1 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM MC LC Sa lất bưng cẫi Bô xâo sa tïë Sushi àêåu h sushi tom Sûúân xâo champagne 10 Cấ hưìng nûúáng vûâng 12 Câng cua xưët nêëm 14 ÏËch xâo lùn 16 Salad dûa vâ dêu têy 18 Gỗi cấ thu 20 Cấ nc kho cay 21 Tưm têím bưåt 22 Lêíu sưëng hẫi sẫn 23 Giô sưëng Àưng Cư 24 http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM Sandwich chiïn xc xđch 25 Cấ lùng nûúáng 27 Xp cua 28 Bn thõt nûúáng 30 Chẫ giô tưm s 33 Nưåm miïën 34 Thõt dï quay nống 35 Dïë cúm lùn bưåt 36 Canh rau ranh ưëc àấ 37 Canh chua tûúng me 38 Lêíu Thấi 38 ën sâo 40 Bn Hụë 42 Chấo Tưëng miïìn Têy 44 Chấo dûâa tếp rang 44 Gâ xâo chưm chưm 46 Cấ bưëng dûâa kho tưå 47 Mốn giẫ cêìy 47 Giô bò Hûng n 49 Cấc mốn ùn tûâ mùng 49 Bn mûåc 51 Cấ lốc nûúáng ưëng tre 53 Cúm bô nûúác Chêu Giang 54 Nem tai lúån 55 http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM Cấ hûúâng chiïn sẫ úát 56 Cấ ngûâ nêëu ngổt 57 Thõt nhưìi gâ 57 Cấ cúm têím bưåt chiïn 59 Chẫ hoa hûúáng dûúng 61 Canh dûa hưìng 62 Cấ cúm têím bưåt chiïn 64 Cấ nc nûúáng lấ mûúáp 65 Thõt dưng mốn 66 Tưm thễ xâo mûåc 67 Thõt bô ÊËn Àưå 68 Gâ sưët 71 Dưìi lûún 72 http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM SA LẤT BƯNG CẪI Chó vúái nhûäng ngun liïåu àún giẫn bẩn cố thïí chïë biïën àûúåc mưåt mốn sa lất khấ hêëp dêỵn vâ lẩ miïång Mốn gỗi nây cố võ thúm ca vûâng, àêåm àâ ca cấc loẩi gia võ vâ ngổt, giôn ca nhûäng loẩi rau c Ngun liïåu - Dêìu mê: mỵng - Mê (vûâng): mỵng - Hânh c bùm nhỗ: 2-3 c - Bưng cẫi (sp lú): 500-750gam - Dêìu lẩc: mỵng - Xò dêìu: 1/2 mỵng Thûåc hiïån: Cùỉt bưng cấi thânh tûâng àoẩn (3-4 cm), bưí àưi - Rang mê cho àïìu - Låc sú bưng cẫi khoẫng pht, nhúá rùỉc thïm đt mëi bưng cẫi cho hûúng võ thïm àêåm Vúát àïí rấo nûúác, sau àố mc tư - Trưån cấc gia võ (dêìu mê, dêìu lẩc, tỗi, hânh, xò dêìu) lêỵn nhau, rûúái àïìu lïn bưng cẫi rưìi rùỉc mê lïn trïn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM BÔ XÂO SA TÏË Vúái nhûäng gia võ thưng thûúâng, chïë biïën khếo lếo thò sệ àem lẩi mưåt hûúng võ hêëp dêỵn Mốn ùn nây vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa cúm gia àònh vûâa thđch húåp cho nhûäng bûäa tiïåc nhỗ Ngun liïåu: - 200 gr thõt bô mïìm, cùỉt lất mỗng - 100 gr c hânh têy, cùỉt mi - 20 gr tưm khư, ngêm, giậ nhuỵn - ÚÁt satïë - Tûúng hưåt - Àêåu phưång rang - Tỗi bùm nhuỵn, ng võ hûúng - Àûúâng, tiïu, xò dêìu, dêìu ùn Thûåc hiïån: - Ûúáp thõt bô vúái xò dêìu, tỗi, tiïu, ng võ hûúng, satïë, dêìu ùn - Phi tỗi, xâo tưm khư, cho tûúng hưåt vâo Nïm àûúâng - Xâo thõt bô chđn rưìi àưí hưỵn húåp tûúng hưåt vâo Thûúãng thûác: http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM Dổn àơa rẫi àêåu phưång lïn trïn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM SUSHI ÀÊÅU H Tuy cấch chïë biïën húi cêìu k mưåt cht, nhûng