Bài tiểu luận số 3 mô tả dự án, quá trình nghiên cứu phát triển sản xuất và kinh doanh một loại thực phẩm chức năng

Trường đại học Dược Hà Nội Bộ mơn Hóa Sinh BÀI TIỂU LUẬN SỐ TIỂU LUẬN SỐ Page Chủ đề : Mơ tả dự án/ q trình nghiên cứu phát triển sản xuất kinh doanh loại thực phẩm chức Họ tên: LÊ THỊ THUẬN Lớp : D3K4 Mã SV : 1303327 TS.GVHD : NGUYỄN VĂN RƯ Hà nội ngày 19 tháng 11 năm 2015 TIỂU LUẬN SỐ Page MỤC LỤC Trang ĐẶT VẤN ĐỀ……………………………………………….3 II NỘI DUNG Quy trình nghiên cứu sản xuất loại thực phẩm chức mới…….4 Mơ tả quy trình sản xuất thực phẩm chức dạng viên nén I công ty TNHH tư vấn Y dược Quốc tế (IMC)………………… Chiến lược phát triển kinh doanh……………………………15 III ĐÁNH GIÁ…………………………………………………20 IV KẾT LUẬN……………………………………………………21 V TÀI LIỆU THAM KHẢO VI TIỂU LUẬN SỐ Page VII ĐẶT VẤN ĐỀ Từ xa xưa thực vật mang lại cho giới sức khỏe, thời thay đổi khoa học loại thực vật việc biết sử dụng sức mạnh chúng phát triển không ngừng Công nghệ đại kêu gọi học cách lấy từ thiên nhiên tất cần thiết cho sức khỏe người Ngay từ thời kì phát triển sớm lồi người, thực vật khơng đóng vai trị thức ăn mà chúng giúp cho người tránh bệnh tật Hơn 20000 loại thảo dược có ích dùng dân gian từ thời xa xưa Ngày nay, gần 500000 loài biết đến việc nghiên cứu chúng tiếp diễn không ngừng Với mong muốn kết hợp sức mạnh thiên nhiên với tiến khoa học xuất ngành công nghệ tảng cho việc sản xuất thực phẩm bổ sung dinh dưỡng TIỂU LUẬN SỐ Page VIII NỘI DUNG Quy trình nghiên cứu sản xuất loại thực phẩm chức  Ý tưởng sản phẩm – bước quy trình sản xuất thực phẩm chức Ý tưởng sản phẩm yếu tố quan trọng góp phần thúc đẩy phát triển công ty, tổ chức Ý tưởng xuất phát từ chuyên gia tư vấn, từ nhà phân phối, từ Ban Giám đốc từ nguồn ý tưởng dồi nhân viên Xong, dù xuất phát từ đâu, trước thị trường ý tưởng phải nghiên cứu phát triển theo quy trình hàng cách kỹ lưỡng nghiêm  ngặt Sản xuất quy mơ thí nghiệm – bước quy trình sản xuất thực phẩm chức Ngay bắt đầu triển khai sản phẩm mới, phòng Nghiên cứu phát triển có hình dung sơ sản phẩm với thành phần gì, cơng dụng sao, đối tượng sử dụng nào, để từ bắt đầu tìm hiểu kỹ sản phẩm Nguyên liệu yếu tố cấu thành nên sản phẩm, yếu tố quan trọng cần phải đề cập đến Nguyên liệu phải đươc kiểm tra có nằm danh mục cấm quan nhà nước hay không, hàm lượng đưa vào tối đa bao nhiêu… TIỂU LUẬN SỐ Page Trên thực tế, dược liệu dễ dàng tìm thấy thị trường, chúng tơi phải tìm hiểu tài liệu, đọc kỹ mô tả, phân biệt lồi dễ nhầm lẫn; phối hợp phịng Kiểm tra chất lương kiểm tra phân biệt dược liệu phương pháp hóa học Hay có dược liệu khơng thể tìm có nhiều lồi chi, khơng thể phân biệt hình thái, người nghiên cứu phải gửi định danh quan chức đủ điều kiện Khi tất nguồn cung cấp nguyên liệu