nghiên cứu bảo quản một số quả có múi đặc sản của hà nội bằng chế phẩm tạo màng bề mặt

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI BÙI MỸ TRANG NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN MỘT SỐ QUẢ CÓ MÚI ðẶC SẢN CỦA HÀ NỘI BẰNG CHẾ PHẨM TẠO MÀNG BỀ MẶT LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số : 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN DUY LÂM HÀ NỘI - 2009 LỜI CAM ðOAN - Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ học vị - Tôi xin cam ñoan rằng, giúp ñỡ cho việc thực luận văn ñã ñược cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn ñều ñược rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Bùi Mỹ Trang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… i LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành ñề tài tốt nghiệp cố gắng thân ñã nhận ñược nhiều quan tâm giúp ñỡ nhiệt tình thầy cô, gia ñình bạn bè Trước tiên, xin ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Duy Lâm - Giám ñốc Trung tâm Nghiên cứu kiểm tra chất lượng nông sản thực phẩm Viện Cơ ñiện Nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ trình thực ñề tài hoàn thành luận văn Tôi xin ñược gửi lời chân thành cảm ơn tới thầy cô giáo Khoa Công nghệ thực phẩm, Viện ðào tạo Sau ñại học - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Tôi xin ñược chân thành cảm ơn cán Trung tâm Nghiên cứu chế biến nông sản thực phẩm, Trung tâm Nghiên cứu kiểm tra chất lượng nông sản thực phẩm - Viện Cơ ñiện Nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch ñã nhiệt tình giúp ñỡ tạo ñiều kiện thuận lợi cho thời gian học tập thực ñề tài Bên cạnh ñó xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia ñình, bạn bè ñồng nghiệp người bên cạnh ñộng viên, khích lệ, giúp ñỡ suốt thời gian qua Hà Nội, ngày 08 tháng 10 năm 2009 Tác giả Bùi Mỹ Trang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… ii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng v Danh mục ñồ thị vi MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề 1.2 Mục ñích, yêu cầu TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung có múi 2.2 Giới thiệu có múi ñặc sản Hà Nội 11 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng ñến có múi sau thu hoạch 14 2.4 Các phương pháp bảo quản có múi 19 2.5 Phương pháp bảo quản có múi chế phẩm tạo màng bề mặt 22 2.6 Tình hình nghiên cứu ứng dụng phương pháp bảo quản có múi chế phẩm tạo màng giới Việt Nam 25 ðỐI TƯỢNG, ðỊA ðIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 3.1 ðối tượng ñịa ñiểm nghiên cứu 29 3.2 Nội dung nghiên cứu 30 3.3 Phương pháp nghiên cứu 31 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 35 4.1 Ảnh hưởng chế phẩm tạo màng tới chất lượng cam 4.1.1 Canh trình bảo quản 35 Ảnh hưởng tới tính chất lý sinh lý 35 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… iii 4.1.2 Ảnh hưởng chế phẩm tạo màng tới tiêu hoá học dịch trình bảo quản 4.1.3 Ảnh hưởng chế phẩm tạo màng tới chất lượng cảm quan cam ðường Canh trình bảo quản 4.1.4 51 Ảnh hưởng CP tạo màng tới tiêu hoá học dịch 4.2.3 51 Ảnh hưởng loại màng phủ tới tiêu lý sinh lý 4.2.2 50 Ảnh hưởng chế phẩm tạo màng tới chất lượng bưởi Diễn trình bảo quản 4.2.1 48 Ảnh hưởng chế phẩm tạo màng tới tỷ lệ thối hỏng cam Canh trình bảo quản 4.2 43 59 Ảnh hưởng chế phẩm tạo màng tới chất lượng cảm quan bưởi Diễn trình bảo quản 64 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 67 5.1 Kết luận 67 5.2 ðề nghị 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 PHỤ LỤC 73 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… iv DANH MỤC BẢNG STT 2.1 Tên bảng Trang Diện tích, suất sản lượng có múi giới năm 2001 - 2005 2.2 Sản lượng cam số nước giới năm 2003 - 2007 2.3 Chiến lược nghiên cứu phát triển ăn từ ñến 2010 10 4.1 Chất lượng cảm quan cam Canh sau tuần bảo quản loại màng khác 4.2 49 Chất lượng cảm quan bưởi Diễn sau 12 tuần bảo quản loại màng khác Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 64 v DANH MỤC HÌNH STT 4.1 Tên hình Trang Tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên cam Canh thời