àưíi lẩi bẩn sệ cố àûúåc mưåt mốn ùn khấ lẩ miïång Hậy thûã mưåt lêìn àïën vúái àêët nûúác mùåt trúâi mổc qua mốn ùn nây nhế Ngun liïåu: - 500 gr gẩo thúm - trấi dûa leo - c cẫi mëi (xấ bêëu) - miïëng àêåu h - 80 gr àûúâng - 80 gr giêëm - mỵng cafe mëi - Lấ tẫo mđa - Vó tre cën cúm Chín bõ: - Vo gẩo trûúác 30 pht, àïí rấo, sau àố ngêm nûúác lẩnh khoẫng giúâ vâ àem hêëp hay nêëu - Pha hưỵn húåp giêëm + àûúâng + mëi àun sưi http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM - Dûa leo bỗ hưåt, cùỉt thânh tûâng miïëng dâi - C cẫi mëi xẫ nûúác lẩnh thêåt k cho búát mùån, cng cùỉt nhû dûa leo - Àêåu h cùỉt dâi, chiïn Thûåc hiïån: - Khi cúm chđn cho 01 cấ rấ, xúái cho hẩt gẩo túi Rûúái hưỵn húåp giêëm, àûúâng vâo cúm, xúái nhể, dng quẩt quẩt cho khư - Cùỉt lấ tẫo mđa cố bïì ngang khoẫng 5cm, bïì dâi khoẫng 25cm Trẫi lấ tẫo mđa lïn vó tre Lêëy cúm cho lïn lấ tẫo mđa Xïëp dûa leo, c cẫi mëi, àêåu h cån trôn lẩi Thûúãng thûác: Khi ùn cùỉt thânh tûâng miïëng vûâa ùn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM SUSHI TOM Cấch chïë biïën cng khưng quấ cêìu k mâ bẩn lẩi cố àûúåc mưåt mốn hẫi sẫn khấ hêëp dêỵn Thđch húåp cho nhûäng bûäa nhêåu hay àïí cẫi thiïån bûäa cúm gia àònh Ngun liïåu: - tưm bẩc thễ (250gr) - 150 gr tưm sùỉt - Bưåt bấnh mò, vỗ dûa chåt (dûa leo), câ rưët - Lông trùỉng trûáng gâ, dêìu ùn, hẩt nïm tûâ thõt Knorr Thûåc hiïån: Tưm bẩc thễ bốc vỗ chûâa ài, xễ bng, lêëy chó àen dổc theo lûng, banh tưm hònh chûä nhêåt, ûúáp mưåt cht hẩt nïm tûâ thõt Knorr Tưm sùỉt bốc vỗ xay nhuỵn trưån vúái cht bưåt mò, lông trùỉng trûáng vâ mưåt đt hẩt nïm tûâ thõt Knorr Vỗ dûa chåt (dûa leo), câ rưët cùỉt súåi Tưm àậ xễ bng bổc thïm tưm xay nhuỵn, gùỉn tûâng súåi dûa chåt vâ câ rưët xen kệ, tẩo dấng tưm giưëng chiïëc àân tò bâ, lùn tưm qua mưåt lúáp bưåt bấnh mò Cho vâo chẫo dêìu nống chiïn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM Mốn nây chêëm vúái nûúác sưët tûúng câ http://www.ebooks.vdcmedia.com 10 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 60 CẤ CÚM TÊÍM BƯÅT CHIÏN Mốn nây nïn ùn nống vúái nûúác mùỉm pha chanh, úát, tỗi Àïí nhêåu "lai rai" hóåc dng vúái cúm nống dễo àïìu rêët ngon Ngun liïåu: - Cấ cúm (con to): 500 g - Bưåt mò: 50 g - Trûáng võt: quẫ - Hânh khư, chanh tûúi, úát, rau thúm mi, dêìu rấn, gia võ Thûåc hiïån: Chổn loẩi cấ tûúi vâ àïìu con, àấnh vêíy, mưí bỗ råt, cùỉt bỗ àêìu, rûãa sẩch rưìi àïí thêåt rấo nûúác Àấnh àïìu hai lông trûáng cng vúái cht gia võ Cho dêìu ùn vâo chẫo àïí ngêåp cấ, àun àïën nống giâ thò cho hânh khư vâo phi, sau àố lêìn lûúåt gùỉp tûâng cấ, nhng qua trûáng rưìi lùn qua bưåt khư vâ thẫ cấ vâo chẫo, chiïn àïën giôn lâ àûúåc, gùỉp àïí thêåt rấo múä Lêëy mưåt chiïëc àơa to mâu trùỉng, gùỉp cấ àïí àêìy àơa Bây chanh, úát tûúi, rau mi lïn àơa nhỗ hún