ổn nguồn thu bắt đầu triển khai nghiên cứu Dạng bào chế theo yêu cầu nhà phân TIỂU LUẬN SỐ Page phối hay chỉnh hương vị để che dấu mùi vị khó chịu hay kiểm sốt với ngun liệu khơng ổn định yêu cầu nhiều khó khả thi bào chế sản phẩm Có cơng thức lượng hoạt chất cao, dược liệu lớn, nghiên cứu viên phải thực nhiều lần tìm cơng thức bào chế tối ưu Khơng cịn lạ chạy gấp sản phẩm, máy phun sấy, máy dập viên hay máy bao film phải hoạt động hết cơng suất, phịng nghiên cứu bào chế ln sáng đèn nghiên cứu viên kỹ thuật viên phải thức thâu đêm để sản phẩm mẫu kịp tiến độ mà phải đảm bảo đạt tiêu yêu cầu Sản phẩm mẫu theo dõi độ ổn định bao bì dự kiến để đảm bảo đạt chất lượng suốt thời gian lưu hành thị trường Điều đòi hỏi nghiên cứu viên ngồi giỏi chun  mơn cịn phải ln cần mẫn, tỉ mỉ công việc Đăng ký hồ sơ sản phẩm – bước quy trình sản xuất thực phẩm chức Bước trình hàng đăng ký hồ sơ sản phẩm với Cục An toàn thực phẩm Sản phẩm mẫu phải kiểm tra đạt TIỂU LUẬN SỐ Page tiêu đạt độ ổn định nghiên cứu viên quản trị sản phẩm đánh giá đưa xác nhận quản lý phòng phòng ban liên quan Các tiêu phải phù hợp với yêu cầu chung sản phẩm thực phẩm chức đạt với yêu cầu riêng với loại sản phẩm đặc trưng Hiện việc đăng ký hồ sơ với cục An toàn thực phẩm đăng ký dạng khai báo điện tử Toàn giấy tờ đăng ký hồ sơ Cục xem xét, trả thông tin dạng văn điện tử Mỗi cơng ty, tổ chức/ cá nhân có tài khoản đăng ký hồ sơ riêng Trong tài khoản đó, thơng tin cập nhật hồ sơ, yêu cầu bổ sung/ đính Cục gửi trang vào địa mail công ty, tổ chức/ cá nhân đứng đăng kí Việc thay đổi, chỉnh sửa sửa trực tiếp tài khoản công ty Hồ sơ Cục duyệt xuất từ tài khoản Việc triển khai sản phẩm từ khâu nghiên cứu đến sản phẩm thị trường trải qua nhiều bước, bước phụ thuộc TIỂU LUẬN SỐ Page khâu chun mơn phịng ban Dù bước quy trình phải ln đảm bảo chắn sản phẩm đời đạt chất lượng tốt Mơ tả quy trình sản xuất thực phẩm chức Cốt Thối Vương công ty TNHH tư vấn Y dược Quốc tế (IMC) Quy trình sản xuất tất phân xưởng phải nghiêm ngặt tuân thủ nguyên tắc GMP thực phẩm chức (Nguyên tắc thực hành tốt sản xuất thực phẩm chức năng), đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tiêu chuẩn đến tay người tiêu dùng Dưới quy trình sản xuất thực phẩm chức Ích Thận Vương nhà máy sản xuất của Công ty TNHH Tư vấn Y dược Quốc tế (IMC).Các bước quy trình sản xuất thực phẩm chức sau: Bước 1: Nhận nguyên vật liệu vào kho Bước 2: Lấy mẫu kiểm nghiệm nguyên vật liệu Bước 3: Chuyển kiểm nghiệm vào xưởng sản xuất Bước 4: Cân chia mẻ, chuyển vào phun sấy tạo cốm, bao trộn phù hợp với dạng bào chế Bước 5: Dập viên – bao phim Bước 6: Ép vỉ theo quy cách đăng ký Bước 7: Đóng gói Bước 8: Lấy mẫu thành phẩm đóng gói để kiểm nghiệm Bước 9: Nhập kho/Lưu hồ sơ/Lưu mẫu –> Phân phối TIỂU LUẬN SỐ Page Tất bước quy trình kiểm soát theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt Tại bước 2, sau nguyên liệu vào kho lấy mẫu kiểm nghiệm theo tiêu chuẩn thống công bố từ trước Yêu cầu bước 100% lô nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn Nếu đạt, nguyên vật liệu chuyển tiếp sang xưởng sản xuất Nếu khơng đạt, quy trình dừng lại Bởi vậy, để đảm bảo trình sản xuất thơng suốt, IMC có bước lựa chọn đánh giá nhà cung cấp nguyên vật liệu từ trước để đảm bảo nguyên vật liệu có chất lượng tiêu chuẩn Đồng thời, IMC có dịch vụ giới thiệu – tư vấn cho đối tác bước chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu Các bước – – – quy trình sản xuất thực phẩm chức dạng viên nén triển khai dây chuyền tự động với hệ thống máy móc, trang thiết bị đại, bao gồm: TIỂU LUẬN SỐ Page 10 Máy phun sấy tầng sôi  Máy trộn nguyên liệu Máy trộn chữ V Để hỗn hợp sau trộn đạt đồng tốt nhất, tất trình trộn phải kiểm soát từ yếu tố thuộc thiết bị thể tích làm việc, tốc độ quay, thời gian trộn đến yếu tố nguyên liệu trước trộn cần phải khống chế kích thước tiểu phân, độ ẩm bột,… Tại IMC, hệ thống máy trộn gồm nhiều loại: Máy trộn chữ V, máy trộn lập phương… để phù hợp với nguyên liệu, khối lượng mẻ trộn TIỂU LUẬN SỐ Page 11  Dập viên Máy dập viên Quá trình dập viên nhà máy sản xuất thực phẩm chức IMC tiến hành máy dập viên quay tròn Máy có 23 chày cối, thiết kế đối xứng hai bên, bên có phễu chứa hạt, phân phối hạt điều chỉnh khối lượng viên, chiều dày viên tạo dòng viên lúc Các chày cối có hình oval hình trịn tùy theo thiết kế sản phẩm Trong trình dập viên, công nhân phụ trách công đoạn phải lấy mẫu viên thường xuyên để kiểm tra khối lượng kịp thời điều chỉnh, nhật ký sản xuất khối lượng viên ghi chép 30 phút lần với 23 viên lấy tương ứng với 23 chày cối máy Độ cứng viên kiểm tra phòng IPC xưởng kết nhanh chóng, kịp thời điều chỉnh cần thiết TIỂU LUẬN SỐ Page 12 Máy bao phim Máy bao phim nhà máy sản xuất thực phẩm chức IMC Giai đoạn bao phim nhà máy sản xuất thực phẩm chức thực hai thiết bị bao có thiết kế tương tự nhau, nồi bao có đục lỗ hoạt động với súng phun Quá trình bao phim dựa ba trình diễn đồng thời phun dịch bao, đảo viên sấy viên Tại q trình này, thơng số IMC kiểm soát chặt chẽ nhằm tạo sản phẩm màu, chất lượng bề mặt tốt: • • Quá trình phun: Lưu lượng dịch phun, áp lực khí phun, góc phun dịch, khoảng cách từ súng phun đến khối viên Q trình sấy: Lưu lượng khí sấy, nhiệt độ khí vào, nhiệt độ khí (hai giá trị nhiệt độ thường hiển thị máy), nhiệt độ khối viên (được đo trực tiếp súng bắn nhiệt) TIỂU LUẬN SỐ Page 13 • Quá trình đảo: Tốc độ quay nồi bao Máy ép vỉ Phòng ép vỉ Một số sản phẩm dạng viên nén khác (theo quy cách đăng