nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật sản xuất rau cải xanh và cải ngọt an toàn trái vụ tại huyện hoài đức, hà nội

... VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THU THỦY NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU CẢI XANH VÀ CẢI NGỌT AN TOÀN TRÁI VỤ TẠI HUYỆN HOÀI ĐỨC, HÀ NỘI... sản xuất rau cải xanh cải trái vụ; - Xác định vật liệu làm vòm che thấp phù hợp điều kiện sản xuất rau cải xanh cải trái vụ; - Xây dựng mô hình sản xuất trái vụ rau cải xanh cải cải tiến từ biện. .. dựng mô hình cho sản xuất cải xanh cải trái vụ an toàn 3.4.1 Đề xuất quy trình cải tiến sản xuất cải xanh cải trái vụ an toàn Từ kết thí nghiệm, Quy trình sản xuất rau cải ăn an toàn chất lượng

Trang 1

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

NGUYỄN THU THỦY

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU CẢI XANH VÀ CẢI NGỌT AN TOÀN TRÁI VỤ

TẠI HUYỆN HOÀI ĐỨC, HÀ NỘI

LUẬN VĂN THẠC SĨ

HÀ NỘI - 2015

Trang 2

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

NGUYỄN THU THỦY

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU CẢI XANH VÀ CẢI NGỌT AN TOÀN TRÁI VỤ

TẠI HUYỆN HOÀI ĐỨC, HÀ NỘI

CHUYÊN NGÀNH: KHOA HỌC CÂY TRỒNG

MÃ SỐ: 60 62 01 10

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

TS.VŨ THANH HẢI

HÀ NỘI - 2015

Trang 3

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page i

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực, chưa được sử dụng để bảo vệ một học vị nào Nội dung đề tài này

là những kết quả nghiên cứu, những ý tưởng khoa học được tổng hợp từ công trình nghiên cứu, các công tác thực địa do tôi tham gia thực hiện

Tôi xin cam đoan, các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã được chỉ rõ nguồn gốc /

Tác giả luận văn

Nguyễn Thu Thủy

Trang 4

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ii

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành được luận văn, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: + Ban giám hiệu Học viện Nông nghiệp Việt Nam, khoa Nông học, bộ môn Rau quả hoa và cây cảnh, cùng các Thầy Cô giáo đã giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho tôi trong suốt thời gian tôi tham gia khóa học của Trường

+ TS Vũ Thanh Hải đã hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện đề tài + Các đồng nghiệp tại Bộ môn An toàn và đa dạng sinh học, và các cán bộ Viện Môi trường Nông nghiệp

Xin bày tỏ lòng biết ơn gia đình đã giúp đỡ động viên, đóng góp ý kiến trong suốt quá trình học tập

Hà Nội, ngày 27 tháng 5 năm 2015

Tác giả luận văn

Nguyễn Thu Thủy

Trang 5

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iii

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC BẢNG vi

MỞ ĐẦU 1

1 Đặt vấn đề 1

2 Mục đích và yêu cầu của đề tài 2

3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài 2

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Tình hình sản xuất rau cải xanh, cải ngọt trên thế giới và Việt Nam 3

1.2 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh của rau cải xanh và cải ngọt 5

1.3 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất rau trái vụ an toàn 7

1.3.1 Nghiên cứu và ứng dụng các thuốc trừ sâu sinh học trong sản xuất rau an toàn 7

1.3.2 Ứng dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất rau an toàn trái vụ 9

1.3.3 Nghiên cứu và ứng dụng loại phân bón hữu cơ phù hợp với điều kiện sản xuất rau an toàn 11

Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15

2.1 Đối tượng nghiên cứu và vật liệu nghiên cứu 15

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 15

2.1.2 Vật liệu nghiên cứu 15

2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 16

2.2.1 Địa điểm nghiên cứu 16

2.2.2 Thời gian nghiên cứu 16

2.3 Nội dung nghiên cứu 17

2.4 Phương pháp nghiên cứu 17

2.5 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi 20

2.5.1 Chỉ tiêu sinh trưởng phát triển cây cải xanh và cải ngọt 20

2.5.2 Chỉ tiêu đánh giá mật độ sâu hại và hiệu quả phòng trừ 21

2.5.3 Chỉ tiêu về năng suất cây cải xanh và cải ngọt 22

Trang 6

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iv

2.5.4 Chỉ tiêu về chất lượng cây cải xanh và cải ngọt 22

2.5.5 Chỉ tiêu về hiệu quả kinh tế 22

2.6 Xử lý số liệu 23

Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24

3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại phân hữu cơ trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cây rau xanh và cải ngọt 24

3.1.1 Ảnh hưởng của một số loại phân bón đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây rau cải xanh vả cải ngọt 24

3.1.2 Ảnh hưởng của một số loại phân bón đến năng suất của cây rau cải xanh và cải ngọt 27

3.1.3 Phân tích vi sinh vật, hàm lượng kim loại nặng và NO-3 (mg/kg rau) trong các mẫu rau cải ăn lá 28

3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại thuốc bảo vệ thực vật trong phòng trừ bọ nhảy gây hại cây cải xanh và cải ngọt.Error! Bookmark not defined 3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc hóa học và nguồn gốc sinh học trong việc phòng trừ bọ nhảyError! Bookmark not defined. 3.2.2 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thuốc bảo vệ thực vật đến năng suất và phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau cải xanh và cải ngọt 34

3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của vòm che thấp đến sinh trưởng, năng suất cây cải xanh và cải ngọt trong điều kiện sản xuất trái vụ 36

3.3.1 Ảnh hưởng của các loại vòm che thấp đến sinh trưởng và phát triển cây rau cải xanh và cải ngọt trong điều kiện trái vụ 36

3.3.2 Ảnh hưởng vòm che đến năng suất rau cải xanh và cải ngọt 39

3.4 Đề xuất quy trình cải tiến và xây dựng mô hình cho sản xuất cải xanh và cải ngọt trái vụ an toàn 40

3.4.1 Đề xuất quy trình cải tiến sản xuất cải xanh và cải ngọt trái vụ an toàn 40

3.4.2 Kết quả xây dựng mô hình thử nghiệm quy trình cải tiến cho sản xuất cải ăn lá trái vụ 44

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 51

TÀI LIỆU THAM KHẢO 52

Trang 7

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page v

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

UNIDO : United Nations Industrial Development Organization

Trang 8

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vi

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1: Động thái tăng chiều cao cây cải xanh và cải ngọt khi bón loại

phân hữu cơ khác nhau 25 Bảng 3.2: Động thái tăng số lá rau cải xanh và cải ngọt khi bón một số

loại phân bón hữu cơ khác nhau 26 Bảng 3.3: Ảnh hưởng của một số loại phân bón đến năng suất rau cải

xanh và cải ngọt 27 Bảng 3.4: Kết quả phân tích hàm lượng NO-3 (mg/kg rau) trên các mẫu

rau cải xanh, cải ngọt tại các công thức thí nghiệm 28 Bảng 3.5: Kết quả phân tích hàm lượng kim loại nặng trên các mẫu rau

tại các công thức thí nghiệm 30 Bảng 3.6: Kết quả phân tích vi sinh vật trên các mẫu rau trong thí

nghiệm Error! Bookmark not defined

Bảng 3.7: Mật độ và hiệu quả phòng trừ bọ nhảy trên rau cải xanh của

các công thức thí nghiệm 32 Bảng 3.8: Mật độ và hiệu quả phòng trừ bọ nhảy trên rau cải ngọt của

các công thức thí nghiệm 33 Bảng 3.9: Ảnh hưởng một số loại thuốc bảo vệ thực vật đến năng suất

của cây rau cải ăn lá 35 Bảng 3.10: Động thái tăng chiều cao cây trên rau cải xanh và cải ngọt

các công thức thí nghiệm 37 Bảng 3.11: Động thái tăng số lá trên rau cải xanh và cải ngọt tại các

công thức thí nghiệm 38 Bảng 3.12: Ảnh hưởng một số loại vòm che đến năng suất của cây rau

cải xanh và cải ngọt 39 Bảng 3.13: Các chỉ tiêu sinh trưởng chủ yếu và năng suất trong giai

đoạn thu hoạch cải ăn lá 46 Bảng 3.14 Mức độ gây hại của sâu bệnh hại trên cây cải ăn lá trong và

ngoài mô hình 48 Bảng 3.15: Kết quả phân tích hàm lượng nitrate trong mẫu rau sản xuất đại trà 49 Bảng 3.16: Hiệu quả kinh tế của các mô hình 50

Trang 9

Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 1

MỞ ĐẦU

1 Đặt vấn đề

Trong nhóm rau ăn lá, rau cải xanh và cải ngọt là cây rau có thể trồng quanh năm do hai loại rau này có tính thích ứng rộng Hà Nội có thời vụ thích hợp nhất cho cây rau phát triển tốt chủ yếu là vụ thu đông - đông xuân vì nhiệt độ biến động từ 15 - 300C, khí hậu mát mẻ, không có mưa to Hiện nay, do chủng loại rau ăn lá mùa hè không phong phú như vụ đông nên nhu cầu tiêu thụ rau cải xanh và cải ngọt trái vụ rất lớn Tuy nhiên, trái vụ thường khó trồng hơn do thời tiết không thuận lợi vì có nắng to, mưa lớn và nhiệt độ ban ngày cao trên 300C (Tạ Thu Cúc, 2009) Mặt khác, do rau cải có thời gian sinh trưởng ngắn (từ khi gieo đến thu hoạch 30 -35 ngày) nên việc kiểm soát phân bón, nước tưới, thuốc bảo vệ thực vật là rất khó khăn Việc lạm dụng phân bón vô cơ đặc biệt là phân đạm trong sản xuất rau cải ăn lá đã nên gây ra tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm Khi dư lượng NO3- tích tụ trong cây rau quá ngưỡng cho phép, nếu có điều kiện sẽ kết hợp với amin bậc 2, amin bậc 3 tạo thành Nitrozamin (là một chất gây ung thư cho con người) (Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan, 2005) Bên cạnh đó, thực trạng lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học còn xảy ra mạnh mẽ đối với rau cải ăn lá được trồng trái vụ (Ngô Quang Vinh và cs, 2002)