http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 61 CHẪ HOA HÛÚÁNG DÛÚNG Ngun liïåu khưng quấ khố kiïëm, cấch chïë biïën cng àún giẫn mâ bẩn lẩi cố àûúåc mưåt mốn ùn hêëp dêỵn cẫ vïì khêíu võ lêỵn cấch trònh bây Khi ùn nhúá dng vúái xò dêìu vâ úát cùỉt lất Ngun liïåu: - 200 g giô sưëng - 200 g tưm s; bốc vỗ, lâm sẩch, qụët nhuỵn - 200 g chẫ la, cùỉt khoanh mỗng rưìi cùỉt lâm bưën, àêåu petitpois, låc chđn, câ rưët, su su, cùỉt hẩt lûåu låc chđn - trûáng võt - Bưåt nùng, hânh cổng, tỗi, giậ nhuỵn, tiïu, àûúâng, xò dêìu, sâ lấch Thûåc hiïån: - Trưån tưm s, giô sưëng, hânh, tỗi Nïm àûúâng, tiïu - Trûáng võt hôa cht bưåt nùng vâ mëi vúái nûúác trấng mỗng - Cấch tẩo hònh cấnh hoa: cho cht hưỵn húåp giô sưëng, tưm, àêåu petitpois, câ rưët, su su lïn 1/4 miïëng chẫ la Sau àố bễ mếp viïìn cong hai bïn chẫ la vâo tẩo thânh hònh nhy cấnh hoa - Trẫi trûáng dơa, trết hưỵn húåp giô sưëng, tưm àïìu lïn trûáng dêìy khoẫng 1cm Dng chến lâm dêëu vông trôn úã giûäa, xïëp hònh cấnh hoa thânh hai lúáp cấnh xen kễ Dêëu vông trôn úã giûäa, trẫi hẩt àêåu petitpois thânh nhy hoa http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM - Hêëp chđn àem bây thïm sâ lấch xung quanh http://www.ebooks.vdcmedia.com 62 63 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM CANH DÛA HƯÌNG Dûa hưìng thûúâng àïí nêëu canh, trấi non (hẩt côn non hay khưng cố hẩt), gổt vỗ, bùçm xùỉt nêëu canh (nïëu trấi giâ phẫi bỗ råt vò hẩt bõ cûáng) Canh nây ùn rêët mất, àêåm àâ võ ca tưm khư, hay võ ngổt ca cấ, cưång thïm võ àùåc trûng ca dûa Canh dûa hưìng àùåc biïåt phẫi nêëu vúái cấ hay vúái tưm Ngûúâi nhâ qụ đt tiïìn thûúâng nêëu vúái cấ rïë (mưåt loẩi cấ nhỗ nhû cấ cúm), hai thûá nây àïìu rễ Dûa hưìng nêëu vúái cấc loẩi cấ nhû cấ nhưìng, cấ sún, cấ hưìng àïìu ngon Ngûúâi thânh phưë thûúâng giậ tưm khư, hay tưm tûúi nêëu canh Àùåc biïåt dûa hưìng khưng nêëu àûúåc vúái thõt vò nưìi canh sệ bõ chua Nêëu mốn canh nây, àún giẫn nhûng phẫi rêët khếo, chó cho sưi trïn bïëp khoẫng mưåt, hai dẩo, bùỉc nưìi canh xëng miïëng dûa vêỵn côn mâu àc, àêåy nùỉp lẩi àïën ùn mc tư, miïëng dûa lâ vûâa Nïëu àïí sưi trïn bïëp quấ àïën miïëng dûa cố mâu trong, thò àïën ùn sệ bõ nhậo nhoết Dûa hưìng côn àïí mëi dûa, ngûúâi ta mëi nhûäng trấi côn non Dûa mëi ùn sưëng cng àûúåc hay kho chung vúái thõt cng rêët ngon http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 64 CẤ CÚM TÊÍM BƯÅT CHIÏN Mốn nây nïn ùn nống vúái nûúác mùỉm pha chanh, úát, tỗi Àïí nhêåu "lai rai" hóåc dng vúái cúm nống dễo àïìu rêët ngon Ngun liïåu: - Cấ cúm (con to): 500 g - Bưåt mò: 50 g - Trûáng võt: quẫ - Hânh khư, chanh tûúi, úát, rau thúm mi, dêìu rấn, gia võ Thûåc hiïån: Chổn loẩi cấ tûúi vâ àïìu con, àấnh vêíy, mưí bỗ råt, cùỉt bỗ àêìu, rûãa sẩch rưìi àïí thêåt rấo nûúác Àấnh àïìu hai lông trûáng cng vúái cht gia võ Cho dêìu