờn giỏm thng kờ: 2004] T nhng s liu Bng v Bng 2.8 chỳng ta thy : Trong thi k 1999 n 2001, tc phỏt trin rt kh quan, c th nm 2000 so vi 1999 l 199,91%;nm 2001 so vi 2000 l 161,56% Nhng lin hai nm sau 2002 v 2003 kim ngch xut khu ó cú hin tng suy gim C th l nm 2002 so vi 2001 t l phỏt trin ch cũn bng 58,83%, tng t nm 2003 ch bng 75,62% ca nm 2002 Nm 2004 tỡnh hỡnh xut khu ó c phc hi v so vi nm 2003 tc phỏt trin l 118,02% Bng 2.8.Tc phỏt trin kim ngch xut khu ca ngnh hng rau qu giai on 1999-2004 n v : % So sỏnh 2000/1999 T l 199,91 2001/2000 2002/2001 2003/2002 2004/2003 161,56 58,83 75,62 118,02 (Tớnh toỏn theo Bng 2.7) Mt cõu hi c t liu cú gỡ mõu thun hay khụng chỳng ta cú s so sỏnh v kim ngch xut khu Bng 2.7 v tc phỏt trin Bng 2.8 thỡ xu hng gim xung l rừ rng, cũn Bng 2.1 phn ỏnh kt qu sn xut sn phm ch yu rau qu hp thỡ xu hng li ngc li l tng lờn liờn tc? Ti v mt nng lc ch bin my nm gn õy tng lờn bi hng lot dõy chuyn ch bin hon thnh, nhng kim ngch xut khu li gim xung hai nm 2002 v 2003? 15 Lun ỏn nờu mt s lý nh sau: -Trong s liu thng kờ ch thng kờ nhng sn phm ch bin úng hp ch yu ch khụng phi tt c sn phm rau qu ch bin; -H s s dng nng lc sn xut thc t cũn rt thp so vi nng lc thit k Theo ỏnh giỏ chung t l ny khong t 20% n 30%; -Sau Trung Quc nhp WTO thỡ sn phm rau qu ca Vit Nam vo th trng cú gim i cng vo ú cũn phi k n ng xut khu tiu ngch qua biờn gii khụng kim soỏt v thng kờ ht; - Trung Quc v Thỏi Lan ó ký kt song phng v quan h thng mi u ói vi nhúm sn phm rau qu to ro cn cho sn phm ca Vit Nam Chỳng ta cú th thy rừ hn tỡnh hỡnh ú qua Hỡnh 2.6 Triệu USD 350 300 250 200 150 100 50 344.3 221.2 213.1 151.5 106.6 1999 2000 2001 2002 2003 178.8 2004 Năm Hỡnh 2.6.Kim ngch xut khu nhúm mt hng rau qu(1999-2004) (Ngun theo Bng 2.8) hiu rừ thc trng phỏt trin th trng sn phm rau qu ch bin, chỳng tụi ó chn mt hng da ch bin ca VEGETEXCO phõn tớch Ti lun ỏn chn mt hng da ch bin trung phõn tớch ? Cú mt s lý ch yu c nờu nh sau : -Mt hng da ch bin l nhúm mt hng ch lc ca cỏc nh mỏy ch bin rau qu cú quy mụ cụng nghip t Bc vo Nam; -Mt hng da chim v trớ quan trng cỏc mt hng ch bin ca Tng cụng ty rau qu; KNXK ca nhúm mt hng ny chim 60%-70 % KNXK cỏc sn phm ch bin v úng hp, gn 20%-25% tng KNXK ca VEGETEXCO -Nhúm mt hng ó vo c th trng M sut nm k t 1998 n 2003 Th trng M l mt th trng y tim nng cho sn phm rau qu ch bin, ú cú mt hng da ch bin * Giai on trc nm 1991: Nm 1988, kim ngch xut khu ca Tng cụng ty rau qu l 50.472.320 Rỳp, ú, ú da ch bin chim 20% v th trng Liờn Xụ l 42 triu Rỳp chim 83,24% 16 * Giai on 1992-1994: T sau nm 1991 th trng SEV b tan ró, KNXK ca VEGETEXCO núi chung v mt hng da núi chung suy gim ỏng k, sn lng da xut khu gim t 13.000 tn nm 1992 xung cũn 4.700 tn vo nm 1994 * Giai on t 1995-1998: Tỡnh hỡnh xut khu ó phc hi trờn c s trỡ v phỏt trin nhng th trng mi * Giai on 1999-2004: Xut khu phỏt trin mnh th hin Bng 2.14 Bng 2.14 Kim ngch xut khu da ch bin ca Vegetexco (1999-2004) Ch tiờu TngKNXK(US 1999 2000 2001 2002 2003 2004 