LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

LES ADDITIFS ALIMENTAIRES S.A.R.L DE LA TECHNOLOGIE DE DENRÉE ALIMENTAIRE DE BA DINH No Nom de produits Image INS Formule Norme Origine Caractéristique Usage Attention Mode d’emploi Édulcorant Aspartame E951 C14H8N2O5 25kg/ tonneau Sino sweet- - Grain rond - Cristallin Chine blanc - Un édulcorant général - Son pouvoir sucrant - Grain uniforme - Produits en conserve - DJA de 40mg/kg du environ 180 – 200 poids corporel par jour fois supérieur celui longtemps que celui du saccharose - Faible apport calorique - Sans arrière-goût Acésulfame K 25kg/ tonneau Shuzhou - Cristallin - Hope - Blanc Chine désagréable - Un édulcorant général - Son pouvoir sucrant environ 180 – 200 fois plus élevé que celui du saccharose - Plus stable qu’Aspartame la chaleur, en milieu acide - Pauvre en calories - Résidu blanc Arôme, exhaus teur de goût 22 fermentés - Confiseries, alimentaire lent et plus C4H4KNO4S aromatiques ou chewing-gum - Décoration du saccharose - Saveur sucré plus E950 - Boissons laitiers, - Grain uniforme - Produits en conserve No Nom de produits AJitide I+G Image INS Formule E631 Disodium 5+ - + Inosinate + Disodium 5+ - E637 Norme - 1kg/ sachet - 10kg/ tonneau Origine Ajinomoto - Caractéristique - Grain fin - Blanc Usage - Exhausteur de goût - Utilisé avec glutamate de sodium Thaïlande Guanylate C10H11N4 Na2O8P et C- pour augmenter l’umami H12N5O8P 10 SSA- E364 Disodium (ii) succinate C4H4Na2O4 6H2O 20 Samin- - Cristallin - - Créer et rajuster des kg/sac Républiqu Blanc saveurs - Fournir de la e de Corée nutrition et de la calorie Conser vateur alimen taire 23 Attention - Éviter d’acheter le faux Mode d’emploi No Nom de produits Image INS Formule Norme Origine Caractéristique Usage Attention Mode d’emploi Acide sorbique E200 C6H6O2 - 0,5kg /sachet - 25kg/ tonneau Chine - Cristallin solide - Incolore ou blanc - Inhiber des activités de mucors - Conserver les aliments plus frais Sorbate de potassium E202 C6H7O2K - 0,5kg /sachet - 25kg/ tonneau Reipu Chine - Grain long - Blanc - Soluble dans l’eau - Dans le milieu de pH, métabolisé en acide sorbique, créer de petits précipités - Selon FAO et OMS, le DJA chez l’homme 12,5mg/kg du poids corporel ou 875mg/jour pour les adultes avec le poids de plus de 70kg On le trouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts, fromage, viande séché, fruit séché et confiserie Propionate de calcium C6H10CaO4 25kg /sac - Inhiber des activités de mucors, de moisissures et de bactéries - Conserver les aliments plus frais - Ne pas souffrir la température élevée - Assurer de la sécurité, ne pas causer allergie - Inhiber les mucors et les bactéries comme Benzoate de sodium sans milieu acide - Rendre les biscuits plus croquants et spongieux Rendre les légumes conservés dans sel plus croquant - Considéré comme une substance toxique comme on le trouve dans l’insecticide Cependant, sa concentration dans l’aliment n’est pas nuisible pas la santé - Utilisé dans les aliments comme pain, viande, produits laitiers Sodium dehydroacetate C8H7Na4 H2O 25 kg/ tonneau - Inhiber une croissance des mucors, des moisissures et des bactéries - Caractéristique chimique stable - Résistant la - Sodium dehydroacetate est utilisé comme un conservateur alimentaire après Benzoat de sodium, sorbate de potassium, butylparaben, propyl - On le trouve dans des