ùn vâo chẫo àïí ngêåp cấ, àun àïën nống giâ thò cho hânh khư vâo phi, sau àố lêìn lûúåt gùỉp tûâng cấ, nhng qua trûáng rưìi lùn qua bưåt khư vâ thẫ cấ vâo chẫo, chiïn àïën giôn lâ àûúåc, gùỉp àïí thêåt rấo múä Lêëy mưåt chiïëc àơa to mâu trùỉng, gùỉp cấ àïí àêìy àơa Bây chanh, úát tûúi, rau mi lïn àơa nhỗ hún http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 65 CẤ NC NÛÚÁNG LẤ MÛÚÁP Loâi cấ nây cố thïí chïë biïën thânh nhiïìu mốn ùn quen thåc nhû kho, chiïn, hêëp cën bấnh trấng Àùåc biïåt, úã Bònh Thån cố mốn cấ nc nûúáng lấ mûúáp rêët thúm ngon Trong nhûäng bûäa liïn hoan nho nhỗ, thò àêy sệ lâ mốn lai rai tuåt chiïu Cấch lâm mốn cấ nc nûúáng lấ mûúáp cng hïët sûác àún giẫn Chổn cấ tûúi sưëng rûãa sẩch, cùỉt bỗ àêìu, lổc lêëy thõt rt xûúng Gia võ gưìm mưåt đt àûúâng, mëi, bưåt ngổt, tỗi, úát giậ nhỗ, ûúáp cho thêåt thêëm Chổn lấ mûúáp hûúng, khưng bõ sêu àc lưỵ chưỵ, rûãa sẩch àïí rấo nûúác vâ lau khư Trẫi chưìng liïìn ba lúáp lấ, rưìi àùåt thõt cấ àậ ûúáp lïn gối lẩi Cưåt chùåt bùçng dêy sưëng lấ hóåc dêy lấ chëi xễ nhỗ Sau àố xïëp lïn vó àem àùåt trïn bïëp than Lô nûúáng trấnh àïí núi giố la, àïí lûãa hûâng lâ àûúåc Àûâng nûúáng bùçng than àấ sệ hỗng cấ Ngûúâi ta cng cố thïí nûúáng bùçng cưìn hóåc hiïån àẩi hún nûúáng trïn bïëp ga, lô vi sống, nhûng cấ sệ khưng ngon bùçng nûúáng than ci dên dậ Khi nûúáng nïn àïí lûãa liu riu vâ trúã cấ àïìu tay cấ múái chđn àểp Nïëu sú mưåt t, cấ chấy Hïỵ nhòn thêëy lấ mûúáp lâ cấ àậ chđn mưåt bïn Lc àố hậy trúã bïn nûúáng cho chđn hïët Khi cấ chđn àïìu, gúä lấ mûúáp ra, ùn cng vúái cúm hóåc bấnh trấng nûúáng kêm rau sưëng http://www.ebooks.vdcmedia.com 66 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM THÕT DƯNG MỐN Àêy lâ àùåc sẫn ca vng àưìi cất, thõt dưng trùỉng nhû thõt gâ, mâ lẩi ngổt, bi vâ mïìm hún Xûúng rêët mïìm, gêìn nhû lâ sn Côn da thò dôn sûân sûåt Tûâ vêåt nây, ngûúâi Ninh Thån chïë biïën thânh mốn: nûúáng, rư ti, hêëp, chẫ, gỗi, chấo vâ nêëu dûa hưìng Mốn nâo cng ngon Mốn gỗi dưng àïí ngun xûúng àûúåc bùçm nhỗ, xâo chđn vâ trưån vúái cốc hóåc xoâi xùỉt chó, rau thúm, àêåu phng rang dôn, nûúác mùỉm pha vâ àùåc biïåt phẫi cố lấ xâo dưng, mưåt thûá lấ trưng giưëng lấ chm råt non, sưëng trïn vấch àấ vng khư hẩn, mi thúm thoẫng võ chất Gỗi dưng ùn vúái bấnh trấng nûúáng, thûá bấnh trấng dây, nhiïìu mê, nûúáng rm, xc mậi khưng chấn Theo dên sânh àiïåu thò thûác ngon nhêët dưng lâ mêåt vâ trûáng Mêåt cố võ bếo nhên nhêỵn vâ àïí lẩi cấi hêåu thêåt ngổt Trûáng dưng rêët bếo, rêët bi mâ khưng ngêåy, àûúåc xem lâ mưåt loẩi sún hâo hẫi võ Chùèng thïë mâ chuån ngây xûa kïí rùçng úã lâng M Tûúâng, lïỵ vêåt thấch cûúái phẫi cố mưåt thng trûáng dưng, nhûäng cấi trûáng chó to bùçng àêìu ngốn tay t Hêìu hïët cấc nhâ hâng, quấn àùåc sẫn úã Phan Rang àïìu cố mốn dưng, giấ bònh dên thò 