20.098.191 22.431.704 25.176.378 26.079.938 69.902.98 84.625.00 D) KNXK da 4.256.354 3.546.785 5.124.548 5.607.187 6.343.694 8.254.000 21,18 15,81 20,35 21,5 9,07 9,75 (USD) T trng (%) (Ngun : Tng cụng ty rau qu, nụng sn Vit Nam) USD 90000000 84625000 80000000 69902984 70000000 60000000 50000000 40000000 26079938 25176378 30000000 20098191 22431704 6343694 20000000 8254000 5124548 4256354 3546785 5607187 10000000 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Tổng kim ngạch xuất (USD) Năm Kim ngạch xuất dứa (USD) Hỡnh 2.9.Kim ngch xut khu da ch bin ca VEGETEXCO (Ngun : Tng cụng ty rau qu, nụng sn Vit Nam) 2.2.5 Thc trng t chc liờn kt kinh t quỏ trỡnh phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Lun ỏn ó nờu mt s hỡnh thc liờn kt ch yộu cụng nghip ch bin rau qu nh liờn kt to vi loi hỡnh ch yu l xớ nghip liờn doanh v c phn hoỏ doanh nghip nh nc, liờn kt gii quyt nguyờn liu ch bin, liờn 17 kt gii quyt u S i ca Hip hi cng l hỡnh thc c th gúp phn phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam 2.3 ỏnh giỏ tng quỏt s phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam 2.3.1 Nhng thnh tu - Ngnh rau qu núi chung v cụng nghip ch bin rau qu núi riờng t nhng nm sau i mi ó cú bc phỏt trin ỏng khớch l iu ú c th hin s tng lờn khụng ngng v nng lc ch bin S phỏt trin ny ó dn phc hi v gúp mt phn ỏng k thc hin kim ngch xut khu KNXK ca nhúm mt hng ny ó c xp vo 10 mt hng cú KNXK cao vo nhng nm 2001, 2002 Cn khng nh v thnh tu phỏt trin v úng gúp ca cụng nghip ch bin rau qu; - ó xõy dng c mt s vựng ch bin trung gn vi cỏc vựng nguyờn liu rau qu cú quy mụ ln 2.3.2 Nhng hn ch, khú khn v nguyờn nhõn 2.3.2.1 Nhng hn ch v khú khn So vi yờu cu phỏt trin v hi nhp iu kin cnh tranh mi thỡ phỏt trin cụng nghip ch bin cũn mt s hn ch, khú khn ch yu sau: -Hu ht cỏc nh mỏy ch bin cụng nghip u thiu nguyờn liu: Cỏc nh mỏy ch bin bỡnh quõn ch t 20-25% so vi cụng sut thit k, cỏ bit cú nh mỏy t di 10% nh nh mỏy ch bin c chua Hi Phũng, nh mỏy ch bin hoa qu Bc Giang T ú dn n h s s dng thc t nng lc sn xut v hiu qu ca u t cỏc nh mỏy mi nh vy l quỏ lóng phớ; -Cha cú bc i phự hp phỏt trin h thng ch bin: Mt mt, cỏc mụ hỡnh ch bin quy mụ va v nh trờn nn cụng ngh tiờn tin, thit b phự hp, sut u t thp cha c quan tõm phỏt trin ỳng mc Mt khỏc, a dng hoỏ sn phm v tn dng nguyờn liu ch bin cũn hn ch; - Sc cnh tranh ca sn phm rau qu ch bin cha cao, c bit l trờn th trng khu vc v th gii Nhng yu kộm v sc cnh tranh c th hin cỏc mt nh cht lng sn phm ch bin cha cao, chi phớ sn xut cũn cao; - Sn phm rau qu Vit Nam cha cú mt thng hiu riờng sc cnh tranh trờn th trng khu vc v th gii; 18 - Quan h liờn kt kinh t ngnh hng rau qu cha c thit lp cht ch gia cỏc khõu sn xut nguyờn liu, ch bin v tiờu th sn phm trờn th trng c th trng nc cng nh th trng nc ngoi 2.3.2.2 Nhng nguyờn nhõn - Nguyờn nhõn khỏch quan: S bin ng nhanh chúng ca th trng Liờn Xụ v cỏc nc XHCN ụng u(1990) Khng hong kinh t khu vc Chõu (1998), s bin ng v giỏ c nụng sn trờn th trng th gii (nm 