gian bảo quản loại màng khác 4.2 Biến ñổi màu sắc vỏ cam Canh thời gian bảo quản loại màng khác 4.3 54 Sự biến ñổi ñộ cứng bưởi Diễn thời gian bảo quản loại màng khác 4.12 52 Biến ñổi màu sắc vỏ bưởi Diễn thời gian bảo quản loại màng khác 4.11 50 Tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên bưởi Diễn thời gian bảo quản loại màng khác 4.10 47 Tỷ lệ thối hỏng cam Canh trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.9 46 Sự biến ñổi hàm lượng vitamin C cam Canh trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.8 44 Sự biến ñổi hàm lượng axit hữu tổng số cam Canh trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.7 42 Sự biến ñổi hàm lượng chất rắn hòa tan cam Canh trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.6 40 Sự biến ñổi cường ñộ hô hấp cam Canh thời gian bảo quản loại màng khác 4.5 38 Sự biến ñổi ñộ cứng cam Canh thời gian bảo quản loại màng khác 4.4 36 56 Sự biến ñổi cường ñộ hô hấp bưởi Diễn qúa trình bảo quản loại màng khác 58 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… vi 4.13 Sự biến ñổi hàm lượng chất rắn hòa tan bưởi Diễn trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.14 Sự biến ñổi hàm lượng axit hữu tổng số bưởi Diễn trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.15 61 Sự biến ñổi hàm lượng vitamin C bưởi Diễn trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 4.16 60 63 Tỷ lệ thối hỏng bưởi Diễn trình bảo quản chế phẩm tạo màng khác 65 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… vii MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề Với ñiều kiện khí hậu nhiệt ñới gió mùa, nước ta thích hợp với nhiều loại ăn cam, bưởi, chuối, vải, xoài, long ñó nhóm có múi ñược quan tâm phát triển sau chuối Sản lượng có múi không ngừng tăng lên qua năm Theo nguồn thông tin Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, năm 2001 sản lượng có múi 451.500 tấn, năm 2003 497.326 tấn, năm 2005 606.400 [34] Nhóm có múi gồm cam, chanh, quýt, bưởi Cam, bưởi ña dạng, số ñó có loại trở thành ñặc sản vùng cam sành Hàm Yên (Tuyên Quang), bưởi ðoan Hùng (Phú Thọ), cam ñường Canh, bưởi Diễn (Hà Nội), bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh), bưởi năm roi (Vĩnh Long) Cam ñường Canh (cam Canh), bưởi Diễn hai loại có múi ñặc sản tiếng Hà Nội ñược nhiều người ưa thích hương thơm ñặc trưng vị khiết Cam Canh, bưởi Diễn thường thu hoạch trước Tết Nguyên ðán tháng Giá thành cam Canh, bưởi Diễn cao sản phẩm loại ñược tiêu thụ mạnh vào dịp Tết cổ truyền, rằm Tháng Giêng Khi xã hội phát triển nhu cầu thưởng thức hoa người dân ngày tăng ñặc biệt ñối với loại ñặc sản Tuy nhiên ñặc ñiểm ngành sản xuất Nông nghiệp Việt Nam sản xuấ theo mùa vụ, theo vùng chuyên canh ñó cần có giao lưu buôn bán vùng Với ñiều kiện khí hậu nước ta, sau thu hoạch dễ bị tổn thất Thông thường, tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch có múi tương ñối lớn, 20% [2] Sự tổn thất ñó hoạt ñộng sinh lý, sinh hóa hoạt ñộng hệ vi sinh vật nhiễm trình vận chuyển, tồn trữ, bảo quản Quá trình ñó làm cho bị khối lượng tự nhiên, nấm phát triển làm hỏng ảnh hưởng ñến giá trị dinh dưỡng cảm quan từ ñó làm giảm giá trị kinh tế Do vậy, yêu cầu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… ñặt phải có biện pháp hạn chế thấp giảm chất lượng cảm quan, dinh dưỡng từ ñó giảm tổn thất kinh tế có múi nói chung, cam Canh, bưởi Diễn nói riêng trình tồn trữ lưu thông thị trường Hiện giới phương pháp bảo quản có múi ñược áp dụng phổ biến bảo quản lạnh, bảo quản môi trường khí ñiều chỉnh tạo màng bao Trong ñó, phương pháp bảo quản màng ñược ñánh giá hiệu [32] Màng bảo quản rau tươi vật liệu bao quanh rau sau thu hoạch nhằm ngăn cản tiếp xúc rau với không khí vi sinh vật gây hại, hạn chế phần thoát ẩm Trong chế phẩm tạo màng nay, chế phẩm dạng composit ñược nhiều nhà khoa học giới quan tâm, ñặc biệt loại màng ăn ñược có thành phần polyme sinh học, sáp nhựa tự nhiên Với kết cấu hai thành phần trở lên, chế phẩm tạo màng dạng composit có tính vượt trội hẳn thành phần riêng lẻ, kết hợp ñược tính chất có lợi vật liệu thành