15.000 àưìng, giấ cao cêëp 30.000 àưìng mưåt àơa Mưåt sưë quấn nhêåu úã Sâi Gôn cng cố nhûäng mốn nây, nhûng mang vïì àêy dưng ưëm ài, khưng thïí sấnh vúái dưng tẩi chưỵ http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 67 TƯM THỄ XÂO MÛÅC Vúái cấch lâm dûúái àêy bẩn sệ cố àûúåc mưåt mốn ùn vûâa lẩ miïång lẩi vûâa hêëp dêỵn thûåc khấch nhúâ cấch trònh bây khấ àấng u Ngun liïåu: - 100 gr tưm thễ - 100 gr mûåc tûúi - 100 gr cấ m miïëng - Hẩt àiïìu, àêåu Hâ Lan trấi, câ rưët, khoai mưn, hẩt nïm tûâ thõt Knorr Thûåc hiïån: Tưm thễ bốc vỗ lêëy chó àen Mûåc phi lï cùỉt miïëng 2x5 cm Cấ m phi lï cùỉt miïëng vng x cm Khoai mưn cùỉt súåi Àem tưm thễ, mûåc, cấ ûúáp cht hẩt nïm tûâ thõt Knorr khoẫng 15 pht Bùỉc chẫo dêìu nống xâo hưỵn húåp trïn Trûúác àố lêëy khoai mưn cùỉt súåi trưån vúái mưåt đt bưåt nùng vâ bưåt hấ cẫo Ếm khoai mưn khay trôn tẩo dấng tưí chim Bùỉc chẫo dêìu nống chiïn chđn giôn tưí chim trïn Sùỉp tưí chim lïn àơa, bïn ngoâi trang trđ thïm rau cẫi xoong, àưí hưỵn húåp vûâa xâo xong vâo tưí chim Mốn nây ùn nống http://www.ebooks.vdcmedia.com 68 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM THÕT BÔ ÊËN ÀƯÅ Nhûäng gia võ nây vâ lấ câ ri cố sùén tûâ chúå ca ÊËn Àưå hóåc tûâ cûãa hâng thûåc phêím Tuy nhiïn, nïëu bẩn quấ khố khùn tòm chng, cố thïí dng àưì chïë biïën sùén Bẩn hậy thûã thûåc hiïån mưåt bûäa ùn tuåt vúâi vúái mốn ùn ca àêët nûúác Phêåt giấo Ngun liïåu: Câ ri - 0,6 kg thõt lûúân bô, cùỉt thânh khưëi 2,5 cm - 1/2 tấch sûäa chua ngun chêët - tếp tỗi, cùỉt nhỗ - mỵng canh gûâng cùỉt nhỗ hóåc mỵng canh gûâng khư xay - 1/2 mỵng canh rau mi xay - 1/2 mỵng canh thò lâ xay - 1/2 mỵng canh garam malasa (hưỵn húåp thò lâ, tiïu, tỗi vâ hẩt àêåu khêëu) - 1/2 mỵng canh bưåt úát àỗ - mỵng canh hẩnh nhên cùỉt nhỗ hóåc xay - mỵng canh dêìu àêåu phưång http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM - c hânh cùỉt lất - bònh câ chua nghiïìn vúái chêët lỗng (340g) - mỵng canh nûúác chanh ếp - mỵng canh rau mi - mỵng canh hẩnh bẩc àïí trang trđ Àêåu lùng - tấch àêåu lùng hay àỗ - tấch nûúác - 1/2 mỵng câ phï nghïå xay - mỵng canh rau mi xay - trấi úát xanh Chilï, bỗ hưåt, cùỉt nhỗ - tấch câ chua nghiïìn àống hưåp - lấ câ ri (ty chổn) - 1/2 mỵng canh bú (ty chổn) - mỵng canh hânh (ty chổn) - mỵng canh rau mi cùỉt nhỗ àïí trang trđ Gẩo - 1,5 tấch gẩo ÊËn Àưå - tấch nûúác lẩnh - 1/2 mỵng câ phï mëi - 1/2 mỵng câ phï nûúác chanh ếp Thûåc hiïån: - Chín bõ câ ri http://www.ebooks.vdcmedia.com 69 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 70 Àùåt thõt, sûäa chua, tỗi, gûâng, rau mi, thò lâ, garam malasa, bưåt úát, hẩnh cùỉt, vâ mëi mưåt cấi chến, trưån àïìu, àêåy lẩi vâ mëi t lẩnh đt nhêët lâ mưåt giúâ Àun nống dêìu chẫo vâ xâo hânh trïn lûãa vûâa phẫi khoẫng pht hóåc cho Cho hưỵn húåp thõt vâo vâ nêëu 10 