2002, 2003) Thi tit tht thng ó tỏc ng khụng tt n ngun nguyờn liu rau qu ch bin; - Nguyờn nhõn ch quan: + Thiu mt chin lc phỏt trin lõu di v bn vng i vi mt ngnh hng cú v trớ quan trng bui u cụng nghip hoỏ hin i hoỏ t nc nh hng chin lc dch chuyn c cu cụng nghip ch bin nụng sn vi li th v nguyờn liu cha c trin khai mt cỏch tớch cc, c th v ỳng tm; + u t cho cụng ngh ch bin, bo qun rau qu cha tng xng vi tim nng hin cú Cú khong 50 % s dõy chuyn t yờu cu v cụng ngh ch bin hin i ca Chõu u Nh vy cũn mt na s dõy chuyn cha theo kp yờu cu v cụng ngh ch bin; + Din mt hng rng, nhng cha cú nhng sn phm ch lc v cng cha cú nhng th trng trng im bo m cho s phỏt trin lõu di v bn vng ca ngnh cụng nghip ch bin rau qu; + Do h s s dng nng lc sn xut cũn quỏ thp, c th h s ny l 20 % n 30 % T ú dn n giỏ thnh cao, thụng thng giỏ thnh sn phm rau qu ch bin ca Vit Nam thng cao hn t 20-30% so vi sn phm cựng loi ca Trung Quc v Thỏi Lan; + V c ch chớnh sỏch v t chc iu hnh cũn nhiu bt cp 19 CHNG PHNG HNG V BIN PHP PHT TRIN CễNG NGHIP CH BIN RAU QU VIT NAM TRONG QU TRèNH HI NHP 3.1 Quan im phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Quan im chung nht cn quỏn trit phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu quỏ trỡnh hi nhp kinh t khu vc v th gii hin Vit Nam l quan im h thng Nhng quan im c th v phỏt trin nh sau: Gn kt gia ngi trng nguyờn liu v doanh nghip ch bin bo m hi ho li ớch ca hai phớa;ng thi cn phõn nh rừ rng trỏch nhim ca a phng v doanh nghip vic bo m nguyờn liu cho sn xut; - Quy hoch vựng nguyờn liu phi quỏn trit quan im mi, ú l quy hoch mm v nh hng Tng a phng ch ng quy hoch vựng sn xut rau qu trờn c s phỏt huy li th so sỏnh v phự hp vi quy hoch tng th ca c nc; - Phỏt huy hiu qu u t i vi cỏc nh mỏy ch bin cụng nghip, cụng sut ln ó c xõy dng Chỳ trng phỏt trin loi hỡnh ch bin quy mụ va v nh, cụng sut tng ng vi tng vựng nguyờn liu; - Nh nc cn cú h thng c ch, chớnh sỏch bỡnh ng i vi mi thnh phn kinh t tham gia u t vo lnh vc trng v ch bin nguyờn liu; - Phỏt trin CNCBRQ hng vo vic gúp phn nõng cao cht lng ca s phỏt trin, bo m s phỏt trin ca ngnh ch bin rau qu i vo chiu sõu phự hp vi tớnh quy lut v s dch chuyn c cu ngnh ch bin sõu nh hng phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu nh hng phỏt trin th trng i vi ngnh hng rau qu, c bit l rau qu ch bin ly th trng nc ngoi l ch yu Tuy nhiờn cn quan tõm tho ỏng i vi th trng nc Da trờn c s nh hng th trng s xỏc nh nh hng bo qun, ch bin rau qu cho phự hp nh hng bao trựm l nhiu tng cụng ngh, nhiu loi quy mụ, nhiu thnh phn kinh t tham gia v nhiu dng sn phm ch bin phự hp (5 nhiu) v ớt mt cõn i gia nguyờn liu v ch bin, gia cung v cu, ụ nhim mụi trng ti thiu, tn tht sau thu hoch ti thiu cng nh d 20 lng c hi, hoỏ cht ớt nht (5 ớt), ú cn c bit chỳ ý n d lng hoỏ cht ti thiu Nhm a nh hng chin lc cho cụng nghip ch bin rau qu, lun ỏn nghiờn cu v dng phõn tớch ma trn SWOT Bn cp kt hp thun tuý S+O; S+T;W+O v W+T th hin mt s nh hng phỏt trin Bng 3.1 Vn dng phõn tớch ma trn SWOT C hi(O): Vit