Hiện nay, một số giải pháp sản xuất rau trái vụ đã được nghiên cứu như nghiên cứu sử dụng mức phân bón tối thiểu, nghiên cứu vòm che thấp với kỹ thuật đơn giản để mở rộng sản xuất một số loại rau thông dụng trên thị trường Những tiến bộ kỹ thuật trên đã mang lại thành công nhất định tuy nhiên vẫn còn một số tồn tại như chưa cải tạo được đất trồng, chưa giải quyết được vấn đề tái sử dụng phế phụ phẩm nông nghiệp, giảm thải khí nhà kính trong sản xuất nông nghiệp

Do vậy, căn cứ trên một số nghiên cứu sản xuất rau, kết hợp với những nghiên cứu mới nhất về tác dụng của than sinh học, chất liệu vòm che thấp trong

sản xuất nông nghiệp, chúng tôi thực hiện đề tài Nghiên cứu một số biện pháp kỹ

thuật sản xuất rau cải xanh, cải ngọt an toàn trái vụ tại huyện Hoài Đức, Hà Nội

Đề tài này sẽ góp phần hoàn chỉnh hơn quy trình sản xuất rau an toàn trái vụ ứng

dụng tiến bộ kỹ thuật đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường

Trang 10

2 Mục đích và yêu cầu của đề tài

- Xác định loại thuốc bảo vệ thực vật sinh học phòng trừ bọ nhảy thay thế cho thuốc bảo vệ thực vật hóa học sử dụng trong sản xuất rau cải xanh và cải ngọt trái vụ;

- Xác định vật liệu làm vòm che thấp phù hợp trong điều kiện sản xuất rau cải xanh và cải ngọt trái vụ;

- Xây dựng mô hình sản xuất trái vụ rau cải xanh và cải ngọt cải tiến từ các biện pháp kỹ thuật phù hợp hơn

3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài

Trang 11

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình hình sản xuất rau cải xanh, cải ngọt trên thế giới và Việt Nam

Số liệu thống kê của UNIDO cho thấy, diện tích trồng rau trên thế giới vào năm 2010 đạt 55.598.000 ha và sản lượng đạt 1.044.380.000 tấn Châu Á có diện tích trồng rau là 40.241.000 ha chiếm 72% diện tích canh tác trên thế giới và sản lượng đạt 794.278.000 tấn chiếm 76% sản lượng thế giới (UNIDO, 2014) Trong đó, rau họ hoa thập tự nói chung và rau cải xanh, cải ngọt nói riêng được trồng ở hầu khắp các nước trên thế giới Tuy nhiên, nhóm rau này được trồng nhiều nhất ở châu Á, đặc biệt Trung Quốc (cải ngọt là loại rau có xuất xứ từ Trung Quốc), sau đó đến Nhật Bản, Philippines, Ấn Độ và các nước Đông Nam

Á khác Ở Trung Quốc, cải ngọt không những cung cấp rau tươi cho thị trường nội địa mà còn được bảo quản và xuất khẩu sang Hồng Kông và nhiều nơi khác trên thế giới Nó còn là một loại rau quan trọng giải quyết sự thiếu hụt rau khi các loại rau khác hết vụ (lúc giáp hạt), giữa mùa khô hoặc mùa mưa (Li Bi Ran, 1985) Rau cải là loại rau đã được biết đến từ hàng trăm năm ở châu Á nhưng với người tiêu dùng Đức còn ít được biết đến Vì vậy, một nhóm nghiên cứu ở Viện Khoa học về Rau thuộc Trường Đại học Công nghệ Munich đã tiến hành một loạt nghiên cứu về trồng và giới thiệu các giống cải ngọt tại Đức Nhóm nghiên cứu

đã tiến hành các thí nghiệm chọn giống để sản xuất quanh năm trong môi trường khí hậu ở châu Âu Hơn 30 giống cải ngọt xuất xứ từ nhiều nguồn giống ở châu

Á đã được nghiên cứu và canh tác chuyên sâu tại Đức Tuyển lập được ba giống

có đặc tính khác nhau với tập tính phát triển tốt đã được lựa chọn để nghiên cứu

sự ưa thích của người tiêu dùng về ăn sống và nấu chín Trong đó một giống có mùi vị hấp dẫn nhất, một giống nấu chín được ưa thích nhất (Schnitzler W.h and Kallabis-Rippel K., 1995)

Bên cạnh phương pháp canh tác sử dụng trên đất truyền thống, nhóm rau này còn được gieo trồng theo phương pháp thủy canh, khay-bầu, bầu không đất, các phương pháp này đều được áp dụng để sản xuất rau cải xanh, cải ngọt an toàn quanh năm Tại Thái Lan ở Chiangmai, Băng Cốc phát triển sản xuất rau cải ăn

Trang 12

lá trái vụ an toàn theo phương thức thủy canh, phương thức gieo hạt trên khay lỗ nhỏ 104-128 lỗ, tập trung trong nhà lưới, sau đó chuyển cây con ra đồng ruộng (phổ biến nhất là các cây cải xanh lùn, cải làn, cải ngọt) Đài Loan đã nghiên cứu

và phát triển việc sản xuất rau ăn lá ngắn ngày công nghệ cao khay bầu System) với hiệu quả kinh tế, kỹ thuật và môi trường cao, đáp ứng cho sản xuất rau ăn lá an toàn dạng công nghiệp: có hệ thống máy trộn giá thể - cho vào khay, máy gieo hạt, dây chuyền khay, máy tưới phun rất hiện đại thay thế cho lao động thủ công (Lee W.S., 2002)

(Plug-Ở nước ta, diện tích trồng rau hiện nay khoảng 450 nghìn ha với sản lượng khoảng 6 triệu tấn, trong đó khoảng 40-50 % rau hàng hóa được sản xuất ở ven các thành phố và các khu công nghiệp lớn (Tạ Thu Cúc và cs, 2000) Trong đó có cây cải xanh, cải ngọt cũng được trồng ở hầu khắp các tỉnh thành trong cả nước và chúng được gieo trồng hầu như quanh năm, do đặc tính của giống chịu được cả thời tiết nóng

và lạnh Nhưng cây sinh trưởng và phát triển thuận lợi nhất vẫn là ở thời tiết vụ thu đông và đông xuân ở miền Bắc Mùa hè có nắng to và mưa lớn nên khó trồng hơn, chúng thường được trồng trong nhà lưới Trong những năm qua, nhiều địa phương được sự giúp đỡ của Trung tâm khuyến nông, Sở Khoa học công nghệ một số tỉnh thành hỗ trợ tạo điều kiện cho phát triển sản xuất rau an toàn Các mô hình sản xuất rau an toàn nhất là phát triển rau ăn lá trong nhà lưới đã có những thành công bước đầu, giúp tăng thêm thu nhập cho người nông dân, góp phần cải thiện chất lượng rau cho toàn xã hội

Bên cạnh đó, rau đang là thực phẩm được xã hội đặc biệt quan tâm vì vấn đề

an toàn và chất lượng Trong rau ăn lá thì cải xanh, cải ngọt cũng là cây có giá trị dinh dưỡng cao cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất (Caroten, VitaminC, sắt, đường tổng số, Protein, ) Chúng còn là loại rau dùng để ăn tươi sống rất phổ biến đặc biệt là trong mùa hè (Ngô Quanh Vinh và cs, 2002) Mặt khác, nước ta

có nguồn giống rau cải rất phong phú đáp ứng nhu cầu sản xuất trong các điều kiện canh tác khí hậu khác nhau Bên cạnh các giống bản địa nổi bật như giống cải mơ, cải mèo, còn có các giống cải tiến do các công ty nhập khẩu hoặc nghiên cứu chọn tạo như giống cải ngọt TN1 của công ty Trang Nông; cải xanh lá to, cải

Trang 13

xanh lùn, cải xanh lá vàng và cải ngọt Đất Việt ĐV-101của công ty giống Rau quả Trung ương; cải ngọt Tosakan (2 mũi tên đỏ) của công ty liên doanh hạt giống Đông–Tây…các giống này đều cho năng suất và chất lượng tốt, một số có khả năng chịu nhiệt như giống TN1 Do vậy, trong gần 10 năm trở lại đây, nhiều đề tài, dự án nghiên cứu ở các cơ quan trung ương (Viện nghiên cứu Rau Quả, Viện Bảo vệ thực vật, Viện Thổ nhưỡng Nông hóa) và các địa phương đã tập trung nghiên cứu quy trình công nghệ và xây dựng các mô hình về sản xuất rau an toàn trái vụ Trong đó phải kể đến một số đề tài nổi bật mang lại hiệu quả to lớn về mặt khoa học và thực tiễn như đề tài khoa học công nghệ cấp thành phố “Nghiên cứu ứng dụng đồng bộ các giải pháp công nghệ để xây dựng mô hình sản xuất rau quanh năm chất lượng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm” của viện Nghiên cứu rau quả đã được nghiệm thu năm 2002; đề tài trọng điểm cấp bộ “Nghiên cứu sản xuất rau ăn lá (cải xanh, cải ngọt) an toàn và chất lượng cao” do viện Bảo vệ thực vật chủ trì trong giai đoạn 2004 - 2005 Như vậy, nhóm rau ăn lá đặc biệt là rau cải ăn lá hoàn toàn có thể sản xuất trái vụ cho hiệu quả kinh tế cao và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

1.2 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh của rau cải xanh và cải ngọt