boissons, des aliments, surtout dans des biscuits en raison de résistance la chaleur - Étant le sel de sodium, rendre les biscuits plus E266 - Poudre - Blanc - Soluble dans l’eau Chine 24 - Poudre - Blanc - Soluble dans l’eau glycérine, 1,3 – dipropandiol, soluble en éthanol et No Nom de produits Image INS Benzoate de sodium E221 Natamycine E235 Formule Norme Origine NaC6H5C2O 25 Caractéristique Usage Attention Mode d’emploi acétone, meilleures résistance la chaleur, stable to de 120oC en plus de heures température élevée - Limiter pH - Prolonger la longévité des aliments paraben croquants, augmenter le temps de conservation - Poudre ou boule blanc - Soluble dans l’eau - Ne pas résister la chaleur élevée - Inhiber une croissance des bactéries et des mucors dans le milieu acide - Mécanisme de conservation alimentaire : mélanger le benzoate de sodium dans des aliments, engendre une diminution du pH vers des valeurs de ou au moins de Dans ce milieu, la fermentation du glucose diminue 90%, il est utilisé comme un agent de conservation - DJA de 647-825 mg/kg de poids corporel par jour, il n’est pas nuisible la santé - Selon une étude récente, benzoate de sodium pourrait être un facteur d’hyperactivité chez les enfants Quand on associe le benzoate de sodium avec vitamine C, engendre la production de benzène1, une substance de cancer - On le trouve dans des aliments contenant acides comme légumes et fruits en conserve, salade, boissons contenant CO2, jus de fruite - Inhiber une croissance fongique même dans le milieu < 10ppm Résister Aspergillus et - Il ne change pas le goût du produit, ne dépende pas de pH et peut remplacer les agents conservateurs traditionnels - On l’utilise pour limiter une croissance fongique dans des produits laitiers, viandes et d’autres aliments No Nom de produits Image INS Formule Norme Origine Caractéristique Usage Fusarium Nisine E234 - Étant un peptide antibactérien est utilisé dans des aliments comme agent conservateur - Elle contient des AA rares comme lanthionine, méthyle lanthionine… - Nisine est soluble dans l’eau, elle est aussi efficace dans la concentration un La natamycine ne semble pas avoir de toxicité aiguë Chez l’homme, une dose de 500mg/kg répétées sur plusieurs jours a toutefois provoqué des nausées, vomissements et des diarrhées Les métabolites de natamycine ne semblent pas présenter de toxicité - Il ne nuit pas la flore intestinale - Tandis que la plupart des substances antibactériennes sont efficaces envers certaines bactéries, l’effet antibactérien de la nisine est très grand Elle résiste les bactéries Gram positifs, lastic (causer acide dans des produits de viande…) et monocytogenes (bactérie sur milliard Sa panthogène…) Quand concentration on l’utilise avec EDTA, est de 1-25ppm elle inhibe des bactéries en fonction de Gram négatifs chaque produit et des 26 - La nisine est un produit de la fermentation de la bactérie Lactococcus lactis Dans l’industrie, la nisine est engendrée de la fermentation des produits laitiers, glucose mais pas synthèse chimique - Nisine joue un rôle de substance antibiotique Attention Mode d’emploi No Nom de produits Image INS Formule Norme Origine Caractéristique Usage Attention Mode d’emploi prescriptions de chaque pays Elle inhibe une croissance fongique Agent de forme r gels Gelée en poudre 25kg/ sac Chine - Poudre - Blanc ou jaune - Former des gels - Produire des gelées, gelées d’yaourt… claire 10 Poudre de bonbon souple 25kg/ sac Chine - Poudre - Blanc ou jaune claire la gelée - Former des gels - Produire des bonbons souples comme bonbon de maïs, bonbon d’orange, bonbon de fraise… Agent d’émul sifiant 27 No 11 Nom de produits Carraghénane 12 Konjac 13 Carboxyméthy lcellulose sodique Image INS E407 E466 Formule Norme Origine Caractéristique Usage 25kg/ sac Jiecheng Chine - Poudre - Blanc ou jaune claire - Épaississement et émulsification 25kg/ sac Chine - Poudre - Blanc ou jaune claire - Épaississement, stabilisation et émulsification 25kg/ sac Chine - Poudre - Blanc ou jaune claire - Épaississement, stabilisation et émulsification 28 Attention Mode d’emploi - Produire des gelées, des bonbons souples, lait No 14 Nom de produits Gomme de guar 15 Gomme xanthane 16 Stabilisation de crème 17 DMG – Distilled monoglycéride Image INS Formule Norme Origine Caractéristique Usage E412 25kg/ sac Inde - Poudre - Blanc ou jaune claire - Épaississement, stabilisation et émulsification E415 25kg/ sac Chine - Poudre - Blanc ou jaune claire - Épaississement, stabilisation et émulsification 25kg/ sac Vietnam 25kg/ sac Chine E471 29 - Stabilisation, émulsification, rendre crème spongieux et coriace - Poudre - Blanc - Stabilisation, émulsification Attention Mode d’emploi No Nom de produits Image INS 18 SSL Sodium Stearoyl lactylate E481 19 CSL Calcium Stearoyl lactylate E482 20 Poly Glycerol Ester PGE E475 21 Tartrazine – jaune citron E102 22 Jaune orangé S E110 Formule Norme Origine Caractéristique Usage - 5kg /sachet - 25kg/ tonneau Chine - Poudre fine - Blanc - Stabilisation, émulsification - 5kg /sachet - 25kg/ tonneau Chine - Poudre fine - Blanc - Stabilisation, émulsification - 25kg/ sac Chine - Poudre - Blanc ou jaune claire - Stabilisation, émulsification C16H9N4Na3O9S2 - 10kg/ tonneau - 20kg/ tonneau - 1kg/ boîte Neenicol, Inde - Poudre fine - Soluble dans l’eau - Utilisé comme un colorant dans les produits cosmétiques C16H10N2Na2O7S2 - 10kg/ tonneau - 20kg/ tonneau - 1kg/ boîte Neenicol, Inde - Poudre fine - Soluble dans l’eau - Utilisé comme un colorant dans les produits cosmétiques C48H86O12Ca 30 Attention Mode d’emploi No 23 Nom de produits Verte pomme Image INS Formule Norme Origine Caractéristique Usage - 1kg/ boîte Neenicol, Inde - Poudre fine - Soluble dans l’eau - Poudre fine - Soluble dans l’eau - Sous en forme de l’eau - Utilisé comme un colorant dans les produits cosmétiques - Utilisé comme un colorant dans les produits cosmétiques 24 Bleu brillant FCF E133 C37H34N2Na2O9S3 - 1kg/ boîte Neenicol, Inde 25 Ponceau 4R E124 C16H9N4Na3O9S2 - 1kg/ boîte Inde - Poudre fine - Soluble dans l’eau - Utilisé comme un colorant dans les produits cosmétiques 26 Amazanth E123 C20H11N2Na3O10S3 1.5H2O - 1kg/ boîte Inde - Poudre fine - Soluble dans l’eau - Utilisé comme un colorant dans les produits cosmétiques 27 Érythrosine E127 C20H6N4Na2O5 H2O - 1kg/ boîte Inde - Poudre fine - Soluble dans - Utilisé comme un l’eau 28 Dioxyde de titane E171 TiO2 - 25kg/ tonneau – sous la forme de pâte - 25kg/ tonneau colorant dans les produits cosmétiques - Sous la - Sous la forme - Créer opalescent ou forme de de pâte ou de combiner avec poudre – poudre - Opalescent d’autres couleurs Italie - Sous la forme de – sous la pâte en forme de Chine poudre 31 comme un colorant dans les produits cosmétiques