ký) ép vỉ polyme – nhôm máy ép vỉ tự động, polymer thường dùng PVC Máy ép vỉ có khả tạo khn vỉ từ PVC phẳng, sau viên dàn vào vỉ, phần vỏ nhôm hàn kín Ưu điểm PVC suốt có khả chống thấm khí, ẩm tốt, cịn nhơm vật liệu chống thấm khí ẩm tốt, đồng thời màng nhôm lại dễ dàng bóc tách để sử dụng TIỂU LUẬN SỐ Page 14 Tồn cơng đoạn kiểm soát bán thành phầm đảm bảo tiêu chuẩn đầu công đoạn đạt chuyển sang công đoạn Sau bước sản xuất dây chuyền thực tế, sản phẩm thành phẩm tiếp tục lấy mẫu kiểm nghiệm theo quy định Yêu cầu bước 100% lô đạt chất lượng tiêu chuẩn Qua “cửa ải” này, sản phẩm nhập kho trước đưa phân phối 100% lô sản phẩm sản xuất nhà máy IMC lưu mẫu/lưu hồ sơ theo quy trình Nguyên tắc thực hành sản xuất tốt TPCN – GMP Bộ phận IPC kiểm tra chất lượng TIỂU LUẬN SỐ Page 15  Sản phẩm cuối cùng: Chiến lược phát triển kinh doanh sản phẩm Việt Nam thị trường béo bở cho công ty khai thác mảng thực phẩm chức Do đó, cần nắm bắt thời cơ, thách thức phân tích yếu tố quan trọng thúc đẩy tiêu dùng thực phẩm chức để doanh nghiệp phát triển ngày tốt  Thời cơ: - Dân trí ngày nâng cao Việt Nam quốc gia có tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh, với đời sống, dân trí ngày nâng cao, người dân ngày có ý thức nhiều với sức khỏe Nhu cầu bảo vệ nâng cao sức khỏe người dân từ gia tăng Bên cạnh việc ăn uống hàng ngày theo nhiều chuyên gia cho nhu cầu bổ sung thực phẩm chức giàu vitamin tất yếu trở thành xu hướng tương lai; bên cạnh việc bổ sung chất dinh dưỡng nguồn “vacxin” phịng bệnh mạn tính khơng lây, giúp TIỂU LUẬN SỐ Page 16 hỗ trợ chức phận thể giúp nâng cao sức đề kháng giảm bớt nguy bệnh tật - Điều kiện tự nhiên Được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu tính đa dạng tự nhiên sinh học cao, Việt Nam có khoảng 3,948 lồi thực vật, 408 lồi động vật, 75 loại khống vật 50 loại tảo có khả làm thuốc Kết hợp với y học cổ truyền lâu đời rõ ràng tiềm vô to lớn cho ngành thực phẩm chức Nhà nước trọng phát triển công nghệ sinh học mà sinh học cốt lõi để phát triển thực phẩm chức Nền kinh tế đà phát triển, thu nhập ngày tăng, công nghệ thông tin bùng nổ hỗ trợ việc quảng bá sản phẩm TPCN dễ áp dụng công nghệ mới, công nghệ sinh học, tìm loại thuốc khó nghiên cứu loại sản phẩm TPCN lại dễ, Việt Nam nghiên cứu sản xuất nhiều sản phẩm TPCN, chất lượng tương đương với nước  Thách thức o Thách thức lớn nhận thức chưa đầy đủ TPCN: từ định nghĩa, phân loại, phân biệt, tác dụng, quản lý TPCN giới Việt Nam o Các quy định pháp luật TPCN thiếu chưa đầy đủ, đặc biệt tiêu chuẩn, quy chuẩn quy định quản lý o Các sở, công ty, tổ chức, cá nhân sản xuất cịn mang tính riêng lẻ, trước mắt lợi ích riêng mình, chưa có liên kết, tổ hợp để tạo sức mạnh dây chuyền bền vững o Người tiêu dùng