Cải xanh và cải ngọt là nhóm cây ưa thích khí hậu ôn hòa, mát lạnh Hầu hết các giống cải đều sinh trưởng tốt ở nhiệt độ 18 - 22oC Hạt có thể nảy mầm ở

15 - 20oC, ở nhiệt độ 20 - 25oC, hạt nảy mầm thuận lợi Nhóm cây này ưa ánh sáng tán xạ, cường độ ánh sáng vừa phải có khả năng chịu bóng râm hơn các cây rau ăn quả Ánh sáng mạnh cùng với nhiệt độ không khí cao sẽ làm cho cây cằn cỗi dẫn đến năng suất và chất lượng giảm (Tạ Thu Cúc, 2009) Do vậy, khi canh tác trong điều kiện trái vụ có nhiệt độ cao trên 30oC, cường độ ánh sáng mạnh hoặc mưa to, nhiệt độ quá thấp thì nhất thiết phải sử dụng hệ thống vòm che cho cây phát triển Hiện nay, hệ thống vòm che thấp đang chiếm ưu thế trong sản xuất rau cải ăn lá trái vụ Quy trình làm vòm che thấp đã được nghiên cứu và ứng dụng thành công tại Viện nghiên cứu Rau quả Chất liệu làm khung vòm che đơn giản (tre, đây buộc và cọc) dễ thực hiện và không tốn kém đã đem lại thành công trong việc áp dụng ngoài thực tế

Trang 14

Mặt khác các giống cải xanh, cải ngọt có hệ rễ cạn, số lá trên cây nhiều và lớn vì vậy cây yêu cầu độ ẩm đất và độ ẩm không khí cao để sinh trưởng Độ ẩm đất 80-85% độ ẩm không khí 80 - 90% có lợi cho sự sinh trưởng thân lá (Tạ Thu Cúc, 2009) Đất thiếu nước cây còi cọc, năng suất và chất lượng giảm, nếu thiếu nước nghiêm trọng làm cho cải xanh có vị đắng rau cứng ăn không ngon Nếu đất quá ẩm ướt trong đất thiếu ôxy, cây sinh trưởng khó khăn, cây dễ bị sâu bệnh hại xâm nhiễm Nếu trong cây nhiều nước sẽ giảm độ giòn và độ ngọt rau, khó vận chuyển Trong điều kiện canh tác trái vụ có mưa nhiều và nhiệt độ cao cân lưu ý thoát nước tốt cho ruộng đảm bảo năng suất và chất lượng rau cải ăn lá

Rau cải cải có thời gian sinh trưởng ngắn, lại cho năng suất cao nên yêu cầu nhiều phân bón Đạm rất cần cho cải xanh trong thời gian sinh trưởng Đạm thúc đẩy sự sinh trưởng thân lá, tăng diện tích lá và khối lượng cây, do đó làm tăng năng suất, chất lượng Cây thiếu đạm, lá vàng, cây nhỏ, năng suất giảm, đồng thời có vị đắng Tuy vậy không được bón quá nhiều phân đạm vô cơ trong điều kiện này nitrate (NO3-) sẽ tích tụ trong thân lá và bộ phận non, dư lượng

NO3- quá lượng cho phép sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của cộng đồng, thậm chí gây ra bệnh nan y Với lân và kali, cải xanh yêu cầu không nhiều như đối với đạm nhưng chúng giúp cho cây sinh trưởng cân đối và cải thiện chất lượng Hiện nay, phân chuồng không được ưa chuộng sử dụng trong sản xuất rau cải Mặc dù

sử dụng phân chuồng rất tốt cho đất trồng nhưng do phân chuồng không phổ biến nhiều, chi phí mua cao và phải sử dụng lượng lớn (1,5 – 2 tấn/ha) gây ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế Người nông dân thường sử dụng phân bón vô cơ hoặc phân bón vi sinh để thay thế phân chuồng Bên cạnh đó, kết quả nghiên cứu mới đây cho thấy, than sinh học và phân hữu cơ sinh học có nguồn gốc từ phế phụ phẩm nông nghiệp không nhưng không ảnh hưởng đến năng suất phẩm chất cây trồng

mà còn tăng độ phì cho đất, bảo vệ môi trường, an toàn với con người Do vậy, quá trình sử dụng phân bón cân đối và hợp lý là rất cần thiết trong quá trình canh tác rau cải xanh và cải ngọt

Trang 15

1.3 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất rau trái vụ an toàn

1.3.1 Nghiên cứu và ứng dụng các thuốc trừ sâu sinh học trong sản xuất rau an toàn

Tiềm năng của biện pháp phòng trừ sinh học nói chung và sử dụng thuốc trừ sâu sinh học nói riêng là rất lớn Những ưu điểm nổi bật của thuốc trừ sâu sinh học như: tạo ra các sản phẩm sạch cho người dùng, không gây tính kháng thuốc với sâu hại, không làm mất đi một quần thể thiên địch có ích trong tự nhiên, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người, không cần phun nhiều lần mà vẫn duy trì được hiệu quả Tuy nhiên, thuốc trừ sâu sinh học vẫn còn tồn tại nhiều nhược điểm như hiệu quả chưa thật cao, diễn biến chậm, khi gặp điều kiện thời tiết bất thuận thì khó đạt kết quả tốt, chịu những tác động của môi trường rất lớn như ánh sáng, lượng nước tưới, nước mưa, nhiệt độ, khó cân đong ngoài đồng ruộng, thời gian bảo quản ngắn, thường 1 - 2 năm, trong những điều kiện lạnh, khô, giá thành còn cao

Tại Việt Nam, sử dụng thuốc sinh học và thuốc thảo mộc phòng trừ sâu bệnh hại đang được chú trọng phát triển, đặc biệt đối với nhóm rau ăn lá ngắn ngày, để tạo ra các sản phẩm sạch an toàn Sử dụng thuốc sinh học và thuốc thảo mộc phòng trừ sâu bệnh hại nhất là giai đoạn đầu vụ và khi gần thu hoạch nhằm

ít ảnh hưởng đến thiên địch và không để dư lượng chất độc trên sản phẩm Đối

với rau thập tự, thuốc sinh học điển hình là Bacillus thuringiensis phòng trừ sâu

tơ, sâu xanh bướm trắng Thuốc thảo mộc điển hình là Azadirachtin (từ cây

Neem), Rotenone (từ cây Derris sp.) được dùng phòng trừ, xua đuổi và gây ngán

nhiều sâu hại trên rau họ thập tự (Đường Hồng Dật, 2007)

Hiện nay, trên thế giới, các thuốc bảo vệ thực vật sinh học có nguồn gốc rất đa dạng như nguồn gốc từ virut, vi khuẩn, nấm, tuyến trùng và nguồn gốc thảo mộc Thuốc trừ sâu sinh học có nguồn gốc từ vi khuẩn đã được đi sâu nghiên cứu

nổi bật là thuốc trừ sâu vi sinh Bacillus thuringiensis (Bt) Đây là một trong

những loại thuốc sinh học an toàn, không độc hại cho người, vật nuôi, côn trùng

có ích, an toàn cho nông sản thực phẩm và bảo vệ môi trường trong sạch

(Culliney et al., 2000) Hiện nay, Bt đã được sử dụng rộng rãi ở nhiều nước trên

thế giới như Mỹ, Nhật, Trung Quốc và các nước Đông Nam Á

Trang 16

Đối với thuốc trừ sâu sinh học có nguồn gốc từ nấm, nhiều nghiên cứu và

sử dụng thành công nấm Trichoderma trong sản xuất Nấm Trichoderma có tác

dụng làm tăng năng suất cây trồng, làm cây trồng khỏe hơn, tăng sức đề kháng với vi sinh vật gây bệnh, kích thích sinh trưởng đối với các cây trồng Khi sử

dụng Trichoderma, năng suất cà rốt có thể tăng 13,6 – 16,6%, dưa chuột tăng từ

18,3 – 22,3%, cải bắp tăng 20%, củ cải đường tăng 30% (Schwarz M.R., 1992) Tuy nhiên, khi sử dụng trên đồng ruộng ở nhiều nước lại cho thấy hiệu lực của

nấm Trichoderma không có sự đồng nhất (dẫn theo Nguyễn Mạnh Chinh, 2000)

Có những trường hợp hiệu lực rất cao, nhưng cũng có trường hợp hiệu lực thấp thậm chí không có hiệu lực

Tuyến trùng cũng là một trong những nguồn gốc sản xuất thuốc trừ sâu sinh học Tuyến trùng thường ít gây độc cho ấu trùng nhưng lại gây độc mạnh cho côn

trùng trưởng thành (Shapiro I et al., 2005) Một số loài côn trùng là kí chủ của

tuyến trùng đã được nghiên cứu tạo nên chế phẩm sinh học để phòng chống sâu

hại (Neoaplactana carpocapsae, N glaseri, )

Bên cạnh đó, thuốc trừ sâu thảo mộc cũng đang là một hướng nghiên cứu

mới Từ năm 1960, cây neem đã nổi tiếng trên thế giới do từ lá, hạt, cành của cây

neem các nhà hóa học đã chiết xuất được hoạt chất limonoid có tác dụng ngăn ăn

và xua đuổi côn trùng rất hiệu lực (dẫn theo Nguyễn Mạnh Chinh, 2000) Một số nghiên cứu đã đánh giá được hiệu lực của thuốc thảo mộc đối với đối với những sâu chính hại đậu ăn quả Dầu xoan Ấn Độ (Neem oil) với nồng độ 5%;

10%; 20% biểu hiện hoạt tính diệt sâu cao đối với sâu non M virtara ở tuổi 3 Khô dầu xoan Ấn độ (Neem cake) không chỉ làm giảm mật độ sâu M virtara mà

còn làm tăng đáng kể năng suất đậu đũa (dẫn theo Phạm Văn Lầm, 1995) Tại Việt Nam, thuốc trừ sâu thảo mộc đã được nghiên cứu sản xuất thử nghiệm thành công tại một số viện nghiên cứu như Viện Bảo vệ thực vật, viện Môi trường Nông nghiệp Kết quả nghiên cứu đã xác định được phạm vi ứng dụng của thuốc trừ sâu thảo mộc Anisaf – SH01 trong phòng trừ sâu tơ, sâu khoang và sâu xanh khá cao từ 74,50 – 82,72% Kết quả của sự luân phiên giữa thuốc trừ sâu thảo mộc Anisaf- SH01 với các sản phẩm thuốc bảo vệ thực vật sinh học khác đạt

Trang 17

hiệu quả trừ dịch hại trên 70% để sử dụng thay thế 50 – 70% lượng thuốc hóa học để tạo ra các sản phẩm đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng rau an toàn (Nguyễn Hồng Sơn, 2010)

1.3.2 Ứng dụng công nghệ tiên tiến trong sản xuất rau an toàn trái vụ

1.3.2.1 Sản xuất rau trong nhà lưới

Tại Mỹ, công nghệ trồng rau chủ yếu là trồng trong nhà lưới chiếm tỷ lệ xấp xỉ 90% Mặc dù sản xuất dưới hình thức hộ nông dân nhưng mỗi nông dân có một hệ thống nhà lưới cho trồng rau Tuy nhiên, sản xuất rau trong nhà lưới ở Mỹ chi phí rất cao, phải mất 30.000 – 50.000 USD cho 4.000 dặm vuông nhà lưới với những chi phí chủ yếu là các dụng cụ và thiết bị xây dựng nhà lưới, chưa tính đến các đầu vào biến đổi (Chen and J., 2009)

Đối với Đài Loan, các khu Nông nghiệp công nghệ cao đã tạo ra những sản phẩm năng suất, chất lượng cao, ứng dụng Công nghệ sinh học để nhân nhanh giống sạch bệnh và đồng đều, xây dựng nhà lưới, nhà kính với trang thiết

bị đồng bộ về điều khiển ánh sáng, nhiệt độ, ẩm độ, pha chế dung dịch dinh dưỡng Hầu hết mô hình sản xuất Nông nghiệp công nghệ cao của nông dân Đài Loan là áp dụng nhà lưới, nhà kính trồng rau, hoa quả có giá trị kinh tế cao (dẫn theo Nguyễn Văn Thiệp và Lê Quốc Doanh, 2013)

Ở Việt Nam hiện nay công nghệ sản xuất trong nhà lưới tập trung tại các địa phương có thế mạnh phát triển nông nghiệp Tại Hà Nội diện tích rau sản xuất trong nhà lưới khoảng trên 45ha, tập trung ở Lĩnh Nam- Thanh Trì (35ha) và Vân Nội- Đông Anh (3ha), còn lại nằm rải rác ở các Hợp tác xã Nông nghiệp ven

đô Một số nghiên cứu cho thấy sử dụng kỹ thuật màng mỏng dinh dưỡng (NFT) kết hợp với nhà lưới phù hợp cho sản xuất các loại rau ăn lá tại Việt Nam như các loại rau cải, rau muống, rau cần ta, mồng tơi, rau dền, rau xà lách và một số loại rau ăn lá khác (Viện nghiên cứu Rau quả, 2009) Công nghệ sản xuất rau trong nhà lưới có nhiều ưu điểm: Phân tán giọt mưa; giảm trực xạ mặt trời; cách

ly côn trùng, hạn chế sâu bệnh Nhờ vậy, nhà lưới cho phép sản xuất rau an toàn quanh năm, hiệu quả kinh tế cao gấp 2- 3 lần so với sản xuất rau ngoài đồng ruộng Trong đó, Nhà lưới của Vân Nội- Đông Anh được đầu tư xây dựng từ năm

Trang 18

2002, kết cấu bằng khung sắt, cột sắt kiên cố, mái và xung quanh che lưới nilon

Từ đó đến nay nông dân thường xuyên bảo dưỡng để duy trì sản xuất rau trong nhà lưới Đặc biệt sản xuất rau trái vụ ở đây cho hiệu quả kinh tế cao (15,0 - 16,0 triệu đồng/1000m2/năm)

Nhà lưới sản xuất rau an toàn của Lĩnh Nam- Thanh Trì được xây dựng bằng các cột bê tông, mái và xung quanh che bằng lưới nilon Nhà lưới ở đây chủ yếu do nông dân tự làm để mở rộng quy mô sản xuất Đây là mô hình tiêu biểu

về công nghệ sản xuất rau trong nhà lưới của Hà Nội, là địa chỉ tham quan, học tập của nông dân Hà Nội và nông dân các tỉnh Công nghệ sản xuất rau trong hệ thống nhà lưới này vẫn là sản xuất trên đất, có áp dụng 11 quy trình sản xuất rau trong nhà lưới do Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn ban hành năm 2004

Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có khá nhiều mô hình ứng dụng công nghệ cao Toàn thành phố có khoảng 1.663 ha trồng rau an toàn ứng dụng công nghệ cao, sản lượng đạt khoảng 30.000 tấn/năm Do hiệu quả của công nghệ sản xuất rau an toàn quanh năm trong nhà lưới, nên công nghệ nhà lưới đã lan rộng ra các tỉnh lân cận: Vĩnh Phúc, Hà Nam, Bắc Ninh,… Tuy diện tích sản xuất rau trong nhà lưới ở các tỉnh chưa nhiều nhưng hiệu quả khá rõ

1.3.2.2 Sản xuất rau sử dụng vòm che

Công nghệ nhà lưới có rất nhiều ưu điểm song hạn chế của nhà lưới là đầu

tư ban đầu cho việc xây dựng nhà lưới khá cao nên mở rộng diện tích sản xuất lên hàng chục hécta là khó khăn Khắc phục nhược điểm trên, công nghệ sử dụng vòm che thấp đã được nghiên cứu và đưa vào sản xuất tại các nước nông nghiệp trên thế giới Công nghệ mới này như một cứu cánh cho phát triển nông nghiệp

ở những nơi khắc nghiệt như khu vực sa mạc lạnh, khu vực nhiều đồi núi (Himachal Pradesh, Jammu và Kashmir của Ấn Độ, Isarel, Pakistan…) (Nisha T and Mayanglambam B.D., 2013) Qua đó giảm thiểu ô nhiễm môi trường, thúc đẩy kinh tế xã hội phát triển Công nghệ và vật liệu làm vòm che tại một số quốc gia khác nhau có thể khác nhau, phụ thuộc vào thời tiết, thời vụ, tính chất đất đai, chủng loại cây trồng Nhưng nhìn chung lại công nghệ vòm che được sử dụng để nâng cao chất lượng cây trong vườn ươm, ổn định nhiệt độ và nâng cao khả năng hấp thu dinh dưỡng cho thực vật, tăng hoạt động quang hợp cho cây Đặc biệt

Trang 19

công nghệ này được sử dụng phù hợp cho canh tác trái vụ, bảo vệ cây trồng chống lại gió, mưa, sương giá và tuyết

Ấn Độ là quốc gia sản xuất rau xanh đứng thứ 2 thế giới sau Trung Quốc

Ấn Độ có tổng sản lượng rau khoảng 146,55 triệu tấn với tổng diện tích 8,5 triệu

ha canh tác nhưng năng suất và chất lượng của hầu hết các loại rau thường rất kém Do vậy, sản xuất rau theo công nghệ màng che là cách tốt nhất để tăng năng suất và chất lượng rau, đặc biệt là cây họ bầu bí (Nisha T and Mayanglambam B.D., 2013)

Các vùng trồng rau Hà Nội đã ứng dụng công nghệ vòm che để sản xuất rau trái vụ, nhờ vậy các vùng rau Hà Nội vẫn sản xuất được nhiều chủng loại rau trong mùa hè và mùa mưa bão Diện tích vòm che để sản xuất rau trái vụ của Hà Nội lên tới hàng trăm ha, chỉ riêng Vân Nội đã có 70 ha Công nghệ vòm che rất đơn giản,

cơ động và hiệu quả Vòm che được làm bằng các thanh tre dài 2,5- 3m cắm vòng qua 2 mép luống, tạo thành khung chắc chắn, trên phủ lưới đen, lưới trắng hoặc nilon tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và giai đoạn sinh trưởng của cây (Viện Bảo

vệ thực vật, 2005) Hết mùa trồng rau trái vụ lại tháo rỡ, cất giữ để dùng năm sau Tuy nhiên, nhược điểm chính của công nghệ vòm che áp dụng tại Việt Nam thường chỉ sản xuất được các loại rau cây thấp như rau cải các loại, xà lách, các loại rau gia vị,…

1.3.3 Nghiên cứu và ứng dụng loại phân bón hữu cơ phù hợp với điều kiện sản xuất rau an toàn

1.3.3.1 Thực trạng nghiên cứu và ứng dụng Than sinh học trên thế giới và ở Việt Nam

Việc sử dụng than sinh học làm chất cải tạo đất, nâng cao sức sản xuất của đất đã xuất hiện ở vùng lưu vực sông Amazon và Nhật Bản từ nhiều thế kỷ trước đây Trong bối cảnh biến đổi khí hậu toàn cầu do sự tăng lên của CO2, CH4 và các khí nhà kính khác trong khí quyển hiện nay, nghiên cứu công nghệ sản xuất

và ứng dụng than sinh học vào các lĩnh vực như sản xuất nông lâm nghiệp, năng lượng, môi trường đang được đặc biệt quan tâm ở nhiều quốc gia trên thế giới như Mỹ, Nhật, Canada, Úc, Brazil Sử dụng than sinh học để bảo tồn đất rừng qua việc chuyển các cây bụi và các cây bị chết do bọ cánh cứng gây ra sang dạng