pht hóåc cho àïën nêu, qåy thûúâng xun Cho câ chua, nûúác chanh vâ mưåt mỵng canh rau mi vâ nêëu hún 45 pht cho thõt mïìm, qåy thûúâng xun Chó trang trđ vúái rau mi vâ hẩnh bẩc trûúác dổn - Chín bõ àêåu lùng Trong nêëu câ ri, cho àêåu lùng vâ nûúác vâo chẫo, cho nghïå vâ rau mi vâo, àem àun sưi, hẩ lûãa vâ hêìm 30 pht hóåc cho àïën mïìm Thïm đt nûúác vâo nïëu cêìn giûä êëm Àïí húi ngåi rưìi àưí 1/2 hưỵn húåp nây vâo trưån vâ lổc Nghiïìn nhể phêìn àêåu côn lẩi chẫo vâ àưí phêìn àêåu àûúåc lổc vâo chẫo, cho úát, câ chua vâ lấ câ ri vâo qåy, nïm mëi Àêåy chẫo vâ nêëu trïn lûãa nhỗ khoẫng 30 pht Trûúác dổn, àun nống bú mưåt cấi chẫo nhỗ, cho hânh vâo, xâo trïn lûãa vûâa cho àïën vâng, vâ àưí àêåu lùng vâo Trang trđ vúái rau mi - Chín bõ gẩo Cho gẩo vâo cấi chẫo, cho nûúác vâ mëi vâo Àïí 20 pht cho gẩo ngêëm nûúác Àem àun sưi, cho nûúác chanh vâo, àêåy chẫo, hẩ lûãa thêëp àïí hêìm 15 pht hóåc cho àïën gẩo mïìm hóåc cho gẩo rt hïët nûúác Àûâng qåy lc nêëu Thûúãng thûác: Mc mỵng cúm àưí lïn mưåt bïn àơa vâ mc mưåt vấ câ ri àưí lïn cúm Dổn lïn cng mưåt àơa àêåu lùng http://www.ebooks.vdcmedia.com 71 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM GÂ SƯËT Khi àậ chấn vúái mốn gâ låc, gâ rấn, bẩn cố thïí àem lẩi mưåt khêíu võ múái cho ngûúâi thên gia àònh bùçng mốn gâ sưët nây Vúái àưì ùn nây bẩn cố thïí ùn cng vúái bấnh mò hóåc cúm nống Ngun liïåu: - 1/2 gâ - 100 gr nêëm rúm, chễ àưi - 10 tai nêëm àưng cư cùỉt lâm - c câ rưët, cùỉt khoanh - c hânh têy; cùỉt mi cam - Hânh, tỗi bùm - Gûâng, xùỉt súåi - Mëi, tiïu, àûúâng, xò hâo, dêìu hâo, dêìu mê, rûúåu thúm, kđp chêëp, mâu àiïìu, dêìu ùn - Nûúác dûâa xiïm - Nûúác dng gâ - Bưåt nùng Thûåc hiïån: http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 72 - Chùåt gâ lâm hai Ûúáp vúái hânh, tỗi, àûúâng, mëi, tiïu khoẫng 30 - 60 pht - Chiïn gâ vúái câ rưët - Om gâ: cho nûúác dûâa xiïm nêëu, nïm dêìu hâo, dêìu mê, rûúåu thúm, "catch up" nêëu lûãa nhỗ Sau àố cho gâ àậ chiïn vâ nêëm rúm vâo om Nïm lẩi vûâa ùn - Lâm sưët: phi hânh, tỗi thúm, cho gûâng, nêëm àưng cư vâo xâo, nïm xò dêìu, àûúâng, mëi, mâu àiïìu, rûúåu thúm, "catch up", dêìu hâo, nûúác dng Sau àố, cho hânh têy, bưåt nùng khëy sïåt vâo Nïm lẩi vûâa ùn Thûúãng thûác: Vúát thõt gâ chùåt tûâng miïëng vûâa ùn, rûúái sưët lïn Mốn nây dng chung vúái bấnh mò, nûúác tûúng úát http://www.ebooks.vdcmedia.com 73 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM DƯÌI LÛÚN Sûå kïët húåp ca lûún vâ råt heo lâ mưåt tûúãng àưåc àấo cho mốn ùn nây Thânh phêìn khưng thïí thiïëu lâm hûúng võ viïn dưìi thïm àêåm àâ lâ sẫ vâ múä gấy Ngun liïåu: - 500 gr lûún - 100 gr thõt nẩc dùm bùm nhỗ - 100 gr múä gấy, rûãa sẩch - 300 gr råt heo, rûãa sẩch, àïí rấo - nhấnh sẫ, tếp tỗi bùm nhuỵn - Hânh lấ rûãa sẩch, thấi nhỗ - Nûúác mùỉm, hẩt nïm Maggi SuperSp