sử dụng TPCN cịn thấp, mục đích sử dụng phần lớn để hỗ trợ chữa bệnh  Nhu cầu người tiêu dùng o Trong thời kỳ cơng nghiệp hóa, thị hóa, cách mạng cơng nghiệp dẫn tới thay đổi là: phương thức làm việc, lối sống sinh hoạt, lối tiêu dùng thực phẩm (chủ yếu thực phẩm chế biến) thay đổi mơi trường Các bệnh mạn tính phổ biến là: tiểu đường, tim mạch, ung thư, xương khớp, dị ứng, tiêu hóa, thần TIỂU LUẬN SỐ Page 17 o o  o o kinh, tăng cân béo phì, bệnh da, hơ hấp, rối loạn chuyển hóa, rối loạn thị lực từ mà Các bệnh mạn tính khơng lây chưa thể phịng bệnh vắc xin mà cần thực bổ sung thông qua vitamin, vi chất dinh dưỡng, khoáng chất, chất chống ơxy hóa (Thực phẩm chức năng) Thực phẩm chức (TPCN) không cung cấp dinh dưỡng mà cịn có chức phịng chống bệnh tật tăng cường sức khỏe nhờ chất chống ơxy hóa (beta-caroten, lycopen, lutein, vitamin C, vitamin E ), chất xơ số thành phần khác Từ nguồn gốc bệnh mạn tính lợi ích TPCN thấy, nhu cầu tiêu thụ TPCN ngày tăng cao theo phát triển xã hội, người dân thành thị có nhu cầu tiêu thụ cao người dân nơng thơn, người lao động trí óc (như bn bán kinh doanh, quản lý lĩnh vực kinh tế, trị) có nhu cầu cao người lao động chân tay, người lớn tuổi có nhu cầu tiêu thụ cao người trẻ tuổi, nữ giới có nhu cầu cao nam giới (do quan tâm làm đẹp, sức khỏe thân gia đình cao hơn) Các yếu tố tác động đến người mua TPCN Theo nghiên cứu Nielsen, yếu tố quan trọng có ảnh hướng đến định mua sản phẩm dinh dưỡng “Thành phần đầy đủ dinh dưỡng”, “Giảm nguy mắc bệnh”, “Giá phải chăng” “Được chứng nhận chuyên gia y tế” Khảo sát thị trường số sản phẩm TPCN cho thấy, TCPN có giá từ vài trăm ngàn đồng vài triệu, cao so với thu nhập bình quân hàng năm người tiêu dùng 24 triệu đồng/năm (2013) Bên cạnh đó, TPCN khơng giống thuốc, khơng có tác dụng tức thì, người tiêu dùng phải sử dùng nhiều lần khoảng thời gian dài có tác dụng khiến chi phí TPCN tăng cao Với mức giá cao nay, khả tiêu dùng TPCN TIỂU LUẬN SỐ Page 18 hộ gia đình có thu nhập cao cao hộ gia đình có thu nhập thấp  Tâm lý người tiêu dùng o Người tiêu dùng tiếp cận thực phẩm chức chủ yếu qua kênh bán hàng đa cấp quảng cáo Internet mà tư vấn viên người bán hàng Họ trước coi TPCN thần dược cải thiện sức khỏe, sắc đẹp vóc dáng, chí cịn có khả khắc chế bệnh nan y ung thư, viêm gan Khơng người cịn quan niệm TPCN vơ hại, “khơng bổ âm bổ dương”, họ cho TPCN vừa thuốc chữa bệnh vừa thuốc bổ Theo hiệp hội TPCN, có khoảng 2/3 số người sử dụng thực phẩm chức để chữa bệnh, từ máu nhiễm mỡ đến cao huyết áp, ung thư, xương khớp Lý người tiêu dùng Việt Nam cịn thiếu kiến thức thực phẩm chức năng, nhiều người chưa hiểu sử dụng thực phẩm chức tùy tiện o Người Việt cịn có tâm lý “có bệnh vái tứ phương” nghe mách điều làm theo