Nam ó tham gia ASEAN,APEC 2.Nhu cu tiờu dựng nc gia tng 3.Chớnh ph cú chng trỡnh phỏt trin rau qu 4.Cu ln hn cung Nguy c(T): 1.Tiờu chun VSATTP cao Mụi 2.Cnh tranh gay gt trng 3.Bt bỡnh ng trao i thng mi quc t CNCBRQ 4.Hi nhp v m ca ton din:Thu NK gim,hng rau qu nhp khu S1+O3+O4:Khai thỏc th S3+T4:Phỏt trin sn im mnh(S): 1.Rau qu nhit i c mnh ch bin sn phm phm rau qu ch bin trng rau qu nhit i t cht t tiờu chun th gii cnh tranh 2.Tc phỏt trin cao, lng xut khu hỡnh thnh nhiu vựng SX v CB trung 3.Rau qu ch bin ó cú mt nhiu th trng th gii W2+W4+O4:Xỏc nh W1+T4: Chun b tt im yu(W): 1.Cụng ngh ch bin cũn mt hng ch lc trờn c hi nhp, i mi cụng lc hu s liờn kt, tn dng s ngh sn phm t 2.Thiu chin lc mt giỳp ca Chớnh ph cht lng Qua ú cnh tranh trờn th gii v hng xut khu ch ỏp ng cu trờn sõn nh lc,cũn dn tri 3.Liờn kt kinh t cha phỏt trin 4.Thiu thụng tin v th trng Tuy nhiờn thc tin ũi hi s kt hp nhiu hn mt cp bin s thun tuý, t ú lun ỏn nờu nh hng chung s l u tiờn cho u t i mi cụng ngh phự hp trờn c s to nhng sn phm rau qu vi cht lng cú sc 21 cnh tranh phự hp vi nhu cu th trng khu vc v th gii quỏ trỡnh hi nhp kinh t quc t Mt s mc tiờu cho nm 2005 v nm 2010 c nờu lun ỏn nh cụng sut ch bin, kim ngch xut khu, t l tn tht sau thu hoch Xem xột cỏc mc tiờu ó nờu Chng trỡnh rau qu, lun ỏn cho rng mt s ch tiờu l quỏ cao v khú cú th thc hin c, vớ d kim ngch xut khu nm 2005 l 450 triu USD v t vo nm 2010 cú c s cho nhn nh ú lun ỏn ó dng mụ hỡnh d bỏo hm xu th tuyn tớnh vi Chng trỡnh SPSS cho ch tiờu kim ngch xut khu Kt qu d bỏo l 237,22 triu USD cho nm 2005 v nm 2010 l 317,05(triu USD) Nu so vi mc tiờu Chng trỡnh rau qu l quỏ cao Vn bit d bỏo ch l s ch xu hng tng lai, cũn mc tiờu th hin mong mun ch quan ca ngnh hng rau qu 3.3 Bin phỏp phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Vit Nam quỏ trỡnh hi nhp 3.3.1 Phỏt trin th trng u cho sn phm rau qu ch bin 3.3.1 Duy trỡ v phỏt trin th trng nc ngoi 3.3 Cỏc bin phỏp phỏt trin th trng nc Phỏt trin th trng ni a l mt nh hng ỳng n phự hp vi xu th hi nhp hin Bi vỡ mụ hỡnh chin lc cụng nghip hoỏ kt hp ang c dng Vit Nam hi nhp hin Theo lun ỏn, c s cho vic quan tõm ti nh hng th trng tim nng nc xut phỏt t nhng lý sau õy: -Thu nhp ca ngi tiờu dựng nc ngy mt c nõng lờn; - Qỳa trỡnh cụng nghip hoỏ hin i hoỏ s cú nhng tỏc ng mnh n thúi quen tiờu dựng sn phm rau qu ch bin ca Vit Nam; - S phỏt trin mnh m loi hỡnh thng mi hin i, minh siờu th cú c s thuyt phc lun ỏn ó tin hnh iu tra ti H Ni vi quy mụ ca mu l 500 ngi a s cỏc cõu hi ó c tr li Mt s kt qu ch yu thu nhn t cuc iu tra thc t ny ó c nờu lun ỏn Nhng kt qu ú th hin rt kh quan cho nhu cu tiờu dựng ang ngy mt gia tng v y tim nng cho ngnh cụng nghip ch bin rau qu 3.3.2 Tip tc u t v nõng cao hiu qu u t cho khõu bo qun, ch bin rau qu Cỏc bin phỏp c th ó c lun ỏn nờu nh sau: - T chc thit k, ch to mt s thit b m nc cú th ch to c cho bo qun v ch bin rau qu; 22 - Phỏt trin v ci tin cụng ngh bo qun cỏc sn phm rau qu truyn thng nõng cao cht lng sn