phần ñể tạo màng phủ bền vững hơn, ưu việt hơn, mang lại hiệu bảo quản cao ñặc biệt thân thiện với môi trường [8] Mỗi loại rau hay nhóm rau cần chế phẩm tạo màng khác chất hô hấp nguyên tắc bảo quản ñối với chúng khác ðối với có múi loại hô hấp không ñột biến [4], cần sử dụng loại màng có chức chủ yếu ngăn nước Ở Việt Nam rau nói chung có múi nói riêng sử dụng phương pháp bảo quản truyền thống quy mô nhỏ sử dụng hóa chất bảo quản không rõ nguồn gốc Phần lớn hóa chất ñó không ñược phép sử dụng thực phẩm thành phần chúng chứa hàm lượng chất ñộc gây nguy hại ñến sức khỏe người Vì vậy, vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm ñang ngày trở nên xúc ñang ñược toàn xã hội quan tâm Trước tình vậy, việc nghiên cứu phương pháp bảo quản cần ñạt ñược mục tiêu: hiệu bảo quản cao, an toàn thực phẩm thân Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… ðC 12.8200 SE(N= 3) 0.133749 5%LSD 8DF 0.436143 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DC2 5/ 5/ 9: :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE DC GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 13.925 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.99635 0.23166 1.7 0.0000 | | | | BALANCED ANOVA FOR VARIATE DC FILE DC4 5/ 5/ 9: :PAGE ANOVA DO CUNG SAU TUAN BQ VARIATE V003 DC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 16.2702 5.42340 31.52 0.000 * RESIDUAL 1.37647 172059 * TOTAL (CORRECTED) 11 17.6467 1.60424 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE DC4 5/ 5/ 9: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS DC CP01 13.7480 CP02 12.6533 QCM - 100 12.0733 BQE 14.0633 ðC 10.8233 SE(N= 5%LSD 3) 8DF 0.239485 0.780935 BALANCED ANOVA FOR VARIATE DC FILE DC8 5/ 5/ 9:10 :PAGE ANOVA DO CUNG SAU TUAN BQ VARIATE V003 DC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 34.9321 11.6440 ****** 0.000 * RESIDUAL 906022E-01 113253E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 35.0227 3.18388 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE DC8 5/ 5/ 9:10 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS DC CP01 11.0833 CP02 10.8733 QCM - 100 10.7867 BQE 12.7367 ðC 7.96000 SE(N= 3) 0.614418E-01 5%LSD 8DF 0.200355 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 114 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DC8 5/ 5/ 9:10 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ | (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | DC 12 10.589 1.7843 0.10642 1.0 0.0000 BALANCED ANOVA FOR VARIATE DC FILE DC10 5/ 5/ 9:11 :PAGE ANOVA DO CUNG SAU 10 TUAN BQ VARIATE V003 DC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 25.2350 8.41168 433.40 0.000 * RESIDUAL 155267 194084E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 25.3903 2.30821 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE DC10 5/ 5/ 9:11 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS DC CP01 10.0750 CP02 9.83000 QCM - 100 8.56333 BQE 11.3500 ðC 7.46000 SE(N= 3) 0.804331E-01 5%LSD 8DF 0.262284 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DC10 5/ 5/ 9:11 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ | (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | DC 12 9.3008 1.5193 0.13931 1.5 0.0000 BALANCED ANOVA FOR VARIATE DC FILE DC12 5/ 5/ 9:13 :PAGE ANOVA DO CUNG SAU 12 TUAN BQ VARIATE V003 DC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 20.9793 6.99310 241.76 0.000 * RESIDUAL 231403 289254E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 21.2107 1.92824 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE DC12 5/ 5/ 9:13 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS DC CP01 9.37100 CP02 8.61000 QCM - 100 6.64667 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 115 BQE ðC 3 9.80333 6.75667 SE(N= 3) 0.981927E-01 5%LSD 8DF 0.320196 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DC12 5/ 5/ 9:13 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE GRAND MEAN STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ | (N= 12) SD/MEAN | | NO BASED ON BASED ON % | | OBS TOTAL SS RESID SS | | DC 12 