nấy, nên thân hay người thân mắc bệnh, họ vội vàng định, tin tưởng vào lời quảng cáo TPCN có nội dung không phù hợp với nội dung quan nhà nước có thẩm quyền xác nhận, chí cịn mua tin dùng TCPN “nghe nói” từ người khác o Sản phẩm TPCN biết đến rộng rãi vài năm trở lại đây, số lượng sản phẩm lớn, chủng loại đa dạng nên người tiêu dùng chưa quen bị nhầm lẫn khuyến cáo, thuật ngữ thực phẩm chức Thông tin hàng loạt sản phẩm TPCN giả, sản phẩm chưa kiểm định công bố, quảng cáo nội dung không phù hợp khiến người tiêu dùng bâng khuâng chọn mua TPCN, có thái độ e dè, nghi ngại chất lượng sản phẩm tính trung thực quảng cáo tác dụng sản phẩm  Vai trò Phụ nữ TIỂU LUẬN SỐ Page 19 o o o  o  o o Phụ nữ đóng vai trị quan trọng định chi tiêu Nhìn chung, phụ nữ Việt Nam thường lập danh sách trước mua sắm theo dõi quảng cáo truyền hình đài phát Chất lượng sản phẩm tác động lớn đến trung thành phụ nữ thương hiệu Phụ nữ độ tuổi 30 có hành vi mua sắm bốc đồng thường xuyên sử dụng phương tiện truyền thơng, phụ nữ với tuổi trung bình 47 có thói quen mua sắm chuẩn bị trước, có ý thức giá trị hàng hóa tốt ưa chuộng quảng cáo thương mại Phụ nữ độ tuổi 67 người mua sắm thường xuyên đánh giá cao tầm quan trọng truyền miệng Trong gia đình, phụ nữ thường người định mua sắm sản phẩm dinh dưỡng Nghiên cứu Nielsen 2011 cho thấy, trung bình 100 định mua sắm sản phẩm dinh dưỡng 71 lần người định phụ nữ So với nam giới, phụ nữ Việt thích xem tivi, nghe nhạc, đọc báo mua sắm Họ quan tâm nhiều đến gia đình sức khỏe Thu nhập người dân Dựa vào thống kê mức thu nhập người dân để đánh giá khả chi tiêu cho thực phẩm chức năng, từ nghiên cứu tạo sản phẩm có giá phù hợp, thu hút quan tâm người mua Quảng cáo truyền hình Theo khảo sát người dùng Internet có độ tuổi từ 18 trở lên công ty Vinaresearch, Báo mạng kênh truyền thông theo dõi thường xuyên nhất, Các website khác báo mạng, Tivi Các trang blog, mạng xã hội Mặc dù mức độ theo dõi kênh truyền thông Internet thường xuyên người tiêu dùng tin tưởng cao vào quảng cáo kênh truyền thông truyền thống Tivi, Báo giấy, Tạp chí, Radio Ngun nhân quảng cáo phương tiện truyền thông truyền thống kiểm duyệt chặt chẽ so với quảng TIỂU LUẬN SỐ Page 20 cáo Internet Những quảng cáo không giấy phép, quảng cáo không nội dung đăng ký với quan quản lý nhà nước, quảng cáo sản phẩm đăng tải Internet gây ảnh hưởng đến lòng tin người tiêu dùng III ĐÁNH GIÁ Trong thời kỳ công nghiệp hóa, thị hóa, cách mạng cơng nghiệp, bệnh mạn tính khơng lây bùng phát chưa thể phòng bệnh vắc xin khiến nhu cầu tiêu thụ TPCN ngày tăng cao Số người sử dụng TPCN ngày tăng Thực phẩm chức (TPCN) sản phẩm hỗ trợ chức phận thể, có khơng có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng, giảm nguy tác hại