thõt heo, tiïu, àûúâng - Câ chua, dûa chåt rûãa sẩch Chïë biïën: Lâm sẩch nhúát lûún bùçng nûúác cưët chanh, rûãa sẩch lẩi vúái nûúác lẩnh Lốc bỗ xûúng, lẩng da, lêëy thõt bùm nhỗ Låc chđn múä gấy, thấi hẩt lûåu nhỗ, ûúáp àûúâng cho múä vùỉt http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 74 Trưån àïìu lûún, thõt nẩc dùm, múä gấy, hânh lấ, tỗi, sẫ vúái Nïm nûúác mùỉm, hẩt nïm thõt heo, tiïu, àûúâng Nhưìi hưỵn húåp vâo råt heo, låc chđn, vúát ra, àïí ngåi, thấi lất dây Thûúãng thûác: Trònh bây trïn àơa cng dûa chåt vâ câ chua, chêëm nûúác mùỉm sẫ http://www.ebooks.vdcmedia.com [...]... bïn trong http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 12 Lâm nûúác sưët: Sưët chanh, champagne, nûúác ngổt 7 up, hẩt nïm tûâ thõt Knorr, àûúâng, bưåt trûáng gâ Bùỉc lïn bïëp lûãa khëy àïìu tẩo thânh dung dõch sïìn sïåt, sûúân non chiïn chđn sùỉp ra àơa vâ rûúái nûúác sưët lïn trïn Trang trđ thïm vâi lất cam sânh http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 13 CẤ HƯÌNG NÛÚÁNG VÛÂNG Àêy lâ... MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 18 Ûúáp ïëch vúái ng võ hûúng, câ ri, dêìu, sẫ, tỗi, úát, àïí khoẫng 15 pht Phi tỗi thúm, cho ïëch vâo xâo vúái lûãa vûâa cho ngêëm gia võ Thõt ïëch chđn mïìm, cho bẩc hâ vâo trưån àïìu Bẩc hâ chđn tấi, cho dêìu hẩt àiïìu vâo, nïm lẩi gia võ vûâa miïång, tùỉt bïëp Cho mi, lẩc rang vâo trưån àïìu Thûúãng thûác: Dng kêm vúái bấnh mò http://www.ebooks.vdcmedia.com 19 MỐN ÙN NGON DÏỴ... chng qua bưåt bao Bỗ nhiïìu dêìu ùn vâo chẫo, àun àïën sưi thò http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 25 bỗ tûâng cấi nêëm vâo chẫo àïí chiïn, ch àẫo àïìu àïí nhûäng chiïëc nêëm khưng bõ dđnh vâo nhau Chiïn àïën khi lúáp bao nêëm vâng àïìu lâ àûúåc http://www.ebooks.vdcmedia.com 26 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM SANDWICH CHIÏN XC XĐCH Àêy lâ mốn ùn cố ngìn gưëc tûâ nûúác ngoâi nhûng rêët thđch húåp... + chanh + úát + lẩc rang - 2 thòa canh mễ lổc lêëy nûúác - 2 thòa canh c riïìng giậ lổc lêëy nûúác - 2 thòa canh nûúác mùỉm ngon - 2 thòa canh rûúåu rhum - 1 thòa câ phï bưåt câ ri - 1 thòa câ phï tỗi bùm - 1/2 thòa câ phï mëi Thûåc hiïån: http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 28 Lâm sẩch cấ, lốc bỗ xûúng, lêëy thõt gối trong vẫi thûa 5 pht, sau àố lêëy cấ ra cùỉt miïëng vûâa ùn, ûúáp gia... cho hưåt gâ vâo qåy mưåt chiïìu, lûãa trung bònh Cấch dng: - Mc xp ra bất, rùỉc tiïu + ngô Dng nống http://www.ebooks.vdcmedia.com 31 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM BN THÕT NÛÚÁNG Àïí mốn ùn thïm phêìn hêëp dêỵn bẩn nïn dng khi thõt côn nống, thúm Thûåc khấch cẫm thêëy ngon miïång hay khưng ph thåc rêët nhiïìu vâo bất nûúác chêëm Ngun liïåu: - 1 kg thõt nấch - 2 kg bn - 1 trấi dûâa tûúi - 1 c câ rưët, 1 c cẫi... +1/2 mỵng cưët chanh + cht nûúác mùỉm + úát + tỗi http://www.ebooks.vdcmedia.com 34 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM NƯÅM MIÏËN Àêy lâ mốn khấ múái lẩ àûúåc àûa vâo thûåc àún khai võ tẩi cấc nhâ hâng, khấch sẩn Tuy dïỵ lâm nhûng nưåm miïën cng àôi hỗi ngûúâi thûåc hiïån phẫi khếo tay vò nïëu khưng, miïën sệ bõ dđnh cc, mêët ngon Ngun liïåu ca nưåm miïën gưìm: thõt bùm vo viïn, tưm s tûúi lưåt vỗ (chễ lûng, bỗ àêìu),... dï àưåc àấo: chưỵ giôn nhû bấnh trấng, chưỵ dai nhû sn, thúm mi ng võ hûúng http://www.ebooks.vdcmedia.com Tiïët canh 36 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM DÏË CÚM LÙN BƯÅT Bưåt chiïn giôn, võ cay ca úát, rau thúm, cấi bếo ngêåy ca dïë chùỉc chùỉn sệ lâm ngûúâi ùn nhúá mậi mốn êím thûåc ngon nhûng hïët sûác bònh dõ, dïỵ lâm nây Ma hê dïë cúm à cấnh, to bùçng ngốn tay cấi, bếo mum mp Khếo lếo bùỉt nhûäng con dïë nây... cho rấo nûúác Lêëy hẩt lẩc nhết vâo bng dïë cúm Bưåt gẩo hay bưåt mò trưån nûúác nhưìi cho dễo, sau àố lêëy bưåt lùn quanh con dïë Bùỉc chẫo dêìu lïn bïëp, àïí lûãa nho nhỗ chúâ sưi dêìu thò bỗ dïë cúm àậ lùn bưåt vâo chiïn, chûâng nâo thêëy bưåt vâng vâng lâ vúát ra àơa Mốn nây ùn khi vûâa chđn côn nống múái ngon Nïn kêm vúái rau sưëng, chêëm nûúác mùỉm úát http://www.ebooks.vdcmedia.com ... Vûâng rang vâng, giậ dêåp - Cấ chiïn vâng, lùn mê Hânh, cêìn ngêm trong hưỵn húåp giêëm, àûúâng, mëi Trònh bây: Vúát hânh, cêìn, ra cho rấo nûúác, trưån vúái cấ http://www.ebooks.vdcmedia.com 21 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM CẤ NC KHO CAY Mốn cấ nây cng cêìn phẫi ùn nống Cấ cố võ cay cay ca úát, húi dõu chua ca khïë vâ mưåt cht àưå bếo ca thõt Ngun liïåu: - Cấ nc: 1 kg - Thõt ba chó: 300 g - Khïë chua: 3 quẫ -... túái lc cấ, thõt àậ mïìm nhûâ vâ nûúác gêìn cẩn hïët thò cho hânh hoa vâo rưìi bùỉc xëng Ch khưng nïn àïí cẩn hïët nûúác búãi vò cấ sệ bõ khư mêët ài võ chua http://www.ebooks.vdcmedia.com 22 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM TƯM TÊÍM BƯÅT Tưm têím bưåt chêëm vúái nûúác mùỉm pha chanh hóåc dêëm cng àûúâng, úát, tỗi bùm nhỗ Bây rau sưëng xung quanh àơa, gùỉp tưm vâo àơa Rùỉc mưåt đt rau mi vâ mưåt bưng hoa lâm bùçng ... Thûúãng thûác: http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM Dổn àơa rẫi àêåu phưång lïn trïn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM SUSHI ÀÊÅU H Tuy cấch chïë biïën húi cêìu... nống chiïn http://www.ebooks.vdcmedia.com MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM Mốn nây chêëm vúái nûúác sưët tûúng câ http://www.ebooks.vdcmedia.com 10 MỐN ÙN NGON DÏỴ LÂM 11 SÛÚÂN XÂO CHAMPAGNE Mốn ùn nây vûâa... ÙN NGON DÏỴ LÂM 25 bỗ tûâng cấi nêëm vâo chẫo àïí chiïn, ch àẫo àïìu àïí nhûäng chiïëc nêëm khưng bõ dđnh vâo Chiïn àïën lúáp bao nêëm àïìu lâ àûúåc http://www.ebooks.vdcmedia.com 26 MỐN ÙN NGON