7.9542 1.3886 0.17007 2.1 0.0000 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDHH FILE CDHH0 5/ 5/ 9:43 :PAGE ANOVA CUONG DO HO HAP CUA BUOI BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDHH FILE CDHH2 5/ 5/ 9:46 :PAGE ANOVA CUONGDO HO HAP SAU TUAN BQ VARIATE V003 CDHH LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 508.996 169.665 3.07 0.091 * RESIDUAL 441.946 55.2433 * TOTAL (CORRECTED) 11 950.943 86.4493 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDHH2 5/ 5/ 9:46 :PAGE ANOVA CUONGDO HO HAP SAU TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 CDHH 29.6600 29.3500 33.5967 25.7500 43.1700 SE(N= 3) 4.29120 5%LSD 8DF 13.9932 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDHH2 5/ 5/ 9:46 :PAGE ANOVA CUONGDO HO HAP SAU TUAN BQ F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE CDHH GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 32.967 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 9.2978 7.4326 22.5 0.0906 | | | | BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDHH FILE CDHH4 5/ 5/ 9:51 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ VARIATE V003 CDHH LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 116 SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 237.595 79.1982 23.31 0.000 * RESIDUAL 27.1844 3.39805 * TOTAL (CORRECTED) 11 264.779 24.0708 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDHH4 5/ 5/ 9:51 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CDHH CP01 21.1122 CP02 20.1267 QCM - 100 22.9567 BQE 18.5633 ðC 30.1600 SE(N= 3) 1.06428 5%LSD 8DF 3.47049 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDHH4 5/ 5/ 9:51 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE CDHH GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 22.952 BALANCED ANOVA FOR VARIATE STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 4.9062 1.8434 8.0 0.0004 CDHH FILE CDHH5 5/ 5/ | | | | 9:52 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDHH FILE CDHH6 5/ 5/ 9:53 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ VARIATE V003 CDHH LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 187.742 62.5806 18.74 0.001 * RESIDUAL 26.7129 3.33912 * TOTAL (CORRECTED) 11 214.455 19.4959 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDHH6 5/ 5/ 9:53 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CDHH DC 26.3300 CP200 20.6667 CP100 18.8933 BQE 15.3900 SE(N= 5%LSD 3) 8DF BALANCED ANOVA FOR VARIATE DF 1.05501 3.44027 CDHH FILE CDHH8 5/ 5/ 9:56 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 117 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ VARIATE V003 CDHH LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 168.813 56.2709 14.25 0.002 * RESIDUAL 31.5833 3.94792 * TOTAL (CORRECTED) 11 200.396 18.2178 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDHH8 5/ 5/ 9:56 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CDHH CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 DF 15.3644 16.4567 18.0900 13.6867 23.9400 SE(N= 3) 1.14716 5%LSD 8DF 3.74077 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDHH FILE CDHH10 5/ 5/ 9:59 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU 10 TUAN BQ VARIATE V003 CDHH LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 112.692 37.5639 23.72 0.000 * RESIDUAL 12.6665 1.58332 * TOTAL (CORRECTED) 11 125.358 11.3962 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDHH10 5/ 5/ 9:59 :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU 10 TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CDHH CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 DF 11.5610 12.5700 13.7067 10.2800 18.6633 SE(N= 3) 0.726479 5%LSD 8DF 0.66898 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CDHH FILE CDHH12 5/ 5/ 10: :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU 12 TUAN BQ VARIATE V003 CDHH LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 118 CT$ 45.0308 15.0103 12.86 0.002 * RESIDUAL 9.33760 1.16720 * TOTAL (CORRECTED) 11 54.3684 4.94258 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CDHH12 5/ 5/ 