Trang 20

than sinh học để giảm nguy cơ cháy rừng đang được áp dụng ở Mỹ Tận dụng các cây hay bộ phận cây rừng không có giá trị thương phẩm sản xuất thành than sinh học vừa để cải tạo đất vừa biến các bể phát thải Cacbon trong rừng thành các

bể chứa Cacbon, làm giảm lượng CO2 phát thải vào khí quyển đang là mô hình được áp dụng ở nhiều quốc gia như Canađa, Úc, Công-gô Khai thác than sinh học làm vật liệu lọc các kim loại nặng tại những điểm ô nhiễm cũng đang được triển khai ở Mỹ (dẫn theo Trần Việt Cường và cs, 2013)

Mặt khác than sinh học là than cần cho đất, được sử dụng đối với đất kết hợp một số tác động khác để nâng cao độ phì nhiêu của đất Loại đất đen sử dụng trong trồng trọt đã có hàng ngàn năm trước được tạo ra trong các vùng của lưu vực sông Amazon Tại châu Á, giá trị của than sinh học đã được biết đến nhiều tại Ấn Độ và được sử dụng như một thói quen truyền thống và văn hóa cho các mục đích khác nhau, bởi vậy than này không bao giờ được coi là một loại vật liệu chất thải Mặc dù việc bổ sung than cho các loại đất được thực hiện như là một thói quen, nhưng nó vẫn là một phần của truyền thống canh tác tại Ấn Độ, khi chúng ta khám phá và chứng minh rằng các nông dân ở đây đã sử dụng than củi

từ hàng trăm năm để sản xuất nông nghiệp bền vững Nhiều nghiên cứu cho thấy, than sinh học có một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc giải quyết một số thách thức lớn nhất đối với nhân loại ngày nay

Kết quả nghiên cứu mới nhất cho thấy, sản lượng cây trồng ở các vùng đất bón than sinh học ở Canada tăng lên từ 6-17% so với đối chứng, thân cây cứng hơn và bộ rễ phát triển nhiều hơn (đến 68%) Hao hụt dưỡng chất phân bón do bị rửa trôi giảm rõ rệt, trong đó hiện tượng mất lân giảm đến 44% (dẫn theo Trần

Việt Cường và cs, 2013) Trên thực tế, lợi ích của việc bón than sinh học đã

được quan trắc, kiểm nghiệm nhiều nơi ở Úc, Philippines, Congo… và nhiều nước đã có chế độ khuyến khích hay thưởng cho các nông hộ sử dụng loại than này Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, việc sử dụng than sinh học cộng với phân hóa học đã làm tăng trưởng lúa mỳ mùa đông và rau quả lên 25-50% so với bón một mình phân hóa học Kết quả nghiên cứu ở đậu tương cũng nhận xét rằng có thêm than sinh học vào đất nền, tỷ lệ nảy mầm cao, hệ rễ phát triển

Trang 21

mạnh, quang hợp tăng, hoạt động của vi khuẩn cộng sinh cố định nitơ mạnh mẽ

hơn so với trên đất nền (Lehmann et al., 2002)

Tại Việt Nam, sản xuất than sinh học từ phế phụ phẩm nông nghiệp đang được bà con nông dân ở nhiều nơi như huyện Từ Liêm, huyện Sóc Sơn (Hà Nội), huyện Nam Sách (Hải Dương), Thành phố Hưng Yên (Hưng Yên)… ứng dụng Nhờ vậy, phế phụ phẩm của nông nghiệp đã không còn bị bỏ phí

mà được làm thành than sinh học, phục vụ gieo cấy, trồng trọt Bón than sinh học khiến cây cối xanh tốt hơn, ít sâu bệnh, tăng khả năng chịu hạn Trong tương lai gần, mô hình sản xuất than sinh học này sẽ được triển khai rộng rãi tại nhiều địa phương khác trong cả nước Trong điều kiện thời tiết nhiệt đới

ẩm Việt Nam, than sinh học có tốc độ phân hủy chậm sẽ giúp làm chậm quá trình thoái hóa đất, chống bạc màu, giảm độ chua, tăng hiệu quả sử dụng phân lên gấp 2 đến 3 lần (Mai Thị Lan Anh, 2013)

Mặc dù các phương pháp sản xuất và sử dụng than sinh học đơn giản như chất vật liệu thành đống rồi đốt và sử dụng cho các cây trồng như lúa, rau đã được nông dân biết đến từ lâu nhưng hiện vẫn còn thiếu những nghiên cứu cơ bản về kỹ thuật đốt và sử dụng, do đó hiệu quả của việc sử dụng than sinh học vẫn còn ít được quan tâm và chưa được cải thiện

1.3.3.2 Nghiên cứu và ứng dụng phân bón hữu cơ sinh học

Hiện nay, rác thải hữu cơ trong nông nghiệp thường được các nước xử lý

bằng phương pháp sinh học, sử dụng công nghệ vi sinh có điều khiển làm giảm đáng kể sự ô nhiễm môi trường do nguồn rác thải gây ra và đáp ứng một phần nhu cầu về phân bón hữu cơ cho sản xuất nông nghiệp Rác thải nông nghiệp thông qua tác nhân sinh học vi sinh vật có sẵn trong tự nhiên và nguồn vi sinh vật thuần chủng bổ sung mà quá trình xử lý được phân hủy nhanh hơn Sản phẩm sau

xử lý ổn định về dinh dưỡng, có tác dụng làm tăng khả năng giữ nước, độ xốp đất

và chất lượng đất trồng cũng như tạo điều kiện thích hợp cho quần thể vi sinh vật đất có ích sinh trưởng và phát triển Trên thế giới hiện hiện nay có nhiều loại mô hình khác nhau cũng như qui mô và công nghệ xử lý khác nhau cho các loại rác khác nhau Trong các biện pháp xử lý và tái sử dụng rác thải thì biện pháp ủ hiếu

Trang 22

khí (aerobic composting) được quan tâm nhiều nhất, biện pháp này không những rút ngắn quá trình ủ mà còn nâng cao chất lượng mùn rác và đặc biệt là các nhà khoa học đã chứng minh rằng các vi sinh vật gây bệnh cây trồng không thể phát triển được (Đặng Đức Quyết, 2013) Tùy điều kiện kinh tế, xã hội và điều kiện sản xuất của từng nơi mà có thể áp dụng những quy trình công nghệ xử lý xác thải hữu cơ và quy mô sản xuất phân hữu cơ khác nhau Một số quốc gia, địa phương có tiềm lực kinh tế, có trình độ khoa học kỹ thuật cao thì công nghệ Composting được thực hiện với quy mô hiện đại, tự động hóa Ở Miura Peninrula (Nhật Bản) hàng năm sản xuất trên 30 000 tấn phân compost từ tàn dư rau Ở Crete, Hy lạp hàng năm có khoảng 40 000 tấn tàn dư cà chua trồng trong nhà kính được sử dụng sản xuất phân compost (dẫn theo Võ Minh Khang, 2000)

Trước đây, ở nước ta các phụ phẩm nông nghiệp trong sản xuất rau thường

được tận thu đưa vào thức ăn trong chăn nuôi gia súc, gia cầm và cá Xác các loại cây đậu, cà chua, dưa chuột, v.v… thường được người nông dân thu gom phơi khô làm chất đốt, chất độn chuồng Gần đây, do quy mô chăn nuôi nhỏ đã giảm thay thế bằng hình thức chăn nuôi tập trung mô hình trang trại qui mô công nghiệp nên việc sử dụng phụ phẩm trong sản xuất rau đang hạn chế dần Ở nhiều vùng chuyên canh rau chúng ta thường nhìn thấy những đống lá, cây rau vứt bỏ ở góc ruộng, vệ mương nước, xác cây cà chua, đậu, dưa, thường được bỏ trên ruộng để khô sau đó đốt tại ruộng Điều đó không chỉ gây lãng phí nguồn phụ phẩm có giá trị có thể làm nguyên liệu đầu vào cho sản xuất mà còn gây ô nhiễm môi trường sản xuất và môi trường nông thôn như lây truyền bệnh, tạo khí độc, v.v Vài thập kỷ lại đây, bà con nông dân không còn mặn mà với phân xanh, phân chuồng mà hầu hết có thói quen sử dụng phân hóa học do tiện dụng

và nhanh chóng Thế nhưng phân hóa học lại là thủ phạm làm nghèo dinh dưỡng trong đất, dẫn đến tình trạng đất bị bạc màu kéo theo sản lượng mỗi năm giảm dần, trong khi chi phí đầu tư ngày một tăng, hơn thế nữa bón quá nhiều phân hóa học cho rau đặc biệt là phân đạm sẽ tồn dư dư lượng nitratee gây hại cho sức khỏe con người Chính vì vậy, xu hướng quay trở lại nền nông nghiệp hữu cơ với việc tăng cường sử dụng chế phẩm sinh học, phân bón hữu cơ trong canh tác cây trồng đã và đang là xu hướng của thế giới cũng như ở Việt Nam

Trang 23

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu và vật liệu nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Cây cải xanh (Brassica juncea) và cải ngọt (Brassica integrifolia)

2.1.2 Vật liệu nghiên cứu

Giống cải xanh chịu nhiệt số 6 do Công ty Cổ phần giống cây trồng miền Nam cung cấp Giống có thể trồng được quanh năm Thời gian cho thu hoạch 20

- 25 ngày sau khi trồng và 30 - 35 ngày sau gieo

Giống cải ngọt chịu nhiệt TN1 do Công ty Trang Nông cung cấp Thời vụ trồng quanh năm Thời gian thu hoạch từ 30-35 ngày sau khi gieo

2.1.2.1 Phân bón

Các loại phân bón thí nghiệm được sử dụng như sau:

