BIỂU CHẤM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

HƯỚNG DẪN CÁCH CHẤM ĐIỂM XẾP LOẠI TRƯỜNG MẦM NON VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM - Không làm đạt : điểm - Làm ½ đạt : ½ điểm - Làm theo yêu cầu đề : điểm tối đa XẾP LOẠI: Loại tốt đạt từ 46-50 điẻm Loại đạt 41-45 điểm Loại trung bình đạt từ 21-40 điểm Loại đạt 20 điểm Lưu ý: - Khi xếp loại khá, tốt thiết phải đạt điểm tối đa mục (1,2,8,9,10,11,14,15,16,17,21,25) - Nếu muc không đạt xếp loại trung bình, điểm tổng đạt cao quy định BẢNG ĐIỂM ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRƯỜNG MẦM NON Trường:…………………………………… Đơn vị:………………………… Người kiểm tra:………………………… Đơn vị:………………………… Ngày……….tháng…………năm 201… STT *1 *2 *8 *9 *10 Nội dung Điểm quy định Trường có kế hoạch đạo công tác quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thực Trường quan y tế đánh giá đạt tốt vệ sinh ATTP Không có trường hợp ngộ độc thức ăn trường Có theo dõi phát đựợc trường hợp ngộ có liên quan đến ăn uống Có báo cáo đầy đủ Trường có tủ thuốc: - Có thuốc thông thường dùng cho trẻ cần (ORS, hạ sốt, cặp nhiệt độ) Có đủ dụng cụ phục vụ ăn uống cho trẻ theo qui định ( trẻ có ca, cốc, bát, thìa, khăn mặt riêng không mốc, không rách, có đánh dấu) Có đủ bàn, ghế phục vụ cho bữa an trẻ ( từ 4-6 trẻ/bàn) Trường có bếp riêng khói - Có diện tích đủ bố trí hợp lý, ngăn nắp vệ sing gọn gàng, khu vực: kho chứa thực phẩm khô, khu vực để thực phẩm tươi, khu vực chế biến, khu chế biến chia thức ăn trẻ, tủ, chạn, đựng đồ dùng bát đĩa… - Bếp thực chi qui trình vệ sinh chiều: khâu tiếp phẩm, sơ chế thái rửa thức ăn sống, nấu chín, chia ăn cho trẻ theo chiều thuận tiện, phù hợp; qui trình chế sống, nấu chín không chồng chéo lẫn - Có dụng cụ gắp chia thức ăn, không chia thức ăn tay - Bàn, bệ, sàn chế biến - Bếp có dụng cụ cho chế biến , nấu, chia thức ăn: ( rổ, dao, thớt, chậu, thau, khay đựng thức ăn, xông, thìa múc canh, đũa nấu… đủ cho chê sbiến thực phẩm sống chín riêng) Điểm Điểm chấm thẩm định *11 Bếp có đủ nước chung cho chế biến thức ăn lau rửa dụng cụ Dụng cụ đựng nước phải sẽ, có nắp đậy 12 Dụng cụ chế biến thực phẩm khô ráo, có giá treo xếp gọn gàng 13 Tủ lạnh, chạn phải - không để thức ăn lưu thời gian cho phép *14 Bếp ăn có lưu mẫu thức ăn hàng ngày *15 Có hợp đồng cung cấp thực phẩm văn có tính pháp lý *16 Thực phẩm mua dùng cho trẻ đảm bảo chất lượng tươi tốt, hạn dùng, nơi ký hợp đồng *17 Có sổ theo dõi ghi chép tình trạng thực phẩm lúc giao nhận hàng ngày ( chát lượng, số lượng) !8 Khẩu phần ăn trẻ đảm bảo định lượngvà cân đối 19 bếp có thực đơn,bữa ăn trẻ thay đổi, hấp dẫn 20 Toàn giáo viên lớp, nhân viên phục vụ ăn uống cho trẻ khám sức khoẻ định kỳ năm lần XQ tim, phổi, xét nghiệm phân, nước tiểu) *21 Trường có 50% nhân viên bếp qua đào tạo nấu ăn - 100% nhân viên giáo viên qua tạp huấn vệ sinh ATTP *22 Cô giáo nhân viên nhà bếp thường xuyên măc áo công tác - Cô giáo nhân viên bếp ăn đầu tóc gọn gàng, móng tay sạch, cắt ngắn 23 Nhân viên bếp đeo trang chia thức ăn tiếp xúc với thực phẩm chín 24 Trẻ rửa tay nước sách xà phòng vòi nước chảy ( trước ăn, sau vệ sinh tiếp xúc bẩn) *25 Trường có hình thức tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm cho phụ huynh học sinh ( góc tuyên truyền, truyền hình, truyền thanh…) Tổng điểm: Xếp loại: Đơn vị kiểm tra 1 1 2 2 2 2 1 2 Quảng Ngãi, ngày ….tháng … năm 201 Người kiểm tra ... chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thực Trường quan y tế đánh giá đạt tốt vệ sinh ATTP Không có trường hợp ngộ độc thức ăn trường Có theo dõi phát đựợc trường hợp ngộ có liên quan đến ăn uống... với thực phẩm chín 24 Trẻ rửa tay nước sách xà phòng vòi nước chảy ( trước ăn, sau vệ sinh tiếp xúc bẩn) *25 Trường có hình thức tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm cho phụ huynh học sinh. .. phục vụ cho bữa an trẻ ( từ 4-6 trẻ/bàn) Trường có bếp riêng khói - Có diện tích đủ bố trí hợp lý, ngăn nắp vệ sing gọn gàng, khu vực: kho chứa thực phẩm khô, khu vực để thực phẩm tươi, khu vực