phm; - Phỏt trin v ng dng mnh m cụng ngh lnh ụng nhanh (IQF); -Thu hỳt thờm u t nc ngoi vo lnh vc sn xut, ch bin, xut khu rau qu c bit l cỏc nc cú nhiu kinh nghim v cng l cỏc nh nhp khu rau qu ch bin ch yu nh Nht Bn, M, Trung Quc 3.3.3 Gii quyt nguyờn liu rau qu ch bin Gúp phn gii quyt nguyờn liu rau qu cho CNCBRQ cn thc hin: - R soỏt v hon thin li cụng tỏc quy hoch cỏc vựng nguyờn liu trung; - y mnh nghiờn cu, ng dng khoa hc cụng ngh sn xut nguyờn liu rau qu lnh vc nụng nghip bo m theo cụng ngh tiờn tin GAP (Good Agricultural Pratices) 3.3.4 Tng cng liờn kt kinh t gia cỏc khõu, cỏc b phn h thng gúp phn phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Liờn kt kinh t c xỏc nh l mt bin phỏp quan trng nhm phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Mt s bin phỏp c th v liờn kt nh sau: Th nht, cỏc doanh nghip cựng sn xut kinh doanh mt hng rau qu ch bin trỏnh cnh tranh ni b vi v giỏ bỏn v giỏ mua u vo; Th hai, dng phõn tớch chui cung ng ngnh hng rau qu y mnh hn na s phỏt trin Chui cung ng khụng ch l nc m cũn c phm vi quc t Chui cung ng bao gm t khõu sn xut nguyờn liu rau qu, ch bin cụng nghip, tiờu th sn phm u ra(Xem Hỡnh 3.2) Cỏc hot ng h tr nh giao thụng ti, bo him cng l nhng mt xớch quan trng Hỡnh Chui cung ng-mi liờn h gia cỏc doanh nghip 23 Trong ú: 1: Cỏc doanh nghip cung cp u vo nh nguyờn liu rau qu, hp, ng 2: Cỏc doanh nghip chuyn 3: Cỏc doanh nghip ch bin 4: Cỏc doanh nghip thng mi tiờu th u Th ba, hon thin v tip tc t chc cỏc Hip hi ca ngnh hng rau qu 3.3.5 Tip tc thc hin v hon thin chớnh sỏch sn phm Mt s chớnh sỏch c th v chớnh sỏch sn phm cn dng nh sau: -Tip tc hon thin chớnh sỏch a dng hoỏ sn xut kinh doanh ú ly a dng hoỏ sn phm lm trng tõm Lun ỏn a ma trn sn phm/th trng cú nh hng chớnh sỏch sn phm ca cụng nghip ch bin rau qu - Xõy dng thng hiu c bo h cho sn phm rau qu Vit Nam sc cnh tranh trờn th trng khu vc v th gii Vi c thự ca sn phm rau qu Vit Nam theo chỳng tụi nờn trung xõy dng mt s thng hiu nh vi, nhón, su riờng, long, bi, da; trỏnh xõy dng trn lan; - Ci thin cht lng sn phm ch bin gúp phn nõng cao V.A c ni sinh v ngoi sinh Bo m cht lng sn phm rau qu ch bin cú sc cnh tranh cao, c bit th trng nc ngoi cn phn u v dng cỏc h thng qun lý cht lng phự hp nh ISO-9000-2000, HACCP 3.4 Nhng Kin ngh vi Nh nc Lun ỏn nờu mt s kin ngh vi Nh nc vic nh hng v to iu kin, h tr cỏc chớnh sỏch quy hoch vựng nguyờn liu, ch bin v tiờu th 24 Kt lun V KIN NGH Phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu hin Vit Nam ang l mt ũi hi khỏch quan quỏ trỡnh hi nhp iu kin, tim nng cho s phỏt trin ca ngnh cụng nghip ny cũn rt ln ú l nhng iu kin v ngun nguyờn liu rau qu nhit i, ngun nhõn cụng di vi chi phớ r, chớnh sỏch khuyn khớch phỏt trin nn kinh t a thnh phn, nhu cu th trng cũn rt rng m c th trng nc cng nh th trng nc ngoi Lun ỏn ó trung nghiờn cu mt s ni dung sau: H thng hoỏ nhng lý lun chung v phỏt trin cụng nghip rau qu nh c im, vai trũ, yờu cu v xu th phỏt trin, ỏnh giỏ trỡnh quỏ trỡnh phỏt trin cng