Than sinh học có nguồn gốc từ rơm rạ được viện Môi trường Nông nghiệp cung cấp Hàm lượng dinh dưỡng trong than sinh học có: pH= 8,43; OC = 28,80%; N tổng số = 0,581 %; P2O5 tổng số= 0,192%; K2O tổng số = 1,81 %; khả năng thu hồi Cation (CEC) 11,22 meq/100g

Phân hữu cơ sinh học có nguồn gốc từ phế phụ phẩm nông nghiệp (rác cà chua và dưa chuột) được ủ bằng chế phẩm vi sinh vật có tên thương mại là BIO-ADB được viện Môi trường cung cấp Hàm lượng dinh dưỡng trong phân hữu

cơ sinh học được sản xuất như sau: pH= 8,08; OC = 23,51%; C/N= 10,11; N tổng số = 2,33%; P2O5 tổng số = 3,68 %; K2O tổng số = 1,11%

Phân chuồng hoại mục do địa phương nơi tiến hành thí nghiệm cung cấp Các loại phân nền sử dụng trong thí nghiệm như sau: Phân đạm Ure Hà Bắc 46% N, phân lân Lâm Thao 16% P2O5, phân Kali clorua 60% K2O

Trang 24

+ Hoạt chất Abamectin + dầu khoáng: là sản phẩm được chiết suất từ độc

tố của xạ khuẩn (hay nấm tia) Srteptomyces avermitilis tồn tại trong đất Hợp chất này chứa 80% avermectin B1a và 20% avermectin B1b Đây là hoạt chất được sử

dụng trừ sâu , bọ cánh nhảy và nhện hại

Sản phẩm đại diện được sử dụng trong nghiên cứu là: Song Mã 24.5 EC

do công ty cổ phần vật tư Tây Đô sản xuất

+ Hoạt chất Emamectin benzoate: là 1 thuốc trừ sâu thuộc nhóm Avermectin, chứa 8 - 9 đồng phân của B1a, monosaccharide, đồng tâm lập thể C

- 4 (C - 4 epimer) của B1a Thuốc không có tác động lưu dẫn nhưng có thể thấm sâu vào trong tế bào lá thực vật, có tác dụng trừ nhiều loài sâu bộ cánh vảy

Sản phẩm đại diện trong nghiên cứu là: Proclaim 1.9 EC do công ty cổ phần khử trùng Việt Nam sản xuất

+ Hoạt chất Matrine: Là dịch chiết từ cây khổ sâm, có tác động tiếp xúc và

vị độc, trừ được nhiều loại sâu và nhện hại Hoạt chất này có thể trừ được tất cả các loại sâu bộ cánh vảy, các sâu miệng trích hút và nhện hại

Sản phẩm đại diện trong nghiên cứu là: Sokupi 0.36 AS do công ty Trách nhiệm hữu hạn Trường Thịnh sản xuất

+ Thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc hóa học được người nông dân sử dụng tại thời điểm nghiên cứu: thuốc Peran 50 EC có hoạt chất hóa học Permethrin (sản xuất tại công ty bảo vệ thực vật An Giang)

2.1.2.3 Vòm che thấp

Vòm che thấp được làm theo hướng dẫn của Viện nghiên cứu Rau quả Khung vòm che được làm bằng tre, đây buộc và cọc Chất liệu vòm che được sử dụng trong thí nghiệm như sau:

Vòm che bằng nilon trắng trong

Vòm che bằng lưới chắn côn trùng (50 ô lưới/1cm2 ) màu đen và màu trắng 2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

2.2.1 Địa điểm nghiên cứu

Hợp tác xã Phương Bảng, xã Song Phương, huyện Hoài Đức, Hà Nội

2.2.2 Thời gian nghiên cứu

Từ tháng 4 năm 2014 đến tháng 4 năm 2015

Trang 25

2.3 Nội dung nghiên cứu

1 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại phân hữu cơ trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cây rau cải xanh, cải ngọt

2 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại thuốc bảo vệ thực vật trong phòng trừ bọ nhảy gây hại cây rau cải xanh, cải ngọt

3 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất liệu vòm che thấp trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cây cải xanh, cải ngọt

4 Xây dựng mô hình thử nghiệm quy trình cải tiến cho sản xuất cải xanh, cải ngọt trái vụ

2.4 Phương pháp nghiên cứu

Các thí nghiệm về phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, vòm che được tiến hành theo phương pháp thí nghiệm đồng ruộng trong nghiên cứu về thổ nhưỡng nông hóa, bảo vệ thực vật chuyên ngành

Các thí nghiệm 1, 2, 3, đều được bố trí theo khối ngẫu nhiên đầy đủ (RCB) với 3 lần nhắc lại Diện tích ô thí nghiệm là 10m2 Ngày trồng: 20-22/5/2014, ngày thu hoạch: 20-22/6/2014

Gieo hạt trực tiếp trên luống với lượng hạt 600 –800 g /ha, phủ rơm, tưới nước 2 lần /ngày cho đến khi hạt nảy mầm Sau khi gieo 10 - 15 ngày làm cỏ, xới, tỉa bỏ các cây yếu, bệnh, khoảng cách giữa các cây là 10 cm x 10 cm

Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại phân hữu cơ nhằm nâng cao năng suất và chất lượng rau cải xanh và cải ngọt

Do trồng trái vụ nên chúng tôi sử dụng loại vòm che thấp đơn giản bằng nilon trắng để phục vụ thí nghiệm

Thí nghiệm bón phân hữu cơ và phân bón nền, gồm 4 công thức:

Công thức 1: 3 tấn than sinh học/ha

Công thức 2: 10 tấn phân hữu cơ sinh học /ha

Công thức 3: 15 tấn phân chuồng hoại mục /ha

Công thức 4 (đối chứng): Không bón phân hữu cơ/ha

Lượng phân nền trong thí nghiệm 1

Trang 26

phân khác (tấn/ha)

(theo thí nghiệm)

Toàn bộ lượng phân trên đem rải đều và vùi sâu vào tầng đất canh tác trước khi gieo 1 ngày hoặc ngay trước khi gieo

Phân lân: P2O5 (kg/ha) 30

Theo khuyến cáo của nhà sản xuất (800 ml/ha)

Theo khuyến cáo của nhà sản xuất (250 ml/ha)

Trang 27

Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng của vòm che thấp đến sinh trưởng, năng suất rau cải xanh và cải ngọt trồng trái vụ

Vòm che thấp trên cây rau cải ăn lá do viện Nghiên cứu Rau quả công bố Các thanh tre dài 2,5m; rộng 2,0-2,5cm cắm qua 2 mép luống, khoảng cách giữa các thanh tre khoảng 1,0m Dùng các thanh tre nhỏ hoặc dây nilon buộc qua các thanh tre, tạo thành khung chắc chắn Trên khung phủ lưới chắn côn trùng hoặc nilon trắng phù hợp với từng thí nghiệm Thí nghiệm được bố trí cụ thể như sau :

Trang 28

- Phân bón và bón phân: Bón phân vừa đủ và cân đối

Bón lót cho 1 ha sử dụng 3 tấn than sinh học, 30kg P2O5; 15kg K2O; 10 kg

N Bón thúc sử dụng đạm vô cơ 20 kgN, 10kgK2O chia bón làm 2 lần Dừng bón đạm trước khi thu hoạch 10 ngày

- Phòng trừ sâu bệnh: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đúng thuốc, đúng liều lượng, đúng nồng độ Ưu tiên sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sinh học và có thể luân chuyển các thuốc có cơ chế tác động khác nhau để nhằm ngăn chặn sự hình thành tính kháng thuốc của sâu hại

+ Đối tượng sâu hại chính trên cây cải xanh ngọt khi trồng trái vụ chủ yếu là: sâu tơ, bọ nhảy, sâu khoang Phòng trừ bằng cách xử lý đất trước khi gieo hạt Khi phát hiện có sâu khoang, có thể phun Vertimex 1.8EC Nếu phát hiện có sâu

tơ, phun Jasper 0.3 EC để trừ Nếu phát hiện bọ nhảy thì sử dụng thuốc Song Mã 24.5 EC

Cần theo dõi đồng ruộng thường xuyên để phát hiện sâu hại và phun thuốc kịp thời Đảm bảo thời gian cách ly thuốc khi thu hoạch rau

+ Bệnh hại cải xanh ngọt chủ yếu là: Lở cổ rễ (ở giai đoạn cây con) Phun phòng bằng vivadamy 3 DD; Bệnh thối nhũn: phun thuốc Physan 20L, thoát nước tốt cho ruộng

2.5 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi

2.5.1 Chỉ tiêu sinh trưởng phát triển cây cải xanh và cải ngọt

Phương pháp theo dõi động thái ra lá và tăng chiều cao cây cải xanh, cải ngọt đều được tiến hành trong 4 thí nghiệm của đề tài

- Số lá/cây (lá): Điều tra 5 điểm theo đường chéo góc, mỗi điểm 10 cây Đếm

7 ngày 1 lần Số lá/ cây được tính bằng số liệu trung bình của các cây theo dõi

Trang 29

- Chiều cao cây (cm): Điều tra 5 điểm theo đường chéo góc, mỗi điểm 10 cây Đo 7 ngày 1 lần, dùng thước gỗ đo từ gốc đến đỉnh lá cao nhất Chiều cao cây được tính bằng số liệu trung bình của các cây theo dõi

2.5.2 Chỉ tiêu đánh giá mật độ sâu hại và hiệu quả phòng trừ

- Điều tra đánh giá mật độ Bọ nhảy và hiệu quả phòng trừ của các thuốc bảo vệ thực vật sinh học và hóa học được thực hiện trong thí nghiệm 2

Điều tra bằng khung vuông có diện tích 1 m2: Mỗi ô thí nghiệm điều tra 5 điểm, theo đường chéo góc Điểm điều tra cách bờ 2 m