10: :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU 12 TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CDHH CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 6.3350 7.11667 8.27667 5.49000 10.8067 SE(N= 3) 0.623752 5%LSD 8DF 0.53399 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CDHH12 5/ 5/ 10: :PAGE ANOVA CUONG DO HH SAU 12 TUAN BQ F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE CDHH GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 7.9225 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 2.2232 1.0804 13.6 0.0023 | | | | ANOVA CHAT RAN HOA TAN TONG SO CUA BUOI BALANCED ANOVA FOR VARIATE CRHT FILE CRHT2 5/ 5/ 0:51 :PAGE ANOVA CHAT RAN HOA TAN BD SAU TUAN BQ VARIATE V003 CRHT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 249166 830554E-01 17.59 0.003 R 116667E-01 583335E-02 1.24 0.356 * RESIDUAL 283334E-01 472223E-02 * TOTAL (CORRECTED) 11 289166 262879E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRHT2 5/ 5/ 0:51 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CRHT CP01 10.4170 CP02 10.5000 QCM - 100 10.6667 BQE 10.5333 ðC 10.8667 SE(N= 3) 0.396746E-01 5%LSD 6DF 0.237241 - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 119 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CRHT FILE CRHT4 5/ 5/ 0:53 :PAGE ANOVA CHAT RAN HOA TAN BUOI DIEN SAU TUAN BQ VARIATE V003 CRHT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 380000 126667 16.89 0.001 * RESIDUAL 600005E-01 750006E-02 * TOTAL (CORRECTED) 11 440000 400000E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRHT4 5/ 5/ 0:53 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CRHT CP01 10.6122 CP02 10.7710 QCM - 100 10.8100 BQE 10.7667 ðC 11.2667 SE(N= 3) 0.500002E-01 5%LSD 8DF 0.063046 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CRHT FILE CRHT6 5/ 5/ 0:54 :PAGE ANOVA CHAT RAN HOA TAN BD SAU TUAN BQ VARIATE V003 CRHT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 380000 126667 2.17 0.169 * RESIDUAL 466666 583333E-01 * TOTAL (CORRECTED) 11 846667 769697E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRHT6 5/ 5/ 0:54 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CRHT CP01 10.8290 CP02 10.9460 QCM - 100 10.0300 BQE 10.9100 ðC 11.5433 SE(N= 3) 0.139443 5%LSD 8DF 0.454710 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CRHT FILE CRHT8 5/ 5/ 0:56 :PAGE ANOVA CHAT RAN HOA TAN BD SAU TUAN BQ VARIATE V003 CRHT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 775833 258611 71.62 0.000 R 500004E-02 250002E-02 0.69 0.539 * RESIDUAL 216666E-01 361111E-02 * TOTAL (CORRECTED) 11 802499 729545E-01 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 120 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRHT8 5/ 5/ 0:56 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CRHT CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 11.0250 11.3333 11.5133 11.2067 11.912 SE(N= 3) 0.346944E-01 5%LSD 6DF 0.120013 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CRHT FILE CRHT10 5/ 5/ 0:57 :PAGE ANOVA CHAT RAN HOA TAN BD SAU 10 TUAN BQ VARIATE V003 CRHT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 295833 986110E-01 14.79 0.001 * RESIDUAL 533334E-01 666668E-02 * TOTAL (CORRECTED) 11 349166 317424E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRHT10 5/ 5/ 0:57 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS CRHT CP01 11.5933 CP02 11.8120 QCM - 100 11.9022 BQE 11.3822 ðC 12.3633 SE(N= 3) 0.471405E-01 5%LSD 8DF 0.653720 BALANCED ANOVA FOR VARIATE CRHT FILE CRHT12 5/ 5/ 0:58 :PAGE ANOVA CHAT RAN HOA TAN BD SAU 12 TUAN BQ VARIATE V003 CRHT LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 920000 306667 92.00 0.000 * RESIDUAL 266668E-01 333335E-02 * TOTAL (CORRECTED) 11 946667 860606E-01 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE CRHT12 5/ 5/ 0:58 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CP01 CP02 NOS 3 DF CRHT 11.8383 12.0944 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 121 QCM - 100 BQE ðC 3 12.3142 11.7933 12.6712 SE(N= 3) 0.333334E-01 5%LSD 8DF 0.108697 