Attention - Combiner le jaune citron avec le bleu Mode d’emploi No 29 Nom de produits Citrate de Image INS E331 Formule NaC6H5O7 sodium Norme - 25kg/ sac Origine Chine Caractéristique - Cristallin - Blanc, inodore, salé - Soluble dans Usage Attention Mode d’emploi - Rajustement de concentration d’acide, stabilisation l’eau Aroma tisant 30 HD6 général Mélange se compose de Dextrose, Méthyk – thiazoleethanole, acétyle pyrazine, Éthyl-maltol - 1kg/ boîte - 12 boîtes / tonneau Chine 32 - Blanc grain fine - Odeur de viande - Saveur sucrée désagréable - Compléter des produits de viande Diminuer l’odeur âcre de saumure de poisson, former une odeur grasse et agréable - Augmenter l’odeur des produits - Composant d’Éthylmaltol de HD6 pourrait subir une sublimation une baisse température, c’est la caractéristique qui améliore l’arôme des produits - HD6 pourrait éliminer des odeurs désagréables et maintenir l’arôme des produits No 31 Nom de produits Éthyl-maltol 32 Éthyl-maltol HD6 33 Cyclodextrine 34 Tixosil 38 Image INS E637 Formule C7H8O3 C42H70O35 E554 Na2Al2Si4O32 3H2O Norme Origine Caractéristique Usage - 25kg/ tonneau Chine - Cristallin - Blanc - Former des arômes de produits 0,5kg /boîte - 24 boîtes /tonneau - 20kg / tonneau Chine - Grain fine, blanc d’ivoire - Odeur de viande, une saveur sucrée désagréable - Poudre blanc - Former des arômes de produits - 20kg / sac Chine 33 - Blanc poudre fine - Stabiliser des matières volatiles - Augmenter la solubilité - Améliorer la dispersion des matières organiques - Anti-grumeau, humidifuge, rendre des produits meubles Attention Mode d’emploi No 35 Nom de produits Stabilisation de biscuits 01 Image INS Formule Norme - 25kg / tonneau Origine Ba Dinh 34 Caractéristique - Grain fine - Blanc Usage - Stabilisation, émulsification - Augmentation d’élasticité de la farine - Formation de la surface fine et spongieuse des biscuits - Rendre des biscuits plus croquants Attention Mode d’emploi [...]... sucrée désagréable - Poudre blanc - Former des arômes de produits - 20kg / sac Chine 33 - Blanc poudre fine - Stabiliser des matières volatiles - Augmenter la solubilité - Améliorer la dispersion des matières organiques - Anti-grumeau, humidifuge, rendre des produits meubles Attention Mode d’emploi No 35 Nom de produits Stabilisation de biscuits 01 Image INS Formule Norme - 25kg / tonneau Origine Ba Dinh... produits - Composant d’Éthylmaltol de HD6 pourrait subir une sublimation à une baisse température, c’est la caractéristique qui améliore l’arôme des produits - HD6 pourrait éliminer des odeurs désagréables et maintenir l’arôme des produits No 31 Nom de produits Éthyl-maltol 32 Éthyl-maltol HD6 33 Cyclodextrine 34 Tixosil 38 Image INS E637 Formule C7H8O3 C42H70O35 E554 Na2Al2Si4O32 3H2O Norme Origine ... et de bactéries - Conserver les aliments plus frais - Ne pas souffrir la température élevée - Assurer de la sécurité, ne pas causer allergie - Inhiber les mucors et les bactéries comme Benzoate... - 25kg/ tonneau colorant dans les produits cosmétiques - Sous la - Sous la forme - Créer opalescent ou forme de de pâte ou de combiner avec poudre – poudre - Opalescent d’autres couleurs Italie... mucors et les bactéries comme Benzoate de sodium sans milieu acide - Rendre les biscuits plus croquants et spongieux Rendre les légumes conservés dans sel plus croquant - Considéré comme une substance