nh cỏc nhõn t nh hng ti s phỏt trin theo mụ hỡnh kim cng ca M Porter; Phõn tớch thc trng phỏt trin ngnh cụng nghip ny thi gian qua Lun ỏn cp tng i ton din v s phỏt trin nh nng lc sn xut, t chc sn xut trờn c phng din bo m nguyờn liu cho ch bin, t chc mi quan h liờn kt kinh t s phỏt trin cng nh cụng tỏc phỏt trin th trng; xut h thng bin phỏp nhm phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu quỏ trỡnh hi nhp hin Cỏc bin phỏp ch yu gm: - Phỏt trin th trng u bao gm c th trng nc v th trng xut khu cho ngnh cụng nghip ch bin ny, ú th trng nc ngoi c xỏc nh l ch yu; - Bo m nguyờn liu rau qu theo cỏc yờu cu s lng, cht lng chng loi, giỏ c Phỏt trin liờn kt to nguyờn liu ch bin l bin phỏp quan trng; -Tip tc phỏt trin v hon thin t chc quan h liờn kt nhm to sc mnh tng hp ca c ngnh cụng nghip ch bin rau qu; - Hon thin chớnh sỏch sn phm, mt ni dung rt quan trng chin lc phỏt trin ca ngnh cng nh ca cỏc doanh nghip Thc hin cỏc bin phỏp nờu trờn cn quỏn trit mt quan im xuyờn sut nh hng chin lc phỏt trin ca ngnh cụng nghip ch bin xu hng hi nhp v ton cu hoỏ ca thi i, ú l quan im h thng Tỏc gi lun ỏn cú kin ngh mong mun c tip tc nghiờn cu ch ny sõu hn nhng ln nghiờn cu sau cú iu kin nghiờn cu tt hn./ [...]... CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 2.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam Tiền thân của ngành công nghiệp chế biến rau quả hiện nay là những Xưởng chế biến chuối sấy, bảo quản rau quả có quy mô vừa và nhỏ ở Hà Nội, Nam Định, Phú Thọ Hoà bình lập lại một số Nhà máy chế biến có quy mô công nghiệp bắt đầu được xây... thức cụ thể để góp phần phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 2.3 Đánh giá tổng quát sự phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam 2.3.1 Những thành tựu - Ngành rau quả nói chung và công nghiệp chế biến rau quả nói riêng từ những năm sau đổi mới đã có bước phát triển đáng khích lệ Điều đó được thể hiện ở sự tăng lên không ngừng về năng lực chế biến Sự phát triển này đã dần phục hồi... PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM TRONG QUÁ TRÌNH HỘI NHẬP 3.1 Quan điểm phát triển công nghiệp chế biến rau quả Quan điểm chung nhất cần quán triệt trong phát triển công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình hội nhập kinh tế khu vực và thế giới hiện nay ở Việt Nam là quan điểm hệ thống Những quan điểm cụ thể về phát triển như sau: Gắn kết giữa người trồng nguyên liệu và doanh nghiệp. .. ngành công nghiệp chế biến rau quả 3.3.2 Tiếp tục đầu tư và nâng cao hiệu quả đầu tư cho khâu bảo quản, chế biến rau quả Các biện pháp cụ thể đã được luận án nêu ra như sau: - Tổ chức thiết kế, chế tạo một số thiết bị mà trong nước có thể chế tạo được cho bảo quản và chế biến rau quả; 22 - Phát triển và cải tiến công nghệ bảo quản các sản phẩm rau quả truyền thống nâng cao chất lượng sản phẩm; - Phát triển. .. CNCBRQ hướng vào việc góp phần nâng cao chất lượng của sự phát triển, bảo đảm sự phát triển của ngành chế biến rau quả đi vào