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CRHT12 5/ 5/ 0:58 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE CRHT GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 12.733 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.29336 0.57735E-01 0.5 0.0000 | | | | ANOVA AXXIT HUU CO CUA BUOI BALANCED ANOVA FOR VARIATE AXTS FILE AXTS2 5/ 5/ 7:58 :PAGE ANOVA CHO AXIT HUU CO TS SAU TUAN BQ VARIATE V003 AXTS LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 691665E-03 230555E-03 9.22 0.006 * RESIDUAL 200000E-03 250000E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 891665E-03 810605E-04 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AXTS2 5/ 5/ 7:58 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS AXTS CP01 1.50000 CP02 1.50300 QCM - 100 1.49712 BQE 1.50000 ðC 1.48330 SE(N= 3) 0.288675E-02 5%LSD 8DF 0.941340E-02 -BALANCED ANOVA FOR VARIATE AXTS FILE AXTS4 5/ 5/ 8: :PAGE ANOVA CHO AXIT HUU CO TS SAU TUAN BQ VARIATE V003 AXTS LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 270001E-02 900004E-03 36.00 0.000 * RESIDUAL 200000E-03 250000E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 290001E-02 263637E-03 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AXTS4 5/ 5/ 8: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS AXTS CP01 1.41111 CP02 1.45667 QCM - 100 1.44710 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 122 BQE ðC 3 1.42000 1.41667 SE(N= 3) 0.288675E-02 5%LSD 8DF 0.941340E-02 BALANCED ANOVA FOR VARIATE AXTS FILE AXTS6 5/ 5/ 8: :PAGE ANOVA CHO AXIT HUU CO TS SAU TUAN BQ VARIATE V003 AXTS LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 599999E-03 200000E-03 6.00 0.019 * RESIDUAL 266666E-03 333333E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 866665E-03 787877E-04 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AXTS6 5/ 5/ 8: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS AXTS CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC SE(N= 5%LSD 3 3 3) 8DF 1.40000 1.40667 1.39667 1.38667 1.37222 0.333333E-02 0.108697E-01 BALANCED ANOVA FOR VARIATE AXTS FILE AXTS8 5/ 5/ 8: :PAGE ANOVA CHO AXIT HUU CO TS SAU TUAN BQ VARIATE V003 AXTS LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 402000E-01 134000E-01 402.00 0.000 * RESIDUAL 266664E-03 333330E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 404667E-01 367879E-02 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AXTS8 5/ 5/ 8: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS AXTS CP01 1.35778 CP02 1.35333 QCM - 100 1.35333 BQE 1.34333 ðC 1.25444 SE(N= 3) 0.333332E-02 5%LSD 8DF 0.108696E-01 BALANCED ANOVA FOR VARIATE AXTS FILE AXTS10 5/ 5/ 8: :PAGE ANOVA AXIT HUU CO TS SAU 10 TUAN BQ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 123 VARIATE V003 AXTS LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 250250E-01 834167E-02 333.67 0.000 * RESIDUAL 199999E-03 249999E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 252250E-01 229318E-02 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AXTS10 5/ 5/ 8: :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS AXTS CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 DF 1.32000 1.31667 1.28667 1.32000 1.20667 SE(N= 3) 0.288675E-02 5%LSD 8DF 0.941339E-02 BALANCED ANOVA FOR VARIATE AXTS FILE AXTS12 5/ 5/ 8: :PAGE ANOVA AXIT HUU CO TS SAU 12 TUAN BQ VARIATE V003 AXTS LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 269333E-01 897778E-02 269.33 0.000 * RESIDUAL 266670E-03 333338E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 272000E-01 247273E-02 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AXTS12 5/ 5/ 8: :PAGE ANOVA AXIT HUU CO TS SAU 12 TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS AXTS CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 1.2668 1.21667 1.18333 1.28333 1.15333 SE(N= 3) 0.333336E-02 5%LSD 8DF 0.108697E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE AXTS12 5/ 5/ 8: :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE AXTS GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 1.2100 