Chỉ tiêu theo dõi:

Tổng số bọ nhảy thu được Mật độ bọ nhảy = -

Tổng m2 đã điều tra Hiệu quả trừ sâu của thuốc được tính theo công thức Henderson – tilton qua mật độ bọ nhảy

Ta x Cb Hiệu quả trừ sâu của thuốc (%) = 1 – - x 100

Tb x Ca Trong đó:

Ta là mật độ sâu ở công thức thí nghiệm phát hiện sau phun thuốc

Tb là mật độ sâu ở công thức thí nghiệm phát hiện trước phun

Ca là mật độ sâu hại ở công thức đối chứng trước phun

Cb là mật độ sâu hại ở công thức đối chứng sau phun

- Theo dõi diễn biến sâu bệnh và mức độ hại trong mô hình được tiến hành trong thí nghiệm 4 Đánh giá mức độ hại theo cách đánh giá của viện bảo vệ thực vật

+ Điều tra sâu hại: Điều tra 5 điểm/ruộng theo đường chéo góc, điểm điều tra cách bờ 2 m, mỗi điểm 1 m2 Phun thuốc khi mật độ sâu ăn lá đạt 10 con/m2, mật độ bọ nhảy 20 con/m2

+ Điều tra bệnh hại: Điều tra 5 điểm/ruộng theo đường chéo góc, điểm điều tra cách bờ 2 m, mỗi điểm điều tra 10 cây ngẫu nhiên

Mức độ hại được phân cấp như sau:

Trang 30

Cấp 1: - (Không hại (không có lá nào bị hại)

Cấp 2: + (hại nhẹ (<20% số lá/cây bị hại)

Cấp 3: ++ (hại trung bình (20- 40% số lá/cây bị hại)

Cấp 4: +++ (hại nặng ( > 40% số lá/cây bị hại)

2.5.3 Chỉ tiêu về năng suất cây cải xanh và cải ngọt

Phương pháp theo dõi năng suất cải xanh và cải ngọt đều được tiến hành trong 4 thí nghiệm của đề tài

- Năng suất cá thể (g) = Cân khối lượng thân lá thương phẩm của cây theo dõi trong thí nghiệm

- Năng suất thực thu (tấn/ha) = Cân khối lượng thực tế của ô thí nghiệm khi thu hoạch

2.5.4 Chỉ tiêu về chất lượng cây cải xanh và cải ngọt

- Thí nghiệm 1: Lấy mẫu và phân tích kết quả dư lượng NO3 – ; kim loại nặng (As, Pb, Hg, Cd); vi sinh vật gây bệnh (E.Coli, Coliforms, Salmonella) trên rau cải xanh và cải ngọt trong thí nghiệm

- Thí nghiệm 2: Lấy mẫu và phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên rau cải xanh và cải ngọt trong thí nghiệm

- Thí nghiệm 4: Lấy mẫu và phân tích kết quả dư lượng NO3 – trong rau cải xanh, cải ngọt ngoài mô hình

Phương pháp lấy mẫu: Mỗi mẫu rau lấy 5 điểm/1 lần nhắc lại (mỗi điểm thu 0,5 m2) khi nông dân đang thu hoạch sau đó hợp nhất lại và lấy ra 2 kg đại diện cho 1 công thức (mẫu trung bình) Túi lấy mẫu là túi nhựa có bọc bởi giấy tối màu Mẫu lấy xong được chuyển luôn về nơi phân tích

Các chỉ tiêu về chất lượng rau được phân tích tại Trung tâm phân tích và chuyển giao công nghệ môi trường, Viện Môi trường Nông nghiệp

2.5.5 Chỉ tiêu về hiệu quả kinh tế

Chỉ tiêu về hiệu quả kinh tế được đánh giá trong thí nghiệm 4

- Tổng chi (nghìn đồng): tính tất cả các khoản chi thực tế cho việc sản xuất rau như: giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật

Trang 31

- Giá bán (nghìn đồng/ kg): giá bán áp dụng theo giá rau an toàn tại thời điểm thu hoạch

- Tổng thu (nghìn đồng) = Năng suất thực thu x giá bán

- Lãi thuần (nghìn đồng)= Tổng thu – tổng chi phí

2.6 Xử lý số liệu

Các kết quả thu thập và xử lý bằng phần mềm IRRISTAT 5.0 và EXCEL

Trang 32

Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại phân hữu cơ trong việc nâng cao năng suất và chất lượng cây rau xanh và cải ngọt

Do đặc thù là nhóm cây rau ăn lá ngắn ngày (từ khi gieo đến thu hoạch 30 -35 ngày) nên người nông dân tại vùng Hoài Đức thường chủ yếu dùng phân hữu

cơ vi sinh, phân đạm là chính Tỷ lệ sử dụng phân chuồng còn thấp, chủ yếu phân chuồng được quan tâm dùng trên cây rau dài ngày hơn Nguyên nhân do phân chuồng dùng với lượng lớn sẽ phát sinh chi phí lớn làm giảm hiệu quả kinh tế thu được từ rau cải ăn lá Chính vì việc lạm dụng phân bón vô cơ đặc biệt là phân đạm trong sản xuất rau cải ăn lá nên gây ra tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm Một trong 4 chỉ tiêu của rau an toàn là hàm lượng đạm NO-3 phải ở dưới ngưỡng cho phép đã quy định Khi dư lượng NO-3 tích tụ trong cây rau quá ngưỡng cho phép, nếu có điều kiện sẽ kết hợp với amin bậc 2, amin bậc 3 tạo thành Nitrozamin (là một chất gây ung thư cho con người) (Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan, 2005) Thực trạng lạm dụng phân bón vô cơ còn xảy ra mạnh

mẽ hơn đối với rau cải ăn lá được trồng trái vụ

Căn cứ trên nền phân bón vô cơ trong quy trình Sản xuất rau an toàn (cải xanh, cải ngọt) an toàn và chất lượng cao của Viện Bảo vệ thực vật và kết hợp với quy trình làm vòm che thấp do Viện rau quả nghiên cứu, chúng tôi xây dựng thí nghiệm Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại phân hữu cơ nhằm nâng cao năng suất và chất lượng cây cải ăn lá

3.1.1 Ảnh hưởng của một số loại phân bón đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây rau cải xanh vả cải ngọt

Quá trình sinh trưởng và phát triển của rau cải xanh và rau cải ngọt đều bị ảnh hưởng khi bón các loại phân khác nhau trong thí nghiệm Qua bảng 3.1 cho thấy, ở giai đoạn 7 ngày sau trồng, rau cải xanh có chiều cao cây dao động trong khoảng 3,30 – 4,57 cm Cao nhất là cải xanh trồng trên công thức 3 (4,57 cm), thấp nhất là cải xanh tại công thức 2 (3,30 cm) Giai đoạn từ 14 đến 21 ngày, cải xanh thí nghiệm phát triển nhanh, lúc này chiều cao cây thấp nhất trên rau cải tại

Trang 33

công thức 4 (16,89 cm) và chiều cao cây cao nhất tại công thức 1 (19,45 cm) Giai đoạn 28 ngày sau trồng, chiều cao cây rau cải xanh dao động từ 25,23 – 28,65 cm Thấp nhất là rau cải được trồng tại đối chứng là 25,23 cm và cao nhất

là rau cải được trồng tại công thức 1 (công thức bón than sinh học) là 28,65cm

Tương tự với thí nghiệm trên rau cải ngọt, tại bảng 3.1 cho thấy tại 7 ngày sau trồng chiều cao cây dao động từ 2,69 – 3,04 cm, tại 14 ngày sau trồng dao động từ 8,45 – 13,31 cm, tại 21 ngày sau trồng dao động từ 16,71– 25,80 cm và tại 28 ngày sau trồng dao động từ 25,35 – 33,93 cm Trong đó chiều cao cây cao nhất trên thí nghiệm rau cải ngọt tại công thức 1 là 33,93

cm và thấp nhất tại đối chứng là 25,35 cm

Bảng 3.1: Động thái tăng chiều cao cây cải xanh và cải ngọt

khi bón loại phân hữu cơ khác nhau

21 NSG

28 NSG

7 NSG

14 NSG

21 NSG

28 NSG

b

29,69a

b

Các chữ cái khác nhau trong một cột là sai khác có ý nghĩa ở mức α = 0,05

Công thức 1: 3 tấn than sinh học/ha

Công thức 2: 10 tấn phân hữu cơ sinh học /ha

Công thức 3: 15 tấn phân chuồng hoại mục /ha

Công thức 4 (Đ/C): Không bón phân hữu cơ

Trang 34

Động thái tăng số lá của rau cải ăn lá trồng thí nghiệm được thể hiện dưới bảng 3.2 Ở giai đoạn rau cải từ gieo đến 7 ngày có số lá dao động từ 2 - 3 lá Từ

7 - 14 ngày sau trồng, giữa các công thức không có chênh lệnh về số lá, rau cải xanh trồng trên công thức 2 tăng số lá nhiều nhất (4,33 lá) và rau cải ngọt trồng trên công thức 1 là 5,27 lá; công thức đối chứng vẫn là công thức có số lá ít nhất ( 3,80 lá đối với cải xanh và 4,02 lá đối với rau cải ngọt) Đến khi kết thúc quá trình sinh trưởng (28 ngày sau trồng), số lá của cải xanh cho nhiều nhất là công thức 1 (7,33 lá trên rau cải xanh và 6,95 lá trên rau cải ngọt), thấp nhất là đối chứng (6,07 lá trên rau cải xanh; 5,90 lá trên rau cải ngọt)

Bảng 3.2: Động thái tăng số lá rau cải xanh và cải ngọt khi bón một số loại

phân bón hữu cơ khác nhau

21 NSG

28 NSG

7 NSG

14 NSG

21 NSG

28 NSG

Trang 35

3.1.2 Ảnh hưởng của một số loại phân bón đến năng suất của cây rau cải xanh và cải ngọt