chiều sâu phù hợp với tính quy luật về sự dịch chuyển cơ cấu ngành chế biến sâu 3 2 Định hướng phát triển công nghiệp chế biến rau quả Định hướng phát triển thị trường đối với ngành hàng rau quả, đặc biệt là rau quả chế biến vẫn lấy thị trường nước ngoài là chủ yếu Tuy nhiên cần... Chương trình rau quả là quá cao Vẫn biết dự báo chỉ là con số chỉ xu hướng trong tương lai, còn mục tiêu thể hiện mong muốn chủ quan của ngành hàng rau quả 3.3 Biện pháp phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam trong quá trình hội nhập 3.3.1 Phát triển thị trường đầu ra cho sản phẩm rau quả chế biến 3.3.1 1 Duy trì và phát triển thị trường nước ngoài 3.3 1 2 Các biện pháp phát triển thị trường... khẳng định về thành tựu phát triển và đóng góp của công nghiệp chế biến rau quả; - Đã xây dựng được một số vùng chế biến tập trung gắn với các vùng nguyên liệu rau quả có quy mô lớn 2.3.2 Những hạn chế, khó khăn và nguyên nhân 2.3.2.1 Những hạn chế và khó khăn So với yêu cầu phát triển và hội nhập trong điều kiện cạnh tranh mới thì phát triển công nghiệp chế biến còn một số hạn chế, khó khăn chủ yếu... CNCBRQ 4.Hội nhập và mở cửa toàn diện:Thuế NK giảm,hàng rau quả nhập khẩu S1+O3+O4:Khai thác thế S3+T4 :Phát triển sản Điểm mạnh(S): 1 .Rau quả nhiệt đới đặc mạnh chế biến sản phẩm phẩm rau quả chế biến trưng rau quả nhiệt đới đạt chất đạt tiêu chuẩn thế giới để cạnh tranh 2.Tốc độ phát triển cao, lượng xuất khẩu hình thành nhiều vùng SX và CB tập trung 3 .Rau quả chế biến đã có mặt ở nhiều thị trường thế... (Nguồn : Tổng công ty rau quả, nông sản Việt Nam) 2.2.5 Thực trạng tổ chức liên kết kinh tế trong quá trình phát triển công nghiệp chế biến rau quả Luận án đã nêu ra một số hình thức liên kết chủ yéu trong công nghiệp chế biến rau quả như liên kết tạo vốn với loại hình chủ yếu là xí nghiệp liên doanh và cổ phần hoá doanh nghiệp nhà nước, liên kết giải quyết nguyên liệu chế biến, liên 17 kết để giải... cứu, ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất nguyên liệu rau quả trong lĩnh vực nông nghiệp bảo đảm theo công nghệ tiên tiến GAP (Good Agricultural Pratices) 3.3.4 Tăng cường liên kết kinh tế giữa các khâu, các bộ phận trong hệ thống góp phần phát triển công nghiệp chế biến rau quả Liên kết kinh tế được xác định là một biện pháp quan trọng nhằm phát triển công nghiệp chế biến rau quả Một số biện pháp ... nhằm phát triển công nghiệp chế biến rau quả, Tạp chí Kinh tế v phát triển (86) Trơng Đức Lực (2004) Bảo đảm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến rau Việt Nam - Vấn đề cần lm ngay, Tạp chí Công nghiệp. .. ngay, Tạp chí Công nghiệp (23 ) Trơng Đức Lực (2006) "Phân tích SWOT với phát triển công nghiệp chế biến rau quả" , Tạp chí Công nghiệp (Kỳ 1, tháng 6/2006) 1 M U Tớnh cp thit ca ti lun ỏn Phỏt trin... Đại học Nông nghiệp I Phản biện 2: PGS.TS Vũ Năng Dũng Viện Quy hoạch Thiết kế Nông nghiệp Phản biện 3: PGS.TS Phan Đăng Tuất Viện Nghiên cứu Chiến lợc Chính sách phát triển công nghiệp Luận án