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 0.49727E-010.57735E-02 0.5 0.0000 | | | | Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 124 ANOVA VITAMIN C CUA BUOI DIEN BALANCED ANOVA FOR VARIATE VTMC FILE VTMC2 5/ 5/ 8:32 :PAGE ANOVA VITAMIN C SAU TUAN BQ VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 15.3497 5.11655 ****** 0.000 * RESIDUAL 400814E-03 501017E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 15.3501 1.39546 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE VTMC2 5/ 5/ 8:32 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS VTMC CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 83.4222 83.7667 83.1300 84.2067 81.2433 SE(N= 3) 0.408663E-02 5%LSD 8DF 0.133261E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE VTMC2 5/ 5/ 8:32 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE VTMC GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 83.087 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 1.1813 0.70783E-02 0.0 0.0000 | | | | BALANCED ANOVA FOR VARIATE VTMC FILE VTMC4 5/ 5/ 8:33 :PAGE ANOVA VITAMIN C SAU TUAN BQ VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 23.9213 7.97376 ****** 0.000 * RESIDUAL 534565E-03 668206E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 23.9218 2.17471 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE VTMC4 5/ 5/ 8:33 :PAGE ANOVA VITAMIN C SAU TUAN BQ MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ CP01 CP02 NOS 3 DF VTMC 80.2111 81.1733 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 125 QCM - 100 BQE ðC 3 80.1567 80.8800 77.5900 SE(N= 3) 0.471949E-02 5%LSD 8DF 0.153898E-01 BALANCED ANOVA FOR VARIATE VTMC FILE VTMC6 5/ 5/ 8:35 :PAGE ANOVA VITAMIN C SAU TUAN BQ VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 69.8387 23.2796 ****** 0.000 * RESIDUAL 269205E-03 336506E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 69.8389 6.34899 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE VTMC6 5/ 5/ 8:35 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS VTMC CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 DF 78.4000 78.2633 76.3433 78.4567 72.4533 SE(N= 3) 0.334916E-02 5%LSD 8DF 0.109213E-01 BALANCED ANOVA FOR VARIATE VTMC FILE VTMC8 5/ 5/ 8:36 :PAGE ANOVA VITAMIN C SAU TUAN BQ VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 84.5863 28.1954 ****** 0.000 * RESIDUAL 537815E-03 672269E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 84.5869 7.68972 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE VTMC8 5/ 5/ 8:36 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS VTMC CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 DF 73.5100 71.2233 75.4700 68.3467 SE(N= 3) 0.473381E-02 5%LSD 8DF 0.154365E-01 - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 126 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE VTMC8 5/ 5/ 8:36 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE VTMC GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 72.137 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 2.7730 0.81992E-02 0.0 0.0000 | | | | BALANCED ANOVA FOR VARIATE VTMC FILE VTMC12 5/ 5/ 8:40 :PAGE ANOVA VITAMIN C SAU 12 TUAN BQ VARIATE V003 VTMC LN SOURCE OF VARIATION SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= CT$ 147.267 49.0889 ****** 0.000 * RESIDUAL 407149E-03 508937E-04 * TOTAL (CORRECTED) 11 147.267 13.3879 TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE VTMC12 5/ 5/ 8:40 :PAGE MEANS FOR EFFECT CT$ CT$ NOS VTMC CP01 CP02 QCM - 100 BQE ðC 3 3 DF 65.1333 63.0733 59.2733 65.3400 56.2067 SE(N= 3) 0.411881E-02 5%LSD 8DF 0.134310E-01 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE VTMC12 5/ 5/ 8:40 :PAGE F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL SECTION - VARIATE VTMC GRAND MEAN (N= 12) NO OBS 12 60.973 STANDARD DEVIATION C OF V |CT$ SD/MEAN | BASED ON BASED ON % | TOTAL SS RESID SS | 3.6589 0.71340E-02 0.0 0.0000 | | | | Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 127 [...]