Kết quả tại bảng 3.3 cho thấy, năng suất cá thể của rau cải xanh và cải ngọt trong các công thức thí nghiệm đều cao hơn so với đối chứng Năng suất cá thể cao nhất

ở công thứ 1 đối với rau cải xanh (79,3 g) và rau cải ngọt (76,6g), thấp nhất tại công thức đối chứng 62,2g trên rau cải xanh và 60,7g trên rau cải ngọt

Bảng 3.3: Ảnh hưởng của một số loại phân bón đến năng suất

rau cải xanh và cải ngọt

Công thức

Năng suất cá thể (g)

Năng suất thực thu (tấn/ ha)

Năng suất cá thể (g)

Năng suất thực thu (tấn/ ha)

Bảng 3.3 cũng cho thấy việc sử dụng các loại phân bón khác nhau đã ảnh hưởng đến năng suất thực thu của rau cải trong thí nghiệm Năng suất thực thu của rau cải xanh thu được dao động từ 14,32 – 16,30 tấn/ha Năng suất rau cải xanh đạt cao nhất tại công thức 1 (16,30 tấn/ha) và thấp nhất tại đối chứng (14,32 tấn/ha) Đối với rau cải ngọt, năng suất trên các công thức dao động từ 14,8 – 15,77 tấn/ha Tất cả các công thức

Trang 36

phân bón đều cho năng suất cao hơn đối chứng, công thức 1 cho năng suất thực thu cao nhất (15,77 tấn/ha), cao hơn so với đối chứng (14,80 tấn/ha), tiếp đến là công thức 3 (15,30 tấn/ha), công thức 2 (15,13 tấn/ha)

3.1.3 Phân tích vi sinh vật, hàm lượng kim loại nặng và NO - 3 (mg/kg rau) trong các mẫu rau cải ăn lá

Trong quá trình thực hiện, chúng tôi đã tiến hành lấy mẫu phân tích tại các công thức thí nghiệm Kết quả phân tích hàm lượng Nitrate tại thời điểm thu hoạch rau cho thấy, các mẫu rau tại các công thức đều có hàm lượng Nitrate đều khá thấp dưới 500 mg/kg rau tươi, ngoại trừ mẫu rau cải xanh tại công thức đối chứng có hàm lượng nitrate vượt quá 500 mg/kg rau (536 mg/kg rau) Hàm lượng thấp nhất trong mẫu rau tại công thức 1 (231 mg/kg rau tươi), cao nhất là mẫu rau tại đối chứng (535 mg/kg rau tươi)

Bảng 3.4: Kết quả phân tích hàm lượng NO - 3 (mg/kg rau) trên các mẫu rau

cải xanh, cải ngọt tại các công thức thí nghiệm

Ghi chú: Xem chi tiết phiếu báo kết quả phân tích ở phụ lục 3

Công thức 1: 3 tấn than sinh học/ha Công thức 2: 10 tấn phân hữu cơ sinh học /ha Công thức 3: 15 tấn phân chuồng hoại mục /ha Công thức 4 (Đ/C): Không bón phân hữu cơ

Trang 37

Hiện nay, mức giới hạn tối đa cho phép của nitrate trong rau cải chưa được công bố, chúng tôi căn cứ vào mức giới hạn tối đa cho phép của nitrate trong Bắp cải là 500 mg/kg rau tươi (quyết định số 99/2008/QĐ-BNN ngày ngày 15/10/2008 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Quy định quản lý sản xuất kinh doanh rau quả, chè an toàn) Do vậy, mẫu rau cải xanh tại công thức đối chứng vượt quá mức giới hạn cho phép, còn lại các mẫu rau khác đều đảm bảo tiêu chuẩn rau an toàn về hàm lượng NO3- (bảng 3.4)

Bên cạnh đó, các mẫu rau cải xanh và cải ngọt trong thí nghiệm cũng được tiến hành lấy mẫu phân tích hàm lượng một số kim loại nặng cơ bản như

Pb, Cd, Hg, As

Kết quả phân tích trên các mẫu rau cải xanh trong thí nghiệm nhận thấy: mẫu phân tích tại công thức 3 và đối chứng có xuất hiện Cd với hàm lượng là 0,002 mg/kg rau và 0,005 mg/kg rau, công thức 2 có xuất hiện Pb (0,001 mg/kg rau) Các mẫu rau cải xanh trong các công thức còn lại đều không phát hiện dư lượng kim loại nặng (Pb, Cd, Hg, As) trong rau Căn cứ vào mức cho phép theo Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN (Pb: 0,3 mg/kg rau và Cd: 0,1 mg/kg rau) thì các mẫu phân tích của các công thức đều nằm dưới ngưỡng cho phép và đảm bảo chất lượng rau an toàn

Bảng 3.5 cũng thể hiện kết quả phân tích trên rau cải ngọt Kết quả cho thấy đối chứng xuất hiện Pb và Cd (Pb: 0,005 mg/kg rau và Cd: 0,003 mg/kg rau), công thức 2 xuất hiện Cd (0,001 mg/kg rau) nhưng các giá trị này đều dưới mức cho phép theo Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN (Pb: 0,3 mg/kg rau

và Cd: 0,1 mg/kg rau) Các mẫu rau cải ngọt trong các công thức còn lại đều không phát hiện dư lượng kim loại nặng (Pb, Cd, Hg, As) trong rau Như vậy kết quả phân tích hàm lượng kim loại nặng trong mẫu rau đều đảm bảo chất lượng trên rau an toàn

Trang 38

Bảng 3.5: Kết quả phân tích hàm lượng kim loại nặng (As, Pb, Hg, Cd) trên

các mẫu rau cải xanh và cải ngọt tại các công thức thí nghiệm

không phát hiện

2

không phát hiện

0,001

không phát hiện

0,001

3

không phát hiện

0,002

không phát hiện

4 (Đ/C)

không phát hiện

0,005

không phát hiện

0,05

không phát hiện

của thiết bị 1x10 -4 Xem chi tiết phiếu báo kết quả phân tích tại phụ lục 3

Công thức 1: 3 tấn than sinh học/ha Công thức 2: 10 tấn phân hữu cơ sinh học /ha Công thức 3: 15 tấn phân chuồng hoại mục /ha

Trang 39

Kết quả kiểm tra vi sinh vật gây bệnh chủ yếu là E.coli, Coliforms, Salmonella trên rau cải xanh và rau cải ngọt đều cho kết quả âm tính Căn cứ vào mức giới hạn tối đa cho phép theo quyết định số số 99/2008/QĐ-BNN cho thấy mức dư lượng vi sinh vật E.coli là 10 CFU/g, Coliforms là 200 CFU/g và Salmonella là 0 CFU/g, kết quả phân tích trong mẫu rau đều không xuất hiện vi sinh vật (bảng 3.6) Như vậy, các mẫu rau đạt tiêu chuẩn an toàn về hàm lượng vi sinh vật gây bệnh (E.coli, Coliforms, Salmonella) trong rau an toàn

Bảng 3.6: Kết quả phân tích vi sinh vật (E.coli, Coliforms, Salmonlla) trên

các mẫu rau cải xanh và cải ngọt trong thí nghiệm

Salmonella (CFU/g)

E.Coli (CFU/g)

Coliforms (CFU/g)

Salmonella (CFU/g)

3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số loại thuốc bảo vệ thực vật trong

phòng trừ bọ nhảy gây hại cây cải xanh và cải ngọt

3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc hóa học và nguồn gốc sinh học trong việc phòng trừ bọ nhảy

Các thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc hóa học và sinh học đều có hiệu quả trừ bọ nhảy trên cải xanh và cải ngọt trái vụ Đối với rau cải xanh, công thức

Trang 40

4 cho hiệu quả phòng trừ bọ nhảy cao nhất lên đến 90,57% (tại thời điểm 7 ngày sau phun), tiếp đó là công thức 1 với hiệu quả phòng trừ bọ nhảy là 79,64% (tại thời điểm 5 ngày sau phun), hiệu quả thấp nhất là công thức 2 có hiệu quả phòng trừ là 59,25% (bảng 3.7) Như vậy, trong nhóm thuốc trừ sâu sinh học, thuốc Song Mã 24EC có hoạt chất là Abamectin + dầu khoáng cho hiệu quả phòng trừ

bọ nhảy cao nhất Hoạt chất này cũng là hoạt chất được sử dụng rất thông dụng ngoài thực tế canh tác rau màu của nông dân Tuy nhiên, theo Danh mục các hoạt chất thuốc bảo vệ thực vật khuyến cáo lựa chọn để sử dụng trên rau an toàn khi cần thiết (Ban hành kèm theo văn bản số 580/BVTV-QLT ngày 17/4/2014 của Cục Bảo vệ thực vật) thì hoạt chất Abamectin không được đưa vào khuyến cáo lựa chọn

Bảng 3.7: Mật độ và hiệu quả phòng trừ bọ nhảy trên rau cải xanh của các

công thức thí nghiệm

Công thức

Trước phun

Công thức 1: Hoạt chất Abamectin + Dầu khoáng

Công thức 2: Hoạt chất Matrine

Công thức 3: Hoạt chất Emamectin benzoate

Công thức 4: Phun thuốc theo dân (hoạt chất permethrin)

Công thức 5 (Đ/C): Không phun thuốc

Hiệu quả phòng trừ bọ nhảy trên rau cải ngọt được thể hiện tại bảng 3.8 Kết quả cho thấy hiệu lực phòng trừ bọ nhảy tại công thức 1 là cao nhất trong số nhóm thuốc bảo vệ thực vật sinh học trong thí nghiệm (64,21% tại thời điểm 5

Định dạng
Số trang	80
Dung lượng	4,02 MB