bệnh tật Nó khơng phải trị liệu y học nhằm mục đích điều trị hay cứu chữa bệnh tật người Thách thức lớn cản trở thị trường TPCN phát triển nhận thức chưa đầy đủ TPCN: từ định nghĩa, phân loại, phân biệt, tác dụng, quản lý TPCN giới Việt Nam Bên cạnh Quảng cáo TPCN cịn sai phạm, nội dung chưa với nội dung công bố, gây lòng tin cho người tiêu dùng Trong gia đình, phụ nữ thường người định mua sắm sản phẩm dinh dưỡng So với nam giới, phụ nữ Việt thích xem tivi, nghe nhạc, đọc báo mua sắm Họ quan tâm nhiều đến gia đình sức khỏe Những yếu tố quan trọng có ảnh hướng đến định mua sản phẩm dinh dưỡng “Thành phần đầy đủ dinh dưỡng”, “Giảm nguy mắc bệnh”, “Giá phải chăng” “Được chứng nhận chuyên gia y tế” TPCN dùng cho bệnh mạn tính khơng lây, thường gặp người sống môi trường áp lực cao, vận động, nhiễm, thường sử dụng thực phẩm chế biển sẳn, thực phẩm bảo quản Điều dẫn đến khác biệt nhu cầu tiêu thụ TPCN nhóm: người dân thành thị có nhu cầu tiêu thụ TPCN cao người dân nông thơn, người lao động trí óc (như bn bán kinh doanh, quản lý TIỂU LUẬN SỐ Page 21 lĩnh vực kinh tế, trị) có nhu cầu cao người lao động chân tay, người lớn tuổi có nhu cầu tiêu thụ cao người trẻ tuổi, nữ giới có nhu cầu cao nam giới (do quan tâm làm đẹp, sức khỏe thân gia đình cao hơn), hộ gia đình có thu nhập cao có nhu cầu cao hộ gia đình có thu nhập thấp Người tiêu dùng tiếp cận thực phẩm chức chủ yếu qua kênh bán hàng đa cấp quảng cáo Internet mà tư vấn viên người bán hàng Họ trước coi TPCN thần dược cải thiện sức khỏe, sắc đẹp vóc dáng, chí cịn có khả chữa bệnh Lý người tiêu dùng cịn thiếu kiến thức thực phẩm chức năng, nhiều người chưa hiểu sử dụng thực phẩm chức tùy tiện IV KẾT LUẬN Nhìn nhận cách khách quan, phát triển thị trường thực phẩm chức Việt Nam tượng bùng phát thời, mà dấu hiệu xu hướng tương lai mà thực phẩm chức giàu vitamin tất yếu trở thành nguồn dinh dưỡng bổ sung quý giá “vắc-xin” phịng bệnh mạn tính (cịn gọi mãn tính) khơng lây, theo PGS TS Trần Đáng - Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm chức Việt Nam V TÀI LIỆU THAM KHẢO www.imc.net www.tailieu.vn www.timtailieu.vn TIỂU LUẬN SỐ Page 22 ... tả dự án/ q trình nghiên cứu phát triển sản xuất kinh doanh loại thực phẩm chức Họ tên: LÊ THỊ THUẬN Lớp : D3K4 Mã SV : 130 332 7 TS.GVHD : NGUYỄN VĂN RƯ Hà nội ngày 19 tháng 11 năm 2015 TIỂU LUẬN... học xuất ngành công nghệ tảng cho việc sản xuất thực phẩm bổ sung dinh dưỡng TIỂU LUẬN SỐ Page VIII NỘI DUNG Quy trình nghiên cứu sản xuất loại thực phẩm chức  Ý tưởng sản phẩm – bước quy trình. .. sơ sản phẩm – bước quy trình sản xuất thực phẩm chức Bước trình hàng đăng ký hồ sơ sản phẩm với Cục An toàn thực phẩm Sản phẩm mẫu phải kiểm tra đạt TIỂU LUẬN SỐ Page tiêu đạt độ ổn định nghiên