... thử nghiệm ñánh giá tính hiệu quả bảo quản trên các loại quả có múi khác Xuất phát từ những lý do nêu trên, chúng tôi ñã tiến hành ñề tài Nghiên cứu bảo quản một số quả có múi ñặc sản của Hà Nội bằng chế phẩm tạo màng bề mặt 1.2 Mục ñích, yêu cầu 1.2.1 Mục ñích - Nghiên cứu bảo quản một số quả có múi ñặc sản của Hà Nội (cam Canh, bưởi Diễn) bằng chế phẩm tạo màng bề mặt 1.2.2 Yêu cầu - Theo dõi sự... nhiên, sử dụng chế phẩm nước ngoài có chi phí cao và không chủ ñộng ñược công nghệ nên khó phổ biến rộng rãi Gần ñây, Viện ñã nghiên cứu và tự sản xuất ñược một số chế phẩm dùng cho bảo quản quả có múi Kết quả thử nghiệm trên bưởi ðoan Hùng, cam Hàm Yên ñã ñược khẳng ñịnh tăng hiệu quả bảo quản lên gấp 2 - 3 lần [18] ðể có thể ứng dụng phổ biến chế phẩm tạo màng bảo quản quả có múi trong sản xuất, cần... và chú ý của các nhà khoa học trên thế giới 2.5 Phương pháp bảo quản quả có múi bằng chế phẩm tạo màng bề mặt 2.5.1 Cơ sở khoa học và ñặc ñiểm công nghệ của phương pháp Phương pháp bảo quản bằng chế phẩm tạo màng bê mặt là dùng một dịch lỏng dạng composit ở dạng colloid hoặc nhũ tương rồi phủ lên bề mặt từng quả riêng rẽ bằng cách phun, nhúng, xoa, lăn Khi dịch lỏng khô ñi tạo ra một lớp màng mỏng... gian bảo quản quả cam Canh, bưởi Diễn bằng chế phẩm tạo màng thông qua các chỉ tiêu cơ lý, hoá sinh và chất lượng cảm quan - So sánh hiệu quả bảo quản của chế phẩm tạo màng ñược sản xuất trong nước với chế phẩm nhập khẩu BQE15 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……………… 3 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung về quả có múi 2.1.1 Nguồn gốc và phân bố Cây ăn quả có. .. ñang là sự quan tâm của các cơ quan nghiên cứu và các nhà quản lý ðứng trước thực trạng ñó, trong thời gian gần ñây Viện Cơ ñiện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch ñã triển khai hướng áp dụng công nghệ bảo quản mới, ñó là công nghệ tạo màng bảo quản Cách tiếp cận ñầu tiên là sử dụng một số chế phẩm tạo màng bảo quản do nước ngoài sản xuất như BQE-15, BQE-625, sau ñó nghiên cứu tự sản xuất trong nước... Những quả cam Valencica vừa thu hái ñược rửa, bôi chế phẩm và bảo quản trong 2 tuần ở nhiệt ñộ 22-250C Với màng có thành phần là carnauba-PE thì sự hao hụt khối lượng quả ñược kiểm soát tốt nhất và tạo cho quả có bề ngoài hấp dẫn hơn Màng làm từ HPMC tạo ra ñộ bóng kém nhất Ngược lại, quả ñược phủ nhựa cánh kiến có ñộ bóng (sáng) cao nhất [30] 2.6.2 Tình hình trong nước Bảo quản rau quả tươi bằng chế phẩm. .. học của Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Viện nghiên cứu và Phát triển công nghệ sinh học (Trường ðại Học Cần Thơ) ñã nghiên cứu thành công màng chittosan trong việc bảo quản các loại hoa quả tươi Chitosan ñược chiết xuất từ vỏ tôm thành một dạng dung môi lỏng có tác dụng tạo thành màng mỏng phủ trên bề mặt vỏ quả nhằm ngăn chặn sự mất nước và xâm nhập nấm bệnh Với cam quýt, khuyến cáo tạo màng. .. vỏ quả tươi, bóng, mã quả có màu vàng ñỏ tự nhiên, núm không bị rụng, khi bổ quả ra tép cam không bị nát, ăn ngọt và thơm, không phát hiện mùi lạ [18] 2008- 2009 Trung tâm nghiên cứu kiểm tra chất lượng nông sản, Viện Cơ ñiện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch ñã nghiên cứu sản xuất chế phẩm bảo quản quả có múi, tên ñăng ký chất lượng sản phẩm là CEFORESCP092 Sản phẩm ñã ñược thử nghiệm bảo quản. .. Tình hình nghiên cứu và ứng dụng phương pháp bảo quản quả có múi bằng chế phẩm tạo màng trên thế giới và Việt Nam 2.6.1 Tình hình trên thế giới Phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng màng bán thấm ñã ñược các nước tiên tiến ñề cập từ rất lâu và ñã ñược sử dụng rộng rãi như sáp Waxol 0,12 và Waxol 1,2 của Ấn ñộ, chế phẩm Alobua của Singapore…[8] Từ những năm 1930 tại Mỹ, người ta ñã ñun nóng màng paraffin... nhựa cây sử dụng trong sản xuất chế phẩm tạo màng ñều ñược phép của Cơ quan Quản lý thực phẩm và thuốc của Mỹ (FDA) và Cơ quan Quản lý an toàn thực phẩm của EU (EUFSA) FDA cho phép sử dụng các loại sáp và các chất tạo màng như là phụ gia thực phẩm hoặc “ñược coi là an toàn” Tất cả thành phần sử dụng ñều thuộc danh mục “E number” các phụ gia thực phẩm của EU Ví dụ: este nhựa thông có số E445, sáp ong là